Archives

Semester!!! Sallad till grillat med mynta, melon och valnötter

HEJ HOPP!

Idag jobbade jag sista dagen på 4 veckor! Semester tjohoo!!

Semester!
Dagen till ära, bjuder jag på en snygg selfie 😉

Imorgon åker vi uppåt landet för att hälsa på gamla vänner, först ett stopp i Borlänge och sen vidare mot Sundsvall. Det ska bli sååå kul att träffa alla 🙂 Synd bara att sommarvärmen försvann…

Ikväll har vi firat början på semestern med bubbel och grillat. Till den grillade karrén gjorde jag en mumsig och fräsch sallad som ni borde testa. Den innehåller bl.a. mynta som ger en spännande och somrig smak. Jag fick tipset av min kollega Ann-Charlotte, Tack!

Sallad till grillat med mynta, melon och valnötter

Sallad till grillat med mynta, melon och valnötter, 4p

1 påse ruccola
1 liten bit melon, valfri sort
100 g valnötter
2 kvistar mynta
olivolja
flingsalt

Rosta nötterna i en het, torr stekpanna tills de får lite färg. Se till så att de inte bränns. Låt svalna. Blanda ihop ruccola, melon hackad i bitar, valnötter och hackade myntablad. Ringla olivolja och strö över flingsalt.

Nu ska jag återgå till packningen…puuuhhh. Puss på er!

Mumsig pastasallad med salami, mango och fetaost

Hej!!

En vecka sedan sist… Det är verkligen svårt att få till bloggandet med en liten 🙂 Jag hoppas att det blir lite fler inlägg så småningom. Idag blir Linnea 4 veckor och det är även hennes namnsdag 🙂 Hon har faktiskt blivit en gladare liten tjej senaste dagarna! Efter en riktigt jobbig dag i lördags, då hon skrek konstant, slutade vi att ge alla magdroppar och det känns redan som om hon mår bättre 🙂 Nu är hon vaken långa stunder utan skrika och hon känns mer harmonisk! Vi var på BVC idag och nu hade hon gått upp 400 g till, så nu väger hon 4,4 kg och är 52 cm lång. Hon växer så det knakar.
Linnea i babysittern
Min lilla go´bit 🙂

I måndags var Erica här på lunch och fick träffa Linnea för första gången 🙂
Erica med Linnea

Vi åt en mumsig  sallad med bl.a. salami, mango och fetaost, snabbt och enkelt att svänga ihop för en stressad småbarnsförälder 😉

Mumsig sallad med salami, mango och fetaost
Det fina fatet har vi fått av Ola och Helena och det kommer från Mateus.

Pastasallad, 4 p

1 påse ruccola
2 portioner kokt pasta
150 g salami
1 pkt fetaost
gurka
cocktailtomater
1/2 mango i bitar (alt. fryst)
2 dl edamamebönor (sojabönor)

vattenmelon i skivor
vitlökssås (crème fraîche blandat med lite riven vitlök och salt)
baguette

Blanda alla ingredienser och lägg upp på ett stort fat, servera med vattenmelon i skivor, vitlökssås och baguette.

Ikväll ska jag träffa några kollegor då det är dags för ”Halv åtta hos mig” igen. Det ska bli riktig trevligt! Imorgon kommer min bror Robert med familj och de stannar hela helgen, det ska också bli jättemysigt, bara trevligheter hela helgen! Vad ska ni hitta på??

Oj, nu vill Linnea ha mat! Ha det så bra!! Kram

Vårig helstekt kyckling med risonisallad

Hej!

Hur spenderar ni långfredag? Jag har passat på att sitta ute en stund i det fina vädret och några fräknar tittade fram 🙂 Jag har även tittat på Krille som har donat en massa i huset, bl.a. rensat mellan plattorna i trädgården. Vilken fixarkarl jag har 😉
Jag tycker faktiskt att jag har haft en hyfsad dag smärtmässigt, så jag lagade faktiskt en ny maträtt till oss 🙂 Nämligen helstekt kyckling i ugnen fylld med fetaost, citron och persilja, till det en god risonisallad och en fräsch yoghurtsås. Jag blev inspirerad av ett recept i senaste Buffé. Supergott och fräscht, passar perfekt nu i påsk eller senare i vår!

Vårig kyckling och risonisallad Helstekt kyckling med risonisallad

Kycklingen, ca 4 p
ca 1,4 kg färsk hel kyckling
1 citron, endast skalet
1/2 kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
salt och svartpeppar
150 g fetaost

Risonisallad
2 dl okokt risoni
2 dl frusna gröna ärtor
1/2 litet paket bladspenat
1/4 kruka persilja
1/2 kruka basilika
saften av 1/2 citron
salt och svartpeppar
dekorera med citronskivor

Yoghurtsås
3 dl turkisk yoghurt
1/4 kruka persilja + stjälkar
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
1 tsk honung
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 150°C. Skölj kycklingen och torka med hushållspapper. Salta och peppra runt om och i. Hacka persilja, riv vitlök och det gula av citronen och blanda med olivoljan. Gnid in det mesta av blandningen under skinnet på kycklingen, blanda resten med smulad fetaost och tryck in i kycklingen. Bind ihop benen. Ringla över olivolja över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 2 timmar, eller tills innertemperaturen närmast benet är 82°C. Låt sedan vila i ca 15 minuter innan du trancherar den.

Koka risonin enligt anvisning på paketet, häll av i en finmaskig sil och skölj med kallt vatten. Koka ärtorna enligt anvisning, skölj i kallt vatten. Blanda risonin, ärtorna, bladspenat och hackade örter. Häll över olivolja, citronsaft samt salt och peppar. Dekorera med citronskivor.

Mixa med stavmixer eller liknande yoghurt, örter, vitlök, citronsaft, honung, salt och peppar. Ställ in i kylen till servering.

Nu ska vi kolla film, om vi hittar någon!, och kanske mumsa på lite påskgodis 😉 Hoppas ni får en fortsatt trevlig påsk!! Kram

Halloumisallad med apelsin

Hej där!
Jag har tänkt på att jag inte har uppdaterat med så många nyttiga recept på senaste tiden, måste bero på graviditeten… Det blir lite mer husmanskost nu än innan men jag tror inte att det är så bra att skippa kolhydraterna för den lilla. Häromdagen så svängde jag iaf ihop en nyttig halloumisallad till lunch, den kändes lite ”vintrig” med apelsin i 🙂 Mycket gott och dessutom vegetariskt! Inspirationen fick jag från min vän Sanna 🙂

Halloumisallad med apelsin

Halloumisallad med apelsin, 2 p

1 pkt halloumi
1 apelsin
1/2 paprika
1/2 liten purjolök
1 avocado
1 påse blandade salladsblad
valnötter

Skär halloumin i skivor och stek i en klick smör tills de får färg, servera ihop med apelsin i klyftor, paprika och avocado i bitar, hackad purjolök, sallad och krossade valnötter.

Min ”lediga” eftermiddag har jag spenderat i soffan med plugg. Går ju en högskolekurs på distans och en rapport ska skrivas… Det är verkligen tur att man kan plugga liggandes med tanke på mina onda fogar 🙂 Nu ska jag slappna av med halv åtta hos mig 🙂 Kram

Somrig sallad med physalis

Hej! Vilken helg! Helt underbart väder! Ni som gick på semester i fredags är lyckosamma, vi har två veckor kvar… Njutit av helgen har vi iaf gjort, igår var vi på Bröllop för Krilles kusin och det var jättetrevligt. Festen hölls i Bösmöllan, en gammal mölla som ligger vackert vid Kävlingeån. Jag får återkomma med bilder därifrån 🙂
Idag har vi påtat i trädgården och lyssnat på Fredrik Wikinssons sommarprat i skuggan under markisen, dock somnade jag så jag får väl lyssna om det senare 😉 Mina föräldrar var precis här en sväng och jag bjöd på kycklingspett och somrig, vacker sallad. Physalis i sallad är verkligen en hit, vilket iof de flesta frukter är.
Somrig sallad med physalis Grillade kycklingspett och sallad

Somrig sallad med physalis, 4 p

1 pkt med blandade salladsblad
1/2 pkt cocktailtomater
1/2 burk fetaost i olja
1 pkt physalis
ätbara blommor
4 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk persiljad
salt och peppar

Skär tomaterna i skivor och lägg upp allt på ett fat. Blanda olja, vinäger, persiljad, salt och peppar och ringla över.

Nu ska vi måla en vägg i köket som vi inte vill behålla lila-rosa…

Enkel kyckling med västerbotten och rädissallad

Hej! Vilken värme vi har! Det har säkert varit 30 grader här i Lund och jag smälter bort på balkongen i kvällssolen, nu längtar jag verkligen till vår trädgård! Tänk att få sitta under paviljongen i skuggan, lösa korsord och lyssna på sommarpratarna… haha, med risk för pensionärsvarning 😉 Mängder med mat vill jag också laga i huset, särskilt grillat! Vi grillar ju aldrig nu när vi bor i lägenhet. Tills dess får jag använda spisen och ugnen… Jag har precis svängt ihop en middag bestående av kyckling med västerbottenost i ugn och en sallad med bl.a. rädisor i, somrigt och fräscht!

Kyckling med västerbotten

Kyckling med västerbotten och rädissallad, ca 4-6 p

1 kg färsk kycklingfiléer
ca 1,5 dl riven västerbottenost
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar

isbergssallad
gurka
cocktailtomater
rädisor
suger snaps
fetaost (gärna i örtolja)

Sätt ugnen på 225°C. Ansa filéerna från hinner etc. Dela varje filé på tre. Salta och peppra ordentligt och stek i lite smör i en het stekpanna så att de får färg runt om, lägg de sedan i en ugnsfast form. Strö över osten och häll över grädden, ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills köttet inte längre är rosa (minst 72°).
Skär alla ingredienser till salladen och servera den till kycklingen. Enkelt och gott!!

Kyckling med västerbottenost och rädissallad

Nu blir det kaffe och ett försök att svettas i gymmet på det…

Mumsig sallad med kalkon, avokado, persika och matvete

Hej!! Ursäkta för min dåliga uppdatering här, vi har fullt upp med rensning inför flytten och jag har dessutom jobbat hela helgen. Vi har knappt lagat någon mat senaste veckan, det har istället blivit en del mat ute på stan men ganska lyxigt det med 😉
Idag har jag min lördag och den har jag firat med städning och solning 😉 Det förstnämda var ingen höjdare… Kvällens middag var däremot en riktig höjdare! En matig sallad med lite blandat innehåll, t.ex. kalkon, avokado och persika, en passande middag en somrig dag som denna! Persikan var jättegod att ha i, jag älskar verkligen att ha olika exotiska frukter i sallader, det slår aldrig fel!

Sallad med kalkon, avokado, persika och matvete

Sallad med kalkon, avokado, persika och matvete, 2p

1 dl matvete (okokt)
1 avokado
100 g strimlad kalkon
1 persika
ca 15 kuber med fetaost inlagd i olja
1/2 burk/paket avsköljda kidneybönor
blandad sallad (t.ex. isberg, ruccola etc.)
1/2 liten rödlök

Börja med att koka matveten enl. anvisningarna på paketet, låt den sedan svalna. Skär avokadon och persikan i bitar. Hacka rödlöken fint. Blanda allt på ett större fat och ät ihop med ört- och vitlöksdressing. Se recept nedan:

Mumsig sallad med vitlöksdressing

Ört- och vitlöksdressing, 2p

1 dl crème fraîche
1/3 vitlöksklyfta (riven eller pressad)
1 tsk hackad gräslök
1 tsk hackad persilja
salt

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och servera till salladen.

Somrig sallad

Nu vankas kaffe på maten! Hoppas ni har en fin måndag 🙂 Kram

Sallad med grillad ananas och halloumi

Hej! Vilken skön dag jag har haft! Har solat i bikini för första gången i år 🙂 Det här vädret får gärna hålla i sig. Eftersom det är så varmt och soligt blir jag så sugen på sallad, så jag gjorde en halloumisallad igen. Den här gången med grillad (ehm..stekt) ananas och vilken fullträff! Så gott!! I sommar tänker jag mig spett med ananas och halloumi på grillen, idag blev det dock lite fusk i stekpannan 😉
Sallad med grillad ananas och halloumi

Sallad med ananas och halloumi, 2p

1 pkt blandad bladsallad
4 skivor färsk ananas
1 pkt halloumi
ett halvt granatäpple
olivolja
svartpeppar

Skölj salladen. Värm grillen eller stekpannan. Grilla eller stek ananas samt halloumi tills de får fin färg och lägg dem sedan på en salladsbädd på ett fat. Ringla över olivolja. Banka ur granatäpplekärnorna och strö dem över, dra några varv med svartpepparkvarnen. Ät genast 🙂

Prova nu detta! Kram

Fräsch sommarsallad med halloumi och melon

Hej!! Vilket väder vi har! Helt fantastiskt! Jag slutade jobbet strax innan 17 och cyklade genast hem och satte mig på balkongen en stund. Riktigt skönt! Trots förkylningen… Nu har vi precis ätit middag på balkongen och den bestod av en riktig sommarsallad med halloumi och melon! Så gott och fräscht! Vi fick tag på riktigt god och söt melon, vilket gjorde salladen extra god 🙂

Sommarsallad med halloumi och melon

Sommarsallad med halloumi och melon, 2p

1 pkt blandad sallad (typ ruccola, babyspenat, maché)
några bitar blandad melon, vi använde vatten och galiamelon)
1 pkt halloumi
en näven valnötter
1 avokado
olivolja
balsamico

Stek halloumin i lite smör i en het stekpanna tills den blir gyllene. Skär melonen i fyrkanter, samt skiva avokadon i mindre bitar. Lägg upp salladen på två tallrikar, lägg på melon, avokado och halloumi. Ringla över olivolja och balsamico. Strö över valnötterna.

Varm savoykål med bacon och svamp

Hej och god kväll!
Vad hittar ni på denna onsdagskväll? Vi har tränat, lagat mat och kollat Sveriges Mästerkock. Tycker ni att rätt personer är i final? Så svår tävling med identifiering av fiskarna! Jag hade aldrig klarat alla… man köper ju oftast färdigfiléad och dessutom äter ju inte vi fisk så ofta, tyvärr (inte Krilles favorit) 🙁
Idag lagade vi kyckling för tredje dagen i rad. Det är så enkelt och gott att göra kycklinggryta och bara slänga ner lite blandade kyddor, lite grädde eller crème fraîche. Vi gjorde iaf ett nytt tillbehör till maten idag, nämligen stekt savoykål med bacon och svamp. Det var supergott! Ett bra och nyttigt alternativ till pasta/ris/potatis.

Stekt savoykål
Inte den vackraste bilden… det var iaf jättegott 🙂

Varm savoykålssallad, ca 6p

1 savoykålshuvud
1 pkt bacon
150 g champinjoner (jag använde skogs)
svartpeppar
lite salt

Skär kålen i strimlor och ta bort de grova stjälkarna. Stek i stekpanna med smör och olja tills kålen blir mjuk, peppra och salta lite lätt. Jag stekte den i omgångar eftersom allt inte fick plats i pannan. Lägg sedan kålen i en skål. Skär sedan baconet i bitar och knaperstekt. Häll sedan bacon samt fettet över savoykålen. Stek sedan svampen i skivor i samma panna, salta och peppra. Servera till kyckling, biffar eller vad som helst 🙂