Korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm

Hej! Nu har precis Sandra, Arvid med barn lämnat oss. Vi har haft det supermysigt :) Det är tyvärr alldeles för sällan vi ses men det är alltid lika roligt när vi väl gör det! Vi har mest hängt här hemma i trädgården, vi gjorde iof ett försök till utflykt igår men regnet bara hällde ner så det blev rätt så misslyckat och vi åkte snabbt hem igen. Idag har vi iaf varit en sväng i Lomma hamn och ätit stekt sill (strömming) och ätit god glass från Lomma glassfabrik, en bättre lyckad utflykt!
Mat har vi ätit också, bl.a. korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm. Det är så himla gott så ni måste bara prova det!! Vi åt det även förra veckan ihop med Krilles familj och jag gör det gärna fler gånger! Inspirationen fick vi från Expressens Mitt kök. Perfekta semestermaten!!

Korvpita Fetaostkräm och fruktig salsa

Korvpita med fruktig salsa och fetaostkräm, 4 p

6 smakrika korvar, typ chorizo
8 pitabröd
bladsallad
grillspett
—-
1 mango
1/4 vattenmelon
1 röd chili
1/2 röd lök
1 msk honung
1 lime
salt och peppar
1 kruka koriander (vi hade den vid sidan av då vissa inte gillar koriander)
——-
1 pkt fetaost
3 dl crème fraîche
1 msk honung
salt och peppar

Sätt igång grillen (eller stek korven). Hacka mangon och vattenmelonen i mindre tärningar, hacka rödlöken och chilin fint. Blanda samman allt och pressa över lime och smaka av med honung, salt och peppar. Ställ in i kylen. Mixa crème fraîche, fetaost och honung med en satvmicer, smaka av med salt och peppar, ställ in i kylen. Skär korven i sneda skivor och trä på grillpinnar så att de får maximal grillyta, grilla till fin färg. Värm pitabrödet i ugnen. Lägg sedan upp så att alla kan fylla sina egna bröd med sallad, korv, fetakräm och salsa.

Nu kommer min kompis Ellen på besök, så vi får höras mer en annan dag :) Kram!!

Tortillas med coca cola-färs och het mangosalsa

Hej!! Eftersom jag inte bloggat så mycket på senaste så kompenserar jag med två recept idag ;) Till middag idag åt vi tex mex mat med inspiriation från Jonas Crambys recept. Jag gjorde dock en snabbvariant som säkerligen inte är i närheten av originalet men blev gott iaf! Istället för långkokt fläskkarré stekte jag snabbt ihop köttfärs med ungefär samma kryddor, jag ska absolut testa den riktigta varianten någon gång då jag tror att det blir något utöver det vanliga. Men i denna hetta som ligger över oss orkar man kanske inte stå i köket så länge, då passar det utmärkt med denna snabba och goda middag!

Tortillas med coca cola-färs och het mangosalsa
Använd minitortillas, räkna med 2-3 (vissa äter säkert fler..) tortillas per portion.
Coca cola-färs, 2-4p

500 g köttfärs (bland eller nöt)
1 hackad vitlöksklyfta
saften från 1/2 lime
saften från 1/3 apelsin
3 msk coca cola
2 tsk soja
1 tsk chilipulver
1 tsk oregano
salt
vitpeppar och svartpeppar

Stek köttfärsen tills den får färg i tex lite smör. Hacka vitlöken fint och stek med färsen. Krydda med chili, oregano, salt samt vit- och svartpeppar. Pressa i lime- och apelsinsaft och häll i colan. Låt puttra ca 10 minuter.

Het mangosalsa, 4 p

1 mogen mango
1 röd chili
1/2 röd lök
saften från 1 lime
salt och peppar
en näve färsk koriander

Skala och hacka mangon i små tärningar. Hacka rödlök och chili fint. Hacka koriandern. Blanda allt i en skål med saften från limen och salt och peppar. Ställ in i kylen fram till servering.

Lägg lite färs i varje tortilla, toppa med mangosalsan och lite korianderblad. Passar perfekt med en kall ljus öl till ;)

God varm grillsås

God morgon eller god förmiddag! Det blir lite senare morgonar nu på semestern ;) Det är ju så det ska vara! Vi har haft fullt upp under första semesterveckan med besök av Krilles bror med familj och helgen har vi spenderat med att inhandla saker och fixa med huset. Hela nästa vecka kommer vi också att ha besök så det gäller att fixa medan vi kan. Det är så mysigt att kunna ha nattgäster utan att trängas med madrasser i vardagsrummet. Imorgon kommer min vän Sandra med familj och det ska bli sååå kul!! Längtar jättemycket! Vi har ju inte setts på jättelänge och jag har inte ens träffat det senaste tillskottet i familjen, lilla Edda, det ska bli så mysigt att få snusa på bebis :)
Äta har vi gjort en hel del under semestern och mycket grill har det blivit! Igår grillade jag middag till mig och Krille medan han snickrade ihop lite möbler :) Det blev kyckling, majs och en fantastisk grillsås som kommer från Krilles, tyvärr bortgångna, släkting Vanja. Den är varm till skillnad från de flesta andra såser man äter till grillat men den rekommenderas starkt, dessutom är den jättelätt att göra och den räcker till många :)

Grillsås
Så härligt det är att kunna sitta ute hela kvällar, det blir ju aldrig kyligt!

Vanjas varma grillsås, 6-8p

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossad tomat
1 tsk timjan
1-2 tsk tsk sambal oelek (ta efter smak)
2 dl crème fraîche (fet)
salt och peppar

Hacka lök och vitlök, stek i en kastrull i lite olja tills den blir glansig. Tillsätt tomat, timjan, sambal, crème fraîche och salt och peppar. Låt puttra ca 10 minuter på svag värme. Smaka ev. av med mer salt och peppar. Servera till grillat.
Varm grillsås

Nu ska jag fortsätta att bygga ihop en bokhylla och sen kanske det får bli en tur till havet, sjukt svettigt ute (och inne)! Ha en fin söndag. Kram

Burgare med jordnötssmör – hit eller diss?!

God morgon! Fredag idag!! Jag ska bara jobba helgen sen går jag på SEMESTER!! Wooho! Så skönt det ska bli :) Under semestern ska vi grilla en massa, vilket vi redan har gjort en hel del sen vi flyttade in i huset. Bl.a. har vi grillat angusburgare ett par gånger, riktigt gott! En av gångerna provade vi att ”go nuts” med jordnötssmör, bacon och banan i, då vi har sett lite här och var att det är populärt. Det blev inte särskilt populärt här… men ja, det gick att äta men kanske inget vi gör repris på…jordnötssmöret tog över så att det smakade mer dessert än mat. Vad säger ni? Har ni provat burgare med jordnötssmör på?

Burgare med jordnötssmör

Hoppas ni får en fin fredag! Vädret ser iaf lovande ut här i Skåne :) Kram

Gazpacho – bästa förrätten en varm sommardag

Hej! Förlåt att jag är så dålig på att uppdatera, jag lovar att det ska bli bättre så småningom :) Det är mer än man tror att vara nyinflyttad i hus.
Vi har inte bara packat upp utan även haft en hel del gäster här, lite skoj får man också ha ;) I onsdags kom mina föräldrar med ”flyttgröt” som inte alls bestod av någon gröt utan bl.a. av jättegod gazpacho, som är kall tomatsoppa, till förrätt. Jättegott! Så gott att vi körde en favorit i repris i fredags när även min brors familj kom på besök :)
Svalkande gazpacho passar perfekt att äta när vädret är som det har varit (hoppas det kommer tillbaka!), nu öser regnet ner här :(. Snabbt går det att göra också, bara att slänga ner alla ingredienser i en blender och vips så är det klart :) Receptet kommer från tiden då min mamma bodde i Anadalusien i södra Spanien men med lite modifikation, då det tydligen ska vara MYCKET mer vitlök i originalet!

Gazpacho från Andalusien

Gazpacho
, 6-8 p (förrätt)

1/2 kg solmogna tomater
1 röd lök
1 gurka + lite till garnityr
1 paprika
minst 1 klyfta vitlök
4-5 dl vatten
1/2 dl god olivolja
2 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Krutonger:
ca 3 skivor  dagsgammalt vitt bröd (t.ex. vetesurdegsbröd)
persiljad
ev. andra örter
smör och olja

Mixa tomater, hackad rödlök, gurka, paprika, vitlök, olja, vinäger, vatten (börja med 4 dl och späd ev med mer om soppan blir för tjock), salt och peppar. Ställ in i kylen. Hacka brödet i små kuber och stek i smör och olja i en het stekpanna och krydda med persiljad och ev. andra örter. Låt krutongerna svalna (de ska vara krispiga). Servera soppan i små glas och garnera med hackad gurka och krutonger. Om soppan inte är riktigt kall så kan man stoppa ner isbitar.
Gazpacho

Nu ska jag duscha efter en jobbig löprunda… usch kondisen försvinner så snabbt!! Har ju inte haft mycket tid över till träning heller de senaste veckorna :( Nu jäklar ska jag ta tag i det med!! Ha en fin måndag! Kram

Somrig sallad med physalis

Hej! Vilken helg! Helt underbart väder! Ni som gick på semester i fredags är lyckosamma, vi har två veckor kvar… Njutit av helgen har vi iaf gjort, igår var vi på Bröllop för Krilles kusin och det var jättetrevligt. Festen hölls i Bösmöllan, en gammal mölla som ligger vackert vid Kävlingeån. Jag får återkomma med bilder därifrån :)
Idag har vi påtat i trädgården och lyssnat på Fredrik Wikinssons sommarprat i skuggan under markisen, dock somnade jag så jag får väl lyssna om det senare ;) Mina föräldrar var precis här en sväng och jag bjöd på kycklingspett och somrig, vacker sallad. Physalis i sallad är verkligen en hit, vilket iof de flesta frukter är.
Somrig sallad med physalis Grillade kycklingspett och sallad

Somrig sallad med physalis, 4 p

1 pkt med blandade salladsblad
1/2 pkt cocktailtomater
1/2 burk fetaost i olja
1 pkt physalis
ätbara blommor
4 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk persiljad
salt och peppar

Skär tomaterna i skivor och lägg upp allt på ett fat. Blanda olja, vinäger, persiljad, salt och peppar och ringla över.

Nu ska vi måla en vägg i köket som vi inte vill behålla lila-rosa…

Pot de Crème au chocolate eller chokladsås…

God morgon!! Idag ska vi på bröllop, tjohooo!! Älskar att gå på bröllop :) Det är Krilles kusin som ska gifta sig. Det är ju verkligen rätt dag att gifta sig vädermässigt då det lovas sol och 25°C. Dagen till ära tänkte jag bjuda på en ”romantisk” efterrätt som jag gjorde förra lördagen, nämligen Pot de Crème au chocolate. Receptet är Leilas och jag vet inte om det stämmer då krämen snarare blev en tjockare sås… Jag använde mjölkchoklad istället för mörk choklad men jag tror inte att det är orsaken. Gott blev det iaf och jag använde faktiskt det som blev över som lyxig chokladsås till glass och frukt! Nästa gång jag gör den här efterrätten ska jag höja temperaturen  på ugnen till 150°C, precis som när man gör en crème brûlée.

Chokladkräm
Om någon vill ha receptet så kommer det här:

Pot de Crème au chocolate, 12 st små koppar (espresso)

2 dl mjölk, 3%
3, 5 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljoulver eller 1 vaniljstång
200 g mjölkchoklad eller mörk choklad 60%
6 ekologiska äggulor

Sätt ugnen på 100°C (jag tror 150°C blir bättre!). Koka upp mjölk, vispgrädde, strösocker och vaniljpulver eller frön från en vaniljstång. Ta sedan av från värmen. Hacka chokladen och rör i den i den varma gräddmjölken. Separera äggen och vispa sönder äggulorna. Vispa sedan i chokladmjölken i en fin stråle i äggulorna. Fyll sedan espressokoppar eller andra ugnståliga formar med smeten och ställ i en djup ugnsplåt. Häll i varmt vatten i plåten så att de täcker formarna till hälften. Grädda i mitten av ugnen i ca 1,5 timme eller tills krämen är lite dallrig när man skakar på den. (Jag grädde dem i 2 h på 100 grader men de blev ändå helt rinniga…) Låt de sedan svalna helt och ställ sedan in i kylskåp. Servera sedan med vispad grädde och bär (eller som chokladsås, hihi).

Nu ska jag försöka leta upp något att ha på mig på bröllopet, jag har inte haft tid att köpa något nytt så det får bli någon klänning jag använt på tidigare bröllop… lite trist men men.. Hoppas ni kan njuta av det fina vädret!! Kram

Basilikatzatziki

Hej härliga fredag! Det verkar bli en fin dag idag :) Jag ska nog lägga mig i trädgården och sola lite innan jag ska bege mig till jobbet för ett kvällspass… men först lite om gårdagen:
Igår hade jag min fina vän Erica här. Vi grillade, drack vin och snackade, en riktig tjejkväll med andra ord :) Jag har tyvärr inte lärt mig att grilla så bra än men jag får väl ge det några gånger… det blev lätt brända grillspett (som ändå blev goda) med somrig sallad och basilikatzatziki – vilket är tzatziki utan gurka men med basilika och citronskal, superfräscht :)

Grillat Basilikatzatziki

Basilikatzatziki
, ca 4-6 p

1 liten burk turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1/2  kruka färsk basilika
skalet från en citron
salt och peppar

Blanda riven/pressad vitlök med yoghurt, hackad basilika, rivet citronskal (ej det vita på citronen!), salt och peppar. Låt stå i kylen fram till servering. Gör den gärna ett par timmar innan så smakerna hinner sätta sig, annars går det även bra att servera direkt!

Grillspetten bestod av fläskytterfilé, färsk salciccia och svamp, vi grillade även färsk knipplök på sidan om. Salladen innehöll blandade salladsblad, cocktailtomater, rädisor, jordgubbar och fetaost i örtolja. Gott och fräscht med kött och grönsaker!

Nä, nu ska jag gå ut. Hoppas ni får en fin dag! Kram

En mysig lördag…

Jag är sååå dålig på att uppdatera bloggen nu… jag är ledsen men det har varit fullt upp varje kväll här!
I lördags hade vi lite mys med Krilles familj. Dem kom hit och vi grillade lax och satt ute i vår mysiga trädgård :) Vi har tyvärr inte skaffat några trädgårdsmöbler än då vi inte kan bestämma oss… så vi tog ut köksbordet vilket gick lika bra ;)

Köksbord ute

 

Grillad lax
Vi grillade lax halvt i folie till en innertemperatur på strax över 52°, till den hade vi rucolsås, citronsås, sallad och potatis.

Bus i trädgården
Krille busar med Maja. Bambustolarna ska vi nog ha under vår paviljong men jag ska försöka klä om dem i ett nytt fräscht tyg…

Chokladkräm
Till efterrätt gjorde jag en chokladkräm: Pot de crème au chocolate av Leila, tyvärr blev den lite väl rinnig trots att jag hade den 30 minuter längre i ugnen än receptet. God blev den iaf :) Vill ni ändå ha receptet??

Silviakaka och nyplockade hallon och jordgubbar

 

Vi smaskade även på Silivakaka med nyplockade hallon och jordgubbar som snälla svärmor Ingrid tog med :)

Jag ska försöka vara lite mer flitig med bloggandet i fortsättningen :) Kram

Nytt hus!!! och rucolasås – kall sås god till lax

Hej!! Ursäkta för min frånvaro här men vi har varit och är helt upptagna med flytt till hus :) Vi är helt inflyttade nu men det är ju mängder med saker som ska fixas! Idag har vi flängt runt halva dagen och skaffat sängar så att vi kan ha gäster, prio ett, haha!! Vi trivs riktigt bra i huset, jag älskar det!! Jag får återkomma med bilder när det är lite mer fixat :) Här kommer en liten glimt från morgonens frukost i köket:

Frukost i nya köket
Vill ni se fler bilder så kan ni följa mig på Instagram: matdelikat

Ikväll ska vi grilla lax och till den har jag gjort en kall sås på bl.a. rucola. Supersmarrig med lite pepprig smak av rucolan, prova!
Rucolasås
Rucolasås

Rucolasås, ca 10 p

5 dl fet crème fraîche
3 stora nävar rucola
1 vitlöksklyfta
saften från en halv lime
salt och peppar

Lägg crème fraîche, rucola, riven/pressad vitlök och lime i en blender (eller använd stavmixer), mixa till en jämn sås. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen i minst 30 minuter eller till servering.

Nu ska jag ta ut min dessert från ugnen… en chokladskapelse som jag får bjuda på en annan dag ;) Ha en finfin lördag! Kram