Archives

Beurre blanc

Hej hej!

Något bland det godaste som finns är en fin bit torskrygg ihop med Beurre blanc, eller smörsås som det heter på svenska. Såsen består, precis som det låter, mestadels av smör och det det kan ju inte bli fel 😉

Beurre blanc

Beurre blanc, 6p

3 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
250 g smör
pressad citron
salt och peppar

Hacka schalottenlöken och lägg i en kastrull tillsammans med vitvinsvinäger och vin. Koka upp och låt sedan småkoka tills endast ett par matskedar vätska finns kvar. Sila bort löken i en finmaskig sil. Häll tillbaka reduktionen i kastrullen och klicka i smör i omgångar och rör runt, värmen ska vara på strax över medelvärme. När allt smör har gått i, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Torsken blir godast om den rimmas först, blanda 1 dl salt med 1 liter vatten och lägg ner torkryggen där i, gärna i ca 20 minuter. Ta torsken ur saltvattnet och lägg i ugnssäker form. Ställ in i ugnen på 125 °C tills torsken uppnår en temperatur på ca 48-52 °C (tar ca 10 minuter).

Prova detta till helgen med ett gott vitt vin till! Sååå gott 🙂 God natt och puss på er <3

Laxcarpaccio

Hej hej!

Förlåt för min frånvaro men jag har en hel del tråkigheter i mitt liv just nu 🙁 Min fina mormor är mycket dålig och jag har även två vänner som har drabbats av olyckor. Livet är bra skört! Så ta hand om varandra <3

Mitt i allt elände fyllde jag år, i lördags, hela 31! Dagen firades lugnt ihop med familjen. Jag var dessutom ganska sliten då jag hade varit på personalfest dagen innan… Iaf så blev jag väckt med skönsång av Krille och Linnea, senare på dagen kom mina föräldrar med mat, champagne och vin 🙂 Mamma lagade laxcarpaccio och lammfilé, allt var supergott! Så fräscht med laxcarpaccio, det måste ni bara prova! Varför inte ha det på påskbuffén?! Vad man har på går ju att variera men såhär gjorde mamma:

Laxcarpaccio

Laxcarpaccio, 4 p

300-400 g färsk rå lax
olivolja
1 citron, saft och skal
1 msk färsk pepparrot
gräslök
pinjenötter
ruccola
salt och peppar

Rosta pinjenötterna i en het torr stekpanna. Skär laxen i tunna skivor och sprid ut på ett stort fat. Ringla över olivolja, riv pepparrot och citronskal och strö över, pressa citronsaft. Låt stå i ca 15-20 min. Strö över hackad gräslök, pinjenötter och ruccola. Salta och peppra. Servera med en citron eller limeklyfta och lite bröd. Mums!

Massa kramar!

30-årsfirande!

Hej hej!

Igår fyllde världens bästa Krille 30 år! Tänk att han var 22 när vi träffades och nu är han 30… Nu har vi hus och barn, tänk om man visste det för 8 år sedan?!
Krille 30
Min snygga 30-åring <3

Igår hade vi ett lugnt firande med frukost på säng, lunch på stan och familjemiddag här hemma på kvällen. Av mig fick Krille bl.a. ett SPA-besök på Copperhill i Åre, dit vi åker på lördag 🙂

Frukost på sängen
Frukost på sängen, ett måste på födelsedagar 😉

Jag kockar
Jag kockar

Maja och Krille öppnar paket
Krille och Maja öppnar paket

Jag med skumpa
Jag poserar med skumpan…

Linnea i sin gåstol
Linnea håller ställningarna i sin gåstol 🙂

Förrätt crème ninon
Förrätten, Crème Ninon med pilgrimsmusslor

Crème Ninon, för 4 portioner till förrätt:

1/2 L vatten
1 hönsbuljongtärning
en klick smör
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 msk saft från färsk citron
3 dl frysta gröna ärtor
salt och peppar
en skvätt champagne eller annat bubbel
gräslök att dekorera med
en pilgrimsmussla per person

Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen. Hacka lök och fräs i en kastrull med smör tills den blir mjuk. Strö över mjölet och tillsätt hackad selleri, vispgrädde, citronsaft samt buljongkoket. Låt det sjuda på svag värme i ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan de frysta ärtorna, salta och peppra efter smak. Låt bara ärtorna precis bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller likn. Sila av soppan i en finmaskig sil.

Hetta upp en stekpanna med en liten klick smör, stek snabbt pilgrimsmusslorna så ett de bara precis får lite färg. Häll upp soppan i skålar, lägg i pilgrimsmusslan och häll i en skvätt bubbel, det gör förutom smaken, att soppan skummar fint.

Dekorera med ett par strån gräslök.

Varmrätt lax med citronsås
Till vamrätt åt vid lax med potatismos och världens godaste och enklaste sås! Citronsås! Har bjudit på det receptet många gånger men det tål att upprepas 😉 Den kan ätas både till vardags och fest.

Citronsås, 3-4 p

2 dl crème fraîche (fet)
1 dl vispgrädde
1 ekologisk citron
1 fiskbuljongtärning
citronpeppar

Häll crème fraiche, vispgrädde och buljongtärning i en kastrull. Riv skalet av citronen samt pressa ner nån msk citronsaft. Koka försiktigt upp så att buljongen löser sig men akta så att det inte bränns. Smaka av med citronpeppar och ev mer citronsaft.

Mjölkchoklad och espressotårta Mjölkchoklad och espressotårta med bränd maräng á la Lomelino Födelsedagstårta
Efterrätten var en mäktig pjäs. En mumsig mjölkchoklad och espressotårta med brynt maräng à la Lomelino. Min tårta blev ju inte i närheten så snygg som hennes tårtor men är ändå ganska nöjd med tanke på att jag aldrig bakar tårtor 😉 Jag hade ingen 15 cm form, som man helst ska ha för att få den extra hög, utan använde mig av 20 cm formar. Klicka här för att komma till hennes recept. Då jag hade en bredare tårta så fick jag dubbla marängfrostingen!

Förresten så går det ganska bra med att sluta med amningen! Hon sover lite bättre nu 🙂 Tyvärr blev det ett litet bakslag inatt då jag försökte flytta in i vårt sovrum igen (har sovit i gästrummet under sluta-amnings-nätterna), så jag fick snällt gå och lägga mig i gästrummet igen och då somnade hon om rätt snabbt… Undra hur länge det ska pågå?!

Nä, nu ska vi fixa lite lunch! Ha en bra dag!! Kram

Gratinerad hummer med snabbaioli och kavringsmul

Hej igen!!

Ni får ett till recept när jag ändå är igång 😉 Till förrätt igår gjorde vi gratinerad hummer, sååå gott och inte alls svårt! Till hummern gjorde vi en fuskaioli som blev jättegod. Jag gjorde även kavringsmul till men jag vet inte om det tillförde så mycket till rätten, haha!

Örtgratinerad hummer med snabb aioli

Gratinerad hummer, 4 p

2 st kokta humrar
1 dl riven parmesanost
1 rejäl näve hackad persilja
1 finhackad vitlöksklyfta
50 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 225°C. Blanda parmesan, persilja, vitlök och smör till en massa. Dela humrarna, börja mellan ögonen och skär igenom ryggen. Ta bort magen (bakom ögonen) och tarmen. Knäck försiktigt klon med en nötknäppare eller en vanlig tång (så att man lätt får ut kloköttet när man äter sen). Lägg delarna i en ugnsfast form och lägg på ostmassan. Gratinera i 10 minuter, servera genast tillsammans med fuskaioli/snabbaioli och kavringsmul.

Snabbaioli, 4p

1/2 dl crème fraîche
1/2 dl majonäs (gärna Hellmanns)
1 riven vitlöksklyfta

Blanda ihop allt och häll i små koppar.

Smulad kavring, 4p

2 skivor kavring

Ta bort kanterna på brödet och smula. Stek i en torr panna på medelvärme tills det blir lite knaprigt. Låt svalna.

Parmesansill

Hallå i stugorna!

Kanske lite sent att komma med ett sillrecept nu men det blev så bra att jag måste dela med mig av det 🙂
Parmesansill, supergott!! Sillen går snabbt att svänga ihop och inget som behöver stå och gotta till sig 😉

Parmesansill
Parmesansill, en burk

1 pkt 5-minuterssill à 420 g
2 dl crème fraîche
1 dl riven parmesanost
några droppar worcestersås
1/2-1 vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
salt och peppar

Häll av lagen av sillen och torka med lite papper, skär i bitar. Blanda crème fraîche, parmesan, worcestersås, riven/pressad vitlök, dijon, honung, salt och peppar. Varva sillen med krämen och lägg i en fin burk.

Senapssill

Hej hej!!

Här sitter jag ensam med en sovandes febrig bebis… Krille har åkt till sin familj i Bjärred. Det verkar dock som att lillan är påväg att bli lite bättre, hoppas hoppas! Jag vill ju också umgås med dem. Imorgon kommer min familj hit, så hon måste bli frisk tills dess 😉

Igår slog jag till och gjorde egen sill för första gången! Jag är inget direkt sillfan men några bitar är ju gott 🙂 Jag hittade ett recept som jag följde men det blev på tok för mycket vinäger i, så jag fick göra en ny omgång med betydligt mycket mindre vinäger och det blev bra!! Superenkelt att göra egen sill med 5-minutersill! Imorgon tänkte jag nog slå till på en parmensansill, det kan nog bli jäkligt gott!

Senapssill

Senapssill, en burk

1 fpk 5-miuterssill à 420 g
1 dl vanlig senap (typ slotts)
1 tsk salt
2 tsk äppelcidervinäger
4 msk socker
1 dl rapsolja
3 msk vatten
en rejäl näve hackad dill

Mixa senap, salt, vinäger och socker med en stavmixer alt. matberedare, tillsätt oljan i en fin stråle samtidigt som du mixar. Tillsätt till sist vattnet och sedan dillen. Skär sillfiléerna i små bitar, varva sås och sill i en burk, gärna någon fin så kan du servera direkt från burken 🙂 Ställ in i kylskåp. Går bra att göra ett par dagar i förväg!

Juligt vardagsrum
Här är vårat vardagsrum som nu har fått sig en gran 🙂 Mys mys!

Nu ska jag slå in lite paket! Puss

Panerad spätta och snabb remoladsås

God morgon!!

Tisdag idag och en perfekt dag för fisk! Varför äter man traditionellt fisk på tisdagar? Någon som vet? Ja, varför äter man soppa och pannkaka på torsdagar?

Panerad spätta, så enkelt och så gott! T.o.m. den kräsne Krille tycker att det är super 😉 Bättre än fiskpinnar (jo, tack!) Det var min morbror som bjöd på panerad spätta till lunch när vi hälsade på i Östersund för ett tag sedan och då undrade jag för mig själv varför jag aldrig hade gjort det tidigare!

Panerad spätta

Panerad rödspätta, 4 p

8 rödspättafiléer
salt och svartpeppar
vetemjöl (ca 2 dl)
2 ägg
ströbröd (ca 2 dl)
smör att steka i

Förbered med tre tallrikar, en med mjöl, en med vispat ägg och en med ströbröd. Vänd filéerna först i mjöl sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek på medelvärme i rejält med smör i någon minut per sida. Servera genast ihop med remoladsås och kokt potatis.

Snabb remoladsås

3 dl gräddfil
1 dl majonäs
20 st skivor smörgåsgurka
1 äpple
salt och citronpeppar

Hacka äpplet och gurkan i bitar, blanda ihop med gräddfilen och majonäsen, smaka av med salt och peppar.

Färska vårrullar

God kväll!!

Jag får passa på att blogga nu när lillan sover, hon sover nämligen aldrig på dagarna. Så det blir inte mycket gjort här hemma… Men ett tips till helgen kommer här 🙂

För några veckor sedan hälsade min kusin Linda och hennes Fredrik på hos oss. Då bjöd jag på färska vårrullar och vilken hit det blev!! Superfräscha och framförallt supergoda 🙂 och SÅSEN, den måste ni göra till!! Vill ni impa på någon, bjud på detta! Receptet har jag åter igen snott från Lotta Lundgren men med lite modifikation. Hon har riktigt bra recept den kvinnan!

Färska vårrullar Färska vårrullar

Färska vårrullar

500 g oskalade räkor
1/2 omogen honungsmelon
1 litet knippe salladslök
1/4 huvud isbergssallad
1 kruka koriander
1/2 dl salta jordnötter
ca 8-12 st rispapper

Sås:
1/2 röd chili i slantar
1 citron (saften)
1 lime (saften)
1 msk fisksås
2 msk vatten
2 msk socker

Börja med rullarna: Skala räkorna och hacka grovt. Skär melonen samt salladen fint fint i strimlor, slanta salladslöken, hacka nötterna. Blanda ihop.
Värm vatten i en större traktörpanna eller vid kastrull. Lägg ner ett rispapper i taget och låt ligga i ca 10 sekunder, fiska upp med hålslev eller liknande. Lägg ut arket på t.ex. en skärbäda, lägg några korianderblad i mitten av arket och lägg en del av fyllning på bladen, vik in båda sidorna och rulla sedan till en rulle (kolla gärna youtube om du inte hajjar ;)) Mina blev inte supervackra men ack så goda! Jag gjorde 8 st som jag sedan delade på två.
Gör såsen genom att blanda ihop alla ingredienser och rör tills sockret löst sig.
Servera rullarna med såsen.

Kräftröra med västerbottenost

Hej!!

Inte så tätt mellan inläggen här men hoppas ni förstår varför… Jag vet inte hur många gånger jag har försökt att blogga och blivit avbruten 😉
Idag har jag haft min kära mor här på besök, vi mumsade på lite kräftröra till lunch. Perfekt såhär i kräfttider 🙂 En alldeles utmärkt förrätt också!

Kräftröra

Kräftröra, 2p

1 liten burk kräftstjärtar
1/3 liten burk crème fraîche (fet)
2 msk majonäs
1 msk hackad dill
1 dl riven västerbottenost
ev. lite svartpeppar

Häll av spadet till kräftorna. Blanda samman alla ingredienser. Servera tillsammans med lite sallad, ägg och bröd.

Mamma och Lillan Mamma och Lillan myser
Lillan satt såklart med vid bordet 🙂 Hon är redan 4,5 månad nu.

Hoppas vi ses snart igen 🙂 Kram

Asiatiska räkor på sesamkex

Hej!!

Idag har jag varit på efterkontroll hos barnmorskan, tyvärr var hon jag har gått hos hela graviditeten sjukskriven 🙁 Det var lite tråkigt, jag hade ju med mig en chokladask jag ville lämna till henne då hon har varit så snäll och omtänksam. Barnmorskan jag träffade idag ska överlämna asken när de ses nästa gång, hon var också supertrevlig.

Under morgonen var jag väldigt orolig hur barnmorskebesöket skulle gå då Linnea bara skrek och skrek, förutom när jag ammade henne. Precis innan vi skulle gå somnade hon och hon sover fortfarande nu 3 timmar senare 🙂 Så barnmorskan tyckte ju att hon var hur snäll som helst 😉

Ja, iaf, recept skulle jag ju tipsa om också 😉 Nämligen ett recept på drinktilltugg (igen!) som mamma bjöd på för några veckor sedan. Riktigt smaskiga räkor med smak av ingefära och chili på ett sesamkex. Receptet kommer från Gomorron Sverige.

Asiatiska räkor på sesamkex Drinktilltugg

Asiatiska räkor på sesamkex, 20 st

20 st sesamkex
150 g skalade räkor
2-3 msk olivolja
1 röd chili
2-3 cm färsk ingefära
2 dl crème fraîche (fet)

Finhacka chilin och riv ingefäran, blanda med olja och räkor. Låt stå kallt och marinera minst 1 timme.
Vid servering: Lägg en klick crème fraîche på varje kex och fördela räkorna. Mums!!

Ikväll ska vi hem till Ola och Helena. Vi ska fixa hemmagjorda hamburgare 🙂 De väntar sitt andra barn och ska föda när som helst! Jag och Krille har dessutom tippat på att hon kommer idag!! Så får se om något händer, hihi… Ha en fin tisdagskväll!! Kram