Archives

Halloumi hot pot

Hej hej!!

Har ni sett eller ätit den ”nya” färdigrätten Halloumi hot pot?! Jag vet faktiskt inte om den är ny eller inte men jag tror det. Iaf min kära blivande man brukar äta den på jobbet ibland när inget mer spännande erbjuds i matsalen eller inga matlådor hemifrån erbjuds 😉 Så det var faktiskt mannens idé att vi skulle försöka laga rätten hemma! Så vi slog slag i saken här om dagen och det blev riktigt gott! Bättre än originalet! Vi hittade ett recept på köket.se men det kändes lite ofullständigt, så jag ska försöka beskriva hur vi gjorde.

Halloumi hot pot, 4-5 portioner

olja till stekning
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 palsternacka
1,5 dl röda linser (torra)
1,5 dl gröna linser (torra)
1 sötpotatis
1 grönsaksbuljongstärning
2 cm av en liten bit ingefära
1 krm chiliflakes
2 krm spiskummin
400 g kokosmjölk
vatten
300 g halloumi
ett litet broccolihuvud

Skölj och koka linserna enl. instruktionerna på förpackningen (jag kokade fakttiskt gröna och röda linser ihop, trots att de har olika koktid, i ca 20 minuter, sen fick de gröna koka färdigt i grytan).Hacka löken och vitlöken, skala och dela morot samt palsternacka i små bitar, fräs allt i lite olja tills löken blir genomskinlig. Tillsätt 1,5 dl vatten och låt koka under lock i ca 10 minuter. Mixa sedan grönsakerna grovt med stavmixer. Lägg tillbaka i pannan. Tillsätt buljong, kokosmjölk, chili, spiskummin, riven ingefära, sötpotatis (skalad och delad i cm-stora bitar) samt linser. Låt puttra på svag värme i ca 30 minuter, rör då och då,  eller tills sötpotatisen är mjuk. Tillsätt ev lite mer vatten emellanåt. Precis innan servering: koka broccolibuketter och stek halloumin i tärningsbitar tills de får fin färg. Servera ev. med ris och sallad.

Hoppas det smakar!! Ha en fin kväll <3

Halloumi stroganoff

Hej hej!!

Igår lagade jag en supergod middag som bara måste testas 😉 Halloumi stroganoff, en vegetarisk stroganoff som nog slår vanlig korv stroganoff på fingrarna 🙂 Jag inspirerades av ett recept från coop.se men gjorde (såklart;)) min egen variant! Prova och se vad ni tycker! Bättre eller sämre än originalet?!

Halloumi stroganoff, 4 p

2 pkt halloumi
1 dl röda linser (okokta)
1 gul lök
2 morötter
2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
1 pkt krossade tomater
1 grönsaksbuljongstärning
1 tsk timjan
1 msk balsamvinäger
salt och peppar efter smak
smör att steka i

Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Hacka löken och fräs i en klick smör tills den blir lite genomskinlig, riv morötter och fräs med löken. För lök och morotsfräs till kanten av stekpannan och stek halloumi i stavar i mitten tills den får fin färg runt om. Tillsätt tomatpuré, grädde, krossade tomater, grönsakbuljong, timjan, balsamvinäger och peppar. Låt puttra några minuter. Salta efter smak. Servera med ris och en god sallad.

Ledig måndag!

God morgon!!

Nu har jag jobbat färdigt min helg och vaknar upp till en ledig dag 🙂 Idag bjuds det både på frisörbesök, fint kompishäng och en tur till Ystad.

Igår kväll efter jobbet kom min kompis Ellen hit, vi har inte sets på evigheter då hon har bott i Umeå och pluggat. Nu är hon äntligen färdig och har flyttat ner till södra Sverige 🙂 Så vi myste till det med lite vin och ostbricka, vilket aldrig är fel 😉

Till osten köpte jag några för mig nya fröknäcke som är norska. Verkligen att rekommendera! Smakar likt sånt fröknäcke man lätt bakar själv, t.ex. detta, men ibland har man inte tid eller lust att baka och då är det ju perfekt att gå till affären 😉

En stor favorit på ostbrickan är mögelosten St Agur, den är så himla krämig och god! Extra god med lite fikonmarmelad på. Vilken är er favorit?

Nä, nu ska jag hoppa in i duschen! Ha en fin dag! Kram

Vegetariska quesadillas

Hej hej!

Söndag idag och jag ska jobba hela dagen. Imorgon är jag iaf ledig och ska gå till frissan 🙂 och ikväll kommer min fina vän Ellen <3

Eftersom jag bjöd på ett nyttigt recept sist, så kommer här ett mindre nyttigt recept, hehe! Det är iaf vegetariskt. Det är quesadillas, perfekt ”bakismat” en söndag. Jag gjorde dessa på nyårsdag när vi var lite trötta och fettsugna 😉

Vegetariska quesadillas, 2p

4 tortillabröd, medium
1/2 liten rödlök
mängder med riven ost
1/2 paket kidneybönor eller andra valfria bönor
1/3 liten burk majs
naturell olja att steka i

Hacka rödlök fint. Skölj av bönor och majs. Täck två tortillabröd med riven ost, fördela kidneybönor, majs och rödlök, strö över ytterligare ost och lägg på de andra två tortillabröden på de andra. Stek en åt gången med lite olja i en panna tills osten smält, vänd och stek på andra sidan. Skär i fyra bitar. Servera direkt tillsammans med t.ex. guacamole!

Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki

Hej hej!

Här om dagen lagade vi en mumsig rätt som jag har lagat en gång tidigare, nämligen bulgur med orientaliska smaker! Den innehåller bl.a. nötter, färska örter, russin och granatäpple, mums! Till bulguren serverade jag en myntatzatziki 🙂 Receptet räcker till 4 små portioner eller till två rejäla 😉

Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki

Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki, 2 stora portioner el. 4 små

Bulgur:
2 dl bulgur
3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongstärning
1 liten vitlöksklyfta
1/2 pkt saffran, 0,25 g
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
en näve torkade aprikoser
en näve russin
en näve pistaschnötter
1/2 granatäpple
1 pkt bönor av valfri sort, jag använde svarta små bönor
en näve färska örter, t.ex. mynta, basilika, persilja, koriander

Myntatzatziki:
2 dl turkisk yoghurt
1 liten vitlöksklyfta
några myntablad
salt och peppar
ev. lite limesaft

ca. 200 g halloumi

Blanda yoghurt med riven/pressad vitlök och hackad mynta, smaka av med salt, peppar och limesaft. Ställ in i kylen.
Koka upp vatten med buljong, riven/pressad vitlök, saffran, kardemumma och sambal oelek. Tillsätt bulgur och koka på svag värme under lock i ca 8 minuter. Dra kastrullen av plattan och tillsätt hackade aprikoser och russin, låt vila några minuter. Tillsätt olivolja och rör runt. Blanda ner bönor tillsammans med grovt hackade nötter, granatäpplekärnor och färska kryddor. Stek eller grilla halloumin gyllene och servera direkt.

Potatiskaka

Hej hej!!

Igår smygfirade vi Krille tillsammans med mina föräldrar, han fyller ju 30 snart 🙂 Vi lagade trerätters och drack gott till. Till förrätt gjorde vi örtgratinerad hummer, till varmrätt ryggbiff med madeirasås (se recept nedan) och en riktigt god potatiskaka som ni ska få receptet på nu! Till efterrätt gjorde vi en supergod chokladkräm. Ni ska få receptet på allt sen men jag börjar med att bjuda på potatiskakan 🙂 Den är perfekt att göra om man ska ha gäster då den med fördel görs dagen innan och bara värms på precis innan servering. Den är riktigt smakrik av all ost.

Potatiskaka Potatiskaka med parmesan och västerbottenost

Potatiskaka, ca 6p

1 kg fast potatis
300 g smakrik ost (jag blandade parmesan och västerbotten)
1 dl vispgrädde
1 näve hackad färsk persilja
lite, lite salt
15 varv med svartpepparkvarnen

Sätt ugnen på 175°C. Grovriv osten. Skala och grovriv potatis, gärna i en matberedare, krama ur så mycket vätska du kan ur potatisen. Blanda ost, potatis, persilja, grädde, salt och peppar. Klä en avlång brödform med bakplåtspapperoch klicka ner potatissmeten, pressa ner den ordentligt och släta till ytan. Ställ in i ugnen i 1 timme, om den blir mörk lägg på lite folie i slutet. Ta ut och låt svalna, ställ in i kylskåp, gärna över natten eller iaf i några timmar. Vid servering. Skär kakan i 2 cm bitar, lägg på bakplåtspapper och värm i ugnen på 200 °C i ca 10 minuter eller tills de är varma.

Madierasås, 8 p

6 st schalottenlökar
2 små morötter
en näven färsk bladpersilja
smör
2 msk tomatpuré
3 dl Madeiravin
5 dl vatten
6 msk kalvfond (från flaska)
50 g smör

Hacka lök och morot fint. Stek i smör i en kastrull. Tillsätt hackad persilja. Klicka i tomatpurén. Häll sedan i Madeira, vatten och kalvfond. Koka kraftigt i ca 15 minuter, sätt den sedan på låg värme och låt sjuda i ca. en timme, eller fram till servering. Sila då av den och smaka av med salt och peppar. Klicka i ca 50 g smör och rör tills det smält.

Jag ser fram emot att äta resterna ikväll 😉 Nu ska jag passa på och vila lite medan lillan sover! Kram på er!!

I väntan på något gott…

Hej hej!!

Jag kikar in här en sväng medan Krille försöker natta om lillan. Hon somnade för ett tag sedan och vi skulle precis börja titta på På spåret och njuta av en god ostbricka, så vaknade hon igen… Vi fick en massa goda ostar av våra vänner på nyårsafton, så hög tid att äta upp dem nu! Det är tur att vi kan titta på svtplay sen! Jag är verkligen sugen att tjuvstarta på osten…

Ostbricka till På spåret Ost och chark en fredag

Hoppas ni har en mysig fredagskväll!

Puss och kram

Kräftröra med västerbottenost

Hej!!

Inte så tätt mellan inläggen här men hoppas ni förstår varför… Jag vet inte hur många gånger jag har försökt att blogga och blivit avbruten 😉
Idag har jag haft min kära mor här på besök, vi mumsade på lite kräftröra till lunch. Perfekt såhär i kräfttider 🙂 En alldeles utmärkt förrätt också!

Kräftröra

Kräftröra, 2p

1 liten burk kräftstjärtar
1/3 liten burk crème fraîche (fet)
2 msk majonäs
1 msk hackad dill
1 dl riven västerbottenost
ev. lite svartpeppar

Häll av spadet till kräftorna. Blanda samman alla ingredienser. Servera tillsammans med lite sallad, ägg och bröd.

Mamma och Lillan Mamma och Lillan myser
Lillan satt såklart med vid bordet 🙂 Hon är redan 4,5 månad nu.

Hoppas vi ses snart igen 🙂 Kram

Varma krustader med brieost

Hej!!

Ja, då var denna helgen snart slut… Äntligen har vi fått känna av lite sommarvärme 🙂

I fredags var jag och Linnea på föräldragrupp för första gången, det var trevligt att träffa andra föräldrar med barn i samma ålder. Det blir tyvärr ingen mer träff förrän efter sommaren och då ska de vara lite mer strukturerade träffar, den här gången fick alla bara prata fritt, vilket blev lite stelt…

Efter träffen hängde vi hemma i trädgården i det fina vädret, Linnie i skuggan såklart! Nu uppskattar man verkligen att bo i hus 🙂 På kvällen hade vi mys med ostbricka och lite vin. Kände att jag ville frossa i goda ostar och salami som man inte har fått äta under graviditeten. Tyvärr vaknade jag dagen efter med världens magknip, vilket antagligen berodde på mitt ostfrosseri… Gott var det iaf! Så halva lördagen var förstörd…

Till ostbrickan gjorde jag varma krustader med brieost och aprikos som blev supergoda! Passar perfekt som drinktilltugg och är superenkla att göra!

Ostbricka Varma krustader
Varma krustader

minikrustader (finns vid kexen i affären)
brieost
torkade aprikoser
cashewnötter
honung

Sätt ugnen på 225°C. Skär brieosten i mindre bitar (jag tog bort den vita kanten) och lägg en bit i varje krustad. Hacka några torkade aprikoser och lägg några bitar i varje krustad, lägg även en nöt och några droppar honung på. Ställ in i ugnen i ca 7-10 minuter, eller tills osten smält. Låt svalna något och ät ljumna.

Nu måste jag ta hand om min lilla tös. Hoppas ni får en fin vecka 🙂 Kram

Parmesanpaj

Go´kväll!!

Jag försöker slita mig från amningen en stund så att ni kan få ett jättegott recept på parmesanpaj 🙂 Mamma bjöd på den i fredags och receptet kommer från Gomorron Sverige. Supergod!! Passar perfekt till sommarens bufféer 🙂

Parmesanpaj

Parmesanpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl crème fraîche
2 dl vispgrädde
200 g finriven parmesan
1 dl färsk basilika, hackad
salt och peppar
100 g lufttorkad skinka, typ parma

Blanda ingredienserna till pajdegen och ställ in i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel, ställ in i ugnen ca 10 minuter.
Blanda alla  ingredienserna till fyllningen, förutom skinkan, och häll i pajskalet. Sänk ugnen till 175 °C och grädda pajen ca 25-30 minuter. Lägg skinkan på pajen innan servering. Skippa den för vegetariskt alternativ!

Nu är lillan ledsen igen 🙁 Hon har feber stackarn. Vi var på akuten igår men de hittade inget allvarligt tack o lov! Det gör så ont i hjärtat. Kram