Archives

Lyxig räksoppa med cognac

Hej hej!

Fredag idag och jag är ledig 🙂 Jag ska ändå träffa mina kollegor ikväll då vi ska ut och bowla!

Eftersom jag är ledig har jag passat på att laga en god lunch som jag även bjudit mina föräldrar på. Det blev dock aningens lite mat att äta som lunch, det räcker bättre till en förrätt.

Jag blev inspirerad av Othilia i Sveriges mästerkock som lagade just räksoppa med cognac i senaste programmet. Jag utgick från hennes recept som finns på recept.se men jag ändrade lite. Bl.a. sparade jag alla räkor och kokade bara fond på räkskalen, det blev super!!


Räksoppa med cognac, 4 små förrättsportioner

400 g färska räkor med skal
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
1/2 msk tomatpuré
1,5 dl vitt vin
1 dl vatten
2 msk konc. hummerfond
1,5 dl vispgrädde
1 msk cognac
salt och peppar
olja att steka i

Skala räkorna men behåll allt skal. Hacka löken och vitlöken fint. Skär sellerin i små bitar. Fräs räkskal i olja, tillsätt lök, selleri och tomatpuré tills löken är genomskinlig (ska ej ta färg). Tillsätt vin, vatten och fond, låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Sila av skalen och häll soppan i en kastrull, låt puttra någon minut till. Tillsätt grädde, smaka av med salt, peppar och cognac. Lägg de skalade räkorna i botten på skålarna och häll över soppan. Servera med aioli och gott bröd 🙂

Hoppas ni får en fin fredagskväll!!! Många kramar 🙂

Mammas goda jordärtskockssoppa

Hej hej!

Igår var jag äntligen hos frissan. Jag vet inte hur längesen det var sist… Nu känner jag mig äntligen fin och fräsch i håret 🙂 Då min frisör är mammaledig så provade jag en ny frisör som jag dessutom ska använda mig av på bröllopet 🙂 Martina Rosberg heter hon och håller hus i Skåne Tranås, supertrevlig och superduktig 🙂


Här sitter jag med mitt ofixade och oslingade hår.

Jag glömde att ta en bild när jag var nyfixad, hittade dock en snap på mig och Ellen från igårkväll, hehe…

Igår innan frisörbesöket åkte vi förbi mina föräldrar för att lämna Linnea och för att äta lunch. Mamma bjöd på en supergod jordärtskockssoppa.

Mammas goda jordärtskockssoppa, 4 p

500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
nymalen svartpeppar
bacon och färsk persilja

Skala och hacka jordärtskockor och potatisar i bitar. Hacka vitlöken fint. Fräs allt i smör och häll på vin och koka ihop. Tillsätt vatten och buljongtärningar, låt småkoka i 15 minuter tills kockor och potatisar är mjuka. Mixa slätt med stavmixer och tillsätt grädde, smaka av med peppar. Servera med knaperstekt bacon, färsk persilja och liten skvätt grädde.

 

Nu ska jag slänga ihop några fler nyttiga muffins, perfekta att ta med på jobbet och äta istället för en macka 🙂 Hoppas ni har en bra kväll! Kram

Palsternackssoppa med svampfräs

Hej hej!!

Just nu sitter Linnea och kvittrar i pappas knä, snart läggdags för henne. Jag tänkte försöka hinna med och blogga lite innan 🙂 I övermorgon blir Linnea ett halvår!! Galet vad tiden går snabbt! Idag var vi på BVC och hon väger snart 10 kg! En riktig liten kerub 😉 Inte konstigt att hon är så tung att bära runt på…

Igår hade jag mina föräldrar här på lunch och jag bjöd på palsternackssoppa. Soppa passar verkligen i detta regn och ruskväder vi har! Receptet hittade jag på Ica men jag har modifierat det lite…

Palsternackssoppa

Palsternackssoppa med svampfräs, ca 6-8 p

6 palsternackor
2 stora potatisar
1 liten gul lök
1,5 l vatten
2 msk grönsaksbuljong alt. 2 tärningar (gärna ekologisk)
3 dl vispgrädde
salt och peppar
250 g champinjoner
2 stora morötter
ett knippe salladslök

Skala och skär palsternacka och potatis i mindre bitar. Hacka löken. Lägg allt i en stor gryta/kastrull och fräs utan att det tar färg i smör och olja. Tillsätt sedan vattnet och buljongen. Koka tills palsternackan och potatisen är mjuk. Mixa sedan soppan med stavmixer, tillsätt grädde och smaksätt med salt och peppar.
Under tiden det kokar. Skala morötterna och använd sedan skalaren och gör tunna långa skivor av morötterna. Slanta salladslöken, lägg en del av salladslöken åt sidan till dekoration. Skiva svampen. Fräs svamp, salladslök och morötter i en stekpanna tills svampen blir mjuk, smaksätt med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och toppa med svampfräset och strö lite färsk salladslök på. Smaklig spis!

Nu ska jag ta hand om lillan. Hoppas ni har en fin kväll! Kram
Linnea i köksstolen Linnea i sin nya haklapp
🙂

Ärtsoppa och våffla på vårfrudagen

Hej!!

Ni har väl inte missat att det är våffeldagen idag?! En trevlig tradition tycker jag 🙂 Nu fuskade jag och åt våfflor igår också, hihi men det får man väl när man är gravid?! Eller?! 🙂 Vi åt iaf nyttig ärtsoppa innan!

Ärtsoppa

Ärtsoppa
, ca 6p:

1 pkt gula ärtor (500 g)
en nypa salt
1,5 l vatten
2 gula lökar
2 grönsaksbuljongtärningar
2 pkt bacon
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram

senap och ev. lite extra timjan

Skölj ärtorna i en sil, lägg dem sedan övertäckta med vatten i en kastrull i ca ett dygn, lägg på ett lock (Kolla efter ca 12 timmar så att vattnet fortfarande täcker, fyll annars på).
Efter ca 24 timmar: häll av vattnet. Häll på vatten enl recept samt salt och låt koka upp, ta bort skummet som bildas. Tillsätt sedan buljong, hackad gul lök, hackad bacon samt timjan och mejram. Låt koka på något högre än medelvärme under lock i ca en timme (kan variera). Soppan är färdig när ärtorna är mjuka och börjar falla sönder något. Servera soppan med en rejäl klick senap (t.ex. Skånsk grovkornig senap) och ev. lite extra timjan.

Våfflor

Frasvåfflor
, ca 7-8 st

150 g smör
2,5 dl kallt vatten
2 dl mjölk
knivsudd salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smör och låt det svalna. Häll vatten och mjölk i en bunke, Blanda vetemjöl med bakpulver och salt och vispa i det i mjölkvattnet till det blir slätt. Rör ner det smälta smöret. Smörj våffeljärnet och grädda. Jag åt min våffla med grädde och hjortronsylt, nam nam!!

Hoppas ni också får äta våfflor idag!! Kram

Jordärtskockssoppa och Oxfilé provencale

Hej!!

Vad hittar ni på denna lördag? Laddar ni inför melodifestivalen? Vem tror ni vinner? Jag har inte sett alla deltävlingar men tror kanske mest på samen, Jon Henrik. Jag är ju inte direkt något melodifestivalenfan men ska nog titta ikväll iaf 🙂
Igår hade vi födelsedagsmiddag här med familjerna. Mamma, pappa, Krille och jag hjälptes åt att laga mat. Trots att jag fick så mycket hjälp är jag ett kolli idag… Har legat i sängen hela dagen med sprängande huvudvärk och jätteont i fogarna 🙁 Kvällen igår var iaf jättetrevlig och maten blev super! Vi åt jordärtskockssoppa till förrätt, oxfilé provencale till varmrätt och citronmarängpaj samt Krilles tårta i efterrätt. Mätt blev man verkligen 🙂 Oxfilé provencale åt vi ofta hemma hos mamma och pappa en period, hade glömt hur gott det är! Jag tycker absolut inte att man behöver någon sås till utan det blir väldigt saftigt och gott med vitlökssmöret. Jordärtskockssoppa har länge varit en favorit!

Jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa, 6-8p (som förrätt)

750 g jordärtskockor
3 schalottenlökar
en klick smör
4,5 dl vitt vin
6 dl vispgrädde
salt och nymalen svartpeppar
1 pkt bacon

Hacka löken fint och fräs i smör i en kastrull. Skala och dela kockorna i mindre bitar och fräs med löken i några minuter. Tillsätt vinet och koka till hälften. Häll sedan på grädden och låt sjuda i några minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon i bitar

Oxfilé provencale Oxfilé provencale
Oxfilé provencale, 8p

ca 1,2 kg oxfilé
1,5 kg potatis
100 g smör + smör till stekning
1 stor vitlöksklyfta
1 kruka bladpersilja
salt och svartpeppar

Börja med vitlökssmöret, blanda rumsvarmt smör med en pressad vitlök samt hackad persilja. Rulla till en korv i plastfolie och lägg in i frysen.
Skala och skiva potatisen i 2-3 mm tjocka skivor, med fördel på mandolin. Stek potatisen i omgångar i smör, krydda ordentligt med salt och peppar. Alla potatisskivorna ska få färg. Lägg sedan över potatisen i en stor ugnsform.
Ansa oxfilén från hinnor etc. Klappa in den med salt och peppar och stek runt om i smör på hög värme tills den får fin färg. Lägg den hela oxfilén på potatisen i formen. Hit går att förbereda några timmar innan servering.
Sätt ugnen på 200 °C. Stoppa in en termometer i oxfiléns tjockaste del och sätt in i ugnen. För medium ta ut köttet vid ca 58 °C. Ta fram smöret och skär i tjocka skivor. Vänta någon minut och skär sedan köttet i ca 2 cm tjocka skivor, lägg på smöret och ställ in allt ett par minuter till i ugnen tills smöret har smält. Servera direkt, gärna ihop med en sallad.

Nu ska jag försöka ta en dusch och se om huvudvärken kan försvinna…blää! Tur att jag har världens bästa sambo som har tagit hand om ynkliga mig idag, han ha lagat mat, satt på mig TENS-apparaten och baddat med iskall handduk i pannan. Vad skulle jag göra utan dig?! <3

Ha en riktigt mysig lördagskväll!! Kram

Broccolisoppa med västerbottenost

God morgon!! Ännu en dag med sovmorgon men idag är jag inte ledig utan ett kvällspass på sjukan väntar.
Igår lagade jag broccolisoppa till lunch och Krille kom hem från jobbet och åt med mig. Det är så skönt att vi båda har så nära till jobbet 🙂 Soppan blev faktiskt grymt god med västerbottenosten i! Vi toppade den med bacon men vill man ha den vegetarisk är det bara att skippa den.

Broccolisoppa med västerbottenost

Broccolisoppa med västerbottenost, ca 4p

1 broccolihuvud (ca 350 g)
1 liten gul lök
2 potatisar
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl vispgrädde
0,5 dl riven västerbottenost
svartpeppar

Dela broccolin i bitar, även stammen. Hacka löken fint. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Fräs lök med potatis och broccoli i lite smör bara tills löken blivit mjuk. Koka upp vattnet med buljongen, tillsätt lök, potatis och broccoli. Låt koka ca 10 minuter tills bitarna är mjuka. Mixa soppan slät med t.ex. en stavmixer. Tillsätt grädde, riven västerbotten och peppar, låt koka upp. Servera ev. med baconströssel.

Broccolisoppa

Halv åtta hos mig – middag

Hej! Ännu en sovmorgon och ledig dag för mig 🙂 Det enda jag har haft på på schemat idag är ett besök hos sjukgymnasten, sen har jag bara tagit det lugnt! Sååå skönt!
Igår hade vi den första Halv åtta hos mig – middagen hemma hos min kollega Johanna. Det var en riktigt bra start med supergod mat! Johanna bjöd på krämig fisksoppa med nybakad focaccia samt en läcker äppelkaka med marängtäcke. Typiskt mig så glömde jag min kamera så det blev kassa mobilbilder men ni får stå ut med dem…

Kollage Halv åtta hos mig
Kvällens middag och middagsgäng, vi ska egentligen vara nio stycken men ikväll var vi bara sex.

Halv åtta hos mig - selfie
Halv åtta hos mig – selfie 😉

Krämig fisksoppa
Fisksoppan var jättegod, väldigt krämig och mättande.

Krämig fisksoppa

2 st morötter
1 msk smör
3 msk mjöl
1 l vatten
0,5 dl hummerfond
1 pkt kavli kräftost
2 dl crème fraîche
salt och peppar
dill
1 burk kräftstjärtar
3-400 g färsk lax i bitar

Riv morötterna, hetta upp smör i en kastrull och fräs dem. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vatten och hummerfond, koka upp under omrörning. Tillsätt kräftost och crème fraîche, vispa slätt. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt dill efter smak. Tillsätt laxen ett par minuter innan servering. Kräftstjärtarna serveras bredvid och läggs direkt i tallriken vid servering.

Focaccia
Focaccian var supergod och Johanna använde sig av Leilas recept:

Leilas Focaccia

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjölspecial
olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta till en deg, knåda i ca 5 minuter.
Täck degen med en bakduk i bunken och låt jäsa i 35 minuter. Sätt ugnen på 220°, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i två delar,knåda den lite. Lägg varje del på varsin oljad plåt med flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är 1-2 cm tjocka. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter, eller till dubbel storlek. Sätt ner fingrarna i degen så att det formas en massa hål, häll över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills det är gyllene.

Äppelkaka med marängtäcke
Äppelkakan med marängtäcke var supergod med segaktig kaka i botten och len maräng på toppen, den var även vacker att titta på 🙂

Äppelkaka med marängtäcke

1 helt ägg
3 äggulor + 3 äggvitor
170 g (2 dl) strösocker
250 g (2,5 dl) vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
50 g smör
2-3 äpplen
130 g (1,5dl) strösocker

Sätt ugnen på 175°. SMörj och bröa en rund form, ca 23 cm i diameter. Vispa ägg,äggulor och 170 g socker. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner det i äggsockret. Smält smöret och rör ner. Häll smeten i formen. Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor och stick ner i smeten. Grädda i ugnen tills den är färdig, ca 50 minuter. Vispa vitorna till ett hårt skum, rör i 130 g socker. Ta ut kakan och klicka över marängen och grädda i 15 minuter till, tills marängen får lite färg. Servera med vaniljsås.

Gazpacho – bästa förrätten en varm sommardag

Hej! Förlåt att jag är så dålig på att uppdatera, jag lovar att det ska bli bättre så småningom 🙂 Det är mer än man tror att vara nyinflyttad i hus.
Vi har inte bara packat upp utan även haft en hel del gäster här, lite skoj får man också ha 😉 I onsdags kom mina föräldrar med ”flyttgröt” som inte alls bestod av någon gröt utan bl.a. av jättegod gazpacho, som är kall tomatsoppa, till förrätt. Jättegott! Så gott att vi körde en favorit i repris i fredags när även min brors familj kom på besök 🙂
Svalkande gazpacho passar perfekt att äta när vädret är som det har varit (hoppas det kommer tillbaka!), nu öser regnet ner här :(. Snabbt går det att göra också, bara att slänga ner alla ingredienser i en blender och vips så är det klart 🙂 Receptet kommer från tiden då min mamma bodde i Anadalusien i södra Spanien men med lite modifikation, då det tydligen ska vara MYCKET mer vitlök i originalet!

Gazpacho från Andalusien

Gazpacho
, 6-8 p (förrätt)

1/2 kg solmogna tomater
1 röd lök
1 gurka + lite till garnityr
1 paprika
minst 1 klyfta vitlök
4-5 dl vatten
1/2 dl god olivolja
2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Krutonger:
ca 3 skivor  dagsgammalt vitt bröd (t.ex. vetesurdegsbröd)
persiljad
ev. andra örter
smör och olja

Mixa tomater, hackad rödlök, gurka, paprika, vitlök, olja, vinäger, vatten (börja med 4 dl och späd ev med mer om soppan blir för tjock), salt och peppar. Ställ in i kylen. Hacka brödet i små kuber och stek i smör och olja i en het stekpanna och krydda med persiljad och ev. andra örter. Låt krutongerna svalna (de ska vara krispiga). Servera soppan i små glas och garnera med hackad gurka och krutonger. Om soppan inte är riktigt kall så kan man stoppa ner isbitar.
Gazpacho

Nu ska jag duscha efter en jobbig löprunda… usch kondisen försvinner så snabbt!! Har ju inte haft mycket tid över till träning heller de senaste veckorna 🙁 Nu jäklar ska jag ta tag i det med!! Ha en fin måndag! Kram

Borsjt – rysk rödbetssoppa

Igår var jag hemma hos min ryska kollega Artëm. Han lärde mig att laga äkta rysk rödbetssoppa eller Borjst som det heter. Artëm berättade att soppan ursprungligen är en fattigmanssoppa från Ukraina som bestod av just rödbetor, kål och potatis vilket man odlade där. Vi fick ju en lite lyxigare variant med oxkött i men som han sa så kunde man bara späda ut soppan med mer vatten, så räcker den till ännu fler. Soppan blev jättegod och jag lagar den gärna fler gånger! En trevlig rätt att laga tillsammans då den tar lite tid, dock inte så mycket aktiv tid, så att man hinner sitta ner med ett glas vin medan den kokar 🙂

Borjst

 

Borjst, till många:

1 kg oxkött (gärna med ben)
4 rödbetor
ca 1,5 l vatten
rikligt med salt
2 stora morötter
4 stora potatisar
1 gul lök
1/2 kålhuvud (modell mindre)
3 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås eller ketchup

smetana eller crème fraîche och gräslök

Börja med att koka upp vatten i en stor kastrull med rikligt med salt och lägg i köttet samt två skalade rödbetor, låt koka ca en timme och skumma av. Hacka samtidigt kål och potatis i cm-stora bitar. Skiva morötterna i tunna stavar, finhacka lök samt vitlök och riv de andra två rödbetorna. Ta upp köttet och rödbetorna ur vattnet och lägg istället i kålen och potatisen i samma vatten. Ta bort ev. ben på köttet och skär i mindre bitar, skär även rödbetorna i cm-stora kuber, lägg tillbaka i vattnet. Hetta upp en stor stekpanna med smör och tillsätt löken, vitlöken, morötterna samt rödbetorna, låt fräsa i några minuter. Tillsätt tomatpurén och chilisåsen. Lägg i morotsfräset i soppan och låt puttra i ytterligare 15 minuter. Servera med en klick smetana och hackad gräslök.

Jag och Artëm lagar Borjst Tillagning av Borjst Borjst på G Jag och Artëm poserar

 

Så här snygga var vi när vi lagade soppan, haha!

Rysk rödbetssoppa

Den vackra soppan.

Till efterrätt blev det vit chokladglass, får återkomma med receptet på den! Ha en fin lördag och lova mig att ni provar detta!

Ärtsoppa med bacon

Go´kväll! Nu sitter man här i soffan igen efter jobb, träning och matlagning. Kvällens middag blev ärtsoppa. Det är ju trots allt årets fattigaste vecka, haha. Så om ni vill äta något billigt, värmade och gott laga detta! Det krävs dock att man lägger ärtorna i blöt ett dygn innan tillagning, men enkelt är det!

Ärtsoppa med bacon

 Ärtsoppa, ca 6p:

1 pkt gula ärtor (500 g)
en nypa salt
1,5 l vatten
2 gula lökar
2 grönsaksbuljongtärningar
2 pkt bacon
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram

senap och ev. lite extra timjan

Skölj ärtorna i en sil, lägg dem sedan övertäckta med vatten i en kastrull i ca ett dygn, lägg på ett lock (Kolla efter ca 12 timmar så att vattnet fortfarande täcker, fyll annars på).
Efter ca 24 timmar: häll av vattnet. Häll på vatten enl recept samt salt och låt koka upp, ta bort skummet som bildas. Tillsätt sedan buljong, hackad gul lök, hackad bacon samt timjan och mejram. Låt koka på något högre än medelvärme under lock i ca en timme (kan variera). Soppan är färdig när ärtorna är mjuka och börjar falla sönder något. Servera soppan med en rejäl klick senap (t.ex. Skånsk grovkornig senap) och ev. lite extra timjan. Det är även gott med knäckebröd med smör och ost till 🙂

Ärtsoppa