Archive | november 2015

Adventsmys

Första advent idag! Så mysigt det var att vakna i morse och tända första ljuset i adventsljusstaken. Älskar denna tiden då man får mysa med mysiga ljusstakar, stjärnor och ljus i alla dess former! Tyvärr är det storm och regn ute, inget snölandskap som man skulle önska…

Igår hade vi julmys på Bosjökloster där det var julmarknad. En mysig marknad som hölls inomhus i bl.a. slottets lokaler, tur det med tanke på regnet. Vi shoppade, provsmakade godsaker och fikade. Linnea sov i bärselen nästan hela besöket men hann hälsa på några killingar och alpackor 🙂

Det var spännande.

Efter julmarknaden åkte vi hem till oss med mina föräldrar och firade min pappa som fyller år imorgon. Vi lagade god mat, drack skumpa och gott vin och spelade spel. Mer om det i ett kommande inlägg 😉

Idag har vi myst hemma och haft besök av både svärföräldrarna och Krilles bror med familj 🙂 Mycket fika med andra ord, hehe.

Linnea gungade för första gången och det gillades 🙂

Nu ska jag leta upp någon mysig julfilm på Netflix och bara mysa ner mig i soffan. Hoppas att ni alla har en mysig advent! Kram

Vegetarisk lasagne med keso och bladspenat

Nov23

Hej hej!!

Här kommer jag med ytterligare ett vegetariskt recept! Ett recept på vegetarisk lasagne med få ingredienser som är enkel att göra, istället för bechamelsås använder man keso istället. Den smakar dessutom mycket gott 🙂 Receptet fick jag av en vän men det kommer ursprungligen från en buffétidning tror jag… Så här gjorde jag iaf:

Vegetarisk lasagne med keso och bladspenat, 4-6p

2 pkt krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 pkt frusen bladspenat à 450 g (färsk går såklart också bra)
2 tsk salt
flera varv med svartpepparkvarnen
1 msk chilipuler (ja, en hel msk, den blir inte särskilt stark)
500 g keso
12 lasagneplattor
2 dl riven smakrik ost

Sätt ugnen på 225°C. Hacka löken och vitlöken, fräs i lite smör eller olja i en stor stekpanna eller kastrull. Tillsätt krossade tomater samt den frusna bladspenaten. Låt puttra tills spenaten tinat, krydda med salt, peppar och chili och låt puttra några minuter till. Ta av från värmen och tillsätt keson. Varva tomatblandningen med lasagneplattor i en form, ca 25 x 30 cm. Börja och avsluta med lite tomatblandning. Toppa med den rivna osten och ställ in i ugnen i ca 20-30 minuter eller tills lasagnen har fått rejält med färg. Servera med en god sallad.

Nu ska jag pyssla lite inför julen! Ni kanske får se resultatet senare om det blir lyckat 😉 Kram

Bästa receptet på lussebullar!

Nov23

Hej hej!!

Jag lovade ju igår att jag skulle berätta mer om lussebullsbaket igår. Jag provade nämligen det bästa receptet på lussebullar enligt Icas Buffé. De provade för ett par år sedan en massa olika recept och kom fram till att detta var det bästa. Vad tyckte jag då?! Ja, bullarna blev supergoda och saftiga med mycket smak av saffran men jag vet inte om det är någon vidare skillnad på det här receptet och det jag brukar göra. Nu har jag ju inte provätit lussebullarna samtidigt så det är ju svårt att avgöra. Det jag kan komma fram till är att kesella nog är överflödigt i degen (jag har nämligen använt det tidigare), bullarna blir minst lika saftiga ändå.

Ja, goda blev de iaf! Det finns ju inte så mycket godare än nybakat, eller hur?! Mitt bästa tips är iaf att frysa in alla bullarna så fort de har svalnat, på så vis är det ju bara att ta fram och tina bullarna när man ska äta dem och då smakar de som nybakta 🙂

Vi drack årets glögg medan vi bakade och jag gillar den. Flaskan är ju snygg också 🙂

Om ni också vill prova det bästa receptet så kommer det här:

Lussebullar, ca 30-40 st.

2 pkt saffran
2 dl socker
2 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk 3%
1/2 tsk salt
800 g (13,5 dl) vetemjöl
1 dl russin
ev. ett par msk glögg att marinera russinen med
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Lägg russin i en skål och täck med glögg eller vatten. Stöt saffran i en mortel med 1 tsk av sockret och slå på romen, låt stå 30 minuter. Smula jästen i en bunke, gärna i en assistent eller liknande. Rör i mjölk, tärnat smör, saffran med vätskan, salt och socker. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget. Knåda degen i 15 min. i maskin eller 20 min. för hand. Låt jäsa under bakduk i 60 min. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och forma lussebullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa under duk i 30 minter. Sätt ugnen på 225°C. Häll av vätskan från russinen och tryck ner dem i bullarna, pensla med uppvispat ägg och grädda sedan i ca. 6-8 minuter eller tills de får fin färg. Lägg på galler och låt svalna.

Jag måste ju visa en bild tagen utanför vår ytterdörr i lördags:

Tänk att det kan se ut såhär i Skåne i november!

Huevos rancheros

Nov22

Hej mitt vinterland!!

Har det snöat hos er med?! Här i Lund började det snöa igår kväll och sen har det bara fortsatt. Det känns riktigt mysigt och juligt 🙂 Vi blev t.o.m. så julinspirerade att vi lyssnade på julmusik och bakade lussebullar, hehe. Dessutom de absolut godaste lussebullarna! Mer om det imorgon…

Söndag känns som en riktig brunchdag, eller hur?! En riktigt god, nyttig och vegetarisk brunchrätt är huevos rancheros, betyder väl ranchägg på spanska och är en mexikansk rätt från början. Det är en chilitomatröra med bönor och ägg i. Superenkel att svänga ihop till brunch eller lunch eller varför inte till middag!

Huevos rancheros, 2p

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 paprika
1 pkt krossade tomater
1 pkt blandade bönor (typ kidneybönor etc.)
1/3 tsk chiliflakes
salt och peppar
ev. lite persilja
4-6 ägg (beroende på hur hungrig man är)
ev. tortilla eller bröd

Hacka löken, vitlöken och paprikan. Fräs i lite olja eller smör tillsammans med chiliflakes tills löken blir mjuk. Häll på krossade tomater och avsköljda bönor, salta och peppra. Låt puttra några minuter. Forma små gropar i röran och kläck äggen i dem. Lägg på ett lock och låt puttra på medelvärme i ca 3 minuter eller tills vitan har stelnat. Strö ev över lite hackad persilja och servera genast, gärna med tortilla eller bröd.

Nu är det dags för Solsidan 🙂 Kram

Långsam kyckling i mumsig sås

Nov9

Hej hej!!

Har ni haft en bra helg?! Firat era pappor ordentligt?! Vi har haft en riktig familjehelg. I fredags var vi hos mina föräldrar i Ystad och firade min pappa med god mat och tårta (som ni såg i föregående inlägg) och igår var vi hos Krilles föräldrar och gottade oss med ännu mer god mat och fika 🙂 Krille blev såklart också uppvaktad igår på sin första farsdag. Linnea hade varit på stan och köpt ett par fina skinnhandskar och gjort ett gulligt kort med sitt handavtryck på 😉

Idag har jag varit på två förskolor här i området. Det är ju långt kvar tills hon ska börja på dagis men jag tänker att det är bra att vara ute i god tid. Den som jag hade hoppats mest på kändes faktiskt väldigt bra, så det känns lovande 🙂

Ikväll bjöd jag Krille på kycklingmiddag. Kyckling som legat och gottat sig i en mumsig sås i mer än en timme i ugnen! Riktigt mumsigt blev det! Det får ni prova!! En middag som tar lite tid men inte mycket tid i köket då den sköter sig själv i ugnen.

Långsam kyckling i mumsig sås, 3-4p

600 g kycklingfilé (jag använde minutfilé)
salt och peppar
lite smör att steka i
4 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
1/2 dl japansk soja
1,5 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
hackad persilja, kan uteslutas

Sätt ugnen på 175°C. Rensa kycklingen från ev hinnor etc. Dela varje filé i 2 eller 3 bitar. Salta och peppra runt om och bryn hastigt tills bitarna får färg runt om, lägg sedan i en ugnsfast form. Häll över vispgrädde, crème fraîche, soja, sambal och riven/pressad vitlök, rör runt med en gaffel så att det fördelar sig någorlunda. Sätt in i ugnen i ca 1 timme och 15 minuter. Ta ut och strö över hackad persilja. Servera med ris, sallad och gärna gelé eller äppelchutney.

Nu ska jag sätta mig i soffan med julte (!) och läsa senaste numret av Ell mat & vin som kom i brevlådan i fredags 🙂 Tidningen verkar vara full med julrecept, yeay!! Är som sagt väldigt pepp på julen i år 🙂 Hihi. Puss på er!

Tårta till Farsdag

Nov7

God morgon!

Imorgon är det farsdag och varför inte baka en liten tårta till pappsen?! Vi firade min far igår istället och då hade jag gjort en hallonmoussetårta med kladdkakebotten, mycket god blev den 🙂 Sen är det ju inte min starka sida att dekorera tårtor men den blev rätt så ok 😉 Idag är det även kladdkakans dag så denna passar ju perfekt att äta även idag 🙂

Hallonmoussetårta med kladdkakebotten

Kladdkaka
100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
ströbröd till formen

Mousse
5 gelatinblad
3 dl vispgrädde
250 g kesella 10%
1,75 dl florsocker
1 msk citronsaft
250 g frusna hallon

Garnera
2-3 dl vispgrädde
1,5 pkt fingers (kex)
minimarshmallows
sidenband

Kakan går bra att förbereda några dagar i förväg om man vill. Börja med kladdkakan. Sätt ugnen på 175 °C. Smält smöret, rör försiktigt ner resten av ingredienserna. Smöra och bröa en springform, gärna 20 cm i diameter, så blir kakan högre. Häll smeten i formen och grädda i 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Ta sedan loss kladdkakan från formen och lägg tillbaka den.
Moussen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten, vispa grädden. Värm hallonen i en kastrull och mosa med en sked, sila sedan genom en finmaskig sil så att kärnorna försvinner. Spara ca 5 msk hallonpuré i kastrullen och vispa ihop resten med florsocker, citron och kesella. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg med den sparade hallonpurén i kastrullen, värm försiktigt till gelatinet smält, blanda ner i resten. Vispa sedan ner den vispade grädden. Häll moussen över kladdkakan och ställ in i frysen, minst två timmar. Hit går att förbereda.
Ta fram en timme innan servering, dekorerar sen med vispad grädde, marshmallows, fingers runt om med sidenband runt.

Grattis alla pappor!!