Archives

Middag med gott sällskap :) – Boeuf Bourguignon

I fredags hade vi vänner över på middag, vi har pratat om att ses så länge och äntligen blev det av 🙂 En supertrevlig kväll! Jag lagade Boeuf Bourguignon till varmrätt, det är nog en av de bästa rätterna att bjuda på t.ex. en fredag när man är trött efter jobbet, eftersom den helst görs en eller två dagar i förväg. Perfekt att bara värma på till gästerna kommer! Sen att det är sjukt gott är ju såklart det bästa, haha!

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, ca 6p

minst 1 – 1,5 kg högrev eller oxbog
smör
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl
1 flaska rödvin
1,5 msk köttbuljongpulver
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
2 morötter
200 g rimmat fläsk (jag använde stekfläsk men det går lika bra med bacon)
1 paket steklök (ca. 20 st.)
200 g champinjoner
Färsk persilja och timjan

Putsa köttet och skär i bitar. Bryn köttbitarna i smör i en gryta. Salta och peppra. Pressa i vitlök. Lägg i skalade morötter i större bitar. Pudra över vetemjöl och rör om. Häll i vin samt buljong. Tillsätt torkad timjan, lagerblad och tomatpuré. Sjud under lock ca. 1,5 timme. Skär fläsket i småbitar och skala löken. (Ett tips för att skala smålökarna lättare; lägg dem i kokande vatten i några minuter, häll av när skalet börjar lossna, spola med kallt vatten och dra av de sista skalet för hand). Stek fläsk knaprigt med svamp och lök. Rör ner det i grytan och låt sjuda ytterligare ca. 20 minuter. Strö över hackad persilja samt timjan. Servera med potatismos eller vanligt kokt potatis.

Här är hela sällskapet utom jag 😉
Middagssällskapet

Till efterrätt gjorde vi vit chokladmousse, aldrig fel 🙂 Det receptet får ni i nästa inlägg!

Puss puss

Perfekt helstekt rostas

Hej!!

Nu är hösten kommen och jag välkomnar den 🙂 Vi har ändå mest suttit inne i sommar, sol och liten bebis funkar inte så bra ihop… Nu kan man mysa inne med tända ljus, te, mustiga grytor och annan god mat. Jag lagade höstig mat här om helgen, en helstekt rostas med gräddstuvad svartkål och rödvinsås. För er som inte vet vad rostas är, så är det väldigt likt oxfilé, lika mört men aningen billigare. Rostas kommer från den mörare delen av rosbiffen och är en modern styckdetalj. Hemligheten med att få ett perfekt helt igenom rosa (om man nu tycker om det) kött är att steka på låg temperatur i ugnen, det tar lite längre tid men är såå värt det! Temperaturen kan vara så låg som 80 grader men jag väljer ändå att ha ugnen på 100 grader då jag oftast inte börjar laga mat i så god tid 😉 Resultatet blir ändå perfekt!

Helstekt rostas

Helstekt rostas, 4 p

800 g rostas
rejält med smör att bryna i
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1 kvist timjan

Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt. Sätt ugnen på 100 °C. Putsa ev. köttet från hinnor. Torka av köttet med lite papper. Salta och peppra runt om. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Bryn köttet runt om, lägg ner en rejäl klick smör till samt två krossade vitlöksklyftor och en timjankvist, ös köttet  med smöret några gånger. Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och häll över smör etc. Sätt en ugnstermometer i mitten på köttet och ställ in i ugnen tills den vsar 55 °C. Ta då ut köttet och lägg ugnsfolie över i ca 15 minuter innan du skär upp det. Servera med gräddstuvad svartkål, potatismos och rödvinssås.

Gräddstuvad svartkål

1 knippe svartkål
2 dl vispgrädde
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
smör att steka i

Strimla svartkålen, ta bort de grövsta stjälkarna. Fräs kålen i smör i en stekpanna med lite högre kant. När den mjuknat något, slå på grädden och puttra på svag värme tills kålen känns mjuk. Tillsätt riven ost och smaka av med salt och peppar.

Rödvinssås

2 schalottenlökar
en näve persilja
1 tsk torkad timjan alt. några repade kvistar färsk
3 tsk köttbuljongspulver eller en tärning
svartpeppar
1/2 flaska rödvin
50 g smör
1 msk mjöl

Hacka löken fint och fräs i lite smör i en kastrull. Lägg i hackad persilja, timjan, köttbuljong samt några varv med pepparkvarnen. Låt fräsa en liten stund. Slå på vinet och låt småputtra tills vinet har reducerats till hälften. Sila sedan av såsen och häll tillbaka i kastrullen. Blanda mjölet med smöret med en gaffel, vispa ner det precis innan servering.

I helgen ska vi också ägna oss åt höstliga aktiviteter, vi ska nämligen på Äppelmarknad i Kivik! Jag har aldrig varit på den tidigare men jag känner mig peppad på att provsmaka äpplen i alla dess former 🙂

Nu måste jag ta hand om en ledsen liten tjej. Hade fint!! Kram

Jordärtskockssoppa och Oxfilé provencale

Hej!!

Vad hittar ni på denna lördag? Laddar ni inför melodifestivalen? Vem tror ni vinner? Jag har inte sett alla deltävlingar men tror kanske mest på samen, Jon Henrik. Jag är ju inte direkt något melodifestivalenfan men ska nog titta ikväll iaf 🙂
Igår hade vi födelsedagsmiddag här med familjerna. Mamma, pappa, Krille och jag hjälptes åt att laga mat. Trots att jag fick så mycket hjälp är jag ett kolli idag… Har legat i sängen hela dagen med sprängande huvudvärk och jätteont i fogarna 🙁 Kvällen igår var iaf jättetrevlig och maten blev super! Vi åt jordärtskockssoppa till förrätt, oxfilé provencale till varmrätt och citronmarängpaj samt Krilles tårta i efterrätt. Mätt blev man verkligen 🙂 Oxfilé provencale åt vi ofta hemma hos mamma och pappa en period, hade glömt hur gott det är! Jag tycker absolut inte att man behöver någon sås till utan det blir väldigt saftigt och gott med vitlökssmöret. Jordärtskockssoppa har länge varit en favorit!

Jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa, 6-8p (som förrätt)

750 g jordärtskockor
3 schalottenlökar
en klick smör
4,5 dl vitt vin
6 dl vispgrädde
salt och nymalen svartpeppar
1 pkt bacon

Hacka löken fint och fräs i smör i en kastrull. Skala och dela kockorna i mindre bitar och fräs med löken i några minuter. Tillsätt vinet och koka till hälften. Häll sedan på grädden och låt sjuda i några minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon i bitar

Oxfilé provencale Oxfilé provencale
Oxfilé provencale, 8p

ca 1,2 kg oxfilé
1,5 kg potatis
100 g smör + smör till stekning
1 stor vitlöksklyfta
1 kruka bladpersilja
salt och svartpeppar

Börja med vitlökssmöret, blanda rumsvarmt smör med en pressad vitlök samt hackad persilja. Rulla till en korv i plastfolie och lägg in i frysen.
Skala och skiva potatisen i 2-3 mm tjocka skivor, med fördel på mandolin. Stek potatisen i omgångar i smör, krydda ordentligt med salt och peppar. Alla potatisskivorna ska få färg. Lägg sedan över potatisen i en stor ugnsform.
Ansa oxfilén från hinnor etc. Klappa in den med salt och peppar och stek runt om i smör på hög värme tills den får fin färg. Lägg den hela oxfilén på potatisen i formen. Hit går att förbereda några timmar innan servering.
Sätt ugnen på 200 °C. Stoppa in en termometer i oxfiléns tjockaste del och sätt in i ugnen. För medium ta ut köttet vid ca 58 °C. Ta fram smöret och skär i tjocka skivor. Vänta någon minut och skär sedan köttet i ca 2 cm tjocka skivor, lägg på smöret och ställ in allt ett par minuter till i ugnen tills smöret har smält. Servera direkt, gärna ihop med en sallad.

Nu ska jag försöka ta en dusch och se om huvudvärken kan försvinna…blää! Tur att jag har världens bästa sambo som har tagit hand om ynkliga mig idag, han ha lagat mat, satt på mig TENS-apparaten och baddat med iskall handduk i pannan. Vad skulle jag göra utan dig?! <3

Ha en riktigt mysig lördagskväll!! Kram

Finbesök och 10-poängsmat

Hej!!

Sista dagen på julledigheten och solen lyser 🙂 Jag och Krille har precis varit och gjort ett tappert besök på gymmet, vilket iof kändes skönt! Vi kom ju upp lite tidigare än vanligt idag då vi hade morgonpigga nattgäster 😉 Min kursare Madde och hennes man Fredrik var här på besök, vi har nog inte sett varandra på ett halvt år! Senast var nog på deras bröllop i somras. Usch, tiden går så snabbt. På deras bröllop fick vi tilldelat oss ett uppdrag att bjuda Madde och Fredrik på glöggfika, vilket faktiskt blev av, dock efter jul då… Så när de kom igår eftermiddag bjöd vi på ”Stockholmsglögg”, som vi kallar det, kall vit glögg med champagne! Supergott om ni inte testat det tidigare. Namnet kommer från min bror som bjöd på detta för några år sedan och just bor i Stockholm 🙂 Efter glöggfikat lagade vi mat och inte vilken mat som helst utan 10-poängsmat! Det var en deltagare i Halv åtta hos mig för några år sedan som lagade denna rätten och fick full pott av sina gäster. Så när Matplatsen tipsade om denna rätten inför nyår, så slog vi slag i saken! Ja, den fick höga betyg även här hemma!

Fredrik och Madde
Fredrik och Madde 🙂

Oxfilé med palsternackspuré, rotsakspytt och kantarellsås
Maten, helstekt oxfilé med palsternackspuré, rotsakspytt och kantarellsås

Oxfilé med palsternackspuré, rotsakspytt och kantarellsås, 6p

ca 1 kg oxfilé
salt och peppar
smör
—-
2 stora palsternackor
50 g smör
1/2 dl grädde
salt och peppar
—-
3 potatisar
2 morötter
1 liten rotselleri
1 bit kålrot
1 gul lök
smör
salt
—-
300 g kantareller (jag köpte frysta)
100 g smör
1/2 gul lök
1/2 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
2 dl vatten
3 dl vispgrädde
några droppar tryffelolja
salt och peppar
redning (ca 1 rågad tsk mjöl och 2-3 msk vatten)
—-
1 skiva kavring

Börja med att smula kavringen fint och torrosta i en het stekpanna tills smulet blir knaprigt, rör hela tiden så att det inte bli bränt. Ställ åt sidan (ska användas till garnering)
Skala och tärna potatis, morötter, kålrot och rotselleri i 1/2 cm-stora tärningar. (Lägg ev. i iskallt vatten i en bunke om du vill förbereda detta några timmar innan servering). Innan servering är det bara att steka i lite smör tillsammans med hackad lök tills de får färg och har lagom med tuggmotstånd, salta.
Sätt ugnen på 150 °C. Ställ fram oxfilén så att den blir rumstempererad, torka av köttet med hushållspapper. Klappa in med rejält med salt och peppar. Stek runt om i lite smör så att köttet får fin färg runt om. Lägg i en ugnsform och stick in en köttermometer, ca 55 ° C för rare och 60 °C för medium. Vi stekte till 55°C (tog ca 30 minuter i varmluftsugn) och sedan fick köttet vila minst en kvart. Blev helt perfekt!
För att göra såsen, smält smöret i en kastrull, tillsätt hackad lök samt kantareller. Slå i vattnet och låt koka upp. Häll i kalvfond, balsam samt grädde och låt koka upp igen. Låt puttra på svag värme i några minuter, tillsätt salt, peppar och tryffelolja efter smak. Red av såsen till önskad konsistens med mjöl utblandat i lite vatten.
Skala palsternackerna och dela i mindre bitar, koka i ca 15 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och mixa med stavmixer ihop med smör, grädde, salt och peppar till en slät puré. Vid servering, strö lite rostad kavring på palsternackspurén.
Smaklig spis!

Nu ska det bli gott med lite rester från gårdagen 🙂

Porterstek – mumsig söndagsmiddag

Hallå i stugorna!
Tack för alla lyckönskningar igår här och på facebook, det värmer 🙂 Jag lovade ju att återkomma med recept på portersteken, en riktigt mumsig söndagsmiddag må jag säga!! Då jag hade slut på soja hemma provade jag att använda teryakisås istället och det blev hur gott som helst 🙂

Porterstek
Porterstek, ca 6 p

ca 1, 2 kg fransyska eller annat liknande nötkött utan ben
33 cl portel (öl som finns i matvarubutiken)
1 dl svartvinbärssaft
1 dl teryakisås + 1 tsk salt (eller 1 dl soja)
2 msk köttbuljongpulver (alt. 2 tärningar)
5 st enbär
5 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
1 gul lök
1 vitlöksklyft

Gräddsås

ca 40 g smör
ca 2-3 msk vetemjöl
ca 7 dl av spadet som köttet legat i
2 dl vispgrädde
ev. salt och peppar

Häll porter, saft, teryakisås och salt (eller soja), köttbuljong, enbär, svartpeppar, timjan, skivad lök och en krossad vitlök i en gryta och låt koka upp, sänk värmen så att det bara sjuder. Lägg ner köttbiten och lägg på ett lock, vänd köttet då och då (t.ex. en gång i halvtimmen) och koka totalt i 1,5 timme. Porterstek

När 1,5 timme har gått ställ av grytan från värmen och börja med såsen: Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet till en jämn smet, vispa sedan på silat spad (lite i taget) och häll till sist ner grädden, smaka ev. av med salt och peppar. Skär upp köttet i tunna skivor
Prterstek
och servera med såsen, kokt potatis, gelé och sallad. Mums!

Söndagsmiddag

Mustig höstgryta

Hej! Så fort helgen går, redan måndags kväll. Vi hade det jättetrevligt i lördags med Krilles kusiner och respektive. Vi bjöd på kabanossegryta med fläskfilé och mjölkchokladmousse, mängder med grädde i allt så mätt blev man 😉
Förra helgen när vi var hos Magnus och Dessan blev vi bjudna på en annan god gryta som jag varmt rekommenderar att ni provar. Receptet kommer från tastebylouise.com, vinnaren av Sveriges Mästerkock 2011.

Höstgryta

Mustig höstgryta

3 dl portvin eller fylligt rött vin
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
1 gul lök, grovt hackad
2 morötter, skalade och grovt hackade
700 g viltkött eller nötkött skuret i ca 2 cm stora bitar
2 msk olja till stekning
3 dl vatten + 2-3 msk konc. viltfond
200 g kantareller
2 msk smör
150 g ädelost
3 dl vispgrädde
1 msk japansk soja
2 msk svartvinbärsgelé
maizena till redning
salt och svartpeppar
persilja till garnering

Blanda portvin, vitlök, enbär, timjan samt lök och morot i en plastpåse, lägg ner köttet och låt marinera i minst ett dygn i kylskåp. Ta sedan upp bitarna och stek i olja i en stor gryta tills de får fin färg. Slå över marinaden med rotfrukterna. Tillsätt vatten och fond. Låt koka under lock tills köttet blir mört, ca 1,5 h.  Stek kantarellerna i smör, tillsätt dem samt smulad ädelost, grädde, soja och gelé. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ca 5 minuter. Garnera grytan med hackad persilja. Servera med potatis.

Världens bästa chili

Hello!! Idag är det en icke så kurant bloggare som skriver. Jag fick tyvärr gå hem ifrån jobbet idag och jag har precis sovit i flera timmar, inte känner jag mig piggare för det…bläää! Ja, vad ska man göra?! Vila, vila, vila…
Jag kan ju iaf bjuda på ett recept från helgen för att pigga upp 🙂 Nämligen chilin som Robert lagade. Supergod och den är inte stark som man kan tro med all chili i. Receptet hittade han på denna sidan, dock skippades tequilan 😉

Världens bästa chili
Chili med tillbehör

Världens bästa chili på Roberts vis, ca 10 p

3 burkar ljust öl, helst mexikansk
2 torkade ancho-pepparfrukter
2 chipotle-peppar
4 gröna chili
1 röd chili
1 orange chili (extra stark)
olja att steka i
5 stora vitlökklyftor, grovt hackade
2,5 kilo oxkött, hackade i cmstora bitar
1/4 dl mjöl
2 msk chilipulver
1,5 dl mörk oxbuljong
1 msk spiskummin
1 msk oregano
1 msk malda korianderfrön
1/4 msk socker
salt efter smak
ev lite grovt majsmjöl, masa harina

Rensa bort stjälkar och frön från ancho- och chipotel- pepparn och koka i 15 minuter under lock med någon dl vatten, ställ av kastrullen och låt svalna. Rensa och hacka den övriga pepparn. Fräs vitlöken mjuk och brun, lägg i en gryta. Stek köttet i omgångar i en het stekpanna så att det blir brynt runt om, lägg sedan i grytan. Blanda mjöl och chilipulver och strö över köttet i grytan. Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet, mosa pepparn och tillsätt den tillsammans med de andra pepparfrukterna. Häll sedan på pepparvattnet, öl samt buljong så att det täcker köttet (ta något mindre öl om du använder tryckkokare) och koka upp. Låt chilin småkoka, tillsätt spiskummin, oregano, koriander och socker och lite salt. Rör ofta så att det inte bränner fast. Fortsätt koka tills köttet faller sönder, ca 2-3 timmar. Om grytan är lös i slutet kan den redas av med lite majsmjöl. Skumma bort det fett som samlats på toppen.
Servera med avokado i bitar, lime, finhackade gröna tomater, lök, koriander, gräddfil, riven ost samt cornbread (recept kommer imorgorn!)

Osso Buco med saffransrisotto och gremolata

Hej!! Nu är det slut på ”helg” för min del, men det är bara 3 dagar innan nästa helg igen! Ett tips till helgen är att laga Osso Buco, en italiensk långkokt gryta på kalvlägg som blir mustig och otroligt god särskilt ihop med saffransrisotto, gremolata och ett gott vin 🙂 Jag vet inte hur lätt det är att få tag på kalvlägg men jag hittade på Saluhallen här i Lund, så ett tips är att kolla att det finns hemma innan du handlar resten av ingredienserna.

Osso Buco med saffransrisotto och gremolata

Osso Buco, 4-5 p

1, 5 kg kalvlägg i bitar, ca 5 st.
2 gula lökar
1 stor morot
1 liten rotselleri, ca 200 g
1 vitlöksklyfta
2 rågade msk vetemjöl
1 konservburk hela tomater
3 msk tomatpuré
4 dl torrt vitt vin
2 köttbuljongstärningar
1 lagerblad
1 näve hackad färsk basilika
1/2 näve hackad färsk persilja
20 varv med svartpepparkvarnen

Hacka lök och vitlök fint samt rotselleri och morot i mindre bitar. Salta och peppra köttet runt om och stek i lite smör i en het stekpanna så att det får färg på båda sidor. Lägg åt sidan. Ta fram en stor gryta (med lock) och fräs grönsaks och lökhacket i olja/smör i den. Lägg i köttet när löken blivit glansig. Strö över mjölet och rör runt så gott du kan. Tillsätt konservtomaterna, tomatpurén, vinet, buljongen samt kryddorna. Sätt på locket och låt småputtra på låg värme i ca 1,5 timme. Går bra att förbereda och bara värma på när gästerna kommer.

Saffransrisotto, 4-6p:

1/2 gul lök
2 msk smör
1/2 g saffran
4 dl avoriris
5 dl torrt vitt vin
8-9 dl buljong (koka upp 1 liter vatten med två hömsbuljongstärningar)
två rejäla nävar riven parmesanost, ca 100-150 g
salt och svartpeppar

Hacka löken och fräs i smör tillsammans med saffran i en tjockbottnad kastrull tills löken blir glansig på medelvärme. Tillsätt riset och rör runt i någon minut. Häll på en dl åt gången av varannan vin varannan buljong och rör hela tiden. När vätskan börjat koka in så tillsätter du bara en dl till. När riset blivit lagom mjukt efter ca 30 minuter, tillsätt den rivna osten och rör runt, smaka av med salt och peppar. Var dock försiktig med saltet, osten är också salt! Servera genast.

Gremolata, 4-5 p:

1 kruka färsk persilja
1-2 ekologiska citroner (skalet av dem)
1 vitlöksklyfta

Hacka persiljan fint, riv skalet från citronerna (inte det vita), riv eller pressa vitlöken. Blanda samman allt och servera till Osso Bucon.

Goda viner till Osso Buco
Dessa två vita viner passar perfekt till maten och båda var jättegoda. Det till vänster hade lite mer fatkaraktär och finns för 125 kr på systemet, Couvent des Jacobins, Bourgogne Blanc (nr 5798), det till höger var något friskare finns för 99 kr, Vicar´s Choice, Barrel Fermentet Chardonnay (nr. 2188)

Osso Buco

Vi blandar verkligen nyttig och onyttig mat här hemma. Det blir ju lite snedvridet när jag är ledig mitt i veckan, annars brukar vi försöka äta nyttigt på vardagarna. Tur att vi tränar så mycket som vi gör, annars hade vi knäckt alla stolar 😉 Ha en fin lillördag!

Koreansk middag

Igår hade vi våra familjer på middag för att fira Krilles dag. Jag provade att laga koreanskt enligt recept från Jenny Wallden, som vann Sveriges Mästerkock. Det blev en riktig hit! Kul med lite ”nya” smaker, påminner ju mycket om det japanska köket. Recepten fick jag från Icas Buffé och det finns även här. Som alltid följer jag aldrig recept slaviskt, man får ju smaka sig fram medan man lagar, så ni får min variant av recepten som dock är mycket snarlika originalen!
Gårdagskvällen var iaf väldigt mysig och jag tror att Krille var mer än nöjd 🙂

Koreansk mat

Koreanskt långkok, ca 8p:

ca. 1,5 kg högrev (tänk på att en del försvinner efter putsning av köttet, jag köpte 2,2 kg)
3 stora gula lökar
6 vitlöksklyftor
4 msk muscovadosocker
1 1/3 dl japansk soja
4,5 dl vatten
2 dl rött vin
2 msk sesamolja
2 portionspåsar misopaste, till soppa (t.ex. blue dragon, finns i vanliga matbutiker)
2,5 msk risvinäger
2 stora morötter
250 g champinjoner
1 röd chili (1/2 om du inte vill ha det så starkt)
färska böngroddar
basmatiris

Skala och skär löken i större klyftor. Skiva vitlöken. Putsa köttet och skär i mindre bitar ca 2 x 2 cm. Bryn köttet i omgångar i olja i en het stekpanna. Lägg över i en gryta. Stek lök och vitlök i ett par minuter, lägg sedan i grytan. Fräs lök och kött ihop i grytan i några minuter, tillsätt sedan sockret så att det karamelliseras. Tillsätt sedan soja, vatten, vin, sesamolja, misopaste och risvinäger. Låt småkoka under lock i minst 3 timmar (jag lät mitt puttra ca 5 timmar). Hit kan man med fördel förbereda dagen innan. Innan servering: Skala och skiva morötterna i 1/2 cm tjocka skivor  och dela på chilin och ta bort fröna, hacka fint (obs! smaka på chilin så att du vet hur stark den är), tillsätt i grytan. Dela eventuellt på svampen om de är stora och tillsätt, låt puttra 10 minuter till. Strö över böngroddar och servera med basmatiris och tillbehör (se recept längre ner).

Gurkkimchi Kimchi
Gurkkimchi. Kimchi är nästan koreas nationalrätt som i princip äts till allt, detta är en snabb variant, vanligtvis är den gjord på kål som syras i några dagar.

Gurkkimchi, en liten burk

1 stor gurka
1 liten morot
3 salladslökar
1 röd chilifrukt (jag använde knappt en halv)
1 vitlöksklyfta
1 msk fisksås
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1/2 msk socker
1 tsk salt

Skiva gurkan tunnt och strö ut över t.ex. en skörbräda eller ett stort fat. Salta. Skala och skär moroten och dela i tändstickstunna stavar. Skär salladslök och chili i tunna skivor. Skala och finriv vitlöken. Blanda vitlök, fisksås, paprikapulver, chiliflakes och socker i en bunke. Rör ihop allt väl till en paste. Torka gurkan med hushållspapper. Blanda gurka, morot, salladslök och chili väl med chiliblandningen. Låt dra minst 15 minuter innan servering.

Polkabetor

Polkabetor med sojavinegrätt och rostade sesamfrön

3 stora polkabetor
1/2 msk japansk soja
1/2 msk risvinäger
1/2 tsk honung
1 msk vita sesamfrön
1 msk svarta sesamfrön
en nypa salt
en nypa rörsocker

Rosta sesamfröna(rosta lite extra så räcker det till spenaträtten nedan också) i en torr het stekpanna tills det luktar lite nötigt, var försiktig så att de inte bränns! Låt svalna och blanda i en nypa socker och salt. Skala polkabetorna och skiva tunt med mandolin, lägg på ett fat. Blanda soja, vinäger och honung och ringla över betorna. Strö över sesamfröna.

Koreansk spenat

Marinerad spenat med sesam

1 påse färsk spenat (ca. 250-300 g)
1 msk rostade sesamfrön
1 salladslök
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja

Rosta sesamfröna. Koka upp ca 2 liter vatten i t.ex. en vattenkokare. Skär salladslöken tunt. Lägg spenaten i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Skölj sedan direkt med kallt vatten. Krama ur spenaten ordentligt och lägg i ett djupt fat. Blanda med salladslök, soja och sesamolja. Strö över sesamfröna.

Gott vin till asiatiskt

Till asiatisk het mat passar det perfekt med ett halvtorrt vitt vin eller ljus lager. Vi drack detta vinet från Alsace, Hubert Beck på Gewurztraminer-druvan som är riktigt fruktigt. Riktigt gott var det! 91 kr på systemet nr: 4592

Servettvikning
Jag gjorde små rosetter av servetterna och en bit snöreKoreanskt långkok

Idag ska jag bara viiila!! Så skönt det ska bli 🙂 Ha en fortsatt fin dag <3

Borsjt – rysk rödbetssoppa

Igår var jag hemma hos min ryska kollega Artëm. Han lärde mig att laga äkta rysk rödbetssoppa eller Borjst som det heter. Artëm berättade att soppan ursprungligen är en fattigmanssoppa från Ukraina som bestod av just rödbetor, kål och potatis vilket man odlade där. Vi fick ju en lite lyxigare variant med oxkött i men som han sa så kunde man bara späda ut soppan med mer vatten, så räcker den till ännu fler. Soppan blev jättegod och jag lagar den gärna fler gånger! En trevlig rätt att laga tillsammans då den tar lite tid, dock inte så mycket aktiv tid, så att man hinner sitta ner med ett glas vin medan den kokar 🙂

Borjst

 

Borjst, till många:

1 kg oxkött (gärna med ben)
4 rödbetor
ca 1,5 l vatten
rikligt med salt
2 stora morötter
4 stora potatisar
1 gul lök
1/2 kålhuvud (modell mindre)
3 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås eller ketchup

smetana eller crème fraîche och gräslök

Börja med att koka upp vatten i en stor kastrull med rikligt med salt och lägg i köttet samt två skalade rödbetor, låt koka ca en timme och skumma av. Hacka samtidigt kål och potatis i cm-stora bitar. Skiva morötterna i tunna stavar, finhacka lök samt vitlök och riv de andra två rödbetorna. Ta upp köttet och rödbetorna ur vattnet och lägg istället i kålen och potatisen i samma vatten. Ta bort ev. ben på köttet och skär i mindre bitar, skär även rödbetorna i cm-stora kuber, lägg tillbaka i vattnet. Hetta upp en stor stekpanna med smör och tillsätt löken, vitlöken, morötterna samt rödbetorna, låt fräsa i några minuter. Tillsätt tomatpurén och chilisåsen. Lägg i morotsfräset i soppan och låt puttra i ytterligare 15 minuter. Servera med en klick smetana och hackad gräslök.

Jag och Artëm lagar Borjst Tillagning av Borjst Borjst på G Jag och Artëm poserar

 

Så här snygga var vi när vi lagade soppan, haha!

Rysk rödbetssoppa

Den vackra soppan.

Till efterrätt blev det vit chokladglass, får återkomma med receptet på den! Ha en fin lördag och lova mig att ni provar detta!