Halloumisallad med apelsin

Hej där!
Jag har tänkt på att jag inte har uppdaterat med så många nyttiga recept på senaste tiden, måste bero på graviditeten… Det blir lite mer husmanskost nu än innan men jag tror inte att det är så bra att skippa kolhydraterna för den lilla. Häromdagen så svängde jag iaf ihop en nyttig halloumisallad till lunch, den kändes lite ”vintrig” med apelsin i :) Mycket gott och dessutom vegetariskt! Inspirationen fick jag från min vän Sanna :)

Halloumisallad med apelsin

Halloumisallad med apelsin, 2 p

1 pkt halloumi
1 apelsin
1/2 paprika
1/2 liten purjolök
1 avocado
1 påse blandade salladsblad
valnötter

Skär halloumin i skivor och stek i en klick smör tills de får färg, servera ihop med apelsin i klyftor, paprika och avocado i bitar, hackad purjolök, sallad och krossade valnötter.

Min ”lediga” eftermiddag har jag spenderat i soffan med plugg. Går ju en högskolekurs på distans och en rapport ska skrivas… Det är verkligen tur att man kan plugga liggandes med tanke på mina onda fogar :) Nu ska jag slappna av med halv åtta hos mig :) Kram

Porterstek – mumsig söndagsmiddag

Hallå i stugorna!
Tack för alla lyckönskningar igår här och på facebook, det värmer :) Jag lovade ju att återkomma med recept på portersteken, en riktigt mumsig söndagsmiddag må jag säga!! Då jag hade slut på soja hemma provade jag att använda teryakisås istället och det blev hur gott som helst :)

Porterstek
Porterstek, ca 6 p

ca 1, 2 kg fransyska eller annat liknande nötkött utan ben
33 cl portel (öl som finns i matvarubutiken)
1 dl svartvinbärssaft
1 dl teryakisås + 1 tsk salt (eller 1 dl soja)
2 msk köttbuljongpulver (alt. 2 tärningar)
5 st enbär
5 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
1 gul lök
1 vitlöksklyft

Gräddsås

ca 40 g smör
ca 2-3 msk vetemjöl
ca 7 dl av spadet som köttet legat i
2 dl vispgrädde
ev. salt och peppar

Häll porter, saft, teryakisås och salt (eller soja), köttbuljong, enbär, svartpeppar, timjan, skivad lök och en krossad vitlök i en gryta och låt koka upp, sänk värmen så att det bara sjuder. Lägg ner köttbiten och lägg på ett lock, vänd köttet då och då (t.ex. en gång i halvtimmen) och koka totalt i 1,5 timme. Porterstek

När 1,5 timme har gått ställ av grytan från värmen och börja med såsen: Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet till en jämn smet, vispa sedan på silat spad (lite i taget) och häll till sist ner grädden, smaka ev. av med salt och peppar. Skär upp köttet i tunna skivor
Prterstek
och servera med såsen, kokt potatis, gelé och sallad. Mums!

Söndagsmiddag

En porterstek i kastrullen och en bulle i ugnen ;)

Blivande föräldrar
Ja, det är som ni tror! Vi ska bli föräldrar! Vi är jätteglada och om allt går som det ska så kommer den lilla i april :) Jag är i vecka 19 nu, så nästan halvvägs! Jag mår jättebra förutom hemska foglossningar som gör att jag bara kan arbeta halvtid, bättre det än illamående iaf. Om ni undrar varför jag var borta en period i höstas här ifrån var just pga illamående, det är inte så lätt att driva en matblogg när man ligger och mår illa hela tiden ;p Nu är jag iaf tillbaka och jag hoppas att jag kan fortsätta inspirera med mina recept och kanske en och annan graviditetsuppdatering ;)
Bilden är från igår då vi var på väg till Lunds Allmänna sångförenings 90-års jubileum! Krilles pappa ingår i kören, så vi blev bjudna på både vacker sång och god mat hela kvällen.
Portersteken då, tänker ni som är hungriga… den kommer det recept på senare ;)

Paella

God morgon härliga lördag! Bästa morgonen på veckan med långfrukost i soffan :)
I torsdags hade vi mina föräldrar här på middag och då provade jag att laga paella för första gången. Riktigt mumsigt! En rätt som passar lika bra en varm sommardag som nu när det nalkas jul med all saffran. En perfekt rätt att bjuda på om man har många gäster. Receptet är ett hopkok från flera olika recept.

Paella

Paella, 6 p

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor (gul och röd)
2 pkt saffran
1 tsk salt
5 dl avorioris (risottoris)
1 pkt/burk krossade tomater
2 lagerblad
2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
svart och vitpeppar
1 liter hönsbuljong (1 liter vatten kokt med 2 hönsbuljongtärningar)
2 dl frusna gröna ärtor
3 chorizokorvar skivade i slantar och stekta
1 grillad kyckling, strimlad i bitar
200 g oskalade räkor
1 nät blåmusslor, tvättade
4-5 salladslökar
1 citron
ev mer salt

Blrja med att koka upp buljongen i en kastrull. Hacka lök, vitlök och paprika. Fräs i lite smör eller olja i en stor gryta. Häll i riset och rör runt tills det blir lite glansigt, krydda med saffran och salt. Häll på de krossade tomaterna (använd rätt så låg värme!), lägg i lagerbladen, paprikapulver, chilipulver och peppar. Rör i grytan hela tiden, så fort det börjar bli lite torrt häll på buljong (1-2 dl åt gången). Det tar ca 20 – 30 minuter innan riset är färdigt, när det börjar bli färdigt så tillsätt ärtor, korv, kyckling och blåmusslor. OBS! Blåmusslorna måste tvättas rena, släng musslor som inte sluter sig om du knackar på dem. Lägg på ett lock och låt puttra några minuter tills musslorna öppnar sig. Skala räkorna (spara ev. några hela till dekoration). När musslorna öppnat sig är grytan färdig, lägg på räkorna, citronskivor och finhackad salladslök och servera genast.

Nu ska jag bege mig till gymmet och ikväll väntar festligheter! Hoppas ni får en fin lördag! Kram

Tjuvstart på julen

God morgon! Fortfarande lite mörkt ute trots att klockan är närmare halv tio! Inte konstigt att man blir julsugen. Vi tjuvstartade med julbak i söndags och gjorde lussebullar. Det är ju så gott och hör verkligen advent och julen till. Jag använde mig av mitt recept som jag delade med mig av förra året och det blev perfekta luftiga och smakrika bullar :) Jag vet inte om det är kesellan som gör det?

Lussebullar

Lussebullar, ca 32 st.

50 g jäst för söta degar
150 g smör
5 dl standardmjölk
250 g kesella 10%
2 dl socker
1 tsk äkta vaniljsocker
1 g saffran (två paket)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl
russin
en skvätt starkvinsglögg
1 ägg + 1 msk mjölk till pensling

Lägg en näve med russin i ett glas och täck med glögg. Smula jästen i en bunke (gärna i en assitent el. likn.). Smält smöret i en kastrull och slå på mjölken och tillsätt saffran, värm till 37 °C (fingervarmt). Slå över smörmjölken över jästen så att den löser sig. Tillsätt sedan kesella, vaniljsocker, socker och salt. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget och knåda till en jämn deg (ca 5-6 minuter i assistent) tills degen släpper från kanterna. Täck med handduk och låt jäsa i en timme. Häll sedan ut degen på mjölat bord och dela i 32 delar, forma till valfria bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapperklädda plåtar (inte förnära varandra då de blir dubbelt så stora!) och täck med handduk, låt jäsa ca 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225°C. Häll av glöggen från russinen och stoppa ner dem i bullarna, pensla sedan med ägg ihopvispat med en skvätt mjölk och grädda i ca 7 minuter. Ta ut och lägg lussebullarna att svalna på ett galler. Om inte alla bullar ska ätas samma dag är ett tips att frysa in alla så fort de svalnat, så är de bara att värma när man är sugen! Då slipper man torra och tråkiga bullar :)

Bortbjuden på söndagsmiddag

m4s0n501

Hej!! Har ni haft en bra helg? Det hade vi :) Vi har fixat lite till hemmet och tom julbakat… kanske i tidigaste laget?! Det verkar som om folk är extra julsugna i år, eller är det bara jag? Vi var iaf inte ensamma på IKEA och Vellingeblomman bland julsakerna i lördags ;) Jag vill bara hänga upp julstjärnor och ljusslingor och mysa till det här hemma, det är väl mörkret som påverkar mig!
Igår var vi bortbjudna till våra vänner Olof och Emma på söndagsmiddag, riktigt god mat som fick oss att rulla hem :)

Söndagsmiddag Söndagsmiddag
Örtbakad fläskfilé med stekt potatis, goda grönsaker och såååås! Mums!

Hoppas ni har en bra start på veckan! Kramar

Långbakade äpplen

God morgon!! Fredag idag :) Perfekt dag att äta efterrätt på ;) Nu har jag fått receptet på Fredriks långbakade äpplen, det kommer ursprungligen från Arla.

Långbakat äpple

Långbakade äpplen, 8 p

8 medelstora äpplen, fasta och syrliga
200 g mandelmassa
100 g smör
1 dl mörkt moscovadosocker
1 tsk kanel
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 125°C. Kärna ur äpplena och ställ i en ugnsfast form. Riv mandelmassa och rör ihop med smör, socker och kanel. Fördela fyllningen i äpplena och täck dem med bakplåtspapper. Baka i ugnen i ca 2 timmar. Servera med lättvispad grädde.

”Halv åtta hos mig” omgång 2

Hej alla glada :)
Igår var jag hos min kollega Fredrik som var värd för andra omgången av Halv åtta hos mig. Riktigt god mat bjöds på även denna gång!

Gänget
Gänget samlat
Fördrink med lingon Sardellsnittar
Vi fick en jättefräsch fördrink som bestod av lingon mixade med lite socker, toppat med äppelcider och goda sardellsnittar till det.

Boef bourguignon
Till varmrätt fick vi favoritgrytan Bouf bourguignon som var riktigt vällagad. Här är mitt recept på boef.

Långbakat äpple
Till efterrätt fick vi långbakat äpple som var supergott! Det var fyllt med mandelmassa, muscovadosocker, kanel och smör, bakat i 2 timmar i ugnen. Mmmmm… jag ska be om receptet!

Ja, nästa gång är det som sagt jag som håller i kvällen. Undra vad jag ska bjuda på, får kanske bli något juligt…

Snabb och nyttig thaigryta

Hej fina! Nu har jag njutit av två lediga dagar som har gått i väldigt lugnt tempo :) Snart ska jag iväg till nästa kollega som ska hålla Halv åtta hos mig. Den här gången måste jag komma ihåg kameran! Nästa månad är det min tur, gaahhh! För att inte bli för mätt så lagade jag en nyttig gryta ”thaistyle” med mycket grönsaker till lunch. Jag köpte inte alla grönsaker färska som jag kanske gör vanligtvis, det här är mer en latvariant ;) Gott blev det ändå!

Ingredienser till thaigryta
Detta var det jag använde, plus en halv paprika som skräpade i kylen. Jag köpte kycklinglårfilé då jag tänkte att det nog blir lite mörare i grytan men fy så mycket fett och senor att rensa bort det var! Det är nackdelen med att laga kyckling, just att rensa den! Vad tycker ni? Är ni noga med putsningen?

Snabb thaigryta

Snabb thaigryta, 3-4p

400-500 g kycklinglårfilé eller bröstfilé
1 stort broccolihuvud
1/2 röd paprika
150 g champinjoner
1 burk wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk
1 liten bit ingefära
1 tsk sambal oelek (eller mer efter smak)
salt och peppar

Dela broccolin i mindre bitar, skär även ner en del av roten (den går faktiskt att äta!), fräs i lite olja tills den får lite färg och lägg över i en gryta, gör samma sak med paprika och champinjoner. Rensa kycklingen från fett och senor, dela sedan i mindre bitar och bryn tills den får färg runt om, salta och peppra, häll över i grytan. Tillsätt wokgrönsaker och kokosmjölk, riv i ingefära, klicka i sambal, salta och peppra. Låt puttra under lock i några minuter tills kycklingen är genomkokt. Smaka ev. av med mer sambal, salt och peppar.

Skagenröra i små potatisar

Hej!! Vilken fin söndag vi har här i Lund! Solen har lyst hela dagen så att man blir glad :) Sista dagen som gräsänka, så jag passade på att äta räkor till lunch. Det blev skagenröra i små potatisar och sallad, yummi! Det var evigheter sedan jag åt skagenröra sist men det blir aldrig tråkigt! Varför jag använde små potatisar istället för en bakpotatis är pga tiden, det går ju så mycket snabbare att baka de små.

Skagenröra i små potatisar

Skagenröra i små potatisar, 2 p

200 g skalade räkor
1 dl crème fraîche
1 dl majonäs (gärna Hellmanns)
1/2 liten rödlök
1/2 dl hackad dill
3 msk pressad citronsaft
salt och peppar
6 tvättade potatisar
sallad (t.ex. gurka, paprika och blandade blad)

Sätt ugnen på 225 °C. Skölj potatisarna och skär ett kryss i varje. Micra gärna potatisarna i några minuter först (ca. 8 min.), sätt sedan in dem i ugnen tills de får ett frasigt skal (ca 10-15 min.) Gör under tiden skagenröran. Finhacka rödlöken och blanda med crème fraîche, majonäs, citronsaft och dill, smaka av med salt och peppar. Tillsätt räkorna. Fyll de färdiga potatisarna med skagenröran och servera ihop med sallad.