Archive | maj 2014

Blåmögelost under brûléetäcke med kanderade tomater à la Karin Fransson

God morgon! Har ni en mysig ledighet? Eller jobbar ni? Vi är lediga hela helgen, så skönt med långledighet ibland 🙂 Men som ni vet, så har vi fullt med jobb här hemma inför flytten. Vi pausade igår kväll och lagade till en av det godaste efterrätter jag ätit i mitt liv!! Vi tittade på Timells skärgårdskök i veckan och Karin Fransson var där och lagade till denna anrättning, som är ost med ett knäckigt brûléetäcke och söta, kanderade tomater till. Efterrätten ersätter ju inte en vanlig créme brûlée eller chokladmousse, snarare ostbrickan, men åhh så god!!! Tomaterna blir som en slags marmelad till, men ändå inte den sega konsistensen. Om ni inte gillar mögelost blir det säkert lika gott med någon annan sort.

Blåmögelost med brûléetäcke och kanderade tomater
Jag gjorde mina kanderade tomater på cocktailtomater istället för plommontomater, vilket ledde till ganska mycket pill men jag lovar att ni inte blir besvikna 😉 Ni behöver en brännare för att få till brûléetäcket.

Blåmögelost under brûléetäcke med kanderade tomater, 4 p

4 skivor blåmögel (jag använde Saint Agur) à 60 g styck
3-4 msk strösocker

1 pkt cocktailtomater
2 dl socker (+ 1 tsk )
2 dl vatten
4 basilikastjälkar (bladen används i slutet)
1/2 citron, skal samt saft
2 msk honung
1/2 vaniljstång eller 2 krm vaniljpulver
nymalen svartpeppar
hackade basilikablad (från 4 stjälkar)

Börja med att skålla tomaterna: Koka upp vatten i en kastrull. Skär bort den lilla knoppen på tomaterna försiktigt så att det bara blir ett litet hål, och skär ett kryss i skalet på motsatt sida av tomaten. Lägg tomaterna i det kokande vattnet i ca 1 minut, häll sedan av vattnet och häll på kallt vatten. Skala tomaterna. Dela dem sedan på hälften men spara kärnorna och saften i en skål. Koka upp sockerlag med vattnet och sockret, rivet citronskal, citronsaft och basilikastjälkar, låt det koka tills sockret löst sig. Sila av sockerlagen och lägg sedan tomaterna där i, i ca 20 minuter. Blanda sedan kärnorna och saften med 1 tsk socker och sila av, blanda den saften med honungen. När tomaterna har dragit färdigt i sockerlagen så ta ut dem och låt rinna av något och lägg i en kastrull ihop med honungs/tomatsaften och koka tills vätskan nästan försvunnit, tillsätt lite svartpeppar och hackad basilika mot slutet. Lägg sedan fyra skivor ost på ett fat som tål värme, häll på strösockret så att det täcker en sida och bränn av med brännare så att det bildas ett knäckigt täcke. Servera direkt ihop med de kanderade tomaterna.

Mumsig efterrätt istället för ostbricka

Nu ska vi fortsätta med nedpackning av lägenheten, sen blir det kanske en löprunda och ikväll ska jag in till Malmö och träffa upp min fina vän Erica! Hoppas solen fortsätter lysa 🙂 Ha en fin fredag. Kram

Spenatstuvning

Hej! Nu är jag precis hemkommen från mitt kvällspass på jobbet och framför mig väntar fyra dagars ledighet! Dock ska vi mest röja och packa inför flytten men lite skoj får man försöka klämma in 😉
Häromdagen lagade vi en av Krilles favoriträtter, nämligen spenatstuvning med ägg och korv och jag kan väl erkänna att jag också tycker det är gott. Jag är ju svag för spenat. En gammal husmansklassiker.

Spenatstuvning

Spenatstuvning, 3-4 p

500 g fryst hackad spenat
1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
ca 2 dl mjölk (ev. mer)
1 msk köttbuljong alt 1 tärning
vitpeppar
ev salt

Börja med att tina spenaten i en kastrull. Ta en annan kastrull och smält smöret i, vispa sedan i mjölet så att det bildar en jämn smet och häll därefter i lite av mjölken och fortsätt vispa, häll på mer mjölk så fort det börjar tjockna (det ska vara rätt så hög värme, men försiktigt så att det inte bränns!), om det är alldeles för tjock smet efter 2 dl mjölk, tillsätt lite till. Smaka sedan av med buljong och vitpeppar. Häll bechamelsåsen i spenaten och rör om, smaksätt ev. med lite salt och mer vitpeppar. Servera stuvningen med t.ex. kokta ägg och stekt korv.

Nu ska jag äta lite Gibbfärs som mannen har svängt ihop 🙂 Ha det fint! Kram

God granola/müsli med kokoschips

God kväll gott folk! Jag är precis hemkommen från ett svettigt pass på gymmet, svettades säkert två liter! Fräscht… men skönt 🙂 Fast än det ibland känns jobbigt att gå till gymmet, mår man alltid så jäkla bra när man går där ifrån. Ja, nog om det… Idag har jag också tillagat en müsli eller granola som blev så himla god! Den går nästan att äta rakt upp och ned utan fil eller yoghurt, det kanske beror på att jag tog i lite mer honung än jag brukar 😉 Prova nu denna! Ni kommer inte att bli besvikna. Just det, istället för kokosflingor använde jag råa kokoschips, alltså hyvlad kokos, så mycket godare!

Granola/müsli med kokoschips

Granola/müsli med kokoschips

2 dl havregryn
1 dl mandel
1 dl hasselnötter
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
2 dl råa kokoschips
1/2 dl olja (solros eller raps)
2 dl vatten
1 dl honung

Sätt ugnen på 200°C. Hacka nötterna grovt, blanda alla frön, nötter och kokos i en bunke. Blanda olja, vatten och honung och häll det sedan över nötblandning, rör runt så att det fördelar sig jämnt. Häll ut på bakplåtspapper och fördela müslin över hela. Stoppa in i ugnen i ca 30 minuter men ta ut var 5:e minut och rör runt så att det inte bränns. Ta sedan ut plåten och låt svalna. Lägg i burk med lock.

Müslin passar perfekt att äta ihop med massa god skivad frukt och lite fil som jag åt i morse (dock med annan müsli):

Frukt, fil och müsli
Vattenmelon, persika, fil, blandad müsli, hasselnötter, valnötter, russin och råa kokoschips. Mums!!

Nu ska jag kolla de sista avsnitten på Walking Dead, ha en fin kväll! Puss

Mumsig sallad med kalkon, avokado, persika och matvete

Hej!! Ursäkta för min dåliga uppdatering här, vi har fullt upp med rensning inför flytten och jag har dessutom jobbat hela helgen. Vi har knappt lagat någon mat senaste veckan, det har istället blivit en del mat ute på stan men ganska lyxigt det med 😉
Idag har jag min lördag och den har jag firat med städning och solning 😉 Det förstnämda var ingen höjdare… Kvällens middag var däremot en riktig höjdare! En matig sallad med lite blandat innehåll, t.ex. kalkon, avokado och persika, en passande middag en somrig dag som denna! Persikan var jättegod att ha i, jag älskar verkligen att ha olika exotiska frukter i sallader, det slår aldrig fel!

Sallad med kalkon, avokado, persika och matvete

Sallad med kalkon, avokado, persika och matvete, 2p

1 dl matvete (okokt)
1 avokado
100 g strimlad kalkon
1 persika
ca 15 kuber med fetaost inlagd i olja
1/2 burk/paket avsköljda kidneybönor
blandad sallad (t.ex. isberg, ruccola etc.)
1/2 liten rödlök

Börja med att koka matveten enl. anvisningarna på paketet, låt den sedan svalna. Skär avokadon och persikan i bitar. Hacka rödlöken fint. Blanda allt på ett större fat och ät ihop med ört- och vitlöksdressing. Se recept nedan:

Mumsig sallad med vitlöksdressing

Ört- och vitlöksdressing, 2p

1 dl crème fraîche
1/3 vitlöksklyfta (riven eller pressad)
1 tsk hackad gräslök
1 tsk hackad persilja
salt

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och servera till salladen.

Somrig sallad

Nu vankas kaffe på maten! Hoppas ni har en fin måndag 🙂 Kram

Fredag!

Vilken härlig fredag! Efter jobbet mötte jag upp mannen i stan och vi käkade middag på Italia. Jag tog en pasta Frutti Di Mare med ett kallt glas vitt till, mmm… Bästa avslutet på arbetsveckan! Jag ska dock jobba hela helgen också, men man har ändå lite fredagsfeeling 😉

Frutti di mare Middag med mannen

Pastan var fantastisk! Riktgt god, jag är ju svag för skaldjurspasta, särskilt med en massa persilja och vitlök, nam nam! Jag blev dock lite skeptisk eftersom pastan innehöll scampi,finns det ok scampi att äta nu eller?? Trodde alla hade bojkottat jätteräkor… Någon som är mer insatt?

Vad hittar ni på i helgen? Nu ska jag fortsätta fredagsmyset här hemma 🙂 Ha det fint!

 

Macaronipudding

God kväll gott folk 🙂 Här sitter jag i soffan helt utslagen efter ett tungt benpass på gymmet, fy vad svettigt det var! Det är ju så varmt ute, men jag klagar inte! Mumsar på en persika gör jag också, så härligt att man kan köpa både persikor och nektariner nu, det är ett sommartecken 🙂
I söndags var vi lite trötta 😉 och sugna på onyttig mat, så då slog vi till på macaronipudding (eller macaronilåda? vad säger ni?) och sååå gott det är! Har nog inte lagat det på massor med år men mumsigt var det verkligen 🙂 Passar perfekt även som vardagsmiddag!

Macaronipudding

Macaronipudding, ca 4-5p

ca 4 dl makaroner (vi använde ideal)
ca 4 större korvar med hög kötthalt
3 ägg
3 dl mjölk
1,5 dl riven ost (vi använde Sture)
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C. Koka makaronerna al dente och häll av. Skär korven i smala skivor och stek tills ds får fin färg. Blanda makaroner och korv i en medelstor ugnsfast form. Vispa ihop ägg, mjölk och 1 dl av osten med salt och peppar, häll över makaron/korvblandningen. Strö resten av osten över. Ställ in i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills den har fått fin färg.

Nu blir det lite serietittande innan sängen kallar, Walking Dead gäller just nu! Sov så gott! Kram

Karneval

I helgen var det Lundakarnevalen. En karneval som går av stapeln var fjärde år och ordnas ideelt av flitiga studenter. Vi kollade såklart in det berömda karnevalståget på lördagen:

Lundakarnevalen Lundakarnevalen Lundakarnevalen Lundakarnevalen Lundakarnevalen

På kvällen mötte vi upp vänner och gick in på karnevalsområdet och drack karnevöl:

Karnevöl

Jag vet inte vart jag fokuserar blicken… men det var den enda bilden jag fick…
Vi åt även inne på området men det är knappt värt att nämna… en fisksoppa med tre små bitar fisk i 🙁 Tur man kunde dricka sig mätt iaf 😉

Nu ska jag snart rusa till jobbet men ni får ha en fin dag 🙂 Kram

AW och jordgubbssalsa

Vilken härlig helg! Fint väder och trevliga vänner, vad mer kan man begära!? Idag är det lite sämre väder, så vi får nog *tyvärr* inta soffläge hela dagen 😉
I fredags hade vi AW hemma hos en kollega som bor helt fantastiskt vid vattnet i Habo Ljung. Den utsikten kan inte många slå, man såg både Öresundsbron och Turning Torso.

Havsutsikt Utsikt över Öresund Långbord

Värden Fredrik hade även fixat hur god mat som helst! Grillat med mängder av goda tillbehör, han kan den där Fredrik 🙂 Vi fick bl.a. en jättegod jordgubbssalsa som ni måste prova, ett roligt och annorlunda tillbehör som lätt går hem! Receptet kommer från Allt om Mat.

Grillbuffé Grilltallrik

Jordgubbssalsa, 4 p:

1/2 liter jordgubbar
1/2 gurka
1 msk pressad lime
2 msk hackad basilika
1 st salladslök
1 tsk sambal oelek
2 krm salt
4 msk solrosolja
1 msk honung

Hacka jordgubbar och gurka i mindre bitar, skär salladslöken fint. Blanda olja, honung, sambal, basilika, lime och salt. Blanda samman allt och låt dra i minst en timme innan servering.

Långbord vid havet
Hela gänget

Kubb
Efter maten spelade vi kubb i solnedgången 🙂

En riktigt trevlig kväll helt enkelt! Tur att man har så underbara kollegor 🙂 Nu blir det film här hemma, hörs senare! Kram

Snart sommar…

Hej! Fredag, wihooo!! Har ni några roliga planer inför helgen? Ikväll ska jag på AW hos en kollega och det har lovats varmt och soligt väder, perfekt sätt att avsluta veckan på 🙂 I helgen är det även Lundakarnevalen här i stan, så man får väl gå och titta på spektaklet i helgen eftersom det bara hålls var fjärde år. För er som inte känner till karnevalen är det en slags festival driven av studenter bestående av konserter, spex och andra shower. Det varma vädret verkar ska hålla i sig hela helgen och även nästa vecka, kanske sommaren är på G nu…

Stockholms skärgård båt Edholma Jag och Helena

Lite bilder från när vi var i Stockholms skärgård förra sommaren, hoppas vi får en lika fin sommar i år!

Pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling

Hej! Har precis avnjutit tisdagens middag som blev en rätt från Gomorron på SVT, nämligen pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling. Superfräscht och gott var det! Dock blev såsen lite grå vilket nog berodde på att champinjonerna var väldigt mörka under hatten… Eftersom vi inte äter så mycket pasta och liknande till vardags hade vi LowCarb-pasta till, vilket fungerade utmärkt! Har ni provat LowCarbpasta?? Jag tycker den är helt ok för att vara ”nyttig”, men såklart är rikigt pasta överlägsen 🙂
Pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling

Såhär gjorde jag:

Pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling, ca 6p

1 kg kycklingfilé
200 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 ekologiska citroner
1 burk mascarpone (250 g)
1 kruka basilika
salt och peppar
1 pkt pasta (LowCarb om du äter lite nyttigare, annars vanlig)

Sätt ugnen på 200°C. Skiva champinjonerna tunt, skala och mosa vitlöken med sidan av knivbladet. Lägg svamp och vitlök i en stekpanna och slå på lite vatten så att det precis täcker och låt sjuda i ca 5 minuter. Ansa under tiden kycklingfiléerna och dela varje filé på 2-3 bitar, salta och peppra och bryn i lite smör eller olja så att de får fin stekyta. Sila av champinjonspadet ner i en ugnsfast form (spara champinjonerna till senare), lägg även i mascarponen, rivet citronskal samt den brynta kycklingen, ställ in i ugnen tills kycklingen uppnår en temperatur på minst 60°C (eller tills köttet inte längre är rosa). Koka pastan enl. anvisning på paketet. Ta sedan ut formen och ta ur kycklingen från såsen och skär i mindre bitar. Mixa såsen med stavmixer så att den blir slät, smaka av med salt, peppar och citronsaft. Hacka basilikan och blanda ner i såsen tillsammans med kycklingbitarna, champinjonerna och den färdigkokta pastan. Servera med sallad.

Pasta med citron, basilika, champinjoner och kyckling

Nu är det tid för träning igen 🙂 Har sjuketräningsvärk i benen sen igår så det får bli fokus på överkroppen idag 😉 Hoppas ni har en bra kväll 🙂 Kram