Archives

Goda snabba baguetter

Hej hej!!

Long time no see… Nu måste jag dela med mig av ett superbra recept på baguetter gjorda på jäst. De går ganska snabbt att svänga ihop dessutom 🙂

Snabba baguetter, 4 st mindre

2/3 pkt jäst
6 dl kallt vatten
1 msk salt, minst
ca. 11,5 dl vetemjöl, gärna manitoba cream
lite extra mjöl

Smula jästen i en maskin, typ assistent, och häll på vattnet, se till att jästen löser sig. Tillsätt saltet. Starta maskinen och tillsätt mjöl lite i taget. Degen ska vara ganska kladdig. Kör maskinen så degen knådas i minst 10 minuter. Täck med duk i ca 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bord och knåda ordentligt i några minuter. Forma 4 baguetter och lägg på bakplåtspapper, gärna på en baguetteplåt. Strö över mjöl och lägg på en duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C. Ställ in en ugnstålig skål med vatten i botten av ugnen och grädda i ca 30 minuter.

Njut av baguetterna nybakade! Om alla inte äts direkt, frys in och ta fram igen nästa dag så smakar det bättre 🙂

Puss och kram

Världens bästa ”man to be” fyller år!

Hej hej!

Igår fyllde min älskade karl år! Tänk så mycket lättare det kommer bli när vi har gift oss, då kan jag skriva min man, istället för min karl/min sambo/min pojkvän. Det låter ju jätteskumt att kalla Krille för min pojkvän, det låter som att vi är fjorton år! Fy, vad gammal jag låter, haha! Snart så slipper jag bekymra mig om det 😉

Iaf så blev det tyvärr inte så mycket av Krilles firande. Jag jobbade hela kvällen och sen när jag väl kom hem och vi skulle äta ost och dricka vin fick Linnea feber och ville inte sova 🙁 Idag har hon fortsatt men febern och den har varit uppe i nästan 40… Det bådar inte gott inför vår resa till Åre imorgon!

Mina föräldrar kom iaf förbi en sväng idag och åt av den enorma tårtan jag bakat. Jag provade ett recept av Lomelino; Choklad och espressotårta. Alltså, helt ärligt, det här med att göra snygga tårtor är verkligen inte min grej! Haha, inte i närheten av hur snygg Lomellinos tårta såg ut! Jag får iof skylla lite på att jag hade ett sjukt barn som satt fast i mig samtidigt som den iordningställdes 😉 Såhär blev den:


Den smakade iaf mycket gott! En riktigt mäktig pjäs! Jag tror att man skulle kunna utfordra 16 personer med den här tårtan och alla skulle vara proppmätta!

Nu ska jag faktiskt hoppa i sängen för vi ska upp tidigt imorgon, planet går redan vid 10 från Sturup! Jag ska försöka blogga så mycket jag kan från mobilen när vi väl är där! Önska oss lycka till på resan imorgon 😉 Puss puss

Godaste kakan på röda vinbär!

Hej hopp!

Här rullar semestern på, halva är redan gjord. Nu är vi hemma några dagar efter att ha varit på resande fot ett tag. När man väl är hemma finns det ju en hel del måsten när man har hus, bl.a. klippa vår GIGANTISKA häck…puuhhh! Så idag har vi spenderat hela dagen med häcken och nu finns det bara lite kvar att klippa. Bra jobbat av oss!

Kvällen har fortsatt i fixartagen. Jag håller nämligen på att måla en tallrikshylla som jag hittade på loppis. Planen är att hänga upp den i Linneas rum och använda den som bokhylla. Jag ska visa er när den är färdig 🙂

Jag har även tömt min svartvinbärsbuske på bär och gjort marmelad på de få bär där fanns. Även rödvinbärsbusken är länsad och där har de flesta bären hamnat i frysen men några hamnade på en god kaka 🙂 Det är verkligen en av de godaste kakor som finns! Seg i kanterna med lite söt-kola-aktig smak som bryter av fint mot de syrliga vinbären, mums! Receptet kommer från svärmor Ingrid 🙂

Godaste kakan på röda vinbär

Röd vinbärskaka

120 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl mjöl
2 1/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl röda vinbär
ev. pärlsocker

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda mjöl, strösocker, ägg och vaniljsocker med smöret till en jämn smet. Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter, och klicka i smeten, fördela den jämnt över bottnen på formen. Strö över bären och eventuellt lite pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass.

Marängtårta på schweizisk maräng med lemon curd

Hej hej!!

Idag fyller vår älskade lilla Linnea hela ett år!! Ett helt år har gått sen man låg på BB och krystade ut en 3,4 kg liten krabat. Tänk vad annorlunda livet har blivit på det här året med världens underbaraste lilla människa som förgyllt våra dagar <3 Det har varit både skitjobbigt och jättekul men hur jobbigt det än kan vara så glömmer man allt när man får ett leende 🙂

Linnea nyfödd
Linnea nyfödd

Linnea ett år
Linnea ett år!

Dagen till ära så bjuder jag på den goda tårtan som vi åt på ettårskalaset i söndags 🙂 Den är gjord på schweizisk maräng vilket är en maräng som först vispas över vattenbad, vilket medför lite extra jobb men är väl värt mödan! Marängen blir fluffig med en mjuk och seg insida och härligt frasig utsida 🙂 Sen kan man ju såklart toppa marängen med vad man vill men lemon curd, grädde och bär blir ju aldrig fel 😉

Marängtårta med schweiziskmaräng och lemon cur Marängtårta schweizisk maräng lemon curd grädde bär

Marängtårta med lemon curd, 10 p

Schweizisk maräng:
7 äggvitor
5 dl socker
1 tsk ättika 12% alt. saften från 1/2 citron

Lemon Curd:
5 äggulor
2 ekologiska citroner, zest samt saft
100 g smör
2 dl socker

3-4 dl vispgrädde
valfria bär

Sätt ugnen på 150°C varmluft. Koka upp vatten i en kastrull och sänk temperaturen så att det småkokar, lägg en rostfri bunke i vattenbadet med äggvitor, socker samt ättika (alt. citronsaft). Vispa tills smeten uppnår ca 65 °C. Ta bort från värmen och häll sedan smeten i en assistent eller vispa med vanlig elvisp tills det svalnar, tar ca 10 minuter. Bred ut marängen i en rektangel på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 50 minuter. Ta ut och låt svalna. Går bra att göra dagen innan.

Tvätta citronerna och riv skalet (endast det gula) och pressa ur saften. Vispa ihop äggulor och socker i en kastrull och värm försiktigt under ständig omrörning, tillsätt zest och saft från citronerna. Rör tills smeten har tjocknat, tar ca 10-15 minuter. Klicka i smör i bitar i omgångar och rör tills de smält. Låt curden sedan svalna och ställ in kylskåp. Går också bra att göra dagen innan.

Montera ihop tårtan precis innan servering. Vispa grädde och skär ev. bär i bitar. Bred ut lemon curden på marängen, toppa med vispad grädde och bär. Mums!!

Hoppas ni har en bra fredagskväll!! En annan är gräsänka då mannen har grabbkväll så jag roar mig med att blogga 🙂 Ska snart gå och lägga mig också, då det vankas jobb hela helgen… Puss och god natt!

Citronfromage med världens bästa mandelflarn

God morgon!!

Blir man inte glad av ett dessertips så här på morgonkvisten?! Varför inte bjuda din käresta på lite citronfromage i helgen 🙂 Ni måste göra mandelflarnen till, superkombo!!

Citronfromage med mandelflarn
Inte den snyggaste uppläggningen men ack så gott 🙂

Citronfromage, 4p

4 gelatinblad
4 äggulor
1 dl strösocker
1 ekologisk citron, om den är liten använd en halv till!
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Smält försiktigt urkramade gelatinblad med citronsaften och skalet, låt svalna. Vispa äggulor och socker fluffigt och vispa ner citronblandningen. Vispa grädden och vispa ner den med resten. Spritsa fromagen i glas eller koppar, ställ in i kylskåp till servering.

Mandelflarnreceptet kommer från mammas gamla bok, Bra mat bättre (eller sämre ;)),  som hon fick på flickskolan en gång i tiden.
Mandelflarn, ca 30 st

100 g smör
1 1/4 dl strösocker
2 msk mjöl
2 msk vatten
100 g mandel

Sätt ugnen på 225°C. Skålla mandeln genom att koka mandlarna och sen ta av skalet. Mal hälften och hacka hälften halvfint. Häll alla ingredienser i en kastrull och och låt sjuda ett par minuter, det ska bli en jämn smet. Lägg smeten i klickar (ung. 1 tsk) på en bakplåtspappersklädd plåt. Ta endast ca 4 per plåt, de flyter ut mycket! Grädda flarnen ljusbruna, det går rätt snabbt! Låt svalna.
Som ni ser på bilden så råkade jag göra mina flarn alldeles förstora, så jag fick bryta bitar istället 🙂

Nu ska jag åka och handla till morgondagens trerättersmiddag, vi ska smygstarta firandet av Krilles 30-årsdag! Jag hörde att det var bra pris på hummer, så kanske slår till på det 😉 Vad det blir få ni se sen! Kram kram

Chokladdoppade Kokostoppar med rom

Hallå i stugorna!

Här kommer ett tips på en upphottad klassiker, nämligen kokostoppar med lite rom i som doppas i choklad, mums!! Perfekt julgodis som även är glutenfritt 🙂

Chokladdoppade Kokostoppar med rom

Chokladdoppade kokostoppar med rom, ca 30 st

50 g smör
2 ägg
1 påse riven kokos, 200 g
1 dl socker
1 msk mörk rom
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 °C. Smält smör, blanda ner kokos, socker, ägg och rom. Låt smeten stå i några minuter. Forma sedan ca. 30 st toppar (lättast att forma med händerna) och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt topparna svalna helt. Smält chokladen och doppa bottnen på topparna, lägg dem sedan på bakplåtspapper med chokladen nedåt. Låt stelna, ställ in i kylskåp.

Saffransscones

Hej hej!!

Imorgon är det lucia och vad passar inte bättre än saffransscones till frukost?! Inget som behöver jäsas och vill man kan man t.o.m. förbereda degen dagen innan och förvara i kylen. Jag bjöd på dessa scones i veckan när jag hade mammafika här hemma med Linneas kusin och nästkusiner 🙂 Saffranssconesen smakar väldigt likt lussebullar då de är lite söta och smakar väldigt gott med björnbärsmarmelad på 🙂 Receptet kommer från Leila men jag tog bara ett paket saffran (hennes recept innehöll två), vilket räcker gott och väl. Prova nu dessa!

Saffransscones

Saffransscones, 4-6 p

2 dl mjölk
1 g saffran (jag använde 0,5 g)
7,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker + lite garnering
125 g smör
1 ägg + ägg till pensling

Koka upp mjölken med saffranen och låt svalna. Sätt ugnen på 250°C. Blanda alla torra ingredienser, skär smöret i tärningar och arbeta in i mjölblandningen. Blanda ihop ägg och saffransmjölk ihop med de torra ingredienserna. Forma ca 8 st små bollar (platta ut dem något, annars blir de lite kladdiga inuti vilket också kan vara gott ;)) och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, pensla med ägg och strö över lite råsocker, ställ in i ugnen i ca 10 minuter eller tills de får fin färg. Servera med smör och marmelad.

Kusinhäng
Linnea och hennes kusin Clara <3

Nu ska jag iväg på ett bloggevent på Kiviks musteri med julpyssel 🙂 Hoppas ni har en mysig helg! Kram

Bästa receptet på lussebullar!

Hej hej!!

Jag lovade ju igår att jag skulle berätta mer om lussebullsbaket igår. Jag provade nämligen det bästa receptet på lussebullar enligt Icas Buffé. De provade för ett par år sedan en massa olika recept och kom fram till att detta var det bästa. Vad tyckte jag då?! Ja, bullarna blev supergoda och saftiga med mycket smak av saffran men jag vet inte om det är någon vidare skillnad på det här receptet och det jag brukar göra. Nu har jag ju inte provätit lussebullarna samtidigt så det är ju svårt att avgöra. Det jag kan komma fram till är att kesella nog är överflödigt i degen (jag har nämligen använt det tidigare), bullarna blir minst lika saftiga ändå.

Ja, goda blev de iaf! Det finns ju inte så mycket godare än nybakat, eller hur?! Mitt bästa tips är iaf att frysa in alla bullarna så fort de har svalnat, på så vis är det ju bara att ta fram och tina bullarna när man ska äta dem och då smakar de som nybakta 🙂

Bästa receptet på lussebullar
Vi drack årets glögg medan vi bakade och jag gillar den. Flaskan är ju snygg också 🙂

Om ni också vill prova det bästa receptet så kommer det här:

Lussebullar, ca 30-40 st.

2 pkt saffran
2 dl socker
2 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk 3%
1/2 tsk salt
800 g (13,5 dl) vetemjöl
1 dl russin
ev. ett par msk glögg att marinera russinen med
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Lägg russin i en skål och täck med glögg eller vatten. Stöt saffran i en mortel med 1 tsk av sockret och slå på romen, låt stå 30 minuter. Smula jästen i en bunke, gärna i en assistent eller liknande. Rör i mjölk, tärnat smör, saffran med vätskan, salt och socker. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget. Knåda degen i 15 min. i maskin eller 20 min. för hand. Låt jäsa under bakduk i 60 min. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och forma lussebullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa under duk i 30 minter. Sätt ugnen på 225°C. Häll av vätskan från russinen och tryck ner dem i bullarna, pensla med uppvispat ägg och grädda sedan i ca. 6-8 minuter eller tills de får fin färg. Lägg på galler och låt svalna.

Jag måste ju visa en bild tagen utanför vår ytterdörr i lördags:
Snö
Tänk att det kan se ut såhär i Skåne i november!

Äppelmuffins med crumble à la Roy Fares

Hej hej alla glada!

Laddar ni inför Halloween?! Vi ska ha ett litet halloweenkalas med Krilles familj för äldsta barnet (Krilles brors barn) som fyller 8 år. Undra hur vi ska spöka ut Linnea och undra om hon blir rädd om alla sminkar sig läskigt??

Tanken var att jag skulle baka ”halloweeniga muffins” idag men så hade vi massa äpplen hemma som vi fått av svärmor och jag såg Roy Fares på TV igår som bakade äppelmuffins, så det fick bli det istället 🙂 Supergoda blev dem, smakar lite som äppelkaka med knaprig topping. Receptet som finns på recept.nu verkar inte stämma helt men så här gjorde jag:

Äppelmuffins Roy Fares Äppelmuffins med crumble Roy Fares

Äppelmuffins med crumble, ca 12-13 st

Äppelmos
4 små äpplen, jag använde Ingrid Marie
1 vaniljstång
2 msk vatten
1 dl strösocker

Crumble
50 g smör
0,5 dl socker
1 dl havregryn
0,5 msk kanel
1 dl vetemjöl

Muffinsmet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk mald kardemumma
2 dl socker
1 ägg
2,5 dl mjölk
0,5 dl neutral olja, t.ex. solrosolja

Börja med mosen, skala och kärna ur äpplena. Skär i tärningar. Lägg äpple, urskrapad vaniljstång (inkl. stången), vatten och socker i en kastrull. Låt koka upp och låt det sedan puttra i ca. 10 minuter tills äppelbitarna är mjuka. Mosa lätt med en gaffel. Låt svalna.

Blanda ihop allt till crumbeln med fingrarna till ett smul.

Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla torra ingredienser till muffinssmeten i en bunke. Vispa lätt ihop ägg, mjölk och olja, blanda sedan i de torra ingredienserna, blanda till en jämn smet. Häll smeten till mer än hälften i muffinsformar, ca 12-13 st (beroende på storlek). Klicka i ca. 1 msk mos i varje muffinsform och strö över crumblet. Ställ in i ugnen i ca. 16-20 minuter, eller tills muffinsen har fått fin färg.

Hoppas de smakar!! Kram

Biskvier

God morgon!!

Igår hade jag besök av en nyfunnen mammavän. Jag bjöd på bl.a. chokladbiskvier. Jag har alltid velat baka biskvier men det har aldrig blivit av. Jag trodde att det skulle vara pilligt och svårt men det var ju faktiskt superenkelt! Dessutom är de glutenfria 🙂 Jag hittade ett recept från ICA men jag ändrade lite efter min egen smak 🙂

Biskvier Chokladbiskvier

Biskvier, 30 st små

Botten
200 g mandelmassa
1 äggvita

Smörkräm
125 g smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
30 g mörk choklad

Garnering
knappt 150 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 °C. Riv mandelmassan fint och blanda med äggvitan. Klicka ut knappt 30 stycken 2 cm stora rundlar på bakplåtspappar, se till att de är platta (fukta ev fingret med vatten och tryck till). Grädda i 10 minuter i ugnen. Låt svalna.
Blanda smör, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet, blanda i äggulan. Smält chokladen i micron eller över vattenbad, låt svalna något och blanda ner i smöret. Bred smörkrämen över biskvibottnarna med en topp i mitten, snåla inte. Ställ de sedan i frysen i ca 20 minuter.
Smält chokladen och doppa den delen med smörkräm på i den smälta chokladen. Lägg dem på bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet.

MUMS!! Farligt goda!

Nu ska jag på ett efterlängtat besök till frissan och min kära mor ska passa Linnea, hoppas att lillan samarbetar 😉 Puss och kram