Archives

Äggakaka á la Paul Svensson

God kväll!!

Jag fick Paul Svenssons senaste kokbok Den nya husmanskosten av mina föräldrar i julklapp. Ett signerat ex.:
Paul Svensson kokbok

En mycket uppskattad julklapp 🙂

Idag provade vi att laga Pauls äggakaka, vilken fick full pott av både mig och Krille! Krille är äggakaksmästare i den här familjen och gör alltid äggakakan på spisen under lång tid. Krille brukar rata äggakaka gjord i ugn men han gillade verkligen Pauls variant, som görs just i ugn! Gott betyg alltså 🙂 Det var ju roligt med lite nya tillbehör också, bestående av två varianter av äpple, persilja och rimmat fläsk (dock fick vi köra på bacon då det var väldigt urplockat i vår mataffär idag…). Ni måste prova detta recept, verkligen supergott! Köp boken vet jag! Den är helt fantastisk att bläddra i och man blir sugen på att laga allt.

Paul Svensson Äggakaka

Äggakaka á la Paul Svensson, 3-4 p

5 ägg
4 dl mjölk
2,5 dl siktat stenmalet dinkelmjöl
1 tsk salt
2 msk råsocker
5 äpplen, t.ex. Åkerö
400 g rimmat sidfläsk, skivat
1 tsk ättika (12%)
2 tsk råsocker
1 msk vatten
1 kruka persilja, finhackad

Mixa ägg, mjök, mjöl, salt och socker till en slät smet.
Ställ 4 äpplen på en plåt och baka i ugn på 130 °C tills de är mjuka in till kärnhuset (jag kärnade ur äpplena innan och det tog ca 20 minuter)
Lägg ut sidfläskskivorna på en plåt och stek knaprigt i ugn på 175 °C.
Tärna det obakade äpplet och blanda med ättika, socker och vatten. Låt stå 5 minuter och häll sedan av vätskan.
Ta ut sidfläsket ur ugnen och spara stekfettet. Strimla fläsket och blanda med det tärnade äpplet och persiljan.
Smörj en ugnsform eller en ugnsfast stekpanna (ta gärna en avlång brödform, då blir det bra höjd på kakan!) med stekfett, slå i äggakakesmeten och baka i ugn på 180 °C tills den har fått fin färg och har stannat helt, ca 20 minuter. Servera med varma äpplen och äppel och sidfläskragu.

Äggakaka á la Paul Svensson

För er som inte vet vad äggakaka är, så är det en skånsk pannkaka med extra mycket ägg i, serveras oftast med stekt fläsk och lingon.

Förresten så mailade jag Paul och frågade om jag fick lägga upp receptet på bloggen och han sa Självklart! Det känns ju inte helt självklart att bara lägga ut någons recept utan att fråga, eller hur?! Särskilt om det är från en kokbok som man betalar för, känns lättare om receptet finns tillgängligt på nätet. Paul var iaf väldigt gullig som tillät mig att dela detta receptet med er 🙂

Puss på er!

Fetaostfylld fläskytterfilé

Hej!
Jag lovade att återkomma med receptet på den fyllda fläskytterfilén som vi åt tillsammans med den goda rotsaksgratängen förra helgen. Det är ju rätt så tråkigt att äta nötkött när man är gravid eftersom den helst inte ska ätas rosa, så därför provade jag att piffa till en  fläskytterfilé. Det blev faktiskt riktigt gott och saftigt!

Fetaostfylld fläskytterfilé

Fetaostfylld fläskytterfilé, 4p

ca 700- 800 g fläskytterfilé
1 pkt fetaost
1/2 kruka basilika
salt och peppar
steksnöre

Sätt ugnen på 225 °C. Putsa filén och skär sedan en djup skåra längs med hela filén. Salta och peppra filén runt om. Fyll skåran med fetaosten och basilikablad. Bind ihop filén med steksnöre så att inte fyllningen ramlar ur. Stek i ugnen i ca 30 minuter, tills innertemperaturen uppnår 70 °C. Låt köttet vila några miuter, ta sedan bort steksnöret och skär i bitar. Servera med rotsaksgratängen och rödvinsås.

Ha en fin onsdag! Puss och kram 🙂

Carnitas – texmex à la Jonas Cramby

Hej igen! Igår körde vi mexikanskt à la Jonas Cramby. Carnitas påminner om pulled pork men är långkokt i Coca-Cola. Supergott är det och smakar lite sötstarkt. Ni måste prova detta!! Äts med fördel tillsammans med mangosalsa i minitortillas och kall mexicansk öl med limeskiva i 🙂

Carnitas
Carnitas texmex

Carnitas på matdelikats vis, ca 10 p:

1, 6 kg fläskkarré
1 tsk cayennepeppar
rejält med nymalen vitpeppar
rejält med nymalen svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
2 tsk oregano
2 msk soya
1 lime
5 vitlöksklyftor
1 apelsin
1 liter Coca-Cola (ej light)

Skär fläskkarrén i cm-stora bitar. Krydda med alla torrakryddor samt finhackad vitlök, limesaft, apelsinsaft och soja. Rör runt ordentligt så att det täcker alla köttbitar. Lägg in i kylen och låt marinera så länge som möjligt, gärna över natten. Ta fram köttet tre timmar innan det ska ätas och stek i en stekpanna i lite fett så att det får färg. Lägg sedan i en gryta och täck med cola, låt det småkoka i ca 2,5-3 timmar, häll ev på med mer cola. Servera sedan köttet med mangosalsa, picco di gallo, guacamole och sallad i minitortillas. Mangosalsan är viktigast!

Mangosalsa

Het mangosalsa, 4 p

1 mogen mango
1 röd chili
1/2 röd lök
saften från 1 lime
salt och peppar
en näve färsk koriander

Skala och hacka mangon i små tärningar. Hacka rödlök och chili fint. Hacka koriandern. Blanda allt i en skål med saften från limen och salt och peppar. Ställ in i kylen fram till servering.

Krille och Fredrik
En galen bild på en skeptisk Krille och en glad Fredrik ;p

Jennie och Krille
Kusin Jennie och Krille
Linda, jag och Magnus
Linda, jag och Mange
Indy och Linda
Linda med söta valpen Indy

Snabbvisit i Ystad

God morgon! Jag är precis hemkommen från föräldrarna i Ystad, jag och Krille körde dit igår kväll. Vi fick som vanligt god mat, bl.a. dubbelmarinerad fläskfilé som är hur god som helst! Jag har bjudit på det receptet innan men det tål att upprepas och det passar ypperligt nu i sommartider, särskilt om man ska bjuda på buffé.

Dubbelmarinerad fläskfilé, vegetarisk paj och färskpotatis Dubbelmarinerad fläskfilé med citron

Rosmarinmarinerad fläskfilé, för ca. 30p på en buffé
3 kg fläskfilé, gärna ekologisk
6 msk smör

Marinad 1
2 liter vatten
150 g salt
10 rejäla kvistar rosmarin
6 skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmald vitpeppar
Koka upp allt och låt svalna

Marinad 2
3 citroner-strimlat skal
4 dl olivolja
4 msk finhackad färsk rosmarin
1 stor vitlöksklyfta, fint skivad
1 tsk grovmald vitpeppar

Bryn filéerna runt om i smör. Stek i ugnen på 125 grader till 65 grader i innertemperatur, så det blir rosa. Låt ligga i marinad 1 i 12 timmar. Skiva sen upp filéerna i bitar. Lägg i marinad 2 i ca. 4 timmar. Serveras kallt.
God mat
Jag ska luska reda på receptet på den vegetariska pajen också, den är himmelsk!!

I morse innan vi körde hem satt vi i trädgården och åt frukost, det var så mysigt! Snart kan vi också göra det! Endast ca 2 veckor kvar till flytt 🙂 Wiihhooo!!!
Frukost ute i morgonsolen

Ikväll blir det jobb och efter det ett gymmpass med Krille, sen var denna dagen slut. Ha en fin dag! Kram

Maddes exotiska fläskfilé

Här ligger jag helt utslagen för att det är måndag? Håller nog på att bli förkyld eller nått, har ingen energi alls 🙁 Men för att pigga upp ska jag dela med mig av receptet på den exotiska fläskfilén som Madde bjöd på i lördags. Den är försvinnande god!!!

DSC_2334

 

Maddes exotiska fläskfilé, ca 4p:

ca 500 g fläskfilé
1 pkt bacon
1 burk konserverade mandarinklyftor
3 dl vispgrädde
3 msk mango chutney
3 tsk curry
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Ansa fläskfilén och skär i skivor, salta och peppra. Stek i lite smör tills de får färg. Lägg i en ugnsfast form. Dela baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Lägg i mandarinklyftorna utan spad. Blanda grädde, mango chutney, curry, vitlök och lite salt, häll över blandning i ugnsformen. Strö över baconet. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris och sallad.

Denna vackra sallad hade Fredrik gjort:
DSC_2333

 

 

Pulled Pork

Jag lagade Pulled Pork igår och såååå gott det blev!!! Ni måste testa detta om ni inte gjort det tidigare. Det är nog bland det godaste jag ätit i år! Kött som är så mört att det faller i bitar med en sötstark smak av barbequesåsen som den tillagats i, kan inte bli mycket bättre 🙂

Dock tar det en hel dag innan det är färdigt men det kräver bara en liten stund i köket. Sen kan man göra något annat medan den sköter sig själv i ugnen!

Pulled Pork, ca 8p.

ca. 1, 5 kg karré (jag tog med ben men det går nog lika bra utan!)
2 gula lökar
10 vitlöksklyftor
flingsalt
svartpeppar
7 dl rökig barbequesås (se recept längst ner i inlägget)

Sätt ugnen på 125 grader. Klappa in köttet rikligt med salt och peppar. Skala lök och vitlök, samt klyfta löken, lägg runt köttet i en gjutjärnsgryta. Häll över barbequesåsen och ställ in i ugnen med lock i ca. 7 h. Ta sedan ut köttet och dra isär det med en gaffel (därav namnet pulled pork). Ta bort eventuella ben. Blanda köttet med en del av såsen och löken den kokats i.

Servera det som tacos, eller i bröd med coleslaw, eller hur du vill 🙂

Rökig barbequesås, Ttill ca. 1 L sås:

2 x 500 g passerade tomater
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 röd chili (jag tog en stor)
3 dl farinsocker
1 dl mörk sirap
3/4 dl vitvinsvinäger
1 msk liquid smoke (finns i välsorterade matbutiker)
1 tsk hot sauce
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 msk smör till stekning

Börja med att att hacka vitlök, lök och chili. Fräs allt i en kastrull, var försiktig så att de inte bränns! Häll i resten av ingredienserna och låt allt puttra på medelvärme i ca 30-45 minuter. Puttra längre om du vill ha en tjockare/segare sås

Eftersom man inte anväder all sås till Pulled Porken kan man servera den till köttet sen, eller varför inte spara i kylen och använda till hamburgare, grillat eller vad som helst!

Fläskytterfilé på spett med bönragu och getostkräm

När jag hälsade på min bror förra helgen så bjöd de på grillad fläskytterfilé på spett med bönragu och getostkräm. Det var supergott! Bönragun kan man ju ha som lite nyttigare tillbehör till olika sorters kött. (Receptet är inspirerat av recept.nu)

Bönragu

2 burkar/paket valfria bönor (t.ex. kidneybönor, vita stora bönor och svarta bönor)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 dl vitt vin
2 dl tomatjuice
2 kycklingbuljongtärningar
3 chorizokorvar (t.ex. scan)
salt och malen svartpeppar
olivolja

Hacka lök, vitlök och paprika. Fräs mjukt i olivolja i en stor kastrull/gryta. Tillsätt vin, juice och buljong. Låt koka några minuter. Mixa slätt och sila av (tillbaka i kastrullen) så mycket som möjligt. Låt koka ner till hälften. Stek korven i skivor och tillsätt den och bönorna till ragun. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Getostkräm

200 g getost
3 dl creme fraiche
1/2 dl mjölk
ca 1 msk honung
salt och peppar

Ta bort kanterna på osten. Mixa ihop ost, creme fraiche och mjölk till en kräm. Smaksätt med salt, peppar och honung.

Fläskytterfilén kan delas i smala, långa bitar som sedan marineras i valfri marinad (är man lat kan man köpa färdig) så länge som möjligt. De kan sedan träs på spett och grillas.

Dubbelmarinerad fläskfilé och Cirkus Cirkör

Igår efter att jag kom hem med tåget från Norrköping, körde vi direkt till Halmstad för att hälsa på föräldrarna samt för att gå på Cirkus Cirkör. Det var en häftig show! Har ni inte sett dem tidigare så rekommenderar jag verkligen er att gå. Showen är mer extravagant än en vanlig cirkus. Efter showen åkte vi hem till mamma och pappa och åt dubbelmarinerad fläskfilé med potatissallad, riktig sommarmat. Perfekt att ha på buffébordet.

Rosmarinmarinerad fläskfilé, för ca. 30p.
3 kg fläskfilé
6 msk smör

Marinad 1
2 liter vatten
150 g salt
10 rejäla kvistar rosmarin
6 skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmald vitpeppar
Koka upp allt och låt svalna

Marinad 2
3 citroner-strimlat skal
4 dl olivolja
4 msk finhackad färsk rosmarin
1 stor vitlöksklyfta, fint skivad
1 tsk grovmald vitpeppar

Bryn filéerna runt om i smör. Stek i ugnen på 125 grader till 65 grader i innertemperatur, så det blir rosa. Låt ligga i marinad 1 i 12 timmar. Skiva sen upp filéerna i bitar. Lägg i marinad 2 i ca. 4 timmar. Serveras kallt.