Archive | januari 2013

Jerk Chicken med coleslaw

I dag mår jag betydligt bättre men är fortfarande seg. Jag ansträngde mig dock och lagde lite mat 🙂 Det fick bli Jerk Chicken och coleslaw. Jag har varit sugen på att testa karibisk mat sen jag träffade på Moma från Moma´s Kitchen på bloggresan. Hon bloggar nästan bara om karibisk mat. Och vilken fullträff det blev! Hur gott som helst!!

Jag har i princip följt Momas recept, dock hittade jag ingen gul habanero (som säkert är det viktigaste i karibisk matlagning!) och ersatte helt fräckt med vanlig röd chili. Tack Moma för de fantastiska recepten! Kolla in hennes blogg för fler karibiska recpt!

Här kommer matdelikats tolkning på recepten:

Jerk Chicken

1,5 kg färska kycklingklubbor
1 msk kryddpeppar
1 msk timjan
1,5 tsk nymald svartpeppar
3/4 tsk muskot
3/4 tsk kanel
1 msk färsk riven ingefära
1 msk mörkt muscovadosocker
1 dl solrosolja
1 msk kinesisk soja
1 tsk salt
2 msk mörk rom
0,5 dl vitvinsvinäger
—–
3 vitlöksklyftor
3 saladslökar
1 röd chili (behåll fröna)

Blanda alla ingredienser utom lök och chili i en mixer. Finhacka vitlök, saladslök samt chili och mixa med resten. Stick små hål i kycklingklubborna och lägg dem i en påse, häll över marinaden. Låt marinera länge, helst över natten.

Eller om ni har turen att äga en vakumförpackare, då kan ni snabbmarinera. Jag har fått hem en vakumförpackare från OBH Nordica och provade såklart att snabbmarinera med den. Med vakumförpackning ska det räcka med endast 30 minuters marinering!


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen i en ugnsfastform, se till att de inte ligger på varandra, då blir inte skinnet krispigt. OBS! Spara marinaden som blir över i påsen. Sätt in i ugnen i ca. 45 minuter (kortare om ni har varmluftsugn). Ta ut kycklingen, höj värmen till 220 grader och häll på överbliven marinad. Sätt in ytterligare 20 minuter för att få en krispig yta.


Coleslaw

1/3 vitkålshuvud (av normalstor variant)
2 stora morötter
1 liten burk ananas i bitar (såklart godare med färsk!)
1,5 dl gräddfil
4 msk majonäs (gärna Hellmann´s)
1 tsk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
en halv näve hackad färsk koriander
ordentligt med salt och peppar

Finska ostar

Jag är fortfarande sjukling men på bättringsvägen 🙂 Så tråkigt att ligga sjuk, ingen matlagning och ingen träning! Jag längtar tillbaka till i fredags istället, då vi var hos Ola och Helena. Vi smaskade på ett par ostar jag köpte på Anton & Anton i Helsingfors. Ena osten var lik en appenzeller: Herkkujuustola Vilho och den andra var en blåmögel: Peltola Blue. 

När vi provsmakade dessa ostar på Anton & Anton, fick vi hårdosten tillsammans med en svartvinbärsgelé. Den köpte jag såklart och åt till, mycket mumsigt!

 

SPA-helg i Torekov

I helgen bjöd min bättre hälft mig på SPA på Torekov Hotell. Det var jätteskönt att komma iväg och slappna av efter en intensiv arbetsvecka. Jag rekommenderar verkligen Torekov Hotell, det är fräscht och supermysigt. Det var faktiskt andra gången vi var där och vi var lika nöjda som förra gången!

När vi kom stod en afternoon tea-buffé uppdukad med bl.a scones med massa goda tillbehör. Efter den gick vi på en mindre vinprovning som hölls i hotellets lounge. Sen blev  det SPA för hela slanten, med ångbastu, kallbad, varmbad, japanskt utebad samt relaxavdelning.
På kvällen hade Krille bokat en femrätters middag som var över förväntan! Alla rätter var supergoda och extra gott blir det ju att äta ihop med nån man älskar 😉

Nr 1: Ankleverterrin med morotskräm och äpple. Såååå gott!

Nr 2: Svampsoppa med äpple och kantareller.

Nr 3: Helstekt hjort med palsternackspuré, havtorn och viltsky. Perfekt kött och oväntat gott med havtornen till.

Nr 4: Blandade ostar med god aprikosmarmelad.

Nr 5: Mandelmousse, hallonsorbet och italiensk maräng. Smakade också ljuvligt.

Innan vi gick tillbaka till rummet satt vi och myste framför brasan 🙂
På söndagen vaknade jag tyvärr upp med en dunderförkylning, men jag kunde ändå äta av den stora frukostbuffén som bistron dukat upp. Jag älskar verkligen hotellfrukost!
Nu ligger jag bara i sängen och försöker kurera mig. Hoppas alla får en fin vecka 🙂

Happy Lobster

Andra och sista kvällen på Silja Serenade besökte vi restaurangen Happy Lobster, som visade sig vara en riktigt bra skaldjursrestaurang.
            
Som ni ser hade vi en mycket trevlig kväll, både i matväg och sällskap 🙂 Tack alla för en rolig och inspirerande resa!

Food sightseeing in Helsinki

I lördags när vi anlände till Helsingfors mötte en guide, vid namn Tanja Karonen, upp oss för att visa vad Helsingfors hade att erbjuda i matväg. Det visade sig vara en mycket trevlig tur som jag varmt rekommenderar! Verkligen ett bra sätt att uppleva en stad på. Här kommer lite bilder från rundturen:

Vi var väl påpälsade då Helsingfors termometer visade hela -17!!!
  

Första stoppet var på en saluhall vid namn Old Market Hall. Här fick vi bl. a. prova nejonöga, inget jag någonsin vill äta igen!

Vi fick även prova finsk köttfärspaj; osötad munk fulld med köttfärs, ägg och ris. Den skulle ätas med ketchup och senap! Påminner märkligt nog om kroppkaka!?

Vi var lite kulturella och besökte Domkyrkan.
  

Vi var inne i en butik som heter Anton & Anton, som säljer organisk och ekologisk mat. Där fick vi provsmaka goda ostar, som jag handlade med mig hem.
  

Vi stannade även på en chokladbutik/café och värmde oss med varm choklad, nog den bästa jag druckit! Gjord på riktig choklad och kryddad med lite habanero.
    

Avslutningsvis åt vi lunch på restaurang Kellohalli, den låg i ett gammalt slakthus. Till efterrätt provade vi Åländsk pannkaka som var gjord på mannagryn och kardemumma, nam nam 🙂

7-rätters på Silja Serenade

Vi åt som jag nämnt tidigare en 7-rätters middag på båten till Helsingfors. Menyn vi åt är skapad utifrån vinerna och inte tvärtom som det brukar. De väljer ut goda viner och provar ut passande mat till vardera.

Maten var vackert upplagd och vissa rätter var jättegoda, men tyvärr var vissa rätter inte helt i toppklass. Vinerna var alla supergoda!

Vi fick först en amuse buche som bl.a bestod av sikrom, den var supergod

Första rätten var kungskrabba med picklat äpple och friterad blomkål. Rätten var mycket vacker och mycket god! Nog den bästa på menyn! Vin: Les fumées blanches.

Som nr. 2 fick vi musselrisotto, som var god i smaken, men tyvärr var lite grusig. Vin: Gran Lurton Corte Friulano

Som nr. 3 fick vi sniglar med vitlökskräm, den var faktiskt inta alls god. Förstår tänket med en variant på klassiska sniglar men det gick inte hem! Vin: Hacienda Araucano Syrah

Nr. 4 var tre varianter av rådjur; filé, hjärta och bräss. Gott. Vin: Alka Carmenere

Nr. 5 var anka och foie gras. Foie gras är alltid super! Vin: Le Pas de la Mule

Som nr. 6 fick vi en bit jättegod ost som jag gärna äter igen 🙂 Brillat savarin heter den.

Mellan rätterna fick vi denna fantastiska rosmarinsorbé, både vacker och god. Måste försöka göra en sådan någon gång!

Avslutningsvis fick vi den här efterrätten som var vit chokladglass med tranbärsmousse. Efterrätt är alltid gott 🙂 De bruna kolaplupparna var super!! Vin: Mas Janeil Maury
Var iaf imponerad att man kan äta sån här mat på en finlandsbåt! Inget jag hade förväntat mig.

Supertrevlig matbloggskryssning

I helgen kryssade jag tillsammans med ett gäng härliga matbloggare till Helsingfors. Kicki Norman, från Moster Ullas höll i resan tillsammans med Tallink SIlja och OBH Nordica. Här kommer ett axplock bilder från helgen, återkommer såklart med mer de kommande dagarna 🙂

Vi fick lyssna på kloka ord från både KIcki och Sarah från OBHNordica, till det fick vi gott tilltugg…

…Sarah lärde oss att vakumförpacka, vilket var fantastiskt roligt 🙂

Vi gick på Promenaden…

….Elin och Ian (familjen gulfager) var finklädda till 7-rätters middag…

…kungskrabba var den första rätten menyn

Vi träffade Mumin och Lilla My 🙂

Vi gick på matsightseeing i Helsingfors och åt finsk köttfärspaj…

…vi han även med att besöka en välkänd vintagebutik

…och vi använde även dessa fina armband 🙂

3-rätters på en torsdag :)

I morgon bär det av mot Stockholm och matbloggskryssningen, men i dag är jag hos mina föräldrar. Här har vi tjuvstartat helgen med 3-rätters middag bestående av räkcocktail, boef bourguignong och hemmagjord vaniljglass med mandelflarn. Mammas mat är alltid den bästa!!

Räkcocktail, 4 p:

150 g handskalade räkor
2 mogna avokado
drygt 1,5 dl crème fraîche
1/2 fint hackad rödlök (eller purjolök)
1/2 citron (saften)

Mixa avokado, crème fraîche och citronsaft med en stavmixer till en slät smet. Tillsätt finhackad rödlök och rör om. Blanda i räkorna. Dela upp i portionsglas.

Bouf bourguignon finns recept på här, dubbla det gärna!
Till boufen drack vi supergott Amaronevin:


Till efterrätt åt vi vaniljglass med mandelflarn.
Mandelflarn, från mammas gamla flickisbok Bra mat bättre:

100 g smör
1 1/4 dl socker
2 msk mjöl
2 msk vatten
100 g mandel (kan bytas mot hasselnötter)

Skålla mandeln, hacka hälften och mal hälften. Sjud upp mandeln med resten av ingredienserna i en kastrull. Klicka ut smeten på bakplåtspapper i teskedsstora klickar. Grädda i 225 grader till ljusbruna flarn, det går snabbt! Låt svalna, förvara i tät burk.

Agnetas goda vaniljglass:

1/2 L grädde
1 vaniljstång
4 äggulor
drygt 1 dl socker

Grädden sjudes med vaniljstång som är urskrapad(även stången). Vispa äggulor och socker fluffigt. Låt vaniljgrädden svalna av och blanda ihop med ägg och sockersmeten. Lägg smeten i en glassmaskin till önskad konsistens. Förvara i tät förpackning i frysen, ta fram en stund innan servering.
Uppdaterar förhoppningsvis mer i morgon om matbloggsresan 🙂

Matbloggskryssning till Helsingfors i helgen!

I helgen har jag blivit inbjuden till en matbloggsresa av Kicki Norman som är chefredaktör på en tidning som heter Daisy Beauty, hon är även matbloggare själv på mosterullas.se. Resan är i samarbete med Tallink och OBH Nordica. Vi är sju stycken bloggare som ska åka med Tallink Silja Line till Helsingfors fredag till söndag. Vi kommer bl.a att äta en 7- rätters middag ombord på båten och gå på matsightseeing i Helsingfors. Det ska verkligen bli spännande att träffa alla dessa matbloggare och utbyta idéer och inspireras till fortsatt bloggande!

De är dessa som ska följa med:

http://denvassastekniven.se
http://www.smaskens.nu
http://gulfager.se
http://momaskitchen.se
http://mosterullas.se

Bilden är lånad från denna sidan

.

Jag kommer uppdatera under resan om internet tillåter 🙂

Baconlindad kyckling med selleri

Måste tipsa om den här goda rätten som vi gjorde häromdagen!
    

Baconlindad kyckling med selleri, för 4-5p:

1 kg kycklingfiléer (gärna färsk)
2 pkt bacon
6-7 stjälkar selleri
1 stor purjolök
3 dl vispgrädde
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Ansa kycklingen och dela i 3-4 bitar per filé. Salta och peppra ordentligt. Linda bacon runt varje bit. Skölj och hacka purjon och sellerin. Lägg den baconlindade kycklingen, sellerin och purjon i en smord form. Häll över grädden och ställ in i ugnen 30-40 minuter. Servera med sallad om du vill ha utan kolhydrater, annars vad du vill 😉
Den fina ugnsformen har jag fått från mina mamma och den kommer från Gerbera.