Archive | januari 2017

Halloumi hot pot

Hej hej!!

Har ni sett eller ätit den ”nya” färdigrätten Halloumi hot pot?! Jag vet faktiskt inte om den är ny eller inte men jag tror det. Iaf min kära blivande man brukar äta den på jobbet ibland när inget mer spännande erbjuds i matsalen eller inga matlådor hemifrån erbjuds 😉 Så det var faktiskt mannens idé att vi skulle försöka laga rätten hemma! Så vi slog slag i saken här om dagen och det blev riktigt gott! Bättre än originalet! Vi hittade ett recept på köket.se men det kändes lite ofullständigt, så jag ska försöka beskriva hur vi gjorde.

Halloumi hot pot, 4-5 portioner

olja till stekning
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 palsternacka
1,5 dl röda linser (torra)
1,5 dl gröna linser (torra)
1 sötpotatis
1 grönsaksbuljongstärning
2 cm av en liten bit ingefära
1 krm chiliflakes
2 krm spiskummin
400 g kokosmjölk
vatten
300 g halloumi
ett litet broccolihuvud

Skölj och koka linserna enl. instruktionerna på förpackningen (jag kokade fakttiskt gröna och röda linser ihop, trots att de har olika koktid, i ca 20 minuter, sen fick de gröna koka färdigt i grytan).Hacka löken och vitlöken, skala och dela morot samt palsternacka i små bitar, fräs allt i lite olja tills löken blir genomskinlig. Tillsätt 1,5 dl vatten och låt koka under lock i ca 10 minuter. Mixa sedan grönsakerna grovt med stavmixer. Lägg tillbaka i pannan. Tillsätt buljong, kokosmjölk, chili, spiskummin, riven ingefära, sötpotatis (skalad och delad i cm-stora bitar) samt linser. Låt puttra på svag värme i ca 30 minuter, rör då och då,  eller tills sötpotatisen är mjuk. Tillsätt ev lite mer vatten emellanåt. Precis innan servering: koka broccolibuketter och stek halloumin i tärningsbitar tills de får fin färg. Servera ev. med ris och sallad.

Hoppas det smakar!! Ha en fin kväll <3

Helgen

Hej!!

Hur har helgen varit?! Min har varit super 🙂

I fredags kväll var jag på bowling i Malmö med mina fina kollegor, vi käkade hamburgare och drack gott innan. Bowlingen gick inget vidare för mig men det var kul ändå! Vi hade supertrevligt hela kvällen, den avslutades dessutom med dans på nattlubb!


Jag och Olivia 🙂

I lördags var jag liiite trött men hängde ute med Linnea i det fina soliga vädret och på kvällen gjorde vi god helgmat, ryggbiff med hemmagjord bea, och kollade reprisen på På spåret 🙂

Idag har vi fixat en massa i hemmet och varit en runda på lekland med lillan, det uppskattades 🙂


Linnea envisades att ha mössa på sig, så hon fick ha det, haha. Bollhavet var nog mest uppskattat, hon älskar verkligen bollar.

Ikväll har jag tränat, så skönt efter helgen synder 😉 Vi har utrustat vår källare med lite enklare gymgrejer och det ångrar jag verkligen inte! Jag har tränat väldigt mycket mer nu än innan. Det är ju inte alltid så lätt att ta sig iväg när lillan har somnat, så då är det perfekt att gå ner en sväng i källaren! Nu satsar jag på Brud 2017, haha! Seriöst så vill jag försöka vara i toppform till sommaren, wish me good luck!!

Hoppas ni får en fin vecka! Kram

Lyxig räksoppa med cognac

Hej hej!

Fredag idag och jag är ledig 🙂 Jag ska ändå träffa mina kollegor ikväll då vi ska ut och bowla!

Eftersom jag är ledig har jag passat på att laga en god lunch som jag även bjudit mina föräldrar på. Det blev dock aningens lite mat att äta som lunch, det räcker bättre till en förrätt.

Jag blev inspirerad av Othilia i Sveriges mästerkock som lagade just räksoppa med cognac i senaste programmet. Jag utgick från hennes recept som finns på recept.se men jag ändrade lite. Bl.a. sparade jag alla räkor och kokade bara fond på räkskalen, det blev super!!


Räksoppa med cognac, 4 små förrättsportioner

400 g färska räkor med skal
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
1/2 msk tomatpuré
1,5 dl vitt vin
1 dl vatten
2 msk konc. hummerfond
1,5 dl vispgrädde
1 msk cognac
salt och peppar
olja att steka i

Skala räkorna men behåll allt skal. Hacka löken och vitlöken fint. Skär sellerin i små bitar. Fräs räkskal i olja, tillsätt lök, selleri och tomatpuré tills löken är genomskinlig (ska ej ta färg). Tillsätt vin, vatten och fond, låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Sila av skalen och häll soppan i en kastrull, låt puttra någon minut till. Tillsätt grädde, smaka av med salt, peppar och cognac. Lägg de skalade räkorna i botten på skålarna och häll över soppan. Servera med aioli och gott bröd 🙂

Hoppas ni får en fin fredagskväll!!! Många kramar 🙂

Mammas goda jordärtskockssoppa

Hej hej!

Igår var jag äntligen hos frissan. Jag vet inte hur längesen det var sist… Nu känner jag mig äntligen fin och fräsch i håret 🙂 Då min frisör är mammaledig så provade jag en ny frisör som jag dessutom ska använda mig av på bröllopet 🙂 Martina Rosberg heter hon och håller hus i Skåne Tranås, supertrevlig och superduktig 🙂


Här sitter jag med mitt ofixade och oslingade hår.

Jag glömde att ta en bild när jag var nyfixad, hittade dock en snap på mig och Ellen från igårkväll, hehe…

Igår innan frisörbesöket åkte vi förbi mina föräldrar för att lämna Linnea och för att äta lunch. Mamma bjöd på en supergod jordärtskockssoppa.

Mammas goda jordärtskockssoppa, 4 p

500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
nymalen svartpeppar
bacon och färsk persilja

Skala och hacka jordärtskockor och potatisar i bitar. Hacka vitlöken fint. Fräs allt i smör och häll på vin och koka ihop. Tillsätt vatten och buljongtärningar, låt småkoka i 15 minuter tills kockor och potatisar är mjuka. Mixa slätt med stavmixer och tillsätt grädde, smaka av med peppar. Servera med knaperstekt bacon, färsk persilja och liten skvätt grädde.

 

Nu ska jag slänga ihop några fler nyttiga muffins, perfekta att ta med på jobbet och äta istället för en macka 🙂 Hoppas ni har en bra kväll! Kram

Halloumi stroganoff

Hej hej!!

Igår lagade jag en supergod middag som bara måste testas 😉 Halloumi stroganoff, en vegetarisk stroganoff som nog slår vanlig korv stroganoff på fingrarna 🙂 Jag inspirerades av ett recept från coop.se men gjorde (såklart;)) min egen variant! Prova och se vad ni tycker! Bättre eller sämre än originalet?!

Halloumi stroganoff, 4 p

2 pkt halloumi
1 dl röda linser (okokta)
1 gul lök
2 morötter
2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
1 pkt krossade tomater
1 grönsaksbuljongstärning
1 tsk timjan
1 msk balsamvinäger
salt och peppar efter smak
smör att steka i

Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Hacka löken och fräs i en klick smör tills den blir lite genomskinlig, riv morötter och fräs med löken. För lök och morotsfräs till kanten av stekpannan och stek halloumi i stavar i mitten tills den får fin färg runt om. Tillsätt tomatpuré, grädde, krossade tomater, grönsakbuljong, timjan, balsamvinäger och peppar. Låt puttra några minuter. Salta efter smak. Servera med ris och en god sallad.

Ledig måndag!

God morgon!!

Nu har jag jobbat färdigt min helg och vaknar upp till en ledig dag 🙂 Idag bjuds det både på frisörbesök, fint kompishäng och en tur till Ystad.

Igår kväll efter jobbet kom min kompis Ellen hit, vi har inte sets på evigheter då hon har bott i Umeå och pluggat. Nu är hon äntligen färdig och har flyttat ner till södra Sverige 🙂 Så vi myste till det med lite vin och ostbricka, vilket aldrig är fel 😉

Till osten köpte jag några för mig nya fröknäcke som är norska. Verkligen att rekommendera! Smakar likt sånt fröknäcke man lätt bakar själv, t.ex. detta, men ibland har man inte tid eller lust att baka och då är det ju perfekt att gå till affären 😉

En stor favorit på ostbrickan är mögelosten St Agur, den är så himla krämig och god! Extra god med lite fikonmarmelad på. Vilken är er favorit?

Nä, nu ska jag hoppa in i duschen! Ha en fin dag! Kram

Vegetariska quesadillas

Hej hej!

Söndag idag och jag ska jobba hela dagen. Imorgon är jag iaf ledig och ska gå till frissan 🙂 och ikväll kommer min fina vän Ellen <3

Eftersom jag bjöd på ett nyttigt recept sist, så kommer här ett mindre nyttigt recept, hehe! Det är iaf vegetariskt. Det är quesadillas, perfekt ”bakismat” en söndag. Jag gjorde dessa på nyårsdag när vi var lite trötta och fettsugna 😉

Vegetariska quesadillas, 2p

4 tortillabröd, medium
1/2 liten rödlök
mängder med riven ost
1/2 paket kidneybönor eller andra valfria bönor
1/3 liten burk majs
naturell olja att steka i

Hacka rödlök fint. Skölj av bönor och majs. Täck två tortillabröd med riven ost, fördela kidneybönor, majs och rödlök, strö över ytterligare ost och lägg på de andra två tortillabröden på de andra. Stek en åt gången med lite olja i en panna tills osten smält, vänd och stek på andra sidan. Skär i fyra bitar. Servera direkt tillsammans med t.ex. guacamole!

Nyttiga mellanmålsmuffins fulla med protein

God morgon!!

Äntligen fredag!! Jag har fredagsfeeling trots att jag ska jobba hela helgen 🙂 Det får bli någon god mat ikväll med ett glas vin till och sen är det På spåret, mitt favoritprogram 🙂

Jag tror att jag med flera försöker äta lite nyttigare fram till sommaren 😉 Eller hur?! Beach 2017, here we come..hehe. Jag försöker iaf komma iform så att jag ska bli lite extra snygg till bröllopet! Mitt största problem är nog mina kvällsmackor, de är ju sååå goda! Nu måste jag försöka ersätta dem med något gott. Igår provade jag att göra nyttiga muffins som är fullproppade med protein, perfekt efter ett träningspass! Det blev faktiskt ganska så goda, Krille tyckte de var super och ville mula i sig alla, men det ficka han inte! Haha. Jag delar med mig av rceptet här iaf någon vill prova.

Nyttiga proteinmuffins med banan och kokos, ca 8 st

1 dl kokosmjöl
1 msk chiafrön
2 msk kokosflingor
2 msk kokosolja
2 bananer
2 ägg
2 dl keso mini
en nypa salt

Sätt ugnen på 175 °C. Blanda, kokosmjöl, chiafrön och kokosflingor. Mosa bananer och tillsätt dem samt kokosolja, knåda eventuellt ihop med händerna. Blanda ner ägg, keso och lite salt. Klicka ur smeten i muffinsformar, gärna i silicon då de har en tendens att fastna i pappersformar, grädda i ugnen i 30 minuter. Låt svalna. Lägg in i kylen eller frys de som inte äts direkt. Värm lätt vid servering.

Zucchini och morotsplättar

Hej hej!

En sak som jag tror (och hoppas) är att många har som nyårslöfte att äta mer vegetariskt. Det är ju så lätt och smidigt att köpa köttfärs och falukorv men det får försöka bli ändring på det! Iaf inte var och varannan dag 😉

Idag kommer jag passande med ett grönt recept, som går ganska så snabbt! Jag körde lite kylskåpsrensning och det blev riktigt bra.

Zucchini och morotsplättar, ca 10 st

4 st ägg
1 dl dinkelmjöl (alt. vetemjöl)
250 g zucchini (1 liten)
2 små morötter
1 dl riven parmesanost
1/2 klump mozzarella – smulad
salt och peppar
smör att steka i

Riv zucchini och morötter, pressa ur vattnet så gott det går. Vispa ihop mjöl och ägg till en jämn smet, salta och peppra. Tillsätt ost och rivna grönsaker. Hetta upp en panna med smör och klicka ut plättar, stek några minuter per sida på medelvärme, tills de får fin färg och har stelnat. Servera med valfritt tillbehör, det går lika bra med lingonsylt som med créme fraîche och sweet chili-sås 🙂

 

Jag är fortfarande hemma med Linnea (jag skulle ändå varit ledig idag) och hon mår fortfarande bra, bara lite dålig i magen. Jag gissar på att det är tänder som spökar. Hon äter och dricker bra och har ingen tendens till feber, så magsjuka har jag svårt att tro på. Vi får se vad vi ska hitta på, inte det roligaste vädret att gå ut i…

Hoppas ni får en fin torsdag! Kram

Mysigt svampcafé i Torna Hällestad

Hej!!

Jag måste tipsa om ett supermysigt fik som jag och Krille lunchade på i helgen, nämligen Hällestad svamps café och gårdsbutik. Det har varit igång sedan i somras men vi har helt missat att besöka det. I lördags var vi och rekade bröllopsplats och på vägen hem ramlade vi in på caféet. Vi åt varsin supergod soppa, en på champinjoner med granskottsolja och en på jordärtskocka. Mums!

Jag gillar verkligen mysiga caféer och gårdsbutiker som man kan ta sig en liten utflykt till! Mer sånt! Har ni några tips på andra ställen som detta runt om i Skåne?

 

Idag är jag hemma från jobbet och vabbar, Linnea har någon form av magsjuka?! Verkar inte så allvarlig dock. Hon är pigg och glad men lite kass i magen… Tack för att det inte är värre! Vi har nämligen lidit av magsjuka hela julen, huuu! Dessa dagisbaciller, de är inte att leka med! Bara vi håller oss friska i februari då vi ska åka till Åre.