Archive | maj 2015

Favorit i repris

Hej!!

Vad hände med våren och sommaren? Det är ju jättetråkigt och kallt väder 🙁 För ett par helger sedan var det mycket bättre och då passade vi på att grilla varje dag 🙂 Vi gjorde bl.a. en favorit från förra sommaren, nämligen korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm, så enkelt och sååå gott!

Korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm

Korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm, 4 p

6 smakrika korvar, typ chorizo
8 pitabröd
bladsallad
grillspett
—-
1 mango
1/4 vattenmelon
1 röd chili
1/2 röd lök
1 msk honung
1 lime
salt och peppar
1 kruka koriander
——-
1 pkt fetaost
3 dl crème fraîche
1 msk honung
salt och peppar

Sätt igång grillen (eller stek korven). Hacka mangon och vattenmelonen i mindre tärningar, hacka rödlöken chilin och korianden fint. Blanda samman allt och pressa över lime och smaka av med honung, salt och peppar. Ställ in i kylen. Mixa crème fraîche, fetaost och honung med en stavmixer, smaka av med salt och peppar, ställ in i kylen. Om krämen blir rinnig, vispa upp den med elvisp. Skär korven i sneda skivor och trä på grillpinnar så att de får maximal grillyta, grilla till fin färg. Värm pitabrödet i ugnen. Lägg sedan upp så att alla kan fylla sina egna bröd med sallad, korv, fetakräm och salsa.

Vårt fina kök
Vårt fina kök 🙂

Hoppas nu det blir grillväder igen snart!

Igår var jag och Linnea hemma hos min chef på vårfest, vi hade supertrevligt och fick god mat. Linnea fick jättefina paket av kollegorna, tänk vilken tur man har som har så fina arbetskamrater 🙂
Presenter till Linnea
Fina kläder, presentkort och en superfin nalle som min kollega Ulrika har sytt själv! Helt fantastisk 🙂

Linnea har verkligen börjat vara lite mer med nu! Hon tittar på oss intensivt och jag tycker t.o.m. att jag börjar skymta leenden 🙂 Hihi! Det är så himla mysigt och roligt med barn!

Nu kommer snart mannen hem så det är dags för middag, blir nog rester i form av fetaostbiffar, quinoa och tomatsallad. Ha det fint! Kram

 

Rökt laxröra och matvete

Go´kväll!

Idag har min mamma varit här och vi har fixat lite till lillans rum, ska visa er sen 🙂 Mamma hade med sig lunch i form av en rökt laxröra med matvete och sallad som var supergod! Röran kan även ätas som förrätt på en bit rostat bröd 🙂
Rökt laxröra

Rökt laxröra

200 g varmrökt lax
150 g färskost typ philadelphia
ca 5 cm purjolök, tunt skivad
1 dl crème fraîche

matvete
olivolja
gräslök
persilja
fransk senap
salt och peppar

spenatblad
ärtgroddar

Hacka laxen i mindre bitar, blanda med philadelphian och purjon, blanda sist i crème fraîchen.
Koka matvetet enl. anvisning och skölj i kallt vatten. Blanda med lite olja, hackad gräslök, persilja, fransk senap, salt och peppar allt efter smak 🙂
Servera laxröran och matvetet med spenat och ärtgroddar.

Maräng med rabarber à la Jamie Oliver

Hej!!

Jag måste ju dela med mig av en syndigt god efterrätt som min bror Robert gjorde när de var nere och hälsade på. En slags marängtårta med apelsinmarinerade rabarber, gräddyoghurt och knapriga mandelflarn. Receptet kommer från Jamie Oliver. Kanske något att bjuda era mammor på på söndag!? Det är ju mors dag då 🙂

Maräng med rabarber à la Jamie Oliver

Maräng med rabarber, ca 8-10 p

Marängen:
4 stora ekologiska ägg (endast vitan!)
200 g strösocker
en nypa salt

Toppingen:
800 g rabarber, skurna i mindre bitar
1/2 apelsin
400 g strösocker
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
30 g florsocker
100 g flagad, rostad mandel

Sätt ugnen på 150°C. Förbered en plåt med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna i en ren bunke tills det bildar ett vitt skum, tillsätt då sockret och en liten nypa salt. Vispa sedan tills äggvitesmeten är helt glansig, bunken ska gå att vända upp och ned utan att det rinner ut. Smeta ut marängen jämnt på bakplåtspapperet och baka i ca 1 timme i ugnen. Ta sedan ut och låt svalna.
Under tiden, lägg rabarberbitarna med skalet och juicen från apelsinen, sockret samt urskrapad vaniljstång (både fröna och stängerna) i en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull. Låt det koka upp, sjud sedan i ca 10 minuter tills rabarbern är mjuk. Låt sedan svalna helt.
Vid servering: Lägg marängen på en fin bricka. Vispa grädden och tillsätt florsocker, vänd ner yoghurten. Klicka över gräddyoghurten över marängen, lägg på rabarbern samt lite av rabarbsirapen som bildats i pannan och strö över flagad mandel, toppa med lite apelsinzest. Ät genast!

Nu kallar dottern! Dags för lite mat 🙂 Kram

Utflykt till Österlen

Hej!!

Är ni pepp inför Eurovision ikväll?? Konstigt nog ska vi titta på det, vi som egentligen inte gillar schlager… Haha. Vi får hoppas att Måns drar hem det! Några vänner kommer över och ska titta på det med oss, vi ska göra hemmagjord pizza och dricka lite vin 😉

Förra helgen när brorsan var här med sin familj åkte vi på utflykt till Österlen. Vi var bl.a. i Kivik och åt stekt sill på Buhres fisk
Stekt sill
Buhres fisk
I väntan på maten

Vi var även i Simrishamn och åt mjukglass, tyvärr gick solen i moln precis när vi beställt glassen och kallt blev det, buurrrr…
Glass i Simrishamn

Apropå Kivik så fick jag hem ett fint och trevligt paket här om veckan från Kiviks musteri med lite nyheter, bl.a. en jättegod dryck med svartvinbär och rödbeta! Ett spännande alternativ som måltidsdryck 🙂
Kiviks musteri

Nu ska jag fixa pizzadegen så att den hinner jäsa innan gästerna kommer 🙂 Ha en fin lördag!! Kram

Misslyckade macarons…

Hej!!

Fredag idag 🙂 Nog för att man är dagblind som mammaledig… ska dock bli skönt att ha Krille hemma i helgen 🙂

Idag har jag och Linnea besökt mitt jobb. Det var mysigt att träffa alla kollegor och Linnea skötte sig exemplariskt! Hon sov nästan hela besöket.

Jag slog ju till på stort och bakade macarons igår kväll som jag tog med idag, tyvärr blev de riktigt fula! Faktiskt första gången jag misslyckats med macarons. Jag kände mig lite stressad, då Linnea skrek hela kvällen igår, så jag struntade i att vänta på att äggen skulle uppnå rumstemperatur, vilket tydligen är viktigt för att macaronsen inte ska spricka! De gjorde de såklart! De blev iaf inget fel på smaken… Det var andra gången jag bakat sen Linnea kom till världen, förra gången gjorde jag syltgrottor och de blev också fruktansvärt fula, haha!
Misslyckade macarons
Snygga va?? haha!

Så om ni är sugna på att göra macarons, se till att äggen är rumstempererade och inte kylskåpskalla!! Här har ni receptet.
Linnea 5 veckor
Linnea i morse 🙂

Trevlig helg!!

Kram

Indisk efterrätt Srikhand

Hallo!!

Efter den indiska grillen vi åt i torsdags åt vi en supergod indisk efterrätt som mamma stod för. Den är baserad på yoghurt och smakar mycket saffran och lite ros, väldigt fräsch och spännande 🙂 Receptet är skapat av kocken Ainsley Harriot.

Indisk efterrätt Srikhand Srikhand indisk efterrätt

Srikhand, 6p

2 st mango
1/2 tsk saffran
1,5 msk rosenvatten
1,5 tsk kardemummakapslar
9 dl turkisk yoghurt
40 g skållad mandel
70 g skalad osaltade pistaschnötter
60 g florsocker

Skala mangon och skär i tunna remsor, lägg dem på bakplåtspapper och lägg in i frysen i minst en timme.
Blanda saffran och rosenvatten, låt dra i minst 5 minuter. Krossa kardemummakapslarna i en mortel, ta bort skalen och stöt fröna fint. Hacka nötterna. Blanda kardemumman, det mesta av nötterna (spara lite till dekoration) och florsockret i yoghurten. Blanda i rosenvattenblandningen. Fördela i 6 glas och ställ in i kylen i minst en timme. Servera med de frusna mangoskivorna samt resten av nötterna.

Nu ska jag köra en sväng till mina föräldrar i Ystad. Hoppas att Linnea klarar bilresan bra när det bara är vi i bilen! Hon brukar somna så fort bilen startar, så hoppas på det även idag 🙂 Kram

Naanbröd

Hej, hej från bebisbubblan!

I helgen hade vi min ena bror med familj på besök, supermysigt! Deras flickor är födda -13 och -14, tänk vad roligt Linnea kommer att ha ihop med dem om några år 🙂

Under helgen har vi grillat varje kväll, både torsdagen och fredagen bjöd på sol men i lördags blev det grill i regnet. En kväll gjorde vi indiska kycklingspett med tikka masalasås och hemmagjorda naanbröd till. Naanbröden var superenkla att göra, en riktigt lättarbetad deg, och goda blev det också! Receptet hittade jag hos Kronjäst men med lite modifikation.

Indiska kycklingspett med tikkamasalasås och naanbröd

Naanbröd, 8 st

25 g jäst (ett halvt paket)
1/2 dl fingervarm vatten (37°C)
2 tsk socker
9 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1,5 dl mjölk
1,5 dl turkisk yoghurt
2 st ägg
25 g smör

Smula jästen i en bunke (gärna i en assistent el. likn.) och häll i vattnet, rör runt tills jästen löser sig. Smält smöret och tillsätt alla ingredienser. Kör degen i maskinen ca 6 minuter, eller 12 minuter för hand. Det ska bli en fast deg. Täck över degen med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C och grilläge. Dela degen till åtta bollar och låt jäsa ytterligare 10 minuter under duk. Kavla sedan ut varje boll till en några millimeter tunn rundel, lägg på bakplåtspapper, pensla med lite vatten och ställ in i ugnen, 2 bröd per plåt. Grädda tills bröden får färg, vänd dem sedan och grädda på andra sidan. OBS! Stå vid ugnen, det går väldigt snabbt! Om bröden inte ska ätas direkt, kan de bara värmas på precis innan servering. Jag gned in dem med en vitlöksklyfta innan de värmdes för lite extra smak 🙂

Efter maten åt vi en supersmaskig indisk efterrätt som mamma gjorde. Återkommer med receptet inom kort 🙂

Nu väntar snart sängen! Natti natti!

Mumsig pastasallad med salami, mango och fetaost

Hej!!

En vecka sedan sist… Det är verkligen svårt att få till bloggandet med en liten 🙂 Jag hoppas att det blir lite fler inlägg så småningom. Idag blir Linnea 4 veckor och det är även hennes namnsdag 🙂 Hon har faktiskt blivit en gladare liten tjej senaste dagarna! Efter en riktigt jobbig dag i lördags, då hon skrek konstant, slutade vi att ge alla magdroppar och det känns redan som om hon mår bättre 🙂 Nu är hon vaken långa stunder utan skrika och hon känns mer harmonisk! Vi var på BVC idag och nu hade hon gått upp 400 g till, så nu väger hon 4,4 kg och är 52 cm lång. Hon växer så det knakar.
Linnea i babysittern
Min lilla go´bit 🙂

I måndags var Erica här på lunch och fick träffa Linnea för första gången 🙂
Erica med Linnea

Vi åt en mumsig  sallad med bl.a. salami, mango och fetaost, snabbt och enkelt att svänga ihop för en stressad småbarnsförälder 😉

Mumsig sallad med salami, mango och fetaost
Det fina fatet har vi fått av Ola och Helena och det kommer från Mateus.

Pastasallad, 4 p

1 påse ruccola
2 portioner kokt pasta
150 g salami
1 pkt fetaost
gurka
cocktailtomater
1/2 mango i bitar (alt. fryst)
2 dl edamamebönor (sojabönor)

vattenmelon i skivor
vitlökssås (crème fraîche blandat med lite riven vitlök och salt)
baguette

Blanda alla ingredienser och lägg upp på ett stort fat, servera med vattenmelon i skivor, vitlökssås och baguette.

Ikväll ska jag träffa några kollegor då det är dags för ”Halv åtta hos mig” igen. Det ska bli riktig trevligt! Imorgon kommer min bror Robert med familj och de stannar hela helgen, det ska också bli jättemysigt, bara trevligheter hela helgen! Vad ska ni hitta på??

Oj, nu vill Linnea ha mat! Ha det så bra!! Kram

Helgen som var

Hej!!

Idag blir lilla loppan 3 veckor! Vi ska snart bege oss till BVC för vägning, ska bli spännande att se hur mycket hon har gått upp denna veckan. Förra veckan hade hon gått upp lite mer än 400 g från födelsevikten 🙂 Jag märker ju redan att storlek 50 börjar bli lite litet.
Sovandes Linnea

Äntligen mår jag lite bättre!! Jag kan gå korta promenader med vagnen och jag klarar av att sitta utan att få superont i fogarna 🙂 Det är verkligen inte bra än men jag ser ljuset i tunneln! Så nu är jag inte sjukskriven längre, nu har jag påbörjat min föräldraledighet! Istället har Linnea fått ont i magen 🙁 I perioder är hon otröstlig, så vi ger både lactobaciller och minifom men vet inte om det hjälper, det skär så i hjärtat när hon skriker. Tack och lov får vi iaf sova på nätterna 🙂 och konstigt nog är hon nästan alltid lugn när vi träffar andra…

I helgen (som var lång) har vi firat Valborg, en lugn sådan med grillning och kubbspel hos en vän. Linnea sov nästan hela kvällen trots hög musik. Hon kommer att bli en riktigt partyprinsessa, verkar må som bäst med ljud omkring sig 🙂
Kubb Valborg

På första maj åkte vi på utflykt till Skäralid, en av Skånes nationalparker. Krilles familj har som tradition att tillsammans med vänner göra utflykter på första maj. Så vi hakade på eftersom jag kände mig bättre, dock blev det ingen promenad för min del utan bara häng vid fikaplatsen tillsammans med bl.a. höggravida svägerskan Helena 🙂
Skäralid
Det var svinkallt varav min lager på lager utstyrsel 😉

Sen på lördagen, den 2:e maj, var vi bjudna på 3-årskalas hos Maja. Ola och Helena hade fixat en riktigt god brunch med bullar, pannkakor, frukt och massa annat.
Majas 3-årskalas
Sötaste lilla Maja som fick mängder med Frostprylar
Brunchbuffé Brunchen
Jag fick äntligen äta brieost 🙂

I söndags tog vi det lugnt här hemma, vilket behövdes efter en intensiv helg. Hoppas att ni också hade en bra långhelg 🙂 Kram