Vi är också svenssons…

Mar6

Hej hej! Här sitter jag i soffan efter arbete och ett roligt träningspass. Idag gick jag på ett Step-pass och jag börjar faktiskt behärska aerobicstegen bättre och bättre nu Jag brukar variera pass med styrketräning och annan cardio, som i morgon kommer jag träna överkroppen samt nått pulshöjande som löpning, crosstrainer el. likn. Jag försöker träna ca 5 ggr/vecka. Hur brukar ni träna?

I veckan åt vi korv stroganoff, vanlig hederlig svensson-mat. Ja, vi matbloggare äter också ”vanlig” mat, men oftast är det ju inte så roligt att blogga om… Men gott som sören är det ju! Så här kommer recept på det om det är nån som inte har ett eget redan

Korvstroganoff, 5-6p:

1 stor falukorvsring
1 gul lök
5 dl grädde
2 msk tomatpuré
salt och svartpeppar

Hacka löken fint och stek i smör i en större traktörpanna (stekpanna med kanter). Dela korven i mindre bitar och stek den med löken. När korven fått färg häll i grädde, tomatpuré samt salt och peppar. Låt koka upp och servera med ris och gröna ärtor.

Vi är helt fast i Breaking Bad-träsket, så vi gör nästan inget annat på kvällarna än och plöjer avsnitt… Men det är ju sååå spännande! GahhhAA! Nu har vi nästan bara en säsong kvar iaf… Har ni sett det?? Vad tycker ni? Avslöja bara inget

Osso Buco med saffransrisotto och gremolata

Mar5

Hej!! Nu är det slut på ”helg” för min del, men det är bara 3 dagar innan nästa helg igen! Ett tips till helgen är att laga Osso Buco, en italiensk långkokt gryta på kalvlägg som blir mustig och otroligt god särskilt ihop med saffransrisotto, gremolata och ett gott vin Jag vet inte hur lätt det är att få tag på kalvlägg men jag hittade på Saluhallen här i Lund, så ett tips är att kolla att det finns hemma innan du handlar resten av ingredienserna.

Osso Buco, 4-5 p

1, 5 kg kalvlägg i bitar, ca 5 st.
2 gula lökar
1 stor morot
1 liten rotselleri, ca 200 g
1 vitlöksklyfta
2 rågade msk vetemjöl
1 konservburk hela tomater
3 msk tomatpuré
4 dl torrt vitt vin
2 köttbuljongstärningar
1 lagerblad
1 näve hackad färsk basilika
1/2 näve hackad färsk persilja
20 varv med svartpepparkvarnen

Hacka lök och vitlök fint samt rotselleri och morot i mindre bitar. Salta och peppra köttet runt om och stek i lite smör i en het stekpanna så att det får färg på båda sidor. Lägg åt sidan. Ta fram en stor gryta (med lock) och fräs grönsaks och lökhacket i olja/smör i den. Lägg i köttet när löken blivit glansig. Strö över mjölet och rör runt så gott du kan. Tillsätt konservtomaterna, tomatpurén, vinet, buljongen samt kryddorna. Sätt på locket och låt småputtra på låg värme i ca 1,5 timme. Går bra att förbereda och bara värma på när gästerna kommer.

Saffransrisotto, 4-6p:

1/2 gul lök
2 msk smör
1/2 g saffran
4 dl avoriris
5 dl torrt vitt vin
8-9 dl buljong (koka upp 1 liter vatten med två hömsbuljongstärningar)
två rejäla nävar riven parmesanost, ca 100-150 g
salt och svartpeppar

Hacka löken och fräs i smör tillsammans med saffran i en tjockbottnad kastrull tills löken blir glansig på medelvärme. Tillsätt riset och rör runt i någon minut. Häll på en dl åt gången av varannan vin varannan buljong och rör hela tiden. När vätskan börjat koka in så tillsätter du bara en dl till. När riset blivit lagom mjukt efter ca 30 minuter, tillsätt den rivna osten och rör runt, smaka av med salt och peppar. Var dock försiktig med saltet, osten är också salt! Servera genast.

Gremolata, 4-5 p:

1 kruka färsk persilja
1-2 ekologiska citroner (skalet av dem)
1 vitlöksklyfta

Hacka persiljan fint, riv skalet från citronerna (inte det vita), riv eller pressa vitlöken. Blanda samman allt och servera till Osso Bucon.

Dessa två vita viner passar perfekt till maten och båda var jättegoda. Det till vänster hade lite mer fatkaraktär och finns för 125 kr på systemet, Couvent des Jacobins, Bourgogne Blanc (nr 5798), det till höger var något friskare finns för 99 kr, Vicar´s Choice, Barrel Fermentet Chardonnay (nr. 2188)

Vi blandar verkligen nyttig och onyttig mat här hemma. Det blir ju lite snedvridet när jag är ledig mitt i veckan, annars brukar vi försöka äta nyttigt på vardagarna. Tur att vi tränar så mycket som vi gör, annars hade vi knäckt alla stolar Ha en fin lillördag!

Testning av macarons

Mar4

God kväll fina ni! Vi har haft mina föräldrar här på middag och jag fick äntligen laga Osso Buco som jag pratat om en tid. Det blev supergott! Återkommer med receptet på det i morgon Till efterrätt åt vi några av mina semelmacarons samt några vi köpte på en macaron-butik här i Lund. Alla fyra var faktiskt överens om att mina var klart godast! De köpta smakade inte så mycket och var rätt så torra. Så tyvärr kan jag inte rekommendera detta stället som jag inte ens kommer ihåg namnet på… Lite fina att titta på var de iaf

Krille och jag var lika glada för det eftersom vi hade trevligt sällskap Nu kallar sängen, sov sött!

Nyttig proteinrik semla

Mar4

Idag är det fettisdag!! Mular ni semlor idag?? Jag gjorde ju de goda macaronerna med semelsmak i torsdags, så jag har ju redan tjuvstartat lite. Idag provade jag att göra en nyttig semla som faktiskt blev riktigt god! Jag gjorde samma recept på English Muffin som igår men jag tillsatte lite kardemumma i smeten, sen gjorde jag en nyttigare mandelmassa, prottefluff istället för grädde och lite kokos på det. Ett gott och nyttigt alternativ om ni försöker hålla igen

Nyttig semla, 1p

English Muffin:
8 g smör (1/2 msk)
1 msk kokosmjöl
1 ägg
1 msk mjölk
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk stevia strö
1 krm salt
1/4 tsk kardemumma (mald)

Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser till en slät smet utan klumpar. Häll smeten i en lite bakform (typ crème brûlée-form) eller i en kaffekopp. Ställ in i micron och kör på full effekt i 1,5 minut. Ta ut och låt svalna. Skär med en kniv runt om och ta ut muffinen. Dela längs med på mitten.

Prottefluff:
1/2 dl vaniljcasein (proteinpulver)
1/2 dl mjölk

Blanda ihop proteinpulvret och mjölken till en jämn smet. Ställ in i kylen i ca 15 min. Ta ut och vispa med elsvisp till ett fluff.

Nyttig mandelmassa:
1 msk mandelmjöl
1 droppe honung
några droppar mjölk

Blanda ihop till en jämn massa.
Nyttig mandelmassa
Montera ihop semlan: Dela muffinsen på mitten lägg i mandelmassan på ena halvan, lägg prottefluffet. Lägg på locket och strö ev. lite kokos över.

Man blir glá av en bit choklá!

Mar3

Haha! Jag har nog blivit lite knäpp Köpte Fairtrade-choklad från Ica idag och den är verkligen supergod!! En liten bit räcker för att tillfredsställa sötsuget. Vardagslyx kallar jag det! Såhär glad blev jag

Man får bjuda på sig själv ibland

Nu ska vi fortsätta kolla Breaking Bad, sååå spännande! Kram

Eggs Benedict – low carb

Mar3

Jag är i extas! Åt precis helt fantastiska Eggs Benedict, om man nu får säga så om sin egen mat?! Haha. För er som aldrig ätit Eggs Benedict, så består det av English Muffin, skinka (eller bacon), pocherat ägg och hollandaise. Eftersom det är måndag och ny vecka blev det en nyttigare variant utan så mycket kolhydrater. Jag gjorde en English Muffin på mandelmjöl, sen är det ju en massa smör i hollandaisen men lite fett är aldrig fel Detta är perfekt som frukost/brunch/lunch en ledig dag.

Jag hittade ett recept på low carb-English Muffin på denna sidan: http://www.beautyandthefoodie.com, , som jag inspirerades av. Jag gjorde mina snarlikt och de blev sååå goda! Passar nog supergott att äta istället för bröd på morgonen eller ihop med lite sylt och grädde som en efterrätt.

English Muffin, 1 p:

8 g smör (1/2 msk)
1 msk kokosmjöl
1 ägg
1 msk mjölk
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk stevia strö
1 krm salt

Hollandaise, 2 p:

75 g smör
1 äggula
1/2 tsk citronsaft
1/2 tsk vitvinsvinäger
1,5 msk vatten
salt och svartpeppar

Börja med att sätta en stor gryta med vatten på spisen. Låt det nästan koka upp. Det ska nå strax under kokpunkten. Smält smöret i en annan kastrull. Ta en tredje kastrull som passar i den större (som ett vattenbad) och lägg i äggula, vinäger, citronsaft samt vatten, vispa detta kraftigt i vattenbadet, se till så att inget vatten kommer ner i såsen. Tillsätt lite smält smör i taget och vispa hela tiden tills det blir tjockt. Undvik bottensatsen på smöret. När allt smör (förutom bottensatsen) är tillsatt och såsen är tjock, smaka av med salt och peppar.

Pocherat ägg

ekologiskt ägg
kokat vatten i en kastrull
en skvätt vitvinsvinäger

Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt vinägern. Knäck ägget försiktigt och lägg i en liten skål eller kaffekopp. Använd en hålslev eller en spagettislev och rör runt i vattnet och skapa en virvel, häll ägget i virvelns mitt och låt koka ca 2-3 minuter. Ta upp med hålsleven(eller spagettisleven). Ät direkt med salt och peppar.

Montering av Eggs Benedict:

Ta en skiva av de stekta English Muffins, lägg på ett par skivor god skinka, lägg på det pocherade ägget, ringla över hollandaise. Dra några varv med svartpepparkvarnen och strö lite hackad gräslök samt dekorera ev. med något blad persilja. Smaklig måltid!!

I morse tog jag en löprunda och det kändes jätteskönt, inget ont i menisk-knät vilket är positivt Jag vågar inte springa längre än 5 km, då jag är rädd att knät ska pajja. Hoppas verkligen att jag kan komma igång med löpningen igen! Jag mår så bra av att springa och det känns som den mest effektiva cardio-träningen, som om bara kilona rinner av en, haha! Förhoppningsvis blir det ett gympass ihop med sambon ikväll också, måste ju kompensera helgen då jag inte hann med någon träning alls… Ha en fin måndag! Kram

Fredags-Söndag…

Mar2

God morgon!! Här sitter jag med kaffe och är redo att snart bege mig till sista jobbpasset innan jag tar ”helg”. Imorgon, på min ”lördag”, planerar jag att laga Osso Buco, vilket jag har varit sugen på att laga en tid. Planen var faktiskt att jag skulle ha lagat det redan i torsdags, jag gick och handlade alla ingredienser men när jag skulle ställa ner påsarna i trapphuset för att låsa upp dörren till lägenheten råkade jag krossa vinflaskan!! Så surt, klantigt värre! Sen orkade jag inte gå tillbaka till systemet, så jag bestämde mig för att laga till maten i morgon istället
Förra söndagen var jag ju på dessertkurs hos Jan Hedh, då passade jag på att köpa hans bok Tårtor. Boken är helt fantastiskt och man vill baka och äta varenda tårta!

Jag fick även en personlig hälsning:

Under kursen åt vi faktiskt något annat än bara sötsaker, vi fick jättegoda smörrebröd:

Nä, nu måste jag fixa iordning mig. Hoppas ni får en bra söndag

Muffins med hallon och farinsocker

Mar1

God morgon!! Igår var jag med jobbet på Olearys i Malmö och bowlade. Mitt lag fick en delad sista plats…haha! Vi hade iaf kul Det blev dock en rätt så lugn kväll eftersom helgarbete väntar för mig. Så tyvärr blir det nog minimalt med matlagning i helgen, desto mer skräpmat kanske
I torsdags när jag gjorde macaronsen fick jag en massa äggulor över, då passade jag på att göra muffins. Jag använde ett gammalt recept som jag tror kommer från min kära vän och kursare Madde. Det som är så fantastiskt med dem är just att man använder sig av farinsocker istället för vanligt socker. Farinsockret ger en slags kolaaktig smak som gör en annars ganska tråkig muffin till något helt annat! Hallonen gör också att muffinsen blir mycket saftigare. Ni måste helt enkelt testa detta!

Muffins med hallon och farinsocker, 12 st:

125 g rumsvarmt smör
2,5 dl farinsocker
3 st ägg (eller äggulorna som blev över från macronbaket)
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3 dl frusna hallon

Sätt ugnen på 200°C. Vispa försiktigt med elvisp ihop smöret och sockret till en jämn smet. Vispa i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget och vispa försiktigt. Tillsätt mjölken och till sist de frusna hallonen. Klicka ut smeten i muffinsformar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.

Macaron à la semla

Feb27

Eftersom det är fettisdag/semeldagen på tisdag så provade jag att baka macarons med semelsmak; semelmacaroner! Perfekt om man inte vill trycka i sig en hel fet semla, utan bara ha en liten mumsbit som dessutom känns mycket lyxigare De blev supergoda! Tror jag får ta med mig dem till jobbet i morgon, så att jag och Krille slipper äta upp alla

Jag gör alltid mina macarons på italiensk maräng, där man kokar upp sockerlag och de blir alltid perfekta! De spricker inte och det bildas inga toppar. Man bör dock investera i en sockertermometer el. likn. Senaste gångerna har jag köpt färdigt mandelmjöl och använt istället för att mala mina egna mandlar då det går mycket snabbare

Semelmacarons, ca 70 st.

120 g rumstempererad äggvita, uppdelade i två skålar
35 g socker
150 g fint malen mandel (fungerar fint med mandelmjöl)
150 g florsocker

Sockerlag:
150 g socker
50 g vatten

ev. karamellfärg

garnering (t.ex. strössel)

Börja med att mala mandeln fint. (Eller köp färdigt mandelmjöl) Helst ska mandeln ligga och torka över natten. Eventuellt kan den torka några minuter i ugnen, men se till att den inte bränns! Sila florsocker och mandel tillsammans så att det inte blir några klumpar.
Sockerlagen: Blanda socker och vatten i en kastrull, låt koka upp till ca. 110-118 grader, rör inte i kastrullen då kan det kristallisera sig. Vispa samtidigt hälften av äggvitan till ett fluffigt skum. Tillsätt 35 g socker och fortsätt vispa till den blir blank. Häll ner sockerlagen i en stråle under vispning. Fortsätt sedan att vispa marängen tills den svalanat helt.
Blanda mandel/florsocker med den andra halvan av äggvita till en gegga, blanda ev. i karamellfärg. (Ett tips är att ta lite extra färg eftersom den blir ljusare när den blandas med äggvitesmeten.) Jag använde ingen i detta receptet. Börja med att blanda ner lite av äggvitesmeten i mandelsmeten. Vänd sedan försiktigt ner resten.
Fyll en spritspåse och spritsa ut små cirklar (som en enkrona) på bakplåtspapper. Om små toppar bildas, slå på plåten. Lägg ev. på strössel på hälften av macaronerna. Grädda i 160°C i 7 till 12 minuter.

Fyllning: (gör gärna dubbel sats)
0,5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1/2 tsk kardemumma (gärna mortlade kärnor)

Koka upp grädde med kardemumman, lägg i chokladen till den smälter. Låt stelna i kylskåp. Lägg sedan en klick fyllning på en maräng utan strössel och lägg en maräng med strössel ovanpå, klart!

Ledig dag!

Feb27

God morgon! Här sitter jag med min efterlängtade långfrukost Nästan alltid när jag är ledig blir det lite onyttigare frukost, till vardag äter jag oftast havregrynsgröt eller knäckebröd utan marmelad :p .

Idag blev det fil med min egna granola samt vetelevain från Södervidinge. Vetelevainbrödet är supergott, hård och smakrik skorpa precis som jag vill ha det! Min pappa som alltid har bakat bröd har i princip lagt ner nu, då han istället köper detta bröd som han fullkomligt älskar!

Idag har jag inget planerat och det är sååå skönt. Kanske blir soffhäng, en promenad i solen och kanske något projekt i köket men vi får se… Hej så länge <3