Archive | september 2015

Kikärtsbiffar

Hej hej!!

Ikväll är jag gräsänka men jag har ju iaf haft sällskap fram till åtta då Linnea somnade. Hon vaknade iofs precis för lite snuttning, hon sover så dåligt senaste tiden. Ibland vaknar hon en gång i timmen på natten, ibland går det 2-3 timmar emellan. Innan sov hon ju hela nätter… Vi får hoppas att det vänder snart!

Idag har jag varit på mammagympa – mama fitness som Actic har. Det känns sååå skönt att komma igång och träna igen 🙂 Jag tränar väldigt lugnt och försiktigt då mina fogar fortfarande inte är bra men lite är bättre än inget!

Ett middagstips ska jag bjuda på också, ett vegetariskt sådant. Vi gjorde kikärtsbiffar förra veckan som blev riktigt goda, bland de bästa jag smakat!

Kikärtsbiffar

Kikärtsbiffar, ca 2-3 p

1 burk el. förpackning kikärtor
1 ägg
2 små kokta potatisar
1 liten gul lök
1 näve färsk persilja
1 dl riven västerbottenost
salt och peppar
1 liten burk majs
olja att steka i

Hacka löken och svetta den i en stekpanna. Mixa kikärtor (avsköljda), ägg, potatis, lök, persilja och ost till en jämn smet, smaka av  med salt och peppar. Skölj majsen och blanda ner i smeten. Forma till biffar och stek i rikligt med olja. Servera med t.ex. stekt potatis, creme fraiche och mangochutney.

Hoppas det ska smaka! Nu ska jag snart sova. Natti natti! Kram

Palsternackspuré till bebis

Hej igen!!

Jag gör ett separat inlägg om barnmat 😉 Linnea fick ju också smaka på palsternackspuré igår men jag gjorde en egen till henne helt utan salt, en bebisanpassad. Den blev faktiskt supergod fast än den inte innehöll något salt!

Linnea äter palsternackspuré
Lillan med palsternackspuré i halva ansiktet 🙂

Palstenackspuré till bebis, 2-3 små portioner

2 ekologiska palsternackor
1-2 tsk ekologisk rapsolja

Koka upp vatten (utan salt!), skala och dela palsternackorna och koka tills de blir mjuka. Mixa med stavmixer och blanda i lite rapsolja.

Biffar med palsternacksmos, svampsås och äppelchutney

Hej hej!!

På äppelmarknaden i lördags fick jag en goodie bag från Kiviks Musteri med bl.a. äppelchutney 🙂 Det är ju bara så gott med äppelchutney och ännu godare blir den såklart om man gör den själv 😉 Här är ett recept som är super! Men det är ju inte alltid man orkar göra sin egen och då kan det ju funka med en köpt! Igår åt vi den ihop med köttfärsbiffar, palsternacksmos och svampsås. MUMS! En riktigt god kombo 🙂

Biffar med palsternacksmos, svampsås och äppelchutnet

Biffar, ca 6-7 p

1 kg blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 gul lök
2 msk kalvfond
ca. 1,5 msk köttbuljongpulver
en näve hackad persilja
flera varv med svartpepparkvarnen

Lägg ströbrödet i en bunke och blanda med mjölken och låt stå några minuter. Riv löken på ett rivjärn. Blanda alla ingredienser väl och forma till biffar. Sätt ugnen på 200 °C. Hetta upp en stekpanna och bryn biffarna runt om i lite smör, lägg dem sedan i en ugnsform och sätt i i ugnen tills de är genomstekta (ej för länge! då kan de bli torra). Obs! Spara stekpannan och gör svampsåsen i den:

Svampsås

smör att steka i
200 g champinjoner, delade i mindre bitar
2 tsk köttbuljongspulver
4 dl vispgrädde
1 msk soja
svartpeppar

Använd stekpannan som biffarna stektes i, släng ner en klick smör och stek svampen. Strö över lite köttbuljong och häll på grädden och sojan, låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av med peppar.

Palsternackspuré

500 g palsternacka
2 msk smör
4 msk vispgrädde
salt och svartpeppar

Skala och dela palsternackan i bitar. Koka tills den blir mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa palsternackorna med stavmixer ihop med smör och grädde, smaka av med salt och peppar.

Goddie bag
Det här innehöll goodie bagen jag fick 🙂

Äppelmarknaden i Kivik

Go´kväll gott folk 🙂

Vilken härlig helg! Strålande sol, nästan som om sommaren var tillbaka! Idag har vi fejt i trädgården och i hemmet och igår var vi på äppelmarknaden i Kivik.

Äppelmarknaden var trevlig, vädret var ju verkligen en bidragande faktor. Det var lite drygt att gå med barnvagn bland alla människor, hade vi tänkt ett steg längre skulle vi ha lämnat vagnen i bilen och burit Linnea i selen, vilket vi i princip gjorde hela tiden ändå… Lillan gillar inte att ligga i vagnen så länge. Så det blev tyvärr inte så mycket shoppat, bra för plånboken dock 😉

Äppeltavlan
Jag med Linnea i bärselen framför årets äppeltavla

Kiviks hamn
Vi fikade lite vid vattnet

Kiviks musteris mattält
Vi fick mat från Kiviks musteris tält: Rökt karré med äppelchutney och bakpotatis med skagenröra. Såklart äppelcider till det 🙂

Äppelkaka Kiviks musteri Svägerskorna och kusinerna
Sista anhalten blev Kiviks Musteri där vi fick mumsig äppelkaka och kaffe. Här är jag och Linnea med fina svägerskan och lilla Clara.

Nu måste jag ta hand om lillan som är supertrött. Puss puss!

Perfekt helstekt rostas

Hej!!

Nu är hösten kommen och jag välkomnar den 🙂 Vi har ändå mest suttit inne i sommar, sol och liten bebis funkar inte så bra ihop… Nu kan man mysa inne med tända ljus, te, mustiga grytor och annan god mat. Jag lagade höstig mat här om helgen, en helstekt rostas med gräddstuvad svartkål och rödvinsås. För er som inte vet vad rostas är, så är det väldigt likt oxfilé, lika mört men aningen billigare. Rostas kommer från den mörare delen av rosbiffen och är en modern styckdetalj. Hemligheten med att få ett perfekt helt igenom rosa (om man nu tycker om det) kött är att steka på låg temperatur i ugnen, det tar lite längre tid men är såå värt det! Temperaturen kan vara så låg som 80 grader men jag väljer ändå att ha ugnen på 100 grader då jag oftast inte börjar laga mat i så god tid 😉 Resultatet blir ändå perfekt!

Helstekt rostas

Helstekt rostas, 4 p

800 g rostas
rejält med smör att bryna i
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1 kvist timjan

Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt. Sätt ugnen på 100 °C. Putsa ev. köttet från hinnor. Torka av köttet med lite papper. Salta och peppra runt om. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Bryn köttet runt om, lägg ner en rejäl klick smör till samt två krossade vitlöksklyftor och en timjankvist, ös köttet  med smöret några gånger. Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och häll över smör etc. Sätt en ugnstermometer i mitten på köttet och ställ in i ugnen tills den vsar 55 °C. Ta då ut köttet och lägg ugnsfolie över i ca 15 minuter innan du skär upp det. Servera med gräddstuvad svartkål, potatismos och rödvinssås.

Gräddstuvad svartkål

1 knippe svartkål
2 dl vispgrädde
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
smör att steka i

Strimla svartkålen, ta bort de grövsta stjälkarna. Fräs kålen i smör i en stekpanna med lite högre kant. När den mjuknat något, slå på grädden och puttra på svag värme tills kålen känns mjuk. Tillsätt riven ost och smaka av med salt och peppar.

Rödvinssås

2 schalottenlökar
en näve persilja
1 tsk torkad timjan alt. några repade kvistar färsk
3 tsk köttbuljongspulver eller en tärning
svartpeppar
1/2 flaska rödvin
50 g smör
1 msk mjöl

Hacka löken fint och fräs i lite smör i en kastrull. Lägg i hackad persilja, timjan, köttbuljong samt några varv med pepparkvarnen. Låt fräsa en liten stund. Slå på vinet och låt småputtra tills vinet har reducerats till hälften. Sila sedan av såsen och häll tillbaka i kastrullen. Blanda mjölet med smöret med en gaffel, vispa ner det precis innan servering.

I helgen ska vi också ägna oss åt höstliga aktiviteter, vi ska nämligen på Äppelmarknad i Kivik! Jag har aldrig varit på den tidigare men jag känner mig peppad på att provsmaka äpplen i alla dess former 🙂

Nu måste jag ta hand om en ledsen liten tjej. Hade fint!! Kram

Panerad spätta och snabb remoladsås

God morgon!!

Tisdag idag och en perfekt dag för fisk! Varför äter man traditionellt fisk på tisdagar? Någon som vet? Ja, varför äter man soppa och pannkaka på torsdagar?

Panerad spätta, så enkelt och så gott! T.o.m. den kräsne Krille tycker att det är super 😉 Bättre än fiskpinnar (jo, tack!) Det var min morbror som bjöd på panerad spätta till lunch när vi hälsade på i Östersund för ett tag sedan och då undrade jag för mig själv varför jag aldrig hade gjort det tidigare!

Panerad spätta

Panerad rödspätta, 4 p

8 rödspättafiléer
salt och svartpeppar
vetemjöl (ca 2 dl)
2 ägg
ströbröd (ca 2 dl)
smör att steka i

Förbered med tre tallrikar, en med mjöl, en med vispat ägg och en med ströbröd. Vänd filéerna först i mjöl sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek på medelvärme i rejält med smör i någon minut per sida. Servera genast ihop med remoladsås och kokt potatis.

Snabb remoladsås

3 dl gräddfil
1 dl majonäs
20 st skivor smörgåsgurka
1 äpple
salt och citronpeppar

Hacka äpplet och gurkan i bitar, blanda ihop med gräddfilen och majonäsen, smaka av med salt och peppar.

Färska vårrullar

God kväll!!

Jag får passa på att blogga nu när lillan sover, hon sover nämligen aldrig på dagarna. Så det blir inte mycket gjort här hemma… Men ett tips till helgen kommer här 🙂

För några veckor sedan hälsade min kusin Linda och hennes Fredrik på hos oss. Då bjöd jag på färska vårrullar och vilken hit det blev!! Superfräscha och framförallt supergoda 🙂 och SÅSEN, den måste ni göra till!! Vill ni impa på någon, bjud på detta! Receptet har jag åter igen snott från Lotta Lundgren men med lite modifikation. Hon har riktigt bra recept den kvinnan!

Färska vårrullar Färska vårrullar

Färska vårrullar

500 g oskalade räkor
1/2 omogen honungsmelon
1 litet knippe salladslök
1/4 huvud isbergssallad
1 kruka koriander
1/2 dl salta jordnötter
ca 8-12 st rispapper

Sås:
1/2 röd chili i slantar
1 citron (saften)
1 lime (saften)
1 msk fisksås
2 msk vatten
2 msk socker

Börja med rullarna: Skala räkorna och hacka grovt. Skär melonen samt salladen fint fint i strimlor, slanta salladslöken, hacka nötterna. Blanda ihop.
Värm vatten i en större traktörpanna eller vid kastrull. Lägg ner ett rispapper i taget och låt ligga i ca 10 sekunder, fiska upp med hålslev eller liknande. Lägg ut arket på t.ex. en skärbäda, lägg några korianderblad i mitten av arket och lägg en del av fyllning på bladen, vik in båda sidorna och rulla sedan till en rulle (kolla gärna youtube om du inte hajjar ;)) Mina blev inte supervackra men ack så goda! Jag gjorde 8 st som jag sedan delade på två.
Gör såsen genom att blanda ihop alla ingredienser och rör tills sockret löst sig.
Servera rullarna med såsen.

Tjejweekend i Köpenhamn

Hej!!

Här ligger jag i soffan och är fortfarande sliten efter helgen. Jag träffade upp 7 av mina bästa vänner, som jag har känt i snart 15 år, i Köpenhamn och firade att vi alla fyller 30 det här året! Vilken lycka att ha så fina vänner 🙂 Vi bor på olika ställen allihopa och ses inte allt för ofta men ändå är det som att tiden har stått stilla när vi ses. Helgen har bestått av skratt, gråt (glädjetårar!), mat, mat, vin, öl och shopping, en perfekt helg med andra ord 🙂 Här kommer en bildkavalkad:
Skumpa i hotellbaren
Skumpa i hotellbaren, vi bodde på Hotel Kong Fredrik. Bra läge mitt i smeten.

Bira på rummet
Här är jag fotograf, ölhäng på ett av rummen 🙂

Kammusslor på Cofoco Huvudrätt på Cofoco Dessert på Cofoco
Tre av rätterna på fredagens grymma restaurang, Cofoco i Vesterbro. Vill sååå gärna ha efterrätten igen, hallonsorbet med någon slags mousse med vit choklad och lakrits, mmm…

Frukost på Hotel Kong Fredrik
Hotellfrukost, helt ok!

Lisa i Köpenhamn
Fina Lisa i sin fina gula regnrock på en fin innegård 🙂

Beau Marché Köpenhamn Croque Monsieur på Beau Marché Linn och LIsa på Beau Marché Beau Marché
Bra och supermysigt lunchhäng på Beau Marché. Croque Monsieur blev mitt val.

Öl i Nyhavn
Öl i Nyhamn

Madklubben Save Water Drink Champagne Fisk med mango och koriander
Lördagens restaurang blev Madklubben som var sjukt populär, dock trevligare häng än mat. Min fisk här ovan var iof god men saknade lite kärlek…

Brudarna i Nyhamn
Den här bilden får avsluta helgen 🙂

Det gick superbra för Krille och Linnea hemma <3 Krille var jätteglad! Hon tog flaskan bra och sov tom bättre än hon gjort senaste tre veckorna. Jag saknade Linnea jättemycket hela tiden och hade svårt att sova första natten. Desto mysigare var det att komma hem till lillan igår igen 🙂

Nu ska jag umgås med min bättre hälft 😉 Kram

Norrländsk quiche

God kväll!!

Lillan sover och karln spelar TV-spel, så jag fick äntligen lite tid till att blogga 🙂 Jag har ett supergott recept att bjuda på! Nämligen en norrländsk quiche, alltså en paj med västerbottenost, skinka och gul lök 🙂

Paj med västerbottenost och skinka Norrländsk quiche

Norrländsk quiche

3 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
1-2 msk vatten

200 g rökt skinka (gärna tunna skivor)
200 g riven västerbottenost
1/2 gul lök
3 ägg
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
lite salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C. Börja med pajbottnen, blanda vetemjöl, smör och lite vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen i ca 10 minuter. Nagga sedan botten och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.
Skiva löken i tunna strimlor och svetta genomskinlig i lite smör i en stekpanna. Skär skinkan i mindre bitar. Blanda ägg, grädde och mjölk och tillsätt lite salt och peppar. Lägg löken och skinkan i pajbottnen, häll över äggstanningen och strö över osten. Grädda i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera med en god sallad.

På fredag ska jag tillsammans med 7 ”gamla” vänner åka på tjejweekend till Köpenhamn! Vi ska fira att vi alla fyller 30 år i år 🙂 Det kommer att bli så galet kul! Vi har redan bokat restaurang till både fredagen och lördagen, tur att man har matintresserade vänner 😉 Annars ska vi besöka inredningsbutiker, dricka vin och bara umgås! Det enda jag oroar mig för är hur det ska gå för stackars Krille med Linnea och hur hon ska klara sig utan amningen… men Köpenhamn ligger ju nära om hon vägrar flaskan. Jag vet att de klarar sig alldeles utmärkt utan mig men det ligger väl i ens natur att oroa sig…

Jag ska försöka fota en massa på resan och förhoppningsvis få tid till att blogga när jag är hemma igen, följ mig gärna på instagram (matdelikat) där det dyker upp lite bilder då och då 😉

Natti natti!!