Archives

Snygg frukost ;)

God morgon! Jag njuter av mina långa frukostar här hemma 🙂 Det bästa med att vara ledig 😉 Över natten gjorde jag chiapudding som jag delat med mig recept av tidigare och i morse varvade jag den med fil. En snygg frukost tycker jag att det blev, såklart god också! Finncrisp sesam med ost och gurka till.
Chiapudding varvat med fil
Chiapudding varvat med fil, 2p

2 msk chiafrön
1,5 dl mjölk (osötad mandelmjölk eller vanlig mjölk)
en nypa vaniljpulver
fil
hallon
kokos
valnötter
1 tsk honung

Blanda chiafrön, mjölk och vaniljpulver i ett glas, gärna kvällen innan (tar några timmar i kylen att bli färdig). För att få den så jämn som möjligt utan klumpar får du röra en stund tills fröna börjar svälla, dock inte nödvändigt. Klä glaset med plastfolie och ställ in i kylen. När den är färdig äter du den som den är eller varvar med lika mycket fil i ett glas. Toppa med lite honung, kokos, hallon och valnötter.

Idag ska jag nog försöka träna 🙂 Känner mig pigg i kroppen men har lite kli i halsen kvar, det får bli ett lugnt pass i gymmet… Har dock svårt att ta det lugnt, haha… Jag måste bara komma igång igen, känns som om kroppen förfaller, gaahhhaaa!
Förresten ni vet att jag även finns på Instagram va?? MATDELIKAT heter jag där 🙂 Ha en fin dag mina vänner <3

Crunchy granola

Hej!! Lördag eftermiddag och jag sitter lagom trött i soffan efter ett hårt benpass på gymmet och tillverkning av granola. Granolan var visserligen inta alls särskilt ansträngande att göra 😉 Jag provade att göra två olika sorter, en lite nyttigare än den andra. De smakar riktigt gott båda två, kanske att den lite onyttigare blev något mer crunchy…

Crunchy granola

Crunchy granola (den mindre nyttiga varianten)

1 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl kokos
2 dl havregryn
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1 dl koncentrerad äppeljuice
3 msk honung

Sätt ugnen på 200°C. Blanda samman alla frön och nötter i en bunke. Blanda samman juice och honung och blanda med nötblandningen. Strö ut på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen ca 10 min. Rör runt efter halva tiden. Kolla noga så att det inte bränns! Ta ut och låt svalna.

Granola
Den vänstra burken innehåller den nyttigare varianten.

Crunchy granola (den nyttigare varianten)

1 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl kokos
2 dl havregryn
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrönsamma
1 dl kokande vatten
1 tsk kanel
2 tsk stevia strö
1/2 tsk vaniljpulver (mald vaniljstång)

Sätt ugnen på 200°C. Blanda alla frön och nötter. Koka upp vatten och blanda med kanel, stevia samt vaniljpulver. Häll vattenblandningen över nötblandningen och strö ut över en bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in ca 10-15 minuter i ugnen. Rör runt efter ca halva tiden. Ta ut och låt svalna.

Ska ni kolla melodifestivalen i kväll? Jag har faktiskt inte sett något av den i år. Jag är inget fan av det heller, men funderar om jag ska kolla i kväll iaf, bara för att få en liten dos :p Det blir dock en lugn kväll här hemma då jag ska på dessertkurs i morgon! Självaste Jan Hedh håller i kursen. Jag ser verkligen fram emot att ta del av hans kunskaper! Självklart kommer jag att dokumentera dagen så att ni får ta del av det sen! Ha en fortsatt fin lördag <3

Kesoplättar

Eftersom jag bjöd på ett onyttigt recept tidigare idag så tänkte jag kompensera med detta recept på kesoplättar som jag gjorde här om dagen. Kesoplättarna är supernyttiga och fullproppade med protein. De äts antingen ihop med bär eller varför inte med skinka, ost, lax eller löjrom? De passar ju både som en hel måltid:frukost, lunch, middag eller bara som ett mellanmål, de fungerar utmärkt att spara i kylen och sedan värma i micron.

Kesoplättar

 

Kesoplättar, 1 p (ca 8 st små)

250 g minikeso (eller vanlig)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
ev. en nypa vaniljpulver om du vill ha de lite sötare

Mixa alla ingredienser med stavmixer. Klicka ut små plättar i en het stekpanna med smör eller kokosfett, vänd när de fått färg. Smeten blir ganska tjock. Smaklig spis!

 

Snabb brunchmacka

Nu vill jag bara bli FRISK!!! Orkar inte vara inlåst hemma längre. Missade en middagsbjudning i helgen och jag missade min tid hos frissan idag 🙁 Det är tur att jag har min sambo som tar hand om mig, handlar och lagar mat. Bl.a. har han svängt ihop dessa mackor  med scrambled eggs till mig. De kanske inte ser mycket ut för världen men de är överraskande goda. Smakar som pizza!
Snabb brunchmacka

 

Snabb brunchmacka, 1p

2 ägg
2 msk grädde
salt och peppar
1 rostad macka
smör och ost
oregano
paprikapulver

Blanda ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Hetta upp en stekpanna och häll i smeten. Rör hela tiden och ta av när äggröran är lagom krämig. Rosta brödet. Smöra och lägg på en skiva ost. Toppa med äggröran, krydda med lite oregano och paprika. Bon appetit!

Rabarberkräm med vanilj

Igår hälsade vi på hos Krilles kusin ute på landet. Vi fick plocka med oss rabarber hem och enligt Krilles önskemål blev det kräm av dem. Jag stoppade i lite vanilj och det blev supergott! Jag provade förutom att göra ”vanlig” kräm, även en nyttigare variant med stevia ist. för socker; det blev dock inte lika gott…

Rabarberkräm med vanilj, ca 2p:

4 rabarber (inte de största)
3 dl vatten
1 dl socker
1/2 tsk mald vaniljstång (eller en bit urskrapad vaniljstång)
2 msk potatismjöl

Skala rabarbern och dela i mindre bitar. Lägg rabarberbitarna med vatten, vanilj och socker i en kastrull och låt koka ca. 10 minuter till rabarbern ”går sönder”. Blanda ut potatismjölet med lite vatten och häll försiktigt ner i krämen, rör samtidigt. Servera med iskall mjölk.

Om någon vill prova den nyttigare varianten, kommer den här (den blir dock mycket surare):
Rabarberkräm med stevia, ca 2 p:

4 rabarber
3 dl vatten
2 msk stevia (eller mer efter smak, blir dock en konstig eftersmak med för mycket!)
1/2 tsk mald vaniljstång
1 msk potatismjöl

Skala rabarbern och dela i mindre bitar. Lägg rabarberbitarna med vatten, vanilj och stevia i en kastrull och låt koka ca. 10 minuter till rabarbern ”går sönder”. Blanda ut potatismjölet med lite vatten och häll försiktigt ner i krämen, rör samtidigt. Servera med iskall mjölk