Archives

Sista minuten-snaps (Flädersnaps på saft)

Glad midsommar alla fina!!!

Vilket väder vi har här i Lund! Strålande sol och redan runt 25 grader. I natt hade vi dock världens åskoväder, tror aldrig att jag har varit med om något liknande!

Här kommer ett sista minutentips på snaps till midsommarmaten, flädersnaps gjord på flädersaft. Bara att blanda saft och vodka och eventuellt tillsätta lite citronskal om man vill 🙂 Eller varför inte lägga ner en kvist av någon ört?! Ser iaf fint ut i flaskan 😉

Snapsen blir inte så stark, ca 20%-ig, vilket gör att man kan ta någon extra 😉

Flädersnaps gjord på saft

Flädersnaps

1 del vodka
1 del koncentrerad flädersaft
ev. citronskal av ekologisk citron

Blanda lika delar vodka och koncentrerad flädersaft. Tillsätt ev. tunna strimlor av citronskal (använd en potatisskalare för att få av skalet). Serveras väl kyld.

Nu ska vi fixa iordning oss här hemma. Hoppas ni får en riktigt fin dag och var rädda om er! Kramar <3

Bästa drinken i jul! – Stockholmsglögg

Hej hej!!

Lördag idag och snart julafton! Därför tänkte jag tipsa om den godaste juldrinken! Dessutom den enklaste! Nämligen Stockholmsglögg som vi kallar den 🙂 Den består endast av glögg och bubbel, en vinnande kombo. Min bror Magnus bjöd oss på denna för några år sedan, han bor ju i Stockholm där av namnet Stockholmsglögg, ja plus att den känns lite stekig med bubblet då 😉

Stockholmsglögg, bästa juldrinken

Stockholmsglögg, 1p

1/4 glas vit glögg (alkholfri eller med alkohol, båda funkar fint)
3/4 glas mousserande vin (det behöver ju inte vara fin champagne men nåt torrt och gott)

Ett tips på alkoholfritt bubbel är Richard Julin Blanc de Blanc (1979) som finns på systemet för 89:-, det smakar riktigt bra!

Vi bjöd på denna drinken igår när vi hade några vänner över på middag. Till fördrinken provade jag att göra Ernst pepparkaksgrissini som han gjorde i sitt julprogram förra veckan. De var goda men jag tyckte inte att de smakade så mycket parmesan som jag hade hoppats på. Det salta till pepparkakan var ändå gott 🙂

Ernst pepparkaksgrissini

Pepparkaksgrissini

pepparkaksdeg
parmesanost
flingsalt

Sätt ugnen på 175°C.Kavla ut degen rätt så tunn i en fyrkant, grovriv parmesan över (ta en hel del) och strö över lite flingsalt. Skär i ca 1 cm smala längder och lägg på bakplåtspapper. Grädda i ca 6-8 minuter.

Jag gjorde även en av våra favoriter, baconlindade dadlar. Så gott med den sötsalta kombinationen:
Baconlindade dadlar med mandel
Baconlindade dadlar med mandel, 16 st

16 dadlar
8 skivor bacon (1 pkt)
16 mandlar

Sätt ugnen på 225°C. Skålla mandeln i kokande vatten och ta av skalet. Kärna ur dadlarna, lägg en mandel i varje dadel. Linda en halv skiva bacon runt varje dadel. Lägg i en ugnsfast form med ett bakplåtspapper i botten. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

Mer om middagen kommer i nästa inlägg 🙂

Förresten så har vi precis kommit hem från bio, vi såg Star Wars!! Grymt bra! Den bästa Star Warsfilmen. Jag ska inte avslöja något men se den!

Nu ska jag gå och mysa med lilla familjen.

Kram

Riktigt god varm choklad

Hej igen!!

Vad passar inte bättre än en kopp värmande choklad efter lek/promenad ute i kylan?! Inte för att vi har någon snö att leka i här 🙁 Jag och Krille drack denna chokladen efter julmarknaden på Öveds kloster förra helgen.

Riktigt god varm choklad

Varm choklad, 2 p

50 g god mörk choklad
4 dl mjölk
en nypa vaniljsocker
vispgrädde, kakao och lite socker till garnering

Vispa grädden. Värm försiktigt mjölken, den ska inte koka. Tillsätt hackad choklad samt vaniljsocker. Häll upp i muggar och toppa med vispad grädde och ev. lite kakao och socker. MUMS!

Bästa receptet på Frozen Margaritas!

God morgon!! Lördag idag och varför inte börja helgdagen med en Frozen Maragarita?! Haha, eller iaf köpa ingredienser till kvällen. Igår kom mina kusiner med respektive på besök och vi bjöd på mexikansk mat med margaritas som fördrink 🙂 Receptet kommer från min familjs vän Mette som vi lärde känna i Abu Dhabi, jag bodde där som tonåring. Jag tror inte att hennes recept innehåller sockerlag men det tillsatte jag för att den inte skulle bli för stark och syrlig, ja, det blev en riktig hit!!

Frozen Margaritas

Frozen Margaritas, 1 kanna (räcker till 6 drinkar)

1 dl färsk limesaft (ca. 3 lime)
1,5 dl tequila
0,5 dl cointreau eller tripel sec
sockerlag (0,5 dl socker och 0,5 dl vatten)
2 ispåsar

Koka först sockerlag, antingen i kastrull eller micron och låt det svalna. Pressa ur lime i en blender och tillsätt tequila, cointreau, sockerlag samt is och kör tills isen har krossats. Dra en limeklyfta runt varje glaskant och doppa sedan kanten i socker eller salt. Drick genast!

Nu ska vi äta frukost här, hoppas ni får en fin lördag 🙂 Kram

Snabb flädersnaps

Glad midsommar alla fina läsare!!! Hoppas ni får en fantastisk dag med god mat, fint väder och trevliga vänner 🙂 Vi ska på fest på landet och det är knytis, vi fick uppdraget laxtårta. Jag har aldrig gjort eller ätit laxtårta innan så jag hoppas den blir god… Jag lägger upp receptet när jag har smakat på den 🙂 Jag har iaf ett recept att bjuda på, ett lite sista-minuten-tips, nämligen flädersnaps gjord på flädersaft! En supergod och lättdrucken snaps, den blir väl bara ca 20%-ig. Jag hade med en flaska till Ola och Helena igår och Helena beskrev den så god att hon ville fylla ett helt rum med sådan snaps, haha!!

Snabb flädersnaps
Jag använde gamla urdiskade ölflaskor, vilket jag tycker blev vackert!

Snabb flädersnaps

1 del vodka
1 del koncentrerad flädersaft
skalet från ekologisk citron

Blanda lika delar vodka och koncentrerad saft. Skala av citronskal med en potatisskalare på längden (det räcker med 1/3 citron för en flaska) , skär sedan skalet i tunna tunna stavar och lägg ner i flaskan. Den kan drickas direkt men serveras bäst väl kyld!

Ha nu en fantastisk midsommar!!! Puss och kram

Årets fläderblomssaft

Igår hade vi en riktigt skön dag, inga måsten och vädret var på topp! Vi åkte bl.a. ut till Krilles föräldrars gård och plockade fläder, vilket det är hög tid för nu iaf om man bor i Skåne.

Mysigt på landet
Krille och svärmor Ingrid
Jag bland fläderbuskarna Jag plockandes fläder
Jag posar i fläderbuskarna 😉
Flädersaften
Sen åkte vi hem och gjorde saft, kokade sylt och bakade hallongrottor/syltgrottor, en dag helt i min smak helt enkelt 😉
Saften gjordes enligt mitt recept som jag använt flera gånger tidigare, jag gjorde en dubbel sats då det brukar gå åt som smör i solen…

Flädersaft (ca. 2 L koncentrerad saft):

30 fläderblomklasar
2 stora ekologiska citroner
2 liter vatten
2 kg strösocker
30 g citronsyra

Lägg blommorna i en stor bunke. Tvätta citronerna noga och skiva dem. Lägg citronskivorna i en kastrull, slå på vattnet, sockret och citronsyran. Låt koka upp. Ta bort hälften av citronskivorna, så den inte blir för besk. Häll det heta vattnet över blommorna och låt stå under lock, svalt i 3 dygn. Sila sen bort blommorna och citronskivorna och häll upp på rena flaskor.

Ett tips är att frysa saften i lådor. När du sen är sugen tar du bara en skopa av saften och blandar med vatten, så får du en iskall dryck! Dessutom håller den längre så :)

Flädersaft är ju god och dricka som den är men även att göra snaps på till t.ex. till midsommar 🙂

Nu ska jag surfa efter utemöbler till vår kommande trädgård, som vi får om 1,5 vecka!!! Hihi. Ha en fin måndag! Kram

Egen vaniljlatte

God morgon! Jag är ledig idag 🙂 Så jag sitter i soffan och kollar nyhetsmorgon och sippar latte, inte alls dumt 😉 Gjorde en enkel hemmavariant. Jag dammade av min gamla mjölkskummare (en liten elektrisk minivisp) och kokte lite extra starkt kaffe, den ska ju egentligen innehålla espresso…

Egen vaniljlatte

Matdelikats hemma-Vaniljlatte, 1p

1 del starkt bryggkaffe, ca 1 dl
2 delar vispad varm mjölk (godare desto fetare mjölk), ca 2 dl
1/2 tsk vaniljarom
lite kakao

Häll kaffet i ett stort glas och tillsätt vaniljaromen, häll på den varma vispade mjölken. Pudra över lite kakao.

Snart ska jag in till Malmö och träffa min fina vän Erica som jag inte har träffat på ett helt år!! Hon har bott i Kanada och är nu tillbaka 🙂 Det ska bli så mysig att ses! Vi hörs senare <3

Osso Buco med saffransrisotto och gremolata

Hej!! Nu är det slut på ”helg” för min del, men det är bara 3 dagar innan nästa helg igen! Ett tips till helgen är att laga Osso Buco, en italiensk långkokt gryta på kalvlägg som blir mustig och otroligt god särskilt ihop med saffransrisotto, gremolata och ett gott vin 🙂 Jag vet inte hur lätt det är att få tag på kalvlägg men jag hittade på Saluhallen här i Lund, så ett tips är att kolla att det finns hemma innan du handlar resten av ingredienserna.

Osso Buco med saffransrisotto och gremolata

Osso Buco, 4-5 p

1, 5 kg kalvlägg i bitar, ca 5 st.
2 gula lökar
1 stor morot
1 liten rotselleri, ca 200 g
1 vitlöksklyfta
2 rågade msk vetemjöl
1 konservburk hela tomater
3 msk tomatpuré
4 dl torrt vitt vin
2 köttbuljongstärningar
1 lagerblad
1 näve hackad färsk basilika
1/2 näve hackad färsk persilja
20 varv med svartpepparkvarnen

Hacka lök och vitlök fint samt rotselleri och morot i mindre bitar. Salta och peppra köttet runt om och stek i lite smör i en het stekpanna så att det får färg på båda sidor. Lägg åt sidan. Ta fram en stor gryta (med lock) och fräs grönsaks och lökhacket i olja/smör i den. Lägg i köttet när löken blivit glansig. Strö över mjölet och rör runt så gott du kan. Tillsätt konservtomaterna, tomatpurén, vinet, buljongen samt kryddorna. Sätt på locket och låt småputtra på låg värme i ca 1,5 timme. Går bra att förbereda och bara värma på när gästerna kommer.

Saffransrisotto, 4-6p:

1/2 gul lök
2 msk smör
1/2 g saffran
4 dl avoriris
5 dl torrt vitt vin
8-9 dl buljong (koka upp 1 liter vatten med två hömsbuljongstärningar)
två rejäla nävar riven parmesanost, ca 100-150 g
salt och svartpeppar

Hacka löken och fräs i smör tillsammans med saffran i en tjockbottnad kastrull tills löken blir glansig på medelvärme. Tillsätt riset och rör runt i någon minut. Häll på en dl åt gången av varannan vin varannan buljong och rör hela tiden. När vätskan börjat koka in så tillsätter du bara en dl till. När riset blivit lagom mjukt efter ca 30 minuter, tillsätt den rivna osten och rör runt, smaka av med salt och peppar. Var dock försiktig med saltet, osten är också salt! Servera genast.

Gremolata, 4-5 p:

1 kruka färsk persilja
1-2 ekologiska citroner (skalet av dem)
1 vitlöksklyfta

Hacka persiljan fint, riv skalet från citronerna (inte det vita), riv eller pressa vitlöken. Blanda samman allt och servera till Osso Bucon.

Goda viner till Osso Buco
Dessa två vita viner passar perfekt till maten och båda var jättegoda. Det till vänster hade lite mer fatkaraktär och finns för 125 kr på systemet, Couvent des Jacobins, Bourgogne Blanc (nr 5798), det till höger var något friskare finns för 99 kr, Vicar´s Choice, Barrel Fermentet Chardonnay (nr. 2188)

Osso Buco

Vi blandar verkligen nyttig och onyttig mat här hemma. Det blir ju lite snedvridet när jag är ledig mitt i veckan, annars brukar vi försöka äta nyttigt på vardagarna. Tur att vi tränar så mycket som vi gör, annars hade vi knäckt alla stolar 😉 Ha en fin lillördag!

Koreansk middag

Igår hade vi våra familjer på middag för att fira Krilles dag. Jag provade att laga koreanskt enligt recept från Jenny Wallden, som vann Sveriges Mästerkock. Det blev en riktig hit! Kul med lite ”nya” smaker, påminner ju mycket om det japanska köket. Recepten fick jag från Icas Buffé och det finns även här. Som alltid följer jag aldrig recept slaviskt, man får ju smaka sig fram medan man lagar, så ni får min variant av recepten som dock är mycket snarlika originalen!
Gårdagskvällen var iaf väldigt mysig och jag tror att Krille var mer än nöjd 🙂

Koreansk mat

Koreanskt långkok, ca 8p:

ca. 1,5 kg högrev (tänk på att en del försvinner efter putsning av köttet, jag köpte 2,2 kg)
3 stora gula lökar
6 vitlöksklyftor
4 msk muscovadosocker
1 1/3 dl japansk soja
4,5 dl vatten
2 dl rött vin
2 msk sesamolja
2 portionspåsar misopaste, till soppa (t.ex. blue dragon, finns i vanliga matbutiker)
2,5 msk risvinäger
2 stora morötter
250 g champinjoner
1 röd chili (1/2 om du inte vill ha det så starkt)
färska böngroddar
basmatiris

Skala och skär löken i större klyftor. Skiva vitlöken. Putsa köttet och skär i mindre bitar ca 2 x 2 cm. Bryn köttet i omgångar i olja i en het stekpanna. Lägg över i en gryta. Stek lök och vitlök i ett par minuter, lägg sedan i grytan. Fräs lök och kött ihop i grytan i några minuter, tillsätt sedan sockret så att det karamelliseras. Tillsätt sedan soja, vatten, vin, sesamolja, misopaste och risvinäger. Låt småkoka under lock i minst 3 timmar (jag lät mitt puttra ca 5 timmar). Hit kan man med fördel förbereda dagen innan. Innan servering: Skala och skiva morötterna i 1/2 cm tjocka skivor  och dela på chilin och ta bort fröna, hacka fint (obs! smaka på chilin så att du vet hur stark den är), tillsätt i grytan. Dela eventuellt på svampen om de är stora och tillsätt, låt puttra 10 minuter till. Strö över böngroddar och servera med basmatiris och tillbehör (se recept längre ner).

Gurkkimchi Kimchi
Gurkkimchi. Kimchi är nästan koreas nationalrätt som i princip äts till allt, detta är en snabb variant, vanligtvis är den gjord på kål som syras i några dagar.

Gurkkimchi, en liten burk

1 stor gurka
1 liten morot
3 salladslökar
1 röd chilifrukt (jag använde knappt en halv)
1 vitlöksklyfta
1 msk fisksås
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1/2 msk socker
1 tsk salt

Skiva gurkan tunnt och strö ut över t.ex. en skörbräda eller ett stort fat. Salta. Skala och skär moroten och dela i tändstickstunna stavar. Skär salladslök och chili i tunna skivor. Skala och finriv vitlöken. Blanda vitlök, fisksås, paprikapulver, chiliflakes och socker i en bunke. Rör ihop allt väl till en paste. Torka gurkan med hushållspapper. Blanda gurka, morot, salladslök och chili väl med chiliblandningen. Låt dra minst 15 minuter innan servering.

Polkabetor

Polkabetor med sojavinegrätt och rostade sesamfrön

3 stora polkabetor
1/2 msk japansk soja
1/2 msk risvinäger
1/2 tsk honung
1 msk vita sesamfrön
1 msk svarta sesamfrön
en nypa salt
en nypa rörsocker

Rosta sesamfröna(rosta lite extra så räcker det till spenaträtten nedan också) i en torr het stekpanna tills det luktar lite nötigt, var försiktig så att de inte bränns! Låt svalna och blanda i en nypa socker och salt. Skala polkabetorna och skiva tunt med mandolin, lägg på ett fat. Blanda soja, vinäger och honung och ringla över betorna. Strö över sesamfröna.

Koreansk spenat

Marinerad spenat med sesam

1 påse färsk spenat (ca. 250-300 g)
1 msk rostade sesamfrön
1 salladslök
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja

Rosta sesamfröna. Koka upp ca 2 liter vatten i t.ex. en vattenkokare. Skär salladslöken tunt. Lägg spenaten i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Skölj sedan direkt med kallt vatten. Krama ur spenaten ordentligt och lägg i ett djupt fat. Blanda med salladslök, soja och sesamolja. Strö över sesamfröna.

Gott vin till asiatiskt

Till asiatisk het mat passar det perfekt med ett halvtorrt vitt vin eller ljus lager. Vi drack detta vinet från Alsace, Hubert Beck på Gewurztraminer-druvan som är riktigt fruktigt. Riktigt gott var det! 91 kr på systemet nr: 4592

Servettvikning
Jag gjorde små rosetter av servetterna och en bit snöreKoreanskt långkok

Idag ska jag bara viiila!! Så skönt det ska bli 🙂 Ha en fortsatt fin dag <3

Det dyraste vinet är inte alltid det bästa…

Vi provade ett Chablis i lördags som låg överst på en lista Krille hittade på nätet. Chablisviner är ju inte billiga och detta var inte heller det. Det var dock väldigt gott men kanske inte värt 161 kronor. Har druckit minst lika goda viner för nästan halva priset! När man är på restaurang så slänger man lätt ur 400-500 för ett halvbra vin, varför inte lägga lite mer på viner hemma?! Hur mycket kan ni betala för vin?

Chablis

Vill ni ändå testa detta så har det nr. 5624 på systemet.

Ikväll är det kvällsarbete för min del, så det blir ingen matlagning idag. Jag får äta rester från veckan, vilket inte heller är fel 🙂 Ha en fin torsdag mina vänner!