Archives

Maräng med rabarber à la Jamie Oliver

Hej!!

Jag måste ju dela med mig av en syndigt god efterrätt som min bror Robert gjorde när de var nere och hälsade på. En slags marängtårta med apelsinmarinerade rabarber, gräddyoghurt och knapriga mandelflarn. Receptet kommer från Jamie Oliver. Kanske något att bjuda era mammor på på söndag!? Det är ju mors dag då 🙂

Maräng med rabarber à la Jamie Oliver

Maräng med rabarber, ca 8-10 p

Marängen:
4 stora ekologiska ägg (endast vitan!)
200 g strösocker
en nypa salt

Toppingen:
800 g rabarber, skurna i mindre bitar
1/2 apelsin
400 g strösocker
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
30 g florsocker
100 g flagad, rostad mandel

Sätt ugnen på 150°C. Förbered en plåt med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna i en ren bunke tills det bildar ett vitt skum, tillsätt då sockret och en liten nypa salt. Vispa sedan tills äggvitesmeten är helt glansig, bunken ska gå att vända upp och ned utan att det rinner ut. Smeta ut marängen jämnt på bakplåtspapperet och baka i ca 1 timme i ugnen. Ta sedan ut och låt svalna.
Under tiden, lägg rabarberbitarna med skalet och juicen från apelsinen, sockret samt urskrapad vaniljstång (både fröna och stängerna) i en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull. Låt det koka upp, sjud sedan i ca 10 minuter tills rabarbern är mjuk. Låt sedan svalna helt.
Vid servering: Lägg marängen på en fin bricka. Vispa grädden och tillsätt florsocker, vänd ner yoghurten. Klicka över gräddyoghurten över marängen, lägg på rabarbern samt lite av rabarbsirapen som bildats i pannan och strö över flagad mandel, toppa med lite apelsinzest. Ät genast!

Nu kallar dottern! Dags för lite mat 🙂 Kram

Indisk efterrätt Srikhand

Hallo!!

Efter den indiska grillen vi åt i torsdags åt vi en supergod indisk efterrätt som mamma stod för. Den är baserad på yoghurt och smakar mycket saffran och lite ros, väldigt fräsch och spännande 🙂 Receptet är skapat av kocken Ainsley Harriot.

Indisk efterrätt Srikhand Srikhand indisk efterrätt

Srikhand, 6p

2 st mango
1/2 tsk saffran
1,5 msk rosenvatten
1,5 tsk kardemummakapslar
9 dl turkisk yoghurt
40 g skållad mandel
70 g skalad osaltade pistaschnötter
60 g florsocker

Skala mangon och skär i tunna remsor, lägg dem på bakplåtspapper och lägg in i frysen i minst en timme.
Blanda saffran och rosenvatten, låt dra i minst 5 minuter. Krossa kardemummakapslarna i en mortel, ta bort skalen och stöt fröna fint. Hacka nötterna. Blanda kardemumman, det mesta av nötterna (spara lite till dekoration) och florsockret i yoghurten. Blanda i rosenvattenblandningen. Fördela i 6 glas och ställ in i kylen i minst en timme. Servera med de frusna mangoskivorna samt resten av nötterna.

Nu ska jag köra en sväng till mina föräldrar i Ystad. Hoppas att Linnea klarar bilresan bra när det bara är vi i bilen! Hon brukar somna så fort bilen startar, så hoppas på det även idag 🙂 Kram

Ärtsoppa och våffla på vårfrudagen

Hej!!

Ni har väl inte missat att det är våffeldagen idag?! En trevlig tradition tycker jag 🙂 Nu fuskade jag och åt våfflor igår också, hihi men det får man väl när man är gravid?! Eller?! 🙂 Vi åt iaf nyttig ärtsoppa innan!

Ärtsoppa

Ärtsoppa
, ca 6p:

1 pkt gula ärtor (500 g)
en nypa salt
1,5 l vatten
2 gula lökar
2 grönsaksbuljongtärningar
2 pkt bacon
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram

senap och ev. lite extra timjan

Skölj ärtorna i en sil, lägg dem sedan övertäckta med vatten i en kastrull i ca ett dygn, lägg på ett lock (Kolla efter ca 12 timmar så att vattnet fortfarande täcker, fyll annars på).
Efter ca 24 timmar: häll av vattnet. Häll på vatten enl recept samt salt och låt koka upp, ta bort skummet som bildas. Tillsätt sedan buljong, hackad gul lök, hackad bacon samt timjan och mejram. Låt koka på något högre än medelvärme under lock i ca en timme (kan variera). Soppan är färdig när ärtorna är mjuka och börjar falla sönder något. Servera soppan med en rejäl klick senap (t.ex. Skånsk grovkornig senap) och ev. lite extra timjan.

Våfflor

Frasvåfflor
, ca 7-8 st

150 g smör
2,5 dl kallt vatten
2 dl mjölk
knivsudd salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smör och låt det svalna. Häll vatten och mjölk i en bunke, Blanda vetemjöl med bakpulver och salt och vispa i det i mjölkvattnet till det blir slätt. Rör ner det smälta smöret. Smörj våffeljärnet och grädda. Jag åt min våffla med grädde och hjortronsylt, nam nam!!

Hoppas ni också får äta våfflor idag!! Kram

Ompysslad med bl.a. toscapäron :)

Krille har spenderat helgen i Uppsala hos sin bror, så jag tog mitt pick och pack och åkte till mina föräldrar för att bli ompysslad 🙂 Det har varit en väldigt skön och avslappnad helg, ja inte för att jag är mer aktiv i vanliga fall nu för tiden… Jag har passat på att bada långa bad i deras badkar, vilket är riktigt skönt för fogarna 🙂 Synd att vi inte äger något badkar! Vi får vara glad för vår dubbeldusch istället 😉 Jag har blivit uppassad med god mat och fika, så det har verkligen inte gått någon nöd på mig.
Det har öppnat en ny barnbutik i Ystad som vi besökte, Lilla Barnkammaren heter den, som har superfina saker! Jag köpte en fin låda till skötbordet och mamma köpte ett jättesött bäddset i trikå till vagnen. Mamma hade även plockat fram några gamla bebiskläder och saker som jag hade när jag var liten, alltid lika kul att titta på.
Lakanset i trikå till vagn
Gulligt va? Ekologisk bomull från littleheart
Fin låda och nalle
Min gamla favoritnalle och den fina runda lådan

Vi har ju som sagt ätit en hel del också. Bl.a. en 60-talsrätt: Toscapäron! Mums! Vi blev inspirerade av Gomorron i fredags. Vi gjorde päronen i en större form men det är ju även trevligt att servera i portionsformar.
Toscapäron
Toscapäron, 4p

4 päron, typ conference
100 g smör
100 g flagad mandel
1,25 dl socker
3 msk mjölk
1,5 msk mjöl

Sätt ugnen på 225°C. Skala, kärna ur och dela päronen i mindre bitar, lägg i en ugnsfast form (eller fyra portionsformar). Smält smöret i en kastrull, tillsätt flagad mandel, socker, mjölk och mjöl, rör runt, låt koka upp. Häll mandelsmeten över päronen och sätt in i ugnen i knappt 10 minuter, eller tills det får fin färg. Servera ljummen med god vaniljglass.

Marängtårta med rice krispies och smörkräm

Hej igen!!

På begäran kommer här receptet på tårtan vi åt på Krilles födelsedag i tisdags. En riktig sommartårta som såklart är supergod året om 🙂 Receptet hittade jag hos Matplatsen men med lite modifikation.

Rice krispies marängtårta med smörkräm Rice krispiesmarnängtårta med smörkräm
Lilla söta Maja som hjälpte mig med tårtan och födelsdagsbarnet.

Marängtårta med rice krispies och smörkräm, ca 10 p

Till 2 marängbottnar:
8 äggvitor
4 dl socker
8 dl rice krispies

Vaniljsmörkräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
90 g smör
2 tsk vaniljsocker

Till garnering:
5 dl vispgrädde
frukt och bär, t.ex. kiwi, physalis, jordgubbar och blåbär

Börja med marängbottnarna, sätt ugnen på 150°C (varmluft om du vill baka båda marängerna samtidigt, annars får du halvera receptet och göra det i två omgångar). Vispa äggvitorna ihop med sockret i en ren bunke till ett hårt vitt skum, det ska gå att lyfta bunken över huvudet utan att det rinner ut. Blanda ner rice krispiesen. Fördela smeten på hälften på två olika bakplåtspappersklädda plåtar så att de täcker hela och grädda i ugnen i en timme. Efter en timme, stäng av ugnen, låt marängen stå kvar och lämna luckan på glänt. Ta ut när ugnen svalnat och lossa marängen från bakplåtspapperet.
Medan marängen står i ugnen, gör smörkrämen: Blanda äggulor, socker, vetemjöl, vispgrädde, vaniljsocker och smör i tärningar i en kastrull. Värm försiktgt på låg värme och låt sjuda i ca 15 minuter under omrörning tills krämen tjocknar. Ställ in i kylskåp och låt svalna.
Vid servering: Vispa grädden och skär frukt och bär i bitar. Lägg en botten på en plåt eller bricka och bred ut smörkrämen, lägg på nästa botten och bred ut grädden på den, dekorera med bär. Om den får stå ett tag smälter marängen, så vill du ha seg maräng ät den genast!

Apelsin och dulce de leche-tårta

Hej igen!

Här kommer även receptet på Olivias goda tårta!

Tårta med dulche de leche-grädde och apelsin Tårtbit

Apelsin och dulce de leche-tårta, ca 10 p

Dulce de leche
1 burk sötad kondenserad mjölk

Apelsinbotten
4 stora ägg
1,75 dl vetemjöl
0,5 msk Maizena majsstärkelse
1,25 dl + 0,5 dl strösocker
0,5 msk bakpulver
1 nypa salt
4 msk solros eller rapsolja
4 msk färskpressad apelsin (ca 1 apelsin)
1 msk rivet apelsinskal (ca 2 apelsiner)
1 tsk vaniljsocker

Dulce de lechegrädde
1 burk dulce de leche (den kokta sötade mjölken)
2 dl vispgrädde

Dekoration
50 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Dulce de leche
Ta bort etiketten på den kondenseratde sötmjölken, lägg hela den oöppnade burken i en stor kastrull och täck helt med vatten. Låt småkoka i 2,5 – 3 timmar. Se till att vattnet hela tiden täcker burken. (En oöppnad dulce de leche håller jättelänge i kylskåp!) Låt svalna.

Apelsinbotten
Dela vitor och gulor i två olika skålar, så att du har 4 vitor och 3 gulor. Låt äggen bli rumsvarma. Sätt ugnen på 160 °C. Sikta ner mjöl, maizena, 1,25 dl socker, bakpulver och salt i en bunke. Vispa samman olja, äggulor, apelsinsaft, apelsinskal och vaniljsocker i en annan bunke. Sikta och vispa ner mjölblandningen i apelsinbunken tills smeten precis går ihop. Vispa äggvitorna i en ren skål med rena vispar tills det bildas mjuka toppar, tillsätt sedan lite socker i taget (totalt 0,5 dl) och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla bunken upp och ned utan att något rinner ut. Rör försiktigt ned en fjärdedel av äggvitorna i resten av smeten, rör sedan försiktigt i resten. Fördela semeten i två osmorda formar, ca 15 cm i diameter. Grädda i ca 25-30 minuter. Ta ut formarna och ställ dem upp och ned på ett galler så att de inte sjunker ihop i mitten. När bottnarna har svalnat, lossa dem då försiktig med en kniv, skaka försiktigt ut dem.

Dulce de leche-grädde
Vispa grädden, vispa ner dulce de lechen till en slät kräm.

Dekoration
Stoppa in en bit chokladkaka i micron några sekunder så att den blir lite mjuk. Använd sedan en potatisskalare eller en osthyvel och flaga chokladen med.

Sätt ihop tårtan
Dela bottnarna på två så att du har 4 st. Lägg en botten på ett tårtfat, bred på dulce de lechegrädde, upprepa med resten av bottnarna. Bred ett jämnt lager runt om hela tårtan. Dekorera tårtan med spritsad grädde och flagad choklad.

MMM! Nu blev jag riktigt sugen på tårta! Tur att vi har en halv tårta kvar sedan gårdagen kalas 😉
Kram

Världens godaste kladdkaka?!

God morgon måndag!

Trots att jag har sovmorgon idag är jag ändå helt slut, det kanske beror på att det är måndag?! Tror tyvärr att det mest beror på smärtan från fogarna, det har inte blivit bättre under helgen och jag är rädd att det inte kommer att bli det heller 🙁
För att pigga upp måndagstristessen kan ni ju alltid baka denna goda kladdkaka! Receptet kommer från Bakverk och Fikastunder som kallar den för världens godaste kladdkaka! Vem blir inte sugen på att prova den?! Den är supergod och väldigt mäktig med chokladganachen på toppen. Eftersom det räcker med en liten bit så räcker kakan till många 🙂

Världens godaste kladdkaka

Världens godaste kladdkaka, 12-16 p

Botten
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Glasyr
2 dl vipsgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Blanda resten av ingredienserna till kakan i en bunke med sked, tillsätt smöret och blanda till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar kant (ca. 24 cm i diam.), häll i smeten och grädda i ugnen i 20 minuter.
Gör under tiden glasyren genom att blanda alla ingredienser utom smöret i en kastrull, låt koka på medelvärme i ca 15 minuter, rör hela tiden. Ta av från värmen och tillsätt smöret, lite i taget och rör till en jämn smet. (Glasyren stelnar i kylskåpet sen). Bred på glasyren på kakan när kakan har svalnat i ca 10 minuter. Ställ in i kylen i minst 3 timmar, går ju utmärkt att göra dagen innan! Servera med vispad grädde.

Hoppas ni nu får en bra start på veckan 🙂 Kram

Emmas goda cheesecakeglass med dulce de leche

God kväll i stugorna!

Har ni en bra lördag? Vi har plockat bort julen idag och det känns alltid lika tomt! Vad hade man innan allt julpynt? Var det såhär tomt?! Kanske en ursäkt till att handla ny inredning 😉 Annars har dagen varit väldigt stillsam, jag måste vila, vila, vila så att jag orkar jobba och gå på kurs nästa vecka. Har verkligen ont nu 🙁 Förlåt om jag tjatar men det är det mitt liv cirkulerar kring just nu…

Igår fick vi iaf mysa med en bebis 🙂 Vi träffade våra vänner Erik och Marias lilla underverk. Ja jag blir verkligen sugen när jag träffar små bebisar, tur att det är åt det hållet 😉

Jag kom ju på att jag inte har lagt ut receptet på Emmas goda nyårsdessert! Jag gjorde ju den i repris förra helgen när Madde och Fredrik var här. Jag lovar att ni inte blir besvikna om ni provar denna, den är farligt god!

Cheesecakeglass med dulce de leche
Min blev kanske inte lika vacker som Emmas kreation men smakade ljuvligt 🙂

Cheesecakeglass med dulche de leche, ca 8p

3 ägg (uppdelade vitor och gulor)
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
ca 1/2 paket med maränger
1 dubbeldajm
1 burk kondenserad sötmjölk

Börja med att koka hela burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull, se till att burken är helt täckt med vatten och ta även av etiketten. Koka i ca 2 timmar. Detta går att förbereda dagen innan. Låt dulce de lechen svalna.
Dela äggen i vitor och gulor i varsin bunke. Häll i socker och vaniljsocker i gulorna och vispa till en pösig smet, vispa i philadelphiaosten. Vispa grädden i en tredje bunke och blanda sedan med äggulesmeten till en jämn smet. Vispa sedan äggvitorna till ett fast skum och blanda de sedan försiktigt med resten av smeten. Häll smeten i valfri form, strö i smulade maränger samt krossad dajm. Ställ in i frysen i minst 3 timmar. Vid servering: Bred över den svala dulce de lechen och dekorerar ev. med mer dajm eller strössel. Ät direkt!

Nä, nu ska vi fixa lite mat! Ha en bra kväll 🙂 Kram

Saffranskladdkaka med lingongrädde

God morgon! Imorgon är det första advent. Har ni börjat pynta hemmet? Vi har börjat lite smått med stjärnor och stakar och det blir ju bara såå mysigt 🙂
Adventspiff
Har längtat så efter advent och jul! Det är bara snön som saknas men man börjar vänja sig vid en grön jul här i skåne…
Igår hade vi middag här med vänner och då provade jag att göra en julig efterrätt, nämligen saffranskladdkaka som jag har sett överallt men aldrig provat. Riktigt god blev den med mycket saffranssmak och superfräscht med den syrliga lingongrädden till 🙂 Så varför inte baka den till adventsfikat?!

Saffranskladdkaka

Saffranskladdkaka, 8p

125 g smör
100 g vit choklad
1 pkt saffran
2 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
75 g riven mandelmassa
en nypa salt
2 ägg

grädde
tinade lingon

Sätt ugnen på 180 °. Smält smöret i en kastrull och ställ av från värmen, rör sedan ner den vita chokladen i bitar i smöret, värm ev försiktigt så att all choklad smälter. Tillsätt saffran. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker, riven mandelmassa och salt i en bunke. Tillsätt smörblandningen och rör till en jämn smet, tillsätt till sist äggen. smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter, med avtagbar kant och häll i smeten. Grädda i ca. 20 minuter (ev. lite längre om du inte har varmluftsugn). Ta ut och låt svalna. Pudra ev. över med florsocker. Servera med vispad grädde med lingon i.
Saffranskladdkaka med lingongrädde

Idag får jag ta det väldigt lugnt då mina fogar bråkar med mig 🙁 Nu har jag tom fått kryckor! Undra hur det här ska sluta?! Får kanske slå på någon mysig julfilm och burra ner mig i soffan med te och pepparkakor 🙂 Jag måste vila upp mig till imorgon så att jag orkar gå på julmarknad! Ska ni gå på någon julmarknad i år? Det känns som ett måste för min del, Krille är nog inte lika exalterad 😉
Hoppas ni får en mysig helg med mycket adventsmys! Kram

Långbakade äpplen

God morgon!! Fredag idag 🙂 Perfekt dag att äta efterrätt på 😉 Nu har jag fått receptet på Fredriks långbakade äpplen, det kommer ursprungligen från Arla.

Långbakat äpple

Långbakade äpplen, 8 p

8 medelstora äpplen, fasta och syrliga
200 g mandelmassa
100 g smör
1 dl mörkt moscovadosocker
1 tsk kanel
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 125°C. Kärna ur äpplena och ställ i en ugnsfast form. Riv mandelmassa och rör ihop med smör, socker och kanel. Fördela fyllningen i äpplena och täck dem med bakplåtspapper. Baka i ugnen i ca 2 timmar. Servera med lättvispad grädde.