Archives

Halloumi hot pot

Hej hej!!

Har ni sett eller ätit den ”nya” färdigrätten Halloumi hot pot?! Jag vet faktiskt inte om den är ny eller inte men jag tror det. Iaf min kära blivande man brukar äta den på jobbet ibland när inget mer spännande erbjuds i matsalen eller inga matlådor hemifrån erbjuds 😉 Så det var faktiskt mannens idé att vi skulle försöka laga rätten hemma! Så vi slog slag i saken här om dagen och det blev riktigt gott! Bättre än originalet! Vi hittade ett recept på köket.se men det kändes lite ofullständigt, så jag ska försöka beskriva hur vi gjorde.

Halloumi hot pot, 4-5 portioner

olja till stekning
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 palsternacka
1,5 dl röda linser (torra)
1,5 dl gröna linser (torra)
1 sötpotatis
1 grönsaksbuljongstärning
2 cm av en liten bit ingefära
1 krm chiliflakes
2 krm spiskummin
400 g kokosmjölk
vatten
300 g halloumi
ett litet broccolihuvud

Skölj och koka linserna enl. instruktionerna på förpackningen (jag kokade fakttiskt gröna och röda linser ihop, trots att de har olika koktid, i ca 20 minuter, sen fick de gröna koka färdigt i grytan).Hacka löken och vitlöken, skala och dela morot samt palsternacka i små bitar, fräs allt i lite olja tills löken blir genomskinlig. Tillsätt 1,5 dl vatten och låt koka under lock i ca 10 minuter. Mixa sedan grönsakerna grovt med stavmixer. Lägg tillbaka i pannan. Tillsätt buljong, kokosmjölk, chili, spiskummin, riven ingefära, sötpotatis (skalad och delad i cm-stora bitar) samt linser. Låt puttra på svag värme i ca 30 minuter, rör då och då,  eller tills sötpotatisen är mjuk. Tillsätt ev lite mer vatten emellanåt. Precis innan servering: koka broccolibuketter och stek halloumin i tärningsbitar tills de får fin färg. Servera ev. med ris och sallad.

Hoppas det smakar!! Ha en fin kväll <3

Mammas goda jordärtskockssoppa

Hej hej!

Igår var jag äntligen hos frissan. Jag vet inte hur längesen det var sist… Nu känner jag mig äntligen fin och fräsch i håret 🙂 Då min frisör är mammaledig så provade jag en ny frisör som jag dessutom ska använda mig av på bröllopet 🙂 Martina Rosberg heter hon och håller hus i Skåne Tranås, supertrevlig och superduktig 🙂


Här sitter jag med mitt ofixade och oslingade hår.

Jag glömde att ta en bild när jag var nyfixad, hittade dock en snap på mig och Ellen från igårkväll, hehe…

Igår innan frisörbesöket åkte vi förbi mina föräldrar för att lämna Linnea och för att äta lunch. Mamma bjöd på en supergod jordärtskockssoppa.

Mammas goda jordärtskockssoppa, 4 p

500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
nymalen svartpeppar
bacon och färsk persilja

Skala och hacka jordärtskockor och potatisar i bitar. Hacka vitlöken fint. Fräs allt i smör och häll på vin och koka ihop. Tillsätt vatten och buljongtärningar, låt småkoka i 15 minuter tills kockor och potatisar är mjuka. Mixa slätt med stavmixer och tillsätt grädde, smaka av med peppar. Servera med knaperstekt bacon, färsk persilja och liten skvätt grädde.

 

Nu ska jag slänga ihop några fler nyttiga muffins, perfekta att ta med på jobbet och äta istället för en macka 🙂 Hoppas ni har en bra kväll! Kram

Potatiskaka

Hej hej!!

Igår smygfirade vi Krille tillsammans med mina föräldrar, han fyller ju 30 snart 🙂 Vi lagade trerätters och drack gott till. Till förrätt gjorde vi örtgratinerad hummer, till varmrätt ryggbiff med madeirasås (se recept nedan) och en riktigt god potatiskaka som ni ska få receptet på nu! Till efterrätt gjorde vi en supergod chokladkräm. Ni ska få receptet på allt sen men jag börjar med att bjuda på potatiskakan 🙂 Den är perfekt att göra om man ska ha gäster då den med fördel görs dagen innan och bara värms på precis innan servering. Den är riktigt smakrik av all ost.

Potatiskaka Potatiskaka med parmesan och västerbottenost

Potatiskaka, ca 6p

1 kg fast potatis
300 g smakrik ost (jag blandade parmesan och västerbotten)
1 dl vispgrädde
1 näve hackad färsk persilja
lite, lite salt
15 varv med svartpepparkvarnen

Sätt ugnen på 175°C. Grovriv osten. Skala och grovriv potatis, gärna i en matberedare, krama ur så mycket vätska du kan ur potatisen. Blanda ost, potatis, persilja, grädde, salt och peppar. Klä en avlång brödform med bakplåtspapperoch klicka ner potatissmeten, pressa ner den ordentligt och släta till ytan. Ställ in i ugnen i 1 timme, om den blir mörk lägg på lite folie i slutet. Ta ut och låt svalna, ställ in i kylskåp, gärna över natten eller iaf i några timmar. Vid servering. Skär kakan i 2 cm bitar, lägg på bakplåtspapper och värm i ugnen på 200 °C i ca 10 minuter eller tills de är varma.

Madierasås, 8 p

6 st schalottenlökar
2 små morötter
en näven färsk bladpersilja
smör
2 msk tomatpuré
3 dl Madeiravin
5 dl vatten
6 msk kalvfond (från flaska)
50 g smör

Hacka lök och morot fint. Stek i smör i en kastrull. Tillsätt hackad persilja. Klicka i tomatpurén. Häll sedan i Madeira, vatten och kalvfond. Koka kraftigt i ca 15 minuter, sätt den sedan på låg värme och låt sjuda i ca. en timme, eller fram till servering. Sila då av den och smaka av med salt och peppar. Klicka i ca 50 g smör och rör tills det smält.

Jag ser fram emot att äta resterna ikväll 😉 Nu ska jag passa på och vila lite medan lillan sover! Kram på er!!

Biffar med palsternacksmos, svampsås och äppelchutney

Hej hej!!

På äppelmarknaden i lördags fick jag en goodie bag från Kiviks Musteri med bl.a. äppelchutney 🙂 Det är ju bara så gott med äppelchutney och ännu godare blir den såklart om man gör den själv 😉 Här är ett recept som är super! Men det är ju inte alltid man orkar göra sin egen och då kan det ju funka med en köpt! Igår åt vi den ihop med köttfärsbiffar, palsternacksmos och svampsås. MUMS! En riktigt god kombo 🙂

Biffar med palsternacksmos, svampsås och äppelchutnet

Biffar, ca 6-7 p

1 kg blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 gul lök
2 msk kalvfond
ca. 1,5 msk köttbuljongpulver
en näve hackad persilja
flera varv med svartpepparkvarnen

Lägg ströbrödet i en bunke och blanda med mjölken och låt stå några minuter. Riv löken på ett rivjärn. Blanda alla ingredienser väl och forma till biffar. Sätt ugnen på 200 °C. Hetta upp en stekpanna och bryn biffarna runt om i lite smör, lägg dem sedan i en ugnsform och sätt i i ugnen tills de är genomstekta (ej för länge! då kan de bli torra). Obs! Spara stekpannan och gör svampsåsen i den:

Svampsås

smör att steka i
200 g champinjoner, delade i mindre bitar
2 tsk köttbuljongspulver
4 dl vispgrädde
1 msk soja
svartpeppar

Använd stekpannan som biffarna stektes i, släng ner en klick smör och stek svampen. Strö över lite köttbuljong och häll på grädden och sojan, låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av med peppar.

Palsternackspuré

500 g palsternacka
2 msk smör
4 msk vispgrädde
salt och svartpeppar

Skala och dela palsternackan i bitar. Koka tills den blir mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa palsternackorna med stavmixer ihop med smör och grädde, smaka av med salt och peppar.

Goddie bag
Det här innehöll goodie bagen jag fick 🙂

Perfekt helstekt rostas

Hej!!

Nu är hösten kommen och jag välkomnar den 🙂 Vi har ändå mest suttit inne i sommar, sol och liten bebis funkar inte så bra ihop… Nu kan man mysa inne med tända ljus, te, mustiga grytor och annan god mat. Jag lagade höstig mat här om helgen, en helstekt rostas med gräddstuvad svartkål och rödvinsås. För er som inte vet vad rostas är, så är det väldigt likt oxfilé, lika mört men aningen billigare. Rostas kommer från den mörare delen av rosbiffen och är en modern styckdetalj. Hemligheten med att få ett perfekt helt igenom rosa (om man nu tycker om det) kött är att steka på låg temperatur i ugnen, det tar lite längre tid men är såå värt det! Temperaturen kan vara så låg som 80 grader men jag väljer ändå att ha ugnen på 100 grader då jag oftast inte börjar laga mat i så god tid 😉 Resultatet blir ändå perfekt!

Helstekt rostas

Helstekt rostas, 4 p

800 g rostas
rejält med smör att bryna i
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1 kvist timjan

Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt. Sätt ugnen på 100 °C. Putsa ev. köttet från hinnor. Torka av köttet med lite papper. Salta och peppra runt om. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Bryn köttet runt om, lägg ner en rejäl klick smör till samt två krossade vitlöksklyftor och en timjankvist, ös köttet  med smöret några gånger. Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och häll över smör etc. Sätt en ugnstermometer i mitten på köttet och ställ in i ugnen tills den vsar 55 °C. Ta då ut köttet och lägg ugnsfolie över i ca 15 minuter innan du skär upp det. Servera med gräddstuvad svartkål, potatismos och rödvinssås.

Gräddstuvad svartkål

1 knippe svartkål
2 dl vispgrädde
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
smör att steka i

Strimla svartkålen, ta bort de grövsta stjälkarna. Fräs kålen i smör i en stekpanna med lite högre kant. När den mjuknat något, slå på grädden och puttra på svag värme tills kålen känns mjuk. Tillsätt riven ost och smaka av med salt och peppar.

Rödvinssås

2 schalottenlökar
en näve persilja
1 tsk torkad timjan alt. några repade kvistar färsk
3 tsk köttbuljongspulver eller en tärning
svartpeppar
1/2 flaska rödvin
50 g smör
1 msk mjöl

Hacka löken fint och fräs i lite smör i en kastrull. Lägg i hackad persilja, timjan, köttbuljong samt några varv med pepparkvarnen. Låt fräsa en liten stund. Slå på vinet och låt småputtra tills vinet har reducerats till hälften. Sila sedan av såsen och häll tillbaka i kastrullen. Blanda mjölet med smöret med en gaffel, vispa ner det precis innan servering.

I helgen ska vi också ägna oss åt höstliga aktiviteter, vi ska nämligen på Äppelmarknad i Kivik! Jag har aldrig varit på den tidigare men jag känner mig peppad på att provsmaka äpplen i alla dess former 🙂

Nu måste jag ta hand om en ledsen liten tjej. Hade fint!! Kram

Råraka med rom, crème fraîche och rödlök

Hej!!

Här ligger jag och tycker synd om mig själv som vanligt, har så fruktansvärt ont i fogarna idag 🙁 Nu får hon komma snart så att det förhoppningsvis försvinner!! Det är inte helt enkelt att leva efter sjukgymnastens devis att inte böja sig ner och att inte gå i trappor (då vi har trappor hemma i huset) men jag försöker verkligen tänka på det!
Tur att det finns mat här i livet som gör att man kan njuta vissa stunder 🙂 Förra helgen var vi hemma hos Ola och Helena där vi lagade rårakor som toppades med sikrom, finhackad rödlök och crème fraîche! Så himla enkelt och gott! En av mina favoritförrätter!! Sikrom är ju bara så gott, dessutom billigare än löjrom och jag hittade den i frysdisken på ICA. Ett tips att göra inför helgen eller varför inte idag, det är ju lillördag!

Råraka med rom, rödlök och crème fraîche

Råraka, 4p

8 stora potatisar
salt och peppar
smör och olja att steka i
1 rödlök
rom (gärna sikrom eller löjrom)
crème fraîche

Skala och riv potatisarna. Krama ur så mycket vätska som går. Salta och peppra potatisen så att det fördelar sig jämnt. Forma fyra stycken platta ”biffar”. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör och olja och stek på hög medelvärme i ca 3-4 minuter per sida tills de får fin färg och blir genomstekt. Servera direkt ihop med finhackad rödlök, rom, crème fraîche och kanske en liten dillkvist på toppen 🙂

Igår fick vi äntligen hem våra efterlängtade soffor som vi beställde i november! Jag är riktigt nöjd 🙂 Nu ska vi bara införskaffa ett nytt soffbor och matta. Jag ska visa er sen!

Kram!

Finbesök och 10-poängsmat

Hej!!

Sista dagen på julledigheten och solen lyser 🙂 Jag och Krille har precis varit och gjort ett tappert besök på gymmet, vilket iof kändes skönt! Vi kom ju upp lite tidigare än vanligt idag då vi hade morgonpigga nattgäster 😉 Min kursare Madde och hennes man Fredrik var här på besök, vi har nog inte sett varandra på ett halvt år! Senast var nog på deras bröllop i somras. Usch, tiden går så snabbt. På deras bröllop fick vi tilldelat oss ett uppdrag att bjuda Madde och Fredrik på glöggfika, vilket faktiskt blev av, dock efter jul då… Så när de kom igår eftermiddag bjöd vi på ”Stockholmsglögg”, som vi kallar det, kall vit glögg med champagne! Supergott om ni inte testat det tidigare. Namnet kommer från min bror som bjöd på detta för några år sedan och just bor i Stockholm 🙂 Efter glöggfikat lagade vi mat och inte vilken mat som helst utan 10-poängsmat! Det var en deltagare i Halv åtta hos mig för några år sedan som lagade denna rätten och fick full pott av sina gäster. Så när Matplatsen tipsade om denna rätten inför nyår, så slog vi slag i saken! Ja, den fick höga betyg även här hemma!

Fredrik och Madde
Fredrik och Madde 🙂

Oxfilé med palsternackspuré, rotsakspytt och kantarellsås
Maten, helstekt oxfilé med palsternackspuré, rotsakspytt och kantarellsås

Oxfilé med palsternackspuré, rotsakspytt och kantarellsås, 6p

ca 1 kg oxfilé
salt och peppar
smör
—-
2 stora palsternackor
50 g smör
1/2 dl grädde
salt och peppar
—-
3 potatisar
2 morötter
1 liten rotselleri
1 bit kålrot
1 gul lök
smör
salt
—-
300 g kantareller (jag köpte frysta)
100 g smör
1/2 gul lök
1/2 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
2 dl vatten
3 dl vispgrädde
några droppar tryffelolja
salt och peppar
redning (ca 1 rågad tsk mjöl och 2-3 msk vatten)
—-
1 skiva kavring

Börja med att smula kavringen fint och torrosta i en het stekpanna tills smulet blir knaprigt, rör hela tiden så att det inte bli bränt. Ställ åt sidan (ska användas till garnering)
Skala och tärna potatis, morötter, kålrot och rotselleri i 1/2 cm-stora tärningar. (Lägg ev. i iskallt vatten i en bunke om du vill förbereda detta några timmar innan servering). Innan servering är det bara att steka i lite smör tillsammans med hackad lök tills de får färg och har lagom med tuggmotstånd, salta.
Sätt ugnen på 150 °C. Ställ fram oxfilén så att den blir rumstempererad, torka av köttet med hushållspapper. Klappa in med rejält med salt och peppar. Stek runt om i lite smör så att köttet får fin färg runt om. Lägg i en ugnsform och stick in en köttermometer, ca 55 ° C för rare och 60 °C för medium. Vi stekte till 55°C (tog ca 30 minuter i varmluftsugn) och sedan fick köttet vila minst en kvart. Blev helt perfekt!
För att göra såsen, smält smöret i en kastrull, tillsätt hackad lök samt kantareller. Slå i vattnet och låt koka upp. Häll i kalvfond, balsam samt grädde och låt koka upp igen. Låt puttra på svag värme i några minuter, tillsätt salt, peppar och tryffelolja efter smak. Red av såsen till önskad konsistens med mjöl utblandat i lite vatten.
Skala palsternackerna och dela i mindre bitar, koka i ca 15 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och mixa med stavmixer ihop med smör, grädde, salt och peppar till en slät puré. Vid servering, strö lite rostad kavring på palsternackspurén.
Smaklig spis!

Nu ska det bli gott med lite rester från gårdagen 🙂

Bakad potatis med skinkröra

Hej!

Har ni fullt upp inför julen? Jag har faktiskt inte gjort något julgodis än! Jag tänkte att helgen får spenderas i köket med fudge och kolor 🙂 Inte har jag ätit någon julmat heller… men det är kanske bäst att spara sig till julafton då man har en tendens att ledsna ganska snabbt! Dock så är jag väldigt sugen på julmat och jag missar tyvärr jobbets jullunch idag 🙁
Nog om julmat, här kommer recept på något helt annat, nämligen bakpotatis med skinkröra! Kanske något att göra efter jul på skinkresterna?! Gott som tusan är det iaf 🙂

Bakad potatis med skinkröra

Bakad potatis med skinkröra, ca 4p

4 stora bakpotatisar
4 dl crème fraîche
1 dl majonäs, gärna Hellmann´s
200 g skinka
1 liten purjolök
1 röd paprika
salt och peppar
smör
piffi allkrydda

Sätt ugnen på 225 °C. Tvätta och skär kors i potatisarna. Börja ev. med att micra potatisarna i ca 15 minuter, för att minska tiden i ugnen. Ställ sedan in i ugnen tills potatisen blir mjuk och skalet fått lite färg.
Gör under tiden skinkröran: Blanda crème fraîche, majonäs, hackad skinka, purjo och paprika. Smaksätt med salt och peppar. Öppna sedan de varma potatisarna och lägg i en klick smör och krydda med piffi, lägg i röran. Gott med en vanlig sallad till.

Världens godaste rotsaksgratäng!?

Hej!! Tänk att vi redan är inne i december! Tiden går så snabbt! Trots att många säger att tiden som gravid brukar kännas långsam, så tycker jag tvärtom att den bara flyger iväg! Jag har redan gått halva tiden och går in i vecka 21 på torsdag. Då tänkte jag bjuda på en liten magbild 🙂
Aptiten är det ju verkligen inget fel på när man är gravid! (Om man nu inte är illamående och spyr…) Jag äter gladeligen det mesta, hade dock lite svårt med kokt ägg ett tag men det fungerar rätt bra nu 🙂 Något gott som vi lagade förra helgen när vi hade några vänner här var bl.a. världens godaste rotsakgratäng! Vi åt fylld fläskytterfilé till, återkommer med recept på det imorgon. Jag älskar verkligen gratängen och just att alla rotsakerna är rivna gör den extra god, prova!! (ja, jag vet att jag har delat det här receptet tidigare men det tål att upprepas ;))

Rotsaksgratäng

Rotsaksgratäng, ca 6 p

8 stora potatisar
4 morötter
1 stor palsternacka
salt och svartpeppar
4-5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 225 °C. Skala och riv alla rotsaker. Salta och peppra rejält och blanda allt ordentligt, häll över grädden. Ställ in i ugnen i ca 30-40 minuter eller tills gratängen har fått ordentligt med färg.

God natt!! Kram

Chilikryddad korv och gräddstuvad vitkål

Hej vänner! Har ni haft en bra helg? Det får jag väl påstå att vi har haft, trots allt slit med packningen. Vi har som tur är hunnit njuta en del av det fina vädret med vin och vänner också 😉 Jag känner mig inte direkt utvilad efter fyra dagars ledighet, där av den ”slappa” maten till middag idag: Chilikryddad falukorv och gräddstuvad vitkål 😛 Gott var det iaf, jag älskar verkligen gräddstuvad kål! Det passar bra till det mesta och är ett perfekt substitut till pasta/potatis. Nu finns det ju fin färsk vitkål i butikerna också, det gör ju inte saken sämre 🙂 Vi åt den som sagt ihop med falukorv, inte det roligaste och bästa proteinkällan men den känns lite roligare med lite heta kryddor på…

Chilikryddad korv och gräddstuvad vitkål

Chilikryddad korv med gräddstuvad vitkål, ca 4-6p

1 ring falukorv
paprikapulver
chilipulver

1 huvud färsk vitkål
2 dl vispgrädde
salt och peppar
paprikapulver

Skär korven i tunna skivor och dela på kvartar. Krydda rikligt med paprikapulver och chilipulver, stek tills den får fin stekyta i lite smör. Hacka under tiden kålen i cm-stora bitar och stek i lite smör i en stor stekpanna tills den blir lite mjuk och får lite färg. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Häll över grädden och låt puttra ca 10 minuter.
Nu ska jag mumsa på lite vattenmelon innan sängen kallar. Ha det fint 🙂