Archives

Zucchini och morotsplättar

Hej hej!

En sak som jag tror (och hoppas) är att många har som nyårslöfte att äta mer vegetariskt. Det är ju så lätt och smidigt att köpa köttfärs och falukorv men det får försöka bli ändring på det! Iaf inte var och varannan dag 😉

Idag kommer jag passande med ett grönt recept, som går ganska så snabbt! Jag körde lite kylskåpsrensning och det blev riktigt bra.

Zucchini och morotsplättar, ca 10 st

4 st ägg
1 dl dinkelmjöl (alt. vetemjöl)
250 g zucchini (1 liten)
2 små morötter
1 dl riven parmesanost
1/2 klump mozzarella – smulad
salt och peppar
smör att steka i

Riv zucchini och morötter, pressa ur vattnet så gott det går. Vispa ihop mjöl och ägg till en jämn smet, salta och peppra. Tillsätt ost och rivna grönsaker. Hetta upp en panna med smör och klicka ut plättar, stek några minuter per sida på medelvärme, tills de får fin färg och har stelnat. Servera med valfritt tillbehör, det går lika bra med lingonsylt som med créme fraîche och sweet chili-sås 🙂

 

Jag är fortfarande hemma med Linnea (jag skulle ändå varit ledig idag) och hon mår fortfarande bra, bara lite dålig i magen. Jag gissar på att det är tänder som spökar. Hon äter och dricker bra och har ingen tendens till feber, så magsjuka har jag svårt att tro på. Vi får se vad vi ska hitta på, inte det roligaste vädret att gå ut i…

Hoppas ni får en fin torsdag! Kram

Sötpotatisvåfflor med kesoröra

Hej hej!

Igår provade vi ett nytt roligt recept som jag hittade i senaste Buffé, nämligen sötpotatisvåfflor med kesoröra till. Det var jättegott och även Linnea gillade våfflorna 🙂 En lite matigare våffla som passar bra till våffeldagen som infaller den 25:e mars!

Sötpotatisvåfflor med kesoröra
Såhär gjorde jag:
Sötpotatisvåfflor med kesoröra, ca 6 p (blir ca 12 våfflor)

600 g sötpotatis, 2 st potatisar
4 ägg
1 dl rapsolja
4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk salt

2 pkt bacon
500 g keso
2 syrliga äpplen (t.ex. granny smith)
4 salladslökar
2 tsk dijonsenap
salt och peppar

Skala potatisen, dela i mindre bitar och koka mjuk. Häll av vattnet och mixa med t.ex. en stavmixer, tillsätt mjölk, olja och ägg. Mixa sedan ner mjöl, bakpulver och salt till en jämn smet.  Grädda våfflorna i ett smort våffeljärn.
Skär bacon i mindre bitar och stek knaprigt i en stekpanna, låt rinna av på hushållspapper. Skär äpplet i små tärningar, skiva salladslöken tunt. Blanda bacon, lök, äpple, keso och senap, smaka av med salt och peppar. Server våfflorna med en rejäl klick kesoröra.

Nu ska jag kolla på Walking Dead och äta chakladpudding med Krille, ha en fin kväll. Kram

Äggakaka á la Paul Svensson

God kväll!!

Jag fick Paul Svenssons senaste kokbok Den nya husmanskosten av mina föräldrar i julklapp. Ett signerat ex.:
Paul Svensson kokbok

En mycket uppskattad julklapp 🙂

Idag provade vi att laga Pauls äggakaka, vilken fick full pott av både mig och Krille! Krille är äggakaksmästare i den här familjen och gör alltid äggakakan på spisen under lång tid. Krille brukar rata äggakaka gjord i ugn men han gillade verkligen Pauls variant, som görs just i ugn! Gott betyg alltså 🙂 Det var ju roligt med lite nya tillbehör också, bestående av två varianter av äpple, persilja och rimmat fläsk (dock fick vi köra på bacon då det var väldigt urplockat i vår mataffär idag…). Ni måste prova detta recept, verkligen supergott! Köp boken vet jag! Den är helt fantastisk att bläddra i och man blir sugen på att laga allt.

Paul Svensson Äggakaka

Äggakaka á la Paul Svensson, 3-4 p

5 ägg
4 dl mjölk
2,5 dl siktat stenmalet dinkelmjöl
1 tsk salt
2 msk råsocker
5 äpplen, t.ex. Åkerö
400 g rimmat sidfläsk, skivat
1 tsk ättika (12%)
2 tsk råsocker
1 msk vatten
1 kruka persilja, finhackad

Mixa ägg, mjök, mjöl, salt och socker till en slät smet.
Ställ 4 äpplen på en plåt och baka i ugn på 130 °C tills de är mjuka in till kärnhuset (jag kärnade ur äpplena innan och det tog ca 20 minuter)
Lägg ut sidfläskskivorna på en plåt och stek knaprigt i ugn på 175 °C.
Tärna det obakade äpplet och blanda med ättika, socker och vatten. Låt stå 5 minuter och häll sedan av vätskan.
Ta ut sidfläsket ur ugnen och spara stekfettet. Strimla fläsket och blanda med det tärnade äpplet och persiljan.
Smörj en ugnsform eller en ugnsfast stekpanna (ta gärna en avlång brödform, då blir det bra höjd på kakan!) med stekfett, slå i äggakakesmeten och baka i ugn på 180 °C tills den har fått fin färg och har stannat helt, ca 20 minuter. Servera med varma äpplen och äppel och sidfläskragu.

Äggakaka á la Paul Svensson

För er som inte vet vad äggakaka är, så är det en skånsk pannkaka med extra mycket ägg i, serveras oftast med stekt fläsk och lingon.

Förresten så mailade jag Paul och frågade om jag fick lägga upp receptet på bloggen och han sa Självklart! Det känns ju inte helt självklart att bara lägga ut någons recept utan att fråga, eller hur?! Särskilt om det är från en kokbok som man betalar för, känns lättare om receptet finns tillgängligt på nätet. Paul var iaf väldigt gullig som tillät mig att dela detta receptet med er 🙂

Puss på er!

Saffranspannkaka

Hej!

Igår hade jag min vän Kristel här med sin lilla söta son. Så mysigt att mysa med en liten bebis 🙂 Jag har nästan glömt bort att Linnea har varit så liten… Tiden går sååå snabbt!

Jag bjöd på saffranspannkaka vilket passar ypperligt i dessa juletider 😉 Pannkakan består av bl.a. risgrynsgröt, så varför inte göra den på överbliven gröt i jul?! Jag var lat och köpte färdig gröt på korv vilket funkar hur bra som helst! Då den mättar rätt så bra kan den ätas både som lunch och middag eller efterrätt 🙂

Saffranspannkaka Saffranspannkaka

Saffranspannkaka, 4 mättande portioner

1 kg risgrynsgröt
1 pkt saffran
3 msk socker
1,5 dl vispgrädde
en nypa salt
3 ägg

Tillbehör:
Vispad grädde och björnbärssylt

Sätt ugnen på 225°C. Stöt saffran med socker i en mortel och blanda med grädden och salt. Vispa äggen och blanda ner i smeten, tillsätt även gröten. Smörj en form, ca 20 x 30 cm, alt. ca 23 cm i diameter och häll ner smeten. Grädda i ca 30 minuter i ugnen eller tills den har fått fin färg. Låt svalna något. Severa med lättvispad grädde och björnbärssylt (ja, eller vilken sylt du vill ;))

Sixten
Här är lilla Sixten 🙂

LInnea 8 månader
och lilla Linnea som är 8 månader nu! Hennes första tand tittade ut igår <3

Pannkakor med banan och valnötter

Hej!!
När jag kom hem igår löste jag i princip av Krille som drog iväg på grabbhelg. Så jag är gräsänka i helgen. Idag har jag tagit det lugnt och kollat serier hela förmiddagen, snart är det dags för några timmars jobb. Eftersom jag inte orkade gå och handla någon mat till lunch så fick det bli pannkakor, inte fel det heller 😉 Jag provade Tommy Myllymäkis recept och det var riktigt bra! Varför inte servera det som brunch imorgon?

Pannkakor med banan och valnötter

Pannkakor, ca 6 st stora

2 ägg
2,75 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5,5 dl mjölk
25 g smör

Knäck äggen i en bunke, blanda i vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Häll i hälften av mjölken och vispa till en jämn smet, tillsätt resten. Smält smöret i en stekpanna tills det blir brynt. Rör ner smöret i smeten och stek pannkakorna på hög medelvärme. Servera med vispad grädde, banan och valnötter.

Dagens ansträngning: Pannkakor

Hej hej! Idag mår jag lite bättre än igår 🙂 Wihooo… jag hoppas att jag är lite piggare till helgen så att jag kan komma ut i det fina vädret (om det är kvar då)! Idag gjorde jag iaf en liten kraftansträngning och stekte pannkakor! Så klart lägger jag min energi på mat, vad annars?! Jag har inte ätit så mycket dessa dagar så det bådar ju gott att man känner lite hunger också 🙂 Jag tycker mitt pannkaksrecept är riktigt bra då pannkakorna lätt håller ihop, de blir frasiga och smakar ljuvligt! Jag tillsätter nämligen lite socker i min smet, vilket gör dem extra goda 🙂
Frasiga pannkakor

Pannkakor
, ca 5 st

2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk, gärna den fetare varianten
35 g smör + ev. lite extra
en rejäl nypa salt
en rejäl nypa socker (eller 1 tsk vaniljsocker)

Knäck äggen i en bunke,häll i hälften av mjölken och vispa i vetemjölet lite i taget så att det inte klumpar sig. Tillsätt resten av mjölken och vispa till en jämn smet, vispa även i salt och socker. Om du har tid låt detta stå och dra i 20 minuter. Smält sedan smöret i stekpannan du ska använda, gärna en gjutjärn- eller kålstålspanna, häll smöret i smeten och vispa. Sätt värmen på plattan mellan medel och maxvärme. Häll i smet så att det precis täcker bottten på stekpannan och vänd pannkakan när den har stelnat. Tillsätt ev. lite mer smör innan varje ny pannkaka ska stekas så att de inte bränner fast. Server med grädde och sylt eller vad du vill 🙂
Steka pannkakor

Nu måste jag vila mig, det är helt galet att man blir så slut efter en så liten ansträngning… men jag är glad för det lilla 🙂 Ha en fortsatt fin torsdag min vänner 🙂

Bananpannkaka, Lübeck nästa!

God morgon!! Som det stormar ute! Hoppas det har lugnat sig lite tills vi ska ta båten över till Tyskland, annars blir det svajigt… Som sagt så ska vi till Lübeck snart och det blir en övernattning, det ska bli så mysigt att komma bort en liten stund, gå ut och äta och dricka gott 🙂 Jag hade hoppats på strålande sol på en uteservering med en kall öl i handen… det får bli en mysig mörk pub och wienerschnitzel istället 😉 vilket inte heller är fel!
Nu på morgon svängde jag ihop lite bananpannkakor med grädde och hallon till frukost. Det går ju så snabbt och är riktigt gott! Har ni provat det innan?

Bananpannkaka

Bananpannkakor, 1 p (ca.3-4 st små)

1 banan
2 ägg

Mosa bananen med en gaffel, vispa i äggen så att allt fördelar sig jämt. Stek i lite smör i en stekpanna så att de får färg på båda sidorna.

Ha en fin lördag! Hoppas ni inte blåser bort! Kram

Kesoplättar

Eftersom jag bjöd på ett onyttigt recept tidigare idag så tänkte jag kompensera med detta recept på kesoplättar som jag gjorde här om dagen. Kesoplättarna är supernyttiga och fullproppade med protein. De äts antingen ihop med bär eller varför inte med skinka, ost, lax eller löjrom? De passar ju både som en hel måltid:frukost, lunch, middag eller bara som ett mellanmål, de fungerar utmärkt att spara i kylen och sedan värma i micron.

Kesoplättar

 

Kesoplättar, 1 p (ca 8 st små)

250 g minikeso (eller vanlig)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
ev. en nypa vaniljpulver om du vill ha de lite sötare

Mixa alla ingredienser med stavmixer. Klicka ut små plättar i en het stekpanna med smör eller kokosfett, vänd när de fått färg. Smeten blir ganska tjock. Smaklig spis!

 

Toad in a hole (Low carb)

Jag känner mig halvt död idag… Musten gick ur mig, är helt slut! Jag vet inte om jag håller på att bli sjuk eller vad det är?! Nu ska jag bara jobba en halv dag till, sen är det helg igen 🙂
Det blev en snabb middag ikväll bestående av ugnspannkaka med korv: Toad in a hole, som det heter i England. Jag gjorde den lite low carb-style. Korv med hög kötthalt och mandelmjöl istället för vetemjöl. En god vardagsmiddag!

Toad in a hole

 

Toad in a hole, ca 4p

ca 500 g god korv med hög kötthalt (jag använde 10 små, tjocka korvar med 80 % kött smaksatta med bl.a. timjan och vitlök)
8 ägg
250 g kesella 1%
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 200°C. Snitta korven och stek i lite smör tills den får färg i stekpanna. Vispa ihop ägg med kesella till en jämn smet. Tillsätt mjölken och sedan mandelmjöl, fiberhusk samt salt och vispa. Lägg korvarna i en ugnsfast form, modell större. Häll över pannkankssmeten och grädda i ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått fint med färg. Servera ihop med sallad.

Toad in a hole

Nu har jag och Krille snöat in oss på Breaking Bad. Vi kanske är de enda i världen som inte sett den serien, men bättre sent en aldrig! Dessutom har vi ju alla fem säsonger framför oss. Hoppas nu bara att den är så bra som alla säger! Ha en fin kväll 🙂

2014!!!

Gott nytt år vänner!!! Hade ni det trevligt igår? Slitna idag? Det är jag, men det får man väl ta efter en riktigt bra festkväll 🙂

Såhär tjusiga var jag och Krille igår:

Jag och Krille Jag och Krille

Idag blir det soffläge med en massa film och mys med bästa Ellen och sambon.

Imorse (eller vad man ska kalla det ;p) stekte jag amerikanska pannkakor:

Amerikanska pannkakor

 

Amerikanska pannkakor, ca 10 st

2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 msk socker
en nypa salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
en rejäl klick smör

Blanda de torra ingredienserna. Vispa i mjölken, lite i taget så att det inte bildas klumpar. Vispa i ägget. Smält smöret i en stekpanna och häll ner i smeten. Häll smet i klickar i stekpannan och vänd när det börjar bubbla lite (jag stekte två åt gången). Pudra över florsocker och servera med t.ex. lönnsirap.