Archive | mars 2013

Bakad gräddfil med kallrökt lax

Glad Påsk kära vänner! Hoppas ni äter mycket gott och umgås med nära och kära 🙂 Det jag gillar med påsken är att det känns så kravlöst, endast en helg att bara mysa.

Om ni vill göra något extra till kvällens påskbuffé eller till förrätt kan ni prova bakad gräddfil. Vi hittade receptet i senaste buffé. Det är ju faktiskt en bra LCHF-förrätt om man kör på det spåret 😉

  

Bakad gräddfil, 4p:

1,5 dl gräddfil
0,5 dl vispgrädde
3 äggulor
salt och svartpeppar
kallrökt lax
vårlök
dill

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda gräddfil, grädde och äggulor, smaka av med salt och peppar. Häll upp i ugnståliga ugnsformar. Grädda i ugnen till en fastare konsistens, ca 25 minuter, håll lite koll. (i receptet stod det 125 grader 25 minuter, men det stämde inte alls!)
Hacka kallrökt lax i tärningar och skär löken i tunna skivor. Toppa varje form med lax, lök och dill. Ät direkt 🙂

Påsktårta

Skärtorsdag i dag! Vad äter ni på påsken? Är det den vanliga högtidsmaten, ägg, sill, Janssons och köttbullar? Är det något jag inte vill vara utan så är det någon smaskig påskdessert.

Här kommer ett tips på en bra påsktårta, det är en variant av Oscar II tårta, som Krille alltid gör till min födelsedag. Det är alltså en av mina favoriter 🙂 Det är en mandelmarängbotten med smörkräm på, det hör ni ju själva hur gott det låter 😉

Krilles marängtårta med smörkräm

150 g finhackad sötmandel
2 dl strösocker
5 äggvitor
5 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
175 g smör
vispad grädde
gröna vindruvor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd försiktigt ner sockret och fortsätt vispa. Vänd sedan i den finhackade mandeln. Bred ut smeten till en rundel på bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 25 minuter eller till den fått fin färg.
Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Låt nästan koka upp för att sedan sänka värmen så att det sjudar, rör hela tiden. När smeten tjocknat låt det svalna något och tillsätt sedan smöret i bitar och rör till en jämn smet. Låt sedan smeten svalna i kylskåp. När den stelnat bred ut den över den svala mandelbottnen. Dekorera med vispad grädde och delade vindruvor och kanske någon påskkyckling 🙂

 

Vegetarisk kesogratäng

Eftersom min kära sambo köpte 4 kg keso i söndags så var vi tvugna att hitta på någon ny maträtt med just keso. Vi inspirerades av Örjans currygratäng som vi lagade förra veckan och det blev faktiskt gott!!

Kesogratäng, ca 4 p:

750 g keso
3 ägg
ca 1 dl riven smakrik ost
1-2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk sambal oelek
salt och svartpeppar
1 röd paprika
1 purjolök
1 gul lök
200 g champinjoner

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka paprika, lök och purjo. Dela svampen i bitar. Stek alla grönsaker i en stekpanna till de blir mjuka. Lägg grönsakerna i en stor ugnsform. Blanda keso, ägg och riven ost. Krydda. Bred ut kesoröran över grönsakerna och ställ in i ugnen i ca. 45 minuter eller tills gratängen fått färg. Låt den sedan vila lite innan servering, så att den stelnar.

Nyttiga våfflor vs. frasvåfflor

Idag är det Våffeldagen! Eftersom vi försöker vara hälsosamma i den här familjen så bjuder jag på ett recept på nyttiga våfflor 🙂 Jag slängde ihop dem imorse och de blev helt ok!! Men det råder ingen tvivel på att riktiga frasvåfflor är de godaste!

Nyttiga våfflor, till 2-3 st:

1 dl mandelmjöl
2 ägg
1 dl keso
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk mald vaniljstång
en nypa salt
lite lite smör till våffeljärnet

Blanda alla ingredienser. Värm våffeljärnet och fetta in det med smöret. Grädda våfflorna till de får fin färg. Lossa försiktigt våfflorna från järnet, de blir lite sköra. Serevera med t.ex hallon, keso och mandlar.

För er som vill slå på stort och äta riktiga frasvåfflor kommer här ett bra recept:
ca. 12 st.

150 g smör
2,5 dl kallt vatten
2 dl mjölk
knivsudd salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smör och låt det svalna. Häll vatten och mjölk i en bunke, Blanda vetemjöl med bakpulver och vispa i det i mjölkvattnet till det blir slätt. Rör ner det smälta smöret. Smörj våffeljärnet och grädda.

Örjans currygratäng LCHF

Min granne och kollega Malin delade med sig av sin mans LCHF-recept på currygratäng. Eftersom gratängen är sååååå god, delar jag med mig av receptet här också 😉

Örjans currygratäng, 4 p:

1 kg kycklingfilé
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
champinjoner
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk mango chutney
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
riven smakrik ost
körsbärstomater

Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingen i bitar och stek i smör, salta, peppra och krydda med hälften av curryn. Lägg sedan kycklingen i en ugnsform. Skär paprikan, svampen och purjolöken i bitar, finhacka lök och vitlök. Fräs i stekpanna med smör och resten av curryn. Lägg grönsakerna över kycklingen i ugnsformen.
Vispa ihop grädde, créme fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mangochutney, paprikapulver, salt och peppar i den tomma stekpannan. Låt det puttra några minuter. Häll såsen över kycklingen och grönsakerna. Lägg på körsbärstomaterna och riv över osten. Ställ in i ugnen tills gratängen får färg, ca 20 minuter.

Tårta Tricolor

Idag har en av mina bästa vänner fött en jättevacker son! Det firar jag här med ett tårtrecept 🙂

När Krille fyllde år gjorde min mamma en supergod och superhög! tårta. Den ser verkligen ut som en Disneytårta. Hon inspirerades av en tårta som som blev utsedd till Sveriges godaste tårta 2012!

Receptet räcker till många, vi var åtta stycken och åt inte ens hälften! Tänk på att det tar sin tid att göra tårtan. Ett tips är att göra ett lager om dagen, varje mousse behöver vara i frysen minst 4 timmar innan nästa lager kan läggas på…

Tårta Tricolor:

Browniebotten med nötter:
100 g hasselnötter
225 g smält smör
3 ägg
1 dl kakao
4 dl socker
3 dl mjöl
1 nypa salt

Chokladmousse:
6 gelatinblad
100 g mörk choklad, 70%
4 äggvitor
3,5 dl socker
1 dl vatten
2 dl grädde

Svartvinbärsmousse:
6 gelatinblad
300 g frysta svartvinbär
2 msk likör, gärna svartvinbär (outspädd saft går också bra)
4 äggulor
3 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Vit chokladmousse:
300 g vit choklad
6 dl vispgrädde
4 äggulor

Browniebotten:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan. Smält smöret. Tillsätt resten av ingredienserna förutom nötterna och rör till en jämn smet. Tillsätt nötterna. Smörj en springform på ca. 25 cm i diameter och häll i smeten, grädda i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

Chokladmousse:
Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum. Koka upp socker och vatten i en kastrull till en sockerlag (120 grader). Tillsätt sockerlagen till äggvitorna i en fin stråle och vispa tills de har svalnat. Lägg gelatinbladen i blöt i några minuter. Krama ur dem och smält försiktigt på låg värme i en kastrull. Smält chokladen (i vattenbad eller försiktigt i micron). Vispa grädden fluffig. Vänd försiktigt ned chokladen och gelatinet i äggvitesmeten, och blanda det sedan med grädden. Bred ut moussen över browniebottnen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.
OBS! Om du har en vanlig springform där kanten inte är så hög, klä kanten med bakplåtspapper som sticker upp en bra bit ovanför.

Svartvinbärsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Mixa svartvinbären med likör eller saft och passera dem genom en sil. Vispa äggulor och florsocker krämigt. Vispa 5 dl av grädden till fast konsistens.
Smält gelatinbladen på svag värme med 1 dl av grädden i en kastrull. Vänd försiktigt samman gelatinet med resten av grädden med hjälp av en slickepott. Blanda sedan med övriga ingredienser. Bred ut moussen över kakan och chokladmoussen i formen. Täck med plastfilm. Sätt i frysen i minst 4 timmar.

Vit chokladmousse:
Smält chokladen i vattenbad. Rör tills den är helt slät, låt den svalna något. Vispa grädden och rör ner den i chokladen. Vispa äggulorna och rör ner dem i smeten. Bred moussen över svartvinbärsmoussen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Dekorera tårtan med valfria bär, choklad eller blommor! Vi hade physalis, blåbär och hallon.

Skaldjurssoppa med parmesan och vitlökskräm

Här kommer ett recept på en enkel skaldjursoppa med saffran som jag gjorde häromdagen när jag var gräsänka 😉

Skaldjurssoppa, 4 små eller 2 större portioner:

2 schalottenlökar
2 morötter
1 pkt saffran
2 msk tomatpuré
7 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
svartpeppar
ca 10 st fänkålsfrön
1 dl vispgrädde
ca. 500 g räkor, musslor och kräftstjärtar (utan skal)

Parmesan och vitlökskräm

2 dl créme fraiche
1 dl riven parmesanost
1/2 vitlöksklyfta

Hacka löken. Skala och dela morötterna i mindre bitar, ca 1/2 cm i diameter. Fräs lök och morötter i en klick smör i en kastrull tillsammans med saffran. Klicka i tomatpurén. Häll sedan på vattnet och buljongen. Låt puttra några minuter. Mortla fänkålsfröna och lägg i. Häll i grädden och smaka av med peppar. Lägg i skaldjuren någon minut innan servering. (Lägger man i dem för tidigt blir de sega)

Blanda créme fraiche, riven parmesan och pressad vitlök. Lägg en klick av krämen på soppan vid servering.

 

London Calling

I helgen var vi London. Vi var endast där fredag till söndag men hann med hur mycket som helst utan att stressa. Verkligen en supertrevlig stad. Har ni inte varit där tidigare så rekommenderar jag att ni åker dit. Just nu finns det mängder med lågprisflyg och pundet är dessutom billigt!

Här kommer lite bilder från helgen:
    

Afternoon Tea på Tate Moderns restaurang med häftig utsikt, trots regnet 🙂
    

Jag och pappa på Millenium Bridge

Det blev endel pubande, dock var inte pubmaten någon höjdare!
  

London Eye

Big Ben

        

Vi åt en jättegod trerätters lunch på Portrait Gallery, den restaurangen hade också en häftig utsikt! Jag åt räkor i kopp (om man kan översätta det så) Det var typ räkor i smaksatt smör; faktiskt riktigt gott! Till varmrätt åt vi kyckling fylld med spenat och kastanjer. Till efterrätt blev det chokladfondant 🙂

      

Söndagen spenderade vi på Camden Market, riktigt trevligt! Kolla skorna på bilden ovan, varje sko är som ett konstverk! Ett par fick följa med hem 🙂
    

Vi avslutade Camden Market och Londonvistelsen med ett besök på Hache Burger (i Camden). Riktigt goda hamburgare, utsedd till Londons bästa. De hade även Pulled Pork, vilket Krille tog (bilden ovan).

LCHF – Fläskpannkaka

Vi provade att laga LCHF-fläskpannkaka igår. Det blev faktiskt gott, lite torrare än en vanlig pannkaka.

LCHF-fläskpannkaka, till 4p:

8 st ekologiska ägg
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 pkt bacon

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingredienser utom bacon till en smet. Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna.  Lägg sedan baconet i en smörad ugnsform och häll pannkakssmeten över. Ställ in i ugnen tills fin färg, ca 30-45 minuter. Servera med lingonsylt.
Nu ska vi åka till flygplatsen och bege oss på en miniweekend till London! Trevlig helg!!

Bacon- och parmesankakor

Min mamma kom med dessa goda kakor häromdagen. De är inga söta kakor, utan salta som passar till t.ex öl. Risken att servera dem som tilltugg innan en middag är att man blir mätt eftersom de är såååå goda!


Bacon- och parmesankakor (Receptet kommer från Gomorron Sverige):

300 g vetemjöl
200 g smör
50 g socker
20 g salt
160 g riven parmesan
80 g stekt bacon
20 g äggula

Blanda samtliga ingredienser till en deg och rulla ihop till en korv i plastfilm. Kyl och skär sen i skivor. Lägg på bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 150 grader till de får lite färg. Ta ut och låt svalna.