Archives

Bacontoppad kycklinggratäng

Hej!

Nu har jag fått recepten från i lördags och här kommer receptet på den goda kycklingen med bacon i. Den påminner mycket om Bröllopskycklingen/bröllopsfilén som jag delade med mig av för någon månad sedan, fast med bacon i. Mums!

Bacontoppad kycklinggratäng
Inte den bästa bilden på gratängen men jag lovar att det smakade super! Linnea gillade det med 😉

Här är receptet jag fick av Carro, hon tog dock lite extra av allt i såsen;)

Bacontoppad kycklinggratäng, 4-5p

5-6 kycklingfiléer
salt och peppar

4 dl crème fraîche
1 hönsbuljongstärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja

200 g bacontärningar
1 liten knippa persilja, finhackad
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 175 °C. Dela varje kycklingfilé i 4 delar. Salta och peppra.
Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. Hetta upp en stekpanna och stek bacontärningarna knapriga. Fördela baconet över kycklingen och strö över osten och persiljan. Gratinera i ugnen tills osten är gyllene, ca 35-40 minuter.
Servera med ris och sallad.

Nu ska jag gå och lägga mig med lillan, är sååå trött! Vaknade tyvärr med världens förkylning, ont i halsen och i hela kroppen, och hela jag skriker efter sömn! Hoppas ni mår bättre. Kram och natti natti <3

Pulled chicken – korean style

Hej hej!!

Söndag igen men lördag för mig 😉 Jag har en ledig dag till innan jag börjar jobba igen. Det ska bli spännande, undra om jag känner mig helt vilse efter över ett års frånvaro…

Igår lagade jag lite koreansk mat (eller vad man nu ska kalla det), jag fick inspiration från middagen i tisdags. Istället för anka gjorde jag en pulled chicken med koreanska smaker, till det gjorde jag picklad rödlök och en fusk-kimchi. Allt åts i kinesiska pannkakor. Det blev verkligen gott! Smakade väldigt likt middagen på Toyo 🙂

Dum som jag är hade jag inte laddat kameran, så här kommer dåliga mobilbilder…

Pulled chicken korean style
Middagen äts som tacos, man plockar själv ihop allt och äter i kinesiska pannkakor. Mums!

Pulled chicken – korean style, 6-8 p

1 kg kycklingfilé
salt, peppar och chilipulver
2 dl vatten
1/2 kycklingbuljongstärning
1 msk risvinäger
2 msk japansk soja
1/2 msk sesamolja
1 msk neutral olja (solros, raps)
1/2 röd chili
1 cm ingefära i små bitar
2 vitlöksklyftor

3 salladslökar

Tillbehör:
kinesiska pannkakor, räkna med minst 5-6 st var
hoisinsås
1/2 gurka i strimlor
1/3 purjolök i strimlor
picklad rödlök
kimchi

Sätt ugnen på 125°C. Ansa filéerna och krydda med salt, peppar och chilipulver, bryn runt om i en stekpanna på hög värme. Lägg över filéerna till en ugnstålig gryta med lock, häll på vatten, buljong, vinöger, soja, sesamolja, neutral olja, chili i skivor, ingefära och skalade vitlöksklyftor. Sätt på locket och ställ in i ugnen i ca 2 timmar. Köttet ska inte vara rosa. Häll av såsen i en traktörpanna (en stekpanna med kanter) och reducera ner till hälften. Drag samtidigt sönder kycklingen med gaffel till strimlor, lägg köttet i den reducerade såsen, hacka salladslök och strö över, servera i kinesiska pannkakor (finns att köpa frysta i asiatiska butiker) med picklad rödlök och kimchi (se recept nedan), gurka samt purjolök i fina strimlor och hoisinsås (färdig på flaska, finns bland det asiatiska i de flesta butiker).

Picklad rödlök

2-3 rödlökar
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Skiva rödlöken tunt och lägg i ättikslagen, ställ in i kylen i minst en timme.

Riktig kimchi är fermenterad kål som tar några dagar att göra, här är en snabbvariant.
Fusk-kimchi

250 g pak choi
1/3 purjolök, det vita
1 msk risvinäger
1/2 tsk fisksås
1/2 cm ingefära (riven)
1 vitlöksklyfta
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1/2 röd chili
1/2 msk neutral olja

Skär pak choi och purjo i strimlor och lägg i en skål. Blanda ner vinäger, fisksås, ingefära, pressad/riven vitlök, socker, salt, fint skivad chili och olja. Låt stå minst en timme i kylskåp.

Pulled chicken korean style

Vi fick rester kvar av kycklingen så den tänkte jag slänga ihop en nudelwok av nu. Hoppas ni får en bra kväll med nån god mat 🙂 Kram

Bröllopskyckling

Hej hej!

Här sitter jag med ett glas vin i soffan medan mannen nattar lillan 🙂 Vi har det väldigt skönt nu när båda är lediga, verkligen lyxigt! Linnea har dessutom, peppar peppar, sovit hela nätter nu 3 nätter i sträck. Det känns som att hon sover bättre nu sedan jag slutade amma. Tyvärr vaknar hon ofta vid halv sex-snåret men det får man väl leva med 😉

Ikväll lagade jag bröllopskyckling, fråga mig inte varför det kallas så… Jag vet inte om rätten allmänt kallas så eller om det bara är svägerskans namn på rätten, haha! Gott är det iaf och väldigt enkelt att svänga ihop. Vi åt den här rätten uppe i Åre så vi blev sugna på den igen. Det ska nog gärna vara lite crème fraîche i rätten också för att få en tjockare sås, det hade jag inte hemma så det blev bara grädde men det blev supergott! Som jag saknar Åre, det var ju bara sååå mysigt! Kanske måste flytta dit 😉

Jag i soligt Åre
Längtar tillbaka…

Bröllopskyckling
Det är godare än vad det ser ut 🙂

Bröllopskyckling, 6 p

1 kg kycklingfilé
5 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1/2 dl japansk soja
1 msk köttbuljongspulver
svartpeppar + lite salt
ca 150 g mögelost

Sätt ugnen på 200 °C. Ansa kycklingen och dela varje filé på 3 avlånga bitar. Smörj en ugnsform, lägg kycklingfiléerna i formen, salta lite och peppra. Blanda grädde, senap, riven/pressad vitlök, soja, buljong och peppar i en skål, slå det sedan över kycklingen. Smula över osten. Ställ in i ugnen i ca 35 minuter. Servera med kokt potatis, gelé och sallad.

Linnea och Krille vid matbordet
Linnea fick också en variant på bröllopskyckling, vilket uppskattades 🙂

Emmas thaigryta och barnvariant

Hej hej och god morgon!!

Jag lovade ju här om dagen att jag skulle fråga om receptet på den goda thaigrytan vi fick hos Olof och Emma på spelkvällen. Nu har jag fått receptet, om än på en höft, och lagat det 🙂 Jag gjorde även en barnvariant till Linnea som uppskattades ordentligt! Hon gillar faktiskt hemlagad mat bättre än burkmat, till mammas stora glädje 😉

Thaigryta (barnmat)

Thaigryta 4-6 p

ca 600 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 dl vispgrädde
1/2 tärning grönsaksbuljong alt. hönsbuljong
500 g wokgrönsaker (jag använde fryst thaiwok med bl.a. bambuskott och minimajs)
1 liten burk majs
1 liten burk ananasbitar, även juicen
3 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
2 msk mango chutney
1 pressad/riven vitlöksklyfta
salt och peppar

äggnudlar

Skär bort hinnor etc. från kycklingen och skär i små bitar. Fräs kycklingen i en gryta och häll på kokosmjölken samt resten av ingredienserna, låt puttra tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Servera med nudlar.

Thaigryta för småbarn, flera portioner (beror på hur mycket de äter)

100 g kyckling
1/4 dels burk kokosmjölk
1/2 dl vispgrädde
en näven wokgrönsaker
2 msk majs
4 små ananasbitar
1/2 liten pressad/riven vitlöksklyfta
peppar

nudlar

Skär bort hinnor etc. från kycklingen och skär i små bitar. Koka kycklingen ihop med kokosmjölk och grädde, tillsätt wokgrönsakerna, majs, ananas, vitlök och peppar. Koka tills kycklingen är genomkokt. Mixa med stavmixer till en slät puré, lägg i kokta nudlar och mixa lite till, om barnet är över 8 månader behöver man inte mixa nudlarna helt. Frys in mat som inte ska ätas direkt i istärningslåda.

Långsam kyckling i mumsig sås

Hej hej!!

Har ni haft en bra helg?! Firat era pappor ordentligt?! Vi har haft en riktig familjehelg. I fredags var vi hos mina föräldrar i Ystad och firade min pappa med god mat och tårta (som ni såg i föregående inlägg)  och igår var vi hos Krilles föräldrar och gottade oss med ännu mer god mat och fika 🙂 Krille blev såklart också uppvaktad igår på sin första farsdag. Linnea hade varit på stan och köpt ett par fina skinnhandskar och gjort ett gulligt kort med sitt handavtryck på 😉

Idag har jag varit på två förskolor här i området. Det är ju långt kvar tills hon ska börja på dagis men jag tänker att det är bra att vara ute i god tid. Den som jag hade hoppats mest på kändes faktiskt väldigt bra, så det känns lovande 🙂

Ikväll bjöd jag Krille på kycklingmiddag. Kyckling som legat och gottat sig i en mumsig sås i mer än en timme i ugnen! Riktigt mumsigt blev det! Det får ni prova!! En middag som tar lite tid men inte mycket tid i köket då den sköter sig själv i ugnen.

Långsam kyckling i mumsig sås

Långsam kyckling i mumsig sås, 3-4p

600 g kycklingfilé (jag använde minutfilé)
salt och peppar
lite smör att steka i
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
1/2 dl japansk soja
1,5 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
hackad persilja, kan uteslutas

Sätt ugnen på 175°C. Rensa kycklingen från ev hinnor etc. Dela varje filé i 2 eller 3 bitar. Salta och peppra runt om och bryn hastigt tills bitarna får färg runt om, lägg sedan i en ugnsfast form. Häll över vispgrädde, crème fraîche, soja, sambal och riven/pressad vitlök, rör runt med en gaffel så att det fördelar sig någorlunda. Sätt in i ugnen i ca 1 timme och 15 minuter. Ta ut och strö över hackad persilja. Servera med ris, sallad och gärna gelé eller äppelchutney.

Nu ska jag sätta mig i soffan med julte (!) och läsa senaste numret av Ell mat & vin som kom i brevlådan i fredags 🙂 Tidningen verkar vara full med julrecept, yeay!! Är som sagt väldigt pepp på julen i år 🙂 Hihi. Puss på er!

Lyxiga nuggets

Hej hej alla glada!

Hur har helgen varit? Vi har haft en lugn och mysig helg 🙂 I fredags nördade vi oss med TV-spel på projektorn i källaren. Nya Super Mario till Wii U, hihi. I lördags besökte vi mina föräldrar i Ystad och åt ostfondue, vilket har blivit en årlig tradition. Det finns nästan inget godare än föräldrarnas ostfondue men fyy så mätt man blir, det går ju inte att sluta äta 😉

Linnea har blivit jätteduktig på att sitta själv den här helgen 🙂 Hon har suttit lite ensam tidigare men nu kan hon sitta rätt så länge utan att tippa över <3
Linnea 6 månader sitter
en suddig bild i ett stökigt hem ;p

Idag har jag och Linnea bara varit hemma och tagit det lugnt, jag har haft väldigt ont i höften så får ta det lite lugnt… Lagat mat har jag dock gjort 🙂 Jag gjorde kycklingnuggets med västerbottenost! Supergott!! Känns lite lyxigare än vanliga 🙂 Ni har förstått att jag älskar västerbottensost va?! Känns som om jag har det i var och vart annat recept, haha!

Lyxiga nuggets

Lyxiga nuggets, 4 p

500 g kycklingfilé
salt och peppar
ca 1 dl vetemjöl
1 ägg
1,5 dl finriven västerbottenost
1,5 dl ströbröd
smör att steka i

Ansa kycklingen från hinnor etc. Dela den i 2 cm stora bitar, salta och peppra. Ta fram tre tallrikar, lägg mjöl på en, vispat ägg på en och ströbröd blandat med ost på en. Rulla kycklingbitarna i mjölet sen i ägget och till sist i ostströbrödet. Stek i rikligt med smör tills kycklingen är genomstekt. Servera med t.ex. ris och currysås.

Currysås

3 msk smör
3 msk mjöl
ca 3 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 kycklingbuljongstärning
1/2 tsk curry
peppar

Smält smöret och vispa ner mjölet, häll i mjölken lite i taget och vispa samtidigt så att det inte bildas några klumpar. Tillsätt buljongen. Låt det nästan koka upp så att såsen tjocknar. Häll i grädde och smaka av med curry och peppar.

Vårig helstekt kyckling med risonisallad

Hej!

Hur spenderar ni långfredag? Jag har passat på att sitta ute en stund i det fina vädret och några fräknar tittade fram 🙂 Jag har även tittat på Krille som har donat en massa i huset, bl.a. rensat mellan plattorna i trädgården. Vilken fixarkarl jag har 😉
Jag tycker faktiskt att jag har haft en hyfsad dag smärtmässigt, så jag lagade faktiskt en ny maträtt till oss 🙂 Nämligen helstekt kyckling i ugnen fylld med fetaost, citron och persilja, till det en god risonisallad och en fräsch yoghurtsås. Jag blev inspirerad av ett recept i senaste Buffé. Supergott och fräscht, passar perfekt nu i påsk eller senare i vår!

Vårig kyckling och risonisallad Helstekt kyckling med risonisallad

Kycklingen, ca 4 p
ca 1,4 kg färsk hel kyckling
1 citron, endast skalet
1/2 kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
salt och svartpeppar
150 g fetaost

Risonisallad
2 dl okokt risoni
2 dl frusna gröna ärtor
1/2 litet paket bladspenat
1/4 kruka persilja
1/2 kruka basilika
saften av 1/2 citron
salt och svartpeppar
dekorera med citronskivor

Yoghurtsås
3 dl turkisk yoghurt
1/4 kruka persilja + stjälkar
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
1 tsk honung
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 150°C. Skölj kycklingen och torka med hushållspapper. Salta och peppra runt om och i. Hacka persilja, riv vitlök och det gula av citronen och blanda med olivoljan. Gnid in det mesta av blandningen under skinnet på kycklingen, blanda resten med smulad fetaost och tryck in i kycklingen. Bind ihop benen. Ringla över olivolja över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 2 timmar, eller tills innertemperaturen närmast benet är 82°C. Låt sedan vila i ca 15 minuter innan du trancherar den.

Koka risonin enligt anvisning på paketet, häll av i en finmaskig sil och skölj med kallt vatten. Koka ärtorna enligt anvisning, skölj i kallt vatten. Blanda risonin, ärtorna, bladspenat och hackade örter. Häll över olivolja, citronsaft samt salt och peppar. Dekorera med citronskivor.

Mixa med stavmixer eller liknande yoghurt, örter, vitlök, citronsaft, honung, salt och peppar. Ställ in i kylen till servering.

Nu ska vi kolla film, om vi hittar någon!, och kanske mumsa på lite påskgodis 😉 Hoppas ni får en fortsatt trevlig påsk!! Kram

Fruktig kycklinggryta

Hej hej!

Festen i lördags gick helt ok 🙂 Jag fick möjlighet att ligga lite i soffan emellanåt, så fogarna tog inte allt för mycket stryk 🙂 På söndagen var jag ändå väldigt sliten, nästan bakiskänsla i kroppen trots att man inte druckit en droppe! Det beror väl på att jag var vaken lite längre än vanligt.
Idag flydde jag hemmet en stund då vi har hantverkare hemma som renoverar vår tvättstuga, det är ett jäklans liv emellanåt. Jag drack kaffe ute i solen med min kompis Linn. Så härligt att solen äntligen har tittat fram och att våren är här! Synd att man inte kan ta några promenader bara… Annars har jag hängt i soffan hela dagen (som vanligt…).
Jag blev så glad idag då en gammal barndomsvän som jag inte har pratat med på evigheter ringde mig! Man går ju och tänker på och saknar alla gamla vänner hela tiden men är så dåliga på att slå en signal. Man följer ju allas liv via instagram och facebook men det är ändå speciellt att prata med varandra på riktigt. Jag måste verkligen försöka åka upp till Sundsvall och hälsa på snart!!
Mat har vi lagat idag också 🙂 En kycklinggryta som vi brukade laga rätt ofta för några år sedan. Den är supersmarrig med både aprikoser och mango chutney. Ni måste prova den!
Fruktig kycklinggryta

Fruktig kycklinggryta, ca 5-6 p

600-700 g kycklingfilé
250 g champinjoner
10 torkade aprikoser
1 gul lök
2 rågade msk mango chuntney
2 kycklingbuljongtärningar
1/2 tsk curry
1 tsk sambal oelek
6 dl grädde
peppar och ev. salt

Ansa och skär kycklingen i bitar, fräs tills den får fin färg i en stekpanna, salta lätt och peppra, lägg den sedan i en gryta. Hacka löken fint och stek i pannan och tillsätt till grytan. Ansa och dela svampen, stek även den och tillsätt till grytan. Dela aprikoserna i mindre bitar och lägg i, tillsätt även mango chutney, grädde, buljong, curry och sambal. Låt puttra några minuter. Peppra. Servera med ris och sallad.

Nu ska jag öva profylaxandning med Krille, haha 😉 Ha en fin kväll! Kram

Indisk kyckling och linssallad

God morgon!

Har ni eller ska ni njuta av en lång helgfrukost? Här blev den ensamt intagen då Krille är iväg och hjälper en kompis att flytta.
Jag måste försöka ta mig ner på stan idag och har suttit och räknat ut vart jag ska parkera för att slippa gå så mycket… Väldigt drygt! Iaf så måste jag införskaffa glasunderlägg till ikväll då Krilles kollegor kommer hit på fest. Vi vill ju inte att vårt nya marmorbord ska förstöras första veckan! Marmor är ju väldigt känsligt mot syror, som t.ex. vin och kolsyra… En annan sak jag oroar mig för är hur jag ska klara av festen över huvud taget då jag inte klarar av att sitta så länge. Jag får gå och lägga mig i sängen mellan varven helt enkelt! Alternativet är att skippa festen helt och åka till mamma och pappa, men jag är ju fortfarande pigg i huvudet och vill ju vara social, jäkla fogar!!!
Ja, ett mattips har jag till er idag 🙂 Dock är det inte jag som lagat, utan min kära mamma. Det är Jamie Olivers recept från början men med modifikation, en supergod rätt som jag varmt rekommenderar! Nyttigt är det ju också 🙂 Tunn kyckling i tikka-krydda med varm linssallad, knapriga grönsaker och god yoghurtsås.

Indisk kyckling med varm linssallad Indisk sallad med kyckling och linser

Indisk kyckling och linssallad, 4p

ca 400 g tunna kycklingfiléer (banka ev. ut vanliga filéer)
2 rågade tsk tikka masala-pasta
salt och peppar

1 liten purjolök
1 färsk röd chili alt. chiliflakes
olivolja
250 g röda linser (finns färdigkokta på burk eller tetra)
1 mogen tomat

1/2 gurka
1 liten morot
bladsallad

4 msk turkisk yoghurt
1 msk mango chutney
1 rågad msk cashewnötter
en näve färsk koriander
saft från 1/3 citron
gurkmeja
salt och peppar

färsk koriander att dekorera med

Ansa ev. filéerna och klappa in med salt, peppar och tikka masalapastan. Stek på hög värme, gärna i grillpanna tills den blir genomstekt. Skär sedan i tunna skivor.
Hacka purjolök och chili. Skölj linserna. Fräs allt i en stekpanna i lite olja, salta och peppra. Tillsätt en hackad tomat.
Skär tomat och det hårda på gurkan med en potatisskalare till strimlor.
Mixa yoghurt, mango chutney, cashewnötter, koriander, citronsaft, gurkmeja, salt och peppar till en jämn sås.
Lägg bladsallad i botten på ett stort serveringsfat, lägg på de varma linserna, kycklingen samt gurkan och moroten. Ringla över yoghurtsåsen och strö över hackad färsk koriander. Servera genast.

Hoppas ni får en bra helg!! Kram

Baconlindad kycklingfilé, ostbakade potatisar och örtsås

Hej!!

Nu har jag fått recepten på Olivias goda mat. Ni måste prova detta, så himla gott! De ostbakade potatisarna var en riktig hit som passar till det mesta!

Varmrätt

Börja med potatisarna!

Baconlindad kycklingfilé, 4p

4 kycklingfiléer
salt och pepparmix
8 baconskivor
tandpetare
smör

Sätt ugnen på 225°C. Putsa filéerna, salta lätt och peppra. Linda ett par skivor bacon runt varje filé och fäst med tandpetare. Bryn filéerna runt om i smör tills de får lite färg, sätt sedan in i ugnen i ca 15 minuter eller tills de är genomstekta.

Örtsås

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 msk färsk hackad basilika
1 msk färsk hackad dragon eller 1 tsk torkad
3-4 kvistar repad timjan eller 1 krm torkad
1 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 tsk majsstärkelse
1,5 dl grädde
1 dl crème fraîche
0,5-1 msk limesaft
några droppar kinesisk soja
salt och peppar

Skala och hacka schalotten och vitlök fint. Stek i lite smör tills den blir lite genomskinlig. Tillsätt örterna och låt dem fräsa med någon minut. Vispa samman vatten, fond och majsstärkelse, häll blandningen under omrörning i pannan. Tillsätt grädde och crème fraîche. Låt såsen sjuda i ca 10-15 minuter. Rör om då och då. Tillsätt stekskyn som bildats i ugnen från kycklingen. Smaka av med limesaft, soja, salt och peppar. Späd ev. såsen med vatten om den blir för tjock.

Ostbakade potatisar

4 stora potatisar av mjölig sort
1 dl crème fraîche
1-2 krm salt
2 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225°C. Tvätta, torka och slå in potatisarna i ugnsfolie. Stick runt om med en gaffel så att de inte spricker. Baka potatisarna på galler i ca 45-60 minuter. Höj sedan värmen till 250°C. Blanda crème fraîche, salt och ost. Dela potatisarna på mitten och gröp ur det mesta ur skalet. Blanda potatismoset med det andra och lägg sedan tillbaka det i skalen (hit går att förbereda). Grädda sedan potatisarna i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de får fin färg.