Archives

Favorit i repris

Hej!!

Vad hände med våren och sommaren? Det är ju jättetråkigt och kallt väder 🙁 För ett par helger sedan var det mycket bättre och då passade vi på att grilla varje dag 🙂 Vi gjorde bl.a. en favorit från förra sommaren, nämligen korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm, så enkelt och sååå gott!

Korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm

Korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm, 4 p

6 smakrika korvar, typ chorizo
8 pitabröd
bladsallad
grillspett
—-
1 mango
1/4 vattenmelon
1 röd chili
1/2 röd lök
1 msk honung
1 lime
salt och peppar
1 kruka koriander
——-
1 pkt fetaost
3 dl crème fraîche
1 msk honung
salt och peppar

Sätt igång grillen (eller stek korven). Hacka mangon och vattenmelonen i mindre tärningar, hacka rödlöken chilin och korianden fint. Blanda samman allt och pressa över lime och smaka av med honung, salt och peppar. Ställ in i kylen. Mixa crème fraîche, fetaost och honung med en stavmixer, smaka av med salt och peppar, ställ in i kylen. Om krämen blir rinnig, vispa upp den med elvisp. Skär korven i sneda skivor och trä på grillpinnar så att de får maximal grillyta, grilla till fin färg. Värm pitabrödet i ugnen. Lägg sedan upp så att alla kan fylla sina egna bröd med sallad, korv, fetakräm och salsa.

Vårt fina kök
Vårt fina kök 🙂

Hoppas nu det blir grillväder igen snart!

Igår var jag och Linnea hemma hos min chef på vårfest, vi hade supertrevligt och fick god mat. Linnea fick jättefina paket av kollegorna, tänk vilken tur man har som har så fina arbetskamrater 🙂
Presenter till Linnea
Fina kläder, presentkort och en superfin nalle som min kollega Ulrika har sytt själv! Helt fantastisk 🙂

Linnea har verkligen börjat vara lite mer med nu! Hon tittar på oss intensivt och jag tycker t.o.m. att jag börjar skymta leenden 🙂 Hihi! Det är så himla mysigt och roligt med barn!

Nu kommer snart mannen hem så det är dags för middag, blir nog rester i form av fetaostbiffar, quinoa och tomatsallad. Ha det fint! Kram

 

Enkel lyxig pasta med salsiccia och kantareller

God morgon eller god förmiddag!

Här har ni en slagen hjälte… Veckan i Örebro var verkligen ingen höjdare för fogarna. Jag kan knappt gå och igår sov jag halva dagen, hela kroppen påverkas av smärtan 🙁 Igår åkte jag och Krille till Ica och handlade, bara det var en pärs! Rullstol nästa?! Hope not! Ja,ja nog med negativt! Aptiten är det iaf inte fel på 🙂 Igår kom Ola, Helena och Maja hit och vi lagade middag tillsammans och hängde i soffan, alltid lika mysigt! Det blev lite italientema på kvällen. Vi gjorde bruschetta i förrätt:
Bruschetta

Bruschetta
, 4p

8 skivor baguette skurna lite snett
olivolja
ca 20 st smakrika cocktailtomater
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Häll lite olivolja på ett fat och doppa ena sidan av baguettskivorna i oljan. Lägg brödet på en  bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen tills de får lite färg, ca 10-15 minuter. De ska vara krispiga. Ta ut och låt svalna.
Hacka tomater (egentligen ska de kärnas ur men det går bra att strunta i det). Blanda tomathacket med några matskedar olivolja, pressad vitlök, hackad basilika, salt och peppar. Skeda upp tomatröran på baguettbitarna och servera direkt!

…och en supergod pasta till varmrätt med salsiccia (färsk italiensk korv), kantareller, grädde och massa ost. Ni bör verkligen prova denna!
Lyxig pasta med salsiccia och kantareller

Lyxig pasta med salsiccia och kantareller, 4-5 p

4 st salsicciakorvar
150-200 g kantareller (jag använde frysta)
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
4 dl vispgrädde
ca 75 g parmesanost
1 stor klump mozzarella (1 pkt)
1/2 dl vitt vin
lite salt
svartpeppar
färska basilikablad
ca 400 g pappardelle

Hacka lök och vitlök fint. Stek i lite smör tillsammans med (tinade) kantareller, salta lite och peppra. Ta bort skinnet på korvarna och skiva i tunna bitar, stek med löken och svampen tills den blir genomstekt. Tillsätt grädde, riven ost och vin och låt puttra på svag värme ca 10-15 minuter. Smaka av med svartpeppar. Koka pastan enl. anvisning, häll sedan av vattnet och blanda ner i såsen. Strö över basilika och servera genast!

Vi gjorde även en jättegod och mäktig efterrätt men den bjuder jag på i morgon 🙂

Snart kommer Krilles föräldrar hit på fika och det ryktas om att de ska ta med sig semlor 🙂 Hihi. Hoppas ni får en bra söndag!! Kram

Paella

God morgon härliga lördag! Bästa morgonen på veckan med långfrukost i soffan 🙂
I torsdags hade vi mina föräldrar här på middag och då provade jag att laga paella för första gången. Riktigt mumsigt! En rätt som passar lika bra en varm sommardag som nu när det nalkas jul med all saffran. En perfekt rätt att bjuda på om man har många gäster. Receptet är ett hopkok från flera olika recept.

Paella

Paella, 6 p

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor (gul och röd)
2 pkt saffran
1 tsk salt
5 dl avorioris (risottoris)
1 pkt/burk krossade tomater
2 lagerblad
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
svart och vitpeppar
1 liter hönsbuljong (1 liter vatten kokt med 2 hönsbuljongtärningar)
2 dl frusna gröna ärtor
3 chorizokorvar skivade i slantar och stekta
1 grillad kyckling, strimlad i bitar
200 g oskalade räkor
1 nät blåmusslor, tvättade
4-5 salladslökar
1 citron
ev mer salt

Blrja med att koka upp buljongen i en kastrull. Hacka lök, vitlök och paprika. Fräs i lite smör eller olja i en stor gryta. Häll i riset och rör runt tills det blir lite glansigt, krydda med saffran och salt. Häll på de krossade tomaterna (använd rätt så låg värme!), lägg i lagerbladen, paprikapulver, chilipulver och peppar. Rör i grytan hela tiden, så fort det börjar bli lite torrt häll på buljong (1-2 dl åt gången). Det tar ca 20 – 30 minuter innan riset är färdigt, när det börjar bli färdigt så tillsätt ärtor, korv, kyckling och blåmusslor. OBS! Blåmusslorna måste tvättas rena, släng musslor som inte sluter sig om du knackar på dem. Lägg på ett lock och låt puttra några minuter tills musslorna öppnar sig. Skala räkorna (spara ev. några hela till dekoration). När musslorna öppnat sig är grytan färdig, lägg på räkorna, citronskivor och finhackad salladslök och servera genast.

Nu ska jag bege mig till gymmet och ikväll väntar festligheter! Hoppas ni får en fin lördag! Kram

Korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm

Hej! Nu har precis Sandra, Arvid med barn lämnat oss. Vi har haft det supermysigt 🙂 Det är tyvärr alldeles för sällan vi ses men det är alltid lika roligt när vi väl gör det! Vi har mest hängt här hemma i trädgården, vi gjorde iof ett försök till utflykt igår men regnet bara hällde ner så det blev rätt så misslyckat och vi åkte snabbt hem igen. Idag har vi iaf varit en sväng i Lomma hamn och ätit stekt sill (strömming) och ätit god glass från Lomma glassfabrik, en bättre lyckad utflykt!
Mat har vi ätit också, bl.a. korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm. Det är så himla gott så ni måste bara prova det!! Vi åt det även förra veckan ihop med Krilles familj och jag gör det gärna fler gånger! Inspirationen fick vi från Expressens Mitt kök. Perfekta semestermaten!!

Korvpita Fetaostkräm och fruktig salsa

Korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm, 4 p

6 smakrika korvar, typ chorizo
8 pitabröd
bladsallad
grillspett
—-
1 mango
1/4 vattenmelon
1 röd chili
1/2 röd lök
1 msk honung
1 lime
salt och peppar
1 kruka koriander (vi hade den vid sidan av då vissa inte gillar koriander)
——-
1 pkt fetaost
3 dl crème fraîche
1 msk honung
salt och peppar

Sätt igång grillen (eller stek korven). Hacka mangon och vattenmelonen i mindre tärningar, hacka rödlöken och chilin fint. Blanda samman allt och pressa över lime och smaka av med honung, salt och peppar. Ställ in i kylen. Mixa crème fraîche, fetaost och honung med en satvmicer, smaka av med salt och peppar, ställ in i kylen. Skär korven i sneda skivor och trä på grillpinnar så att de får maximal grillyta, grilla till fin färg. Värm pitabrödet i ugnen. Lägg sedan upp så att alla kan fylla sina egna bröd med sallad, korv, fetakräm och salsa.

Nu kommer min kompis Ellen på besök, så vi får höras mer en annan dag 🙂 Kram!!

Chilikryddad korv och gräddstuvad vitkål

Hej vänner! Har ni haft en bra helg? Det får jag väl påstå att vi har haft, trots allt slit med packningen. Vi har som tur är hunnit njuta en del av det fina vädret med vin och vänner också 😉 Jag känner mig inte direkt utvilad efter fyra dagars ledighet, där av den ”slappa” maten till middag idag: Chilikryddad falukorv och gräddstuvad vitkål 😛 Gott var det iaf, jag älskar verkligen gräddstuvad kål! Det passar bra till det mesta och är ett perfekt substitut till pasta/potatis. Nu finns det ju fin färsk vitkål i butikerna också, det gör ju inte saken sämre 🙂 Vi åt den som sagt ihop med falukorv, inte det roligaste och bästa proteinkällan men den känns lite roligare med lite heta kryddor på…

Chilikryddad korv och gräddstuvad vitkål

Chilikryddad korv med gräddstuvad vitkål, ca 4-6p

1 ring falukorv
paprikapulver
chilipulver

1 huvud färsk vitkål
2 dl vispgrädde
salt och peppar
paprikapulver

Skär korven i tunna skivor och dela på kvartar. Krydda rikligt med paprikapulver och chilipulver, stek tills den får fin stekyta i lite smör. Hacka under tiden kålen i cm-stora bitar och stek i lite smör i en stor stekpanna tills den blir lite mjuk och får lite färg. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Häll över grädden och låt puttra ca 10 minuter.
Nu ska jag mumsa på lite vattenmelon innan sängen kallar. Ha det fint 🙂

Spenatstuvning

Hej! Nu är jag precis hemkommen från mitt kvällspass på jobbet och framför mig väntar fyra dagars ledighet! Dock ska vi mest röja och packa inför flytten men lite skoj får man försöka klämma in 😉
Häromdagen lagade vi en av Krilles favoriträtter, nämligen spenatstuvning med ägg och korv och jag kan väl erkänna att jag också tycker det är gott. Jag är ju svag för spenat. En gammal husmansklassiker.

Spenatstuvning

Spenatstuvning, 3-4 p

500 g fryst hackad spenat
1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
ca 2 dl mjölk (ev. mer)
1 msk köttbuljong alt 1 tärning
vitpeppar
ev salt

Börja med att tina spenaten i en kastrull. Ta en annan kastrull och smält smöret i, vispa sedan i mjölet så att det bildar en jämn smet och häll därefter i lite av mjölken och fortsätt vispa, häll på mer mjölk så fort det börjar tjockna (det ska vara rätt så hög värme, men försiktigt så att det inte bränns!), om det är alldeles för tjock smet efter 2 dl mjölk, tillsätt lite till. Smaka sedan av med buljong och vitpeppar. Häll bechamelsåsen i spenaten och rör om, smaksätt ev. med lite salt och mer vitpeppar. Servera stuvningen med t.ex. kokta ägg och stekt korv.

Nu ska jag äta lite Gibbfärs som mannen har svängt ihop 🙂 Ha det fint! Kram

Macaronipudding

God kväll gott folk 🙂 Här sitter jag i soffan helt utslagen efter ett tungt benpass på gymmet, fy vad svettigt det var! Det är ju så varmt ute, men jag klagar inte! Mumsar på en persika gör jag också, så härligt att man kan köpa både persikor och nektariner nu, det är ett sommartecken 🙂
I söndags var vi lite trötta 😉 och sugna på onyttig mat, så då slog vi till på macaronipudding (eller macaronilåda? vad säger ni?) och sååå gott det är! Har nog inte lagat det på massor med år men mumsigt var det verkligen 🙂 Passar perfekt även som vardagsmiddag!

Macaronipudding

Macaronipudding, ca 4-5p

ca 4 dl makaroner (vi använde ideal)
ca 4 större korvar med hög kötthalt
3 ägg
3 dl mjölk
1,5 dl riven ost (vi använde Sture)
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Koka makaronerna al dente och häll av. Skär korven i smala skivor och stek tills ds får fin färg. Blanda makaroner och korv i en medelstor ugnsfast form. Vispa ihop ägg, mjölk och 1 dl av osten med salt och peppar, häll över makaron/korvblandningen. Strö resten av osten över. Ställ in i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills den har fått fin färg.

Nu blir det lite serietittande innan sängen kallar, Walking Dead gäller just nu! Sov så gott! Kram

Ugnsgratinerad falukorv med gräddstuvad savoykål

Hej! Söndag idag och snart är min lediga vecka förbi… Idag har vi varit flitiga och rensat vinden på ännu mer skräp inför flytten, det känns verkligen bra för jag vill verkligen inte ta med mig en massa onödiga prylar som man ändå aldrig använder.
Har ni inte bestämt någon söndagsmiddag än? Då har jag ett snabbt tips! Nämligen ugngratinerad falukorv med savoykål, riktigt god och flottig mat! Vi åt det dagen efter Valborg, så perfekt dageneftermat 😉

Ugnsgratinerad falukorv

Ugnsgratinerad falukorv med gräddstuvad savoykål, ca 5-6p

1 stor falukorv
1/2 pkt cocktailtomater
1 gul lök
20 skivor ost

1 stort huvud savoykål
4 dl vispgrädde
smör att steka i
salt och peppar

Sätt ugnen på 175°C. Skär skåror cm-stora mellanrum i korven. Dela tomaterna i mindre bitar och skiva löken i tunna skivor. Lägg korven i en ugnsfast form. Fyll skårorna i korven med tomat och lök och lägg det som blir över runt om. Skiva ost och lägg vikta skivor över hela korven, ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills osten har fått fin färg. Under tiden: Skiva savoykålen i tunna skivor, undvik roten! Lägg en rejäl klick smör i en stor stekpanna och släng i kålen, salta och peppra. Stek tills den börjar mjukna något och får lite färg. Tillsätt sedan grädden och låt det puttra på lite lägre värme i ca 20 minuter (lagom till korven är klar i ugnen), smaka ev. av med mer salt och peppar.
Falukorv och gräddstuvad savoykål

Vi är också svenssons…

Hej hej! Här sitter jag i soffan efter arbete och ett roligt träningspass. Idag gick jag på ett Step-pass och jag börjar faktiskt behärska aerobicstegen bättre och bättre nu 🙂 Jag brukar variera pass med styrketräning och annan cardio, som i morgon kommer jag träna överkroppen samt nått pulshöjande som löpning, crosstrainer el. likn. Jag försöker träna ca 5 ggr/vecka. Hur brukar ni träna?
Moi i soffan

I veckan åt vi korv stroganoff, vanlig hederlig svensson-mat. Ja, vi matbloggare äter också ”vanlig” mat, men oftast är det ju inte så roligt att blogga om… Men gott som sören är det ju! Så här kommer recept på det om det är nån som inte har ett eget redan 🙂

Korvstroganoff

Korvstroganoff, 5-6p:

1 stor falukorvsring
1 gul lök
5 dl grädde
2 msk tomatpuré
salt och svartpeppar

Hacka löken fint och stek i smör i en större traktörpanna (stekpanna med kanter). Dela korven i mindre bitar och stek den med löken. När korven fått färg häll i grädde, tomatpuré samt salt och peppar. Låt koka upp och servera med ris och gröna ärtor.

Vi är helt fast i Breaking Bad-träsket, så vi gör nästan inget annat på kvällarna än och plöjer avsnitt… Men det är ju sååå spännande! GahhhAA! Nu har vi nästan bara en säsong kvar iaf… Har ni sett det?? Vad tycker ni? Avslöja bara inget 😉

Toad in a hole (Low carb)

Jag känner mig halvt död idag… Musten gick ur mig, är helt slut! Jag vet inte om jag håller på att bli sjuk eller vad det är?! Nu ska jag bara jobba en halv dag till, sen är det helg igen 🙂
Det blev en snabb middag ikväll bestående av ugnspannkaka med korv: Toad in a hole, som det heter i England. Jag gjorde den lite low carb-style. Korv med hög kötthalt och mandelmjöl istället för vetemjöl. En god vardagsmiddag!

Toad in a hole

 

Toad in a hole, ca 4p

ca 500 g god korv med hög kötthalt (jag använde 10 små, tjocka korvar med 80 % kött smaksatta med bl.a. timjan och vitlök)
8 ägg
250 g kesella 1%
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 200°C. Snitta korven och stek i lite smör tills den får färg i stekpanna. Vispa ihop ägg med kesella till en jämn smet. Tillsätt mjölken och sedan mandelmjöl, fiberhusk samt salt och vispa. Lägg korvarna i en ugnsfast form, modell större. Häll över pannkankssmeten och grädda i ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått fint med färg. Servera ihop med sallad.

Toad in a hole

Nu har jag och Krille snöat in oss på Breaking Bad. Vi kanske är de enda i världen som inte sett den serien, men bättre sent en aldrig! Dessutom har vi ju alla fem säsonger framför oss. Hoppas nu bara att den är så bra som alla säger! Ha en fin kväll 🙂