Vi sitter i mamma och pappas uterum och äter lunch bestående av rester från helgen. Bl. a. en supergod räk- och västerbottenpaj som ni måste prova!
Receptet finns inte nerskrivet, men mamma har det i huvudet, så alla mått är ”skjutna från höften”
Räk- och västerbottenpaj:
Pajdeg:
ca. 75 g smör
ca 2,5 dl vetemjöl
Rejält med handskalde räkor
Finklippt dill
Rejält med grovriven västerbottenost
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
mortlad peppar
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör ihop med trägaffel till lämplig konsistens. Tryck ut degen i en pajform. Stoppa in i frysen så att den stelnar.
Sätt ugnen på 200 grader. Fyll pajskalet med räkorna, dillen och västerbottenosten, snåla inte! Vispa ihop ägg, grädde och mjölk, smaksätt med peppar. Häll över allt i pajskalet. In i ugnen tills den får en gyllenbrun färg.
