Archives

Makaronipudding

Hej hej!

Här kommer jag med ett vardagsrecept såhär inför helgen 🙂 Gott är det iaf men inte alls nyttigt, så inget för er som kör diet enligt nyårslöftet 😉 Vi hade faktiskt en helt oanvänd julskinka kvar i kylskåpet och var tvungen att göra något av den, så det blev bl.a. detta! Linnea fick smaka lite och gillade det 🙂

Makaronipudding

Makaronipudding, 6p

6 portioner makaroner
400 g skinka
5 ägg
6 dl mjölk
3 dl riven ost
salt och peppar
muskot
1/2 tsk paprikapulver
1 purjolök

Sätt ugnen på 200°C. Koka makaronerna enligt anvisning. Skär skinkan i små små bitar. Skölj purjolöken och hacka i bitar, använd endast det ljusgröna. Blanda ägg och mjölk, krydda med lite salt, peppar, muskot och paprikapulver. Blanda makaroner, skinka och purjo i en ugnsfast form, häll över äggstanningen. Riv osten och strö över makaronerna, tryck ner lite i. Grädda i ca 35-40 minuter. Låt stå ett tag så att den hinner sätta sig innan servering.

Bakad potatis med skinkröra

Hej!

Har ni fullt upp inför julen? Jag har faktiskt inte gjort något julgodis än! Jag tänkte att helgen får spenderas i köket med fudge och kolor 🙂 Inte har jag ätit någon julmat heller… men det är kanske bäst att spara sig till julafton då man har en tendens att ledsna ganska snabbt! Dock så är jag väldigt sugen på julmat och jag missar tyvärr jobbets jullunch idag 🙁
Nog om julmat, här kommer recept på något helt annat, nämligen bakpotatis med skinkröra! Kanske något att göra efter jul på skinkresterna?! Gott som tusan är det iaf 🙂

Bakad potatis med skinkröra

Bakad potatis med skinkröra, ca 4p

4 stora bakpotatisar
4 dl crème fraîche
1 dl majonäs, gärna Hellmann´s
200 g skinka
1 liten purjolök
1 röd paprika
salt och peppar
smör
piffi allkrydda

Sätt ugnen på 225 °C. Tvätta och skär kors i potatisarna. Börja ev. med att micra potatisarna i ca 15 minuter, för att minska tiden i ugnen. Ställ sedan in i ugnen tills potatisen blir mjuk och skalet fått lite färg.
Gör under tiden skinkröran: Blanda crème fraîche, majonäs, hackad skinka, purjo och paprika. Smaksätt med salt och peppar. Öppna sedan de varma potatisarna och lägg i en klick smör och krydda med piffi, lägg i röran. Gott med en vanlig sallad till.

Kasslergratäng med ananas

Hej!! Här har vi precis smörjt kråset med hederlig tacos, evigheter sedan sist men ack så gott! Sällskap fick vi av Krilles bror med familj, mysig som vanligt 🙂 Tacos kan nog alla laga så jag tänkte bjuda på ett annat recept istället, ett enkelt sådant, nämligen kasslergratäng som vi åt här om dagen. Så enkelt och gott!!

Kasslergratäng med ananas
Ser kanske inte jättegott ut på den här bilden men jag lovar att det är ljuvligt!

Kasslergratäng med ananas, ca 6p

1 kg kassler
1 stor burk ananasringar
5 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 tsk curry
lite salt och svartpeppar
1 dl riven ost
serveras med ris

Sätt ugnen på 200 °C. Skär upp kasslern i tunna skivor och skär ev. bort kanterna. Stek i lite fett så att skivorna får lite färg. Varva sedan kassler med ananas(kan delas på mitten) i en ugnsfast form:
Kassler och ananas
Vispa sedan grädden fluffig och vispa i chilisås, curry, svartpeppar och lite salt. Klicka ut grädden över kasslern och strö över den rivna osten:
Kasslergratäng på G

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris och sallad:
Kassler och ananasgratäng

Imorgon väntar en tripp till Stockholm för våran del med familjemys, det ska bli jättekul 🙂 Vad ska ni hitta på i helgen? Ha en fortsatt fin kväll! Kram

Godaste omeletten med halloumi och ananas

God morgon! Valborg idag! Första året utan champagnefrukost… Det betyder att vi börjar bli gamla 🙁 Alla jobbar och vi firar i eftermiddag istället 🙂 Jag hade ju kunnat ta ett glas i min ensamhet nu på morgonen, men jag inte så sugen och det blir inte samma som att sitta på en picknickfilt i parken. Jag får kanske satsa på en vinlunch istället 😉 Solen strålar  här i Lund och det lovas ca 17-18°, så det bådar gott för vår grillpicknick ikväll!
Igår lagade jag en helt fantastisk omelett om man får säga det om sin egen mat… Jag tycker ju att kombinationen halloumi och ananas var en fullträff, så jag prövade att göra en omelett med dessa. Jag tillsatte även lite skinka, vilket man såklart kan skippa om man är vegetarian. Ni måste göra denna omeletten, såååå god och väldigt mättande!

Godaste omeletten

Halloumi och ananas-omelett, 2p

1/2 pkt halloumi
3 st cm-stora skivor färsk ananas
150 g skivad skinka
4 ägg
4 msk vispgrädde
salt och svartpeppar

Skiva ananasen i bitar och stek i en liten klick smör tills de får färg. Tillsätt sedan halloumin i mindre bitar och stek tills den får färg. Lägg i skivad skinka i bitar. Sänk till medelvärme. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar med en gaffel. Häll äggblandningen över resten i pannan och låt gå till omeletten stelnat. Servera med sallad. Jag dekorerade med ätbara violer 🙂

Krilles kasslergryta

Förra veckan lagade min kära sambo en jättegod gryta med kassler till mig. Den är perfekt att äta som vardagsmat då den går snabbt och är enkel att göra!

Krilles kasslergryta, ca 4 p:

500 g kassler
1 gul lök
1 röd paprika
200 g champnjoner
1 burk créme fraiche kantarell cognac
1 tsk sambal oelek
1 tsk vitvinsvinäger
lite chilipulver
svartpeppar och salt

Skär kasslern i tärningar. Hacka gul lök och paprika. Dela svampen i skivor. Stek allt i en stor stekpanna tills det får lite färg. Tillsätt creme fraichen, sambal, vinäger och kryddor. Låt puttra några minuter.

Servera med sallad och ev. ris.

Färsfyllda skinkrullar

Färsfyllda skinkrullar har min svägerska Helena bjudit på ett par gånger och det är bara sååå gott! Det är superenkelt att göra och nyttigt ihop med en sallad. Ni måste prova 🙂

Färsfyllda skinkrullar, ca. 4-6p

1 kg blandfärs
ca 2 tsk köttbuljongpulver
ca 2 msk kalvfond
salt
svart och vitpeppar
färsk basilika
1 rödlök
ca. 35-40 st tunna, små skinkskivor
riven god ost
…….
bladsallad, t.ex isberg, bladspenat och ruccola
edamamebönor
gröna ärtor
morötter
fetaost
cocktailtomater
crema di balsamico

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda färsen med kryddor och hackad rödlök. Rulla ihop lite färs i varje skinkbit till små rullar och lägg i en ugnsform. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca. 20-25 minuter. Gör salladen under tiden.

Snabbpasta

Hej alla glada 🙂

Idag har det varit riktigt sommarväder här i Lund. Jag gick i shorts nu på eftermiddagen. Synd att det ska bli kallare igen till helgen. Men man får njuta så länge det varar, så idag satt vi ute på balkongen och åt middag! Det blev en snabbt ihopsvängd pasta.

Icas färska tortellini med soltorkade tomater, grädde, salt och peppar och lite skinka till det.

Helt ok vardagsmat, dock inte så nyttigt! Det har blivit mycket pasta för oss den senaste tiden. Innan vi åkte till Thailand körde vi nästan helt utan kolhydrater. Vi får väl skärpa oss med den biten… måste ju deffa lite till sommaren!

Imorgon kväll ska vi bjuda hem några vänner på middag. Kan avslöja redan nu att det blir helt vegetariskt på menyn eftersom en är vegetarian. Det är inte ofta man äter vegetariskt, men man borde göra det oftare med bl.a tanke på miljön!

Förresten så var vi och hälsade på Ola och Helena på BB igår! De har fött en söt liten flicka som ska heta Maja. Ser fram emot att träffa dem snart igen!!!