Lyxig räksoppa med cognac

Hej hej!

Fredag idag och jag är ledig 🙂 Jag ska ändå träffa mina kollegor ikväll då vi ska ut och bowla!

Eftersom jag är ledig har jag passat på att laga en god lunch som jag även bjudit mina föräldrar på. Det blev dock aningens lite mat att äta som lunch, det räcker bättre till en förrätt.

Jag blev inspirerad av Othilia i Sveriges mästerkock som lagade just räksoppa med cognac i senaste programmet. Jag utgick från hennes recept som finns på recept.se men jag ändrade lite. Bl.a. sparade jag alla räkor och kokade bara fond på räkskalen, det blev super!!


Räksoppa med cognac, 4 små förrättsportioner

400 g färska räkor med skal
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
1/2 msk tomatpuré
1,5 dl vitt vin
1 dl vatten
2 msk konc. hummerfond
1,5 dl vispgrädde
1 msk cognac
salt och peppar
olja att steka i

Skala räkorna men behåll allt skal. Hacka löken och vitlöken fint. Skär sellerin i små bitar. Fräs räkskal i olja, tillsätt lök, selleri och tomatpuré tills löken är genomskinlig (ska ej ta färg). Tillsätt vin, vatten och fond, låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Sila av skalen och häll soppan i en kastrull, låt puttra någon minut till. Tillsätt grädde, smaka av med salt, peppar och cognac. Lägg de skalade räkorna i botten på skålarna och häll över soppan. Servera med aioli och gott bröd 🙂

Hoppas ni får en fin fredagskväll!!! Många kramar 🙂

Mammas goda jordärtskockssoppa

Hej hej!

Igår var jag äntligen hos frissan. Jag vet inte hur längesen det var sist… Nu känner jag mig äntligen fin och fräsch i håret 🙂 Då min frisör är mammaledig så provade jag en ny frisör som jag dessutom ska använda mig av på bröllopet 🙂 Martina Rosberg heter hon och håller hus i Skåne Tranås, supertrevlig och superduktig 🙂


Här sitter jag med mitt ofixade och oslingade hår.

Jag glömde att ta en bild när jag var nyfixad, hittade dock en snap på mig och Ellen från igårkväll, hehe…

Igår innan frisörbesöket åkte vi förbi mina föräldrar för att lämna Linnea och för att äta lunch. Mamma bjöd på en supergod jordärtskockssoppa.

Mammas goda jordärtskockssoppa, 4 p

500 g jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
nymalen svartpeppar
bacon och färsk persilja

Skala och hacka jordärtskockor och potatisar i bitar. Hacka vitlöken fint. Fräs allt i smör och häll på vin och koka ihop. Tillsätt vatten och buljongtärningar, låt småkoka i 15 minuter tills kockor och potatisar är mjuka. Mixa slätt med stavmixer och tillsätt grädde, smaka av med peppar. Servera med knaperstekt bacon, färsk persilja och liten skvätt grädde.

 

Nu ska jag slänga ihop några fler nyttiga muffins, perfekta att ta med på jobbet och äta istället för en macka 🙂 Hoppas ni har en bra kväll! Kram

Halloumi stroganoff

Hej hej!!

Igår lagade jag en supergod middag som bara måste testas 😉 Halloumi stroganoff, en vegetarisk stroganoff som nog slår vanlig korv stroganoff på fingrarna 🙂 Jag inspirerades av ett recept från coop.se men gjorde (såklart;)) min egen variant! Prova och se vad ni tycker! Bättre eller sämre än originalet?!

Halloumi stroganoff, 4 p

2 pkt halloumi
1 dl röda linser (okokta)
1 gul lök
2 morötter
2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
1 pkt krossade tomater
1 grönsaksbuljongstärning
1 tsk timjan
1 msk balsamvinäger
salt och peppar efter smak
smör att steka i

Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Hacka löken och fräs i en klick smör tills den blir lite genomskinlig, riv morötter och fräs med löken. För lök och morotsfräs till kanten av stekpannan och stek halloumi i stavar i mitten tills den får fin färg runt om. Tillsätt tomatpuré, grädde, krossade tomater, grönsakbuljong, timjan, balsamvinäger och peppar. Låt puttra några minuter. Salta efter smak. Servera med ris och en god sallad.

Ledig måndag!

God morgon!!

Nu har jag jobbat färdigt min helg och vaknar upp till en ledig dag 🙂 Idag bjuds det både på frisörbesök, fint kompishäng och en tur till Ystad.

Igår kväll efter jobbet kom min kompis Ellen hit, vi har inte sets på evigheter då hon har bott i Umeå och pluggat. Nu är hon äntligen färdig och har flyttat ner till södra Sverige 🙂 Så vi myste till det med lite vin och ostbricka, vilket aldrig är fel 😉

Till osten köpte jag några för mig nya fröknäcke som är norska. Verkligen att rekommendera! Smakar likt sånt fröknäcke man lätt bakar själv, t.ex. detta, men ibland har man inte tid eller lust att baka och då är det ju perfekt att gå till affären 😉

En stor favorit på ostbrickan är mögelosten St Agur, den är så himla krämig och god! Extra god med lite fikonmarmelad på. Vilken är er favorit?

Nä, nu ska jag hoppa in i duschen! Ha en fin dag! Kram

Vegetariska quesadillas

Hej hej!

Söndag idag och jag ska jobba hela dagen. Imorgon är jag iaf ledig och ska gå till frissan 🙂 och ikväll kommer min fina vän Ellen <3

Eftersom jag bjöd på ett nyttigt recept sist, så kommer här ett mindre nyttigt recept, hehe! Det är iaf vegetariskt. Det är quesadillas, perfekt ”bakismat” en söndag. Jag gjorde dessa på nyårsdag när vi var lite trötta och fettsugna 😉

Vegetariska quesadillas, 2p

4 tortillabröd, medium
1/2 liten rödlök
mängder med riven ost
1/2 paket kidneybönor eller andra valfria bönor
1/3 liten burk majs
naturell olja att steka i

Hacka rödlök fint. Skölj av bönor och majs. Täck två tortillabröd med riven ost, fördela kidneybönor, majs och rödlök, strö över ytterligare ost och lägg på de andra två tortillabröden på de andra. Stek en åt gången med lite olja i en panna tills osten smält, vänd och stek på andra sidan. Skär i fyra bitar. Servera direkt tillsammans med t.ex. guacamole!

Nyttiga mellanmålsmuffins fulla med protein

God morgon!!

Äntligen fredag!! Jag har fredagsfeeling trots att jag ska jobba hela helgen 🙂 Det får bli någon god mat ikväll med ett glas vin till och sen är det På spåret, mitt favoritprogram 🙂

Jag tror att jag med flera försöker äta lite nyttigare fram till sommaren 😉 Eller hur?! Beach 2017, here we come..hehe. Jag försöker iaf komma iform så att jag ska bli lite extra snygg till bröllopet! Mitt största problem är nog mina kvällsmackor, de är ju sååå goda! Nu måste jag försöka ersätta dem med något gott. Igår provade jag att göra nyttiga muffins som är fullproppade med protein, perfekt efter ett träningspass! Det blev faktiskt ganska så goda, Krille tyckte de var super och ville mula i sig alla, men det ficka han inte! Haha. Jag delar med mig av rceptet här iaf någon vill prova.

Nyttiga proteinmuffins med banan och kokos, ca 8 st

1 dl kokosmjöl
1 msk chiafrön
2 msk kokosflingor
2 msk kokosolja
2 bananer
2 ägg
2 dl keso mini
en nypa salt

Sätt ugnen på 175 °C. Blanda, kokosmjöl, chiafrön och kokosflingor. Mosa bananer och tillsätt dem samt kokosolja, knåda eventuellt ihop med händerna. Blanda ner ägg, keso och lite salt. Klicka ur smeten i muffinsformar, gärna i silicon då de har en tendens att fastna i pappersformar, grädda i ugnen i 30 minuter. Låt svalna. Lägg in i kylen eller frys de som inte äts direkt. Värm lätt vid servering.

Zucchini och morotsplättar

Hej hej!

En sak som jag tror (och hoppas) är att många har som nyårslöfte att äta mer vegetariskt. Det är ju så lätt och smidigt att köpa köttfärs och falukorv men det får försöka bli ändring på det! Iaf inte var och varannan dag 😉

Idag kommer jag passande med ett grönt recept, som går ganska så snabbt! Jag körde lite kylskåpsrensning och det blev riktigt bra.

Zucchini och morotsplättar, ca 10 st

4 st ägg
1 dl dinkelmjöl (alt. vetemjöl)
250 g zucchini (1 liten)
2 små morötter
1 dl riven parmesanost
1/2 klump mozzarella – smulad
salt och peppar
smör att steka i

Riv zucchini och morötter, pressa ur vattnet så gott det går. Vispa ihop mjöl och ägg till en jämn smet, salta och peppra. Tillsätt ost och rivna grönsaker. Hetta upp en panna med smör och klicka ut plättar, stek några minuter per sida på medelvärme, tills de får fin färg och har stelnat. Servera med valfritt tillbehör, det går lika bra med lingonsylt som med créme fraîche och sweet chili-sås 🙂

 

Jag är fortfarande hemma med Linnea (jag skulle ändå varit ledig idag) och hon mår fortfarande bra, bara lite dålig i magen. Jag gissar på att det är tänder som spökar. Hon äter och dricker bra och har ingen tendens till feber, så magsjuka har jag svårt att tro på. Vi får se vad vi ska hitta på, inte det roligaste vädret att gå ut i…

Hoppas ni får en fin torsdag! Kram

Mysigt svampcafé i Torna Hällestad

Hej!!

Jag måste tipsa om ett supermysigt fik som jag och Krille lunchade på i helgen, nämligen Hällestad svamps café och gårdsbutik. Det har varit igång sedan i somras men vi har helt missat att besöka det. I lördags var vi och rekade bröllopsplats och på vägen hem ramlade vi in på caféet. Vi åt varsin supergod soppa, en på champinjoner med granskottsolja och en på jordärtskocka. Mums!

Jag gillar verkligen mysiga caféer och gårdsbutiker som man kan ta sig en liten utflykt till! Mer sånt! Har ni några tips på andra ställen som detta runt om i Skåne?

 

Idag är jag hemma från jobbet och vabbar, Linnea har någon form av magsjuka?! Verkar inte så allvarlig dock. Hon är pigg och glad men lite kass i magen… Tack för att det inte är värre! Vi har nämligen lidit av magsjuka hela julen, huuu! Dessa dagisbaciller, de är inte att leka med! Bara vi håller oss friska i februari då vi ska åka till Åre.

 

Välkommen 2017!

Hej gamla och nya läsare!

Jag har tagit en välbehövlig paus från bloggandet i snart ett halvt år!! Nu har jag känt ett ganska bra tag att jag saknar bloggen, så nu ska jag börja skriva igen 🙂 Recepten flödar tyvärr inte som tidigare, ganska naturligt med tanke på livet som småbarnsförälder 😉 Jag ska uppdatera er med nya recept så fort jag har något men ni får även en liten glimt av vår vardag.

Jag ser verkligen fram emot detta året då vi ska gifta oss i sommar!!! Tjohooo, äntligen slår vi slag i saken 🙂 Krille friade till mig på ett väldigt romantiskt och överraskande sätt i somras – på en gondol i Malmös kanaler! Så ni ska få följa med i vårt planerade inför bröllopet.

Hihi, inte den snyggaste bilden men glada och rörda var vi 🙂 Precis när Krille gick ner på knä i gondolen, passerade en större båt som var full med människor där alla jublade och applåderade! Haha, verkligen en extra krydda.

Bröllopet kommer att hållas 1 juli ute på Österlen här i Skåne och vi kommer att bjuda ca 85 personer, så ett ganska stort bröllop med svenska mått! Det kräver ju verkligen sin planering men det är bara roligt! Jag har aldrig velat ha ett stort bröllop tidigare men efter att vi varit på en hel del större bröllop kände både jag och Krille att vi ändå ville det! Hur ofta får man chansen att samla alla nära och kära på samma ställe?! Det kommer inte att vara något superlyxigt bröllop, utan mer charmigt och lantligt med en (förhoppningsvis) hejdundrande fest 🙂

Hoppas ni vill börja följa mig här igen! Så ses vi snart igen 😉

Lilla familjen på julmarknad i december… Kram på er och god fortsättning!!

Godaste kakan på röda vinbär!

Hej hopp!

Här rullar semestern på, halva är redan gjord. Nu är vi hemma några dagar efter att ha varit på resande fot ett tag. När man väl är hemma finns det ju en hel del måsten när man har hus, bl.a. klippa vår GIGANTISKA häck…puuhhh! Så idag har vi spenderat hela dagen med häcken och nu finns det bara lite kvar att klippa. Bra jobbat av oss!

Kvällen har fortsatt i fixartagen. Jag håller nämligen på att måla en tallrikshylla som jag hittade på loppis. Planen är att hänga upp den i Linneas rum och använda den som bokhylla. Jag ska visa er när den är färdig 🙂

Jag har även tömt min svartvinbärsbuske på bär och gjort marmelad på de få bär där fanns. Även rödvinbärsbusken är länsad och där har de flesta bären hamnat i frysen men några hamnade på en god kaka 🙂 Det är verkligen en av de godaste kakor som finns! Seg i kanterna med lite söt-kola-aktig smak som bryter av fint mot de syrliga vinbären, mums! Receptet kommer från svärmor Ingrid 🙂

Godaste kakan på röda vinbär

Röd vinbärskaka

120 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl mjöl
2 1/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl röda vinbär
ev. pärlsocker

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda mjöl, strösocker, ägg och vaniljsocker med smöret till en jämn smet. Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter, och klicka i smeten, fördela den jämnt över bottnen på formen. Strö över bären och eventuellt lite pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass.