Kräftröra med västerbottenost

Hej!!

Inte så tätt mellan inläggen här men hoppas ni förstår varför… Jag vet inte hur många gånger jag har försökt att blogga och blivit avbruten 😉
Idag har jag haft min kära mor här på besök, vi mumsade på lite kräftröra till lunch. Perfekt såhär i kräfttider :) En alldeles utmärkt förrätt också!

Kräftröra

Kräftröra, 2p

1 liten burk kräftstjärtar
1/3 liten burk crème fraîche (fet)
2 msk majonäs
1 msk hackad dill
1 dl riven västerbottenost
ev. lite svartpeppar

Häll av spadet till kräftorna. Blanda samman alla ingredienser. Servera tillsammans med lite sallad, ägg och bröd.

Mamma och Lillan Mamma och Lillan myser
Lillan satt såklart med vid bordet :) Hon är redan 4,5 månad nu.

Hoppas vi ses snart igen :) Kram

Öppen lasagne med mandelpesto

Hej!!

Tjoho, jag är så glad! Jag har lagat god mat idag :) Riktigt god!! Något ni verkligen måste testa. Tyvärr kan jag inte ta åt mig äran för receptet då det är skapat av Lotta Lundgren och finns i kokboken Om jag var din hemmafru. Lotta Lundgren är ju för övrigt hon från Historieätarna. Jag måste föreviga receptet även här på min blogg.

Öppen lasagne med mandelpesto
Sorry för den sjukt dåliga bilden men jag hade slut på batteri i kameran så det fick bli en mobilbild…

Öppen lasagne med mandelpesto, 2 p

0,5 dl mandel (med skalet kvar)
25 g smör (jag tog nog 35, hehe)
1 citron
0,5 tsk honung
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
250 g skogschampinjoner
4 skivor serranoskinka (kan uteslutas)
200 g färsk spenat
2 st färska lasagneplattor (alt. 4 vanliga torkade)
0,5 burk ricottaost

Börja med att rosta mandeln. Jag passade på att rosta fler mandlar eftersom det är så gott. Jag rostade dem i ugnen istället för att passa dem på spisen. För att rosta i ugnen: Lägg dem tätt i botten på en metallform (jag tog en bakform), ställ in formen i en kall ugn och sätt den på 175 °C (ej varmluft), när ugnen uppnått 175 °C, låt de stå inne ett par minuter till, stäng sedan av värmen och låt mandlarna stå inne på eftervärme i ca 20 minuter.
Krossa de rostade mandlarna med mortel, matberedare eller kvarn. Smält smöret, separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den senare. Låt det klarnade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck. Tvätta citronen och riv av det gula med ett fint rivjärn. Rör samman mandelkross, smör, citronzest och honung. Smaka av med salt och håll varmt.
Koka upp rejält med saltat vatten och koka lasagneplattorna mjuka.
Hacka löken och vitlöken fint. Svetta dem i lite smör eller olja, tillsätt sedan svampen i fina skivor (här ska egentligen skinkan steka med men jag valde att ha den på sidan om) tills den får fin stekyta. Tillsätt sedan spenaten och stek tills den har sjunkit ihop. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Fiska upp lasagneplattorna med hålslev och lägg upp på två tallrikar. Fördela spenatblandningen på halva plattan (eller ena plattan om det är små), lägg på en rejäl klick ricotta, lägg över resten av pastan. Skeda över mandelpeston och servera omedelbart.

Jordgubbskladdkaka med vit choklad

I´m back!!

Jag är ledsen att det har varit så tyst här inne men det har sina anledningar. Jag har varit dålig en längre tid och i princip sängliggande i en månad. Det är pga komplikationer efter förlossningen men jag tror och hoppas att det är påväg åt rätt håll nu :) Det här med att föda barn är ingen dans på rosor…

Linnea mår iaf bra och hon växer så det knakar. Hon är 3,5 månad och väger strax över 7 kg! Det är krut i norrlandsmjölken, haha. Jag älskar att vara mamma och hoppas att jag snart kan vara bara mammaledig och fokusera på lillan och inte störas av mina problem.

Matlagningen har stått i stå senaste tiden av förklarliga skäl. Det är trist men snart kan jag nog komma igång igen. Jag hade iaf energi till att baka en jordgubbskladdkaka här om dagen. Jag har sett att kakan har florerat på en hel del matbloggar, så jag var ju också tvungen att provbaka en. Den blev jättegod, en riktigt somrig variantpå kladdis. Jag utgick från ett recept från tidningen Hembakat men jag gjorde lite annorlunda, bl.a. för att jag inte hade tillräckligt med vetemjöl och  jag minskade även på vaniljsockret och la till lite vit choklad. Här är iaf receptet om någon är sugen:
Jordgubbskladdkaka med vit choklad Jordgubbskladdkaka med vit choklad

Jordgubbskladdkaka med vit choklad

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 3/4 dl vetemjöl (jag tog 2 dl vetemjöl och 3/4 dl mandelmjöl)
300 g färska jordgubbar (lite mer än en halv ask)
50 g vit choklad
florsocker

Sätt ugnen på 180 °C. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom jordgubbar och florsocker) och rör till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar kant, ca 23 cm i diameter. Häll smeten i formen och lägg på halverade jordgubbar samt hackad vit choklad. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Pudra med florsocker och servera med vispad grädde.

Fredagsmys

Hej hej!!

Äntligen fredag! Vilken dag det har varit, 21 grader och strålande sol! Jag har tyvärr inte satt min fot i solen då Linnea har varit vaken hela dagen, så vi spenderade den i skuggan. Skuggan är inte fy skam det heller :) Farmor Ingrid har varit här i eftermiddag och myst med Linnea, fikat och fixat fint i vår trädgård :)

Kvällen hade gärna spenderats i kvällssolen med ett kallt glas rosé men idag blir det mys i soffan med min lilla godbit, vilket är ännu bättre 😉 Livet ser lite annorlunda ut med en bebis som är klistrad på en dygnet runt. Man får passa på att njuta, innan man vet ordet av det så är hon väl tonåring!

Linnea Linnea
Vår lilla solstråle <3

Hoppas ni också har en mysig fredagskväll! Kram

Asiatiska räkor på sesamkex

Hej!!

Idag har jag varit på efterkontroll hos barnmorskan, tyvärr var hon jag har gått hos hela graviditeten sjukskriven :( Det var lite tråkigt, jag hade ju med mig en chokladask jag ville lämna till henne då hon har varit så snäll och omtänksam. Barnmorskan jag träffade idag ska överlämna asken när de ses nästa gång, hon var också supertrevlig.

Under morgonen var jag väldigt orolig hur barnmorskebesöket skulle gå då Linnea bara skrek och skrek, förutom när jag ammade henne. Precis innan vi skulle gå somnade hon och hon sover fortfarande nu 3 timmar senare :) Så barnmorskan tyckte ju att hon var hur snäll som helst 😉

Ja, iaf, recept skulle jag ju tipsa om också 😉 Nämligen ett recept på drinktilltugg (igen!) som mamma bjöd på för några veckor sedan. Riktigt smaskiga räkor med smak av ingefära och chili på ett sesamkex. Receptet kommer från Gomorron Sverige.

Asiatiska räkor på sesamkex Drinktilltugg

Asiatiska räkor på sesamkex, 20 st

20 st sesamkex
150 g skalade räkor
2-3 msk olivolja
1 röd chili
2-3 cm färsk ingefära
2 dl crème fraîche (fet)

Finhacka chilin och riv ingefäran, blanda med olja och räkor. Låt stå kallt och marinera minst 1 timme.
Vid servering: Lägg en klick crème fraîche på varje kex och fördela räkorna. Mums!!

Ikväll ska vi hem till Ola och Helena. Vi ska fixa hemmagjorda hamburgare :) De väntar sitt andra barn och ska föda när som helst! Jag och Krille har dessutom tippat på att hon kommer idag!! Så får se om något händer, hihi… Ha en fin tisdagskväll!! Kram

Nyttigt fika

Hej hej!!

Ny vecka, nya tag! Äntligen kan jag promenera lite :) Nu kan jag gå hyfsat snabbt i en halvtimme utan att få jätteont i fogarna :) Jag har även börjat med lite övningar för bäcken, mage och rygg som sjukgymnasten har visat mig. Det känns så roligt att äntligen komma igång, även om det inte är i samma intensitet som jag är van vid. Jag är glad för det lilla och jag blir verkligen svettig av min promenad!

Bara för att jag har börjat röra på mig lite mer igen så blir jag extra sugen på att vara lite nyttigare. Det har ju blivit rätt så mycket skräpmat sen förlossningen, det är ju lätt hänt när man går hemma hela dagarna :) Det slinker ner en och annan kaka… Så idag provade jag att göra nyttiga bollar som man kan ta till kaffet eller när sötsuget faller på 😉 De blev sjukt goda!! Jag gjorde hälften med kakao och hälften utan, båda blev lika goda! Man ska nog inte överkonsumera dessa heller men de känns ju iaf mycket nyttigare än en chokladkaka 😉

Nyttiga bollar Nyttigt fika

Nyttiga bollar, ca 15 st

1 dl hel mandel
8 st dadlar
1/2 dl kokos (+ lite att rulla bollarna i)
ev 2 tsk kakao

Mixa mandeln lite snabbt i en matberedare eller liknande så att det blir grovmalt. Ta bort kärnorna ur dadlarna och lägg ner i mixern tillsammans med kokos och eventuellt kakao. Mixa ihop någorlunda, knåda sedan ihop ”degen” förhand så att allt blandar sig väl. Rulla till bollar och rulla i kokos, ställ in i kylen.

Idag när jag gick min promenad med Linnea så sov hon hela tiden, varannan gång så vaknar hon och gallskriker! Det är inte så kul, då får man antingen stanna och amma på närmaste bänk eller gå ännu snabbare hemåt…

Hon skriker rätt så mycket lilla donnan, det som hjälper bäst är ju såklart att amma men annars tycker hon om när man går omkring med henne på axeln. Sätta henne i bärsele funkar inte… Så man blir rätt så trött i axlarna.

Hon har även sina mysiga stunder som tur är :) Nu ska jag försöka preppa mat till mannen kommer hem. Ha det fint! Kram

Varma krustader med brieost

Hej!!

Ja, då var denna helgen snart slut… Äntligen har vi fått känna av lite sommarvärme :)

I fredags var jag och Linnea på föräldragrupp för första gången, det var trevligt att träffa andra föräldrar med barn i samma ålder. Det blir tyvärr ingen mer träff förrän efter sommaren och då ska de vara lite mer strukturerade träffar, den här gången fick alla bara prata fritt, vilket blev lite stelt…

Efter träffen hängde vi hemma i trädgården i det fina vädret, Linnie i skuggan såklart! Nu uppskattar man verkligen att bo i hus :) På kvällen hade vi mys med ostbricka och lite vin. Kände att jag ville frossa i goda ostar och salami som man inte har fått äta under graviditeten. Tyvärr vaknade jag dagen efter med världens magknip, vilket antagligen berodde på mitt ostfrosseri… Gott var det iaf! Så halva lördagen var förstörd…

Till ostbrickan gjorde jag varma krustader med brieost och aprikos som blev supergoda! Passar perfekt som drinktilltugg och är superenkla att göra!

Ostbricka Varma krustader
Varma krustader

minikrustader (finns vid kexen i affären)
brieost
torkade aprikoser
cashewnötter
honung

Sätt ugnen på 225°C. Skär brieosten i mindre bitar (jag tog bort den vita kanten) och lägg en bit i varje krustad. Hacka några torkade aprikoser och lägg några bitar i varje krustad, lägg även en nöt och några droppar honung på. Ställ in i ugnen i ca 7-10 minuter, eller tills osten smält. Låt svalna något och ät ljumna.

Nu måste jag ta hand om min lilla tös. Hoppas ni får en fin vecka :) Kram

Parmesanpaj

Go´kväll!!

Jag försöker slita mig från amningen en stund så att ni kan få ett jättegott recept på parmesanpaj :) Mamma bjöd på den i fredags och receptet kommer från Gomorron Sverige. Supergod!! Passar perfekt till sommarens bufféer :)

Parmesanpaj

Parmesanpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl crème fraîche
2 dl vispgrädde
200 g finriven parmesan
1 dl färsk basilika, hackad
salt och peppar
100 g lufttorkad skinka, typ parma

Blanda ingredienserna till pajdegen och ställ in i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel, ställ in i ugnen ca 10 minuter.
Blanda alla  ingredienserna till fyllningen, förutom skinkan, och häll i pajskalet. Sänk ugnen till 175 °C och grädda pajen ca 25-30 minuter. Lägg skinkan på pajen innan servering. Skippa den för vegetariskt alternativ!

Nu är lillan ledsen igen :( Hon har feber stackarn. Vi var på akuten igår men de hittade inget allvarligt tack o lov! Det gör så ont i hjärtat. Kram

Favorit i repris

Hej!!

Vad hände med våren och sommaren? Det är ju jättetråkigt och kallt väder :( För ett par helger sedan var det mycket bättre och då passade vi på att grilla varje dag :) Vi gjorde bl.a. en favorit från förra sommaren, nämligen korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm, så enkelt och sååå gott!

Korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm

Korvpita med mango-melonsalsa och fetaostkräm, 4 p

6 smakrika korvar, typ chorizo
8 pitabröd
bladsallad
grillspett
—-
1 mango
1/4 vattenmelon
1 röd chili
1/2 röd lök
1 msk honung
1 lime
salt och peppar
1 kruka koriander
——-
1 pkt fetaost
3 dl crème fraîche
1 msk honung
salt och peppar

Sätt igång grillen (eller stek korven). Hacka mangon och vattenmelonen i mindre tärningar, hacka rödlöken chilin och korianden fint. Blanda samman allt och pressa över lime och smaka av med honung, salt och peppar. Ställ in i kylen. Mixa crème fraîche, fetaost och honung med en stavmixer, smaka av med salt och peppar, ställ in i kylen. Om krämen blir rinnig, vispa upp den med elvisp. Skär korven i sneda skivor och trä på grillpinnar så att de får maximal grillyta, grilla till fin färg. Värm pitabrödet i ugnen. Lägg sedan upp så att alla kan fylla sina egna bröd med sallad, korv, fetakräm och salsa.

Vårt fina kök
Vårt fina kök :)

Hoppas nu det blir grillväder igen snart!

Igår var jag och Linnea hemma hos min chef på vårfest, vi hade supertrevligt och fick god mat. Linnea fick jättefina paket av kollegorna, tänk vilken tur man har som har så fina arbetskamrater :)
Presenter till Linnea
Fina kläder, presentkort och en superfin nalle som min kollega Ulrika har sytt själv! Helt fantastisk :)

Linnea har verkligen börjat vara lite mer med nu! Hon tittar på oss intensivt och jag tycker t.o.m. att jag börjar skymta leenden :) Hihi! Det är så himla mysigt och roligt med barn!

Nu kommer snart mannen hem så det är dags för middag, blir nog rester i form av fetaostbiffar, quinoa och tomatsallad. Ha det fint! Kram

 

Rökt laxröra och matvete

Go´kväll!

Idag har min mamma varit här och vi har fixat lite till lillans rum, ska visa er sen :) Mamma hade med sig lunch i form av en rökt laxröra med matvete och sallad som var supergod! Röran kan även ätas som förrätt på en bit rostat bröd :)
Rökt laxröra

Rökt laxröra

200 g varmrökt lax
150 g färskost typ philadelphia
ca 5 cm purjolök, tunt skivad
1 dl crème fraîche

matvete
olivolja
gräslök
persilja
fransk senap
salt och peppar

spenatblad
ärtgroddar

Hacka laxen i mindre bitar, blanda med philadelphian och purjon, blanda sist i crème fraîchen.
Koka matvetet enl. anvisning och skölj i kallt vatten. Blanda med lite olja, hackad gräslök, persilja, fransk senap, salt och peppar allt efter smak :)
Servera laxröran och matvetet med spenat och ärtgroddar.