Archives

Världens bästa chili

Hello!! Idag är det en icke så kurant bloggare som skriver. Jag fick tyvärr gå hem ifrån jobbet idag och jag har precis sovit i flera timmar, inte känner jag mig piggare för det…bläää! Ja, vad ska man göra?! Vila, vila, vila…
Jag kan ju iaf bjuda på ett recept från helgen för att pigga upp 🙂 Nämligen chilin som Robert lagade. Supergod och den är inte stark som man kan tro med all chili i. Receptet hittade han på denna sidan, dock skippades tequilan 😉

Världens bästa chili
Chili med tillbehör

Världens bästa chili på Roberts vis, ca 10 p

3 burkar ljust öl, helst mexikansk
2 torkade ancho-pepparfrukter
2 chipotle-peppar
4 gröna chili
1 röd chili
1 orange chili (extra stark)
olja att steka i
5 stora vitlökklyftor, grovt hackade
2,5 kilo oxkött, hackade i cmstora bitar
1/4 dl mjöl
2 msk chilipulver
1,5 dl mörk oxbuljong
1 msk spiskummin
1 msk oregano
1 msk malda korianderfrön
1/4 msk socker
salt efter smak
ev lite grovt majsmjöl, masa harina

Rensa bort stjälkar och frön från ancho- och chipotel- pepparn och koka i 15 minuter under lock med någon dl vatten, ställ av kastrullen och låt svalna. Rensa och hacka den övriga pepparn. Fräs vitlöken mjuk och brun, lägg i en gryta. Stek köttet i omgångar i en het stekpanna så att det blir brynt runt om, lägg sedan i grytan. Blanda mjöl och chilipulver och strö över köttet i grytan. Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet, mosa pepparn och tillsätt den tillsammans med de andra pepparfrukterna. Häll sedan på pepparvattnet, öl samt buljong så att det täcker köttet (ta något mindre öl om du använder tryckkokare) och koka upp. Låt chilin småkoka, tillsätt spiskummin, oregano, koriander och socker och lite salt. Rör ofta så att det inte bränner fast. Fortsätt koka tills köttet faller sönder, ca 2-3 timmar. Om grytan är lös i slutet kan den redas av med lite majsmjöl. Skumma bort det fett som samlats på toppen.
Servera med avokado i bitar, lime, finhackade gröna tomater, lök, koriander, gräddfil, riven ost samt cornbread (recept kommer imorgorn!)

Carnitas – texmex à la Jonas Cramby

Hej igen! Igår körde vi mexikanskt à la Jonas Cramby. Carnitas påminner om pulled pork men är långkokt i Coca-Cola. Supergott är det och smakar lite sötstarkt. Ni måste prova detta!! Äts med fördel tillsammans med mangosalsa i minitortillas och kall mexicansk öl med limeskiva i 🙂

Carnitas
Carnitas texmex

Carnitas på matdelikats vis, ca 10 p:

1, 6 kg fläskkarré
1 tsk cayennepeppar
rejält med nymalen vitpeppar
rejält med nymalen svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
2 tsk oregano
2 msk soya
1 lime
5 vitlöksklyftor
1 apelsin
1 liter Coca-Cola (ej light)

Skär fläskkarrén i cm-stora bitar. Krydda med alla torrakryddor samt finhackad vitlök, limesaft, apelsinsaft och soja. Rör runt ordentligt så att det täcker alla köttbitar. Lägg in i kylen och låt marinera så länge som möjligt, gärna över natten. Ta fram köttet tre timmar innan det ska ätas och stek i en stekpanna i lite fett så att det får färg. Lägg sedan i en gryta och täck med cola, låt det småkoka i ca 2,5-3 timmar, häll ev på med mer cola. Servera sedan köttet med mangosalsa, picco di gallo, guacamole och sallad i minitortillas. Mangosalsan är viktigast!

Mangosalsa

Het mangosalsa, 4 p

1 mogen mango
1 röd chili
1/2 röd lök
saften från 1 lime
salt och peppar
en näve färsk koriander

Skala och hacka mangon i små tärningar. Hacka rödlök och chili fint. Hacka koriandern. Blanda allt i en skål med saften från limen och salt och peppar. Ställ in i kylen fram till servering.

Krille och Fredrik
En galen bild på en skeptisk Krille och en glad Fredrik ;p

Jennie och Krille
Kusin Jennie och Krille
Linda, jag och Magnus
Linda, jag och Mange
Indy och Linda
Linda med söta valpen Indy

Het räkgryta med mango och avokado

Hej! Snart vankas det nationaldag. Hur firar ni den?? Själv så jobbar jag hela kvällen, så jag får fira med mina kollegor på jobbet. Jag kanske måste baka något gott tills dess 🙂 Sen dagen efter på Pingstafton ska vi till Småland på bröllop!! Det ska bli sååå kul, älskar bröllop!! Största bekymret är att jag inte vet vad jag ska ha på mig… jag kanske får återanvända någon av förra årets bröllops-outfits 😉

Ikväll sitter jag däremot ensam då mannen har övergivit mig för sin bror. Jag gråter inte för det, jag passar istället på att äta räkor 🙂 Jag lagade en så jäkla god räkgryta precis som ni bara måste prova! Jag är faktiskt riktigt nöjd med min improvisation i köket idag!

Het räkgryta

Het räkgryta, 2-3p

1/2 liten gul lök
1/3 röd chili
1/2 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 avokado
1/2 mango
100 g mozzarella
en näve hackad färsk basilika
200 g handskalade räkor

matvete (eller ris, pasta eller vad ni vill)

Koka matvetet enl instruktioner på paketet. Hacka löken, samt finhacka chili och vitlök, stek i lite smör i en stekpanna tills det blir glansigt. Klicka i tomatpuré och fortsätt steka i ca 1 minut. Häll på grädden och lägg i buljongen, sänk värmen till strax under medelvärme och låt det puttra i några minuter. Hacka avokado och mango i cm-stora bitar, tillsätt i grytan. Smula sönder mozzarellan och lägg ner i grytan, samt basilika, tillsätt sist räkorna precis innan servering. Räkorna får inte koka mer en någon minut, då blir de sega! Smaklig spis!
Het räkgryta med mango och avokado

Nu ska jag återgå till Sveriges yngsta mästerkock 🙂 Kram

Gibb-färs (stark köttfärsgryta)

Hej!! Nu har äntligen min lediga vecka påbörjats! Så härligt att vakna upp till strålande sol 🙂 Synd bara att min förkylning aldrig ger sig!! Jag vill ju bara ut och springa, men jag får väl nöja mig med att läsa en bok i solen istället 😉
Igår lagade min kära sambo en köttfärsgryta som han och hans kompis Oscar brukar äta när de har grabbkvällar. På deras grabbkvällar brukar de spelas rätt så mycket dataspel som de kallar för gibb, därav namnet på denna rätt 😉 Den smakar riktigt gott och den har rejält med hetta i sig!

Gibb-färs (stark köttfärsgryta)

Gibb-färs, ca 4p

1 kg färs (nöt eller bland)
2 msk köttbuljong (eller två tärningar)
rejält med svartpeppar
1 pkt krossad tomat med chili (alt. vanliga krossade tomater och en hackad färsk chili)
1 burk kidneybönor
1 burk jalapenos
2 dl crème fraîche

Stek färsen i lite smör eller olja tills den får färg, tillsätt buljong och peppar. Häll i den krossade tomaten, avrunnen jalapenos samt sköljda kidneybönor. Lått puttra i några minuter. Tillsätt crème fraîchen och låt puttra lite till. Smaka ev. av med mer buljong (eller salt) och peppar. Servera som det är med lite sallad eller varför inte med pasta.

Nyttig thaigryta

God morgon!! Måndag igen. Äter ni nyttigare på vardagarna? Vi försöker iaf vara lite mer hälsosamma på vardagarna och unnar oss desto mer på helgerna 🙂 Här kommer ett recept på en god och nyttig vardagsrätt, den är fullproppad med grönsaker och smakar ljuvligt av bl.a. ingefära.

Nyttig thaigryta

Grönsaker

Nyttig thaigryta, ca 6p:

1 kg kycklingfiléer
1 bit ingefära ca 2 x 2 cm
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 broccolibukett
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 burk ananasringar (eller bitar)
200 g champinjoner
1 gul paparika
1 msk sesamolja
2 burkar kokosmjölk
salt och svartpeppar
svarta och vita sesamfrön

Ansa och dela kycklingen i små bitar. Stek på högvärme i en stekpanna i omgångar så att den får färg runt om, salta och peppra. Skala och finhacka ingefäran och vitlöken och släng ner med kycklingen och låt fräsa någon minut. Häll över kycklingen i en stor gryta. Dela broccolin i mindre buketter (du kan även ta med stammen delad i mindre bitar), skär paprikan och svampen och fräs alltsammans i stekpannan tills det får lite färg, häll sedan ner i grytan tillsammans med kycklingen. Ställ istället grytan på värmen och tillsätt sambal oelek. Häll av vattenkastanjer, minimajs, bambuskott och ananas (dela på minimajsen och ananasen), tillsätt till grytan. Häll i kokosmjölk och sesamolja. Salta och peppra. Låt puttra några minuter och smaka ev. av med mer kryddor. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills det börjar lukta lite nötigt, var försiktig så att de inte bränns. Ät som det är i en djup skål eller tillsammans med ris, strö över de rostade sesamfröna.
Nyttig thaigryta

Nu ska jag iväg och träna ett morgonpass på gymmet innan det är dags för kvällsjour. Kram

Vi är också svenssons…

Hej hej! Här sitter jag i soffan efter arbete och ett roligt träningspass. Idag gick jag på ett Step-pass och jag börjar faktiskt behärska aerobicstegen bättre och bättre nu 🙂 Jag brukar variera pass med styrketräning och annan cardio, som i morgon kommer jag träna överkroppen samt nått pulshöjande som löpning, crosstrainer el. likn. Jag försöker träna ca 5 ggr/vecka. Hur brukar ni träna?
Moi i soffan

I veckan åt vi korv stroganoff, vanlig hederlig svensson-mat. Ja, vi matbloggare äter också ”vanlig” mat, men oftast är det ju inte så roligt att blogga om… Men gott som sören är det ju! Så här kommer recept på det om det är nån som inte har ett eget redan 🙂

Korvstroganoff

Korvstroganoff, 5-6p:

1 stor falukorvsring
1 gul lök
5 dl grädde
2 msk tomatpuré
salt och svartpeppar

Hacka löken fint och stek i smör i en större traktörpanna (stekpanna med kanter). Dela korven i mindre bitar och stek den med löken. När korven fått färg häll i grädde, tomatpuré samt salt och peppar. Låt koka upp och servera med ris och gröna ärtor.

Vi är helt fast i Breaking Bad-träsket, så vi gör nästan inget annat på kvällarna än och plöjer avsnitt… Men det är ju sååå spännande! GahhhAA! Nu har vi nästan bara en säsong kvar iaf… Har ni sett det?? Vad tycker ni? Avslöja bara inget 😉

Osso Buco med saffransrisotto och gremolata

Hej!! Nu är det slut på ”helg” för min del, men det är bara 3 dagar innan nästa helg igen! Ett tips till helgen är att laga Osso Buco, en italiensk långkokt gryta på kalvlägg som blir mustig och otroligt god särskilt ihop med saffransrisotto, gremolata och ett gott vin 🙂 Jag vet inte hur lätt det är att få tag på kalvlägg men jag hittade på Saluhallen här i Lund, så ett tips är att kolla att det finns hemma innan du handlar resten av ingredienserna.

Osso Buco med saffransrisotto och gremolata

Osso Buco, 4-5 p

1, 5 kg kalvlägg i bitar, ca 5 st.
2 gula lökar
1 stor morot
1 liten rotselleri, ca 200 g
1 vitlöksklyfta
2 rågade msk vetemjöl
1 konservburk hela tomater
3 msk tomatpuré
4 dl torrt vitt vin
2 köttbuljongstärningar
1 lagerblad
1 näve hackad färsk basilika
1/2 näve hackad färsk persilja
20 varv med svartpepparkvarnen

Hacka lök och vitlök fint samt rotselleri och morot i mindre bitar. Salta och peppra köttet runt om och stek i lite smör i en het stekpanna så att det får färg på båda sidor. Lägg åt sidan. Ta fram en stor gryta (med lock) och fräs grönsaks och lökhacket i olja/smör i den. Lägg i köttet när löken blivit glansig. Strö över mjölet och rör runt så gott du kan. Tillsätt konservtomaterna, tomatpurén, vinet, buljongen samt kryddorna. Sätt på locket och låt småputtra på låg värme i ca 1,5 timme. Går bra att förbereda och bara värma på när gästerna kommer.

Saffransrisotto, 4-6p:

1/2 gul lök
2 msk smör
1/2 g saffran
4 dl avoriris
5 dl torrt vitt vin
8-9 dl buljong (koka upp 1 liter vatten med två hömsbuljongstärningar)
två rejäla nävar riven parmesanost, ca 100-150 g
salt och svartpeppar

Hacka löken och fräs i smör tillsammans med saffran i en tjockbottnad kastrull tills löken blir glansig på medelvärme. Tillsätt riset och rör runt i någon minut. Häll på en dl åt gången av varannan vin varannan buljong och rör hela tiden. När vätskan börjat koka in så tillsätter du bara en dl till. När riset blivit lagom mjukt efter ca 30 minuter, tillsätt den rivna osten och rör runt, smaka av med salt och peppar. Var dock försiktig med saltet, osten är också salt! Servera genast.

Gremolata, 4-5 p:

1 kruka färsk persilja
1-2 ekologiska citroner (skalet av dem)
1 vitlöksklyfta

Hacka persiljan fint, riv skalet från citronerna (inte det vita), riv eller pressa vitlöken. Blanda samman allt och servera till Osso Bucon.

Goda viner till Osso Buco
Dessa två vita viner passar perfekt till maten och båda var jättegoda. Det till vänster hade lite mer fatkaraktär och finns för 125 kr på systemet, Couvent des Jacobins, Bourgogne Blanc (nr 5798), det till höger var något friskare finns för 99 kr, Vicar´s Choice, Barrel Fermentet Chardonnay (nr. 2188)

Osso Buco

Vi blandar verkligen nyttig och onyttig mat här hemma. Det blir ju lite snedvridet när jag är ledig mitt i veckan, annars brukar vi försöka äta nyttigt på vardagarna. Tur att vi tränar så mycket som vi gör, annars hade vi knäckt alla stolar 😉 Ha en fin lillördag!

Koreansk middag

Igår hade vi våra familjer på middag för att fira Krilles dag. Jag provade att laga koreanskt enligt recept från Jenny Wallden, som vann Sveriges Mästerkock. Det blev en riktig hit! Kul med lite ”nya” smaker, påminner ju mycket om det japanska köket. Recepten fick jag från Icas Buffé och det finns även här. Som alltid följer jag aldrig recept slaviskt, man får ju smaka sig fram medan man lagar, så ni får min variant av recepten som dock är mycket snarlika originalen!
Gårdagskvällen var iaf väldigt mysig och jag tror att Krille var mer än nöjd 🙂

Koreansk mat

Koreanskt långkok, ca 8p:

ca. 1,5 kg högrev (tänk på att en del försvinner efter putsning av köttet, jag köpte 2,2 kg)
3 stora gula lökar
6 vitlöksklyftor
4 msk muscovadosocker
1 1/3 dl japansk soja
4,5 dl vatten
2 dl rött vin
2 msk sesamolja
2 portionspåsar misopaste, till soppa (t.ex. blue dragon, finns i vanliga matbutiker)
2,5 msk risvinäger
2 stora morötter
250 g champinjoner
1 röd chili (1/2 om du inte vill ha det så starkt)
färska böngroddar
basmatiris

Skala och skär löken i större klyftor. Skiva vitlöken. Putsa köttet och skär i mindre bitar ca 2 x 2 cm. Bryn köttet i omgångar i olja i en het stekpanna. Lägg över i en gryta. Stek lök och vitlök i ett par minuter, lägg sedan i grytan. Fräs lök och kött ihop i grytan i några minuter, tillsätt sedan sockret så att det karamelliseras. Tillsätt sedan soja, vatten, vin, sesamolja, misopaste och risvinäger. Låt småkoka under lock i minst 3 timmar (jag lät mitt puttra ca 5 timmar). Hit kan man med fördel förbereda dagen innan. Innan servering: Skala och skiva morötterna i 1/2 cm tjocka skivor  och dela på chilin och ta bort fröna, hacka fint (obs! smaka på chilin så att du vet hur stark den är), tillsätt i grytan. Dela eventuellt på svampen om de är stora och tillsätt, låt puttra 10 minuter till. Strö över böngroddar och servera med basmatiris och tillbehör (se recept längre ner).

Gurkkimchi Kimchi
Gurkkimchi. Kimchi är nästan koreas nationalrätt som i princip äts till allt, detta är en snabb variant, vanligtvis är den gjord på kål som syras i några dagar.

Gurkkimchi, en liten burk

1 stor gurka
1 liten morot
3 salladslökar
1 röd chilifrukt (jag använde knappt en halv)
1 vitlöksklyfta
1 msk fisksås
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1/2 msk socker
1 tsk salt

Skiva gurkan tunnt och strö ut över t.ex. en skörbräda eller ett stort fat. Salta. Skala och skär moroten och dela i tändstickstunna stavar. Skär salladslök och chili i tunna skivor. Skala och finriv vitlöken. Blanda vitlök, fisksås, paprikapulver, chiliflakes och socker i en bunke. Rör ihop allt väl till en paste. Torka gurkan med hushållspapper. Blanda gurka, morot, salladslök och chili väl med chiliblandningen. Låt dra minst 15 minuter innan servering.

Polkabetor

Polkabetor med sojavinegrätt och rostade sesamfrön

3 stora polkabetor
1/2 msk japansk soja
1/2 msk risvinäger
1/2 tsk honung
1 msk vita sesamfrön
1 msk svarta sesamfrön
en nypa salt
en nypa rörsocker

Rosta sesamfröna(rosta lite extra så räcker det till spenaträtten nedan också) i en torr het stekpanna tills det luktar lite nötigt, var försiktig så att de inte bränns! Låt svalna och blanda i en nypa socker och salt. Skala polkabetorna och skiva tunt med mandolin, lägg på ett fat. Blanda soja, vinäger och honung och ringla över betorna. Strö över sesamfröna.

Koreansk spenat

Marinerad spenat med sesam

1 påse färsk spenat (ca. 250-300 g)
1 msk rostade sesamfrön
1 salladslök
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja

Rosta sesamfröna. Koka upp ca 2 liter vatten i t.ex. en vattenkokare. Skär salladslöken tunt. Lägg spenaten i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Skölj sedan direkt med kallt vatten. Krama ur spenaten ordentligt och lägg i ett djupt fat. Blanda med salladslök, soja och sesamolja. Strö över sesamfröna.

Gott vin till asiatiskt

Till asiatisk het mat passar det perfekt med ett halvtorrt vitt vin eller ljus lager. Vi drack detta vinet från Alsace, Hubert Beck på Gewurztraminer-druvan som är riktigt fruktigt. Riktigt gott var det! 91 kr på systemet nr: 4592

Servettvikning
Jag gjorde små rosetter av servetterna och en bit snöreKoreanskt långkok

Idag ska jag bara viiila!! Så skönt det ska bli 🙂 Ha en fortsatt fin dag <3

Vegansk indisk linsgryta med chapati

Ännu en dag i samma spår: jobb, träning och matlagning! Kan låta tråkigt men det är ju så vardagarna ser ut, träning och matlagning hör ju till mina stora passioner, så det går ingen nöd på mig 🙂 Idag provade jag att gå på ett step-pass, vilket var jättekul trots min dåliga koordinationsförmåga…haha, man lär väl sig efter några gånger. Jag har tidigare bara vågat gå på nybörjarpass inom step och aerobics men någon gång ska man väl våga?!
Till middag svängde jag ihop en linsgryta med blomkål som blev supergod! Både jag och Krille åt för fulla muggar. Till grytan stekte jag några chapatis, vilket är ett indiskt ojäst bröd som påminner mig om scouterna när jag var liten. Där gjorde vi ofta pinnbröd och stekte över öppen eld, måste vara nått liknande recept.
Jag kom ju dessutom på att rätten är helt vegansk, vilket vi tyvärr inte äter allt för ofta. Linser innehåller en massa proteiner, så bra med näring får man även utan kött!

Vegansk linsgryta med blomkål

 

Det kanske inte ser mycket ut för världen, men jag lovar att det är supergott!!

Linsgryta, ca 4p

1 blomkålshuvud
3 dl gröna linser
2 msk matolja (typ solros eller annan utan smak)
1 hackad vitlöksklyfta
1/3 tsk kumminfrön
1/2 tsk garam masala
1/2 tsk torkad koriander
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
en gnutta spiskummin
1 msk grönsaksbuljong (jag använde Renée Voltaires lantbuljong)
vatten i omgångar

Hetta upp en panna, häll i oljan samt kumminfröna. Häll kort där efter i garam masala, koriander, gurkmeja, chilipulver och spiskummin samt vitlöken. Fräs en liten stund. Hacka blomkålen i buketter och släng ner i pannan. Fräs i någon minut. Tillsätt sedan linserna samt ca 5 dl vatten, sänk värmen. Tillsätt buljongen. Lått puttra och allt eftersom vattnet försvinner häll på några dl till. Sätt ev. på ett lock. Det tar ca 20 minuter tills linserna är mjuka. Gör under tiden chapatin.

Chapati

 

 

Chapati,  6 st

2 dl vetemjöl
lite mindre än 1 dl vatten
en nypa salt

Hetta upp en stekpanna, den ska vara riktigt het! Blanda allt i en bunke, knåda i ett par minuter. Dela degen på sex. Kavla ut till tunna runda kakor. Stek i torr panna knappt en minut på var sida.

Linsgryta i chapati

 

Ät linsgrytan ihop med chapatin, mums!!!

Boeuf Bourguignon

I söndags lagade vi till en boeuf. Passar perfekt att laga en ledig dag om man ändå är hemma hela dagen. Den tar några timmar på spisen men kräver inte så mycket arbete, och resultatet går inte av för hackor! Mustig, smakrik och god 🙂 Det är en bra ”bjudrätt” då den med fördel kan göras någon dag innan, eftersom den som de flesta andra grytor bara blir godare dagen efter 🙂

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, ca 6p

minst 1 – 1,5 kg högrev eller oxbog
smör
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
3 msk vetemjöl
1 flaska rödvin
1,5 msk köttbuljongpulver
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
2 morötter
200 g rimmat fläsk (jag använde stekfläsk men det går lika bra med bacon)
1 paket steklök (ca. 20 st.)
200 g champinjoner
Färsk persilja och timjan

Putsa köttet och skär i bitar. Bryn köttbitarna i smör i en gryta. Salta och peppra. Pressa i vitlök. Lägg i skalade morötter i större bitar. Pudra över vetemjöl och rör om. Häll i vin samt buljong. Tillsätt torkad timjan, lagerblad och tomatpuré. Sjud under lock ca. 1,5 timme. Skär fläsket i småbitar och skala löken. (Ett tips för att skala smålökarna lättare; lägg dem i kokande vatten i några minuter, häll av när skalet börjar lossna, spola med kallt vatten och dra av de sista skalet för hand). Stek fläsk knaprigt med svamp och lök. Rör ner det i grytan och låt sjuda ytterligare ca. 20 minuter. Strö över hackad persilja samt timjan. Servera med potatismos eller vanligt kokt potatis.

Boeuf Bourguignon