Archives

Jordgubbscheesecake med vit choklad

Hej hej!!

Nu är vi i Ystad och firar min mammas födelsedag! Hon fyllde visserligen år den 22:a men då var de bortresta. Vi har ätit och druckit gott. Bl.a. så gjorde jag en frozen cheesecake med jordgubbar och vit choklad, vilket passar perfekt så här i sommarvärmen 🙂 Prova denna, den smakar verkligen sommar!

Jordgubbscheesecake

Jordgubbscheesecake, 8-10p

5 dl vispgrädde
200 g creme cheese (typ philadelphia)
1 dl strösocker
1 krm vaniljstångspulver
3 äggulor
3 äggvitor
250 g jordgubbar (en halv låda)
100 g vit choklad
8 digestivekex
50 g smör

Vispa grädden. Blanda creme cheese med socker och vaniljstångspulver samt äggulor till en jämn smet. Blanda ner grädden i smeten. Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum och blanda försiktigt ner med resten.
Krossa digestivekexen till ett fint smul, antigen för hand eller i en mixer, och lägg i botten på en 24 cm springform. Smält smöret och häll över kexsmulet, blanda runt lite och tryck ut med en sked så att det täcker botten på formen.
Häll smeten över kexbottnen.
Skölj och snoppa jordgubbarna och hacka i mindre bitar, hacka den vita chokladen ganska fint.  Strö chokladen över kakan samt jordgubbshacket. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Ta fram ca 20-30 minuter innan servering. Servera med färska jordgubbar och ev. andra bär. Mums!

Nu ska jag vara social med resten av gänget här! Puss
Jag och Linnea i Ystad
Jag och Linnea hemma hos föräldrarna i Ystad

Marängtårta på schweizisk maräng med lemon curd

Hej hej!!

Idag fyller vår älskade lilla Linnea hela ett år!! Ett helt år har gått sen man låg på BB och krystade ut en 3,4 kg liten krabat. Tänk vad annorlunda livet har blivit på det här året med världens underbaraste lilla människa som förgyllt våra dagar <3 Det har varit både skitjobbigt och jättekul men hur jobbigt det än kan vara så glömmer man allt när man får ett leende 🙂

Linnea nyfödd
Linnea nyfödd

Linnea ett år
Linnea ett år!

Dagen till ära så bjuder jag på den goda tårtan som vi åt på ettårskalaset i söndags 🙂 Den är gjord på schweizisk maräng vilket är en maräng som först vispas över vattenbad, vilket medför lite extra jobb men är väl värt mödan! Marängen blir fluffig med en mjuk och seg insida och härligt frasig utsida 🙂 Sen kan man ju såklart toppa marängen med vad man vill men lemon curd, grädde och bär blir ju aldrig fel 😉

Marängtårta med schweiziskmaräng och lemon cur Marängtårta schweizisk maräng lemon curd grädde bär

Marängtårta med lemon curd, 10 p

Schweizisk maräng:
7 äggvitor
5 dl socker
1 tsk ättika 12% alt. saften från 1/2 citron

Lemon Curd:
5 äggulor
2 ekologiska citroner, zest samt saft
100 g smör
2 dl socker

3-4 dl vispgrädde
valfria bär

Sätt ugnen på 150°C varmluft. Koka upp vatten i en kastrull och sänk temperaturen så att det småkokar, lägg en rostfri bunke i vattenbadet med äggvitor, socker samt ättika (alt. citronsaft). Vispa tills smeten uppnår ca 65 °C. Ta bort från värmen och häll sedan smeten i en assistent eller vispa med vanlig elvisp tills det svalnar, tar ca 10 minuter. Bred ut marängen i en rektangel på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 50 minuter. Ta ut och låt svalna. Går bra att göra dagen innan.

Tvätta citronerna och riv skalet (endast det gula) och pressa ur saften. Vispa ihop äggulor och socker i en kastrull och värm försiktigt under ständig omrörning, tillsätt zest och saft från citronerna. Rör tills smeten har tjocknat, tar ca 10-15 minuter. Klicka i smör i bitar i omgångar och rör tills de smält. Låt curden sedan svalna och ställ in kylskåp. Går också bra att göra dagen innan.

Montera ihop tårtan precis innan servering. Vispa grädde och skär ev. bär i bitar. Bred ut lemon curden på marängen, toppa med vispad grädde och bär. Mums!!

Hoppas ni har en bra fredagskväll!! En annan är gräsänka då mannen har grabbkväll så jag roar mig med att blogga 🙂 Ska snart gå och lägga mig också, då det vankas jobb hela helgen… Puss och god natt!

Frozen cheesecake

God kväll!

Natten var något bättre idag men hon somnade nog inte förrän 01! Men hon var hur pigg som helst imorse, märkligt! Jag misstänker öroninflammation då hon bara verkar ha ont på natten och när hon ligger ner. Idag somnade hon iaf lättare, så det är väl förhoppningsvis påväg åt rätt håll 🙂

I lördags fick vi en supergod klassisk frusen cheesecake hos Peter och Carro som smakar som glass 🙂 , receptet kommer här och kommer ursprungligen från recepten.se:

Frozen cheesecake

Frozen cheesecake, 6-8p

3 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
10 st digestivekex

Dela äggen. Lägg i äggulorna i en lite större bunke och äggvitorna i en annan bunke. Häll socker och vaniljsocker över äggulorna och vispa till en pösig smet. Vispa ned philadelphiaosten. Vispa grädden i ytterligare en bunke och blanda med resten. Vispa äggvitorna med rena vispar! till ett fast skum, så att man kan vända upp och ner på bunken utan att det rinner ut. Rör ner äggvitorna försiktigt i resten av smeten. Krossa kexen, använd gärna en mortel. Lägg hälften av smulorna jämnt fördelat i botten på en springform, häll över smeten och strö sedan andra hälften av smulorna på toppen. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ställ fram ca 15 minuter innan servering.

Citronparfait med italiensk maräng

Hallå!

I helgen gjorde jag en citronparfait med mycket citronsmak, riktigt god och fräsch. Runt parfaiten spritsade jag på mjuk maräng, både för att använda äggvitorna som blev över och för att det passade bra med söt maräng mot den lite syrliga kalla glassen 🙂 Jag gjorde även kanderade jordnötter till för lite crunch.

Citronparfait med italiensk maräng

Citronparfait med italiensk maräng, 4 p

2 ekologiska citroner, skal och saft
2 äggulor (vitorna ska sparas till marängen)
1,5 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde

maräng:
2 äggvitor
1 dl socker

kanderade nötter
100 g salta nötter (t.ex. jordnötter)
1 dl socker

Riv skalet (endast det gula) av citronerna och pressa ur saften. Vispa citronsaft/skal med florsockret och vaniljpulvret. Vispa grädden och blanda se allt till en jämn smet. Häll upp i små portionsformar, t.ex. muffinsformar i silicon alt. plasta in porslinsformar, ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Kanderna nötterna genom att smälta sockret på medelvärme i en stekpanna, när sockret smält häll i nötterna och rör runt så att det täcker dem runt om. Lägg på bakplåtspapper och låt svalna. För att få bort stelnat socker från stekpannan är det bara att koka upp vatten i den.
Gör marängen precis innan servering: Lägg äggvitor och socker i en skål som tål värme och vispa över vattenbad tills 65°C och sockret har löst sig. Ta bort från vattenbadet och vispa tills marängen är glansig och har svalnat, ca 10 minuter. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa på citronparfaiten och bränn av med brännare. Servera genast tillsammans med hackade kanderade nötter.

30-årsfirande!

Hej hej!

Igår fyllde världens bästa Krille 30 år! Tänk att han var 22 när vi träffades och nu är han 30… Nu har vi hus och barn, tänk om man visste det för 8 år sedan?!
Krille 30
Min snygga 30-åring <3

Igår hade vi ett lugnt firande med frukost på säng, lunch på stan och familjemiddag här hemma på kvällen. Av mig fick Krille bl.a. ett SPA-besök på Copperhill i Åre, dit vi åker på lördag 🙂

Frukost på sängen
Frukost på sängen, ett måste på födelsedagar 😉

Jag kockar
Jag kockar

Maja och Krille öppnar paket
Krille och Maja öppnar paket

Jag med skumpa
Jag poserar med skumpan…

Linnea i sin gåstol
Linnea håller ställningarna i sin gåstol 🙂

Förrätt crème ninon
Förrätten, Crème Ninon med pilgrimsmusslor

Crème Ninon, för 4 portioner till förrätt:

1/2 L vatten
1 hönsbuljongtärning
en klick smör
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 msk saft från färsk citron
3 dl frysta gröna ärtor
salt och peppar
en skvätt champagne eller annat bubbel
gräslök att dekorera med
en pilgrimsmussla per person

Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen. Hacka lök och fräs i en kastrull med smör tills den blir mjuk. Strö över mjölet och tillsätt hackad selleri, vispgrädde, citronsaft samt buljongkoket. Låt det sjuda på svag värme i ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan de frysta ärtorna, salta och peppra efter smak. Låt bara ärtorna precis bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller likn. Sila av soppan i en finmaskig sil.

Hetta upp en stekpanna med en liten klick smör, stek snabbt pilgrimsmusslorna så ett de bara precis får lite färg. Häll upp soppan i skålar, lägg i pilgrimsmusslan och häll i en skvätt bubbel, det gör förutom smaken, att soppan skummar fint.

Dekorera med ett par strån gräslök.

Varmrätt lax med citronsås
Till vamrätt åt vid lax med potatismos och världens godaste och enklaste sås! Citronsås! Har bjudit på det receptet många gånger men det tål att upprepas 😉 Den kan ätas både till vardags och fest.

Citronsås, 3-4 p

2 dl crème fraîche (fet)
1 dl vispgrädde
1 ekologisk citron
1 fiskbuljongtärning
citronpeppar

Häll crème fraiche, vispgrädde och buljongtärning i en kastrull. Riv skalet av citronen samt pressa ner nån msk citronsaft. Koka försiktigt upp så att buljongen löser sig men akta så att det inte bränns. Smaka av med citronpeppar och ev mer citronsaft.

Mjölkchoklad och espressotårta Mjölkchoklad och espressotårta med bränd maräng á la Lomelino Födelsedagstårta
Efterrätten var en mäktig pjäs. En mumsig mjölkchoklad och espressotårta med brynt maräng à la Lomelino. Min tårta blev ju inte i närheten så snygg som hennes tårtor men är ändå ganska nöjd med tanke på att jag aldrig bakar tårtor 😉 Jag hade ingen 15 cm form, som man helst ska ha för att få den extra hög, utan använde mig av 20 cm formar. Klicka här för att komma till hennes recept. Då jag hade en bredare tårta så fick jag dubbla marängfrostingen!

Förresten så går det ganska bra med att sluta med amningen! Hon sover lite bättre nu 🙂 Tyvärr blev det ett litet bakslag inatt då jag försökte flytta in i vårt sovrum igen (har sovit i gästrummet under sluta-amnings-nätterna), så jag fick snällt gå och lägga mig i gästrummet igen och då somnade hon om rätt snabbt… Undra hur länge det ska pågå?!

Nä, nu ska vi fixa lite lunch! Ha en bra dag!! Kram

Himmelsk Chokladkräm med rom

Hallå i stugorna!

Då var det måndag igen, en hel arbetsvecka framför er?! Krille jobbar sin sista vecka innan pappaledigheten, vi ska ju vara föräldralediga tillsammans hela februari 🙂 Det ska bli såå mysigt! Då ska vi bl.a. åka till Åre en vecka och även fira Krilles 30-årsdag!

Vi firade ju Krille lite även i fredags, ingen tårta då men en himmelsk dessert istället. En chokladkräm med rom, kolasås och hasselnötter. Inget recept jag kan ta åt mig äran för men sprider det med glädje 🙂 Det var min svägerska Helena som tipsade om det och det finns på recept.nu och är skapat av Elisabeth Johansson.
Det enda jag gjorde annorlunda var att ta i mer rom i chokladkrämen, hehe!

Chokladkrämen är väldigt mäktig och smakar lite som pralin och passar ljuvligt ihop med kolasåsen (dulce de lechen) och de saltsöta nötterna!

Chokladkräm med rom, kålasås och hasselnötter Himmelsk chokladkräm

Chokladkräm med rom, 8-10p

1 burk sötad kondenserad mjölk
150 g mörk choklad 70%
100 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
1 st äggula (rumstempererad)
1 tsk vaniljsocker
2 msk smör (rumsvarmt)
1-2 msk mörk rom (jag tog 3 msk!)
1 dl hasselnötter
0,5 tsk olja
0,5 tsk salt
0,5 tsk socker

Ta av etiketten på burken och lägg i en stor kastrull men vatten så att den täcks, koka i en halvtimme (det brukar ju vara längre tid för dulce de leche men det stod så i receptet och det blev gott). Häll av vattnet och låt burken svalna innan du öppnar den.

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör till en jämn smet. Rör i äggula, vaniljsocker, smör och rom. Häll upp krämen i små glas, typ likörglas, och ställ in i kylen i minst 3 timmar.

Rosta hasselnötterna i en torr panna tills skalet börjar spricka. Flytta över nötterna till en ren kökshandduk och gnugga av skalet. Lägg tillbaka nötterna i pannan, häll på oljan. Strö över saltet och sist sockret. Rulla runt tills sockret smält, häll sedan nötterna på bakplåtspapper och låt svalna. Hacka de gärna.

Servera chokladkrämen med kolasås (dulce de leche) och nötter. Passar perfekt att dricka en god rom till 🙂 MUMS!!

Citronfromage med världens bästa mandelflarn

God morgon!!

Blir man inte glad av ett dessertips så här på morgonkvisten?! Varför inte bjuda din käresta på lite citronfromage i helgen 🙂 Ni måste göra mandelflarnen till, superkombo!!

Citronfromage med mandelflarn
Inte den snyggaste uppläggningen men ack så gott 🙂

Citronfromage, 4p

4 gelatinblad
4 äggulor
1 dl strösocker
1 ekologisk citron, om den är liten använd en halv till!
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Smält försiktigt urkramade gelatinblad med citronsaften och skalet, låt svalna. Vispa äggulor och socker fluffigt och vispa ner citronblandningen. Vispa grädden och vispa ner den med resten. Spritsa fromagen i glas eller koppar, ställ in i kylskåp till servering.

Mandelflarnreceptet kommer från mammas gamla bok, Bra mat bättre (eller sämre ;)),  som hon fick på flickskolan en gång i tiden.
Mandelflarn, ca 30 st

100 g smör
1 1/4 dl strösocker
2 msk mjöl
2 msk vatten
100 g mandel

Sätt ugnen på 225°C. Skålla mandeln genom att koka mandlarna och sen ta av skalet. Mal hälften och hacka hälften halvfint. Häll alla ingredienser i en kastrull och och låt sjuda ett par minuter, det ska bli en jämn smet. Lägg smeten i klickar (ung. 1 tsk) på en bakplåtspappersklädd plåt. Ta endast ca 4 per plåt, de flyter ut mycket! Grädda flarnen ljusbruna, det går rätt snabbt! Låt svalna.
Som ni ser på bilden så råkade jag göra mina flarn alldeles förstora, så jag fick bryta bitar istället 🙂

Nu ska jag åka och handla till morgondagens trerättersmiddag, vi ska smygstarta firandet av Krilles 30-årsdag! Jag hörde att det var bra pris på hummer, så kanske slår till på det 😉 Vad det blir få ni se sen! Kram kram

Blodapelsinparfait med salta kanderade jordnötter

God morgon!!

Hade ni en bra fredagskväll igår? Det hade vi! Jag lagade trerätters åt mig och Krille och sen kollade vi på favoritprogrammet; På spåret 🙂

Efterrätten vi åt igår var en av de godaste efterrätter jag ätit! Helt fantastisk! Ni måste bara prova detta! Kommer ni hem till oss på middag inom det närmaste finns det stor chans att ni blir bjudna på detta 😉 Jag gjorde en parfait på blodapelsin och saltade kanderade jordnötter till det, mums!! Det var min mamma som tipsade om receptet från Gomorron Sverige, de hade vanliga apelsiner och cashewnötter men jag tog blodapelsin då det är min absoluta favorit! Sen hade vi en jättepåse med jordnötter hemma, så de använde vi också 🙂 Jag kan tipsa om att göra extra mycket kanderade nötter då de kan ätas som godis!

Blodapelsinparfait med saltade kanderade jordnötter Parfait på blodapelsin och saltade kanderade jordnötter

Blodapelsinparfait, 2p

3 små blodapelsiner (totalt)
1 äggula
0,75 dl florsocker
2 msk pressad apelsinsaft
skalet från en halv blodapelsin
1/4 vaniljstång alt. en nypa vaniljpulver (mald vaniljstång)
1 dl vispgrädde

Kanderade jordnötter, 4p

100 g salta jordnötter
1 dl strösocker

Skär av toppen på 2 blodapelsiner och gröp ur med vass kniv och sked, lägg köttet och saften i en skål. Sila av 2 msk apelsinsaft (men spara både saft och kött, se tips nedan!), riv hälften av skalet av den tredje apelsinen och blanda ner i saften. Vispa saften med florsocker och äggula.
Skrapa ur fröna ur vaniljstången, alt. ta vaniljpulver och blanda med grädden, vispa grädden ganska hårt.
Vänd ner grädden i apelsinröran. Häll upp parfaitsmeten i de urgröpta apelsinerna. Om det blir över, häll i en liten frystålig form. Ställ apelsinerna i en bakform el. liknande så de står stadigt och ställ in i frysen i 4-6 timmar.
Kanderade nötter: Smält sockret i en stekpanna på medelvärme, tillsätt nötterna och rör om så att det täcker runt om. Häll av på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka sedan grovt. Tips för att få rent pannan sen är att koka upp vatten i den.
Ta fram apelsinerna en liten stund innan servering och toppa med nötterna.

Tips att göra med överbliven apelsinsaft och kött är blodapelsinmarmelad! Lägg kött och saft från 2 blodapelsiner i en kastrull, tillsätt 1/2 dl syltsocker och koka i 4 miniter, skumma av. Häll upp på en ren burk. Perfekt att ha på frukostmackan!

Nu ska vi gå ut en promenad med vagnen och söva lillan sen vet jag inte vad vi ska hitta på idag. Skönt med en oplanerad lördag 🙂 Vad ska ni hitta på?

Kramar!

Vit chokladmousse

Hej hej!!

Jag lovade ju att jag skulle dela med mig av receptet på vit chokladmousse innan och här kommer det 🙂

Vit chokladmousse

Vit chokladmousse, 6 p

200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
1 dl 10% kesella/kvarg
1 ägg

Smält chokladen försiktigt i micron (eller över vattenbad). Vispa grädden. Vispa ägget med elvisp och tillsätt chokladen lite i taget samtidigt som du vispar med elvispen. Vispa ner kvargen och vänd sedan ner den vipade grädden. Häll upp i 6 mindre glas/koppar el. likn. Ställ in i kylen ett par timmar. Dekorera med färsk frukt eller bär. Vi hade jordgubbar och passionsfrukt och jag pudrade över lite florsocker 🙂

Saffranspannkaka

Hej!

Igår hade jag min vän Kristel här med sin lilla söta son. Så mysigt att mysa med en liten bebis 🙂 Jag har nästan glömt bort att Linnea har varit så liten… Tiden går sååå snabbt!

Jag bjöd på saffranspannkaka vilket passar ypperligt i dessa juletider 😉 Pannkakan består av bl.a. risgrynsgröt, så varför inte göra den på överbliven gröt i jul?! Jag var lat och köpte färdig gröt på korv vilket funkar hur bra som helst! Då den mättar rätt så bra kan den ätas både som lunch och middag eller efterrätt 🙂

Saffranspannkaka Saffranspannkaka

Saffranspannkaka, 4 mättande portioner

1 kg risgrynsgröt
1 pkt saffran
3 msk socker
1,5 dl vispgrädde
en nypa salt
3 ägg

Tillbehör:
Vispad grädde och björnbärssylt

Sätt ugnen på 225°C. Stöt saffran med socker i en mortel och blanda med grädden och salt. Vispa äggen och blanda ner i smeten, tillsätt även gröten. Smörj en form, ca 20 x 30 cm, alt. ca 23 cm i diameter och häll ner smeten. Grädda i ca 30 minuter i ugnen eller tills den har fått fin färg. Låt svalna något. Severa med lättvispad grädde och björnbärssylt (ja, eller vilken sylt du vill ;))

Sixten
Här är lilla Sixten 🙂

LInnea 8 månader
och lilla Linnea som är 8 månader nu! Hennes första tand tittade ut igår <3