Hej hej!
Här om dagen lagade vi en mumsig rätt som jag har lagat en gång tidigare, nämligen bulgur med orientaliska smaker! Den innehåller bl.a. nötter, färska örter, russin och granatäpple, mums! Till bulguren serverade jag en myntatzatziki 🙂 Receptet räcker till 4 små portioner eller till två rejäla 😉
Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki, 2 stora portioner el. 4 små
Bulgur:
2 dl bulgur
3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongstärning
1 liten vitlöksklyfta
1/2 pkt saffran, 0,25 g
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
en näve torkade aprikoser
en näve russin
en näve pistaschnötter
1/2 granatäpple
1 pkt bönor av valfri sort, jag använde svarta små bönor
en näve färska örter, t.ex. mynta, basilika, persilja, koriander
Myntatzatziki:
2 dl turkisk yoghurt
1 liten vitlöksklyfta
några myntablad
salt och peppar
ev. lite limesaft
ca. 200 g halloumi
Blanda yoghurt med riven/pressad vitlök och hackad mynta, smaka av med salt, peppar och limesaft. Ställ in i kylen.
Koka upp vatten med buljong, riven/pressad vitlök, saffran, kardemumma och sambal oelek. Tillsätt bulgur och koka på svag värme under lock i ca 8 minuter. Dra kastrullen av plattan och tillsätt hackade aprikoser och russin, låt vila några minuter. Tillsätt olivolja och rör runt. Blanda ner bönor tillsammans med grovt hackade nötter, granatäpplekärnor och färska kryddor. Stek eller grilla halloumin gyllene och servera direkt.
