Archive | februari 2014

Klostergatans Vin & Delikatess

Igår firade vi alla hjärtans dag med middag på Klostergatans Vin & Delikatess här i Lund. Känns alltid som ett säkert kort att gå dit. Jättegod mat och bra service! Det blev mobilbilder på maten, hoppas ni står ut 😉
IMG_1157
Till förrätt åt vi anklever på brioche. Supergott!! Det är verkligen min och Krilles favorit, vi får aldrig nog av anklever! Gärna med champagne till, haha. Skulle inte tacka nej till att äta den här rätten idag igen 😉

IMG_1164Varmrätten bestod av hjortrygg med vinbärspuré och potatiskaka. Den var också god, kanske i sötaste laget, men inte alls dum.
Klostergatans vin & delikatess
Krille åt istället oxkind med choucroute, det var också gott.

Efterrätt med kvitten

Vi delade på två efterrätter, en med kvitten, yuzucrème och jordnötter…

Chokladganach
…och en med chokladganache och karamelliserad banankräm samt maräng. Chokladganachen var bara sååå god!! Båda efterrätterna var jättegoda! Jag rekommenderar varmt att ni provar den här restaurangen om ni har vägarna förbi Lund.
Ikväll ska jag laga middag ihop med min pappa. Har precis varit på saluhallen och handlat blåmusslor, moules marinières står på menyn 🙂 Ha en fin lördag! Kram

Alla hjärtans dag

Jag kikar in här medan sambon pysslar med lite annat. Vi sitter hemma och jäser i soffan nu efter en trerätters middag på Klostergatans Vin & Delikatess här i Lund. Supergod mat! Ville bara önska alla en fin alla hjärtans dag!! Ett hjärta till alla er som följer min blogg 🙂

Alla hjärtans dag
N
u kom Krille tillbaka, hörs imorgon 🙂 Puss på er!

Kycklinggratäng med bacon

Hej alla glada 🙂 Snart är det helg igen och imorgon är det dessutom alla hjärtans dag! Ska ni göra något särskilt med er kärlek/vän/familj?? Jag och min kärlek ska iaf gå ut och äta på restaurang, känns som det var längesen vi var ute åt sist, så det ska bli supermysigt. Vi brukar faktiskt alltid gå ut och äta på alla hjärtans dag, det är ju lyxigt att bli serverad och framförallt slippa disken 😉
Om ni ska stanna hemma eller kanske inte vet vad ni ska laga på lördag så är den här kycklinggratängen ett tips! Supergod med sältan från baconet och den smälta osten. Den fungerar ju lika bra att äta till vardags, som jag har gjort idag 🙂

Kycklinggratäng med bacon

 

Kycklinggratäng med bacon, ca 6p:

ca 1 kg kycklingfilé
150 g champinjoner
1 pkt bacon
1 liten gul lök
4 dl créme fraîche (fet)
2 dl vispgrädde
2 msk oxfond
peppar salt
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C. Ansa filéerna och skär i små bitar, stek sedan i en stekpanna med smör, salta(lite) och peppra. Stek gärna kycklingen i omgångar så att inte pannan bli för kall, då är det svårare att få stekyta. Kycklingen behöver bara få en fin yta(den blir färdig i ugnen sen), lägg den sedan i en ugnsfast form. Skiva svampen och stek med smör och peppar, när den har fått fin färg lägg även den i den ugnsfasta formen, upprepa med baconbitar och hackad lök. Slå i créme fraîche, grädde och fond i stekpannan och låt koka upp, smaksätt med lite peppar. Häll sedan såsen över allt i ugnsformen och strö över lite riven ost. Ställ in i ugnen ca. 20 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera med klyftpotatis eller bara sallad om du vill äta LCHF-style 🙂

Kycklinggratäng

Chiapudding på vanlig mjölk

God morgon! Här är det ofta tidiga morgnar som gäller på vardagarna… inte alltid så kul, men man blir pigg efter lite kaffe och frukost i magen 🙂 Frukost är det mål som får mig att kliva upp på morgonen. Denna veckan har jag provat något nytt, för mig, till frukost nämligen chiapudding. Har förstått att det är väldigt populärt med dessa chiafrön. Jag har försökt googla information och den jag har fått fram är att det är rena superfröt! Nu är ju inte detta några säkra källor men jag har läst att chiafrön innehåller mer omega-3 än lax! Finns det någon som har mer kunskap om detta frö?? Ja, ja, god är puddingen iaf, och den innehåller ju inte så många kalorier, ca 200 kcal (utan topping). Jag gjorde dessutom puddingen på vanlig hederlig komjölk, då mandelmjölk som alla andra recept jag hittade innehöll består av en massa socker. Jag har dock experimenterat mig fram till den bästa blandningen utan att den ska bli klumpig, med ett lyckat resultat 🙂 Tänk på att göra puddingen kvällen innan du ska äta den!

Chiapudding på vanlig mjölk

Chiapudding, 1p

2 msk chiafrön
1,5 dl mjölk
en liten nypa vaniljpulver

Blanda allt i ett glas och rör gärna i en-två minuter tills chiafröna svällt lite (på detta sättet undviks klumpar). Stoppa sedan lite plastfolie över och ställ in i kylen över natten. Färdig att äta till frukost. Servera med lite nötter, frön och varför inte lite bär.

 

Currybiffar med banansås och blomkålsris

God morgon! Här kommer jag med ett nyttigt middagstips tidigt på morgonen, nämligen biffar med curry och banansås. Det var verkligen en klockren kombination. Den söta banansåsen passar perfekt ihop med de salta currybiffarna, som gjorda för varandra 😉

Currybiffar, banansås och blomkålsris

 

Currybiffar, 4-6 p:

1 kg blandfärs
1 gul lök
3 msk mjölk
1 msk ströbröd
1 ägg
2 tsk curry
2 tsk köttbuljong (pulver)
1 msk kalvfond
1/2 tsk gurkmeja
några varv med svartpepparkvarnen

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt dra i någon minut. Hacka löken fint och blanda ihop resten av ingredienserna i bunken. Forma biffar och stek i smör. Sätt ev. på ugnen och låt de steka färdigt där, de ska vara genomstekta.

Banansås

2 dl créme fraîche (fet)
1 liten banan (eller 1/2 normalstor)
salt och peppar

Mosa bananen med t.ex. en gaffel och blanda med créme fraîchen, smaka av med salt och peppar

Blomkålsris

1 blomkålshuvud
salt och peppar

Hacka blomkålen fint. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek blomkålen med salt och peppar tills den får lite färg. Det tar bara några minuter.

Kesoplättar

Eftersom jag bjöd på ett onyttigt recept tidigare idag så tänkte jag kompensera med detta recept på kesoplättar som jag gjorde här om dagen. Kesoplättarna är supernyttiga och fullproppade med protein. De äts antingen ihop med bär eller varför inte med skinka, ost, lax eller löjrom? De passar ju både som en hel måltid:frukost, lunch, middag eller bara som ett mellanmål, de fungerar utmärkt att spara i kylen och sedan värma i micron.

Kesoplättar

 

Kesoplättar, 1 p (ca 8 st små)

250 g minikeso (eller vanlig)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
ev. en nypa vaniljpulver om du vill ha de lite sötare

Mixa alla ingredienser med stavmixer. Klicka ut små plättar i en het stekpanna med smör eller kokosfett, vänd när de fått färg. Smeten blir ganska tjock. Smaklig spis!

 

Himmelsk crème brûlée med mjölkchoklad

Efterrätten vi gjorde i lördags gick inte av för hackor! Crème brûlée är ju gott i sig men med mjölkchoklad i nådde den nya höjder, dessutom kul att variera den annars klassiska efterrätten. Den var sååå god. Jag satt t.om. och försökte skrapa ur det sista ur Krilles skål, haha! Ni måste prova, lova mig det!

Crème brûlée med mjölkchoklad Crème brûlée med mjölkchoklad

 

Crème brûlée med mjölkchoklad, 4 p

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
200 g mjölkchoklad (typ Marabou)
4 st äggulor
råsocker
färska hallon

Sätt ugnen på 150°C(ej varmluft). Dela vaniljstången på hälften längs med och skrapa ur fröna och lägg dem i en kastrull med stängerna. Häll i grädde och mjölk samt choklad i bitar i kastrullen. Koka upp blandningen under omrörning, var försiktig så att det inte bränns. När det kokat upp och all choklad är smält, häll över i en skål och låt svalna helt (ställ in i kylskåp). När blandningen har svalnat, vispa i äggulorna. Fördela i 4 portionsformar som tål ugn. Ta fram en ugnsplåt med höga kanter, ställ portionsformarna i den och häll på vatten i plåten så att det täcker formarna till hälften (akta så att inte vattnet hamnar i formarna). Ställ in i ugnen ca 60 minuter. Ta upp dem ur vattenbadet och låt svalna, om du ska äta dem senare täck med plastfolie och ställ in i kylen. Ställ fram ca 20 minuter innan servering. Häll ett tunt lager med råsocker på toppen av varje form och bränn med brännare så att det smälter, det bildar en knäckig yta. Dekorera med några hallon.

Ceviche med räkor

I lördgas gjorde vi ceviche, eller räkcocktail, till förrätt. Superenkelt och supergott! Dessutom nyttigt, vilket inte är fel 😉

Ceviche med räkor

Ceviche med räkor, 4p:

ca 200g handskalade räkor (efter att det skalats)
1 avokado
1/2 mango
1 lime
en näve färsk koriander
1/3 röd chili
1 vitlöksklyfta

Hacka avokado och mango i tärningar och lägg i en skål. Lägg i räkorna. Pressa i vitlöken. Hacka chilin fint och lägg i. Pressa limen och häll i saften. Hacka koriandern (spara några blad till garnering). Rör runt försiktigt och häll upp i glas. Drick ihop med något gott vitt vin eller bubbel, vi drack detta:

Prosecco

 

Måndag idag igen. Jag såg faktiskt fram emot en ny vecka, då jag känner mig motiverad att satsa lite extra på träning och kost nu! Idag har jag ätit rätt så nyttigt, kesoplättar till lunch och currybiffar med banansås och blomkålsris till middag. Återkommer med recept på båda delarna.
Just nu sitter vi bänkade i soffan och kollar repriser på Sveriges Mästerkock, har tyvärr missat några avsnitt. Jag blir alltid så matlagningssugen när jag tittar på matlagningsprogram… bra som inspirationskälla 😉 Fortsatt fin måndag!

Sticky Orange Duck

Vi är precis hemkomna från Ola och Helena. Vi sov över i deras nya fina hus och igår kväll myste vi till det med trerättersmiddag och en massa vin 😉 Vi tillagade bl.a. anka, som jag har varit sugen på ett bra tag. Till ankan gjorde jag en söt apelsinsås som var som en lösare marmelad i konsistensen, därav namnet sticky orange duck! Gott blev det och ankan i sig blev näst intill perfekt stekt med krispigt tunt skinn. Ett måste är att tillaga ankan med stektermometer då överstekt anka blir jätteseg!

Sticky orange duck

 Sticky orange duck, ca 4-6p:

1 kg ankbröstfiléer med skinn (jag hade tre filéer)
flingsalt
peppar

Sås:
2 schalottenlökar
3 msk smör
saften från 2 pressade apelsiner
skalet från 1 apelsin
3 msk kycklingfond
1/2 msk vitvinsvinäger
1 lagerblad
1/2 tsk timjan
4 msk strösocker
en nypa salt

Tillbehör:
potatispuré (kokt potatis mixad ihop med smör, grädde salt och peppar)
savoykål stekt i olja med salt och peppar

Sätt ugnen på 175°C. Skär ett rutmönster i ankskinnet, utan att skära igenom till köttet. Lägg flingsalt i en KALL stekpanna och lägg sedan i filéerna med skinnsidan nedåt. Sätt på plattan på medelvärme och låt steka i ca 5 minuter när det väl blivit varmt. Höj sedan temperaturen till max och stek några minuter så att skinnet får en fin brun färg, men var försiktig så att det inte bränns. Vänd sedan filéerna och stek på undersidan någon minut. Peppra runt om.
Stekning av anka Anka krispigt skinn
Lägg sedan filéerna i en ugnsfast form med skinnet uppåt, stick in kötttermometern och sätt in i ugnen tills den visar ca.55-56°. Ta ut köttet och låt det vila i minst 10 minuter i folie innan det skärs upp. Köttet blir då medium-rare, dock risk att det blir segt om det är inne längre!
Under tiden köttet står i ugnen, gör såsen.
Sticky orange sauce
Riv skalet av en apelsin och pressa ur saften ur båda. Hacka löken fint och fräs mjuk i smöret i en kastrull. Tillsätt apelsinsaft samt skal. Häll i fond, vitvinsvinäger, lagerblad, timjan, socker och lite salt. Låt småkoka i 15-20 minuter tills såsen blir lite klibbig. Ta upp lagerbladet. Skär sedan upp ankan i ca 1,5 cm tjocka bitar och häll över den klibbiga såsen. Servera ihop med potatispuré och stekt savoykål.

Anka

 

Till förrätt åt vi ceviche med räkor och till efterrätt en magisk crème brûlée med mjölkchoklad, återkommer med recepten på dem sen 🙂

Middag med trevliga vänner

Igår var jag hemma hos en vän och åt middag. Vi blev bortskämda med supergod mat 🙂 Älskar att bli bortbjuden på middag!

Crustader och Chablis
När vi kom fick vi crustader fyllda med en het räkröra och ett glas Chablis.

le creuset Boeuf bourguignon
Till middag fick vi en god boeuf bourguignon med pressad potatis, lagad i en le creuset-gryta med många år på nacken men fortfarande lika snygg!

Hallonglass
T
ill efterrätt fick vi hallonglass som smakade gudomligt.

Ikväll ska vi hem till Ola och Helena som precis har blivit husägare och kolla in nya hemmet samt laga god mat, hihi. Nu ska jag och Krille ta en långpromenad i det vårlika vädret 🙂 Ha en fin lördag mina vänner!