Archive | april 2014

Godaste omeletten med halloumi och ananas

God morgon! Valborg idag! Första året utan champagnefrukost… Det betyder att vi börjar bli gamla 🙁 Alla jobbar och vi firar i eftermiddag istället 🙂 Jag hade ju kunnat ta ett glas i min ensamhet nu på morgonen, men jag inte så sugen och det blir inte samma som att sitta på en picknickfilt i parken. Jag får kanske satsa på en vinlunch istället 😉 Solen strålar  här i Lund och det lovas ca 17-18°, så det bådar gott för vår grillpicknick ikväll!
Igår lagade jag en helt fantastisk omelett om man får säga det om sin egen mat… Jag tycker ju att kombinationen halloumi och ananas var en fullträff, så jag prövade att göra en omelett med dessa. Jag tillsatte även lite skinka, vilket man såklart kan skippa om man är vegetarian. Ni måste göra denna omeletten, såååå god och väldigt mättande!

Godaste omeletten

Halloumi och ananas-omelett, 2p

1/2 pkt halloumi
3 st cm-stora skivor färsk ananas
150 g skivad skinka
4 ägg
4 msk vispgrädde
salt och svartpeppar

Skiva ananasen i bitar och stek i en liten klick smör tills de får färg. Tillsätt sedan halloumin i mindre bitar och stek tills den får färg. Lägg i skivad skinka i bitar. Sänk till medelvärme. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar med en gaffel. Häll äggblandningen över resten i pannan och låt gå till omeletten stelnat. Servera med sallad. Jag dekorerade med ätbara violer 🙂

Snygg frukost ;)

God morgon! Jag njuter av mina långa frukostar här hemma 🙂 Det bästa med att vara ledig 😉 Över natten gjorde jag chiapudding som jag delat med mig recept av tidigare och i morse varvade jag den med fil. En snygg frukost tycker jag att det blev, såklart god också! Finncrisp sesam med ost och gurka till.
Chiapudding varvat med fil
Chiapudding varvat med fil, 2p

2 msk chiafrön
1,5 dl mjölk (osötad mandelmjölk eller vanlig mjölk)
en nypa vaniljpulver
fil
hallon
kokos
valnötter
1 tsk honung

Blanda chiafrön, mjölk och vaniljpulver i ett glas, gärna kvällen innan (tar några timmar i kylen att bli färdig). För att få den så jämn som möjligt utan klumpar får du röra en stund tills fröna börjar svälla, dock inte nödvändigt. Klä glaset med plastfolie och ställ in i kylen. När den är färdig äter du den som den är eller varvar med lika mycket fil i ett glas. Toppa med lite honung, kokos, hallon och valnötter.

Idag ska jag nog försöka träna 🙂 Känner mig pigg i kroppen men har lite kli i halsen kvar, det får bli ett lugnt pass i gymmet… Har dock svårt att ta det lugnt, haha… Jag måste bara komma igång igen, känns som om kroppen förfaller, gaahhhaaa!
Förresten ni vet att jag även finns på Instagram va?? MATDELIKAT heter jag där 🙂 Ha en fin dag mina vänner <3

Sallad med grillad ananas och halloumi

Hej! Vilken skön dag jag har haft! Har solat i bikini för första gången i år 🙂 Det här vädret får gärna hålla i sig. Eftersom det är så varmt och soligt blir jag så sugen på sallad, så jag gjorde en halloumisallad igen. Den här gången med grillad (ehm..stekt) ananas och vilken fullträff! Så gott!! I sommar tänker jag mig spett med ananas och halloumi på grillen, idag blev det dock lite fusk i stekpannan 😉
Sallad med grillad ananas och halloumi

Sallad med ananas och halloumi, 2p

1 pkt blandad bladsallad
4 skivor färsk ananas
1 pkt halloumi
ett halvt granatäpple
olivolja
svartpeppar

Skölj salladen. Värm grillen eller stekpannan. Grilla eller stek ananas samt halloumi tills de får fin färg och lägg dem sedan på en salladsbädd på ett fat. Ringla över olivolja. Banka ur granatäpplekärnorna och strö dem över, dra några varv med svartpepparkvarnen. Ät genast 🙂

Prova nu detta! Kram

Gibb-färs (stark köttfärsgryta)

Hej!! Nu har äntligen min lediga vecka påbörjats! Så härligt att vakna upp till strålande sol 🙂 Synd bara att min förkylning aldrig ger sig!! Jag vill ju bara ut och springa, men jag får väl nöja mig med att läsa en bok i solen istället 😉
Igår lagade min kära sambo en köttfärsgryta som han och hans kompis Oscar brukar äta när de har grabbkvällar. På deras grabbkvällar brukar de spelas rätt så mycket dataspel som de kallar för gibb, därav namnet på denna rätt 😉 Den smakar riktigt gott och den har rejält med hetta i sig!

Gibb-färs (stark köttfärsgryta)

Gibb-färs, ca 4p

1 kg färs (nöt eller bland)
2 msk köttbuljong (eller två tärningar)
rejält med svartpeppar
1 pkt krossad tomat med chili (alt. vanliga krossade tomater och en hackad färsk chili)
1 burk kidneybönor
1 burk jalapenos
2 dl crème fraîche

Stek färsen i lite smör eller olja tills den får färg, tillsätt buljong och peppar. Häll i den krossade tomaten, avrunnen jalapenos samt sköljda kidneybönor. Lått puttra i några minuter. Tillsätt crème fraîchen och låt puttra lite till. Smaka ev. av med mer buljong (eller salt) och peppar. Servera som det är med lite sallad eller varför inte med pasta.

Fräsch sommarsallad med halloumi och melon

Hej!! Vilket väder vi har! Helt fantastiskt! Jag slutade jobbet strax innan 17 och cyklade genast hem och satte mig på balkongen en stund. Riktigt skönt! Trots förkylningen… Nu har vi precis ätit middag på balkongen och den bestod av en riktig sommarsallad med halloumi och melon! Så gott och fräscht! Vi fick tag på riktigt god och söt melon, vilket gjorde salladen extra god 🙂

Sommarsallad med halloumi och melon

Sommarsallad med halloumi och melon, 2p

1 pkt blandad sallad (typ ruccola, babyspenat, maché)
några bitar blandad melon, vi använde vatten och galiamelon)
1 pkt halloumi
en näven valnötter
1 avokado
olivolja
balsamico

Stek halloumin i lite smör i en het stekpanna tills den blir gyllene. Skär melonen i fyrkanter, samt skiva avokadon i mindre bitar. Lägg upp salladen på två tallrikar, lägg på melon, avokado och halloumi. Ringla över olivolja och balsamico. Strö över valnötterna.

Inte så spännande fredag…

Här sitter jag i soffan medan solen skiner utomhus… Min förkylning vill inte ge sig, så jag får försöka vila och gå till sängs tidigt ikväll för att klara av jobbhelgen. Så ingen fredagsdrink på balkongen för mig 🙁 Istället blir det en kopp te med  ägg och avokadomacka, faktiskt gott! Sambon är också iväg, så jag får försöka underhålla mig själv, men ärligt talat så vill jag bara gå och lägga mig.

Ägg och avokadomacka
Hoppas ni får en fredagsdrink i solen och njuter av den komna sommaren! (Ja, de sa faktiskt på nyheterna att sommaren har kommit till Skåne!) Kram på er!

Finbesök

Morning! I veckan har jag haft min fina vän Madde på besök 🙂 Vi ses inte allt för ofta men det märks inte när man väl träffas, vilket är ett bevis på en fin vänskap <3 Madde ska gifta sig i sommar så det blev mycket bröllopsprat och man blir riktigt sugen 😉 Det är iaf roligt att bli bjuden! Det är ju så speciellt med bröllop, en fest med extra omtanke, alla är glada och fint klädda och det brukar finnas mycket god mat och dryck. I år är vi ”bara” bjudna på två bröllop, förra året var det FYRA! Nu måste jag bara hitta någon tjusig klänning 🙂

Madde med choklad
Den blivande bruden med god mörk choklad med frystorkade bär på  🙂

Min förkylning har fortfarande inte gett sig och nu ska jag försöka jobba hela helgen… Dock så är jag ledig hela nästa vecka, då det är Valborg, så jag får vila ut då 🙂 Har ni några planer för Valborg?

Lammstek med godaste potatisgratängen och rödvinsås

Hej! Förlåt för mitt dåliga uppdaterande här… Vi var ju iväg i helgen och nu har jag åkt på en dryg förkylning 🙁 Helgen var ju iaf supermysig! Jag är så glad att jag har så fina brorsbarn, de har en speciell plats i mitt hjärta <3 På påskdagen hade vi en mysig dag på Siggesta Gård ute på Värmdö, vilket är ett populärt utflyktsmål för barnfamiljer eftersom där finns både djur, hinderbanor, minigolf etc. Vi (tjejerna) åkte främst dit för bakluckeloppisen och glassen 😉 På kvällen lagade vi sedan till en god lammstek med en riktigt krämig potatisgratäng, nog den godaste jag ätit!! Hemligheten är att förkoka potatisen i grädde och mjölk, hon kan den där Dessan 🙂

Bakluckeloppis
Bakluckeloppis i kjolväder!

Ester
Sötnosen Ester vid hästarna

Lammstek med krämig potatisgratäng
Lammstek med Dessans goda potatisgratäng och rödvinssås, recept på lammsteken hittade vi på nätet och är Per Morbergs, dock blev det inte så rosa som vi önskade med gott och saftigt ändå!

Lammstek

1 kg lammstek
3-5 vitlöksklyftor
2 msk hackad rosmarin
2 msk hackad timjan
salt och peppar
0,5 pressad citron
smör till stekning

Sätt ugnen på 175°C.  Gör några hål i steken, ca 10 cm djupa och proppa fulla med vitlök och örter. Gnid in steken med salt, peppar, örter och citron. Stek runt om i en het stekpanna med smör, så att den får färg. Stick in en köttermometer på tjockaste stället. Lägg gärna lammet på galler och sätt en plåt under som kan fånga upp skyn. Ös lammet några gånger under tillagning. Stek till en innertemperatur på ca 58 °, tar ca 60-80 minuter, (vi tog ut lammet ur ugnen vid 62° och då blev det genomstekt), låt den sedan vila innan du skär upp det (temperaturen går då upp några grader).

Dessans goda, krämiga potatisgratäng

ca 1,5 – 2  kg potatis
5 dl fet mjölk
5 dl vispgrädde
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 1 tsk salt
ca 150 g västerbottenost

Sätt ugnen på 200 °C. Skölj och skala ev. potatisen (kan skippas om skalen är fina), dela i 0,5 cm stora skivor. Lägg potatisen, gul lök i klytor, pressad vitlök, grädde, mjölk samt salt i en kastrull och låt koka på medelvärme tills potatisen blir mjuk. Häll sedan allt i en ugnsäker form och strö över rejält med riven västerbottenost. Ställ in i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 20-30 minuter. Ta ut och låt vila ca 10 minuter innan servering. Gratängen ska var krämig.

Rödvinsås

2 schalottenlökar
2 msk kalvfond
2 dl rött vin
0,5 tsk soja
3 msk svartvinbärsgelé
flingsalt
nymalen svartpeppar
några kvistar färsk timjan
50 g smör

Hacka schalottenlöken fint och lägg i en kastrull ihop med vin, fond och soja. Låt koka på medelvärme till en simmig konsistens, ca 15 minuter. Sila av löken. Vispa i gelén. Salta och peppra efter smak. Hit går att förbereda. Precis innan servering: Värm såsen (koka ej!), tillsätt smör klickvis under omrörning samt hackad timjan.

Vi hade en sallad med blandad bladsallad, granatäpple, fetaost inlagd i örtolja och lite av den oljan samt balsamvinäger och örtsalt.

Nu är det snart dax för Sveriges yngsta mästerkock! Tittar ni på det? De är ju faktiskt grymt duktiga, jag hade aldrig klarat av att laga de rätterna när jag var liten… Till programmet blir det blir nog en kopp te med honung för min stackars hals… Hoppas ni mår bra och kan njuta av det fina vårvädret!! Kram

Påskfirande i soliga Stockholm

Glad påsk!! Vilken helg det är, solen skiner och det är riktigt sommarväder! Både igår och idag har det varit 18° i skuggan här i Stockholm. Idag har jag tom bara ben! Gårdagen spenderade vi med brorsans familj på Skansen som jag inte har varit på sen jag var liten, lika mysigt som jag minns det 🙂
Fika på Skansen
Jag, Ester och Dessan fikandes i solen

Godisbod på SKansen
Vi köpte sockerklubbor i den här söta godisboden

Seglora kyrka
Seglora kyrka som gjorde mig lite nostalgisk. När jag var lite sjöng jag i kör och då åkte vi hit en gång om året och uppträdde, det var en av årets höjdpunkter!

Magnus och Wille i solen på Skansen
Magnus och Wille framför berguven

Påsktallrik
På kvällen hade vi traditionellt påskbord med bl.a. sill och köttbullar.

Nu är vi precis hemkomna från Siggesta Gård och ska snart sätta igång med lammstek, men först lite stekning i solen på balkongen 😉 Hoppas ni har en bra och solig påskhelg med! Kram

Varma krustader en mysig skärtorsdag

God morgon!! Långfredag idag. Vi ska snart bege oss ut på vägarna och köra mot Stockholm, där vi ska mysa med min brors familj 🙂 Igår hade vi mys med Krilles familj. Vi var hemma hos Ola, Helena och Maja i Bjärred.
Maja i trädgården
En söt påskkärring i trädgården

De hade dukat upp ett riktigt gottebord med bl.a. ägg, köttbullar, kräftor, räkor, skinkor, salami, bröd, tapenade och ostar.
Påskbord

Där fanns även varma krustader med getost och fikon som ni måste prova! Perfekta att bjuda på nu i påsk 🙂
Varma krustader

Varma krustader

chèvre
färska fikon
honung
krustader

Sätt ugnen på 200°C. Lägg en bit ost i varje krustad, toppa med en bit fikon, ringla i honung. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna någon minut innan servering. Gott ihop med ett glas bubbel 🙂