Godaste kakan på röda vinbär!

Hej hopp!

Här rullar semestern på, halva är redan gjord. Nu är vi hemma några dagar efter att ha varit på resande fot ett tag. När man väl är hemma finns det ju en hel del måsten när man har hus, bl.a. klippa vår GIGANTISKA häck…puuhhh! Så idag har vi spenderat hela dagen med häcken och nu finns det bara lite kvar att klippa. Bra jobbat av oss!

Kvällen har fortsatt i fixartagen. Jag håller nämligen på att måla en tallrikshylla som jag hittade på loppis. Planen är att hänga upp den i Linneas rum och använda den som bokhylla. Jag ska visa er när den är färdig 🙂

Jag har även tömt min svartvinbärsbuske på bär och gjort marmelad på de få bär där fanns. Även rödvinbärsbusken är länsad och där har de flesta bären hamnat i frysen men några hamnade på en god kaka 🙂 Det är verkligen en av de godaste kakor som finns! Seg i kanterna med lite söt-kola-aktig smak som bryter av fint mot de syrliga vinbären, mums! Receptet kommer från svärmor Ingrid 🙂

Godaste kakan på röda vinbär

Röd vinbärskaka

120 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl mjöl
2 1/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl röda vinbär
ev. pärlsocker

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda mjöl, strösocker, ägg och vaniljsocker med smöret till en jämn smet. Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter, och klicka i smeten, fördela den jämnt över bottnen på formen. Strö över bären och eventuellt lite pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass.

Road trip

Hej hej!!

Road trip

Nu är vi hemma igen efter en fantastisk vecka! Vi känner oss helt slut av allt bilåkande men det var det värt 😉 Här kommer mängder med bilder…

För precis en vecka sedan körde vi upp till min kära vän Sandra med familj i Borlänge, där vi stannade ett par nätter. Där hann vi bl.a. gå på en strutsfarm 🙂

Struts i närbild
En struts i närbild, hehe

Strutsburgare
Vi lunchade på deras restaurang. Där fanns bl.a. strutsburgare men vi fegade ur och tog en vegetarisk falafelburgare med ägg…

Hemma hos Sandra Sommardrink med tequila Fotboll
Hemma hos Sandra hade vi mysigt häng med goda drinkar och lek 🙂

Sandra och Arvid på Haganäs
Som avslutning innan vi åkte vidare, lunchade vi på Haganäs utanför Falun. Supermysigt ställe och god mat var där 🙂 Sandra och hennes Arvid.

Utsikt Haganäs
Fin utsikt.

Buffé Haganäs
Hanagnäs buffébord

Sandra och Edda Haganäs
Sandra och Edda vid Haganäs

Linnea Haganäs
Linnea <3

Carro och jag
Sen åkte vi vidare upp till Sundsvall för att träffa mina äldsta barndomsvänner sedan dagis/mellanstadiet. Vi bodde hos Carros familj.

Grillning Häng med gamla vänner Joy Carro Maria och Milla
Det var sååå himla roligt att träffa alla! Det var flera år sedan sist! Jag hoppas verkligen att det inte dröjer flera år tills nästa gång!

Linnea Långsjön
Uppe i Sundsvall passade vi även på att kolla in Carros sommarstuga i Långsjön. Vi tog en liten tur till stranden där. Så mysigt!

bad på Edholma Kväll på Edholma Edholma livboj
Linnea i flyvästJag och Linnea EdholmaBåttur
Sista stoppet blev ett par nätter hos svägerskan Jills familjs stuga i skärgården. Älskar det stället, verkligen mysigt!

Café Björndammen längs väg 55 Linnea och Krille lunchar på Café Björndammen
Från Stockholm bar det av hemåt. Vi körde dock en omväg om Strängnäs, då det råder lite kaos på E4:an vid Södertälje. Det var riktigt mysigt att köra en annan väg. Jag hade gärna stannat på flera ställen om det inte var för att vi hade Linnea i bilen. Vi hittade iaf ett mysigt cafe längs väg 55, nära Malmköping, Café Björndammen, där vi stannade för lunch.

Semester!!! Sallad till grillat med mynta, melon och valnötter

HEJ HOPP!

Idag jobbade jag sista dagen på 4 veckor! Semester tjohoo!!

Semester!
Dagen till ära, bjuder jag på en snygg selfie 😉

Imorgon åker vi uppåt landet för att hälsa på gamla vänner, först ett stopp i Borlänge och sen vidare mot Sundsvall. Det ska bli sååå kul att träffa alla 🙂 Synd bara att sommarvärmen försvann…

Ikväll har vi firat början på semestern med bubbel och grillat. Till den grillade karrén gjorde jag en mumsig och fräsch sallad som ni borde testa. Den innehåller bl.a. mynta som ger en spännande och somrig smak. Jag fick tipset av min kollega Ann-Charlotte, Tack!

Sallad till grillat med mynta, melon och valnötter

Sallad till grillat med mynta, melon och valnötter, 4p

1 påse ruccola
1 liten bit melon, valfri sort
100 g valnötter
2 kvistar mynta
olivolja
flingsalt

Rosta nötterna i en het, torr stekpanna tills de får lite färg. Se till så att de inte bränns. Låt svalna. Blanda ihop ruccola, melon hackad i bitar, valnötter och hackade myntablad. Ringla olivolja och strö över flingsalt.

Nu ska jag återgå till packningen…puuuhhh. Puss på er!

Beurre blanc

Hej hej!

Något bland det godaste som finns är en fin bit torskrygg ihop med Beurre blanc, eller smörsås som det heter på svenska. Såsen består, precis som det låter, mestadels av smör och det det kan ju inte bli fel 😉

Beurre blanc

Beurre blanc, 6p

3 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
250 g smör
pressad citron
salt och peppar

Hacka schalottenlöken och lägg i en kastrull tillsammans med vitvinsvinäger och vin. Koka upp och låt sedan småkoka tills endast ett par matskedar vätska finns kvar. Sila bort löken i en finmaskig sil. Häll tillbaka reduktionen i kastrullen och klicka i smör i omgångar och rör runt, värmen ska vara på strax över medelvärme. När allt smör har gått i, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Torsken blir godast om den rimmas först, blanda 1 dl salt med 1 liter vatten och lägg ner torkryggen där i, gärna i ca 20 minuter. Ta torsken ur saltvattnet och lägg i ugnssäker form. Ställ in i ugnen på 125 °C tills torsken uppnår en temperatur på ca 48-52 °C (tar ca 10 minuter).

Prova detta till helgen med ett gott vitt vin till! Sååå gott 🙂 God natt och puss på er <3

Jordgubbscheesecake med vit choklad

Hej hej!!

Nu är vi i Ystad och firar min mammas födelsedag! Hon fyllde visserligen år den 22:a men då var de bortresta. Vi har ätit och druckit gott. Bl.a. så gjorde jag en frozen cheesecake med jordgubbar och vit choklad, vilket passar perfekt så här i sommarvärmen 🙂 Prova denna, den smakar verkligen sommar!

Jordgubbscheesecake

Jordgubbscheesecake, 8-10p

5 dl vispgrädde
200 g creme cheese (typ philadelphia)
1 dl strösocker
1 krm vaniljstångspulver
3 äggulor
3 äggvitor
250 g jordgubbar (en halv låda)
100 g vit choklad
8 digestivekex
50 g smör

Vispa grädden. Blanda creme cheese med socker och vaniljstångspulver samt äggulor till en jämn smet. Blanda ner grädden i smeten. Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum och blanda försiktigt ner med resten.
Krossa digestivekexen till ett fint smul, antigen för hand eller i en mixer, och lägg i botten på en 24 cm springform. Smält smöret och häll över kexsmulet, blanda runt lite och tryck ut med en sked så att det täcker botten på formen.
Häll smeten över kexbottnen.
Skölj och snoppa jordgubbarna och hacka i mindre bitar, hacka den vita chokladen ganska fint.  Strö chokladen över kakan samt jordgubbshacket. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Ta fram ca 20-30 minuter innan servering. Servera med färska jordgubbar och ev. andra bär. Mums!

Nu ska jag vara social med resten av gänget här! Puss
Jag och Linnea i Ystad
Jag och Linnea hemma hos föräldrarna i Ystad

Midsommarfirande

Glad midsommardag 🙂

Är ni slitna idag? Jag är ändå helt ok, trots att det blev ganska sent och en hel del vin igår 🙂 Kanske för att jag har världens bästa sambo som gav mig sovmorgon imorse 😉 <3

Vi hade en superbra midsommar hemma i trädgården hos våra vänner Carro och Peter, vi satt ute hela kvällen ända tills åskovädret kom runt midnatt. Jag ÄLSKAR verkligen varma sommarkvällar! Hoppas på flera sådana i sommar 🙂

Här kommer ett gäng bilder från gårdagen:

Midsommarbuffé
Klassisk midsommarbuffé

Midsommartallrik
Mums!

Midsommar 2016 Midsommarlunch
Midsommarlunch ute i trädgården, som tur var i skuggan då det var runt 30 °C!

Jag och Linnea midsommar 2016
Jag och Linnea på filten (med mina smutsiga fötter!)

Midsommarfirande hos Peter och Carro

Midsommarpappor
Härlig syn med midsommarpapporna 🙂

Cheesecake med jordgubbar
God cheesecake med jordgubbar

Krille vid kubben
Krille

Kubbturnering
Vi körde kubbturnering, gick inget vidare för mig och Krille…

Midsommarkväll
Mysig midsommarnatt

Tack Carro och Peter för en supertrevlig midsommar!!

Sista minuten-snaps (Flädersnaps på saft)

Glad midsommar alla fina!!!

Vilket väder vi har här i Lund! Strålande sol och redan runt 25 grader. I natt hade vi dock världens åskoväder, tror aldrig att jag har varit med om något liknande!

Här kommer ett sista minutentips på snaps till midsommarmaten, flädersnaps gjord på flädersaft. Bara att blanda saft och vodka och eventuellt tillsätta lite citronskal om man vill 🙂 Eller varför inte lägga ner en kvist av någon ört?! Ser iaf fint ut i flaskan 😉

Snapsen blir inte så stark, ca 20%-ig, vilket gör att man kan ta någon extra 😉

Flädersnaps gjord på saft

Flädersnaps

1 del vodka
1 del koncentrerad flädersaft
ev. citronskal av ekologisk citron

Blanda lika delar vodka och koncentrerad flädersaft. Tillsätt ev. tunna strimlor av citronskal (använd en potatisskalare för att få av skalet). Serveras väl kyld.

Nu ska vi fixa iordning oss här hemma. Hoppas ni får en riktigt fin dag och var rädda om er! Kramar <3

Snabb och god västerbottenpaj

Hej hej!

En hel månad sedan sist! Jag har tagit lite välbehövlig semester från bloggandet, ibland behöver man lite distans ifrån saker för att kunna få en nytändning. Hoppas att ni inte slutar att titta in här och hoppas på bättre uppdateringar framöver 🙂

Imorgon är det midsommar!! En av mina favorithögtider! En glädjens dag 🙂 God mat och dryck som oftast intas tillsammans med goda vänner, kan det bli bättre?!

Vi brukar alltid köra knytis på midsommar och gör även så i år. I vanliga fall brukar alltid jag och Krille få göra köttbullar men det slapp vi i år (tur det, då det har varit 30 grader här i Lund idag!), istället fick vi västerbottenpaj. Västerbottenpaj går ju väldigt snabbt och smidigt att svänga ihop och det är gott både till midsommar, kräftskivan eller till lunch 🙂

Västerbottenpaj

Ett tips är att göra pajen i en engångs folieform om ni ska bort. Mitt bästa recept på västerbottenpaj kommer här:

Västerbottenpaj, 1 st till ca 8p på buffé

22 cm pajform

125 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
ev. ett par tsk vatten

3 ägg
1 nypa salt
vitpeppar
2 dl vispgrädde
150 g riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225°C. Blanda smör, mjöl, salt och ev. lite vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen i ca 10 minuter. Nagga sedan pajskalet och förgrädda i ugnen i 10 minter.
Vispa under tiden försiktigt ihop ägg, salt, peppar, grädde och västerbottenost. Häll äggsmeten i det gräddade pajskalet och ställ in i ugnen igen i tills pajen blir gyllene, ca 20 minuter.
Servera gärna med en klick crème fraîche, finhackad rödlök och lite löjrom/sikrom el. likn.
Det går utmärkt att göra pajen dagen innan och sedan värma på i ugnen.

Hoppas nu det blir fint väder imorgon! Det verkar som om det ska bli 30 grader och sol här i Lund, inte det man är van vid på midsommar direkt! Puss på er!!!

Pastastubbar – Pasta stumps

Hej hej!

(For english recipe, please scroll down :))

Nytt för bloggen är att jag ska försöka skriva mina recept även på engelska så att fler kan ta del av dem 🙂 Jag kommer att skriva den engelska delen längst ner i varje inlägg.

Igår lagade jag en för mig ny rätt, nämligen pastastubbar! Mums så gott! Inte alls nyttigt men väldigt gott 🙂 Det blir ungefär som lasagne men i lite annan form. Rätten innehåller både bechamel- och tomatsås som man själv väljer om man vill köpa färdig eller göra från grunden. Jag föredrar att göra min egen som sann matnörd jag är, här kommer receptet!

Pastastubbar - Pasta stumps Pastastubbar - Pasta stumps

Pastastubbar, 3-4p

3 st Färska långa lasagneplattor, ca 25 x 13 cm
200 g smakrik ost, t.ex. parmesan, pecorino, gruyere el. likn.
1/2 zucchini
1 pkt god rökt skinka
1/2 kruka färsk basilika

Tomatsås:
2 msk olivolja
400 g cocktailtomater, typ romantica
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
salt och svartpeppar

Bechamelsås:
50 g smör
1/2 dl vetemjöl
ca 5 dl mjölk
salt, svartpeppar och en nypa muskot

Börja med tomatsåsen, dela tomaterna i mindre bitar och lägg i en kastrull med olivolja och låt puttra på svag värme. Riv i vitlök och tillsätt vinäger och honung. Låt puttra i ca 20 minuter och rör runt lite då och då. Smaka av med salt och peppar.

Gör sedan bechamelsåsen, smält smör försiktigt i en stor kastrull, tillsätt mjölet under vispning och tillsätt direkt lite mjölk. Vispa i mjölken eftersom det tjocknar till önskad konsistens, ca 5 dl. Tillsätt en nypa muskot och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°C. Lägg ut lasagneplattorna, skiva eller riv ost så att det täcker plattorna, skär sedan zucchinin med osthyvel på längden och lägg ovanpå osten, täck med skinka och ytterligare lite ost. Rulla ihop plattorna hårt från kortsidan. Häll hälften av bechamelsåsen i en ugnssäker form. Skär varje rulle i ca 3 bitar och lägg med snittytan uppåt i formen och häll över resten av bechamelsåsen, häll även över tomatsåsen. Hacka basilikan grovt och strö över hälften (spara resten till garnering), toppa med mer ost och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills rullarna har fått fin färg. Ta ut och strö över resten av basilikan. Servera med en god sallad.

————

Welcome english readers! This is my first post in english, but surely not my last!

Yesterday I tried a new recipe. I call it Pasta Stumps, directly translated from swedish 😉 It’s like a lasagna but in a different shape. This is by no means a healthy dish but it’s sooo good!! Please try it out, preferably with some red wine 🙂

Pasta stumps, serves 3-4 p

3 pcs fresh long lasagna sheets, about 25 x 13 cm
200 g flavorful cheese like parmesan, pecorino, gruyere etc.
1/2 zucchini
6 thin slices of smoked ham
fresh basil

Tomato sauce:
2 tbs olive oil
400 g cherry tomatoes
1 clove of garlic
1 tbs white vinegar
1 tbs honey
salt and black pepper

Bechamel sauce:
50 g butter
50 ml (30 g) wheat flour
500 ml milk
a pinch of nutmeg
salt and black pepper

Start with the tomato sauce. Chop the tomatoes into small pieces and put them together with the olive oil in a saucepan. Put the stove on a low heat and let the tomatoes simmer for a while. Finely chop or shred the garlic and put in the pan together with vinegar and honey. Let it simmer for about 20 minutes. Salt and pepper to taste.
For the bechamel, gently melt butter in a big saucepan on low heat. Add flour and whisk. Add a little milk to begin with, whisk at the same time, and then the rest (not all at once) until it’s a thick, even sauce. Add a pinch of nutmeg. Salt and pepper to taste.
Put the oven to 225°C. Shred or slice cheese and cover the lasagna sheets. Thinly slice the zucchini lenghtwise and put on top of the cheese. Add the ham and put som more cheese on top. Roll upp the sheets firmly from the short side. Put half of the bechamel sauce in an ovenproof dish. Cut each lasagna roll in three ”stumps” and put them in the bechamel with the cut surface facing up. Pour the rest of the bechamel and the tomato sauce over the stumps. Chop the basil and put half of it over the dish together with some more shredded cheese. Put in the oven for about 20 minutes or until nice color. Add the rest of the basil. Serve with a good green salad 🙂

Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki

Hej hej!

Här om dagen lagade vi en mumsig rätt som jag har lagat en gång tidigare, nämligen bulgur med orientaliska smaker! Den innehåller bl.a. nötter, färska örter, russin och granatäpple, mums! Till bulguren serverade jag en myntatzatziki 🙂 Receptet räcker till 4 små portioner eller till två rejäla 😉

Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki

Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki, 2 stora portioner el. 4 små

Bulgur:
2 dl bulgur
3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongstärning
1 liten vitlöksklyfta
1/2 pkt saffran, 0,25 g
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
en näve torkade aprikoser
en näve russin
en näve pistaschnötter
1/2 granatäpple
1 pkt bönor av valfri sort, jag använde svarta små bönor
en näve färska örter, t.ex. mynta, basilika, persilja, koriander

Myntatzatziki:
2 dl turkisk yoghurt
1 liten vitlöksklyfta
några myntablad
salt och peppar
ev. lite limesaft

ca. 200 g halloumi

Blanda yoghurt med riven/pressad vitlök och hackad mynta, smaka av med salt, peppar och limesaft. Ställ in i kylen.
Koka upp vatten med buljong, riven/pressad vitlök, saffran, kardemumma och sambal oelek. Tillsätt bulgur och koka på svag värme under lock i ca 8 minuter. Dra kastrullen av plattan och tillsätt hackade aprikoser och russin, låt vila några minuter. Tillsätt olivolja och rör runt. Blanda ner bönor tillsammans med grovt hackade nötter, granatäpplekärnor och färska kryddor. Stek eller grilla halloumin gyllene och servera direkt.