Halv åtta hos-middag

Hej igen!!

Igår hade vi Halv åtta hos-middag hos min kollega Saara. Supertrevligt och supergod mat! Extra trevligt att träffa kollegorna nu när man inte setts på ett tag 🙂 Det var nära att jag fick stanna hemma då jag hade en riktigt dålig dag med fogarna men jag härdade ut och det var det värt! Har försökt vila idag istället.
Förvirrad som jag är så glömde jag min kamera, så det fick bli mobilbilder…

Vi blev bjudna på superfräsch lax, toppad med citronskal och färsk timjan, till det fick vi couscous med finhackad rödlök, cocktailtomater, pesto och hackad dill samt en sås gjord på turkisk yoghurt mixad med färsk timjan, citron, salt och peppar. Riktigt god mat som jag varmt rekommenderar att ni provar!

Till efterrätt fick vi favoriten marängsviss! Det är ju alltid lika gott 🙂

Nästa gång vi har Halv åtta hos-middag kommer jag antagligen att vara mammi, så galet!! Hoppas jag får en snäll bebis så att jag kan ta med henne då 🙂

Ha en bra kväll!! Kram

Apelsin och dulce de leche-tårta

Feb4

Hej igen!

Här kommer även receptet på Olivias goda tårta!

Apelsin och dulce de leche-tårta, ca 10 p

Dulce de leche
1 burk sötad kondenserad mjölk

Apelsinbotten
4 stora ägg
1,75 dl vetemjöl
0,5 msk Maizena majsstärkelse
1,25 dl + 0,5 dl strösocker
0,5 msk bakpulver
1 nypa salt
4 msk solros eller rapsolja
4 msk färskpressad apelsin (ca 1 apelsin)
1 msk rivet apelsinskal (ca 2 apelsiner)
1 tsk vaniljsocker

Dulce de lechegrädde
1 burk dulce de leche (den kokta sötade mjölken)
2 dl vispgrädde

Dekoration
50 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Dulce de leche
Ta bort etiketten på den kondenseratde sötmjölken, lägg hela den oöppnade burken i en stor kastrull och täck helt med vatten. Låt småkoka i 2,5 – 3 timmar. Se till att vattnet hela tiden täcker burken. (En oöppnad dulce de leche håller jättelänge i kylskåp!) Låt svalna.

Apelsinbotten
Dela vitor och gulor i två olika skålar, så att du har 4 vitor och 3 gulor. Låt äggen bli rumsvarma. Sätt ugnen på 160 °C. Sikta ner mjöl, maizena, 1,25 dl socker, bakpulver och salt i en bunke. Vispa samman olja, äggulor, apelsinsaft, apelsinskal och vaniljsocker i en annan bunke. Sikta och vispa ner mjölblandningen i apelsinbunken tills smeten precis går ihop. Vispa äggvitorna i en ren skål med rena vispar tills det bildas mjuka toppar, tillsätt sedan lite socker i taget (totalt 0,5 dl) och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla bunken upp och ned utan att något rinner ut. Rör försiktigt ned en fjärdedel av äggvitorna i resten av smeten, rör sedan försiktigt i resten. Fördela semeten i två osmorda formar, ca 15 cm i diameter. Grädda i ca 25-30 minuter. Ta ut formarna och ställ dem upp och ned på ett galler så att de inte sjunker ihop i mitten. När bottnarna har svalnat, lossa dem då försiktig med en kniv, skaka försiktigt ut dem.

Dulce de leche-grädde
Vispa grädden, vispa ner dulce de lechen till en slät kräm.

Dekoration
Stoppa in en bit chokladkaka i micron några sekunder så att den blir lite mjuk. Använd sedan en potatisskalare eller en osthyvel och flaga chokladen med.

Sätt ihop tårtan
Dela bottnarna på två så att du har 4 st. Lägg en botten på ett tårtfat, bred på dulce de lechegrädde, upprepa med resten av bottnarna. Bred ett jämnt lager runt om hela tårtan. Dekorera tårtan med spritsad grädde och flagad choklad.

MMM! Nu blev jag riktigt sugen på tårta! Tur att vi har en halv tårta kvar sedan gårdagen kalas 😉
Kram

Baconlindad kycklingfilé, ostbakade potatisar och örtsås

Feb4

Hej!!

Nu har jag fått recepten på Olivias goda mat. Ni måste prova detta, så himla gott! De ostbakade potatisarna var en riktig hit som passar till det mesta!

Börja med potatisarna!

Baconlindad kycklingfilé, 4p

4 kycklingfiléer
salt och pepparmix
8 baconskivor
tandpetare
smör

Sätt ugnen på 225°C. Putsa filéerna, salta lätt och peppra. Linda ett par skivor bacon runt varje filé och fäst med tandpetare. Bryn filéerna runt om i smör tills de får lite färg, sätt sedan in i ugnen i ca 15 minuter eller tills de är genomstekta.

Örtsås

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 msk färsk hackad basilika
1 msk färsk hackad dragon eller 1 tsk torkad
3-4 kvistar repad timjan eller 1 krm torkad
1 dl vatten
1 msk grönsaksfond
1 tsk majsstärkelse
1,5 dl grädde
1 dl crème fraîche
0,5-1 msk limesaft
några droppar kinesisk soja
salt och peppar

Skala och hacka schalotten och vitlök fint. Stek i lite smör tills den blir lite genomskinlig. Tillsätt örterna och låt dem fräsa med någon minut. Vispa samman vatten, fond och majsstärkelse, häll blandningen under omrörning i pannan. Tillsätt grädde och crème fraîche. Låt såsen sjuda i ca 10-15 minuter. Rör om då och då. Tillsätt stekskyn som bildats i ugnen från kycklingen. Smaka av med limesaft, soja, salt och peppar. Späd ev. såsen med vatten om den blir för tjock.

Ostbakade potatisar

4 stora potatisar av mjölig sort
1 dl crème fraîche
1-2 krm salt
2 dl riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225°C. Tvätta, torka och slå in potatisarna i ugnsfolie. Stick runt om med en gaffel så att de inte spricker. Baka potatisarna på galler i ca 45-60 minuter. Höj sedan värmen till 250°C. Blanda crème fraîche, salt och ost. Dela potatisarna på mitten och gröp ur det mesta ur skalet. Blanda potatismoset med det andra och lägg sedan tillbaka det i skalen (hit går att förbereda). Grädda sedan potatisarna i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de får fin färg.

Halv åtta hos Olivia

Feb3

Hej vänner!

Idag är ingen mindre än min sambos födelsedag! Grattis älskling!! Han fyller 29 år! Han har fortfarande ett år kvar i 20-årsåldern medan en annan snart går in i 30… Imorse väckte jag honom med frukost på sängen och paket, ikväll kommer hans familj och vi ska ha en enkel middag med chili con carne och tårta. Återkommer med recept på det 🙂
Igår var det Olivias tur att hålla i Halv åtta hos mig, hon bjöd på supergod mat! Vi hade jättetrevligt som vanligt och det var extra roligt att träffa kollegorna nu när man bara sitter hemma hela dagarna. Jag har efterlyst recepten men ni får stå ut med bilder så länge 😉

Fördrinken som bla innehöll ginger ale och grenadin, väldigt läskande och god!

Varmrätten bestod av baconlindad kyckling, potatis fylld med västerbottenost och crème fraîche(mums!), en jättegod sås och sallad.

Efterrätten var en läcker tårta med apelsin och dulce de leche-grädde!

Återkommer som sagt med recepten!

Trots att jag ändå satt mjukt i Olivias soffa halva kvällen så var jag helt förstörd när jag kom hem igår kväll. Det är så tråkigt att jag är så känslig i bäckenet. Det var samma sak i lördags när vi hälsade på vänner, då kunde jag inte sova på hela natten efter det. Tur att jag har TENS-apparaten, den har gått varm idag kan jag lova 🙂

Ha en superbra dag! Kram

”Halv åtta hos mig”-middag hos mig :)

Dec13

God morgon! Lucia idag!
Jag satte klockan på 7:00, smög upp, tände ljus och tittade på luciafirandet på TV. En riktigt mysig morgon 🙂

Ja, iaf så hade ju jag ”Halv åtta hos mig” -middag i tisdags med mina kollegor. Supertrevligt som alltid 🙂 Jag gjorde det så enkelt som möjligt för mig, då jag inte kan stå allt för länge i köket numera. Jag glömde ju att fota det mesta tyvärr… får skylla på min förvirrade gravidhjärna… När de kom fick de iaf en slags varm äppeldryck, där jag värmt god äppeljuice ihop med bl.a. kanel, stjärnanis, nejlikor och ingefära, till det fick de baconinlindade dadlar (så gott!). Sedan bjöd jag på Carnitas, långkokt fläskkarré i Coca-Cola och en polkagristårta i efterrätt (klicka på länkarna för att få recepten).

Den goda polkagristårtan med chokladsås!

Hela matlagningsgänget 🙂

Nä, nu ska jag gå och väcka mannen så att vi får något gjort idag 😉 Hoppas ni får en fin Lucia!! Kram

Långbakade äpplen

Nov14

God morgon!! Fredag idag 🙂 Perfekt dag att äta efterrätt på 😉 Nu har jag fått receptet på Fredriks långbakade äpplen, det kommer ursprungligen från Arla.

Långbakade äpplen, 8 p

8 medelstora äpplen, fasta och syrliga
200 g mandelmassa
100 g smör
1 dl mörkt moscovadosocker
1 tsk kanel
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 125°C. Kärna ur äpplena och ställ i en ugnsfast form. Riv mandelmassa och rör ihop med smör, socker och kanel. Fördela fyllningen i äpplena och täck dem med bakplåtspapper. Baka i ugnen i ca 2 timmar. Servera med lättvispad grädde.

”Halv åtta hos mig” omgång 2

Nov12

Hej alla glada 🙂
Igår var jag hos min kollega Fredrik som var värd för andra omgången av Halv åtta hos mig. Riktigt god mat bjöds på även denna gång!

Gänget samlat

Vi fick en jättefräsch fördrink som bestod av lingon mixade med lite socker, toppat med äppelcider och goda sardellsnittar till det.

Till varmrätt fick vi favoritgrytan Bouf bourguignon som var riktigt vällagad. Här är mitt recept på boef.

Till efterrätt fick vi långbakat äpple som var supergott! Det var fyllt med mandelmassa, muscovadosocker, kanel och smör, bakat i 2 timmar i ugnen. Mmmmm… jag ska be om receptet!

Ja, nästa gång är det som sagt jag som håller i kvällen. Undra vad jag ska bjuda på, får kanske bli något juligt…

Halv åtta hos mig – middag

Okt14

Hej! Ännu en sovmorgon och ledig dag för mig 🙂 Det enda jag har haft på på schemat idag är ett besök hos sjukgymnasten, sen har jag bara tagit det lugnt! Sååå skönt!
Igår hade vi den första Halv åtta hos mig – middagen hemma hos min kollega Johanna. Det var en riktigt bra start med supergod mat! Johanna bjöd på krämig fisksoppa med nybakad focaccia samt en läcker äppelkaka med marängtäcke. Typiskt mig så glömde jag min kamera så det blev kassa mobilbilder men ni får stå ut med dem…

Kvällens middag och middagsgäng, vi ska egentligen vara nio stycken men ikväll var vi bara sex.

Halv åtta hos mig – selfie 😉

Fisksoppan var jättegod, väldigt krämig och mättande.

Krämig fisksoppa

2 st morötter
1 msk smör
3 msk mjöl
1 l vatten
0,5 dl hummerfond
1 pkt kavli kräftost
2 dl crème fraîche
salt och peppar
dill
1 burk kräftstjärtar
3-400 g färsk lax i bitar

Riv morötterna, hetta upp smör i en kastrull och fräs dem. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vatten och hummerfond, koka upp under omrörning. Tillsätt kräftost och crème fraîche, vispa slätt. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt dill efter smak. Tillsätt laxen ett par minuter innan servering. Kräftstjärtarna serveras bredvid och läggs direkt i tallriken vid servering.

Focaccian var supergod och Johanna använde sig av Leilas recept:

Leilas Focaccia

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjölspecial
olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta till en deg, knåda i ca 5 minuter.
Täck degen med en bakduk i bunken och låt jäsa i 35 minuter. Sätt ugnen på 220°, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i två delar,knåda den lite. Lägg varje del på varsin oljad plåt med flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är 1-2 cm tjocka. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter, eller till dubbel storlek. Sätt ner fingrarna i degen så att det formas en massa hål, häll över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills det är gyllene.

Äppelkakan med marängtäcke var supergod med segaktig kaka i botten och len maräng på toppen, den var även vacker att titta på 🙂

Äppelkaka med marängtäcke

1 helt ägg
3 äggulor + 3 äggvitor
170 g (2 dl) strösocker
250 g (2,5 dl) vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
50 g smör
2-3 äpplen
130 g (1,5dl) strösocker

Sätt ugnen på 175°. SMörj och bröa en rund form, ca 23 cm i diameter. Vispa ägg,äggulor och 170 g socker. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner det i äggsockret. Smält smöret och rör ner. Häll smeten i formen. Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor och stick ner i smeten. Grädda i ugnen tills den är färdig, ca 50 minuter. Vispa vitorna till ett hårt skum, rör i 130 g socker. Ta ut kakan och klicka över marängen och grädda i 15 minuter till, tills marängen får lite färg. Servera med vaniljsås.

matdelikat

Archives