Jordgubbscheesecake med vit choklad

Hej hej!!

Nu är vi i Ystad och firar min mammas födelsedag! Hon fyllde visserligen år den 22:a men då var de bortresta. Vi har ätit och druckit gott. Bl.a. så gjorde jag en frozen cheesecake med jordgubbar och vit choklad, vilket passar perfekt så här i sommarvärmen 🙂 Prova denna, den smakar verkligen sommar!

Jordgubbscheesecake

Jordgubbscheesecake, 8-10p

5 dl vispgrädde
200 g creme cheese (typ philadelphia)
1 dl strösocker
1 krm vaniljstångspulver
3 äggulor
3 äggvitor
250 g jordgubbar (en halv låda)
100 g vit choklad
8 digestivekex
50 g smör

Vispa grädden. Blanda creme cheese med socker och vaniljstångspulver samt äggulor till en jämn smet. Blanda ner grädden i smeten. Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum och blanda försiktigt ner med resten.
Krossa digestivekexen till ett fint smul, antigen för hand eller i en mixer, och lägg i botten på en 24 cm springform. Smält smöret och häll över kexsmulet, blanda runt lite och tryck ut med en sked så att det täcker botten på formen.
Häll smeten över kexbottnen.
Skölj och snoppa jordgubbarna och hacka i mindre bitar, hacka den vita chokladen ganska fint.  Strö chokladen över kakan samt jordgubbshacket. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Ta fram ca 20-30 minuter innan servering. Servera med färska jordgubbar och ev. andra bär. Mums!

Nu ska jag vara social med resten av gänget här! Puss
Jag och Linnea i Ystad
Jag och Linnea hemma hos föräldrarna i Ystad

Midsommarfirande

Glad midsommardag 🙂

Är ni slitna idag? Jag är ändå helt ok, trots att det blev ganska sent och en hel del vin igår 🙂 Kanske för att jag har världens bästa sambo som gav mig sovmorgon imorse 😉 <3

Vi hade en superbra midsommar hemma i trädgården hos våra vänner Carro och Peter, vi satt ute hela kvällen ända tills åskovädret kom runt midnatt. Jag ÄLSKAR verkligen varma sommarkvällar! Hoppas på flera sådana i sommar 🙂

Här kommer ett gäng bilder från gårdagen:

Midsommarbuffé
Klassisk midsommarbuffé

Midsommartallrik
Mums!

Midsommar 2016 Midsommarlunch
Midsommarlunch ute i trädgården, som tur var i skuggan då det var runt 30 °C!

Jag och Linnea midsommar 2016
Jag och Linnea på filten (med mina smutsiga fötter!)

Midsommarfirande hos Peter och Carro

Midsommarpappor
Härlig syn med midsommarpapporna 🙂

Cheesecake med jordgubbar
God cheesecake med jordgubbar

Krille vid kubben
Krille

Kubbturnering
Vi körde kubbturnering, gick inget vidare för mig och Krille…

Midsommarkväll
Mysig midsommarnatt

Tack Carro och Peter för en supertrevlig midsommar!!

Sista minuten-snaps (Flädersnaps på saft)

Glad midsommar alla fina!!!

Vilket väder vi har här i Lund! Strålande sol och redan runt 25 grader. I natt hade vi dock världens åskoväder, tror aldrig att jag har varit med om något liknande!

Här kommer ett sista minutentips på snaps till midsommarmaten, flädersnaps gjord på flädersaft. Bara att blanda saft och vodka och eventuellt tillsätta lite citronskal om man vill 🙂 Eller varför inte lägga ner en kvist av någon ört?! Ser iaf fint ut i flaskan 😉

Snapsen blir inte så stark, ca 20%-ig, vilket gör att man kan ta någon extra 😉

Flädersnaps gjord på saft

Flädersnaps

1 del vodka
1 del koncentrerad flädersaft
ev. citronskal av ekologisk citron

Blanda lika delar vodka och koncentrerad flädersaft. Tillsätt ev. tunna strimlor av citronskal (använd en potatisskalare för att få av skalet). Serveras väl kyld.

Nu ska vi fixa iordning oss här hemma. Hoppas ni får en riktigt fin dag och var rädda om er! Kramar <3

Snabb och god västerbottenpaj

Hej hej!

En hel månad sedan sist! Jag har tagit lite välbehövlig semester från bloggandet, ibland behöver man lite distans ifrån saker för att kunna få en nytändning. Hoppas att ni inte slutar att titta in här och hoppas på bättre uppdateringar framöver 🙂

Imorgon är det midsommar!! En av mina favorithögtider! En glädjens dag 🙂 God mat och dryck som oftast intas tillsammans med goda vänner, kan det bli bättre?!

Vi brukar alltid köra knytis på midsommar och gör även så i år. I vanliga fall brukar alltid jag och Krille få göra köttbullar men det slapp vi i år (tur det, då det har varit 30 grader här i Lund idag!), istället fick vi västerbottenpaj. Västerbottenpaj går ju väldigt snabbt och smidigt att svänga ihop och det är gott både till midsommar, kräftskivan eller till lunch 🙂

Västerbottenpaj

Ett tips är att göra pajen i en engångs folieform om ni ska bort. Mitt bästa recept på västerbottenpaj kommer här:

Västerbottenpaj, 1 st till ca 8p på buffé

22 cm pajform

125 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
ev. ett par tsk vatten

3 ägg
1 nypa salt
vitpeppar
2 dl vispgrädde
150 g riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225°C. Blanda smör, mjöl, salt och ev. lite vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen i ca 10 minuter. Nagga sedan pajskalet och förgrädda i ugnen i 10 minter.
Vispa under tiden försiktigt ihop ägg, salt, peppar, grädde och västerbottenost. Häll äggsmeten i det gräddade pajskalet och ställ in i ugnen igen i tills pajen blir gyllene, ca 20 minuter.
Servera gärna med en klick crème fraîche, finhackad rödlök och lite löjrom/sikrom el. likn.
Det går utmärkt att göra pajen dagen innan och sedan värma på i ugnen.

Hoppas nu det blir fint väder imorgon! Det verkar som om det ska bli 30 grader och sol här i Lund, inte det man är van vid på midsommar direkt! Puss på er!!!

Pastastubbar – Pasta stumps

Hej hej!

(For english recipe, please scroll down :))

Nytt för bloggen är att jag ska försöka skriva mina recept även på engelska så att fler kan ta del av dem 🙂 Jag kommer att skriva den engelska delen längst ner i varje inlägg.

Igår lagade jag en för mig ny rätt, nämligen pastastubbar! Mums så gott! Inte alls nyttigt men väldigt gott 🙂 Det blir ungefär som lasagne men i lite annan form. Rätten innehåller både bechamel- och tomatsås som man själv väljer om man vill köpa färdig eller göra från grunden. Jag föredrar att göra min egen som sann matnörd jag är, här kommer receptet!

Pastastubbar - Pasta stumps Pastastubbar - Pasta stumps

Pastastubbar, 3-4p

3 st Färska långa lasagneplattor, ca 25 x 13 cm
200 g smakrik ost, t.ex. parmesan, pecorino, gruyere el. likn.
1/2 zucchini
1 pkt god rökt skinka
1/2 kruka färsk basilika

Tomatsås:
2 msk olivolja
400 g cocktailtomater, typ romantica
1 vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
salt och svartpeppar

Bechamelsås:
50 g smör
1/2 dl vetemjöl
ca 5 dl mjölk
salt, svartpeppar och en nypa muskot

Börja med tomatsåsen, dela tomaterna i mindre bitar och lägg i en kastrull med olivolja och låt puttra på svag värme. Riv i vitlök och tillsätt vinäger och honung. Låt puttra i ca 20 minuter och rör runt lite då och då. Smaka av med salt och peppar.

Gör sedan bechamelsåsen, smält smör försiktigt i en stor kastrull, tillsätt mjölet under vispning och tillsätt direkt lite mjölk. Vispa i mjölken eftersom det tjocknar till önskad konsistens, ca 5 dl. Tillsätt en nypa muskot och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°C. Lägg ut lasagneplattorna, skiva eller riv ost så att det täcker plattorna, skär sedan zucchinin med osthyvel på längden och lägg ovanpå osten, täck med skinka och ytterligare lite ost. Rulla ihop plattorna hårt från kortsidan. Häll hälften av bechamelsåsen i en ugnssäker form. Skär varje rulle i ca 3 bitar och lägg med snittytan uppåt i formen och häll över resten av bechamelsåsen, häll även över tomatsåsen. Hacka basilikan grovt och strö över hälften (spara resten till garnering), toppa med mer ost och ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills rullarna har fått fin färg. Ta ut och strö över resten av basilikan. Servera med en god sallad.

————

Welcome english readers! This is my first post in english, but surely not my last!

Yesterday I tried a new recipe. I call it Pasta Stumps, directly translated from swedish 😉 It’s like a lasagna but in a different shape. This is by no means a healthy dish but it’s sooo good!! Please try it out, preferably with some red wine 🙂

Pasta stumps, serves 3-4 p

3 pcs fresh long lasagna sheets, about 25 x 13 cm
200 g flavorful cheese like parmesan, pecorino, gruyere etc.
1/2 zucchini
6 thin slices of smoked ham
fresh basil

Tomato sauce:
2 tbs olive oil
400 g cherry tomatoes
1 clove of garlic
1 tbs white vinegar
1 tbs honey
salt and black pepper

Bechamel sauce:
50 g butter
50 ml (30 g) wheat flour
500 ml milk
a pinch of nutmeg
salt and black pepper

Start with the tomato sauce. Chop the tomatoes into small pieces and put them together with the olive oil in a saucepan. Put the stove on a low heat and let the tomatoes simmer for a while. Finely chop or shred the garlic and put in the pan together with vinegar and honey. Let it simmer for about 20 minutes. Salt and pepper to taste.
For the bechamel, gently melt butter in a big saucepan on low heat. Add flour and whisk. Add a little milk to begin with, whisk at the same time, and then the rest (not all at once) until it’s a thick, even sauce. Add a pinch of nutmeg. Salt and pepper to taste.
Put the oven to 225°C. Shred or slice cheese and cover the lasagna sheets. Thinly slice the zucchini lenghtwise and put on top of the cheese. Add the ham and put som more cheese on top. Roll upp the sheets firmly from the short side. Put half of the bechamel sauce in an ovenproof dish. Cut each lasagna roll in three ”stumps” and put them in the bechamel with the cut surface facing up. Pour the rest of the bechamel and the tomato sauce over the stumps. Chop the basil and put half of it over the dish together with some more shredded cheese. Put in the oven for about 20 minutes or until nice color. Add the rest of the basil. Serve with a good green salad 🙂

Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki

Hej hej!

Här om dagen lagade vi en mumsig rätt som jag har lagat en gång tidigare, nämligen bulgur med orientaliska smaker! Den innehåller bl.a. nötter, färska örter, russin och granatäpple, mums! Till bulguren serverade jag en myntatzatziki 🙂 Receptet räcker till 4 små portioner eller till två rejäla 😉

Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki

Orientalisk bulgur med halloumi och myntatzatziki, 2 stora portioner el. 4 små

Bulgur:
2 dl bulgur
3 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongstärning
1 liten vitlöksklyfta
1/2 pkt saffran, 0,25 g
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
en näve torkade aprikoser
en näve russin
en näve pistaschnötter
1/2 granatäpple
1 pkt bönor av valfri sort, jag använde svarta små bönor
en näve färska örter, t.ex. mynta, basilika, persilja, koriander

Myntatzatziki:
2 dl turkisk yoghurt
1 liten vitlöksklyfta
några myntablad
salt och peppar
ev. lite limesaft

ca. 200 g halloumi

Blanda yoghurt med riven/pressad vitlök och hackad mynta, smaka av med salt, peppar och limesaft. Ställ in i kylen.
Koka upp vatten med buljong, riven/pressad vitlök, saffran, kardemumma och sambal oelek. Tillsätt bulgur och koka på svag värme under lock i ca 8 minuter. Dra kastrullen av plattan och tillsätt hackade aprikoser och russin, låt vila några minuter. Tillsätt olivolja och rör runt. Blanda ner bönor tillsammans med grovt hackade nötter, granatäpplekärnor och färska kryddor. Stek eller grilla halloumin gyllene och servera direkt.

En liten titt i vår vårfina trädgård

Eller ska man säga sommarfina kanske!? Det är väl officiellt sommar nu, iaf på vissa håll i landet 🙂 De fina dagarna bara löser av varandra, härligt!

Idag har vi varit ute i princip hela dagen. Vi började med ett träningspass i ett utegym som ligger ganska nära oss, inget höjdargym men väldigt trevligt att vara ute i det fina vädret. Dessutom roligt att kunna träna tillsammans med lillan sovandes i vagnen 🙂

Assisterade chins
Det fanns en chins-ställning med assistans, bra för mig som är klen 😉

Utegym i Lund
En del av det lilla utegymmet

Resten av dagen spenderade vi i vår trädgård, förutom en liten tripp till systembolaget 😉

Basilika och persilja i kruka
Basilika och persilja i krukor

Blommor hängandes på spaljen
Blommor på spaljen

Linnea på upptäcksfärd
Linnea på upptäcksfärd i trädgården

Inredning paviljong En öl i skuggan
Vår paviljong har fått sig en matta 🙂 Nu saknas bara lite lampor och lyktor så det blir mysigt även på kvällarna!

Nu ska jag fortsätta sippa lite vin och bara ha det gott! Hoppas ni också njuter 🙂 Många kramar!

Flyinge plantshop

Hej hej!

Idag har vi varit på Flyinge plantshop som ligger en kvarts körning från Lund. Vi handlade en massa örter och blommor samt fikade i deras mysiga café 🙂 Ett ställe jag rekommenderar både för trädgårdsshopping och fika!

Linnea sitter i kundkorgen på flyinge
Linnea fick sitta i kundkorgen, hihi

Fika på Café Smedjan Flyinge
Kaffe och limecheesecake med passionsfrukt på Café Smedjan

Krille och Linnea på Flyinge Linnea på Café Smedjan
Krille och Linnea i Café Smedjans uteservering

Verkligen en perfekt dag att fixa ute i trädgården! Det har nog varit närmare 20°C och jag känner att det hettar lite här och var på kroppen, äntligen lite solbränna 🙂 Jag ska visa er mina planteringar sen (om ni är intresserade ;)) trots mina o-gröna fingrar…

Ikväll blir det filmmys, om vi kan lyckas komma överens om någon film, hehe. Det brukar oftast ta halva kvällen att bestämma vilken film vi ska se! Känner ni igen er? Eller är det bara vi som är så veliga?

Ha en fin Kristi flygare 🙂 Kram!

Utflykt till Bokskogen (Torup)

Hej hej!

Första maj idag och det har verkligen märkts av! Det har varit strålande sol och ganska varmt här i Skåne 🙂 16 grader har vi haft! Vi har haft en jättemysig dag som började med traditionell 1-maj-utflykt ihop med Krilles familj och vänner, sen har vi haft fika med grannarna i radhuslängan och avslutat dagen med grillning hemma hos oss 🙂 Det hettar i ansiktet av all sol och livet känns lite extra bra idag!!

Utflykten var till Torups bokskog utanför Malmö. Där finns promenadstigar som lämpar sig bra för bl.a. barnvagnar, vilket passade oss perfekt! Nog för att Linnea inte var på sitt mest strålande humör idag och inte ville åka vagn, så jag fick bära henne i selen på promenaden. Det var första gången jag bar henne på ryggen och det fungerade super! Vi använder faktiskt nästan aldrig bärselen längre men den är bra att ha ibland 😉

Fika i bokskogen
Fika 🙂

Krille och Linnea i bokskogen
Krille och Linnea <3

Kaffe i ricemuggar
Kaffe i nya fina ricemuggar 🙂

Linneas kusin Clara
Linneas söta lilla kusin, Clara <3

Linnea i bokskogen leker med en boll
Lillan gillar bollar, dock lite svårflörtad idag… Söt är hon iaf 🙂

Jag och Linnea i bokskogen
Jag (en mindre lyckad bild…) med Linnea på ryggen 🙂

Nu ska jag mysa med min karl!! Ha en fortsatt fin söndagskväll! Kram kram

This entry was posted on maj 1, 2016, in Resor och utflykter. Leave a comment

Trevlig Valborg!

Hej hej!

Det märks verkligen att man har blivit äldre och förälder, imorse när alla studenter vallfärdade ner mot Stadsparken här i Lund så satt jag på en träningscykel på gymmet och nu sitter jag hemma i soffan, bloggar och dricker vin medan Krille försöker natta Linnea. Vi gjorde ett tappert försök att kolla på majbrasan precis men lillan var inte direkt med på noterna, så vi fick vända hem innan ens bålet var tänt…haha.

Vi premiärgillade ikväll! Alltid extra gott med första grillningen på året 🙂 Vi grillade angusburgare från Tolånga, majskolvar och tomater som vi åt ihop med minibakpotatisar, bea och sallad. Sååå mätt jag blev!
Har ni vägarna förbi Sjöbo, sväng in på Tolånga och köp angusburgare! De är verkligen supergoda. Det räcker att salta och peppra runt om innan grillen, mums!

Grillning Valborg

Hoppas lillan vill somna snart så att vi kan se på film 🙂 Hon har varit lite kinkig senaste dagarna efter sin vaccination i tisdags, stackars liten 🙁

Puss på er!