Archives

Pastastubbar – Pasta stumps

Hej hej!

(For english recipe, please scroll down :))

Nytt för bloggen är att jag ska försöka skriva mina recept även på engelska så att fler kan ta del av dem 🙂 Jag kommer att skriva den engelska delen längst ner i varje inlägg.

Igår lagade jag en för mig ny rätt, nämligen pastastubbar! Mums så gott! Inte alls nyttigt men väldigt gott 🙂 Det blir ungefär som lasagne men i lite annan form. Rätten innehåller både bechamel- och tomatsås som man själv väljer om man vill köpa färdig eller göra från grunden. Jag föredrar att göra min egen som sann matnörd jag är, här kommer receptet!

Pastastubbar - Pasta stumps Pastastubbar - Pasta stumps

Pastastubbar, 3-4p

3 st Färska långa lasagneplattor, ca 25 x 13 cm
200 g smakrik ost, t.ex. parmesan, pecorino, gruyere el. likn.
1/2 zucchini
1 pkt god rökt skinka
1/2 kruka färsk basilika

Tomatsås:
2 msk olivolja
400 g cocktailtomater, typ romantica
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
salt och svartpeppar

Bechamelsås:
50 g smör
1/2 dl vetemjöl
ca 5 dl mjölk
salt, svartpeppar och en nypa muskot

Börja med tomatsåsen, dela tomaterna i mindre bitar och lägg i en kastrull med olivolja och låt puttra på svag värme. Riv i vitlök och tillsätt vinäger och honung. Låt puttra i ca 20 minuter och rör runt lite då och då. Smaka av med salt och peppar.

Gör sedan bechamelsåsen, smält smör försiktigt i en stor kastrull, tillsätt mjölet under vispning och tillsätt direkt lite mjölk. Vispa i mjölken eftersom det tjocknar till önskad konsistens, ca 5 dl. Tillsätt en nypa muskot och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°C. Lägg ut lasagneplattorna, skiva eller riv ost så att det täcker plattorna, skär sedan zucchinin med osthyvel på längden och lägg ovanpå osten, täck med skinka och ytterligare lite ost. Rulla ihop plattorna hårt från kortsidan. Häll hälften av bechamelsåsen i en ugnssäker form. Skär varje rulle i ca 3 bitar och lägg med snittytan uppåt i formen och häll över resten av bechamelsåsen, häll även över tomatsåsen. Hacka basilikan grovt och strö över hälften (spara resten till garnering), toppa med mer ost och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills rullarna har fått fin färg. Ta ut och strö över resten av basilikan. Servera med en god sallad.

————

Welcome english readers! This is my first post in english, but surely not my last!

Yesterday I tried a new recipe. I call it Pasta Stumps, directly translated from swedish 😉 It’s like a lasagna but in a different shape. This is by no means a healthy dish but it’s sooo good!! Please try it out, preferably with some red wine 🙂

Pasta stumps, serves 3-4 p

3 pcs fresh long lasagna sheets, about 25 x 13 cm
200 g flavorful cheese like parmesan, pecorino, gruyere etc.
1/2 zucchini
6 thin slices of smoked ham
fresh basil

Tomato sauce:
2 tbs olive oil
400 g cherry tomatoes
1 clove of garlic
1 tbs white vinegar
1 tbs honey
salt and black pepper

Bechamel sauce:
50 g butter
50 ml (30 g) wheat flour
500 ml milk
a pinch of nutmeg
salt and black pepper

Start with the tomato sauce. Chop the tomatoes into small pieces and put them together with the olive oil in a saucepan. Put the stove on a low heat and let the tomatoes simmer for a while. Finely chop or shred the garlic and put in the pan together with vinegar and honey. Let it simmer for about 20 minutes. Salt and pepper to taste.
For the bechamel, gently melt butter in a big saucepan on low heat. Add flour and whisk. Add a little milk to begin with, whisk at the same time, and then the rest (not all at once) until it’s a thick, even sauce. Add a pinch of nutmeg. Salt and pepper to taste.
Put the oven to 225°C. Shred or slice cheese and cover the lasagna sheets. Thinly slice the zucchini lenghtwise and put on top of the cheese. Add the ham and put som more cheese on top. Roll upp the sheets firmly from the short side. Put half of the bechamel sauce in an ovenproof dish. Cut each lasagna roll in three ”stumps” and put them in the bechamel with the cut surface facing up. Pour the rest of the bechamel and the tomato sauce over the stumps. Chop the basil and put half of it over the dish together with some more shredded cheese. Put in the oven for about 20 minutes or until nice color. Add the rest of the basil. Serve with a good green salad 🙂

Makaronipudding

Hej hej!

Här kommer jag med ett vardagsrecept såhär inför helgen 🙂 Gott är det iaf men inte alls nyttigt, så inget för er som kör diet enligt nyårslöftet 😉 Vi hade faktiskt en helt oanvänd julskinka kvar i kylskåpet och var tvungen att göra något av den, så det blev bl.a. detta! Linnea fick smaka lite och gillade det 🙂

Makaronipudding

Makaronipudding, 6p

6 portioner makaroner
400 g skinka
5 ägg
6 dl mjölk
3 dl riven ost
salt och peppar
muskot
1/2 tsk paprikapulver
1 purjolök

Sätt ugnen på 200°C. Koka makaronerna enligt anvisning. Skär skinkan i små små bitar. Skölj purjolöken och hacka i bitar, använd endast det ljusgröna. Blanda ägg och mjölk, krydda med lite salt, peppar, muskot och paprikapulver. Blanda makaroner, skinka och purjo i en ugnsfast form, häll över äggstanningen. Riv osten och strö över makaronerna, tryck ner lite i. Grädda i ca 35-40 minuter. Låt stå ett tag så att den hinner sätta sig innan servering.

Vegetarisk lasagne med keso och bladspenat

Hej hej!!

Här kommer jag med ytterligare ett vegetariskt recept! Ett recept på vegetarisk lasagne med få ingredienser som är enkel att göra, istället för bechamelsås använder man keso istället. Den smakar dessutom mycket gott 🙂 Receptet fick jag av en vän men det kommer ursprungligen från en buffétidning tror jag… Så här gjorde jag iaf:

Vegetarisk lasagne med keso och bladspenat

Vegetarisk lasagne med keso och bladspenat, 4-6p

2 pkt krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 pkt frusen bladspenat à 450 g (färsk går såklart också bra)
2 tsk salt
flera varv med svartpepparkvarnen
1 msk chilipuler (ja, en hel msk, den blir inte särskilt stark)
500 g keso
12 lasagneplattor
2 dl riven smakrik ost

Sätt ugnen på 225°C. Hacka löken och vitlöken, fräs i lite smör eller olja i en stor stekpanna eller kastrull. Tillsätt krossade tomater samt den frusna bladspenaten. Låt puttra tills spenaten tinat, krydda med salt, peppar och chili och låt puttra några minuter till. Ta av från värmen och tillsätt keson. Varva tomatblandningen med lasagneplattor i en form, ca 25 x 30 cm. Börja och avsluta med lite tomatblandning. Toppa med den rivna osten och ställ in i ugnen i ca 20-30 minuter eller tills lasagnen har fått rejält med färg. Servera med en god sallad.

Nu ska jag pyssla lite inför julen! Ni kanske får se resultatet senare om det blir lyckat 😉 Kram

Öppen lasagne med mandelpesto

Hej!!

Tjoho, jag är så glad! Jag har lagat god mat idag 🙂 Riktigt god!! Något ni verkligen måste testa. Tyvärr kan jag inte ta åt mig äran för receptet då det är skapat av Lotta Lundgren och finns i kokboken Om jag var din hemmafru. Lotta Lundgren är ju för övrigt hon från Historieätarna. Jag måste föreviga receptet även här på min blogg.

Öppen lasagne med mandelpesto
Sorry för den sjukt dåliga bilden men jag hade slut på batteri i kameran så det fick bli en mobilbild…

Öppen lasagne med mandelpesto, 2 p

0,5 dl mandel (med skalet kvar)
25 g smör (jag tog nog 35, hehe)
1 citron
0,5 tsk honung
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g skogschampinjoner
4 skivor serranoskinka (kan uteslutas)
200 g färsk spenat
2 st färska lasagneplattor (alt. 4 vanliga torkade)
0,5 burk ricottaost

Börja med att rosta mandeln. Jag passade på att rosta fler mandlar eftersom det är så gott. Jag rostade dem i ugnen istället för att passa dem på spisen. För att rosta i ugnen: Lägg dem tätt i botten på en metallform (jag tog en bakform), ställ in formen i en kall ugn och sätt den på 175 °C (ej varmluft), när ugnen uppnått 175 °C, låt de stå inne ett par minuter till, stäng sedan av värmen och låt mandlarna stå inne på eftervärme i ca 20 minuter.
Krossa de rostade mandlarna med mortel, matberedare eller kvarn. Smält smöret, separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den senare. Låt det klarnade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck. Tvätta citronen och riv av det gula med ett fint rivjärn. Rör samman mandelkross, smör, citronzest och honung. Smaka av med salt och håll varmt.
Koka upp rejält med saltat vatten och koka lasagneplattorna mjuka.
Hacka löken och vitlöken fint. Svetta dem i lite smör eller olja, tillsätt sedan svampen i fina skivor (här ska egentligen skinkan steka med men jag valde att ha den på sidan om) tills den får fin stekyta. Tillsätt sedan spenaten och stek tills den har sjunkit ihop. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Fiska upp lasagneplattorna med hålslev och lägg upp på två tallrikar. Fördela spenatblandningen på halva plattan (eller ena plattan om det är små), lägg på en rejäl klick ricotta, lägg över resten av pastan. Skeda över mandelpeston och servera omedelbart.

Mumsig pastasallad med salami, mango och fetaost

Hej!!

En vecka sedan sist… Det är verkligen svårt att få till bloggandet med en liten 🙂 Jag hoppas att det blir lite fler inlägg så småningom. Idag blir Linnea 4 veckor och det är även hennes namnsdag 🙂 Hon har faktiskt blivit en gladare liten tjej senaste dagarna! Efter en riktigt jobbig dag i lördags, då hon skrek konstant, slutade vi att ge alla magdroppar och det känns redan som om hon mår bättre 🙂 Nu är hon vaken långa stunder utan skrika och hon känns mer harmonisk! Vi var på BVC idag och nu hade hon gått upp 400 g till, så nu väger hon 4,4 kg och är 52 cm lång. Hon växer så det knakar.
Linnea i babysittern
Min lilla go´bit 🙂

I måndags var Erica här på lunch och fick träffa Linnea för första gången 🙂
Erica med Linnea

Vi åt en mumsig  sallad med bl.a. salami, mango och fetaost, snabbt och enkelt att svänga ihop för en stressad småbarnsförälder 😉

Mumsig sallad med salami, mango och fetaost
Det fina fatet har vi fått av Ola och Helena och det kommer från Mateus.

Pastasallad, 4 p

1 påse ruccola
2 portioner kokt pasta
150 g salami
1 pkt fetaost
gurka
cocktailtomater
1/2 mango i bitar (alt. fryst)
2 dl edamamebönor (sojabönor)

vattenmelon i skivor
vitlökssås (crème fraîche blandat med lite riven vitlök och salt)
baguette

Blanda alla ingredienser och lägg upp på ett stort fat, servera med vattenmelon i skivor, vitlökssås och baguette.

Ikväll ska jag träffa några kollegor då det är dags för ”Halv åtta hos mig” igen. Det ska bli riktig trevligt! Imorgon kommer min bror Robert med familj och de stannar hela helgen, det ska också bli jättemysigt, bara trevligheter hela helgen! Vad ska ni hitta på??

Oj, nu vill Linnea ha mat! Ha det så bra!! Kram

Pastasås med kyckling, soltorkade tomater och haricot verts

Hej!!

Äntligen fredag tänker kanske ni?! Ja, jag med fast än jag är hemma hela dagarna, jag får ju ha Krille hemma i helgen och vi kan äta långfrukost ihop 🙂 Ikväll ska vi nog laga trerätters tror jag, känns extra mycket fredag om man lyxar till det! Tyvärr får jag snällt vänta till han kommer hem så att vi kan åka och handla, jag har ju lite svårt för att handla själv med kryckorna och allt… Det går ju om jag tar en kundvagn och stödjer mig på men sen ska ju kassarna förflytta sig från bilen in i huset och ja, ni fattar.
Har ni bestämt vad ni ska laga ikväll? Om inte har jag ett sista minutentips! I tisdags hade jag min vän Erica här och då åt vi den här fantastiska pastan! Vi lagade den jätteofta ett tag här hemma men sen har den fallit i glömska. Supergod och enkel!

Pasta med kyckling, soltorkad tomat och haricot verts

Pastasås med kyckling, soltorkade tomater och haricotverts, 4p

pasta, gärna tagiatelle eller pappardelle
ca 600 g kycklingfilé
1 liten burk soltorkade tomater i olja
ca 300 g haricot verts (jag använde frysta)
3 dl vispgrädde
2 tsk torkad timjan
salt och peppar

Koka pastan enl anvisning på paketet medan du gör såsen. Ta bort ev. hinnor etc från kycklingen och skär den i mindre bitar. Stek i lite smör eller olja tills den får färg, krydda med timjan, salt och peppar. Häll på grädden och lår puttra på svag värme i några minuter tills kycklingen är genomkokt. Koka under tiden haricot vertsen enl. anvisning på paketet, häll sedan av vattnet. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och tillsätt i grytan, lägg även i haricot vertsen. Servera med pastan.

Ha en trevlig fredagkväll!! Här ska vi som sagt frossa i god mat och titta på På Spåret! Favoritprogrammet 🙂 Kram

Enkel lyxig pasta med salsiccia och kantareller

God morgon eller god förmiddag!

Här har ni en slagen hjälte… Veckan i Örebro var verkligen ingen höjdare för fogarna. Jag kan knappt gå och igår sov jag halva dagen, hela kroppen påverkas av smärtan 🙁 Igår åkte jag och Krille till Ica och handlade, bara det var en pärs! Rullstol nästa?! Hope not! Ja,ja nog med negativt! Aptiten är det iaf inte fel på 🙂 Igår kom Ola, Helena och Maja hit och vi lagade middag tillsammans och hängde i soffan, alltid lika mysigt! Det blev lite italientema på kvällen. Vi gjorde bruschetta i förrätt:
Bruschetta

Bruschetta
, 4p

8 skivor baguette skurna lite snett
olivolja
ca 20 st smakrika cocktailtomater
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Häll lite olivolja på ett fat och doppa ena sidan av baguettskivorna i oljan. Lägg brödet på en  bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen tills de får lite färg, ca 10-15 minuter. De ska vara krispiga. Ta ut och låt svalna.
Hacka tomater (egentligen ska de kärnas ur men det går bra att strunta i det). Blanda tomathacket med några matskedar olivolja, pressad vitlök, hackad basilika, salt och peppar. Skeda upp tomatröran på baguettbitarna och servera direkt!

…och en supergod pasta till varmrätt med salsiccia (färsk italiensk korv), kantareller, grädde och massa ost. Ni bör verkligen prova denna!
Lyxig pasta med salsiccia och kantareller

Lyxig pasta med salsiccia och kantareller, 4-5 p

4 st salsicciakorvar
150-200 g kantareller (jag använde frysta)
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
4 dl vispgrädde
ca 75 g parmesanost
1 stor klump mozzarella (1 pkt)
1/2 dl vitt vin
lite salt
svartpeppar
färska basilikablad
ca 400 g pappardelle

Hacka lök och vitlök fint. Stek i lite smör tillsammans med (tinade) kantareller, salta lite och peppra. Ta bort skinnet på korvarna och skiva i tunna bitar, stek med löken och svampen tills den blir genomstekt. Tillsätt grädde, riven ost och vin och låt puttra på svag värme ca 10-15 minuter. Smaka av med svartpeppar. Koka pastan enl. anvisning, häll sedan av vattnet och blanda ner i såsen. Strö över basilika och servera genast!

Vi gjorde även en jättegod och mäktig efterrätt men den bjuder jag på i morgon 🙂

Snart kommer Krilles föräldrar hit på fika och det ryktas om att de ska ta med sig semlor 🙂 Hihi. Hoppas ni får en bra söndag!! Kram

Macaronipudding

God kväll gott folk 🙂 Här sitter jag i soffan helt utslagen efter ett tungt benpass på gymmet, fy vad svettigt det var! Det är ju så varmt ute, men jag klagar inte! Mumsar på en persika gör jag också, så härligt att man kan köpa både persikor och nektariner nu, det är ett sommartecken 🙂
I söndags var vi lite trötta 😉 och sugna på onyttig mat, så då slog vi till på macaronipudding (eller macaronilåda? vad säger ni?) och sååå gott det är! Har nog inte lagat det på massor med år men mumsigt var det verkligen 🙂 Passar perfekt även som vardagsmiddag!

Macaronipudding

Macaronipudding, ca 4-5p

ca 4 dl makaroner (vi använde ideal)
ca 4 större korvar med hög kötthalt
3 ägg
3 dl mjölk
1,5 dl riven ost (vi använde Sture)
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Koka makaronerna al dente och häll av. Skär korven i smala skivor och stek tills ds får fin färg. Blanda makaroner och korv i en medelstor ugnsfast form. Vispa ihop ägg, mjölk och 1 dl av osten med salt och peppar, häll över makaron/korvblandningen. Strö resten av osten över. Ställ in i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills den har fått fin färg.

Nu blir det lite serietittande innan sängen kallar, Walking Dead gäller just nu! Sov så gott! Kram

Absolut godaste vardagsrätten!

Jag måste dela med mig av världens godaste vardagsrätt som vi alltid åt när jag var liten. Pasta med spenat. Låt dig inte skrämmas av spenaten, den är verkligen himmelsk!

Pasta med spenat

 

Pasta med spenat, ca 6p:

500 g fryst hackad spenat
1 msk köttbuljong (pulver) eller 1 tärning ev. mer
riven muskotnöt efter smak
3 dl vispgrädde
peppar
valfri pasta
riven parmesan och skinka

Lägg den frysta spenaten i en kastrull och värm, när den tinat upp häll i köttbuljong samt muskotnöt och peppar, rör om hela tiden. Häll i grädden och låt koka upp. Smaka av och tillsätt ev mer buljong, muskot och peppar. Koka pastan enl. anvisning på paketet. Servera pastan med en rejäl klick spenatsås, riven parmesanost samt skivad skinka. En tomatsallad med mozzarella och balsamico passar alldeles ypperligt till 🙂

Spagetti Carbonara med paprika

Idag mår man som man förtjänar! Vi hade iaf roligt igår med Krilles kollegor 🙂 Idag har vi sett klart alla avsnitt av Homeland och vilket slut! Jag vågar inte skriva mer med risk för att någon inte sett det.
Dagens kraftansträngning var matlagningen som blev Spagetti Carbonara. Den innehåller ju ingredienser som man nästan alltid har hemma och det går väldigt snabbt att svänga ihop. Vi har verkligen haft en onyttig helg med både alkohol och kolhydrater, men vi får träna extra hårt i veckan 😉

Spagetti Carbonara

 

Vi blandade i lite paprika den här gången, men godast tycker jag att det är med stekta skivade champinjoner i! Dock innehåller en ”äkta” Carbonara inga grönsaker alls…

Spagetti Carbonara med paprika, 2 p

spagetti
1 pkt bacon
2 äggulor
2 dl vispgrädde
2 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar
1 paprika eller 100 g champinjoner

Koka vattnet till pastan. När det börjar koka, tillsätt olivolja, salt och pasta. Medan pastan kokar: Stek bacon i bitar. Lägg baconet åt sidan och stek paprikan(eller svampen) baconfettet. Vispa ihop äggulor och grädde. Tillsätt osten, lite salt samt en massa svartpeppar. När paprikan (svampen) är färdigstekt, häll över ost/gräddblandningen i stekpannan och rör runt. Tillsätt sedan bacon och den färdigkokta pastan. Rör runt i någon minut. Servera sedan med ännu mera svartpeppar!
Tips! Ta upp pastan en minut innan tiden angivet på paketet, eftersom den blir färdig i gräddsåsen sen.

Nu står en kladdkaka och svalnar på diskbänken som vi snart ska mumsa i oss, tillsammans med lite grädde, framför någon film från Netflix.

Ha en fin kväll! Kram