Archives

Fredags-Söndag…

God morgon!! Här sitter jag med kaffe och är redo att snart bege mig till sista jobbpasset innan jag tar ”helg”. Imorgon, på min ”lördag”, planerar jag att laga Osso Buco, vilket jag har varit sugen på att laga en tid. Planen var faktiskt att jag skulle ha lagat det redan i torsdags, jag gick och handlade alla ingredienser men när jag skulle ställa ner påsarna i trapphuset för att låsa upp dörren till lägenheten råkade jag krossa vinflaskan!! Så surt, klantigt värre! Sen orkade jag inte gå tillbaka till systemet, så jag bestämde mig för att laga till maten i morgon istället 🙂
Förra söndagen var jag ju på dessertkurs hos Jan Hedh, då passade jag på att köpa hans bok Tårtor. Boken är helt fantastiskt och man vill baka och äta varenda tårta!
Tårtor Jan Hedh
Jag fick även en personlig hälsning:
Personlig hälsning

Under kursen åt vi faktiskt något annat än bara sötsaker, vi fick jättegoda smörrebröd:
Smörrebröd

Nä, nu måste jag fixa iordning mig. Hoppas ni får en bra söndag 🙂

Dessertkurs med Jan Hedh

Igår spenderade jag hela dagen i Malmö med Jan Hedh och 15 andra dessertsugna människor. Jan Hedh är bagar- och konditormästare som bl.a. är delägare i mitt favoritcafé Olof Viktors. Jan gav sina bästa tips på hur mousser, vaniljkrämer, chokladgelé, chokladdekorationer m.m. ska göras. Vi fick välja vad vi ville prova att göra utifrån en receptsamling, och jag föll för Pâte à Choux (branddeg), av degen gjorde vi Chokladprofiteroller, Mariabollar samt Eclairer. Andra gjorde Baba au Rhum, Budapestroulad med hallonparfait, Citrontarte, Chokladtarte, Bavaroise, Chokladtårta m.m. En rolig och intensiv dag 🙂
Jan Hedh visar Jan Hedh och jag
Jan visar hur vi ska fylla Mariabollarna.
Fyllning av Mariabollar
In action…
Mariabollar
Resultatet! Mariabollar består av pâte à choux med en skiva mördeg på, som sedan fylls med en blandning av vaniljkräm och grädde.
Sufflé
Några gjorde sufflé, som var fantastisk! Bland det svåraste att lyckas med.
Chokladfontän
En sån här chokladfontän skulle man haft hemma…
Jan Hedh tempererar choklad
Jan visade hur man tempererar choklad
Chokladcigarrer Chokladcigarrer Chokladfjädrar
Fina chokladdekorationer
World champion - tårta
Några gjorde en elegant tårta, som Jan vunnit i ett världsmästerskap med!
Dessertbuffé Dessertbuffé Dessertbuffé
Innan dagens slut fick vi provsmaka vad alla åstadkommit. Lagom sockerchock….

Jag hade gärna gått på fler av Jans kurser och jag får tacka min bloggkompis Nina, Den vassaste kniven, för tipset! Nina var nämligen också med på kursen, hon och jag träffades på bloggkryssningen för ett år sedan.

Nu ska jag snart iväg till jobbet, ha en fin dag mina vänner! Kram