Archives

Nyttig grönsakspannkaka med lingon-crème fraîche

Hej!

Hur har helgen varit? Vi har haft det super! I fredags var vi ju på Malmö Opera, i lördags var vi på middag hos goda vänner och i går fick vi passa Krilles brorsdotter: sötaste lilla Maja 🙂 Nu är det åter till vardagen och vad passar inte bättre än lite vardagsmat!? Idag bjuder jag på en vegetarisk rätt eftersom jag tycker att man bör äta vegetariskt iaf en dag i veckan för djuren och miljöns skull! Det är ju dessutom väldigt gott 🙂 Ni som oroar er för proteinintaget så innehåller denna rätt mängder av proteiner från både ägg och kesella!

Grönsakspannkaka med lingon-crème fraïche

Grönsakspannkaka

1 stort broccolihuvud
1 squash
1 paprika
150 g champinjoner
8 ägg
250 g kesella 1% (en liten burk)
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 200°C. Hetta upp en panna. Dela broccolin i mindre bitar, skiva squashen, tärna paprikan och dela på svampen. Stek/woka grönsakerna i lite olja tills de får färg, de ska vara krispiga. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form.Stekta grönsaker

Vispa ihop äggen och tillsätt kesellan och mjölken. Tillsätt sedan mandelmjöl, fiberhusk och salt. Vispa till en jämn smet. Häll pannkakssmeten över grönsakerna och ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pannkakan stelnat och fått lite färg. Grönsakspannkaka

Servera ihop med lingon-crème fraîche.

Lingon-crème fraîche

2 dl lingon
2 dl crème fraîche (jag använde den feta)
1 tsk honung

Blanda alla ingredienser.

 

 

Nyttiga bananpannkakor

God morgon! Nu är jag äntligen ledig efter en lång jobbhelg. Så nu sitter jag framför Nyhetsmorgon och surplar kaffe. Det är så mysigt att ta lååånga frukostar. I lördags innan jag gick till jobbet bjöd Helena mig på mysfrukost, bl.a dessa goda och nyttiga bananpannkakor. Så himla goda, kommer definitivt att göra dessa till frukost fler gånger.
  
Bananpannkakor till en person:

1 banan
2 ägg
lite smör att steka i

Mosa bananen och vispa ihop med äggen. Stek någon minut på vardera sida, eller till de får färg.

Vi åt dem med lättkesella utblandad med en liten skvätt koncentrerad funlight och bär samt mixade jordgubbar och ananas.

Proteinplättar med hallon och kesella

Om ni inte har förstått det så är jag inne i en hälsofas med mycket träning och proteinrik mat 😉 Idag provade jag att laga dessa proteinplättar med hallon och de blev faktiskt jättegoda! Jag inspirerades av www.tasty-health,.se, har ni inte varit inne på den bloggen tidigare så rekommenderar jag det! Där finns en massa nyttiga och proteinrika recept!

Proteinplättar, 4 små:

1 dl havregryn
0,5 dl vaniljprotein (jag tog casein)
1 tsk bakpulver
1,5 msk kokosmjöl
2 msk lättkesella
1 ägg
1 äggvita
1,5 msk stevia strö
0,5 dl hallon (tinade eller färska)

———–

1 dl kesella
1 tsk mald vaniljstång
1 tsk stevia strö

———-

1 dl varma hallon

Blanda alla ingredienser, förutom hallonen, till plättarna i en bunke och mixa ihop till en tjock smet med en stavmixer. Blanda sen i hallonen. Värm en stekpanna och klicka i lite smör eller olja. Klicka ut fyra plättar och stek ett par minuter på båda sidor.

Blanda kesellan med den malda vaniljstången och stevian.

Lägg en klick kesella och varma hallon på plättarna.

Nyttiga våfflor vs. frasvåfflor

Idag är det Våffeldagen! Eftersom vi försöker vara hälsosamma i den här familjen så bjuder jag på ett recept på nyttiga våfflor 🙂 Jag slängde ihop dem imorse och de blev helt ok!! Men det råder ingen tvivel på att riktiga frasvåfflor är de godaste!

Nyttiga våfflor, till 2-3 st:

1 dl mandelmjöl
2 ägg
1 dl keso
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk mald vaniljstång
en nypa salt
lite lite smör till våffeljärnet

Blanda alla ingredienser. Värm våffeljärnet och fetta in det med smöret. Grädda våfflorna till de får fin färg. Lossa försiktigt våfflorna från järnet, de blir lite sköra. Serevera med t.ex hallon, keso och mandlar.

För er som vill slå på stort och äta riktiga frasvåfflor kommer här ett bra recept:
ca. 12 st.

150 g smör
2,5 dl kallt vatten
2 dl mjölk
knivsudd salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smör och låt det svalna. Häll vatten och mjölk i en bunke, Blanda vetemjöl med bakpulver och vispa i det i mjölkvattnet till det blir slätt. Rör ner det smälta smöret. Smörj våffeljärnet och grädda.

LCHF – Fläskpannkaka

Vi provade att laga LCHF-fläskpannkaka igår. Det blev faktiskt gott, lite torrare än en vanlig pannkaka.

LCHF-fläskpannkaka, till 4p:

8 st ekologiska ägg
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
3 pkt bacon

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingredienser utom bacon till en smet. Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna.  Lägg sedan baconet i en smörad ugnsform och häll pannkakssmeten över. Ställ in i ugnen tills fin färg, ca 30-45 minuter. Servera med lingonsylt.
Nu ska vi åka till flygplatsen och bege oss på en miniweekend till London! Trevlig helg!!

Blini med rom och smetana

Till förrätt på middagen i lördags åt vi blinis, vilket är ryska pannkakor på bovetemjöl. Jag åt ju det på matbloggsresan och blev sugen på det igen 🙂 Det är verkligen supergott!

Till ca 12 stycken större blinis:

20 g jäst
5 dl fingervarm mjölk
3 dl bovetemjöl
2 dl vetemjöl
1,5 dl gräddfil
2 ägg (uppdelad äggula och vita)
1 tsk salt
smör
Stenbitsrom/sikrom/löjrom eller vad man tycker om (finns tom vegetarisk rom på alger!)
smetana
finhackad rödlök

Värm mjölken till fingervarmt. Lös jästen i mjölken. Vispa i mjölet så att det inte blir några klumpar. Tillsätt gräddfil, äggulor och salt. Låt jäsa minst 30 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ned vitorna i smeten. Grädda i ett blinijärn, liten stekpanna eller plättlägg i en rejäl klick smör på medelvärme. Klicka i lite extra smör efter vändning. Om ni ska äta blinierna senare går det bra att värma de färdigstekta pannkakorna i ugnen. Smält då lite smör och häll över dem och ställ in några minuter på 200 grader.

Äggakaka

För er som aldrig ätit äggakaka, så smakar det ungefär som tjockpannkaka fast med lite mer äggig smak. Det är supergott! Det här är Krilles specialitet 🙂

Äggakaka, 2p

4 ägg
4 dl mjölk
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
smör att steka i

Blanda mjölet med hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt resten av ingredienserna. Häll smeten i en stekpanna med hög kant och stek på låg värme! Låt kakan stekas tills den har stelnat, tar ca. 30 minuter. Servera med bacon och lingonsylt.

Tjock fläskpannkaka :)

I söndags gjorde världens bästa sambo fläskpannkaka till mig, Ola, Helena och deras lilla Maja. Maja fick inte smaka, men hon höll oss sällskap! Den var riktigt tjock och god!

Fläskpannkaka,  ca 4 p

1 msk smör
4 st ägg
8 dl mjölk
4,5 dl mjöl
1/2 tsk salt
2 pkt bacon

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform, ca 30 x 40 cm. Vispa äggen med hälften av mjölken och allt mjöl och salt. Vispa till en slät smet, tillsätt resten av mjölken. Skär baconet i bitar och stek i stekpanna. Lägg baconet i botten på ugnsformen, häll på pannkakssmeten. Grädda i ugnen ca 30 minuter, tills gyllenbrun färg. Låt den stå några minuter när den är färdiggräddad så att den får sätta sig lite. Servera med lingonsylt

Våffeldagen!

Vilken underbar dag! Solen lyser och jag sitter ute i linne, gäller att passa på så att Thailandsbrännan inte försvinner på en gång.

Ikväll ska jag laga våfflor eftersom det är våffeldagen idag! Här kommer ett bra recept på goda

frasvåfflor:
ca. 12 st.

150 g smör
2,5 dl kallt vatten
2 dl mjölk
knivsudd salt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Smält smör och låt det svalna. Häll vatten och mjölk i en bunke, Blanda vetemjöl med bakpulver och vispa i det i mjölkvattnet till det blir slätt. Rör ner det smälta smöret. Smörj våffeljärnet och grädda.