Archive | december 2014

Tips på nyårsmeny

Hej!

Jag glömde nästan bort att det är nyår redan imorgon!! Kanske pga att jag själv inte har behövt fixa något då vi är bortbjudna! Det känns jätteskönt att slippa dona i köket, skröpplig som man är… Om jag nu hade behövt laga en nyårsmeny,vad skulle jag då bjuda på?! Jag letade i mitt receptarkiv och detta blev resultatet:

Förrätt

Crème Ninon, för 4 portioner till förrätt:

1/2 L vatten
1 hönsbuljongtärning
en klick smör
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 msk saft från färsk citron
3 dl frysta gröna ärtor
salt och peppar
en skvätt champagne eller annat bubbel
gräslök att dekorera med
en pilgrimsmussla per person

Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen. Hacka lök och fräs i en kastrull med smör tills den blir mjuk. Strö över mjölet och tillsätt hackad selleri, vispgrädde, citronsaft samt buljongkoket. Låt det sjuda på svag värme i ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan de frysta ärtorna, salta och peppra efter smak. Låt bara ärtorna precis bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller likn. Sila av soppan i en finmaskig sil.

Hetta upp en stekpanna med en liten klick smör, stek snabbt pilgrimsmusslorna så ett de bara precis får lite färg. Häll upp soppan i skålar, lägg i pilgrimsmusslan och häll i en skvätt bubbel, det gör förutom smaken, att soppan skummar fint.

Dekorera med ett par strån gräslök.

Varmrätt, samma som jag tipsade om förra året men den känns typiskt ”nyårig” och god!!

Oxfilé Wellington
Oxfilé Wellington, ca 8p

1,3 kg oxfilé, mittbiten. (Jag hade en större och en mindre bit)
olivolja till stekning
salt och peppar
dijonsenap
20 bitar parmaskinka
2 pkt smördeg
plastfolie
2 äggulor
flingsalt

Duxellmassa

500 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
färsk timjan, 10 repade kvistar
salt och peppar

Madeirasås

6 st schalottenlökar
2 små morötter
en näven färsk bladpersilja
smör
2 msk tomatpuré
3 dl Madeiravin
5 dl vatten
6 msk kalvfond (från flaska)
50 g smör

Sallad

blandad bladsallad
kronärtkocksbottnar, delade på fyra
haricot vert

Börja med duxellmassan:

Putsa svampen ren från jord. Mixa eller finhacka svampen. En matberedare är att föredra, men mixa den inte till en gegga. Finhacka vitlöken och blanda med svampen. Tillsätt timjan, salt och peppar. Stek svampröran i en torr stekpanna, så att vätskan försvinner. Låt svalna.

Ansa oxfilén från eventuella hinnor. Salta och peppra ordentligt. Stek med olivolja i riktigt het panna, bara så att köttet får en fin stekyta. Pensla köttet med senap medan det är varmt.

Lägg ut plastfolie, jag tog två längder brevid varandra. Lägg därefter ut parmaskinka, som lappar över varandra. Klicka ut duxellmassan (se bild nedan).

Lägg  köttet i mitten och rulla ihop till en tät rulle. Lägg in i kylen i minst 15 minuter.

Ta ut rullen ur kylen, ta av plasten och rulla in den i tätt slutande smördeg. Gör en ny rulle med plastfolie och ställ in i kylen. Hit går bra att förbereda dagen innan.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram smördegsrullen och pensla med äggula och strö över flingsalt. Tryck in en stektermometer i mitten och stoppa in i ugnen till en innertemperatur på ca. 50 grader, för medim/rare. Ta ut och lägg över ugnsfolie, låt vila ca 15 minuter(köttets innertemperatur ökar då). Skär sedan tjocka skivor och servera med madeirasås och sallad.

Madierasås:

Hacka lök och morot fint. Stek i smör i en kastrull. Tillsätt hackad persilja. Klicka i tomatpurén. Häll sedan i Madeira, vatten och kalvfond. Koka kraftigt i ca 15 minuter, sätt den sedan på låg värme och låt sjuda i ca. en timme, eller fram till servering. Sila då av den och smaka av med salt och peppar. Klicka i ca 50 g smör och rör tills det smält.

Efterrätt

Chokladmascarpone med svartvinbärskolasås och rostad mandelmassa

 

Chokladmascarpone med svartvinbärskolasås och rostad mandelmassa, 4-6 p

100 g mandelmassa (gärna Odense)
250 g mascarpone
100 g mörk choklad av fin kvalitet (jag tog 70%, tror inte man ska använda högre kakaohalt än så)
1 äggula (rumstempererad)
0,5 krm salt
100 g tinade frysta svart vinbär + några till garnering
1 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
2 tsk pressad citronsaft

Sätt ugnen på 225°C grill. Skiva mandelmassan med t.ex. osthyvel och lägg ut på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca. 5-7 minuter, se till så att det inte bränns! Ta ut och låt svalna, krossa sedan i mindre bitar.
Ta ev. fram ägget från kylen och låt det bli rumstempererat. Lägg chokladen och 1/3 av mascarponen i en kastrull, värm på låg värme tills chokladen smält, rör hela tiden. Ta bort från plattan. Rör i äggula och salt. Tillsätt sedan resten av mascarponen. Ställ in i kylskåpet.
Mixa vinbären med stavmixer och sila sedan genom en finmaskig sil, tryck med slickepott, ner i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg frön samt stänger i kastrullen med vinbärspurén. Blanda även i grädde, socker, sirap och citron. Låt koka upp på medelhög värme, låt puttra i minst 10 miuter tills den tjocknar något. Om du förbereder såsen ett tag innan, är det bara att värma på den precis innan servering.
Vid servering: Forma ägg av chokladkrämen med hjälp av två matskedar. Ringla över sås och strö över den torkade mandelmassan, lägg även på några svart vinbär. Njut!!!Sigrid Báránys dessert

MMmm… nu blev jag riktigt hungrig 🙂

Har ni redan bestämt vad ni ska äta?? Vad blir det isf?

Kram

Mysiga mellandagar i Stockholm och världens godaste sill!

Hej!!

Nu är vi hemma igen efter en mysig helg i Stockholm. Det gick över förväntan med mina fogbesvär, trodde att det skulle vara besvärligt att sova i en annan säng än min egen men det gick 🙂 Vi har ju inte gjort några ansträngande aktiviteter direkt, mycket häng hemma hos brorsan där vi har myst med deras söta flickor. Det var första gången vi träffade Bianca som nu är 1,5 månad. Vilken mysig liten tjej, söt, snäll och doftar så gott 🙂 Nu  längtar jag ännu mer efter vår bebis! Här kommer några bilder från helgen:

Vacker vinterdag
Vi gick en kort promenad ner till vattnet i det vackra men kalla vädret

Söta Lily
Sötaste Lily

Kalkonmiddag Kalkonmiddag
Vi fick mammas berömda kalkon till middag, en tradition i vår familj dagarna efter jul. Det är nog bland det godaste som finns!! Receptet finns här.

Wallenbergare på Fotografiska
Vi var även kulturella och gick på Fotografiska som hade väldigt fina utställningar. Vi passade på att äta lunch i deras restaurang, en riktigt god Wallenbergare! Sällan man får så vällagad husmans.

Robert och Lily
Robert och Lily i restaurangen.

Julbord Julmat
Vi åt även lite rester från julen.  Bland annat världens godaste hemmagjorda sill!! Robert hade gjort en sill med bl.a. fänkål, citron och dragon som ni bara måste prova! Receptet kommer från Ica.

Fänkål och citronsill

1 pkt 5-minuterssill (à 420 g)
1 liten fänkål
1 kruka färsk dragon
skalet från 1/2 citron (ekologisk)
1/2 msk citronsaft
2 dl crème fraîche
salt och svartpeppar

Låt sillen rinna av och skär sedan i valfritt stora bitar. Ta bort roten från fänkålen och skär fint, gärna med mandolin, i strimlor. Hacka dragonbladen. Riv skalet från citronen (endast det gula!). Blanda fänkål, dragon, citronskal och  crème fraïche i en skål och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Tillsätt till sist sillen. Servera direkt eller dagen efter.

Nä, nu måste jag hjälpa mannen att skruva ihop en projektorduk… Kram

Juldagen

Hallå i stugorna!

Igår firade vi jul en gång till bl.a. med en massa mat! I Krilles familj är traditionen att äta julsoppa förutom den vanliga julmaten och julgröten. Har ni några speciella mattraditioner i juletid?
Julsoppa
Julsoppan består av frikadeller, klimp, morötter och persilja i en smakrik buljong.

I min familj brukar vi äta kalkon med alla dess tillbehör på annandagen. I helgen ska vi upp till Stockholm och hälsa på min bror Robert med familj, mamma och pappa är också där, så jag hoppas på en kalkonmiddag i storstaden 🙂

Förutom att äta spelade vi även julklappsspelet, vilket vi vuxna alltid gör i Krilles familj istället för att köpa en massa julklappar till varandra. Det är hetsigt och stressigt och väldigt kul! Särskilt roligt är det när man får flest paket 😉 Jag hovade in hela fem paket i år! Detta innehöll mina och Krilles klappar:
Julklappsspel
Ficklampa med batterier, vantar, julkaffe, te, tesil, marschallhållare, duschkräm och deo samt en paradisask.

Idag är jag helt slut då jag inte kom i säng förrän ca 02-02:30 igår… inte så lätt för en havande kvinna! Så idag ska jag vila innan det är dags att bege sig mot flyget till Stockholm.

Hoppas ni har/har haft en riktigt mysig jul! Kram

Gravid v 24

God fortsättning!

Här kör vi julafton nr 2 idag då inte Ola, Helena och Maja (Krilles bror med familj) var med igår. Dagen till ära har det snöat och solen skiner!! Igår hade vi ju 6 plusgrader och regn, inte lika christmas spirit-y… På schemat idag är det mer matintag och julklappsspel som gäller:) Jag älskar julklappsspelet, det är ju så hetsigt och stressigt 😉 Alla blir ju helt galna! Får visa mina fynd sen, om jag nu lyckas få några…

Idag har vi även gått in i vecka 24! Nu finns det en liten chans att snorpan kan överleva utanför magen, vilket känns betryggande om något skulle hända. Jag mår fortfarande som innan, lite mer foglossningsbesvär då framfogen även börjar märkas av mer 🙁 Jag spenderar alltså mycket tid i soffan, vilket iof är skönt men också lite tråkigt! Idag hade jag inte sagt nej till en långpromenad i det vackra vädret men jag får spara dem till våren/sommaren istället och då jäklar ska det promeneras!

Gravid v 24
Dagens gravidbild fick bli framför vår gran 🙂

Är det några fler gravida där ute? Hur mår ni och hur långt gångna är ni? Det är ju roligt att följas åt!

Massa julkramar!!

God Jul!

God Jul alla fina!!

Hoppas ni får en riktigt fin jul önskar vi här ifrån Krilles familjehem.

God Jul Julhälsning

Nu börjar Kalle! Massa kramar!

Citronkola – ett lyckat försök

Da’n före da’n före doppareda’n!
Snart Julafton och all god julmat, som jag längtar 🙂 hehe. Jag ska bara jobba en halv dag till först… Tyvärr bråkar mina fogar ännu mer med mig idag 🙁 Så det blir vila resten av kvällen.
Helgen var ju ändå lugn, bara lite julbak. Jag testade ju att göra Mat-Tinas citronkola en gång till och den blev lyckad! Ljusgul och fin! Den smakar lite som FOX-kola men är lite mjukare. Problemet med min första sats var nog att jag använde en förliten kastrull som gjorde att jag inte kunde koka på full effekt. Så för att koka kolan, använd en stor kastrull med tjock botten! Även en termometer behövs. Skulle jag göra kolan en gång till hade jag kanske minskat lite på kokosfettet samt behållt citronskalet i för mer citronsmak.

Citronkola

Citronkola à la Mat-Tina

5,75 dl strösocker
3 dl ekologiska citroner
125 g rumsvarmt smör
350 g vit choklad
225 g kokosfett (ev. lite mindre, ca 200 g)

Börja med att tärna smöret i bitar samt dela chokladen i mindre delar, detta är bra att förbereda då det ska gå snabbt att tillsätta sen. Riv skalet från citronerna (endast det gula!)och pressa ur saften ner i en kastrull, koka skal och saft ihop med sockret tills sockret precis smält. Sila av citronskalet och häll sockerlagen i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka upp till 114°C, tillsätt sedan smöret och låt det koka upp till 119°C. Ta av från värmen och tillsätt chokladen, rör till en jämn smet, tillsätt sedan kokosfettet, lite i taget och rör tills det smält och bildat en jämn smet.

Vad bakar ni för godis?

Riktigt god varm choklad

Hej igen!!

Vad passar inte bättre än en kopp värmande choklad efter lek/promenad ute i kylan?! Inte för att vi har någon snö att leka i här 🙁 Jag och Krille drack denna chokladen efter julmarknaden på Öveds kloster förra helgen.

Riktigt god varm choklad

Varm choklad, 2 p

50 g god mörk choklad
4 dl mjölk
en nypa vaniljsocker
vispgrädde, kakao och lite socker till garnering

Vispa grädden. Värm försiktigt mjölken, den ska inte koka. Tillsätt hackad choklad samt vaniljsocker. Häll upp i muggar och toppa med vispad grädde och ev. lite kakao och socker. MUMS!

Julgodis med mars

Hej!!

Pysslar ni för fullt?! Det gör vi! Vi är ute hos Krilles föräldrar i Kävlinge och julmyser. Igår gjorde vi lite olika julgodis, jag provade att göra Mars krispies enligt Matplatsens recept och de blev populära 🙂

Marsgodis Julgodis med mars
Marsgodiset var riktigt enkelt att svänga ihop!

Mars krispies, ca 25 st

4 mars-barer (á ca 50 g)
90 g smör
50 g Rice krispies

Smält smör och mars i bitar försiktigt i en kastrull tills de blandas ihop, det blir en rätt så kladdig smet men den ska vara jämn. Blanda sedan i rice krispies och klicka ut ca 25 st med hjälp av ett par skedar på bakplåtspapper, ställ kallt.

Sen provade jag även att göra citronkola enligt ett recept från Mat-Tina, de blev inte alls som jag har sett på bild. Konsistensen och smaken blev god men de blev lite bruna och de skulle vara helt ljusgula. Jag inbillar mig att de ska smaka som FOX-kola men de här smakade som en blandning mellan vanlig kola och citron. Jag ska prova en ny omgång idag och se om jag lyckas bättre… Återkommer med receptet om jag lyckas 😉

Nä, nu ska vi äta lunch här, Krille har fixat äggakaka, mums! Vi hörs senare! Kram

Gravid v 23

Hej!

Nu har det redan gått ytterligare en vecka! Bebisen väger runt ett halv kilo, som ett smörpaket! Hon är väldigt livlig där inne, sparkar nästan hela tiden, vilket är jättemysigt! Skönt att veta att det lever någon där i 🙂 Det syns till och med utanpå magen! Jag har kanske inte berättat att det troligtvis är en liten flicka (eller tösabid som man säger här i Skåne…) där i. Det blir farligt för ekonomin, det finns ju så mycket fina och söta tjejkäder, hihi!
Jag mår iaf fortfarande bra förutom de gamla vanliga fogarna, jag stapplar runt på mina kryckor men känner mig ändå lycklig 🙂 Det kommer ju förhoppningsvis något gott ut! Här kommer en lite mer ”naken” bild denna vecka 23 till ära:

Gravid v 23
Tjockare och tjockare blir man, hihi.

Ja, jag har ju förresten varit händig också och sytt en gravidkudde, så att jag kan sova gott om nätterna! Det är egentligen bara en lång korv som man kan ligga och krama, framförallt är den till för att lägga mellan knäna och avlasta bäckenet. Krille tycker dock att den är lite ivägen…
Hemgjord gravidkudde
Det är alltså den långa svarta korven i mitten av sängen….

Jag köpte fyra avlånga, billiga kuddar på ikea samt ett lakan, sen sydde jag bara ihop till ett lååångt kuddfodral. Billigt och bra! Kanske en bra julklapp till en gravid vän?!

Ha en fortsatt fin torsdag 🙂 Kram

Bakad potatis med skinkröra

Hej!

Har ni fullt upp inför julen? Jag har faktiskt inte gjort något julgodis än! Jag tänkte att helgen får spenderas i köket med fudge och kolor 🙂 Inte har jag ätit någon julmat heller… men det är kanske bäst att spara sig till julafton då man har en tendens att ledsna ganska snabbt! Dock så är jag väldigt sugen på julmat och jag missar tyvärr jobbets jullunch idag 🙁
Nog om julmat, här kommer recept på något helt annat, nämligen bakpotatis med skinkröra! Kanske något att göra efter jul på skinkresterna?! Gott som tusan är det iaf 🙂

Bakad potatis med skinkröra

Bakad potatis med skinkröra, ca 4p

4 stora bakpotatisar
4 dl crème fraîche
1 dl majonäs, gärna Hellmann´s
200 g skinka
1 liten purjolök
1 röd paprika
salt och peppar
smör
piffi allkrydda

Sätt ugnen på 225 °C. Tvätta och skär kors i potatisarna. Börja ev. med att micra potatisarna i ca 15 minuter, för att minska tiden i ugnen. Ställ sedan in i ugnen tills potatisen blir mjuk och skalet fått lite färg.
Gör under tiden skinkröran: Blanda crème fraîche, majonäs, hackad skinka, purjo och paprika. Smaksätt med salt och peppar. Öppna sedan de varma potatisarna och lägg i en klick smör och krydda med piffi, lägg i röran. Gott med en vanlig sallad till.