Archives

Beurre blanc

Hej hej!

Något bland det godaste som finns är en fin bit torskrygg ihop med Beurre blanc, eller smörsås som det heter på svenska. Såsen består, precis som det låter, mestadels av smör och det det kan ju inte bli fel 😉

Beurre blanc

Beurre blanc, 6p

3 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
250 g smör
pressad citron
salt och peppar

Hacka schalottenlöken och lägg i en kastrull tillsammans med vitvinsvinäger och vin. Koka upp och låt sedan småkoka tills endast ett par matskedar vätska finns kvar. Sila bort löken i en finmaskig sil. Häll tillbaka reduktionen i kastrullen och klicka i smör i omgångar och rör runt, värmen ska vara på strax över medelvärme. När allt smör har gått i, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Torsken blir godast om den rimmas först, blanda 1 dl salt med 1 liter vatten och lägg ner torkryggen där i, gärna i ca 20 minuter. Ta torsken ur saltvattnet och lägg i ugnssäker form. Ställ in i ugnen på 125 °C tills torsken uppnår en temperatur på ca 48-52 °C (tar ca 10 minuter).

Prova detta till helgen med ett gott vitt vin till! Sååå gott 🙂 God natt och puss på er <3

30-årsfirande!

Hej hej!

Igår fyllde världens bästa Krille 30 år! Tänk att han var 22 när vi träffades och nu är han 30… Nu har vi hus och barn, tänk om man visste det för 8 år sedan?!
Krille 30
Min snygga 30-åring <3

Igår hade vi ett lugnt firande med frukost på säng, lunch på stan och familjemiddag här hemma på kvällen. Av mig fick Krille bl.a. ett SPA-besök på Copperhill i Åre, dit vi åker på lördag 🙂

Frukost på sängen
Frukost på sängen, ett måste på födelsedagar 😉

Jag kockar
Jag kockar

Maja och Krille öppnar paket
Krille och Maja öppnar paket

Jag med skumpa
Jag poserar med skumpan…

Linnea i sin gåstol
Linnea håller ställningarna i sin gåstol 🙂

Förrätt crème ninon
Förrätten, Crème Ninon med pilgrimsmusslor

Crème Ninon, för 4 portioner till förrätt:

1/2 L vatten
1 hönsbuljongtärning
en klick smör
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 msk saft från färsk citron
3 dl frysta gröna ärtor
salt och peppar
en skvätt champagne eller annat bubbel
gräslök att dekorera med
en pilgrimsmussla per person

Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen. Hacka lök och fräs i en kastrull med smör tills den blir mjuk. Strö över mjölet och tillsätt hackad selleri, vispgrädde, citronsaft samt buljongkoket. Låt det sjuda på svag värme i ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan de frysta ärtorna, salta och peppra efter smak. Låt bara ärtorna precis bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller likn. Sila av soppan i en finmaskig sil.

Hetta upp en stekpanna med en liten klick smör, stek snabbt pilgrimsmusslorna så ett de bara precis får lite färg. Häll upp soppan i skålar, lägg i pilgrimsmusslan och häll i en skvätt bubbel, det gör förutom smaken, att soppan skummar fint.

Dekorera med ett par strån gräslök.

Varmrätt lax med citronsås
Till vamrätt åt vid lax med potatismos och världens godaste och enklaste sås! Citronsås! Har bjudit på det receptet många gånger men det tål att upprepas 😉 Den kan ätas både till vardags och fest.

Citronsås, 3-4 p

2 dl crème fraîche (fet)
1 dl vispgrädde
1 ekologisk citron
1 fiskbuljongtärning
citronpeppar

Häll crème fraiche, vispgrädde och buljongtärning i en kastrull. Riv skalet av citronen samt pressa ner nån msk citronsaft. Koka försiktigt upp så att buljongen löser sig men akta så att det inte bränns. Smaka av med citronpeppar och ev mer citronsaft.

Mjölkchoklad och espressotårta Mjölkchoklad och espressotårta med bränd maräng á la Lomelino Födelsedagstårta
Efterrätten var en mäktig pjäs. En mumsig mjölkchoklad och espressotårta med brynt maräng à la Lomelino. Min tårta blev ju inte i närheten så snygg som hennes tårtor men är ändå ganska nöjd med tanke på att jag aldrig bakar tårtor 😉 Jag hade ingen 15 cm form, som man helst ska ha för att få den extra hög, utan använde mig av 20 cm formar. Klicka här för att komma till hennes recept. Då jag hade en bredare tårta så fick jag dubbla marängfrostingen!

Förresten så går det ganska bra med att sluta med amningen! Hon sover lite bättre nu 🙂 Tyvärr blev det ett litet bakslag inatt då jag försökte flytta in i vårt sovrum igen (har sovit i gästrummet under sluta-amnings-nätterna), så jag fick snällt gå och lägga mig i gästrummet igen och då somnade hon om rätt snabbt… Undra hur länge det ska pågå?!

Nä, nu ska vi fixa lite lunch! Ha en bra dag!! Kram

Gratinerad hummer med snabbaioli och kavringsmul

Hej igen!!

Ni får ett till recept när jag ändå är igång 😉 Till förrätt igår gjorde vi gratinerad hummer, sååå gott och inte alls svårt! Till hummern gjorde vi en fuskaioli som blev jättegod. Jag gjorde även kavringsmul till men jag vet inte om det tillförde så mycket till rätten, haha!

Örtgratinerad hummer med snabb aioli

Gratinerad hummer, 4 p

2 st kokta humrar
1 dl riven parmesanost
1 rejäl näve hackad persilja
1 finhackad vitlöksklyfta
50 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 225°C. Blanda parmesan, persilja, vitlök och smör till en massa. Dela humrarna, börja mellan ögonen och skär igenom ryggen. Ta bort magen (bakom ögonen) och tarmen. Knäck försiktigt klon med en nötknäppare eller en vanlig tång (så att man lätt får ut kloköttet när man äter sen). Lägg delarna i en ugnsfast form och lägg på ostmassan. Gratinera i 10 minuter, servera genast tillsammans med fuskaioli/snabbaioli och kavringsmul.

Snabbaioli, 4p

1/2 dl crème fraîche
1/2 dl majonäs (gärna Hellmanns)
1 riven vitlöksklyfta

Blanda ihop allt och häll i små koppar.

Smulad kavring, 4p

2 skivor kavring

Ta bort kanterna på brödet och smula. Stek i en torr panna på medelvärme tills det blir lite knaprigt. Låt svalna.

Lyxiga nuggets

Hej hej alla glada!

Hur har helgen varit? Vi har haft en lugn och mysig helg 🙂 I fredags nördade vi oss med TV-spel på projektorn i källaren. Nya Super Mario till Wii U, hihi. I lördags besökte vi mina föräldrar i Ystad och åt ostfondue, vilket har blivit en årlig tradition. Det finns nästan inget godare än föräldrarnas ostfondue men fyy så mätt man blir, det går ju inte att sluta äta 😉

Linnea har blivit jätteduktig på att sitta själv den här helgen 🙂 Hon har suttit lite ensam tidigare men nu kan hon sitta rätt så länge utan att tippa över <3
Linnea 6 månader sitter
en suddig bild i ett stökigt hem ;p

Idag har jag och Linnea bara varit hemma och tagit det lugnt, jag har haft väldigt ont i höften så får ta det lite lugnt… Lagat mat har jag dock gjort 🙂 Jag gjorde kycklingnuggets med västerbottenost! Supergott!! Känns lite lyxigare än vanliga 🙂 Ni har förstått att jag älskar västerbottensost va?! Känns som om jag har det i var och vart annat recept, haha!

Lyxiga nuggets

Lyxiga nuggets, 4 p

500 g kycklingfilé
salt och peppar
ca 1 dl vetemjöl
1 ägg
1,5 dl finriven västerbottenost
1,5 dl ströbröd
smör att steka i

Ansa kycklingen från hinnor etc. Dela den i 2 cm stora bitar, salta och peppra. Ta fram tre tallrikar, lägg mjöl på en, vispat ägg på en och ströbröd blandat med ost på en. Rulla kycklingbitarna i mjölet sen i ägget och till sist i ostströbrödet. Stek i rikligt med smör tills kycklingen är genomstekt. Servera med t.ex. ris och currysås.

Currysås

3 msk smör
3 msk mjöl
ca 3 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 kycklingbuljongstärning
1/2 tsk curry
peppar

Smält smöret och vispa ner mjölet, häll i mjölken lite i taget och vispa samtidigt så att det inte bildas några klumpar. Tillsätt buljongen. Låt det nästan koka upp så att såsen tjocknar. Häll i grädde och smaka av med curry och peppar.

Biffar med palsternacksmos, svampsås och äppelchutney

Hej hej!!

På äppelmarknaden i lördags fick jag en goodie bag från Kiviks Musteri med bl.a. äppelchutney 🙂 Det är ju bara så gott med äppelchutney och ännu godare blir den såklart om man gör den själv 😉 Här är ett recept som är super! Men det är ju inte alltid man orkar göra sin egen och då kan det ju funka med en köpt! Igår åt vi den ihop med köttfärsbiffar, palsternacksmos och svampsås. MUMS! En riktigt god kombo 🙂

Biffar med palsternacksmos, svampsås och äppelchutnet

Biffar, ca 6-7 p

1 kg blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 gul lök
2 msk kalvfond
ca. 1,5 msk köttbuljongpulver
en näve hackad persilja
flera varv med svartpepparkvarnen

Lägg ströbrödet i en bunke och blanda med mjölken och låt stå några minuter. Riv löken på ett rivjärn. Blanda alla ingredienser väl och forma till biffar. Sätt ugnen på 200 °C. Hetta upp en stekpanna och bryn biffarna runt om i lite smör, lägg dem sedan i en ugnsform och sätt i i ugnen tills de är genomstekta (ej för länge! då kan de bli torra). Obs! Spara stekpannan och gör svampsåsen i den:

Svampsås

smör att steka i
200 g champinjoner, delade i mindre bitar
2 tsk köttbuljongspulver
4 dl vispgrädde
1 msk soja
svartpeppar

Använd stekpannan som biffarna stektes i, släng ner en klick smör och stek svampen. Strö över lite köttbuljong och häll på grädden och sojan, låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av med peppar.

Palsternackspuré

500 g palsternacka
2 msk smör
4 msk vispgrädde
salt och svartpeppar

Skala och dela palsternackan i bitar. Koka tills den blir mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa palsternackorna med stavmixer ihop med smör och grädde, smaka av med salt och peppar.

Goddie bag
Det här innehöll goodie bagen jag fick 🙂

Perfekt helstekt rostas

Hej!!

Nu är hösten kommen och jag välkomnar den 🙂 Vi har ändå mest suttit inne i sommar, sol och liten bebis funkar inte så bra ihop… Nu kan man mysa inne med tända ljus, te, mustiga grytor och annan god mat. Jag lagade höstig mat här om helgen, en helstekt rostas med gräddstuvad svartkål och rödvinsås. För er som inte vet vad rostas är, så är det väldigt likt oxfilé, lika mört men aningen billigare. Rostas kommer från den mörare delen av rosbiffen och är en modern styckdetalj. Hemligheten med att få ett perfekt helt igenom rosa (om man nu tycker om det) kött är att steka på låg temperatur i ugnen, det tar lite längre tid men är såå värt det! Temperaturen kan vara så låg som 80 grader men jag väljer ändå att ha ugnen på 100 grader då jag oftast inte börjar laga mat i så god tid 😉 Resultatet blir ändå perfekt!

Helstekt rostas

Helstekt rostas, 4 p

800 g rostas
rejält med smör att bryna i
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1 kvist timjan

Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt. Sätt ugnen på 100 °C. Putsa ev. köttet från hinnor. Torka av köttet med lite papper. Salta och peppra runt om. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Bryn köttet runt om, lägg ner en rejäl klick smör till samt två krossade vitlöksklyftor och en timjankvist, ös köttet  med smöret några gånger. Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och häll över smör etc. Sätt en ugnstermometer i mitten på köttet och ställ in i ugnen tills den vsar 55 °C. Ta då ut köttet och lägg ugnsfolie över i ca 15 minuter innan du skär upp det. Servera med gräddstuvad svartkål, potatismos och rödvinssås.

Gräddstuvad svartkål

1 knippe svartkål
2 dl vispgrädde
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
smör att steka i

Strimla svartkålen, ta bort de grövsta stjälkarna. Fräs kålen i smör i en stekpanna med lite högre kant. När den mjuknat något, slå på grädden och puttra på svag värme tills kålen känns mjuk. Tillsätt riven ost och smaka av med salt och peppar.

Rödvinssås

2 schalottenlökar
en näve persilja
1 tsk torkad timjan alt. några repade kvistar färsk
3 tsk köttbuljongspulver eller en tärning
svartpeppar
1/2 flaska rödvin
50 g smör
1 msk mjöl

Hacka löken fint och fräs i lite smör i en kastrull. Lägg i hackad persilja, timjan, köttbuljong samt några varv med pepparkvarnen. Låt fräsa en liten stund. Slå på vinet och låt småputtra tills vinet har reducerats till hälften. Sila sedan av såsen och häll tillbaka i kastrullen. Blanda mjölet med smöret med en gaffel, vispa ner det precis innan servering.

I helgen ska vi också ägna oss åt höstliga aktiviteter, vi ska nämligen på Äppelmarknad i Kivik! Jag har aldrig varit på den tidigare men jag känner mig peppad på att provsmaka äpplen i alla dess former 🙂

Nu måste jag ta hand om en ledsen liten tjej. Hade fint!! Kram

Panerad spätta och snabb remoladsås

God morgon!!

Tisdag idag och en perfekt dag för fisk! Varför äter man traditionellt fisk på tisdagar? Någon som vet? Ja, varför äter man soppa och pannkaka på torsdagar?

Panerad spätta, så enkelt och så gott! T.o.m. den kräsne Krille tycker att det är super 😉 Bättre än fiskpinnar (jo, tack!) Det var min morbror som bjöd på panerad spätta till lunch när vi hälsade på i Östersund för ett tag sedan och då undrade jag för mig själv varför jag aldrig hade gjort det tidigare!

Panerad spätta

Panerad rödspätta, 4 p

8 rödspättafiléer
salt och svartpeppar
vetemjöl (ca 2 dl)
2 ägg
ströbröd (ca 2 dl)
smör att steka i

Förbered med tre tallrikar, en med mjöl, en med vispat ägg och en med ströbröd. Vänd filéerna först i mjöl sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek på medelvärme i rejält med smör i någon minut per sida. Servera genast ihop med remoladsås och kokt potatis.

Snabb remoladsås

3 dl gräddfil
1 dl majonäs
20 st skivor smörgåsgurka
1 äpple
salt och citronpeppar

Hacka äpplet och gurkan i bitar, blanda ihop med gräddfilen och majonäsen, smaka av med salt och peppar.

Vårig helstekt kyckling med risonisallad

Hej!

Hur spenderar ni långfredag? Jag har passat på att sitta ute en stund i det fina vädret och några fräknar tittade fram 🙂 Jag har även tittat på Krille som har donat en massa i huset, bl.a. rensat mellan plattorna i trädgården. Vilken fixarkarl jag har 😉
Jag tycker faktiskt att jag har haft en hyfsad dag smärtmässigt, så jag lagade faktiskt en ny maträtt till oss 🙂 Nämligen helstekt kyckling i ugnen fylld med fetaost, citron och persilja, till det en god risonisallad och en fräsch yoghurtsås. Jag blev inspirerad av ett recept i senaste Buffé. Supergott och fräscht, passar perfekt nu i påsk eller senare i vår!

Vårig kyckling och risonisallad Helstekt kyckling med risonisallad

Kycklingen, ca 4 p
ca 1,4 kg färsk hel kyckling
1 citron, endast skalet
1/2 kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
salt och svartpeppar
150 g fetaost

Risonisallad
2 dl okokt risoni
2 dl frusna gröna ärtor
1/2 litet paket bladspenat
1/4 kruka persilja
1/2 kruka basilika
saften av 1/2 citron
salt och svartpeppar
dekorera med citronskivor

Yoghurtsås
3 dl turkisk yoghurt
1/4 kruka persilja + stjälkar
1/2 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
1 tsk honung
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 150°C. Skölj kycklingen och torka med hushållspapper. Salta och peppra runt om och i. Hacka persilja, riv vitlök och det gula av citronen och blanda med olivoljan. Gnid in det mesta av blandningen under skinnet på kycklingen, blanda resten med smulad fetaost och tryck in i kycklingen. Bind ihop benen. Ringla över olivolja över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 2 timmar, eller tills innertemperaturen närmast benet är 82°C. Låt sedan vila i ca 15 minuter innan du trancherar den.

Koka risonin enligt anvisning på paketet, häll av i en finmaskig sil och skölj med kallt vatten. Koka ärtorna enligt anvisning, skölj i kallt vatten. Blanda risonin, ärtorna, bladspenat och hackade örter. Häll över olivolja, citronsaft samt salt och peppar. Dekorera med citronskivor.

Mixa med stavmixer eller liknande yoghurt, örter, vitlök, citronsaft, honung, salt och peppar. Ställ in i kylen till servering.

Nu ska vi kolla film, om vi hittar någon!, och kanske mumsa på lite påskgodis 😉 Hoppas ni får en fortsatt trevlig påsk!! Kram

Vegetariska burgare på kidneybönor, majs och ost

Hej igen!!

Jag måste dela med mig av receptet på de vegetariska burgarna vi åt till middag idag. Supergoda! Jag kan tyvärr inte ta åt mig äran för receptet, det kommer från senaste buffé, men jag gjorde min egna hamburgerdressing. Supergoda att äta som hamburgare eller varför inte bara ihop med en god sallad?!
Vegetarisk burgare Vegetarisk burgare Vegetarisk bönburgare

Vegetariska burgare, 4p

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
2 dl riven morot (ca 2 st)
1 tsk curry
2 burkar kokta kidneybönor
1 ägg
3 dl riven ost (jag använde parmesan)
1 dl majs
1 dl solrosfrön
2 tomater
1 rödlök
4 frallor
8 salladsblad

Hamburgerdressing:
1 dl créme fraîche
1/2 dl majonäs (gärna Hellmann´s)
2 msk chilisås
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°C. Skala och finhacka lök, vitlök och chili. Fräs i lite olja utan att det tar färg i några minuter. Tillsätt de rivna morötterna samt curry och fräs i ytterligare några minuter. Häll av och skölj bönorna i ett durkslag, lägg dem i en skål och mosa dem grovt med en gaffel, det ska finnas bitar kvar. Blanda ner morotsfräset med bönorna samt, ost, majs, ägg och solrosfrön. Salta och peppra. Forma 4 stora burgare och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Låt dem vila 5 minuter innan servering. Dela på bröden och lägg in dem på ett galler i ugnen i några minuter. Blanda ihop ingredienserna till hamburgerdressingen. Servera burgarna i brödet med skivad tomat, rödlök, sallad och dressing.

Chili con carne med vitlökskräm

God morgon!

I tisdags fyllde ju Krille år och då bjöd vi hem hans familj på middag. Vi gjorde det lätt för oss och bjöd på chili con carne, jag orkar ju inte stå timmar i köket längre 🙁 Chilin blev iaf god och särskilt god ihop med vitlökskrämen!

Chili con carne med vitlökskräm
Det var lite svårt att få en aptitlig bild på detta…

Chili con carne, ca 8 p

1 kg nötfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 selleristjälkar
1-2 chili (vi använde en röd som var väldigt stark)
2 paprikor
2 pkt krossade tomater
1,5 msk köttbuljong
2 msk kalvfond
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
1/2 tsk kanel
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 dl rött vin
1 msk honung
svartpeppar
2 pkt stora vita bönor (sköljda)

Hacka lök, vitlök, selleri, chili och paprika i bitar. Fräs i en stor gryta i smör eller olja tills löken blir genomskinlig. Häll på de krossade tomaterna och krydda med kryddorna, häll i fond, vin och honung. Låt puttra på medelvärme. Stek under tiden köttfärsen i en stekpanna tills den får färg, krydda med köttbuljong och peppar. Tillsätt färsen till grytan. Låt puttra på låg värme i några minuter. Smaka ev. av med salt och peppar. Tillätt bönorna ca 5 minuter innan servering.

Vitlökskräm

2-3 dl fet crème fraîche
1 liten vitlöksklyfta
salt

Riv eller pressa vitlöken ner i crème fraîchen, tillsätt lite salt. Rör ihop. Ställ in i kylen till servering.

Nu ska jag lägga mig i sängen och läsa min bok. Jag önskar er en fantastisk fredag! Kram