Archive | januari 2015

Pastasås med kyckling, soltorkade tomater och haricot verts

Hej!!

Äntligen fredag tänker kanske ni?! Ja, jag med fast än jag är hemma hela dagarna, jag får ju ha Krille hemma i helgen och vi kan äta långfrukost ihop 🙂 Ikväll ska vi nog laga trerätters tror jag, känns extra mycket fredag om man lyxar till det! Tyvärr får jag snällt vänta till han kommer hem så att vi kan åka och handla, jag har ju lite svårt för att handla själv med kryckorna och allt… Det går ju om jag tar en kundvagn och stödjer mig på men sen ska ju kassarna förflytta sig från bilen in i huset och ja, ni fattar.
Har ni bestämt vad ni ska laga ikväll? Om inte har jag ett sista minutentips! I tisdags hade jag min vän Erica här och då åt vi den här fantastiska pastan! Vi lagade den jätteofta ett tag här hemma men sen har den fallit i glömska. Supergod och enkel!

Pastasås med kyckling, soltorkade tomater och haricotverts, 4p

pasta, gärna tagiatelle eller pappardelle
ca 600 g kycklingfilé
1 liten burk soltorkade tomater i olja
ca 300 g haricot verts (jag använde frysta)
3 dl vispgrädde
2 tsk torkad timjan
salt och peppar

Koka pastan enl anvisning på paketet medan du gör såsen. Ta bort ev. hinnor etc från kycklingen och skär den i mindre bitar. Stek i lite smör eller olja tills den får färg, krydda med timjan, salt och peppar. Häll på grädden och lår puttra på svag värme i några minuter tills kycklingen är genomkokt. Koka under tiden haricot vertsen enl. anvisning på paketet, häll sedan av vattnet. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och tillsätt i grytan, lägg även i haricot vertsen. Servera med pastan.

Ha en trevlig fredagkväll!! Här ska vi som sagt frossa i god mat och titta på På Spåret! Favoritprogrammet 🙂 Kram

Gravid v 29

Jan29

Hej!!

Gravidveckorna bara flyger fram! Nästa vecka går vi in i vecka 30,det känns stort på något vis! Är man officiellt höggravid då?! Börjar känna mig mer och mer höggravid…Magen blir ju bara större och större och med tanke på fogarna kan jag göra mindre och mindre, så man känner sig inte så smidig direkt! Barnet väger ungefär 1,3 kg nu och är nästan 40 cm lång, det är ju längre än en linjal! Större ska hon bli, nästan tre gånger så stor (i vikten då)! Hur ska det få plats i min mage?!!
I tisdags var jag hos barnmorskan och gjorde glukosbelastning, det gick bra! Jag tycker faktiskt inte att glukoslösningen är så farlig som alla säger, särskilt inte med en hel pressad citron i, det blir ju nästan gott (särskilt när man inte har ätit någon frukost)! Sockret låg på 5,3, så jag kan fortsätta att äta lite gotte då och då 😉 Jag fick även lyssna på hjärtljuden vilket alltid känns mysigt och det slog fint.
Nu har det ju gått lite mer än en vecka sedan jag blev heltidssjukskriven men jag har inte riktigt vant mig än. Jag längtar till jobbet och jag känner mig väldigt uttråkad här hemma… Den här veckan har det iaf hänt något litet varje dag. I måndags och igår har jag haft vänner på besök, i tisdags var det barnmoskan, idag har jag varit en sväng på jobbet och lämnat sjukskrivningspapper och hälsat på kollegorna och i morgon ska jag till tandläkaren (mindre kul iof…).
Såhär ser magen ut den här veckan:

I vår tandkrämsdränkta badrumsspegel…

Nu ska jag äta mat, lite rester från igår. En supergod kycklingpasta som jag ska dela receptet på snart 🙂 Ha en fin kväll! Kram

God och saftig sockerkaka

Jan25

Hej!

Härligt med god frukost en söndagsmorgon (det var några timmar sedan nu)! Te, ägg, macka och blodapelsin blev det här. Jag tänkte ta en bit av sockerkakan jag bakade i fredags också men det fick inte plats. Det finns nästan ingen botten i mig när det gäller frukost, eller rättare sagt det brukar vara så… senaste dagarna har jag börjat få hemska uppstötningar, ytterligare en baksida av graviditeten. Ja, tillbaka till sockerkakan! Jag är egentligen inget fan av sockerkaka, det kan lätt bli så tråkigt och torrt men denna är nog den godaste sockerkaka jag har ätit! Självklart är den godast nybakad. Receptet kommer från min pluggkompis Maddes mormor, eller var det farmor?! Hemligheten är att den innehåller betydligt mycket mer smör än ett ”vanligt” recept, inte konstigt att den blir så saftig och god 🙂

Godaste sockerkakan

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl vatten

Sätt ugnen på 175°C. Rör rumsvarmt smör och socker pösigt. Tillsätt äggen. Blanda samman vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt vattnet. Blanda till en jämn smet. Smöra och bröa en form och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Perfekt att bjuda på en söndagseftermiddag 🙂 Ha det fint! Kram

Gravid v 28

Jan22

Hej!!

Lite graviduppdatering! Idag har vi gått in i v 28! Första veckan i tredje trimestern enl. 1177. Alltså sista tredjedelen, galet! Det är exakt tre månader kvar till beräknad födsel idag, det känns ju så nära. Tyvärr har jag blivit heltidssjukskriven nu och att gå hemma i tre månader känns desto längre… Sista veckorna har det bara blivit sämre och sämre med fogarna och minsta kraftansträngning har gjort att jag blir helt slut i kroppen efteråt. Bara att gå korta sträckor gör riktigt ont, trots kryckorna. Nu får jag acceptera att jag ska ta det lugnt, titta på serier och läsa böcker i tre månader. Det låter ju väldigt skönt men jag längtar redan tillbaka till jobbet… Igår träffade jag en ny sjukgymnast då jag inte har vågat tränat ordentligt de senaste veckorna, sist jag tränade så fick jag jätteont efteråt. Hon uppmanade iaf mig att fortsätta träna med lätta övningar och jag fick även låna en TENS-apparat. TENS-apparaten ger små elektriska strömmar vilket ska avleda smärta. Jag hoppas att den ska hjälpa. Tyvärr får den inte placeras på framfogen (symfysen) utan endast på de bakre fogarna (SI-lederna) men det är alltid något 🙂
Nu ska jag iaf snart iväg till gymmet och träna, det får bli bil dit trots att vi endast bor knappt en kilometer därifrån. Såhär ser tjockisen ut i träningskläder:

Ganska stor mage! Jag har gått upp ca 10 kg nu, vilket är rätt så normalt som jag förstår. Konstigt att jag inte gått upp mer med tanke på mitt inaktiva liv, dock så har väl de flesta muskler förtvinat och omvandlats till fett 🙁
Jag smörjer in magen varje dag med en kräm från Burts Bee´s, Mama Bee Belly Butter heter den. Hoppas den hjälper något så att jag inte får bristningar. Fast vad jag förstår går de inte att förhindra med mjukgörande men jag tror ändå att en torr hud har lättare att brista än en mjuk… Såhär ser krämen ut:

Ha en fin kväll!! Kram

Kikärtsfritters

Jan21

Hej!!

Vad har ni ätit till middag idag? Här blev det kikärtsfritters! Det är väl ett mer lockande namn än kikärtsbiffar?! Supergott var det! Vi åt dem i tortillabröd ihop med en massa persilja, turkisk yoghurt och mango chutney. Jag blev inspirerad av ett recept i Det goda enkla av Anna och Fanny Bergenström. En annars trevlig kokbok med mycket gröna recept vilket jag gillar 🙂 Vi måste äta mer vegetariskt!

Kikärtsfritters, ca 6 p

ca 800 g kikärtor på burk/i paket (alltså färdigkokta)
3 små kokta potatisar
2 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk malen ingefära (eller en bit färsk)
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 lätt vispat ägg
1/2 kruka persilja (ca 1 dl hackad)
1 tsk salt
1 msk hackad gräslök
olja att steka i

Skölj av kikärtorna och lägg alla utom ca 1 dl i en bunke tillsammans med potatisen, mixa till en jämn smet med stavmixer. Hacka lök och vitlök, stek i olja tillsammans med alla torra kryddor i ett par minuter. Blanda ner lök och kryddblandningen i den mixade röran och blanda runt med gaffel. Blanda ner ägget. Tillsätt hackad gräslök, persilja samt salt. Forma till små biffar och stek i olja, ca 2 minuter per sida tills de får färg. Servera i tortillabröd med strimlad isberg, tomat, hackad persilja, turkisk yoghurt och mango chutney. Mums!!

Imorgon går vi in i vecka 28, så då blir det lite graviduppdatering 🙂 Ha en fin kväll! Kram

Världens godaste kladdkaka?!

Jan19

God morgon måndag!

Trots att jag har sovmorgon idag är jag ändå helt slut, det kanske beror på att det är måndag?! Tror tyvärr att det mest beror på smärtan från fogarna, det har inte blivit bättre under helgen och jag är rädd att det inte kommer att bli det heller 🙁
För att pigga upp måndagstristessen kan ni ju alltid baka denna goda kladdkaka! Receptet kommer från Bakverk och Fikastunder som kallar den för världens godaste kladdkaka! Vem blir inte sugen på att prova den?! Den är supergod och väldigt mäktig med chokladganachen på toppen. Eftersom det räcker med en liten bit så räcker kakan till många 🙂

Världens godaste kladdkaka, 12-16 p

Botten
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Glasyr
2 dl vipsgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Blanda resten av ingredienserna till kakan i en bunke med sked, tillsätt smöret och blanda till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diam.), häll i smeten och grädda i ugnen i 20 minuter.
Gör under tiden glasyren genom att blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull, låt koka på medelvärme i ca 15 minuter, rör hela tiden. Ta av från värmen och tillsätt smöret, lite i taget och rör till en jämn smet. (Glasyren stelnar i kylskåpet sen). Bred på glasyren på kakan när kakan har svalnat i ca 10 minuter. Ställ in i kylen i minst 3 timmar, går ju utmärkt att göra dagen innan! Servera med vispad grädde.

Hoppas ni nu får en bra start på veckan 🙂 Kram

Enkel lyxig pasta med salsiccia och kantareller

Jan18

God morgon eller god förmiddag!

Här har ni en slagen hjälte… Veckan i Örebro var verkligen ingen höjdare för fogarna. Jag kan knappt gå och igår sov jag halva dagen, hela kroppen påverkas av smärtan 🙁 Igår åkte jag och Krille till Ica och handlade, bara det var en pärs! Rullstol nästa?! Hope not! Ja,ja nog med negativt! Aptiten är det iaf inte fel på 🙂 Igår kom Ola, Helena och Maja hit och vi lagade middag tillsammans och hängde i soffan, alltid lika mysigt! Det blev lite italientema på kvällen. Vi gjorde bruschetta i förrätt:

Bruschetta, 4p

8 skivor baguette skurna lite snett
olivolja
ca 20 st smakrika cocktailtomater
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Häll lite olivolja på ett fat och doppa ena sidan av baguettskivorna i oljan. Lägg brödet på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen tills de får lite färg, ca 10-15 minuter. De ska vara krispiga. Ta ut och låt svalna.
Hacka tomater (egentligen ska de kärnas ur men det går bra att strunta i det). Blanda tomathacket med några matskedar olivolja, pressad vitlök, hackad basilika, salt och peppar. Skeda upp tomatröran på baguettbitarna och servera direkt!

…och en supergod pasta till varmrätt med salsiccia (färsk italiensk korv), kantareller, grädde och massa ost. Ni bör verkligen prova denna!

Lyxig pasta med salsiccia och kantareller, 4-5 p

4 st salsicciakorvar
150-200 g kantareller (jag använde frysta)
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
4 dl vispgrädde
ca 75 g parmesanost
1 stor klump mozzarella (1 pkt)
1/2 dl vitt vin
lite salt
svartpeppar
färska basilikablad
ca 400 g pappardelle

Hacka lök och vitlök fint. Stek i lite smör tillsammans med (tinade) kantareller, salta lite och peppra. Ta bort skinnet på korvarna och skiva i tunna bitar, stek med löken och svampen tills den blir genomstekt. Tillsätt grädde, riven ost och vin och låt puttra på svag värme ca 10-15 minuter. Smaka av med svartpeppar. Koka pastan enl. anvisning, häll sedan av vattnet och blanda ner i såsen. Strö över basilika och servera genast!

Vi gjorde även en jättegod och mäktig efterrätt men den bjuder jag på i morgon 🙂

Snart kommer Krilles föräldrar hit på fika och det ryktas om att de ska ta med sig semlor 🙂 Hihi. Hoppas ni får en bra söndag!! Kram

Gravid v 27

Jan15

Hej!!

Här ligger jag i sängen på Clarion hotell i Örebro efter en intensiv skoldag. Nu ömmar fogarna rejält 🙁 Det är iaf sista omgången vi behöver åka upp hit för kursen, så det är skönt. Jag har en kudde med mig som jag sitter på under föreläsningarna, undra vad mina kursare tror… haha. Det syns ju iaf att jag är gravid nu, magen är rätt så stor! Vecka 27 idag och nu väger hon ca 1 kg, som två smörpaket! Hon busar på ordentligt där inne 🙂 Tyvärr har jag haft väldigt svårt att sova här på hotellet och jag kände mig även smått illamående igår, jag vet inte om det beror på sängarna eller graviditetshormoner men det ska iaf bli skönt att komma hem imorgon 🙂 Men mest tror jag det beror på att jag har så svårt att sova utan Krille 🙂 Annars inget nytt på graviditetsfronten tror jag…

Äter gör vi ju också här i Örebro! Första kvällen provade vi hotellets restaurang Kitchen & Table som har Marcus Samuelssons kök. Det smakade riktigt bra! Jag åt en Caesarsallad med jerk chicken täckt med mangosalsa, en annorlunda variant. Innan maten fick vi hans berömda cornbread. Ja, ni får stå ut med mobilbilder…

Igår kväll åt vi på Texas Longhorn, vilket var ok men inte så speciellt.. Dokumenterade tyvärr inte min hamburgare då den såg ut som vilken som… Vi får se vad det blir ikväll, kanske sushi!

Frukosten är ju alltid det bästa med att bo på hotell, man äter ju så att man storknar!!

Både ägg, croissant, yoghurt, bröd, pannkakor och frukt!

Nä, nu ska jag gå ner i baren och ta en drink (alkoholfri för mig) med tjejerna innan vi äter middag 🙂 Ha det fint! Kram

Chicken Tikka Masala

Jan11

Hej!!

Nu börjar den här helgen att lida mot sitt slut. Den har varit väldigt avkopplande och vi har fått mycket saker gjorda (kanske mest Krille men jag hjälper till så gott jag kan). Idag har vi varit på tippen och slängt julgranen samt massa annat bråte som legat i källaren. Snart kanske vi kan få ett mysigt biorum där om bara våra soffor behagar dyka upp någon gång, vi beställde dem i november. Vi ska ha de nya sofforna i vardagsrummet och flytta ner vår gamla i ”biorummet”. Sofforna är i grått sammetstyg av chesterfieldmodell, jag hoppas verkligen att dem blir snygga!

Igår lagade vi en supergod indisk middag, nämligen Tikka Masala. Supergott och enkelt att göra! Till det hade vi ris, sallad och färdigköpta naanbröd. Hade helst velat göra egna naanbröd men ibland räcker inte tiden till. Vi pimpade iaf dem med vitlökssmör efter de varit inne i ugnen 🙂

Chicken Tikka Masala, ca 4p

ca 600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1 pkt krossad tomat
1 msk socker
1 dl vispgrädde
1 dl osaltade cashewnötter
1 msk limesaft
salt och peppar

Börja med tikka masalasåsen: Hacka gul lök samt vitlök, stek i lite olja tills det blir glansigt. Tillsätt alla torra kryddor och låt fräsa med löken i ett par minuter, se till så att de inte bränns! Tillsätt sedan krossade tomater, socker och grädde och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter tills såsen tjocknar något. Häll såsen tillsammans med nötter och limesaft i en blender eller i en bunke och mixa. Smaka av med salt och peppar. Ansa kycklingfilén och skär i små bitar. Stek i lite smör eller olja och krydda med samma torra kryddor som finns i såsen (dock bara lite av varje) även salt och peppar. Stek kycklingen tills den är precis genomstekt, blanda sedan ner såsen och låt koka upp. Servera med ris, vitlöksnaan och sallad.

Jag mixade med min nya Bamix som vi fick i julklapp av mina kära föräldrar 🙂 Verkligen en supermaskin! Den kan både mixa och vispa. Den kan bl.a. vispa både majonäs och grädde i ett nafs! Jag är helnöjd!

Hoppas ni får en fortsatt mysig söndagskväll! Kram

Emmas goda cheesecakeglass med dulce de leche

Jan10

God kväll i stugorna!

Har ni en bra lördag? Vi har plockat bort julen idag och det känns alltid lika tomt! Vad hade man innan allt julpynt? Var det såhär tomt?! Kanske en ursäkt till att handla ny inredning 😉 Annars har dagen varit väldigt stillsam, jag måste vila, vila, vila så att jag orkar jobba och gå på kurs nästa vecka. Har verkligen ont nu 🙁 Förlåt om jag tjatar men det är det mitt liv cirkulerar kring just nu…

Igår fick vi iaf mysa med en bebis 🙂 Vi träffade våra vänner Erik och Marias lilla underverk. Ja jag blir verkligen sugen när jag träffar små bebisar, tur att det är åt det hållet 😉

Jag kom ju på att jag inte har lagt ut receptet på Emmas goda nyårsdessert! Jag gjorde ju den i repris förra helgen när Madde och Fredrik var här. Jag lovar att ni inte blir besvikna om ni provar denna, den är farligt god!

Min blev kanske inte lika vacker som Emmas kreation men smakade ljuvligt 🙂

Cheesecakeglass med dulche de leche, ca 8p

3 ägg (uppdelade vitor och gulor)
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
ca 1/2 paket med maränger
1 dubbeldajm
1 burk kondenserad sötmjölk

Börja med att koka hela burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull, se till att burken är helt täckt med vatten och ta även av etiketten. Koka i ca 2 timmar. Detta går att förbereda dagen innan. Låt dulce de lechen svalna.
Dela äggen i vitor och gulor i varsin bunke. Häll i socker och vaniljsocker i gulorna och vispa till en pösig smet, vispa i philadelphiaosten. Vispa grädden i en tredje bunke och blanda sedan med äggulesmeten till en jämn smet. Vispa sedan äggvitorna till ett fast skum och blanda de sedan försiktigt med resten av smeten. Häll smeten i valfri form, strö i smulade maränger samt krossad dajm. Ställ in i frysen i minst 3 timmar. Vid servering: Bred över den svala dulce de lechen och dekorerar ev. med mer dajm eller strössel. Ät direkt!

Nä, nu ska vi fixa lite mat! Ha en bra kväll 🙂 Kram