Påskfirande i soliga Stockholm

Apr20

Glad påsk!! Vilken helg det är, solen skiner och det är riktigt sommarväder! Både igår och idag har det varit 18° i skuggan här i Stockholm. Idag har jag tom bara ben! Gårdagen spenderade vi med brorsans familj på Skansen som jag inte har varit på sen jag var liten, lika mysigt som jag minns det

Jag, Ester och Dessan fikandes i solen

Vi köpte sockerklubbor i den här söta godisboden

Seglora kyrka som gjorde mig lite nostalgisk. När jag var lite sjöng jag i kör och då åkte vi hit en gång om året och uppträdde, det var en av årets höjdpunkter!

Magnus och Wille framför berguven

På kvällen hade vi traditionellt påskbord med bl.a. sill och köttbullar.

Nu är vi precis hemkomna från Siggesta Gård och ska snart sätta igång med lammstek, men först lite stekning i solen på balkongen Hoppas ni har en bra och solig påskhelg med! Kram

Varma krustader en mysig skärtorsdag

Apr18

God morgon!! Långfredag idag. Vi ska snart bege oss ut på vägarna och köra mot Stockholm, där vi ska mysa med min brors familj Igår hade vi mys med Krilles familj. Vi var hemma hos Ola, Helena och Maja i Bjärred.

En söt påskkärring i trädgården

De hade dukat upp ett riktigt gottebord med bl.a. ägg, köttbullar, kräftor, räkor, skinkor, salami, bröd, tapenade och ostar.

Där fanns även varma krustader med getost och fikon som ni måste prova! Perfekta att bjuda på nu i påsk

Varma krustader

chèvre
färska fikon
honung
krustader

Sätt ugnen på 200°C. Lägg en bit ost i varje krustad, toppa med en bit fikon, ringla i honung. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna någon minut innan servering. Gott ihop med ett glas bubbel

Enkel mörk chokladmousse

Apr16

Snart är påskhelgen här! Har ni lagat mycket mat eller planerar att göra?? Jag har inte gjort något!! Ni får gärna dela med er vad ni lagar! Vi ska köra upp till Stockholm och hälsa på min bror med familj i helgen och den mesta matlagningen sker nog på plats. Jag hoppas på en helg med mycket god mat, massa godis, fint väder och mys med brorsbarnen. Jag gillar verkligen påsken, det är lite som jul fast utan stress och måsten och oftast lite varmare väder
Eftersom jag inte har några nya spännande påskrecept att bjuda på, så kan jag iaf bjuda på en dessert som lätt kan göras ”påskig” med några godisägg som dekoration En chokladmousse som inte är så söt men väldigt god!! Receptet är mammas.

Mammas mörka chokladmousse, ca 4 p

100 g mörk choklad av fin kvalitet (60-70%)
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Ta fram ägg och grädde och låt stå framme någon timme så att de erhåller samma temperatur. Smält chokladen försiktigt i micron och låt svalna något. Vispa grädden fluffig, vispa ner äggulorna i grädden. Blanda sedan i chokladen så att det blir en jämn mousse. Fördela i portionsformar och ställ in i kylskåp fram till servering. Servera med bär eller något tjusigt påskgodis. Vi åt moussen ihop med havtorn marinerade i sauternesvin. Lägg bara bären i en skvätt sauternes och låt dra någon timme.

Nu kallar snart bingen och i morgon är sista arbetsdagen innan fyra dagar påskledigt

Sesamlax

Apr15

Jag har nog inte ätit så mycket fisk på evigheter som vi gjort nu… det måste ha slagit slint i Krilles huvud som kunde tänka sig både lax och torsk dagarna efter varandra! För er som inte vet så är inte fisk någon favorit hos min kära sambo Jag blir dock mycket glad och tacksam! Som (nästan) alltid lagade vi lax med den oslagbara såsen, ledsnar aldrig på den! Jag har nog delat det receptet hur många gånger som helst, men det är det värt! Till laxen hade vi sötpotatis, vi har fått lite dille på det med… Ja, laxen prydde vi med sesamfrön också både för smak och utseende

Sesamlax

Sesamlax med citronsås och sötpotatis, 2 p

2 laxfiléer
1 msk sesamfrön (gärna blandade vita och svarta)
citronpeppar
1 sötpotatis

Citronsås
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
1 fiskbuljongtärning
skalet från 1 ekologisk citron + en del av saften (går att variera med lime)
citronpeppar

Sätt ugnen på 200 °C (lägre om du har tid ;)). Skala potatisen och dela i mindre bitar, koka tills den blir mjuk i saltat vatten. Lägg laxen på bakplåtspapper i en ugnsfastform, krydda med citronpepparn och strö över sesamfröna, ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills laxen uppnår en temperatur på ca 52-55 °C. Gör under tiden såsen: Lägg allt i en kastrull och koka försiktigt upp så att buljongtärningen smälter. Smaklig spis!

Min skållade hand blir bara värre och värre I fredags bildades en stor blåsa och nu har den spruckit och huden har trillat av…uuuäää! Hoppas det inte blir någon infektion… Jag får vara försiktig i köket närmaste tiden. Krille får sköta disken Hihi! Nä, nu ska jag sova. Natti natti!

Fiskgratäng med sötpotatismos

Apr15

I söndags lagade vi en stor form med fiskgratäng och hur gott är inte det?! Jag tror inte att jag har lagat det på flera år… varför har jag inte gjort det??!! Jag provade att göra mos på sötpotatis istället för vanlig och såsen gjordes på grädde och crème fraîche istället för redning (inte konstigt det blev gott ;p). Dill och svamp är smaksättningen, men den kan så klart varieras. Prova ni med att laga den här fiskgratängen, den är riktigt god!

Fiskgratäng med sötpotatismos, ca 6p

800 g tinad torsk
4 dl grädde
4 dl crème fraîche
250 g champinjoner
1 dl hackad dill
3 fiskbuljongtärningar
svartpeppar + lite salt

2 sötpotatisar
50 g smör
1 dl grädde
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°C. Koka upp vatten till potatisen och koka den i mindre bitar tills den blir mjuk. Skär under tiden champinjonerna i skivor och fräs i lite smör i en stekpanna tills de har fått fin färg, salta lite och peppra. Tillsätt grädde, crème fraîche, dill, fiskbuljong samt peppar i pannan och låt småputtra lite. När potatisen är mjuk, häll av vattnet och blanda ner smör, grädde, salt och pepppar och mixa allt med t.ex. stavmixer. Spritsa ut mosen längs kanten på en ugnsfast form. Skär fisken i ca 2 cm stora bitar och lägg i mitten av formen (innanför moset). Häll på dill och svampsåsen. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills fisken har uppnått ca 52-56°C.

Nu ska jag rusa till jobbet! Ha en fin dag

Hemmagjord pizza med persika

Apr13

God morgon vänner! Jag har precis vaknat upp i Ystad hos mina föräldrar. Det blev en spontantripp hit igår och en mysig lugn kväll Jag fick mysa med brorsans hund Nelson, en liten mops som jag är helt kär i nu!

Visst är han söt?!

Vi bakade även pizza med persika på! Gott gott!

Jag använde samma recept på pizzabotten som för några veckor sedan och det är verkligen superbra!! Det blir lite tjockare pizzor men de känns ändå luftiga och inte alls stabbiga.

Pizza med persika, ca 5 p (2 stora pizzor)

Pizzadeg
1 pkt jäst
6 msk olivolja
4 dl vatten
2 tsk salt
2 tsk socker
10 dl vetemjöl

Pålägg
tomatsås (se recept nedan)
skinka
persikor (jag använde konserverade)
skivade champinjoner
mozzarella
riven parmesanost
oregano

Värm vatten och olja till 37°C (fingervarmt). Smula jästen i en bunke (gärna i en assistent el. likn.) Häll över den varma vattnet och rör så att jästen löser sig. Blanda i socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta in i degen. Låt sedan jäsa i kylskåp en eller max två dygn, eller jäs i rumstemperatur till dubbel storlek (ca 1 timme). Om du jäser i kylskåp, ta då fram degen ca 30 minuter innan du kavlar ut den.
Lägg på tomtsås(se recept längre ner) samt resten av påläggen. Grädda sedan i 275°C i ca 10-12 minuter eller tills den fått fin färg.

Tomatsås på cocktailtomater

1 pkt cocktailtomater
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
1 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar

Hacka löken och vitlöken fint och fräs i lite olja i en kastrull. Dela cocktailtomaterna i kvartar och lägg i, lått småputtra i ca 20 minuter, tillsätt honung, vinäger, salt och peppar.

Nu ska jag köra hem till Lund igen och kanske rensa lite på vinden…yippi!!! ehhh…. Vi har en knökfull vind med jag vet inte vad, så jag vill rensa lite innan vi flyttar till huset Ha en fin söndag! Kram

God morgon!

Apr12

Äntligen sol ute!! Så härligt! Hoppas det håller i sig hela dagen. Jag är proppmätt efter en stooor frukost, det finns nog inget stopp i mig när det gäller frukost. Jag kan äta nästan hur mycket som helst. Idag blev det ägg, smoothie, ostfralla, apelsin och kaffe

Jag gjorde smoothien på fil och det funkade fint, vanligtvis brukar jag göra på vaniljyoghurt, den blir inte lika söt men fräsch och lite nyttigare

Smoothie på fil, 1p

2 dl fil
en halv banan
1 dl frusna hallon

Mixa allt, klart att äta/dricka!!

Hämtmat och olycksdrabbad…

Apr10

Jag är verkligen olycksdrabbad! Från att precis ha blivit frisk från influensan gick jag idag och skållade handen på lunchsoppan… Så jäkla ont gör det, känns som om huden kokar! Hoppas det går över till i morgon.

Så ingen matlagning idag heller Jag får nöja mig med hämtmat som mannen fixat, men det är faktiskt inte fel alls Det blev kycklingspett med jordnötssås, inte det mest hälsosamma alternativet och jag som inte ens kan träna med handen Jag fick iaf tränat både i tisdags och igår och jag hoppas på i morgon också!

Ha en fin torsdagskväll mina vänner!!! Snart är det helg Kram

Flygande Jakob

Apr8

Äntligen vardag! Jag är så glad att jag är tillbaka på fötterna igen Jag var dock väldigt trött efter jobbet igår så det blev tyvärr ingen träning men idag hoppas jag på lite mer ork!
Igår lagade vi den gamla klassikern Flygande Jakob, det var väldigt länge sedan sist vi åt det. Det går ju väldigt snabbt att tillaga om man använder sig av grillad kyckling, vilket uppskattas på vardagarna när man vill att matlagningen ska gå undan!

Flygande Jakob, 4-5 p

1 grillad kyckling
2 bananer
1 pkt bacon
1 dl jordnötter
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås (typ Heniz, alt. ketchup)
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°C. Ta av kycklingköttet från benet och dela i mindre bitar, lägg i en ugnsfast form. Skär bananerna i skivor och lägg över kycklingen. Stek baconet knaperstekt och strö även det över kycklingen. Vispa grädden fluffig och blanda i chilisåsen, salta och peppra. Bred grädden över kycklingen, bananerna och baconet med ett jämnt lager. Strö över jordnötterna. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter el. tills den fått fin färg. Servera med ris och sallad.

Nu ska jag springa iväg till jobbet, ha en fin tisdag! Kram

Goda presenter

Apr6

God morgon!! Solen fortsätter att gömma sig… är det bara för att jag har blivit frisk nu?! Snälla vädergudar jag behöver soool! Det får väl bli ännu en dag inomhus, kanske passar bra då min sambo nog är lite tröttare än mig ;) Igår var vi nämligen på 30-årskalas hos fina Kristel. Hon hade dukat upp ett riktigt kalasbord:

Vi hade jättekul! Jag mår tack och lov bra idag då jag tog det rätt så lugnt.

Innan vi begav oss till festen kom Krilles bror Ola och hans fru Helena hit och vi festade loss med sushi och ostbricka. Både osten och det fina stora fatet(se nedan) kom Ola och Helena med, så fin familj man har Älskar presenter!! Hihi. Även ett stort tack till Henke och Jill <3

Till ostbrickan hade vi den här rabarbersirapen som familjen Björk inhandlade i Åre när de var där på skidsemester. Den var riktigt god ihop med osten!! Lite kladdigt blev det dock, men det lever man med när det smakar så gott

Det fina fatet är i samma serie som våra mattallrikar från Mateus. Tjusigt värre!