Archives

Cake Pops och barnkalas

Hej! Igår var vi Bjärred och firade Majas 2-årsdag.

Maja öppnar paket Maja med sin nya vagnMaja med sin nya vagn
Pulled pork-middagVi blev bjudna på pulled pork, alltid lika gott!

Krilles goda tårtaKrille hade med sin berömda tårta med nötbotten och äggsmörkräm.
Cake pops
Jag tog med cake pops. Det var första gången jag gjorde cake pops och det var superenkelt, en väldigt söt liten kaka som passar perfekt på barnkalas då det ser ut som klubbor.

Cake pops, ca 16 st:

1,5 pkt oreokakor
ca 75 g philadelphiaost
100 g vit choklad
100 g mjölkchoklad
grillpinnar delade på mitten

Mixa kakorna till ett fint smul i en matberedare eller liknande. Tillsätt philadelphia och fördela jämt i smulet. Rulla till små bollar, om de faller isär, tillsätt lite mer philadelphia. Ställ in bollarna i kylen i ca 20 minuter. Smält chokladen var för sig. Doppa sedan toppen av grillpinnen i den smälta chokladen, tryck sedan in den i en boll och doppa bollen i chokladen, låt chokladen stelna något häll sedan på strössel. Ordna en ställning till klubborna så att de kan stå upp, t.ex en bit frigolit, oasis eller som jag en kruka med en massa socker i. Ställ klubborna i ställningen och låt chokladen stelna, gärna i kylen. (Jag doppade först klubborna i en av chokladsorterna, sen tog jag en gaffel och ringlade över lite av den andra chokladen för att få lite mönster.)

Cake pop med oreo

 

Ooey gooey brownies

Hej!!! Igår gjorde jag Ooey gooey brownies! Det är kladdig browniebotten med mjölkchokladbitar i och på det marshmallow, dulce de leche samt chokladganach. Ja, ni hör ju hur smaskigt det låter, helt galet gott! Min svägerska Helena bakade dessa för en tid sedan och har velat göra dem sedan dess… Ni måste också prova! Receptet hittade jag på Bakverk & Fikastunder.

Ooey gooey brownies Dulce de leche och choklad

Börja med att koka Dulce de leche (eller köp färdig karamelliserad mjölk):

1 burk kondenserad mjölk

Ta av papperet från burken. Lägg burken i en kastrull och täck med vatten, låt koka ca 3 timmar på medelvärme. Se till att fylla på med mer vatten så att burken hela tiden är täckt. Ta sedan upp och låt svalna. Voila: Dulce de leche!

Ooey gooey brownies

Browniebotten:
120 g smör
120 g mörk choklad
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 g mjölkchoklad (jag tog Marabou)

150 g marshmallows (jag använde minimarshmallows)

1 burk dulche de leche (recept ovan)

Chokladganach:
125 g hackad mörk choklad
125 g hackad mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Börja med brownien: Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull, ta av kastrullen från värmen. Dela chokladen och blanda med smöret till en jämn smet. Rör ner socker, vaniljsocker, ägg, salt samt siktat vetemjöl och kakao så att det inte bildas några klumpar. Tillsätt grovt hackad mjölkchoklad. Bred ut i en bakplåtspappersklädd ugnsform på ca. 30 x 20 cm. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
Ta sedan ut kakan och håll på hackad marshmallows (alt. mini) och ställ tillbaka kakan i ugnen i några minuter. Marshmallowen ska bara smälta något. Ta sedan ut kakan och låt svalna något.
Bred sedan ut dulce de lechen över marshmallowen.
Gör till sist chokladganachen: Låt grädden koka upp i en kastrull, tillsätt den hackade chokladen när grädden börjar koka, ta av kastrullen från plattan, rör till en jämn smet. Bred ut ganachen över dulce de lechen. Ställ in  kakan i kylen och låt stelna. Servera som den är eller ihop med lite vispgrädde. Nam nam!

Jag skrev ju tidigare att jag hade något spännande att berätta, vi kollar nämligen på hus! Inget är klart än men vi håller på och hoppas det går vägen 🙂 Berättar mer snart… Kram <3

Nyttig proteinrik semla

Idag är det fettisdag!! Mular ni semlor idag?? Jag gjorde ju de goda macaronerna med semelsmak i torsdags, så jag har ju redan tjuvstartat lite. Idag provade jag att göra en nyttig semla som faktiskt blev riktigt god! Jag gjorde samma recept på English Muffin som igår men jag tillsatte lite kardemumma i smeten, sen gjorde jag en nyttigare mandelmassa, prottefluff istället för grädde och lite kokos på det. Ett gott och nyttigt alternativ om ni försöker hålla igen 🙂

Nyttig proteinrik semla

Nyttig semla, 1p

English Muffin:
8 g smör (1/2 msk)
1 msk kokosmjöl
1 ägg
1 msk mjölk
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk stevia strö
1 krm salt
1/4 tsk kardemumma (mald)

Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser till en slät smet utan klumpar. Häll smeten i en lite bakform (typ crème brûlée-form) eller i en kaffekopp. Ställ in i micron och kör på full effekt i 1,5 minut. Ta ut och låt svalna. Skär med en kniv runt om och ta ut muffinen. Dela längs med på mitten.
English Muffin low carb

Prottefluff:
1/2 dl vaniljcasein (proteinpulver)
1/2 dl mjölk

Blanda ihop proteinpulvret och mjölken till en jämn smet. Ställ in i kylen i ca 15 min. Ta ut och vispa med elsvisp till ett fluff.

Nyttig mandelmassa:
1 msk mandelmjöl
1 droppe honung
några droppar mjölk

Blanda ihop till en jämn massa.
Nyttig mandelmassa
Montera ihop semlan: Dela muffinsen på mitten lägg i mandelmassan på ena halvan,  lägg prottefluffet. Lägg på locket och strö ev. lite kokos över.
Nyttig semla

Muffins med hallon och farinsocker

God morgon!! Igår var jag med jobbet på Olearys i Malmö och bowlade. Mitt lag fick en delad sista plats…haha! Vi hade iaf kul 🙂 Det blev dock en rätt så lugn kväll eftersom helgarbete väntar för mig. Så tyvärr blir det nog minimalt med matlagning i helgen, desto mer skräpmat kanske 😉
I torsdags när jag gjorde macaronsen fick jag en massa äggulor över, då passade jag på att göra muffins. Jag använde ett gammalt recept som jag tror kommer från min kära vän och kursare Madde. Det som är så fantastiskt med dem är just att man använder sig av farinsocker istället för vanligt socker. Farinsockret ger en slags kolaaktig smak som gör en annars ganska tråkig muffin till något helt annat! Hallonen gör också att muffinsen blir mycket saftigare. Ni måste helt enkelt testa detta!

Muffinssmet ogräddade muffins Färdiga muffins

Muffins med hallon och farinsocker, 12 st:

125 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
3 st ägg (eller äggulorna som blev över från macronbaket)
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3 dl frusna hallon

Sätt ugnen på 200°C. Vispa försiktigt med elvisp ihop smöret och sockret till en jämn smet. Vispa i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget och vispa försiktigt. Tillsätt mjölken och till sist de frusna hallonen. Klicka ut smeten i muffinsformar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.

 

Macaron à la semla

Eftersom det är fettisdag/semeldagen på tisdag så provade jag att baka macarons med semelsmak; semelmacaroner! Perfekt om man inte vill trycka i sig en hel fet semla, utan bara ha en liten mumsbit som dessutom känns mycket lyxigare 🙂 De blev supergoda! Tror jag får ta med mig dem till jobbet i morgon, så att jag och Krille slipper äta upp alla 😉

Macarons med semlesmak
J
ag gör alltid mina macarons på italiensk maräng, där man kokar upp sockerlag och de blir alltid perfekta! De spricker inte och det bildas inga toppar. Man bör dock investera i en sockertermometer el. likn. Senaste gångerna har jag köpt färdigt mandelmjöl och använt istället för att mala mina egna mandlar då det går mycket snabbare 🙂

Semelmacarons, ca 70 st.

120 g rumstempererad äggvita, uppdelade i två skålar
35 g socker
150 g fint malen mandel (fungerar fint med mandelmjöl)
150 g florsocker

Sockerlag:
150 g socker
50 g vatten

ev. karamellfärg

garnering (t.ex. strössel)

Börja med att mala mandeln fint. (Eller köp färdigt mandelmjöl) Helst ska mandeln ligga och torka över natten. Eventuellt kan den torka några minuter i ugnen, men se till att den inte bränns! Sila florsocker och mandel tillsammans så att det inte blir några klumpar.
Sockerlagen: Blanda socker och vatten i en kastrull, låt koka upp till ca. 110-118 grader, rör inte i kastrullen då kan det kristallisera sig. Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 g socker och fortsätt vispa till den blir blank. Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalanat helt.
Blanda mandel/florsocker med den andra halvan av äggvita till en gegga, blanda ev. i karamellfärg. (Ett tips är att ta lite extra färg eftersom den blir ljusare när den blandas med äggvitesmeten.) Jag använde ingen i detta receptet. Börja med att blanda ner lite av äggvitesmeten i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten.
Fyll en spritspåse och spritsa ut små cirklar (som en enkrona) på bakplåtspapper. Om små toppar bildas, slå på plåten. Lägg ev. på strössel på hälften av macaronerna. Grädda i 160°C i 7 till 12 minuter.

Fyllning: (gör gärna dubbel sats)
0,5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1/2 tsk  kardemumma (gärna mortlade kärnor)

Koka upp grädde med kardemumman, lägg i chokladen till den smälter. Låt stelna i kylskåp. Lägg sedan en klick fyllning på en maräng utan strössel och lägg en maräng med strössel ovanpå, klart!
Semelmacaron

Lussebullar med glöggmarinerade russin

I helgen hann jag även baka lussebullar. Det är ju ända bara 1,5 vecka kvar till första advent! Det är något visst med doften av nybakade lussebullar, saffranslukten får mig att längta till jul och mys med familjen 🙂 Jag brukar alltid ha kesella i min deg och jag tycker faktiskt att det gör dem saftigare. I år provade jag att marinera russinen i starkvinsglögg, innan jag stoppade dem i bullarna, för att de inte skulle bli så torra och jag tycker de blev riktigt goda!

Lussebullar

 

Lussebullar, ca 32 st.

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl standardmjölk
250 g kesella 10%
2 dl socker
1 tsk äkta vaniljsocker
1 g saffran (två paket)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl
russin
en skvätt starkvinsglögg
1 ägg + 1 msk mjölk till pensling

Lägg en näve russin i ett glas och slå över glögg så att det täcker. Glöggmarinerade russinStäll åt sidan. Smula jästen och lägg i en bunke (gärna i en assistent). Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm något så att det uppnår 37 °C (fingervarmt). Rör ner smörmjölken i jästen så att den löser sig. Mortla saffran ihop med vaniljsockretDSC_2446

och lägg ner i blandningen. Tillsätt kesella, socker och salt. Blanda sedan i mjölet, lite i taget och knåda ihop ordentligt. När degen lossar från kanterna är den klar.Saffransdeg

Lägg över en bakduk och låt jäsa i en timme. Häll sedan ut degen p mjölat bakbord och dela i 32 bitar. Rulla ut som små korvar och snurra ihop från varsin ände till lussebullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30-40 minuter (dubbel storlek). Sätt ugnen på 225 °C. Ta upp russinen från glöggen och tryck ner i varje bulle. Vispa ägget ihop med mjölken och pensla, grädda varje plåt ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.

 

 

Kladdkakemuffins

Igår gjorde vi kladdkakemuffins. Det är samma recept som till vanlig kladdkaka, men ungefär halva tiden i ugnen.

Kladdkakemuffins, ca. 12 st

150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda alla ingredienser med en sked. Man ska inte blanda för häftigt, för då får man in luft i smeten och då blir kakan inte lika kladdig! Klicka ut smeten i muffinsformar och ställ in i ugnen ca 10-12 minuter. Servera med vispad grädde.

Påskmuffins

Igår bakade jag världens godaste muffins! Typ kladdkakemuffins med chokladkolafyllning. De är väldigt mäktiga men ack så goda:) Har fått liknande muffins av en kompis för något/några år sedan och de har varit mina favoriter sen dess.

ca. 12-13 st

2 ägg
3 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
100 g smör

Sätt ugnen på 160 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda i vaniljsocker, vetemjöl, salt och kakao tillsammans med det vispade ägget och sockret. Tillsätt slutligen smöret. Häll smeten i lagom stora muffinsformar och ställ in i ugnen ca. 15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Glasyr

100 g smör
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Häll alla ingredienser i en kastrull. Låt det koka tills det tjocknar. Låt det svalna.
När kakorna tas ur ugnen så sjunker de i mitten. Häll den svala glasyrsmeten i kakorna. Ställ dem sedan på en bricka i frysen. Ta fram precis innan servering. Lägg en klick vispad grädde och en påskkyckling eller påskägg på som garnering. De ska ätas kalla!
Jag använde ett kakaopulver som är fairtrademärkt. Märker stor skillnad när jag bakar med detta. Jag köpte det i Italien i somras, men finns säkert något liknande här.

 

 

Macarons!

Om ni har en ledig dag och känner för att baka ett tjusigt bakverk, baka macarons. Små franska sega maränger med fyllning. Det tar lite tid men det är värt det! Har läst om många som har problem med att marängen spricker. Det viktiga med bakning är att man inte kan ”höfta” som i matlagning, så en matvåg är bra att införskaffa! Här kommer ett recept som fungerar jättebra:

Macarons, ca 70 st

120 g rumstempererad äggvita, uppdelade i två skålar
35 g socker
150 g fint malen mandel
150 g florsocker

Sockerlag:

150 g socker
50 g vatten

karamellfärg

garnering (t.ex. strössel)

Börja med att mala mandeln fint. Helst ska mandeln ligga och torka över natten. Eventuellt kan den torka några minuter i ugnen, men se till att den inte bränns! Sila florsocker och mandel tillsammans så att det inte blir några klumpar.

Blanda socker och vatten i en kastrull, låt koka upp till ca. 110-118 grader, rör inte i kastrullen då kan det kristallisera sig. Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 g socker och fortsätt vispa till den blir blank. Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalanat helt.

Blanda mandeln med den andra halvan av äggvita till en gegga, blanda i karamellfärg. (Ett tips är att ta lite extra färg eftersom den blir ljusare när den blandas med äggvitesmeten.) Börja med att blanda ner lite av äggvitesmeten i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten.

Fyll en spritspåse och spritsa ut små cirklar på bakplåtspapper. Om små toppar bildas, slå på plåten. Lägg ev. på strössel. Grädda i 160 grader, 7 till 12 minuter.

 

Fyllning:

0,5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
skal från 1 citron + lite saft
lite krossade hallon

Koka upp grädde, lägg i chokladen till den smälter. I med resten. Låt stelna i kylskåp. Fyllningen kan självklart varieras i alla dess former, men den här är supergod!

Lägg sedan en klick fyllning på en maräng och lägg en till ovanpå, klart!

 

Macarons!

Om ni har en ledig dag och känner för att baka ett tjusigt bakverk, baka macarons. Små franska sega maränger med fyllning. Det tar lite tid men det är värt det! Har läst om många som har problem med att marängen spricker. Det viktiga med bakning är att man inte kan ”höfta” som i matlagning, så en matvåg är bra att införskaffa!

 

Här kommer ett recept som fungerar jättebra:

120 g rumstempererad äggvita, uppdelade i två skålar
35 g socker
150 g fint malen mandel
150 g florsocker

Sockerlag:

150 g socker
50 g vatten
karamellfärg

garnering (t.ex. strössel)

Börja med att mala mandeln fint. Helst ska mandeln ligga och torka över natten. Eventuellt kan den torka några minuter i ugnen, men se till att den inte bränns! Sila florsocker och mandel tillsammans så att det inte blir några klumpar.
Blanda socker och vatten i en kastrull, låt koka upp till ca. 110-118 grader, rör inte i kastrullen då kan det kristallisera sig. Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 g socker och fortsätt vispa till den blir blank. Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalanat helt.
Blanda mandeln med den andra halvan av äggvita till en gegga, blanda i karamellfärg. (Ett tips är att ta lite extra färg eftersom den blir ljusare när den blandas med äggvitesmeten.) Börja med att blanda ner lite av äggvitesmeten i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten.
Fyll en spritspåse och spritsa ut små cirklar på bakplåtspapper. Om små toppar bildas, slå på plåten. Lägg ev. på strössel. Grädda i 160 grader, 7 till 12 minuter.

Fyllning:

0,5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
skal från 1 citron + lite saft
lite krossade hallon

Koka upp grädde, lägg i chokladen till den smälter. I med resten. Låt stelna i kylskåp. Fyllningen kan självklart varieras i alla dess former, men den här är supergod!
Lägg sedan en klick fyllning på en maräng och lägg en till ovanpå, klart!