Archives

Grönkålspaté

Idag har jag äntligen fått tillbaka lite aptit! Så skönt! Så nu kan jag bjuda på lite recept igen 🙂
Jag delade med mig av detta receptet förra året också men det är ju sååå gott, så jag bjuder på det iår igen 🙂 Det är grönkålspaté, som dessutom går att göra vegetarisk om man känner för det! Ni måste prova, det är en av mina favoriter på julbordet!!

Mammas goda grönkålspaté:

2 pkt fryst grönkål (1 kg)
2 hönsbuljongtärningar (alt. grönsaksbuljong för veg.)
3 dl vatten
1 tsk salt
8 gelatinblad (eller veg, alt.)
2 dl crème fraîche
2 dl buljong från koket
2 krm peppar
1 krm riven muskot
2 stora morötter
2 stora palsternackor

Koka grönkålen i vatten med salt och buljongtärningar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Sila grönkålen och spara buljongen! Blanda grönkålen med crème fraîche. Låt urkramade gelatinblad smälta i 2 dl buljong (från grönkålskoket). Rör ner grönkålen och smaka av med peppar och muskot. Skala och skär morot och palsternacka i stavar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Klä en avlång form i plastfolie och pensla med olja. Lägg i en 1/3 av kålsmeten, lägg en rand med morötter och palsternackor. Lägg på ytterligare 1/3 av kålsmeten följt av morötter och palsternackor. Lägg sen på den sista smeten. Låt stå kallt minst 4 timmar.

 

God Jul!

Hoppas ni har och har haft en bra jul med mycket klappar och god mat! Det har iaf jag 🙂

Här kommer lite matbilder från helgen:
      

Vår fina pepparkakskyrka!

Julsoppa (en tradition som Krilles familj har) med klimp och frikadeller

Klimptillverkning

Svärmor Ingrids goda fikonmarmelad
  

Mammas goda grönkålspaté, bland det bästa jag vet på julbordet! Passar ju även att göra vid andra tider på året!

Grönkålspaté:

2 pkt fryst grönkål (1 kg)
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vatten
1 tsk salt
8 gelatinblad
2 dl créme fraiche
2 dl buljong från koket
2 krm peppar
1 krm riven muskot
2 stora morötter
2 stora palsternackor

Koka grönkålen i vatten med salt och buljongtärningar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Sila grönkålen och spara buljongen! Blanda grönkålen med créme fraiche. Låt utkramade gelatinblad smälta i 2 dl buljong (från grönkålskoket). Rör ner grönkålen och smaka av med peppar och muskot. Skala och skär morot och palsternacka i stavar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Klä en avlång form i plastfolie och pensla med olja. Lägg i en 1/3 av kålsmeten, lägg en rand med morötter och palsternackor. Lägg på ytterligare 1/3 av kålsmeten följt av morötter och palsternackor. Lägg sen på den sista smeten. Låt stå kallt minst 4 timmar.

Mammas lantpaté med cumberlandsås och hemmagjord saltgurka, nam nam!

Lantpaté:

1 kg fläskfärs (eller hälften lammfärs)
150 g svamp (valfri sort)
1 dl mjölk
1 dl vetemjöl
1,5 dl buljong (kokt på tärning)
1 ägg
5-6 schalottenlökar
mycket persilja
1 vitlöksklyfta
olika sorters peppar
2 tsk socker
muskot
2 tsk salt
15 gröna oliver med pimento

Sätt ugnen på 160 grader. Hacka och stek lök, vitlök och svamp. Blanda med färsen och resten. Lägg smeten i en smord avlång form. Grädda i ugnen ca 1,5-2 timmar i vattenbad (en djup plåt med till hälften varmt vatten i) Lägg ev folie över patén om den blir för mörk. Låt sedan patén svalna helt. Servera med cumberlandsås och saltgurka eller små cornichoner.

Nu håller vi på att laga Annandagskalkon med stuffing och allt! Så gott det ska bli! Återkommer med recept på den 😉