Archive | januari 2016

Saag Paneer, indisk vegetarisk gryta

Hej hej!

Jag har kört helt vegetariskt denna veckan och det känns super! Nyttigt och klimatsmart! Vegetariska biffar, ärtsoppa (utan fläsk!) och nu Saag Paneer som är en indisk vegetarisk gryta med spenat och paneer. Paneer är en färskost som är vanlig i Indien, en ganska smaklös sådan men den passade super i den här grytan och tillför ju protein 😉 Receptet kommer från Jamie Oliver men med lite modifikation. Verkligen supergott! Det är lite pyssel att göra osten men inte så svårt.

Saag Paneer

Saag Paneer, 4p

Paneer
1,5 l standardmjölk 3%
4 msk citronsaft (2 små citroner)
olja till fritering (alt. stekning)

Spenatröra
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
en liten bit ingefära (2×2 cm)
1 tsk kumminfrön
2 tsk garam masala
1/2 tsk gurkmeja
1 tomat
600 g frusen bladspenat
3 dl vispgrädde
salt och peppar

Börja med paneeren. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och koka försiktigt upp på medelhög värme. När mjölken börjar koka, sänk temperaturen och tillsätt citronsaften, 1 msk i taget och rör hela tiden. När ostmassan separerar sig från vasslet (vätskan), ta av från värmen och häll över en bomullsduksklädd sil (det går bra att använda en ren kökshandduk). Skölj ostmassan i kallt vatten för att få bort all vassle. Krama ur resterande vätska med massan kvar i duken, försök forma till en jämn klump. Låt duken ligga kvar i silen och ställ in i kylskåp med en tallrik och tyngd på (t.ex. en syltburk). Låt stå 1,5 h. Ta sedan fram och skär i 2 cm stora kuber, den kan smula lite. Hetta upp rejält med olja i en kastrull eller i en fritös och fritera tills osten blir gyllene. Kolla att oljan är tillräckligt het med en bit vitt bröd, om det blir gyllene efter ca 10-15 sek så är det tillräckligt varm, akta så att du inte bränner dig och ha ett lock i närheten om det skulle börja brinna!! Fritera några bitar åt gången, lägg sedan på papper och låt rinna av, salta. Om ni inte vill fritera, stek i ordentligt med olja 🙂

Hacka löken, vitlöken och ingefäran fint. Häll lite olja i en stekpanna och tillsätt kumminfröna, låt dem friteras i någon minut, tillsätt sedan lökhacket. Fräs utan att det tar färg tills löken blir mjuk och glansig. Krydda med garam masala och gurkmeja. Kärna ur tomaten, hacka den i små bitar och tillsätt i grytan, låt fräsa ytterligare några minuter. Tillsätt den frusna spenaten och fräs tills den har blivit varm, tillsätt sedan grädden och rejält med salt och peppar, smaka av! Låt puttra tills det är krämigt. Lägg till sist i den friterade paneeren och låt puttra ett par minuter. Servera med vitlöksnaan. Recept på mitt naanbröd finns nedan:

Saag Paneer

Naanbröd, 8 st

25 g jäst (ett halvt paket)
1/2 dl fingervarm vatten (37°C)
2 tsk socker
9 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1,5 dl mjölk
1,5 dl turkisk yoghurt
2 st ägg
25 g smör

Smula jästen i en bunke (gärna i en assistent el. likn.) och häll i vattnet, rör runt tills jästen löser sig. Smält smöret och tillsätt alla ingredienser. Kör degen i maskinen ca 6 minuter, eller 12 minuter för hand. Det ska bli en fast deg. Täck över degen med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C och grilläge. Dela degen till åtta bollar och låt jäsa ytterligare 10 minuter under duk. Kavla sedan ut varje boll till en några millimeter tunn rundel, lägg på bakplåtspapper, pensla med lite vatten och ställ in i ugnen, 2 bröd per plåt. Grädda tills bröden får färg, vänd dem sedan och grädda på andra sidan. OBS! Stå vid ugnen, det går väldigt snabbt! Om bröden inte ska ätas direkt, kan de bara värmas på precis innan servering.

Vitlöksnaan

2 naanbröd
1 vitlöksklyfta
1 tsk smör

Sätt ugnen på 200 °C. Smöra naanbröden lite lätt. Finhacka vitlöken och gnid in bitarna på bröden. Värm i ugnen i några minuter.

 

Solig morgonpromenad

Hej hej!!

Nu är man inne i mammaledighetsrollen igen och Krille har börjat jobba efter julledigheten. Fullt ös var och varannan dag med andra mammor och bebisar 🙂 Jag kommer verkligen att sakna detta när jag börjar jobba i mars!

I morse var jag ute på promenad med svägerskan Helena och vännen Kristel, ja barnen var också med men de sov i vagnarna 🙂 Vi var i Bjärred och gick längs vattnet, förutom att det var snorhalt och jag därmed fick jätteont i min höft, så var det superfint väder med strålande sol och glittrande snö och is 🙂 Helena var så söt och hade fixat kaffe och filt så att vi kunde ta en liten paus vid vattnet, mycket uppskattat! Det var även ypperligt väder för att ta fina foton:

Lellan och Kristel på vinterpromenad i Bjärred
Helena och Kristel

Vinterpromenad Bjärred
Promenad i vassen

Vinterfika vid vattnet i Bjärred
Kaffe i solen

Kristel och Lellan
Kristel, Helena och hunden Cindy i solen

Jag och Kristel
Jag och Kristel

Jag dricker kaffe och blir fotad
Jag dricker kaffe helt avslappnat 😉

Barnen leker
Barnen leker med varandra hemma hos Helena efter promenaden

Ja, jag fick ju som sagt (skrivet!) ont i höften efter promenaden, sjukt tråkigt! Det var väl för påfrestande att gå och spänna sig i halkan. Hade planerat in att träna två pass ikväll med min nyfunna träningsvän men det var bara att ställa in… Typiskt!! Undra hur lång tid det ska ta innan man är helt återställd?!

Idag börjar Sveriges Mästerkock, det ska jag se 🙂 Ni med? Hoppas man blir lite inspirerad till ny matlagning 🙂

Nu ska jag mysa med familjen och hunden Nelson som vi passar idag. Hoppas ni har en bra kväll!! Kram

Billigt, nyttigt och vegetariskt!

Hej hej!

Januari är ju en fattig månad för många, så då gäller det att hitta på billiga rätter som ändå är näringsrika och goda. Jag hittade mitt eget recept på kikärtsbiffar med västerbottenost och tillagad det till middag idag 🙂 Västerbottenost är kanske inte det billigaste men man kanske har en skalk över sen julen?! Annars kan man bara hoppa över den eller ersätta med annan smakrik ost.

Kikärtsbiffar med västerbottenost

Kikärtsbiffar med västerbottenost, 4p

2 pkt kikärtor (färdigkokta)
2 ägg
1 gul lök
1 dl riven västerbottenost
en näve hackad persilja
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
olja att steka i

Hacka löken fint och svetta i stekpanna. Skölj av kikärtorna och mixa med äggen till en slät smet, blanda ner löken, västerbottenost, persilja, sambal oelek, vinäger samt rejält med salt och peppar. Forma biffar och stek i rejält med olja tills de får fin färg. Servera med en god sallad och crème fraîche med mango chutney.

Imorgon fortsätter vi på det billiga spåret och gör ärtsoppa! Har ni några bra och billiga recept? Dela gärna med er 🙂

Nu ska jag mysa med Krille och hoppas på att Linnea sover bra även den kommande natten (peppar, peppar), igår vaknade hon nämligen endast en gång! Wohoo! Hon brukar annars vakna 2-3 gånger per natt…

Äggakaka á la Paul Svensson

God kväll!!

Jag fick Paul Svenssons senaste kokbok Den nya husmanskosten av mina föräldrar i julklapp. Ett signerat ex.:
Paul Svensson kokbok

En mycket uppskattad julklapp 🙂

Idag provade vi att laga Pauls äggakaka, vilken fick full pott av både mig och Krille! Krille är äggakaksmästare i den här familjen och gör alltid äggakakan på spisen under lång tid. Krille brukar rata äggakaka gjord i ugn men han gillade verkligen Pauls variant, som görs just i ugn! Gott betyg alltså 🙂 Det var ju roligt med lite nya tillbehör också, bestående av två varianter av äpple, persilja och rimmat fläsk (dock fick vi köra på bacon då det var väldigt urplockat i vår mataffär idag…). Ni måste prova detta recept, verkligen supergott! Köp boken vet jag! Den är helt fantastisk att bläddra i och man blir sugen på att laga allt.

Paul Svensson Äggakaka

Äggakaka á la Paul Svensson, 3-4 p

5 ägg
4 dl mjölk
2,5 dl siktat stenmalet dinkelmjöl
1 tsk salt
2 msk råsocker
5 äpplen, t.ex. Åkerö
400 g rimmat sidfläsk, skivat
1 tsk ättika (12%)
2 tsk råsocker
1 msk vatten
1 kruka persilja, finhackad

Mixa ägg, mjök, mjöl, salt och socker till en slät smet.
Ställ 4 äpplen på en plåt och baka i ugn på 130 °C tills de är mjuka in till kärnhuset (jag kärnade ur äpplena innan och det tog ca 20 minuter)
Lägg ut sidfläskskivorna på en plåt och stek knaprigt i ugn på 175 °C.
Tärna det obakade äpplet och blanda med ättika, socker och vatten. Låt stå 5 minuter och häll sedan av vätskan.
Ta ut sidfläsket ur ugnen och spara stekfettet. Strimla fläsket och blanda med det tärnade äpplet och persiljan.
Smörj en ugnsform eller en ugnsfast stekpanna (ta gärna en avlång brödform, då blir det bra höjd på kakan!) med stekfett, slå i äggakakesmeten och baka i ugn på 180 °C tills den har fått fin färg och har stannat helt, ca 20 minuter. Servera med varma äpplen och äppel och sidfläskragu.

Äggakaka á la Paul Svensson

För er som inte vet vad äggakaka är, så är det en skånsk pannkaka med extra mycket ägg i, serveras oftast med stekt fläsk och lingon.

Förresten så mailade jag Paul och frågade om jag fick lägga upp receptet på bloggen och han sa Självklart! Det känns ju inte helt självklart att bara lägga ut någons recept utan att fråga, eller hur?! Särskilt om det är från en kokbok som man betalar för, känns lättare om receptet finns tillgängligt på nätet. Paul var iaf väldigt gullig som tillät mig att dela detta receptet med er 🙂

Puss på er!

Emmas thaigryta och barnvariant

Hej hej och god morgon!!

Jag lovade ju här om dagen att jag skulle fråga om receptet på den goda thaigrytan vi fick hos Olof och Emma på spelkvällen. Nu har jag fått receptet, om än på en höft, och lagat det 🙂 Jag gjorde även en barnvariant till Linnea som uppskattades ordentligt! Hon gillar faktiskt hemlagad mat bättre än burkmat, till mammas stora glädje 😉

Thaigryta (barnmat)

Thaigryta 4-6 p

ca 600 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 dl vispgrädde
1/2 tärning grönsaksbuljong alt. hönsbuljong
500 g wokgrönsaker (jag använde fryst thaiwok med bl.a. bambuskott och minimajs)
1 liten burk majs
1 liten burk ananasbitar, även juicen
3 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
2 msk mango chutney
1 pressad/riven vitlöksklyfta
salt och peppar

äggnudlar

Skär bort hinnor etc. från kycklingen och skär i små bitar. Fräs kycklingen i en gryta och häll på kokosmjölken samt resten av ingredienserna, låt puttra tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Servera med nudlar.

Thaigryta för småbarn, flera portioner (beror på hur mycket de äter)

100 g kyckling
1/4 dels burk kokosmjölk
1/2 dl vispgrädde
en näven wokgrönsaker
2 msk majs
4 små ananasbitar
1/2 liten pressad/riven vitlöksklyfta
peppar

nudlar

Skär bort hinnor etc. från kycklingen och skär i små bitar. Koka kycklingen ihop med kokosmjölk och grädde, tillsätt wokgrönsakerna, majs, ananas, vitlök och peppar. Koka tills kycklingen är genomkokt. Mixa med stavmixer till en slät puré, lägg i kokta nudlar och mixa lite till, om barnet är över 8 månader behöver man inte mixa nudlarna helt. Frys in mat som inte ska ätas direkt i istärningslåda.

I väntan på något gott…

Hej hej!!

Jag kikar in här en sväng medan Krille försöker natta om lillan. Hon somnade för ett tag sedan och vi skulle precis börja titta på På spåret och njuta av en god ostbricka, så vaknade hon igen… Vi fick en massa goda ostar av våra vänner på nyårsafton, så hög tid att äta upp dem nu! Det är tur att vi kan titta på svtplay sen! Jag är verkligen sugen att tjuvstarta på osten…

Ostbricka till På spåret Ost och chark en fredag

Hoppas ni har en mysig fredagskväll!

Puss och kram

Snö!

Hej!

Igår när vi vaknade var marken vit av snö 🙂 Så mysigt! Vi skyndade oss till leksaksaffärn och köpte en pulka till Linnea. Hon tyckte att det var jättekul att åka, hon fick inte åka i några backar utan endast dras runt på plan mark i ett snöre men det uppskattades 🙂

Linneas pulkapremiär
Linnea i sin nya pulka

På kvällen var vi ute på landet hos goda vänner och spelade spel 🙂 Jag älskar brädspel!!
Spelkväll iKnow
Vi spelade bl.a. iKnow, ett frågespel med lite betting, superkul om du frågar mig 🙂

Thaigryta
Emma hade lagat supergod thaigryta, får återkomma med receptet på den!

Linnea på spelkväll
Linnea var såklart också med 🙂

Vi hade med andra ord en väldigt mysig trettondagsafton!

Idag har vi inte gjort många knop, bara tagit en liten shoppingtur och handlat en ny skidjacka till mig. Vi ska ju till Åre i februari 🙂 Jag får visa den sen… Nä, nu kallar bingen, god natt!! Kramar!

Renstekstoast med syltade kumquats och västerbottenchips

Hej hej!!

Här kommer receptet på förrätten vi åt på nyårsafton, riktigt mumsig blev den 🙂 Den funkar ju minst lika bra att äta på vilken middag som helst i vinter 😉 Rätten är inspirerad av ett gammalt recept på kanapéer från Allt om mats julspecialtidning från 2011.

Renstekstoast

Renstekstoast med syltade kumquats och västerbottenchips, 8 p

8 st formfranska

150 g rökt renstek i tunna skivor
100 g naturell färskost typ philadelphia
2 dl crème fraîche (fet)
1 kruka gräslök
1 msk riven pepparrot
salt och peppar

10 st kumquats
1 dl färskpressad apelsinsaft
1 dl strösocker
2 tsk vit balsamvinäger

100 g västerbottenost

Börja med västerbottenchipsen, sätt ugnen på 225 °C, lägg 8 små högar av riven västerbottenost på två bakplåtspapper (4 på varje) långt ifrån varandra, osten flyter ut. Sätt in en plåt i taget i ugnen, när osten bubblar och har fått lite färg ta ut (det går ganska snabbt) och låt svalna. De ska vara krispiga men inte smaka bränt! Prova gärna med lite ost först så du får det perfekta chipset 🙂

Gör sedan kumquatsen; skiva dem i tunna skivor men pilla bort kärnorna och kasta ändarna. Lägg skivorna ihop med saft, socker och vinäger i en kastrull och koka upp, låt sedan puttra på svag värme tills vätskan nästan kokat in, den ska få en lätt sirapsliknande konsistens. Låt kallna.

Hacka rensteken i små, små bitar. Finhacka gräslöken men spara lite till garnering. Blanda färskosten med crème fraîchen och pepparroten, blanda ner rensteken och gräslöken, salta och peppra efter smak. Ställ in i kylen fram till servering.

Vid servering: Rosta brödet och låt svalna, stansa ev. ut rundlar. Klicka på rensteksröran. Garnera med syltade kumquats, hackad gräslök samt ett västerbottenchips.

Nyår förrätt renstekstoast

Förresten, kolla in den snygga bubbelflaskan vi hade till tolvslaget!
Snyggt bubbel
En flaska helt i guld! 

<3

Gott Nytt År!!!

Gott nytt år!

Hade ni det bra på nyårsafton? Det hade vi 🙂 Vi hade fest här hemma med ett gäng vänner. Linnea var enda barnet men hon sov mest hela festen, hihi. Hon gillar verkligen när det är livat! Hon lyckades vakna till vid tolvslaget så jag missade de mesta av raketerna men hann iaf se de vi firade av.

Vi hade tema huvudbonad, såhär såg vi ut:
Nyår 2015 Krille, jag och Linnea
Krille med kungakrona och jag med 20-talsfjäder, Linnea ville inte ha sitt hårband men vi lyckades fånga det på bild iaf 🙂

Vi lagde trerätters:
Renstekstoast
Renstekstoast med syltade kumquats och västerbottenchips till förrätt, kommer med recept snart!

Nyårsdukning
Såhär såg dukningen ut innan alla gäster dök upp…

Nyår 2015
…med gäster 🙂

Oxfilé Wellington
Varmrätten bestod av en variant av Oxfilé Wellington med madierasås och potatisgratäng. Tyvärr var min termometer opålitlig så köttet gick liiite förlänge i ugnen men alla verkade nöjda ändå…

Efterrätten glömde jag faktiskt att fota, det är så svårt att komma ihåg när man är värd 😉 Vi gjorde iaf vit chokladmousse.

Vi hade ett supertrevligt nyår med lite lekar och dans. Jag dansade tydligen häftigt, då mina höfter känns av än idag…

Nu ska jag läsa saga för lillan innan hon ska sova. Hoppas ni får en fin kväll 🙂 Kram