Archives

Hemmagjord pizza med persika

God morgon vänner! Jag har precis vaknat upp i Ystad hos mina föräldrar. Det blev en spontantripp hit igår och en mysig lugn kväll 🙂 Jag fick mysa med brorsans hund Nelson, en liten mops som jag är helt kär i nu!
Mopsen Nelson Nelson
Visst är han söt?!

Vi bakade även pizza med persika på! Gott gott!
Pizza med persika
Jag använde samma recept på pizzabotten som för några veckor sedan och det är verkligen superbra!! Det blir lite tjockare pizzor men de känns ändå luftiga och inte alls stabbiga.

Pizza med persika, ca 5 p (2 stora pizzor)

Pizzadeg
1 pkt jäst
6 msk olivolja
4 dl vatten
2 tsk salt
2 tsk socker
10 dl vetemjöl

Pålägg
tomatsås (se recept nedan)
skinka
persikor (jag använde konserverade)
skivade champinjoner
mozzarella
riven parmesanost
oregano

Värm vatten och olja till 37°C (fingervarmt). Smula jästen i en bunke (gärna i en assistent el. likn.) Häll över den varma vattnet och rör så att jästen löser sig. Blanda i socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta in i degen. Låt sedan jäsa i kylskåp en eller max två dygn, eller jäs i rumstemperatur till dubbel storlek (ca 1 timme). Om du jäser i kylskåp, ta då fram degen ca 30 minuter innan du kavlar ut den.
Lägg på tomtsås(se recept längre ner) samt resten av påläggen. Grädda sedan i 275°C i ca 10-12 minuter eller tills den fått fin färg.

Egen tomtsås
Tomatsås på cocktailtomater

1 pkt cocktailtomater
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
1 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar

Hacka löken och vitlöken fint och fräs i lite olja i en kastrull. Dela cocktailtomaterna i kvartar och lägg i, lått småputtra i ca 20 minuter, tillsätt honung, vinäger, salt och peppar.

Hemmagjord pizza med persika

Nu ska jag köra hem till Lund igen och kanske rensa lite på vinden…yippi!!! ehhh…. Vi har en knökfull vind med jag vet inte vad, så jag vill rensa lite innan vi flyttar till huset 🙂 Ha en fin söndag! Kram

God pizzadeg, tomatsås och vitlökssås

God morgon! Idag är vi något trötta i detta hemmet. Vi hade fest här igår och det var supertrevligt. Jag bjöd på hemmagjord pizza och Ooey gooye brownies. Receptet på pizzadegen hittade jag på nätet men jag kommer tyvärr inte ihåg från vart… God blev den iaf, kan nog hända att det är den bästa pizzadeg jag gjort! Det som passar perfekt med pizzadeg är att den med fördel kan jäsa i kylen en till två dygn innan den ska tillredas, vilket är perfekt om man ska ha gäster på besök en fredag efter jobbet 🙂

Hemmagjord pizza God pizzadeg

Pizzadeg till ca 2 stora pizzor (täcker knappt en ugnsplåt per pizza), räcker till ca 5 p (beroende på hur hungrig man är)

1 pkt jäst (50 g)
6 msk olivolja
4 dl vatten
2 tsk salt
2 tsk socker
10 dl vetemjöl

Värm vatten och olja till 37°C (fingervarmt). Smula jästen i en bunke (gärna i en assistent el. likn.) Häll över den varma vattnet och rör så att jästen löser sig. Blanda i socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta in i degen. Låt sedan jäsa i kylskåp en eller max två dygn, eller jäs i rumstemperatur till dubbel storlek (ca 1 timme). Om du jäser i kylskåp, ta då fram degen ca 30 minuter innan du kavlar ut den.
Lägg på någon god tomatsås och valfria tillbehör(se exempel längst ner i inlägget). Grädda sedan i 275°C i ca 10-12 minuter eller tills den fått fin färg.

Jag brukar alltid göra min egen tomatsås på färska cocktailtomater men den här gången ”fuskade” jag med krossade och passerade tomater och det blev gott ändå!

Tomatsås, en rejäl laddning (som både räcker och blir över)

1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
1 msk socker eller honung

Hacka löken fint och fräs i en rejäl klick smör i en kastrull. Tillsätt tomaten samt en riven/pressad vitlöksklyfta. Häll i vinägern, sockret och krydda med salt och peppar. Låt koka upp och puttra sedan på svag värme i ca 30 minuter.

Till pizzan gjorde jag även en vitlökssås som passar perfekt just på pizza.
Vitlökssås till pizza

Vitlökssås

4 dl fil (ej lätt)
2 dl majonäs (gärna Hellmanns)
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk persiljad
salt och svartpeppar

Blanda fil och majonäs med en riven/pressad vitlöksklyfta och persiljad, smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåp minst 30 min innan servering.

Dessa olika pizzatopping hade vi förrutom tomatsås och blandade ostar (stureost, parmesan och mozzarella)

1. skinka, champinjoner, rödlök, oregano
2 skinka, ananas, oregano
3. bacon, rödlök, svartpeppar
4. skinka, chèvre, rödlök, champinjoner, honung, chiliflakes
5. skinka, bacon, rödlök, champinjoner, ananas, sweet chili-sås
Alla pizzorna toppades efter gräddning med ruccula

Nu ska vi gå ut en sväng i det fina vädret, ha en fin dag!

Meatza – pizza med köttfärsbotten

Igår lagade vi Meatza som verkar vara en trend bland Paleo/low carb-ätare. Jag gillar ju också låg kolhydratskost så jag var ju inte sen att haka på 😉 Det är en ”pizza” med köttfärsbotten. Var det gott då? -Ja!! Super! Smakar som en blandning mellan pizza och lasagne 🙂 Den kan ju varieras på alla möjliga vis, men såhär gjorde jag:

Meatza

Meatza, ca 4-6 p

Botten:
1 kg nötfärs
2 ägg
2 msk oregano
1 stor vitlöksklyfta
1,5 msk köttbuljong
några varv med svartpepparkvarnen

Topping:
2/3 burk het salsa
10 champinjoner
1,5 dl riven parmesanost
2 mozzarellabollar
3 tomater
lite extra oregano

Sätt ugnen på 225°C. Blanda färsen med resten av ingredienserna. Platta ut/kavla ut på ett bakplåtspapper i en ugnsplåt med kanter, ta hjälp av lite plastfolie och lägg över för att kavla ut lättare. ”Grädda” 15 min i ugnen. Ta sedan ut och häll av vätskan som bildats. Lägg sedan på salsan, skivade champinjoner, parmesan, skivade tomater, mozzarellabitar samt lite oregano, Sätt in i ytterligare 15 minuter. Servera med sallad och balsamico.
Meatza - low carb pizza

LCHF-pizza

I söndags provade vi LCHF-pizza för första gången och det var jättegott!! Påminner mycket om ”vanlig” pizza. Det är ju ändå mest pålägget som smakar 🙂 Jag googlade en massa recept på pizzabotten och provade till slut ett från 56kilo, vilket flera bloggare verkar gilla. Snabbt och enkelt gick det att göra också, vilket alltid är ett plus 🙂

LCHF-pizzabotten till 2 plåtar:

8 ägg
4 msk fiberhusk
1,5 dl vispgrädde
200 g god ost
en nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa(elvisp) ägg med fiberhusk, salt och grädde. Riv osten och vispa ihop med resten. Låt stå i knappt 5 minuter. Bred ut smeten på bakplåtspapper (2 olika). Ställ in i ugnen ca. 15 minuter. Ta ut plåten, höj värmen till 250 grader. Lägg på valfria ingredienser och ställ in i ugnen igen i ca. 5-10 eller till osten har smält och allt har fått lite färg.

Tomatsås till 2 plåtar (blir dock inte jättemycket, så om man vill ha mycket tomatsås rekommenderar jag dubbel sats)

ca. 40 cocktailtomater
2 msk honung
1 stor vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
lite salt och peppar

Skär tomaterna i bitar och värm försiktigt med honungen i en kastrull, låt puttra i några minuter. Pressa i vitlöken och låt puttra ca 10 minuter till. Tillsätt vitvinsvinäger och smaka av med salt och peppar.

Förslag till topping:

Tomatsås, skinka, champinjoner, oregano och riven ost

Tomatsås, skinka, bananskivor, ekologiskt jordnötssmör i små klickar, curry och riven ost.

Den här pizzan blev faktiskt riktigt god, så den kombinationen kommer jag definitivt att göra igen!