Archives

Frozen cheesecake

God kväll!

Natten var något bättre idag men hon somnade nog inte förrän 01! Men hon var hur pigg som helst imorse, märkligt! Jag misstänker öroninflammation då hon bara verkar ha ont på natten och när hon ligger ner. Idag somnade hon iaf lättare, så det är väl förhoppningsvis påväg åt rätt håll 🙂

I lördags fick vi en supergod klassisk frusen cheesecake hos Peter och Carro som smakar som glass 🙂 , receptet kommer här och kommer ursprungligen från recepten.se:

Frozen cheesecake

Frozen cheesecake, 6-8p

3 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
10 st digestivekex

Dela äggen. Lägg i äggulorna i en lite större bunke och äggvitorna i en annan bunke. Häll socker och vaniljsocker över äggulorna och vispa till en pösig smet. Vispa ned philadelphiaosten. Vispa grädden i ytterligare en bunke och blanda med resten. Vispa äggvitorna med rena vispar! till ett fast skum, så att man kan vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut. Rör ner äggvitorna försiktigt i resten av smeten. Krossa kexen, använd gärna en mortel. Lägg hälften av smulorna jämnt fördelat i botten på en springform, häll över smeten och strö sedan andra hälften av smulorna på toppen. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ställ fram ca 15 minuter innan servering.

Citronparfait med italiensk maräng

Hallå!

I helgen gjorde jag en citronparfait med mycket citronsmak, riktigt god och fräsch. Runt parfaiten spritsade jag på mjuk maräng, både för att använda äggvitorna som blev över och för att det passade bra med söt maräng mot den lite syrliga kalla glassen 🙂 Jag gjorde även kanderade jordnötter till för lite crunch.

Citronparfait med italiensk maräng

Citronparfait med italiensk maräng, 4 p

2 ekologiska citroner, skal och saft
2 äggulor (vitorna ska sparas till marängen)
1,5 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde

maräng:
2 äggvitor
1 dl socker

kanderade nötter
100 g salta nötter (t.ex. jordnötter)
1 dl socker

Riv skalet (endast det gula) av citronerna och pressa ur saften. Vispa citronsaft/skal med florsockret och vaniljpulvret. Vispa grädden och blanda se allt till en jämn smet. Häll upp i små portionsformar, t.ex. muffinsformar i silicon alt. plasta in porslinsformar, ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Kanderna nötterna genom att smälta sockret på medelvärme i en stekpanna, när sockret smält häll i nötterna och rör runt så att det täcker dem runt om. Lägg på bakplåtspapper och låt svalna. För att få bort stelnat socker från stekpannan är det bara att koka upp vatten i den.
Gör marängen precis innan servering: Lägg äggvitor och socker i en skål som tål värme och vispa över vattenbad tills 65°C och sockret har löst sig. Ta bort från vattenbadet och vispa tills marängen är glansig och har svalnat, ca 10 minuter. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa på citronparfaiten och bränn av med brännare. Servera genast tillsammans med hackade kanderade nötter.

Blodapelsinparfait med salta kanderade jordnötter

God morgon!!

Hade ni en bra fredagskväll igår? Det hade vi! Jag lagade trerätters åt mig och Krille och sen kollade vi på favoritprogrammet; På spåret 🙂

Efterrätten vi åt igår var en av de godaste efterrätter jag ätit! Helt fantastisk! Ni måste bara prova detta! Kommer ni hem till oss på middag inom det närmaste finns det stor chans att ni blir bjudna på detta 😉 Jag gjorde en parfait på blodapelsin och saltade kanderade jordnötter till det, mums!! Det var min mamma som tipsade om receptet från Gomorron Sverige, de hade vanliga apelsiner och cashewnötter men jag tog blodapelsin då det är min absoluta favorit! Sen hade vi en jättepåse med jordnötter hemma, så de använde vi också 🙂 Jag kan tipsa om att göra extra mycket kanderade nötter då de kan ätas som godis!

Blodapelsinparfait med saltade kanderade jordnötter Parfait på blodapelsin och saltade kanderade jordnötter

Blodapelsinparfait, 2p

3 små blodapelsiner (totalt)
1 äggula
0,75 dl florsocker
2 msk pressad apelsinsaft
skalet från en halv blodapelsin
1/4 vaniljstång alt. en nypa vaniljpulver (mald vaniljstång)
1 dl vispgrädde

Kanderade jordnötter, 4p

100 g salta jordnötter
1 dl strösocker

Skär av toppen på 2 blodapelsiner och gröp ur med vass kniv och sked, lägg köttet och saften i en skål. Sila av 2 msk apelsinsaft (men spara både saft och kött, se tips nedan!), riv hälften av skalet av den tredje apelsinen och blanda ner i saften. Vispa saften med florsocker och äggula.
Skrapa ur fröna ur vaniljstången, alt. ta vaniljpulver och blanda med grädden, vispa grädden ganska hårt.
Vänd ner grädden i apelsinröran. Häll upp parfaitsmeten i de urgröpta apelsinerna. Om det blir över, häll i en liten frystålig form. Ställ apelsinerna i en bakform el. liknande så de står stadigt och ställ in i frysen i 4-6 timmar.
Kanderade nötter: Smält sockret i en stekpanna på medelvärme, tillsätt nötterna och rör om så att det täcker runt om. Häll av på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka sedan grovt. Tips för att få rent pannan sen är att koka upp vatten i den.
Ta fram apelsinerna en liten stund innan servering och toppa med nötterna.

Tips att göra med överbliven apelsinsaft och kött är blodapelsinmarmelad! Lägg kött och saft från 2 blodapelsiner i en kastrull, tillsätt 1/2 dl syltsocker och koka i 4 miniter, skumma av. Häll upp på en ren burk. Perfekt att ha på frukostmackan!

Nu ska vi gå ut en promenad med vagnen och söva lillan sen vet jag inte vad vi ska hitta på idag. Skönt med en oplanerad lördag 🙂 Vad ska ni hitta på?

Kramar!

Emmas goda cheesecakeglass med dulce de leche

God kväll i stugorna!

Har ni en bra lördag? Vi har plockat bort julen idag och det känns alltid lika tomt! Vad hade man innan allt julpynt? Var det såhär tomt?! Kanske en ursäkt till att handla ny inredning 😉 Annars har dagen varit väldigt stillsam, jag måste vila, vila, vila så att jag orkar jobba och gå på kurs nästa vecka. Har verkligen ont nu 🙁 Förlåt om jag tjatar men det är det mitt liv cirkulerar kring just nu…

Igår fick vi iaf mysa med en bebis 🙂 Vi träffade våra vänner Erik och Marias lilla underverk. Ja jag blir verkligen sugen när jag träffar små bebisar, tur att det är åt det hållet 😉

Jag kom ju på att jag inte har lagt ut receptet på Emmas goda nyårsdessert! Jag gjorde ju den i repris förra helgen när Madde och Fredrik var här. Jag lovar att ni inte blir besvikna om ni provar denna, den är farligt god!

Cheesecakeglass med dulce de leche
Min blev kanske inte lika vacker som Emmas kreation men smakade ljuvligt 🙂

Cheesecakeglass med dulche de leche, ca 8p

3 ägg (uppdelade vitor och gulor)
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
ca 1/2 paket med maränger
1 dubbeldajm
1 burk kondenserad sötmjölk

Börja med att koka hela burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull, se till att burken är helt täckt med vatten och ta även av etiketten. Koka i ca 2 timmar. Detta går att förbereda dagen innan. Låt dulce de lechen svalna.
Dela äggen i vitor och gulor i varsin bunke. Häll i socker och vaniljsocker i gulorna och vispa till en pösig smet, vispa i philadelphiaosten. Vispa grädden i en tredje bunke och blanda sedan med äggulesmeten till en jämn smet. Vispa sedan äggvitorna till ett fast skum och blanda de sedan försiktigt med resten av smeten. Häll smeten i valfri form, strö i smulade maränger samt krossad dajm. Ställ in i frysen i minst 3 timmar. Vid servering: Bred över den svala dulce de lechen och dekorerar ev. med mer dajm eller strössel. Ät direkt!

Nä, nu ska vi fixa lite mat! Ha en bra kväll 🙂 Kram

Glass- och feberfrossa….

Hej! Inte en tillstymmelse till förbättring här 🙁 Svettas och fryser om vart annat och det värker överallt… Det är helt galet, ena stunden håller jag på att brinna upp och svettas som en gnu för att i nästa stund halvt frysa ihjäl! Tur att jag har en fin och omtänksam sambo som tar hand om mig <3 Tack älskling! Han försöker föda mig med både mat och glass, lättast är det med glassen då den kyler gott i halsen 🙂 Jag fick Ben & Jerry´s som jag nog inte ätit på flera år… men det var lika gott som jag minns det! Blondie Brownie provade vi. Kan ju inte bli fel när man blandar glass, kakbitar och kolasås!!! Tycker dock att den ljusa glassen kunde haft några fler kakbitar i sig… fick typ en lite kakbit i min skål… Vilken är eran Ben & Jerry´s favorit?? Eller vet ni någon annan glassort som är god?
Glass

Ben & Jerry´s glass

Hoppas er söndag är lite bättre 🙂

Vit choklad och vaniljglass med kaffesirap på Internationella Kvinnodagen!

Ni vet väl att det är Internationella Kvinnodagen idag?! För att fira oss kvinnor så gjorde jag glass innan med både vit choklad och vanilj i, det blev supergott! Till glassen gjorde jag en kaffesirap, lite kul med variation på vanlig chokladsås 🙂 Krille var lyrisk över efterrätten, vilket är ett gott betyg! Jag gjorde glassen i OBH Nordicas glassmaskin och den blev färdig på 10 minuter! Alltid trevligt med saker som går snabbt 🙂

Vit choklad och vaniljglass med kaffesirap
G
lassen dekorerad med en ruta choklad

Vit choklad och vaniljglass, 2p

2 äggulor
1 nypa vaniljstångspulver (eller en halv vaniljstång)
1/2 msk florsocker
50 g vit choklad
2 dl vispgrädde

Blanda äggulor, vaniljpulver samt florsocker i en skål. Smält chokladen försiktigt i micron. Vispa grädden. Blanda chokladen med äggulorna. Vänd ner den vispade grädden. Häll i en glassmaskin och låt gå till önskad konsistens.

Kaffesirap

1,5 dl bryggt kaffe
1/2 msk kakao
1 dl socker
1/2 dl vispgrädde

Koka allt i en kastrull i några minuter tills såsen tjocknat, droppa ev ut lite sås på diskbänken för att få en känsla av hur tjock den är.

Frusen fluffig polkagristårta

Till Krilles födelsedag provade jag att göra en fryst polkagristårta. Jag har sett receptet på ett flertal bloggar och det kommer ursprungligen från Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Ni måste prova att göra denna!! Den är sååå god!!! Särskilt med den goda chokladsåsen till, som stelnar lite ihop med den kalla glassen, mmm…

Frusen fluffig polkagristårta Polkagristårta

 

Frusen fluffig polkagristårta, ca 8-10p:

20 oreokakor
2 msk kakao
25 g smör
1 burk marshmallowfluff (finns i vanliga matbutiker)
5 dl vispgrädde
några droppar pepparmintsolja eller pepparmintsarom
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekoration

Chokladsås

125 g mörk choklad
75 g smör
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
en nypa salt

Börja med att smula kakorna i matberedare eller med stavmixer. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna och kakaon. Tryck ut smulet i botten på en vanlig springform (med avtagbar kant). Ställ in i frysen. Vispa grädden, vispa försiktigt i marshmallowfluffet (det blir lite klumpar) Tillsätt några droppar pepparmintsolja. Lägg ca 1/3 av blandningen i en annan bunke och tillsätt karamellfärgen till den delen. Hacka polkagrisarna fint och blanda med den större mångden gräddfluff. Ta ut bottnen från frysen och bred över det vita fluffet, bred sedan på det röda fluffet. Ställ in i frysen i några timmar. Perfekt att göra någon dag i förväg! Ta ut 5-10 minuter innan servering. Dekorera med polkagrisar och ev. annat godis. Jag använde geléhallon och oreokakor.
Gör under tiden chokladsåsen: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning, sjud i ca 10 minuter tills den blir tjock och glansig. Servera gärna lite ljummen till tårtan.

Frusen tårta Frusen fluffig polkagristårta

 

Vit chokladglass

I fredags när jag var hembjuden till min kollega Artëm bjöd han även på hemmagjord vit chokladglass. Egen glass är ju aldrig fel och denna var inget undantag! Supersmaskig och lätt att göra.

Vit chokladglass

 

En något smält glass på bilden, men den var super!

Vit chokladglass, ca 6p

200 g vit choklad
1+4 dl vispgrädde
4 ägg (uppdelat på vitor och gulor)

Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna något. Vispa under tiden äggvitor fluffigt (så att skålen kan vändas upp och ned utan att det rinner ut), vispa även 4 dl av grädden. Blanda grädden och äggvitorna. När chokladen svalnat något blanda i äggulorna samt 1 dl ovispad grädde. Blanda samman allt och häll smeten i en glassmaskin, låt gå till önskad konsistens. Servera med t.ex. chokladsås.