Zucchini och morotsplättar

Hej hej!

En sak som jag tror (och hoppas) är att många har som nyårslöfte att äta mer vegetariskt. Det är ju så lätt och smidigt att köpa köttfärs och falukorv men det får försöka bli ändring på det! Iaf inte var och varannan dag 😉

Idag kommer jag passande med ett grönt recept, som går ganska så snabbt! Jag körde lite kylskåpsrensning och det blev riktigt bra.

Zucchini och morotsplättar, ca 10 st

4 st ägg
1 dl dinkelmjöl (alt. vetemjöl)
250 g zucchini (1 liten)
2 små morötter
1 dl riven parmesanost
1/2 klump mozzarella – smulad
salt och peppar
smör att steka i

Riv zucchini och morötter, pressa ur vattnet så gott det går. Vispa ihop mjöl och ägg till en jämn smet, salta och peppra. Tillsätt ost och rivna grönsaker. Hetta upp en panna med smör och klicka ut plättar, stek några minuter per sida på medelvärme, tills de får fin färg och har stelnat. Servera med valfritt tillbehör, det går lika bra med lingonsylt som med créme fraîche och sweet chili-sås 🙂

 

Jag är fortfarande hemma med Linnea (jag skulle ändå varit ledig idag) och hon mår fortfarande bra, bara lite dålig i magen. Jag gissar på att det är tänder som spökar. Hon äter och dricker bra och har ingen tendens till feber, så magsjuka har jag svårt att tro på. Vi får se vad vi ska hitta på, inte det roligaste vädret att gå ut i…

Hoppas ni får en fin torsdag! Kram

Mysigt svampcafé i Torna Hällestad

Hej!!

Jag måste tipsa om ett supermysigt fik som jag och Krille lunchade på i helgen, nämligen Hällestad svamps café och gårdsbutik. Det har varit igång sedan i somras men vi har helt missat att besöka det. I lördags var vi och rekade bröllopsplats och på vägen hem ramlade vi in på caféet. Vi åt varsin supergod soppa, en på champinjoner med granskottsolja och en på jordärtskocka. Mums!

Jag gillar verkligen mysiga caféer och gårdsbutiker som man kan ta sig en liten utflykt till! Mer sånt! Har ni några tips på andra ställen som detta runt om i Skåne?

 

Idag är jag hemma från jobbet och vabbar, Linnea har någon form av magsjuka?! Verkar inte så allvarlig dock. Hon är pigg och glad men lite kass i magen… Tack för att det inte är värre! Vi har nämligen lidit av magsjuka hela julen, huuu! Dessa dagisbaciller, de är inte att leka med! Bara vi håller oss friska i februari då vi ska åka till Åre.

 

Välkommen 2017!

Hej gamla och nya läsare!

Jag har tagit en välbehövlig paus från bloggandet i snart ett halvt år!! Nu har jag känt ett ganska bra tag att jag saknar bloggen, så nu ska jag börja skriva igen 🙂 Recepten flödar tyvärr inte som tidigare, ganska naturligt med tanke på livet som småbarnsförälder 😉 Jag ska uppdatera er med nya recept så fort jag har något men ni får även en liten glimt av vår vardag.

Jag ser verkligen fram emot detta året då vi ska gifta oss i sommar!!! Tjohooo, äntligen slår vi slag i saken 🙂 Krille friade till mig på ett väldigt romantiskt och överraskande sätt i somras – på en gondol i Malmös kanaler! Så ni ska få följa med i vårt planerade inför bröllopet.

Hihi, inte den snyggaste bilden men glada och rörda var vi 🙂 Precis när Krille gick ner på knä i gondolen, passerade en större båt som var full med människor där alla jublade och applåderade! Haha, verkligen en extra krydda.

Bröllopet kommer att hållas 1 juli ute på Österlen här i Skåne och vi kommer att bjuda ca 85 personer, så ett ganska stort bröllop med svenska mått! Det kräver ju verkligen sin planering men det är bara roligt! Jag har aldrig velat ha ett stort bröllop tidigare men efter att vi varit på en hel del större bröllop kände både jag och Krille att vi ändå ville det! Hur ofta får man chansen att samla alla nära och kära på samma ställe?! Det kommer inte att vara något superlyxigt bröllop, utan mer charmigt och lantligt med en (förhoppningsvis) hejdundrande fest 🙂

Hoppas ni vill börja följa mig här igen! Så ses vi snart igen 😉

Lilla familjen på julmarknad i december… Kram på er och god fortsättning!!

Godaste kakan på röda vinbär!

Hej hopp!

Här rullar semestern på, halva är redan gjord. Nu är vi hemma några dagar efter att ha varit på resande fot ett tag. När man väl är hemma finns det ju en hel del måsten när man har hus, bl.a. klippa vår GIGANTISKA häck…puuhhh! Så idag har vi spenderat hela dagen med häcken och nu finns det bara lite kvar att klippa. Bra jobbat av oss!

Kvällen har fortsatt i fixartagen. Jag håller nämligen på att måla en tallrikshylla som jag hittade på loppis. Planen är att hänga upp den i Linneas rum och använda den som bokhylla. Jag ska visa er när den är färdig 🙂

Jag har även tömt min svartvinbärsbuske på bär och gjort marmelad på de få bär där fanns. Även rödvinbärsbusken är länsad och där har de flesta bären hamnat i frysen men några hamnade på en god kaka 🙂 Det är verkligen en av de godaste kakor som finns! Seg i kanterna med lite söt-kola-aktig smak som bryter av fint mot de syrliga vinbären, mums! Receptet kommer från svärmor Ingrid 🙂

Godaste kakan på röda vinbär

Röd vinbärskaka

120 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl mjöl
2 1/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl röda vinbär
ev. pärlsocker

Sätt ugnen på 200 °C. Blanda mjöl, strösocker, ägg och vaniljsocker med smöret till en jämn smet. Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter, och klicka i smeten, fördela den jämnt över bottnen på formen. Strö över bären och eventuellt lite pärlsocker. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass.

Road trip

Hej hej!!

Road trip

Nu är vi hemma igen efter en fantastisk vecka! Vi känner oss helt slut av allt bilåkande men det var det värt 😉 Här kommer mängder med bilder…

För precis en vecka sedan körde vi upp till min kära vän Sandra med familj i Borlänge, där vi stannade ett par nätter. Där hann vi bl.a. gå på en strutsfarm 🙂

Struts i närbild
En struts i närbild, hehe

Strutsburgare
Vi lunchade på deras restaurang. Där fanns bl.a. strutsburgare men vi fegade ur och tog en vegetarisk falafelburgare med ägg…

Hemma hos Sandra Sommardrink med tequila Fotboll
Hemma hos Sandra hade vi mysigt häng med goda drinkar och lek 🙂

Sandra och Arvid på Haganäs
Som avslutning innan vi åkte vidare, lunchade vi på Haganäs utanför Falun. Supermysigt ställe och god mat var där 🙂 Sandra och hennes Arvid.

Utsikt Haganäs
Fin utsikt.

Buffé Haganäs
Hanagnäs buffébord

Sandra och Edda Haganäs
Sandra och Edda vid Haganäs

Linnea Haganäs
Linnea <3

Carro och jag
Sen åkte vi vidare upp till Sundsvall för att träffa mina äldsta barndomsvänner sedan dagis/mellanstadiet. Vi bodde hos Carros familj.

Grillning Häng med gamla vänner Joy Carro Maria och Milla
Det var sååå himla roligt att träffa alla! Det var flera år sedan sist! Jag hoppas verkligen att det inte dröjer flera år tills nästa gång!

Linnea Långsjön
Uppe i Sundsvall passade vi även på att kolla in Carros sommarstuga i Långsjön. Vi tog en liten tur till stranden där. Så mysigt!

bad på Edholma Kväll på Edholma Edholma livboj
Linnea i flyvästJag och Linnea EdholmaBåttur
Sista stoppet blev ett par nätter hos svägerskan Jills familjs stuga i skärgården. Älskar det stället, verkligen mysigt!

Café Björndammen längs väg 55 Linnea och Krille lunchar på Café Björndammen
Från Stockholm bar det av hemåt. Vi körde dock en omväg om Strängnäs, då det råder lite kaos på E4:an vid Södertälje. Det var riktigt mysigt att köra en annan väg. Jag hade gärna stannat på flera ställen om det inte var för att vi hade Linnea i bilen. Vi hittade iaf ett mysigt cafe längs väg 55, nära Malmköping, Café Björndammen, där vi stannade för lunch.

Semester!!! Sallad till grillat med mynta, melon och valnötter

HEJ HOPP!

Idag jobbade jag sista dagen på 4 veckor! Semester tjohoo!!

Semester!
Dagen till ära, bjuder jag på en snygg selfie 😉

Imorgon åker vi uppåt landet för att hälsa på gamla vänner, först ett stopp i Borlänge och sen vidare mot Sundsvall. Det ska bli sååå kul att träffa alla 🙂 Synd bara att sommarvärmen försvann…

Ikväll har vi firat början på semestern med bubbel och grillat. Till den grillade karrén gjorde jag en mumsig och fräsch sallad som ni borde testa. Den innehåller bl.a. mynta som ger en spännande och somrig smak. Jag fick tipset av min kollega Ann-Charlotte, Tack!

Sallad till grillat med mynta, melon och valnötter

Sallad till grillat med mynta, melon och valnötter, 4p

1 påse ruccola
1 liten bit melon, valfri sort
100 g valnötter
2 kvistar mynta
olivolja
flingsalt

Rosta nötterna i en het, torr stekpanna tills de får lite färg. Se till så att de inte bränns. Låt svalna. Blanda ihop ruccola, melon hackad i bitar, valnötter och hackade myntablad. Ringla olivolja och strö över flingsalt.

Nu ska jag återgå till packningen…puuuhhh. Puss på er!

Beurre blanc

Hej hej!

Något bland det godaste som finns är en fin bit torskrygg ihop med Beurre blanc, eller smörsås som det heter på svenska. Såsen består, precis som det låter, mestadels av smör och det det kan ju inte bli fel 😉

Beurre blanc

Beurre blanc, 6p

3 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
250 g smör
pressad citron
salt och peppar

Hacka schalottenlöken och lägg i en kastrull tillsammans med vitvinsvinäger och vin. Koka upp och låt sedan småkoka tills endast ett par matskedar vätska finns kvar. Sila bort löken i en finmaskig sil. Häll tillbaka reduktionen i kastrullen och klicka i smör i omgångar och rör runt, värmen ska vara på strax över medelvärme. När allt smör har gått i, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Torsken blir godast om den rimmas först, blanda 1 dl salt med 1 liter vatten och lägg ner torkryggen där i, gärna i ca 20 minuter. Ta torsken ur saltvattnet och lägg i ugnssäker form. Ställ in i ugnen på 125 °C tills torsken uppnår en temperatur på ca 48-52 °C (tar ca 10 minuter).

Prova detta till helgen med ett gott vitt vin till! Sååå gott 🙂 God natt och puss på er <3

Jordgubbscheesecake med vit choklad

Hej hej!!

Nu är vi i Ystad och firar min mammas födelsedag! Hon fyllde visserligen år den 22:a men då var de bortresta. Vi har ätit och druckit gott. Bl.a. så gjorde jag en frozen cheesecake med jordgubbar och vit choklad, vilket passar perfekt så här i sommarvärmen 🙂 Prova denna, den smakar verkligen sommar!

Jordgubbscheesecake

Jordgubbscheesecake, 8-10p

5 dl vispgrädde
200 g creme cheese (typ philadelphia)
1 dl strösocker
1 krm vaniljstångspulver
3 äggulor
3 äggvitor
250 g jordgubbar (en halv låda)
100 g vit choklad
8 digestivekex
50 g smör

Vispa grädden. Blanda creme cheese med socker och vaniljstångspulver samt äggulor till en jämn smet. Blanda ner grädden i smeten. Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum och blanda försiktigt ner med resten.
Krossa digestivekexen till ett fint smul, antigen för hand eller i en mixer, och lägg i botten på en 24 cm springform. Smält smöret och häll över kexsmulet, blanda runt lite och tryck ut med en sked så att det täcker botten på formen.
Häll smeten över kexbottnen.
Skölj och snoppa jordgubbarna och hacka i mindre bitar, hacka den vita chokladen ganska fint.  Strö chokladen över kakan samt jordgubbshacket. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Ta fram ca 20-30 minuter innan servering. Servera med färska jordgubbar och ev. andra bär. Mums!

Nu ska jag vara social med resten av gänget här! Puss
Jag och Linnea i Ystad
Jag och Linnea hemma hos föräldrarna i Ystad

Midsommarfirande

Glad midsommardag 🙂

Är ni slitna idag? Jag är ändå helt ok, trots att det blev ganska sent och en hel del vin igår 🙂 Kanske för att jag har världens bästa sambo som gav mig sovmorgon imorse 😉 <3

Vi hade en superbra midsommar hemma i trädgården hos våra vänner Carro och Peter, vi satt ute hela kvällen ända tills åskovädret kom runt midnatt. Jag ÄLSKAR verkligen varma sommarkvällar! Hoppas på flera sådana i sommar 🙂

Här kommer ett gäng bilder från gårdagen:

Midsommarbuffé
Klassisk midsommarbuffé

Midsommartallrik
Mums!

Midsommar 2016 Midsommarlunch
Midsommarlunch ute i trädgården, som tur var i skuggan då det var runt 30 °C!

Jag och Linnea midsommar 2016
Jag och Linnea på filten (med mina smutsiga fötter!)

Midsommarfirande hos Peter och Carro

Midsommarpappor
Härlig syn med midsommarpapporna 🙂

Cheesecake med jordgubbar
God cheesecake med jordgubbar

Krille vid kubben
Krille

Kubbturnering
Vi körde kubbturnering, gick inget vidare för mig och Krille…

Midsommarkväll
Mysig midsommarnatt

Tack Carro och Peter för en supertrevlig midsommar!!

Sista minuten-snaps (Flädersnaps på saft)

Glad midsommar alla fina!!!

Vilket väder vi har här i Lund! Strålande sol och redan runt 25 grader. I natt hade vi dock världens åskoväder, tror aldrig att jag har varit med om något liknande!

Här kommer ett sista minutentips på snaps till midsommarmaten, flädersnaps gjord på flädersaft. Bara att blanda saft och vodka och eventuellt tillsätta lite citronskal om man vill 🙂 Eller varför inte lägga ner en kvist av någon ört?! Ser iaf fint ut i flaskan 😉

Snapsen blir inte så stark, ca 20%-ig, vilket gör att man kan ta någon extra 😉

Flädersnaps gjord på saft

Flädersnaps

1 del vodka
1 del koncentrerad flädersaft
ev. citronskal av ekologisk citron

Blanda lika delar vodka och koncentrerad flädersaft. Tillsätt ev. tunna strimlor av citronskal (använd en potatisskalare för att få av skalet). Serveras väl kyld.

Nu ska vi fixa iordning oss här hemma. Hoppas ni får en riktigt fin dag och var rädda om er! Kramar <3