Archives

Italiensk paj med kalkon, parmesan och soltorkade tomater

Hej hej!

Jag gick ju och la mig vid åttatiden igår för att få extra sömn, tror ni jag fick det? Neee.. Linnea höll låda hela natten! Hon hade feber och bara skrek, en av de värsta nätterna i hennes liv…puuhh. Jag klarade ändå av att gå till jobbet idag men nu är jag helt slut.

Tur vi hade mat hemma så att vi slapp laga middag idag, bl.a. en supergod paj som vi gjorde i söndags. Pajen innehåller bl.a. kalkon, parmesan och soltorkade tomater, riktigt smaskigt! Krille var helt lyrisk, haha 🙂 Jag fick en hel påse med soltorkade tomater av svärföräldrarna som precis har varit i Italien 🙂 Väldigt uppskattat!! Jag fick även en parmesanost och torkade kantareller som jag nog ska göra en mumsig pasta av på fredag när min kompis Ellen kommer på besök!

Soltorkade tomater Italiensk paj med kalkon, soltorkade tomater och parmesan

Italiensk paj

3 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
1-2 msk vatten

15 soltorkade tomater
200 g rökt kalkon i tunna skivor
200 g parmesanost, riven
3 schalottenlökar alt. 1/2 gul lök
3 ägg
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
lite salt och peppar

Sätt ugnen på 225°C. Börja med pajbottnen, blanda vetemjöl, smör och lite vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen i ca 10 minuter. Nagga sedan botten och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.
Om de soltorkade tomaterna är torra och inte ligger i olja, häll då över kokande vatten och låt stå 15-20 minuter tills de blir mjuka, skär i mindre bitar. Skiva löken i tunna strimlor och svetta genomskinlig i lite smör i en stekpanna. Skär kalkonen i mindre bitar. Blanda ägg, grädde och mjölk och tillsätt lite salt och peppar. Lägg soltorkade tomater, lök och kalkon i pajbottnen, häll över äggstanningen och strö över osten. Grädda i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera med en god sallad.

Nu ska jag passa på att mysa med Linnea innan hon ska sova. Ha en skön kväll. Många kramar!!

Norrländsk quiche

God kväll!!

Lillan sover och karln spelar TV-spel, så jag fick äntligen lite tid till att blogga 🙂 Jag har ett supergott recept att bjuda på! Nämligen en norrländsk quiche, alltså en paj med västerbottenost, skinka och gul lök 🙂

Paj med västerbottenost och skinka Norrländsk quiche

Norrländsk quiche

3 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
1-2 msk vatten

200 g rökt skinka (gärna tunna skivor)
200 g riven västerbottenost
1/2 gul lök
3 ägg
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
lite salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C. Börja med pajbottnen, blanda vetemjöl, smör och lite vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen i ca 10 minuter. Nagga sedan botten och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.
Skiva löken i tunna strimlor och svetta genomskinlig i lite smör i en stekpanna. Skär skinkan i mindre bitar. Blanda ägg, grädde och mjölk och tillsätt lite salt och peppar. Lägg löken och skinkan i pajbottnen, häll över äggstanningen och strö över osten. Grädda i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera med en god sallad.

På fredag ska jag tillsammans med 7 ”gamla” vänner åka på tjejweekend till Köpenhamn! Vi ska fira att vi alla fyller 30 år i år 🙂 Det kommer att bli så galet kul! Vi har redan bokat restaurang till både fredagen och lördagen, tur att man har matintresserade vänner 😉 Annars ska vi besöka inredningsbutiker, dricka vin och bara umgås! Det enda jag oroar mig för är hur det ska gå för stackars Krille med Linnea och hur hon ska klara sig utan amningen… men Köpenhamn ligger ju nära om hon vägrar flaskan. Jag vet att de klarar sig alldeles utmärkt utan mig men det ligger väl i ens natur att oroa sig…

Jag ska försöka fota en massa på resan och förhoppningsvis få tid till att blogga när jag är hemma igen, följ mig gärna på instagram (matdelikat) där det dyker upp lite bilder då och då 😉

Natti natti!!

Parmesanpaj

Go´kväll!!

Jag försöker slita mig från amningen en stund så att ni kan få ett jättegott recept på parmesanpaj 🙂 Mamma bjöd på den i fredags och receptet kommer från Gomorron Sverige. Supergod!! Passar perfekt till sommarens bufféer 🙂

Parmesanpaj

Parmesanpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl crème fraîche
2 dl vispgrädde
200 g finriven parmesan
1 dl färsk basilika, hackad
salt och peppar
100 g lufttorkad skinka, typ parma

Blanda ingredienserna till pajdegen och ställ in i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel, ställ in i ugnen ca 10 minuter.
Blanda alla  ingredienserna till fyllningen, förutom skinkan, och häll i pajskalet. Sänk ugnen till 175 °C och grädda pajen ca 25-30 minuter. Lägg skinkan på pajen innan servering. Skippa den för vegetariskt alternativ!

Nu är lillan ledsen igen 🙁 Hon har feber stackarn. Vi var på akuten igår men de hittade inget allvarligt tack o lov! Det gör så ont i hjärtat. Kram

Laxtårta

Hej hej!! Jag glömde ju att lägga upp receptet på laxtårtan jag gjorde till midsommarafton, nog för att det är lite sent att gör den nu men den passar ju bra till en sommarbuffé eller varför inte som förrätt?! Det passar ju utmärkt att byta ut laxen mot t.ex. räkor eller kräftstjärtar. Jag gjorde två tårtor och de gick båda åt, vilket är ett bra betyg och extra gott betyg borde den få då tom Krille tyckte om den 😉 Han är ju ingen fiskälskare direkt… Gör den gärna dagen innan så att den hinner sätta sig.

Laxtårta
Tyvärr blev den lite förstörd under bilfärden…

Laxtårta, ca 10 p

8 skivor kavring
100 g smör
ca 200-250 g kallrökt lax
4 gelatinblad
1/2 dl hackad gräslök + lite extra till garnering
1/2 dl hackad dill + lite extra till garnering
1/2 dl riven pepparrot
1/2 dl finhackad rödlök
ca 2 msk citronsaft
5 dl créme fraîche
1,5 burk kesella 10% (375 g)
salt och svartpeppar
rädisor
sikrom

Smula kavringen fint i t.ex. en matberedare (jag började med stavmixern men den dog, sen fick jag hacka fint förhand…). Smält smöret och blanda med kavringsmulet. Tryck ut kavringen i botten på en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diam. Ställ in i kylen medan du gör resten av tårtan. Lägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter. Blanda créme fraîche, kesella, gräslök, dill, pepparrot, rödlök, citronsaft samt lite salt och peppar. Krama ur gelantinbladen och smält på ettan i en kastrull. Blanda i en klick av créme fraîche-röran i gelatinen och häll sedan det ihop med resten, rör om försiktigt. Blanda sedan i laxen skuren i cm-stora kuber. Häll laxröran över kavringbottnen och ställ in i kylen. Dekorera sedan tårtan (samma dag som den ska ätas) med skivade rädisor, sikrom, gräslök och dill.

Nä, nu får jag fortsätta i flyttkaoset här hemma… tur det regnar ute så att man kan hålla sig inne 🙂 Ha en fin måndag!! Kram

Tacogratäng

God morgon!! Idag mår jag faktiskt bra, wooohhooo!!! Nu har jag bara lite ont i ryggen, antagligen på grund av allt sängliggande. Så idag blir det en promenad för att få igång cirkulationen i kroppen, mår inte bra av att vara så stilla. Tyvärr verkar solen ha gömt sig men det får väl gå ändå 😉
Igår hade sambon och jag fredagsmys med tacos som alla andra!? Vi åt det i form av gratäng den här gången, supergod blev den! Crème fraîchen i gör den riktigt krämig och den smälta osten på är ju bara mmm… Vi lagade maten ihop och här får ni se några bilder på Krille ”in action”:

Krille lägger på tomaterna Tillverkning av tacogratäng Tacogratäng

Tacogratäng, 4-6p

800 g nötfärs
1 gul lök
2 påsar tacokrydda
4 dl crème fraîche
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
15 cocktailtomater eller 3 stora tomater
1 burk jalapenos (ta mindre eller uteslut helt om ni inte vill  ha den stark)
2-3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C. Stek löken i lite smör tills den blir glansig, tillsätt färsen och stek tills den får färg. Tillsätt tacokryddan. När färsen är klar lägg den i botten på en ugnsform (min är ca. 20×30 cm). Blanda crème fraîchen med en pressad vitlöksklyfta, pyttelite salt och peppar, bred det sedan över färsen. Dela tomaterna och lägg ut jämnt, lägg även ut jalapenon. Strö över den rivna osten. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten får fin färg. Servera ihop med en sallad. Vi hade bara en vanlig ”tråksallad” med isberg, tomat, gurka och majs till, vilket dock passar mycket bra till den här rätten 🙂

Efter maten spelade vi, barnsliga som vi är, senaste Donkey Kong Tropical Freeze som hör till Wii U. Riktigt kul!! Jag älskade ju Donkey Kong till Super Nintendo när jag var liten och detta är ju liknande men mycket snyggare så klart. Det är fortfarande ett 2D-spel vilket jag gillar!
Nä, nu ska jag gå min promenad och sen gå ut på stan och hämta ut ett tyg från Morris som jag har beställt, här ska sys kuddfodral 🙂 Ha en fin lördag, Kram

LCHF-lasagne

Igår provade jag att laga LCHF-lasagne för första gången. Det blev sjukt gott! Jag märkte inte så stor skillnad jämfört med riktig lasagne. Den mättar jättebra eftersom det är så mycket fett i den, så man behöver inte äta så mycket 🙂 Prova om ni gillar LCHF eller vill ha ett glutenfritt alternativ!

LCHF-lasagne, till två formar (som på bilden ovan)
Lasagneplattor:
8 ägg
250 g creme cheese (typ philadelphia)
1 dl fiberhusk
en nypa salt
4 bakplåtspapperSätt ugnen på 150 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp. Tillsätt creme cheese, fiberhusk och salt och vispa ihop. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Klicka ut hälften av smeten på  bakplåtspapperet och lägg på ett till bakplåtspapper. Kavla ut smeten så att den når ut till kanterna. Grädda i ugnen ca 10 minuter, med båda bakplåtspapperna kvar. Upprepa med en resterande smet. Ta ut ur ugnen, dra bort översta papperet och dela i ca. 9 avlånga bitar. Höj sedan ugnen till 200 grader.Köttfärssås:
minst 1 kg färs (nöt eller bland)
2 gula lökar
2 burkar krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk köttbuljongspulver
1 msk kalvfond
1 dl rött vin eller 1 msk balsamvinäger
1 msk oregano
2 tsk timjan
en näve hackad basilika
svartpepparStek löken mjuk i lite smör, tillsätt köttfärsen (plus ev. lite vatten så att den inte bränner fast). Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra så länge som möjligt för bästa smak. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor, tänk på att smaken blir mildare ihop med bechamelsåsen!Bechamelsås á la LCHF:
250 g västerbottenost
4 dl créme fraîche
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar

Riv osten. Värm grädde och créme fraîche, tillsätt osten och smaka av med salt och peppar.

Topping:
ca 50 g riven västerbottenost
2 bollar mozzarella

Börja med att lägga några lasagneplattor i botten på ett par formar, häll bechamel över och sist köttfärs. Lägg ett lager till med alla saker. Avsluta med mozzarella och västerbotten. Ställ in ca. 20-25 minuter i ugnen, till osten fått fin färg.

Servera med god grönsallad och balsamvinäger.

God natt mina vänner!

Kolhydratsfattig tacopaj

Jag provade att göra en ”nyttig” paj här om dagen. Pajskalet gjordes av bl.a mandelmjöl och sesamfrön istället för vetemjöl. Vill man som jag försöka äta lite mindre kolisar, är detta ett utmärkt alternativ till vanlig paj 🙂

Jag använde mig av lätt-crème fraiche i pajen, dels för att minska på fettet och för att den inte skulle bli för mäktig. Dels för att jag fick ångest över sommarkroppen ;p Annars brukar jag sällan köpa de lättare produkterna, tycker att det är sååå mycket godare med vispgrädde, fet crème fraiche och riktigt smör än massa lättvarianter. Bättre att ta lite mindre isf… Ja, ja pajen blev iaf god 🙂

Kolhydratsfattig tacopaj, ca 5-6p:

Pajdeg (recept hittat hos 56kilo):
3 dl mandelmöl
0,5 dl sesamfrön (skalade)
1 ägg
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
40 g rumsvarmt smör

Fyllning:
ca 800 g köttfärs
2 pkt tacokrydda
i gul lök
5 dl lättcrème fraiche
1 stor vitlöksklyfta
salt
3-4 tomater
8 feferoni
lite riven ost

Börja med pajdegen. Mixa mandelmjöl med sesamfröna. Blanda i recten till en jämn smet. Tryck ut i en större pajform och ställ in i kylen ca. 20-30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader och grädda 10-15 minuter, till den fått lite färg.

Gör under tiden fyllningen: Hacka lök och fräs i en stekpanna till den blir mjuk, tillsätt färsen och tacokryddan, ev en skvätt vatten. Blanda crème fraichen med pressad vitlök och lite salt. Ta ut pajformen ur ugnen och fyll med köttfärsen. Hacka feferoni och lägg på. Bred ut crème fraichen över färsen. Dela tomaterna i skivor och lägg över crème fraichen. Strö över lite riven ost. Ställ in i ugnen ca. 30-40 minuter eller till pajen fått färg. Servera med sallad.

 

Räk- och västerbottenpaj


Vi sitter i mamma och pappas uterum och äter lunch bestående av rester från helgen. Bl. a. en supergod räk- och västerbottenpaj som ni måste prova!

Receptet finns inte nerskrivet, men mamma har det i huvudet, så alla mått är ”skjutna från höften”

Räk- och västerbottenpaj:

Pajdeg:
ca. 75 g smör
ca 2,5 dl vetemjöl

Rejält med handskalde räkor
Finklippt dill
Rejält med grovriven västerbottenost
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
mortlad peppar

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör ihop med trägaffel till lämplig konsistens. Tryck ut degen i en pajform. Stoppa in i frysen så att den stelnar.
Sätt ugnen på 200 grader. Fyll pajskalet med räkorna, dillen och västerbottenosten, snåla inte! Vispa ihop ägg, grädde och mjölk, smaksätt med peppar. Häll över allt i pajskalet. In i ugnen tills den får en gyllenbrun färg.

Pirogtokig…

God morgon! Försökte blogga igår kväll men det va något fel på sidan. Har ju glömt att dela med mig av receptet på texmexpiroger jag gjorde här om veckan. De är väldigt lika de vegetariska pirogerna fast med köttfärs. Jag har använt samma grundrecept som då.

Grundrecept för piroger 12 st

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm tills fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen så att den löser sig. Häll över resten. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca. 40 min.

Texmexfyllning

ca 500 g köttfärs
2 chilifrukter
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
chilipulver
chiliflakes
spiskummin
paprikapulver
salt och peppar
oregano
2 msk tomatpuré
en skvätt vatten
1 burk majs
1 ägg till pensling

Stek hackad lök, vitlök och chili. Tillsätt färsen. Smaksätt med kryddorna. Tillsätt tomatpurén och en skvätt vatten. Låt koka ihop. Tillsätt avsköljd majs.
Sätt ugnen på 225 grade. Ta upp den jästa degen på mjölat bord och dela i tolv bitar. Kavla ut bitarna till rundlar, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick färs på varje rundel och vik ihop till halvmånar. Tryck till ordentligt med en gaffel i kanterna. Pensla med uppvispad ägg.

Grädda ca 15 min.