Archive | november 2012

Stekt kyckling och baconsallad

Jag är rätt så sliten efter helgen. Hade ju middag här i fredags och var på fest i lördags, rolig helg men nu är det tillbaka till vardagen! Jag har iaf varit duktig och tränat efter jobbet trots tröttheten. Jag tycker jag har varit duktig med träningen ett bra tag nu men inget händer… så nu får det bli lite mer fokus på både kost och träning. Blir nog till att äta lite mindre kolhydrater och inget ”skit” på vardagarna! Så framöver blir det nog lite mer ”nyttiga” recept i still med denna:

  

Stekt kyckling och baconsallad, för 2 p:

400-500 g kycklingfilé

Marinad:
ca. 1 msk kalvfond
ca. 1 msk kycklingfond
ca. 1 msk olivolja
1 liten vitlöksklyfta
färsk basilika
paprikapulver
chilipulver
svartpeppar
———-
1 pkt bacon
1 avocado
fetaost
salladsblad

Blanda ingredienserna till marinaden och häll i en plastpåse ihop med kycklingfilé i bitar. Låt marinera några minuter. Stek sedan till kycklingen är genomstekt. Stek bacon i bitar. Servera bacon och kycklingen med salladsblad, fetaost och avocado i bitar.

Jag och två vänner har startat en WhatsApp-grupp där vi sporrar varandra till hälsosam kost och träning! Vi sitter just nu och diskuterar om vi ska boka in något lopp till vår/sommaren… får se vad det blir 😉 Ha en trevlig kväll gott folk 🙂

Champagnemiddag med goda vänner

I går hade vi goda vänner över på middag. Vi bjöd på en trerättersmiddag i champagnens tecken. Till förrätt blev det favorit i repris: Jordärtskockssoppa med bacon strössel, som vi drack champagne till. Till varmrätt lagade vi hel öring i ugn(tack Malin och Örjan) med champagnesås. Champagnesås har jag aldrig gjort tidigare men det blev riktigt gott så det måste ni prova!! Slutligen bjöd vi på hemmagjord citronsorbet med bubbel.

Jordärtskockssoppa med baconströssel
  

Hel öring i ugn med champagnesås och smörstekt bladspenat

Champagnesås för ca. 6 p:

1 schalottenlök
1 liten morot
1 liten palsternacka
1 liten vitlöksklyfta (eller en halv)
2 fiskbuljongtärningar
4 dl champagne (eller annat torrt mousserande)
3 dl vispgrädde
nymald svartpeppar

Hacka scalottenlöken fint och fräs i en klick smör i en kastrull. Skala och hacka moroten och palsternackan i mindre bitar och fräs med löken. Hacka vitlöken i bitar och lägg i. Låt allt fräsa i ett par minuter, se till så att det inte bränns! Tillsätt champagnen och buljongtärningarna. Kocka ner till hälften av vätskan återstår. Tillsätt grädden och sjud i några minuter. Mixa sedan såsen med stavmixer, smaka av med peppar.
  
Jag testade Jamie Olivers recept på citronsorbet, den blev riktigt smaskig! Bra att förbereda dagen innan.

Till 6 kulor citronsorbet:

200 g socker
2 dl vatten
2 dl pressad citronsaft (jag använde 6 mindre citroner)
skalet från en citron
1 rågad msk mascarpone

Lägg en form i frysen (jag tog en avlång brödform). Häll socker och vatten i en kastrull och koka försiktigt i ca 5 minuter. Låt svalna i kastrullen ca 15 minuter. Tillsätt citronsaft, citronskal och mascarpone och rör runt till det blir en jämn ”soppa”. (Det var några små ”klumpar” av mascarpone kvar som jag aldrig lyckades blanda ut, men det märktes inte sen.) Häll sorbetsoppan i den kalla formen och ställ in i frysen igen, täck med plastfolie. I receptet skulle man röra runt en gång i timmen i tre timmar, men jag rörde bara runt en gång efter ca en och en halv timme, sen fick den stå ett dygn innan servering. Vid servering: Lägg sen en kula av sorbeten i ett glas och häll på champagne. Blir lyxigt bubbligt! Jag serverade även mandelbiscotti till.


Sen drack vi kaffe ur dessa söta gamla kaffekoppar som vi fått från Krilles mammas barndomshem.

Marinerad kyckling med ädelost

Här kommer tips på en kolhydratsfattig rätt som min älskade sambo lagade till mig idag! Supergod var den!

Marinerad kyckling med ädelost, för ca 4p:

1 kg kycklingfilé
en bit ädelost (ca. 150 g) (extra gott med Saint Agur-ost!)
2 msk kycklingfond
2 msk kalvfond
2 msk olivolja
paprikapulver
chilipulver
svartpeppar
färsk basilika
1 klyfta vitlök

Ansa och dela kycklingfiléerna på hälften, skär ett snitt i varje del, lägg dem i en påse. Häll i fond, olivolja, paprikapulver, chilipulver, svartpeppar, hackad färsk basilika och pressad vitlök. Förslut påsen och blanda runt allt ordentligt. Ju längre kycklingen får ligga i marinaden, desto bättre. Har man ont om tid räcker det med några minuter. Ta sedan upp kycklingbitarna och lägg en bit ost i varje snitt. Stek sedan kycklingen i smör i en stekpanna till den är genomstekt. Osten brukar smälta ut som en sås. Servera med stekta champinjoner och sallad.

Jordärtskockssoppa med baconströssel

I helgen lagade Lisa en supergod jordärtskockssoppa. Jag kommer lätt att göra denna soppa flera gånger för den var så god! Dessutom gick den snabbt att göra 🙂

Lisas goda jordärtskockssoppa, ca 6 p (som förrätt):

750 g jordärtskockor
3 schalottenlökar
en klick smör
4,5 dl vitt vin
6 dl vispgrädde
salt och nymalen svartpeppar

Hacka löken fint och fräs i smör i en kastrull. Skala och dela kockorna i mindre bitar och fräs med löken i några minuter. Tillsätt vinet och koka till hälften. Häll sedan på grädden och låt sjuda i några minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon i bitar

Härlig helg i götet med tjejerna :)

I helgen var jag i Göteborg på ”reunion” med mina vänner som jag känt sedan gymnasiet. Vi hälsade alla på Helena som har köpt hus ute i Långedrag. Det renoverar för fullt men jag är säker på att det kommer bli supersnyggt när de är klara. Långedrag är verkligen ett fint område nära havet.

Jag fick även träffa Sandras bebis Vilgot för första gången och han var sååå söt och verkligen jättesnäll 🙂 Han trivdes nog bra med all uppmärksamhet han fick av oss ”tanter”.

Som jag älskar alla dessa tjejer, alla bor utspridda över landet men trots det ses vi minst 2 ggr/år. Här kommer bilder från helgen (vissa bilder har jag snott av Sanna, skriver vilka under bilden):

Sannas bild: Fina Vilgot 🙂
      

Vi gick en sväng i Haga
    

Vi köpte färsk fisk i Feskekörka
                      

(Bild 4, 10 och 11 är tagna av Sanna.)Vi gick på julmarknad på Liseberg, vilket var jättemysigt men kallt. Rekommenderas verkligen. Vi drack glögg och det spelades julmusik så man fick verkligen julstämning, dock lite tidigt kanske men det gör inget 😉

 

Robins TV-inspelning och dumplings

Ikväll har jag varit med kollegor från jobbet på inspelning av Robins. Det var kul att komma iväg mitt i veckan och skratta lite. Om ni är sugna och bor i Malmöområdet så ska de spela in fem program till, de går att få tag på biljetter här. Biljetterna kostar endast 100kr.

Kvällens gäster var Kristian Luuk och Gina Dirawi. Programmet sänd på lördag, så missa inte det! Ni kanske får en glimt av mig 😉
Innan showen åt vi på centralen i Malmö. Jag åt dumplings:


Jag blev lite sugen på att testa göra egna dumplings. Får se om man kan få till det snart…
God natt mina vänner, nu ska jag sova. Imorgon bär det av till Göteborg och där blir det reunion med mina kära sundsvallstjejer:)

 

Kalkon och svampomelett

Idag har jag börjat gästblogga på en väns träningsblogg: overpowered, heter den. Kika gärna in där för träningstips och inspiration. Det här receptet delade jag med mig av idag:

Kalkon och svmapomelett för 1 p:

2 ägg (helst ekologiska)
1 msk vispgrädde
salt och peppar
60 g kalkonkött
ca. 5 st champinjoner
1 schalottenlök
2 msk keso
groddar och färsk basilika

Vispa ihop äggen med grädden i en skål, salta och peppra. Hacka löken och stek med svampen i en liten klick smör. Häll på äggblandningen. Dela kalkonskivorna i bitar och strö över omeletten. När äggblandningen stelnat något är den färdig. Lägg på en klick keso samt groddar och färsk basilika. Servera med sallad.
Det som är bra med omelett är att det går snabbt och enkelt att göra samt att det är nyttigt och mättande!!

Kalkongryta med mango och aprikos

Eftersom det är Mårtensafton idag så fick det bli kalkon till middag! Den här grytan brukar jag göra med kyckling men det blev lika bra med kalkonfilé 🙂 Kalkonen var från Ingelsta Kalkon och var hur fin som helst, man behövde inte rensa bort någonting!

Kalkongryta med mango och aprikos, för 4-6 personer:

ca. 700-800 g kalkonfilé
250 g champinjoner
1 gul lök
20 st torkade aprikoser
5 msk HOT mango chutney
3 msk kycklingfond
4 dl vispgrädde
salt och svartpeppar

Hacka löken och dela svampen i bitar. Fräs löken och svampen i en gryta med en klick smör. Dela filéerna i små bitar. Fräs kalkonen med lök och svamp. Salta och peppra (men försiktig med saltet! Man får sälta från fonden). Häll på grädden och fonden. Hacka aprikoserna i bitar och tillsätt i grytan. Tillsätt mango chutneyn och ev mer peppar. Låt puttra ca 10 minuter. Servera med ris och sallad.
Jag köpte ekologiska torkade aprikoser, de smakar lite som torkade fikon och liknar dem även i färgen. Jag brukar föredra ekologiskt men jag tror att det passar bättre med ”vanliga” i det här receptet.
Nu ska vi snart gå och se Skyfall! Är det många som sett den? Har hört att det ska va den bästa Bondfilmen hittills! Ha en trevlig lördagskväll 🙂

Självporträtt på Louisiana

Idag har jag haft en heldag med min älskade mamma 🙂 Vi åkte över sundet och besökte Louisiana. Där hade det en utställning som heter Självporträtt, där en massa konstnärer målat av sig själva. Det var en mycket bra utställning med många häftiga konstverk! Väl värt ett besök, men det är ju alltid Louisiana eftersom lokalerna och trädgården är så vackra.

Ett av alla rum inne i Louisiana.
Efter att vi gottat oss i konst och deras lunchbuffé tog vi oss in till Helsingör. Där shoppade vi i några av alla mysiga butiker och fikade på ett nyöppnat fik som var superfint: In my Place hette det. Det kändes precis som att man var hemma hos en vän på fika.

    

Nu ska jag se Hela Sverige Bakar!

New York Cheesecake

I fredags bakade jag och Krilles brorsbarn en New York Cheesecake. Vi använde oss av Leilas recept. Skillnaden från en ”vanlig” cheesecake är att den är ugnsbakad och hög (dock påstår vissa att en äkta NY Cheesecake ska bakas två gånger). Den blev riktigt mäktig och god, hade dock haft i lite mer socker om jag bakat den igen. Den var inte så söt dom vissa kakor kan vara, men smaken är ju olika 🙂

Leilas New York Cheesecake:

300 g digestivekex
150 g smör
600 g philadelphiaost
2,5 dl kesella 10%
1 dl socker (ev. 1/2 – 1 dl extra)
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa digestivekexen till smulor. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck ut i en springform till en jämn botten. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Ta ut formen och låt svalna, höj ugnen till 200 grader.

Blanda socker, mjöl och vaniljsocker i en skål. Tillsätt kesella och ost och vispa krämigt med elvisp. Vispa i äggen, ett i taget. Tillsätt grädden. Smält chokladen och tillsätt till smeten. Häll sedan smeten över kakbottnen och stö över de frusna blåbären och sätt in i ugnen i 30 minuter. Stäng sedan av värmen och låt kakan stå inne 30 minuter till på eftervärme. Ställ kakan svalt (kylen) minst 6 timmar innan servering.