Archive | maj 2013

Rabarberkräm med vanilj

Igår hälsade vi på hos Krilles kusin ute på landet. Vi fick plocka med oss rabarber hem och enligt Krilles önskemål blev det kräm av dem. Jag stoppade i lite vanilj och det blev supergott! Jag provade förutom att göra ”vanlig” kräm, även en nyttigare variant med stevia ist. för socker; det blev dock inte lika gott…

Rabarberkräm med vanilj, ca 2p:

4 rabarber (inte de största)
3 dl vatten
1 dl socker
1/2 tsk mald vaniljstång (eller en bit urskrapad vaniljstång)
2 msk potatismjöl

Skala rabarbern och dela i mindre bitar. Lägg rabarberbitarna med vatten, vanilj och socker i en kastrull och låt koka ca. 10 minuter till rabarbern ”går sönder”. Blanda ut potatismjölet med lite vatten och häll försiktigt ner i krämen, rör samtidigt. Servera med iskall mjölk.

Om någon vill prova den nyttigare varianten, kommer den här (den blir dock mycket surare):
Rabarberkräm med stevia, ca 2 p:

4 rabarber
3 dl vatten
2 msk stevia (eller mer efter smak, blir dock en konstig eftersmak med för mycket!)
1/2 tsk mald vaniljstång
1 msk potatismjöl

Skala rabarbern och dela i mindre bitar. Lägg rabarberbitarna med vatten, vanilj och stevia i en kastrull och låt koka ca. 10 minuter till rabarbern ”går sönder”. Blanda ut potatismjölet med lite vatten och häll försiktigt ner i krämen, rör samtidigt. Servera med iskall mjölk

 

Nyttiga bananpannkakor

God morgon! Nu är jag äntligen ledig efter en lång jobbhelg. Så nu sitter jag framför Nyhetsmorgon och surplar kaffe. Det är så mysigt att ta lååånga frukostar. I lördags innan jag gick till jobbet bjöd Helena mig på mysfrukost, bl.a dessa goda och nyttiga bananpannkakor. Så himla goda, kommer definitivt att göra dessa till frukost fler gånger.
  
Bananpannkakor till en person:

1 banan
2 ägg
lite smör att steka i

Mosa bananen och vispa ihop med äggen. Stek någon minut på vardera sida, eller till de får färg.

Vi åt dem med lättkesella utblandad med en liten skvätt koncentrerad funlight och bär samt mixade jordgubbar och ananas.

Lax med chèvre och fikon

Igår hängde jag med min svägerska Helena och lilla Maja. Karlarna har grabbhelg, så vi hade tjejmys 🙂 Vi lagade en supergod middag. Vi älskar ju båda lax och chèvre, så vi provade att kombinera dessa och det blev super! Dessutom blev rätten väldigt vacker med fikonen 🙂
  

Lax med chèvre och fikon, 2p:

400 g färsk laxfilé
ca. 150 g chèvre
3 färska fikon
en halv näve pinjenötter
citronpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Smula osten och fördela jämnt över laxen. Skiva fikonen och lägg över osten. Strö över pinjenötter. Peppra. Ställ in i ugnen i ca 20-25 minuter. Känn med en gaffel om den är färdig. Servera med stekt sparris och sallad.

Vikt lövbiff med ost och skinka

Jag måste börja med lite skryt! Jag har nämligen sprungit milen för första gången idag! Det kändes jättebra. Tack Helena för peppen 🙂 Tränar ni mycket inför beach -13? Vi försöker iaf träna varje dag och äta mycket protein och mindre kolhydrater på vardagarna.. Det här åt vi nu ikväll. Mamma brukade göra dessa goda löbiffar när jag bodde hemma.
    

Vikt lövbiff, ca 4p:

500-600 g lövbiff (8 skivor)
en klick dijonsenap
8 skivor rökt skinka
16 tunna ostskivor
salt och peppar

Bred ut senapen i ett tunnt lager över lövbiffarna. Lägg på en skiva skinka och ett par ostskivor. Vik ihop, salta och peppra rikligt. Hetta upp en stekpanna ordentligt. Lägg i en klick smör. Stek ca en minut per sida. Låt vila ett par minuter. Servera med en god sallad.
Hoppas ni får en trevlig kväll 🙂

Rå Epok i Lund

Jag har ju glömt att tipsa om en sushirestaurang här i Lund. Nämligen Rå Epok. De serverar endast icke rödlistad fisk, som gärna är från närområdet. Det tycker jag om! Fräscht och gott är det också. Så har ni vägarna förbi Lund så bör ni prova dem!
  

Yakiniku-strimlad söt rostbiff

Sjögrässallad

 

Krilles kasslergryta

Förra veckan lagade min kära sambo en jättegod gryta med kassler till mig. Den är perfekt att äta som vardagsmat då den går snabbt och är enkel att göra!

Krilles kasslergryta, ca 4 p:

500 g kassler
1 gul lök
1 röd paprika
200 g champnjoner
1 burk créme fraiche kantarell cognac
1 tsk sambal oelek
1 tsk vitvinsvinäger
lite chilipulver
svartpeppar och salt

Skär kasslern i tärningar. Hacka gul lök och paprika. Dela svampen i skivor. Stek allt i en stor stekpanna tills det får lite färg. Tillsätt creme fraichen, sambal, vinäger och kryddor. Låt puttra några minuter.

Servera med sallad och ev. ris.

Scones med muscovadosocker

Hoppas ni har haft en bra helg! Har ni kollat eurovision? Trots att jag inte är något fan av schlager så satt vi i Folkets park i Malmö och kollade på storbildsskärm. Vi var mest där för folkfesten 😉 Ljudet var väldigt dåligt dessutom, så vi fick nöja oss med en bildshow!

I morse regnade det och vi hade en riktig långfrukost, det älskar jag! Jag bakade scones eftersom vi inte ville gå ut i regnet och handla frallor. Jag provade Leilas recept men på mitt vis och de blev jättegoda!
  

Scones,  ca. 8 st mindre:

7,5 dl vetemjöl
1 rågad tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl muscovadosocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker. Tärna i smöret och arbeta in det i mjölblandningen. Tillsätt ägget och mjölken och knåda ihop till en deg.  Rulla degen och skär i ca. 8 skivor (om du vill ha runda scones). Sätt in i ugnen ca. 10 minuter. Servera med smör, ost, marmelad, philadelphia, grädde…. ja, vad du vill. Vi hade ost och en marmelad med fikon och rabarber som jag köpte i Helsingfors när jag var där på matbloggskryssningen.

 

Mysig helg i storstaden

Vi har spenderat hela Kristi himmelfärdshelgen i Stockholm med min familj. Det har varit riktigt mysigt med god mat och fint väder. Här är lite bilder:

Jag fick äntligen träffa lilla pyret 🙂 Min bror Roberts lilla söta tjej. Finns det något godare än bebisdoft?!
      

Hos Robert och Lisa blev vi bjudna på pulled pork med goda tillbehör
  

Till efterrätt fick vi en äppel-tarte med en suuuupergod vaniljsås….
    

På fredagen (och lördagen) hängde vi på Grönan och firade Willes 6-årsdag. Det var galet mycket folk där!

På lördagskvällen hängde vi ute i Hässelby hos LIsas föräldrar, där grillade vi gott!
      

På söndgen var vi på Siggesta gård ute på Värmdö. Jättemysigt ställe och perfekt för barnfamiljer! Där var bl.a bakluckeloppis, fotbollsgolf, hinderbana i skogen och djur. Vi åt lunch på restaurangen som Kniven mot strupen-Alexander Nilsson har. Jag åt en Cosmopolitan ceasarsallad, den var god!
Nu är vi hemma igen efter en riktig syndarhelg (i matens väg). Så ikväll har jag tränat ett stenhårt gympass och det känns riktigt skönt! Nu är det inte långt kvar till beach-13 ;P
GOD NATT! KRAM

Proteinplättar med hallon och kesella

Om ni inte har förstått det så är jag inne i en hälsofas med mycket träning och proteinrik mat 😉 Idag provade jag att laga dessa proteinplättar med hallon och de blev faktiskt jättegoda! Jag inspirerades av www.tasty-health,.se, har ni inte varit inne på den bloggen tidigare så rekommenderar jag det! Där finns en massa nyttiga och proteinrika recept!

Proteinplättar, 4 små:

1 dl havregryn
0,5 dl vaniljprotein (jag tog casein)
1 tsk bakpulver
1,5 msk kokosmjöl
2 msk lättkesella
1 ägg
1 äggvita
1,5 msk stevia strö
0,5 dl hallon (tinade eller färska)

———–

1 dl kesella
1 tsk mald vaniljstång
1 tsk stevia strö

———-

1 dl varma hallon

Blanda alla ingredienser, förutom hallonen, till plättarna i en bunke och mixa ihop till en tjock smet med en stavmixer. Blanda sen i hallonen. Värm en stekpanna och klicka i lite smör eller olja. Klicka ut fyra plättar och stek ett par minuter på båda sidor.

Blanda kesellan med den malda vaniljstången och stevian.

Lägg en klick kesella och varma hallon på plättarna.

Chili con carne

Igår gjorde vi en stor laddning med chili con carne. Det var längesen vi lagade det senast, men det är ju bara så gott! Det blir ju dessutom nyttigt om man bara äter ihop med en sallad 😉

En stor gryta med chili con carne:

1 kg köttfärs
2 gula lökar
2 paprikor
1 L krossade tomater
3 burkar bönor (tex cannellini och kidneybönor)
2 msk tomatpuré
1 röd chili
1 stor eller två små vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk mejram
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1-2 msk köttbuljong (pulver)
svartpeppar
några kvistar färsk timjan

Hacka lök och paprika i bitar. Fräs tills de mjuknar i en stor gryta. Lägg i köttfärsen och fräs. Klicka i tomatpurén. Hacka chilin i små bitar och lägg i med frön. Pressa i vitlöken. Häll i köttbuljongen och sambal oelek. Krydda med mejram, oregano, paprikapulver och svartpeppar. Häll i de krossade tomaterna och vitvinsvinäger. Lått puttra några minuter. Tillsätt avsköljda bönor och timjan. Lått puttra någon minut till. Servera med t.ex ris, sallad och créme fraiche. Jag hade en sallad med lite fetaost till, supergott!