Archive | juni 2014

Nytt hus!!! och rucolasås – kall sås god till lax

Hej!! Ursäkta för min frånvaro här men vi har varit och är helt upptagna med flytt till hus 🙂 Vi är helt inflyttade nu men det är ju mängder med saker som ska fixas! Idag har vi flängt runt halva dagen och skaffat sängar så att vi kan ha gäster, prio ett, haha!! Vi trivs riktigt bra i huset, jag älskar det!! Jag får återkomma med bilder när det är lite mer fixat 🙂 Här kommer en liten glimt från morgonens frukost i köket:

Frukost i nya köket
Vill ni se fler bilder så kan ni följa mig på Instagram: matdelikat

Ikväll ska vi grilla lax och till den har jag gjort en kall sås på bl.a. rucola. Supersmarrig med lite pepprig smak av rucolan, prova!
Rucolasås
Rucolasås

Rucolasås, ca 10 p

5 dl fet crème fraîche
3 stora nävar rucola
1 vitlöksklyfta
saften från en halv lime
salt och peppar

Lägg crème fraîche, rucola, riven/pressad vitlök och lime i en blender (eller använd stavmixer), mixa till en jämn sås. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen i minst 30 minuter eller till servering.

Nu ska jag ta ut min dessert från ugnen… en chokladskapelse som jag får bjuda på en annan dag 😉 Ha en finfin lördag! Kram

Laxtårta

Hej hej!! Jag glömde ju att lägga upp receptet på laxtårtan jag gjorde till midsommarafton, nog för att det är lite sent att gör den nu men den passar ju bra till en sommarbuffé eller varför inte som förrätt?! Det passar ju utmärkt att byta ut laxen mot t.ex. räkor eller kräftstjärtar. Jag gjorde två tårtor och de gick båda åt, vilket är ett bra betyg och extra gott betyg borde den få då tom Krille tyckte om den 😉 Han är ju ingen fiskälskare direkt… Gör den gärna dagen innan så att den hinner sätta sig.

Laxtårta
Tyvärr blev den lite förstörd under bilfärden…

Laxtårta, ca 10 p

8 skivor kavring
100 g smör
ca 200-250 g kallrökt lax
4 gelatinblad
1/2 dl hackad gräslök + lite extra till garnering
1/2 dl hackad dill + lite extra till garnering
1/2 dl riven pepparrot
1/2 dl finhackad rödlök
ca 2 msk citronsaft
5 dl créme fraîche
1,5 burk kesella 10% (375 g)
salt och svartpeppar
rädisor
sikrom

Smula kavringen fint i t.ex. en matberedare (jag började med stavmixern men den dog, sen fick jag hacka fint förhand…). Smält smöret och blanda med kavringsmulet. Tryck ut kavringen i botten på en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diam. Ställ in i kylen medan du gör resten av tårtan. Lägg gelantinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter. Blanda créme fraîche, kesella, gräslök, dill, pepparrot, rödlök, citronsaft samt lite salt och peppar. Krama ur gelantinbladen och smält på ettan i en kastrull. Blanda i en klick av créme fraîche-röran i gelatinen och häll sedan det ihop med resten, rör om försiktigt. Blanda sedan i laxen skuren i cm-stora kuber. Häll laxröran över kavringbottnen och ställ in i kylen. Dekorera sedan tårtan (samma dag som den ska ätas) med skivade rädisor, sikrom, gräslök och dill.

Nä, nu får jag fortsätta i flyttkaoset här hemma… tur det regnar ute så att man kan hålla sig inne 🙂 Ha en fin måndag!! Kram

Midsommar på Österlen

Har ni haft en mysig midsommar? Det har jag!! Vi var ute på Österlen med vänner och firade en riktigt svensk midsommar med sill, dans runt midsommarstång och badtunna. Här kommer lite bilder från dagen:

Kransbindning
Flickorna binder kransar

Midsommarbuffé Midsommarbuffé
Midsommarbuffén

Dukning midsommar
Mitt kuvert

Evelina och värdinnan Victoria
Evelina och värdinnan Victoria

Krille vid bordet
Carro och Krille

Midsommardans
Midsommardans…

Dans runt midsommarstången
Dans runt midsommarstången

Gruppbild Solbacken -14
Gruppbild på hela midsommarfirargänget

Cissi och Carro
Cissi och Carro tittar fram

Mänsklig midsommarstång
Mänsklig midsommarstång…

Fina Emma
Fina Emma

Värden ChristianDen stilige värden Christian

Häng på gräsmattan
Jag, Carro och Cissi hänger på gräsmattan

Bild i solnedgången
Passade på att fota i den vackra solnedgången, vissa bilder mer romantiska än andra… 😉

Jag och Krille i solnedgången Jag och Krille
Jag och Krille tar lite ”romantiska” bilder… vilka får avsluta bildkavalkaden.

Senare när solen gått ner blev det både bad i badtunna och gott grillat. En perfekt midsommar helt enkelt! Tack Christian och Victoria för att ni fixat allt så bra 🙂

Snabb flädersnaps

Glad midsommar alla fina läsare!!! Hoppas ni får en fantastisk dag med god mat, fint väder och trevliga vänner 🙂 Vi ska på fest på landet och det är knytis, vi fick uppdraget laxtårta. Jag har aldrig gjort eller ätit laxtårta innan så jag hoppas den blir god… Jag lägger upp receptet när jag har smakat på den 🙂 Jag har iaf ett recept att bjuda på, ett lite sista-minuten-tips, nämligen flädersnaps gjord på flädersaft! En supergod och lättdrucken snaps, den blir väl bara ca 20%-ig. Jag hade med en flaska till Ola och Helena igår och Helena beskrev den så god att hon ville fylla ett helt rum med sådan snaps, haha!!

Snabb flädersnaps
Jag använde gamla urdiskade ölflaskor, vilket jag tycker blev vackert!

Snabb flädersnaps

1 del vodka
1 del koncentrerad flädersaft
skalet från ekologisk citron

Blanda lika delar vodka och koncentrerad saft. Skala av citronskal med en potatisskalare på längden (det räcker med 1/3 citron för en flaska) , skär sedan skalet i tunna tunna stavar och lägg ner i flaskan. Den kan drickas direkt men serveras bäst väl kyld!

Ha nu en fantastisk midsommar!!! Puss och kram

Hallongrottor / Syltgrottor med egengjord hallonsylt

God kväll alla fina 🙂 Älskar sommarvädret vi har och jag vill inte att det ska försvinna! Midsommar verkar fortfarande lite svajigt… men vi får hoppas på sol! Vi ska fira midsommar på landet utanför Ystad och jag tror att tanken är att vi ska sitta ute, så det är bara att hoppas på fint väder. Appropå sommar så är det en årstid då det fikas en hel del och vad passar inte bättre än hallongrottor (syltgrottor) ?! En bortglömd kaka som är sååå god med spröd mördeg och god sylt i, särskilt om sylten är hemmagjord 😉 Jag gjorde små grottor i pralinformar (ungefär som knäckformar i storlek), då kan man ju ta mer än en…

Hallongrottor

Hallongrottor/syltgrottor, ca 30-35 st små kakor

200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljsocker
hallonsylt (se recept längre ner)
små pralinformar (knäckformar)

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda samman de torra ingredienserna. Skär smöret i mindre bitar och blanda med mjölblandningen till en jämn deg men rör så lite som möjligt! Kakorna blir sprödare om man inte knådar degen för mycket. Lägg in degen i kylen i ca 30 minuter. Ta sedan ut och rulla till 2 avlånga korvar, skär varje ”korv” i ca 15 bitar. Rulla ihop varje bit till en boll och lägg i en form, forma ett hål i varje boll med hjälp av ett finger och fyll hålen med lite sylt (ca. 1/4 tsk). Grädda i ca 10 minuter, låt sedan kallna på ett galler. De går utmärkt att frysa, vilket är perfekt att ta fram om man får oväntat besök i sommar 🙂

Egen hallonsylt
Hemmagjord hallonsylt är så mycket godare än de man köper i affärerna, vilket kan verka märkligt då det är så enkelt! Prova själv så får ni se!

Hallonsylt, 1 burk

500 g hallon (jag använde frysta)
4 dl syltsocker

Lägg hallon och socker i en kastrull, rör runt lite då och då. Låt sedan koka i ca 5 minuter, ta bort skummet som bildas under tiden det kokar. Häll sedan upp på en ren burk och låt svalna, förvara i kylskåp.

Syltgrottor

Idag har jag även silat av flädersaften som vi gjorde i söndags och den blev riktigt god!! Så nu funderar jag på om jag ska göra någon snaps av den till midsommar… Nu ska jag ta en kall öl och fira att jag är ledig i några dagar 🙂 Kram  på er!

Enkel och god middag med lax

Hej!! Laddar ni inför midsommar? Inte många dagar kvar nu! Vad tycker ni är viktigast på midsommarbordet? Jag har väl inga absoluta måsten men nypotatis, sill, gräddfil och gräslök är ju inte fel 😉 Vi åt en variant av det till middag i söndags, fast lax istället för sill. Så himla gott och enkelt! Eftersom vi inte har någon grill (än), så stekte vi laxen i ugnen.

Lax i ugn med nypotatis och gräddfil

Lax i ugn med gräddfil, 2p

300-400 g färsk lax på bit
citronpeppar
1 burk gräddfil
10 strån gäslök
1/2 röd lök
nypotatis

Sätt ugnen på 150°C. Lägg laxen i en ugnsfast form (jag brukar även lägga den på bakplåtspapper), krydda med citronpeppar. Sätt in i ugnen till en innertemperatur på 52 °C, ca 10-15 minuter beroende på hur tjock laxen är. Servera med en klick gräddfil, hackad gräslök och rödlök samt nykokt nypotatis. Simpelt men sååå gott 🙂

Årets fläderblomssaft

Igår hade vi en riktigt skön dag, inga måsten och vädret var på topp! Vi åkte bl.a. ut till Krilles föräldrars gård och plockade fläder, vilket det är hög tid för nu iaf om man bor i Skåne.

Mysigt på landet
Krille och svärmor Ingrid
Jag bland fläderbuskarna Jag plockandes fläder
Jag posar i fläderbuskarna 😉
Flädersaften
Sen åkte vi hem och gjorde saft, kokade sylt och bakade hallongrottor/syltgrottor, en dag helt i min smak helt enkelt 😉
Saften gjordes enligt mitt recept som jag använt flera gånger tidigare, jag gjorde en dubbel sats då det brukar gå åt som smör i solen…

Flädersaft (ca. 2 L koncentrerad saft):

30 fläderblomklasar
2 stora ekologiska citroner
2 liter vatten
2 kg strösocker
30 g citronsyra

Lägg blommorna i en stor bunke. Tvätta citronerna noga och skiva dem. Lägg citronskivorna i en kastrull, slå på vattnet, sockret och citronsyran. Låt koka upp. Ta bort hälften av citronskivorna, så den inte blir för besk. Häll det heta vattnet över blommorna och låt stå under lock, svalt i 3 dygn. Sila sen bort blommorna och citronskivorna och häll upp på rena flaskor.

Ett tips är att frysa saften i lådor. När du sen är sugen tar du bara en skopa av saften och blandar med vatten, så får du en iskall dryck! Dessutom håller den längre så :)

Flädersaft är ju god och dricka som den är men även att göra snaps på till t.ex. till midsommar 🙂

Nu ska jag surfa efter utemöbler till vår kommande trädgård, som vi får om 1,5 vecka!!! Hihi. Ha en fin måndag! Kram

Tosselilla

God morgon! Här sitter jag med en sen söndagsfrukost, mannen är lite trött efter gårdagens svensexa för kusinen Anders 😉
Frukost
Yoghurt med hemmagjord blåbärssylt, finncrisp sesam med ost och gurka samt vattenmelon.

Igår när karlarna roade sig, så roade jag mig med svärföräldrarna och svägerskan Jill med barn i Tosselilla:
Jill, Amanda och Mia
Jag med barnen KarusellVi åkte en massa karuseller

Båttur
Vi åkte trampbåt
Bad
Vissa badade…brrr

Efter en rolig och intensiv dag åkte vi hem till svägerskan Helena i  Bjärred och grillade. En  välbehövlig lugn och skön kväll. Så idag vaknade jag upp pigg och utvilad, vilket kändes skönt efter föregående helgers festligheter 🙂 Nu ska jag nog packa lite mer inför flytten, den närmar sig ju med stormsteg! Sen ska jag nog lägga mig en stund i solen. Hoppas ni får en skön söndag. Kram

Snabbvisit i Ystad

God morgon! Jag är precis hemkommen från föräldrarna i Ystad, jag och Krille körde dit igår kväll. Vi fick som vanligt god mat, bl.a. dubbelmarinerad fläskfilé som är hur god som helst! Jag har bjudit på det receptet innan men det tål att upprepas och det passar ypperligt nu i sommartider, särskilt om man ska bjuda på buffé.

Dubbelmarinerad fläskfilé, vegetarisk paj och färskpotatis Dubbelmarinerad fläskfilé med citron

Rosmarinmarinerad fläskfilé, för ca. 30p på en buffé
3 kg fläskfilé, gärna ekologisk
6 msk smör

Marinad 1
2 liter vatten
150 g salt
10 rejäla kvistar rosmarin
6 skivade vitlöksklyftor
2 tsk grovmald vitpeppar
Koka upp allt och låt svalna

Marinad 2
3 citroner-strimlat skal
4 dl olivolja
4 msk finhackad färsk rosmarin
1 stor vitlöksklyfta, fint skivad
1 tsk grovmald vitpeppar

Bryn filéerna runt om i smör. Stek i ugnen på 125 grader till 65 grader i innertemperatur, så det blir rosa. Låt ligga i marinad 1 i 12 timmar. Skiva sen upp filéerna i bitar. Lägg i marinad 2 i ca. 4 timmar. Serveras kallt.
God mat
Jag ska luska reda på receptet på den vegetariska pajen också, den är himmelsk!!

I morse innan vi körde hem satt vi i trädgården och åt frukost, det var så mysigt! Snart kan vi också göra det! Endast ca 2 veckor kvar till flytt 🙂 Wiihhooo!!!
Frukost ute i morgonsolen

Ikväll blir det jobb och efter det ett gymmpass med Krille, sen var denna dagen slut. Ha en fin dag! Kram

Enkel kyckling med västerbotten och rädissallad

Hej! Vilken värme vi har! Det har säkert varit 30 grader här i Lund och jag smälter bort på balkongen i kvällssolen, nu längtar jag verkligen till vår trädgård! Tänk att få sitta under paviljongen i skuggan, lösa korsord och lyssna på sommarpratarna… haha, med risk för pensionärsvarning 😉 Mängder med mat vill jag också laga i huset, särskilt grillat! Vi grillar ju aldrig nu när vi bor i lägenhet. Tills dess får jag använda spisen och ugnen… Jag har precis svängt ihop en middag bestående av kyckling med västerbottenost i ugn och en sallad med bl.a. rädisor i, somrigt och fräscht!

Kyckling med västerbotten

Kyckling med västerbotten och rädissallad, ca 4-6 p

1 kg färsk kycklingfiléer
ca 1,5 dl riven västerbottenost
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar

isbergssallad
gurka
cocktailtomater
rädisor
suger snaps
fetaost (gärna i örtolja)

Sätt ugnen på 225°C. Ansa filéerna från hinner etc. Dela varje filé på tre. Salta och peppra ordentligt och stek i lite smör i en het stekpanna så att de får färg runt om, lägg de sedan i en ugnsfast form. Strö över osten och häll över grädden, ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills köttet inte längre är rosa (minst 72°).
Skär alla ingredienser till salladen och servera den till kycklingen. Enkelt och gott!!

Kyckling med västerbottenost och rädissallad

Nu blir det kaffe och ett försök att svettas i gymmet på det…