Archive | april 2014

Enkel mörk chokladmousse

Snart är påskhelgen här! Har ni lagat mycket mat eller planerar att göra?? Jag har inte gjort något!! Ni får gärna dela med er vad ni lagar! Vi ska köra upp till Stockholm och hälsa på min bror med familj i helgen och den mesta matlagningen sker nog på plats. Jag hoppas på en helg med mycket god mat, massa godis, fint väder och mys med brorsbarnen. Jag gillar verkligen påsken, det är lite som jul fast utan stress och måsten och oftast lite varmare väder 😉
Eftersom jag inte har några nya spännande påskrecept att bjuda på, så kan jag iaf bjuda på en dessert som lätt kan göras ”påskig” med några godisägg som dekoration 🙂 En chokladmousse som inte är så söt men väldigt god!! Receptet är mammas.

Mörk chokladmousse

Mammas mörka chokladmousse, ca 4 p

100 g mörk choklad av fin kvalitet (60-70%)
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Ta fram ägg och grädde och låt stå framme någon timme så att de erhåller samma temperatur. Smält chokladen försiktigt i micron och låt svalna något. Vispa grädden fluffig, vispa ner äggulorna i grädden. Blanda sedan i chokladen så att det blir en jämn mousse. Fördela i portionsformar och ställ in i kylskåp fram till servering. Servera med bär eller något tjusigt påskgodis. Vi åt moussen ihop med havtorn marinerade i sauternesvin. Lägg bara bären i en skvätt sauternes och låt dra någon timme.

Nu kallar snart bingen och i morgon är sista arbetsdagen innan fyra dagar påskledigt 🙂

Sesamlax

Jag har nog inte ätit så mycket fisk på evigheter som vi gjort nu… det måste ha slagit slint i Krilles huvud som kunde tänka sig både lax och torsk dagarna efter varandra! För er som inte vet så är inte fisk någon favorit hos min kära sambo 🙂 Jag blir dock mycket glad och tacksam! Som (nästan) alltid lagade vi lax med den oslagbara såsen, ledsnar aldrig på den! Jag har nog delat det receptet hur många gånger som helst, men det är det värt! Till laxen hade vi sötpotatis, vi har fått lite dille på det med… Ja, laxen prydde vi med sesamfrön också både för smak och utseende 😉

Sesamlax

Sesamlax med citronsås och sötpotatis, 2 p

2 laxfiléer
1 msk sesamfrön (gärna blandade vita och svarta)
citronpeppar
1 sötpotatis

Citronsås
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
1 fiskbuljongtärning
skalet från 1 ekologisk citron + en del av saften (går att variera med lime)
citronpeppar

Sätt ugnen på 200 °C (lägre om du har tid ;)). Skala potatisen och dela i mindre bitar, koka tills den blir mjuk i saltat vatten. Lägg laxen på bakplåtspapper i en ugnsfastform, krydda med citronpepparn och strö över sesamfröna, ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills laxen uppnår en temperatur på ca 52-55 °C. Gör under tiden såsen: Lägg allt i en kastrull och koka försiktigt upp så att buljongtärningen smälter. Smaklig spis!

Min skållade hand blir bara värre och värre 🙁 I fredags bildades en stor blåsa och nu har den spruckit och huden har trillat av…uuuäää! Hoppas det inte blir någon infektion… Jag får vara försiktig i köket närmaste tiden. Krille får sköta disken 😉 Hihi! Nä, nu ska jag sova. Natti natti!

Fiskgratäng med sötpotatismos

I söndags lagade vi en stor form med fiskgratäng och hur gott är inte det?! Jag tror inte att jag har lagat det på flera år… varför har jag inte gjort det??!! Jag provade att göra mos på sötpotatis istället för vanlig och såsen gjordes på grädde och crème fraîche istället för redning (inte konstigt det blev gott ;p). Dill och svamp är smaksättningen, men den kan så klart varieras. Prova ni med att laga den här fiskgratängen, den är riktigt god!

Fiskgratäng med sötpotatismos

Fiskgratäng med sötpotatismos, ca 6p

800 g tinad torsk
4 dl grädde
4 dl crème fraîche
250 g champinjoner
1 dl hackad dill
3 fiskbuljongtärningar
svartpeppar + lite salt

2 sötpotatisar
50 g smör
1 dl grädde
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°C. Koka upp vatten till potatisen och koka den i mindre bitar tills den blir mjuk. Skär under tiden champinjonerna i skivor och fräs i lite smör i en stekpanna tills de har fått fin färg, salta lite och peppra. Tillsätt grädde, crème fraîche, dill, fiskbuljong samt peppar i pannan och låt småputtra lite. När potatisen är mjuk, häll av vattnet och blanda ner smör, grädde, salt och pepppar och mixa allt med t.ex. stavmixer. Spritsa ut mosen längs kanten på en ugnsfast form. Skär fisken i  ca 2 cm stora bitar och lägg i mitten av formen (innanför moset). Häll på dill och svampsåsen. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills fisken har uppnått ca 52-56°C.

Nu ska jag rusa till jobbet! Ha en fin dag 🙂

Hemmagjord pizza med persika

God morgon vänner! Jag har precis vaknat upp i Ystad hos mina föräldrar. Det blev en spontantripp hit igår och en mysig lugn kväll 🙂 Jag fick mysa med brorsans hund Nelson, en liten mops som jag är helt kär i nu!
Mopsen Nelson Nelson
Visst är han söt?!

Vi bakade även pizza med persika på! Gott gott!
Pizza med persika
Jag använde samma recept på pizzabotten som för några veckor sedan och det är verkligen superbra!! Det blir lite tjockare pizzor men de känns ändå luftiga och inte alls stabbiga.

Pizza med persika, ca 5 p (2 stora pizzor)

Pizzadeg
1 pkt jäst
6 msk olivolja
4 dl vatten
2 tsk salt
2 tsk socker
10 dl vetemjöl

Pålägg
tomatsås (se recept nedan)
skinka
persikor (jag använde konserverade)
skivade champinjoner
mozzarella
riven parmesanost
oregano

Värm vatten och olja till 37°C (fingervarmt). Smula jästen i en bunke (gärna i en assistent el. likn.) Häll över den varma vattnet och rör så att jästen löser sig. Blanda i socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta in i degen. Låt sedan jäsa i kylskåp en eller max två dygn, eller jäs i rumstemperatur till dubbel storlek (ca 1 timme). Om du jäser i kylskåp, ta då fram degen ca 30 minuter innan du kavlar ut den.
Lägg på tomtsås(se recept längre ner) samt resten av påläggen. Grädda sedan i 275°C i ca 10-12 minuter eller tills den fått fin färg.

Egen tomtsås
Tomatsås på cocktailtomater

1 pkt cocktailtomater
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
1 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar

Hacka löken och vitlöken fint och fräs i lite olja i en kastrull. Dela cocktailtomaterna i kvartar och lägg i, lått småputtra i ca 20 minuter, tillsätt honung, vinäger, salt och peppar.

Hemmagjord pizza med persika

Nu ska jag köra hem till Lund igen och kanske rensa lite på vinden…yippi!!! ehhh…. Vi har en knökfull vind med jag vet inte vad, så jag vill rensa lite innan vi flyttar till huset 🙂 Ha en fin söndag! Kram

God morgon!

Äntligen sol ute!! Så härligt! Hoppas det håller i sig hela dagen. Jag är proppmätt  efter en stooor frukost, det finns nog inget stopp i mig när det gäller frukost. Jag kan äta nästan hur mycket som helst. Idag blev det ägg, smoothie, ostfralla, apelsin och kaffe 🙂
Lördagsfrukost
Jag gjorde smoothien på fil och det funkade fint, vanligtvis brukar jag göra på vaniljyoghurt, den blir inte lika söt men fräsch och lite nyttigare 😉

Smoothie på fil, 1p

2 dl fil
en halv banan
1 dl frusna hallon

Mixa allt, klart att äta/dricka!!

Hämtmat och olycksdrabbad…

Jag är verkligen olycksdrabbad! Från att precis ha blivit frisk från influensan gick jag idag och skållade handen på lunchsoppan… Så jäkla ont gör det, känns som om huden kokar! Hoppas det går över till i morgon.
Skållad hand
Så ingen matlagning idag heller 🙁 Jag får nöja mig med hämtmat som mannen fixat, men det är faktiskt inte fel alls 😉 Det blev kycklingspett med jordnötssås, inte det mest hälsosamma alternativet och jag som inte ens kan träna med handen 🙁 Jag fick iaf tränat både i tisdags och igår och jag hoppas på i morgon också!

Hämtmat

Ha en fin torsdagskväll mina vänner!!! Snart är det helg 🙂 Kram

Flygande Jakob

Äntligen vardag! Jag är så glad att jag är tillbaka på fötterna igen 🙂 Jag var dock väldigt trött efter jobbet igår så det blev tyvärr ingen träning men idag hoppas jag på lite mer ork!
Igår lagade vi den gamla klassikern Flygande Jakob, det var väldigt länge sedan sist vi åt det. Det går ju väldigt snabbt att tillaga om man använder sig av grillad kyckling, vilket uppskattas på vardagarna när man vill att matlagningen ska gå undan!

Flygande Jakob Flygande Jakob

Flygande Jakob, 4-5 p

1 grillad kyckling
2 bananer
1 pkt bacon
1 dl jordnötter
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås (typ Heniz, alt. ketchup)
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°C. Ta av kycklingköttet från benet och dela i mindre bitar, lägg i en ugnsfast form. Skär bananerna i skivor och lägg över kycklingen. Stek baconet knaperstekt och strö även det över kycklingen. Vispa grädden fluffig och blanda i chilisåsen, salta och peppra. Bred grädden över kycklingen, bananerna och baconet med ett jämnt lager. Strö över jordnötterna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter el. tills den fått fin färg. Servera med ris och sallad.

Nu ska jag springa iväg till jobbet, ha en fin tisdag! Kram

Goda presenter

God morgon!! Solen fortsätter att gömma sig… är det bara för att jag har blivit frisk nu?! Snälla vädergudar jag behöver soool! Det får väl bli ännu en dag inomhus, kanske passar bra då min sambo nog är lite tröttare än mig 😉 Igår var vi nämligen på 30-årskalas hos fina Kristel. Hon hade dukat upp ett riktigt kalasbord:
Kalasbord
Vi hade jättekul! Jag mår tack och lov bra idag då jag tog det rätt så lugnt.

Innan vi begav oss till festen kom Krilles bror Ola och hans fru Helena hit och vi festade loss med sushi och ostbricka. Både osten och det fina stora fatet(se nedan) kom Ola och Helena med, så fin familj man har 🙂 Älskar presenter!! Hihi. Även ett stort tack till Henke och Jill  <3
Rabarbersirap
Till ostbrickan hade vi den här rabarbersirapen som familjen Björk inhandlade i Åre när de var där på skidsemester. Den var riktigt god ihop med osten!! Lite kladdigt blev det dock, men det lever man med när det smakar så gott 🙂
Ostbricka
Det fina fatet är i samma serie som våra mattallrikar från Mateus. Tjusigt värre!

Tacogratäng

God morgon!! Idag mår jag faktiskt bra, wooohhooo!!! Nu har jag bara lite ont i ryggen, antagligen på grund av allt sängliggande. Så idag blir det en promenad för att få igång cirkulationen i kroppen, mår inte bra av att vara så stilla. Tyvärr verkar solen ha gömt sig men det får väl gå ändå 😉
Igår hade sambon och jag fredagsmys med tacos som alla andra!? Vi åt det i form av gratäng den här gången, supergod blev den! Crème fraîchen i gör den riktigt krämig och den smälta osten på är ju bara mmm… Vi lagade maten ihop och här får ni se några bilder på Krille ”in action”:

Krille lägger på tomaterna Tillverkning av tacogratäng Tacogratäng

Tacogratäng, 4-6p

800 g nötfärs
1 gul lök
2 påsar tacokrydda
4 dl crème fraîche
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
15 cocktailtomater eller 3 stora tomater
1 burk jalapenos (ta mindre eller uteslut helt om ni inte vill  ha den stark)
2-3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°C. Stek löken i lite smör tills den blir glansig, tillsätt färsen och stek tills den får färg. Tillsätt tacokryddan. När färsen är klar lägg den i botten på en ugnsform (min är ca. 20×30 cm). Blanda crème fraîchen med en pressad vitlöksklyfta, pyttelite salt och peppar, bred det sedan över färsen. Dela tomaterna och lägg ut jämnt, lägg även ut jalapenon. Strö över den rivna osten. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten får fin färg. Servera ihop med en sallad. Vi hade bara en vanlig ”tråksallad” med isberg, tomat, gurka och majs till, vilket dock passar mycket bra till den här rätten 🙂

Efter maten spelade vi, barnsliga som vi är, senaste Donkey Kong Tropical Freeze som hör till Wii U. Riktigt kul!! Jag älskade ju Donkey Kong till Super Nintendo när jag var liten och detta är ju liknande men mycket snyggare så klart. Det är fortfarande ett 2D-spel vilket jag gillar!
Nä, nu ska jag gå min promenad och sen gå ut på stan och hämta ut ett tyg från Morris som jag har beställt, här ska sys kuddfodral 🙂 Ha en fin lördag, Kram

Dagens ansträngning: Pannkakor

Hej hej! Idag mår jag lite bättre än igår 🙂 Wihooo… jag hoppas att jag är lite piggare till helgen så att jag kan komma ut i det fina vädret (om det är kvar då)! Idag gjorde jag iaf en liten kraftansträngning och stekte pannkakor! Så klart lägger jag min energi på mat, vad annars?! Jag har inte ätit så mycket dessa dagar så det bådar ju gott att man känner lite hunger också 🙂 Jag tycker mitt pannkaksrecept är riktigt bra då pannkakorna lätt håller ihop, de blir frasiga och smakar ljuvligt! Jag tillsätter nämligen lite socker i min smet, vilket gör dem extra goda 🙂
Frasiga pannkakor

Pannkakor
, ca 5 st

2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk, gärna den fetare varianten
35 g smör + ev. lite extra
en rejäl nypa salt
en rejäl nypa socker (eller 1 tsk vaniljsocker)

Knäck äggen i en bunke,häll i hälften av mjölken och vispa i vetemjölet lite i taget så att det inte klumpar sig. Tillsätt resten av mjölken och vispa till en jämn smet, vispa även i salt och socker. Om du har tid låt detta stå och dra i 20 minuter. Smält sedan smöret i stekpannan du ska använda, gärna en gjutjärn- eller kålstålspanna, häll smöret i smeten och vispa. Sätt värmen på plattan mellan medel och maxvärme. Häll i smet så att det precis täcker bottten på stekpannan och vänd pannkakan när den har stelnat. Tillsätt ev. lite mer smör innan varje ny pannkaka ska stekas så att de inte bränner fast. Server med grädde och sylt eller vad du vill 🙂
Steka pannkakor

Nu måste jag vila mig, det är helt galet att man blir så slut efter en så liten ansträngning… men jag är glad för det lilla 🙂 Ha en fortsatt fin torsdag min vänner 🙂