Archives

Överraskningsbröllop!!

Hej hej måndag!

Tur att jag har en ledig dag idag! Jag är nämligen fortfarande trött efter helgens festligheter. I lördags var vi bjudna till 30+30-årsfest som även var ett bröllop! De flesta av de närmare hundra gästerna hade inte en aning. Vi anlände till Olof och Emmas gård och väntade på att de skulle dyka upp men istället kom det en stor lastbil med släp inbackandes på gårdsplanen. Vi blev ombedda att stiga ombord. Alla undrade vart vi var påväg, då man inte kunde se ut hade vi inte en aning. När lastbilen stannade och öppnades stod vi framför en kyrka! De skulle alltså gifta sig!! Reaktionerna var olika, en del hade haft det på känn och vissa blev chockade, även allas klädsel var olika, en del hade  kostym medan andra hade shorts. En häftig och rolig överraskning 🙂


Det snygga brudparet 🙂


Lastbilen…


De sa JA!


Min look


Bubbel och ostar, mums!


Deras pimpade lada som de gjort så fin


Vi blev bjudna på en god buffé


Fint dukade bord med helt underbara tallrikar!


Maten, mums!


God jordgubbstårta


De glada brudparet som alla ville pussa 🙂

Sen tog bilderna slut…vi dansade ända till 4:30!! Då hade jag även jobbat hela dagen, så det slutade med att jag var uppe i 24 timmar, galet! Det var endast glädje som höll mig vaken! Tack finaste Olof och Emma för en fantastisk fest och vackert bröllop!!

Jordgubbscheesecake med vit choklad

Hej hej!!

Nu är vi i Ystad och firar min mammas födelsedag! Hon fyllde visserligen år den 22:a men då var de bortresta. Vi har ätit och druckit gott. Bl.a. så gjorde jag en frozen cheesecake med jordgubbar och vit choklad, vilket passar perfekt så här i sommarvärmen 🙂 Prova denna, den smakar verkligen sommar!

Jordgubbscheesecake

Jordgubbscheesecake, 8-10p

5 dl vispgrädde
200 g creme cheese (typ philadelphia)
1 dl strösocker
1 krm vaniljstångspulver
3 äggulor
3 äggvitor
250 g jordgubbar (en halv låda)
100 g vit choklad
8 digestivekex
50 g smör

Vispa grädden. Blanda creme cheese med socker och vaniljstångspulver samt äggulor till en jämn smet. Blanda ner grädden i smeten. Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum och blanda försiktigt ner med resten.
Krossa digestivekexen till ett fint smul, antigen för hand eller i en mixer, och lägg i botten på en 24 cm springform. Smält smöret och häll över kexsmulet, blanda runt lite och tryck ut med en sked så att det täcker botten på formen.
Häll smeten över kexbottnen.
Skölj och snoppa jordgubbarna och hacka i mindre bitar, hacka den vita chokladen ganska fint.  Strö chokladen över kakan samt jordgubbshacket. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Ta fram ca 20-30 minuter innan servering. Servera med färska jordgubbar och ev. andra bär. Mums!

Nu ska jag vara social med resten av gänget här! Puss
Jag och Linnea i Ystad
Jag och Linnea hemma hos föräldrarna i Ystad

Linneas ettårskalas

Hej hej!

Idag har vi haft kalas för Linnea som fyller ett på fredag! Vi hade ett litet kalas med närmaste familjen och bjöd på brunch och tårta. Linnea fick superfina paket och njöt friskt av all uppståndelse 🙂

Linnea på sitt ettårskalas Linnea på sitt ettårskalas 2
Linnea i min gamla klänning <3

Brunch kalas Melon och ananas brunch
En del av brunchen.

Linnea ettårsballong
Linnea fick en fin och spännande ballong av sina kusiner 🙂

Ettårskalas pom poms
Jag gjorde egna pom poms och hängde upp över bordet, de var superenkla att göra och bidrar till en festlig stämning.

Marängtårta med schweiziskmaräng och lemon cur Marängtårta schweizisk maräng lemon curd grädde bär
Vi bjöd på marängtårta med schweizisk maräng och lemon curd, sött och syrligt! Schweizisk maräng är verkligen en hit! Riktigt fluffig maräng med frasig utsida och seg insida, mums! Det krävs lite mer arbete då man först ska vispa marängsmeten över vattenbad men det blir toppen! Återkommer med recept!!

Jag ska även visa alla fina paket hon fick men det får ni se en annan dag 😉 Nu ska jag gå och lägga mig, känner mig helt färdig! Puss och Kram!

30-årsfirande!

Hej hej!

Igår fyllde världens bästa Krille 30 år! Tänk att han var 22 när vi träffades och nu är han 30… Nu har vi hus och barn, tänk om man visste det för 8 år sedan?!
Krille 30
Min snygga 30-åring <3

Igår hade vi ett lugnt firande med frukost på säng, lunch på stan och familjemiddag här hemma på kvällen. Av mig fick Krille bl.a. ett SPA-besök på Copperhill i Åre, dit vi åker på lördag 🙂

Frukost på sängen
Frukost på sängen, ett måste på födelsedagar 😉

Jag kockar
Jag kockar

Maja och Krille öppnar paket
Krille och Maja öppnar paket

Jag med skumpa
Jag poserar med skumpan…

Linnea i sin gåstol
Linnea håller ställningarna i sin gåstol 🙂

Förrätt crème ninon
Förrätten, Crème Ninon med pilgrimsmusslor

Crème Ninon, för 4 portioner till förrätt:

1/2 L vatten
1 hönsbuljongtärning
en klick smör
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 msk saft från färsk citron
3 dl frysta gröna ärtor
salt och peppar
en skvätt champagne eller annat bubbel
gräslök att dekorera med
en pilgrimsmussla per person

Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen. Hacka lök och fräs i en kastrull med smör tills den blir mjuk. Strö över mjölet och tillsätt hackad selleri, vispgrädde, citronsaft samt buljongkoket. Låt det sjuda på svag värme i ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan de frysta ärtorna, salta och peppra efter smak. Låt bara ärtorna precis bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller likn. Sila av soppan i en finmaskig sil.

Hetta upp en stekpanna med en liten klick smör, stek snabbt pilgrimsmusslorna så ett de bara precis får lite färg. Häll upp soppan i skålar, lägg i pilgrimsmusslan och häll i en skvätt bubbel, det gör förutom smaken, att soppan skummar fint.

Dekorera med ett par strån gräslök.

Varmrätt lax med citronsås
Till vamrätt åt vid lax med potatismos och världens godaste och enklaste sås! Citronsås! Har bjudit på det receptet många gånger men det tål att upprepas 😉 Den kan ätas både till vardags och fest.

Citronsås, 3-4 p

2 dl crème fraîche (fet)
1 dl vispgrädde
1 ekologisk citron
1 fiskbuljongtärning
citronpeppar

Häll crème fraiche, vispgrädde och buljongtärning i en kastrull. Riv skalet av citronen samt pressa ner nån msk citronsaft. Koka försiktigt upp så att buljongen löser sig men akta så att det inte bränns. Smaka av med citronpeppar och ev mer citronsaft.

Mjölkchoklad och espressotårta Mjölkchoklad och espressotårta med bränd maräng á la Lomelino Födelsedagstårta
Efterrätten var en mäktig pjäs. En mumsig mjölkchoklad och espressotårta med brynt maräng à la Lomelino. Min tårta blev ju inte i närheten så snygg som hennes tårtor men är ändå ganska nöjd med tanke på att jag aldrig bakar tårtor 😉 Jag hade ingen 15 cm form, som man helst ska ha för att få den extra hög, utan använde mig av 20 cm formar. Klicka här för att komma till hennes recept. Då jag hade en bredare tårta så fick jag dubbla marängfrostingen!

Förresten så går det ganska bra med att sluta med amningen! Hon sover lite bättre nu 🙂 Tyvärr blev det ett litet bakslag inatt då jag försökte flytta in i vårt sovrum igen (har sovit i gästrummet under sluta-amnings-nätterna), så jag fick snällt gå och lägga mig i gästrummet igen och då somnade hon om rätt snabbt… Undra hur länge det ska pågå?!

Nä, nu ska vi fixa lite lunch! Ha en bra dag!! Kram

Gott Nytt År!!!

Gott nytt år!

Hade ni det bra på nyårsafton? Det hade vi 🙂 Vi hade fest här hemma med ett gäng vänner. Linnea var enda barnet men hon sov mest hela festen, hihi. Hon gillar verkligen när det är livat! Hon lyckades vakna till vid tolvslaget så jag missade de mesta av raketerna men hann iaf se de vi firade av.

Vi hade tema huvudbonad, såhär såg vi ut:
Nyår 2015 Krille, jag och Linnea
Krille med kungakrona och jag med 20-talsfjäder, Linnea ville inte ha sitt hårband men vi lyckades fånga det på bild iaf 🙂

Vi lagde trerätters:
Renstekstoast
Renstekstoast med syltade kumquats och västerbottenchips till förrätt, kommer med recept snart!

Nyårsdukning
Såhär såg dukningen ut innan alla gäster dök upp…

Nyår 2015
…med gäster 🙂

Oxfilé Wellington
Varmrätten bestod av en variant av Oxfilé Wellington med madierasås och potatisgratäng. Tyvärr var min termometer opålitlig så köttet gick liiite förlänge i ugnen men alla verkade nöjda ändå…

Efterrätten glömde jag faktiskt att fota, det är så svårt att komma ihåg när man är värd 😉 Vi gjorde iaf vit chokladmousse.

Vi hade ett supertrevligt nyår med lite lekar och dans. Jag dansade tydligen häftigt, då mina höfter känns av än idag…

Nu ska jag läsa saga för lillan innan hon ska sova. Hoppas ni får en fin kväll 🙂 Kram

Bästa drinken i jul! – Stockholmsglögg

Hej hej!!

Lördag idag och snart julafton! Därför tänkte jag tipsa om den godaste juldrinken! Dessutom den enklaste! Nämligen Stockholmsglögg som vi kallar den 🙂 Den består endast av glögg och bubbel, en vinnande kombo. Min bror Magnus bjöd oss på denna för några år sedan, han bor ju i Stockholm där av namnet Stockholmsglögg, ja plus att den känns lite stekig med bubblet då 😉

Stockholmsglögg, bästa juldrinken

Stockholmsglögg, 1p

1/4 glas vit glögg (alkholfri eller med alkohol, båda funkar fint)
3/4 glas mousserande vin (det behöver ju inte vara fin champagne men nåt torrt och gott)

Ett tips på alkoholfritt bubbel är Richard Julin Blanc de Blanc (1979) som finns på systemet för 89:-, det smakar riktigt bra!

Vi bjöd på denna drinken igår när vi hade några vänner över på middag. Till fördrinken provade jag att göra Ernst pepparkaksgrissini som han gjorde i sitt julprogram förra veckan. De var goda men jag tyckte inte att de smakade så mycket parmesan som jag hade hoppats på. Det salta till pepparkakan var ändå gott 🙂

Ernst pepparkaksgrissini

Pepparkaksgrissini

pepparkaksdeg
parmesanost
flingsalt

Sätt ugnen på 175°C.Kavla ut degen rätt så tunn i en fyrkant, grovriv parmesan över (ta en hel del) och strö över lite flingsalt. Skär i ca 1 cm smala längder och lägg på bakplåtspapper. Grädda i ca 6-8 minuter.

Jag gjorde även en av våra favoriter, baconlindade dadlar. Så gott med den sötsalta kombinationen:
Baconlindade dadlar med mandel
Baconlindade dadlar med mandel, 16 st

16 dadlar
8 skivor bacon (1 pkt)
16 mandlar

Sätt ugnen på 225°C. Skålla mandeln i kokande vatten och ta av skalet. Kärna ur dadlarna, lägg en mandel i varje dadel. Linda en halv skiva bacon runt varje dadel. Lägg i en ugnsfast form med ett bakplåtspapper i botten. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

Mer om middagen kommer i nästa inlägg 🙂

Förresten så har vi precis kommit hem från bio, vi såg Star Wars!! Grymt bra! Den bästa Star Warsfilmen. Jag ska inte avslöja något men se den!

Nu ska jag gå och mysa med lilla familjen.

Kram

Jordärtskockssoppa och Oxfilé provencale

Hej!!

Vad hittar ni på denna lördag? Laddar ni inför melodifestivalen? Vem tror ni vinner? Jag har inte sett alla deltävlingar men tror kanske mest på samen, Jon Henrik. Jag är ju inte direkt något melodifestivalenfan men ska nog titta ikväll iaf 🙂
Igår hade vi födelsedagsmiddag här med familjerna. Mamma, pappa, Krille och jag hjälptes åt att laga mat. Trots att jag fick så mycket hjälp är jag ett kolli idag… Har legat i sängen hela dagen med sprängande huvudvärk och jätteont i fogarna 🙁 Kvällen igår var iaf jättetrevlig och maten blev super! Vi åt jordärtskockssoppa till förrätt, oxfilé provencale till varmrätt och citronmarängpaj samt Krilles tårta i efterrätt. Mätt blev man verkligen 🙂 Oxfilé provencale åt vi ofta hemma hos mamma och pappa en period, hade glömt hur gott det är! Jag tycker absolut inte att man behöver någon sås till utan det blir väldigt saftigt och gott med vitlökssmöret. Jordärtskockssoppa har länge varit en favorit!

Jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa, 6-8p (som förrätt)

750 g jordärtskockor
3 schalottenlökar
en klick smör
4,5 dl vitt vin
6 dl vispgrädde
salt och nymalen svartpeppar
1 pkt bacon

Hacka löken fint och fräs i smör i en kastrull. Skala och dela kockorna i mindre bitar och fräs med löken i några minuter. Tillsätt vinet och koka till hälften. Häll sedan på grädden och låt sjuda i några minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon i bitar

Oxfilé provencale Oxfilé provencale
Oxfilé provencale, 8p

ca 1,2 kg oxfilé
1,5 kg potatis
100 g smör + smör till stekning
1 stor vitlöksklyfta
1 kruka bladpersilja
salt och svartpeppar

Börja med vitlökssmöret, blanda rumsvarmt smör med en pressad vitlök samt hackad persilja. Rulla till en korv i plastfolie och lägg in i frysen.
Skala och skiva potatisen i 2-3 mm tjocka skivor, med fördel på mandolin. Stek potatisen i omgångar i smör, krydda ordentligt med salt och peppar. Alla potatisskivorna ska få färg. Lägg sedan över potatisen i en stor ugnsform.
Ansa oxfilén från hinnor etc. Klappa in den med salt och peppar och stek runt om i smör på hög värme tills den får fin färg. Lägg den hela oxfilén på potatisen i formen. Hit går att förbereda några timmar innan servering.
Sätt ugnen på 200 °C. Stoppa in en termometer i oxfiléns tjockaste del och sätt in i ugnen. För medium ta ut köttet vid ca 58 °C. Ta fram smöret och skär i tjocka skivor. Vänta någon minut och skär sedan köttet i ca 2 cm tjocka skivor, lägg på smöret och ställ in allt ett par minuter till i ugnen tills smöret har smält. Servera direkt, gärna ihop med en sallad.

Nu ska jag försöka ta en dusch och se om huvudvärken kan försvinna…blää! Tur att jag har världens bästa sambo som har tagit hand om ynkliga mig idag, han ha lagat mat, satt på mig TENS-apparaten och baddat med iskall handduk i pannan. Vad skulle jag göra utan dig?! <3

Ha en riktigt mysig lördagskväll!! Kram

Finbesök och 10-poängsmat

Hej!!

Sista dagen på julledigheten och solen lyser 🙂 Jag och Krille har precis varit och gjort ett tappert besök på gymmet, vilket iof kändes skönt! Vi kom ju upp lite tidigare än vanligt idag då vi hade morgonpigga nattgäster 😉 Min kursare Madde och hennes man Fredrik var här på besök, vi har nog inte sett varandra på ett halvt år! Senast var nog på deras bröllop i somras. Usch, tiden går så snabbt. På deras bröllop fick vi tilldelat oss ett uppdrag att bjuda Madde och Fredrik på glöggfika, vilket faktiskt blev av, dock efter jul då… Så när de kom igår eftermiddag bjöd vi på ”Stockholmsglögg”, som vi kallar det, kall vit glögg med champagne! Supergott om ni inte testat det tidigare. Namnet kommer från min bror som bjöd på detta för några år sedan och just bor i Stockholm 🙂 Efter glöggfikat lagade vi mat och inte vilken mat som helst utan 10-poängsmat! Det var en deltagare i Halv åtta hos mig för några år sedan som lagade denna rätten och fick full pott av sina gäster. Så när Matplatsen tipsade om denna rätten inför nyår, så slog vi slag i saken! Ja, den fick höga betyg även här hemma!

Fredrik och Madde
Fredrik och Madde 🙂

Oxfilé med palsternackspuré, rotsakspytt och kantarellsås
Maten, helstekt oxfilé med palsternackspuré, rotsakspytt och kantarellsås

Oxfilé med palsternackspuré, rotsakspytt och kantarellsås, 6p

ca 1 kg oxfilé
salt och peppar
smör
—-
2 stora palsternackor
50 g smör
1/2 dl grädde
salt och peppar
—-
3 potatisar
2 morötter
1 liten rotselleri
1 bit kålrot
1 gul lök
smör
salt
—-
300 g kantareller (jag köpte frysta)
100 g smör
1/2 gul lök
1/2 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
2 dl vatten
3 dl vispgrädde
några droppar tryffelolja
salt och peppar
redning (ca 1 rågad tsk mjöl och 2-3 msk vatten)
—-
1 skiva kavring

Börja med att smula kavringen fint och torrosta i en het stekpanna tills smulet blir knaprigt, rör hela tiden så att det inte bli bränt. Ställ åt sidan (ska användas till garnering)
Skala och tärna potatis, morötter, kålrot och rotselleri i 1/2 cm-stora tärningar. (Lägg ev. i iskallt vatten i en bunke om du vill förbereda detta några timmar innan servering). Innan servering är det bara att steka i lite smör tillsammans med hackad lök tills de får färg och har lagom med tuggmotstånd, salta.
Sätt ugnen på 150 °C. Ställ fram oxfilén så att den blir rumstempererad, torka av köttet med hushållspapper. Klappa in med rejält med salt och peppar. Stek runt om i lite smör så att köttet får fin färg runt om. Lägg i en ugnsform och stick in en köttermometer, ca 55 ° C för rare och 60 °C för medium. Vi stekte till 55°C (tog ca 30 minuter i varmluftsugn) och sedan fick köttet vila minst en kvart. Blev helt perfekt!
För att göra såsen, smält smöret i en kastrull, tillsätt hackad lök samt kantareller. Slå i vattnet och låt koka upp. Häll i kalvfond, balsam samt grädde och låt koka upp igen. Låt puttra på svag värme i några minuter, tillsätt salt, peppar och tryffelolja efter smak. Red av såsen till önskad konsistens med mjöl utblandat i lite vatten.
Skala palsternackerna och dela i mindre bitar, koka i ca 15 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och mixa med stavmixer ihop med smör, grädde, salt och peppar till en slät puré. Vid servering, strö lite rostad kavring på palsternackspurén.
Smaklig spis!

Nu ska det bli gott med lite rester från gårdagen 🙂

Gott nytt år!!!

Gott nytt år mina fina vänner!!!

Gott nytt år
Gott nytt år, gravid v 25 Gott nytt år!

Hade ni ett bra avslut på 2014 igår?? Det hade vi!! Vi firade in det nya året hos våra vänner Olof och Emma som bjöd på god mat, dryck och dans. Tack för en fantastisk kväll!! Jag är imponerad över att jag lyckades hålla mig vaken ända till 03:30!! Inte illa för ett preggo.

Idag blir det en stillsam dag, mina fogar strejkar rejält… det blev förmycket av det mesta för mig igår men det var det värt 🙂 Jag tror att Krille uppskattar lugnet  idag 😉

Här kommer lite bilder från gårdagen:

Nyårsmiddag
Nyårsmiddagen

Förrätt: räktoast
Förrätt, jättegod räktoast

Varmrätt: fläskfilé med potatisgratäng
Varmrätt: Fläskfilé med krämig potatisgratäng och grönsaker

Efterrätt: cheesecakeglass med maräng
Efterrätt: Cheesecakeglass med maräng och kondenserad mjölk. Riktigt mumsig! Är svag för frusna efterrätter…

Tack Olof och Emma och alla andra som förgyllde kvällen!! Supergod mat och jättefint fixat! Nu blickar vi framåt mot ett spännande 2015!

Tips på nyårsmeny

Hej!

Jag glömde nästan bort att det är nyår redan imorgon!! Kanske pga att jag själv inte har behövt fixa något då vi är bortbjudna! Det känns jätteskönt att slippa dona i köket, skröpplig som man är… Om jag nu hade behövt laga en nyårsmeny,vad skulle jag då bjuda på?! Jag letade i mitt receptarkiv och detta blev resultatet:

Förrätt

Crème Ninon, för 4 portioner till förrätt:

1/2 L vatten
1 hönsbuljongtärning
en klick smör
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 msk saft från färsk citron
3 dl frysta gröna ärtor
salt och peppar
en skvätt champagne eller annat bubbel
gräslök att dekorera med
en pilgrimsmussla per person

Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen. Hacka lök och fräs i en kastrull med smör tills den blir mjuk. Strö över mjölet och tillsätt hackad selleri, vispgrädde, citronsaft samt buljongkoket. Låt det sjuda på svag värme i ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan de frysta ärtorna, salta och peppra efter smak. Låt bara ärtorna precis bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller likn. Sila av soppan i en finmaskig sil.

Hetta upp en stekpanna med en liten klick smör, stek snabbt pilgrimsmusslorna så ett de bara precis får lite färg. Häll upp soppan i skålar, lägg i pilgrimsmusslan och häll i en skvätt bubbel, det gör förutom smaken, att soppan skummar fint.

Dekorera med ett par strån gräslök.

Varmrätt, samma som jag tipsade om förra året men den känns typiskt ”nyårig” och god!!

Oxfilé Wellington
Oxfilé Wellington, ca 8p

1,3 kg oxfilé, mittbiten. (Jag hade en större och en mindre bit)
olivolja till stekning
salt och peppar
dijonsenap
20 bitar parmaskinka
2 pkt smördeg
plastfolie
2 äggulor
flingsalt

Duxellmassa

500 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
färsk timjan, 10 repade kvistar
salt och peppar

Madeirasås

6 st schalottenlökar
2 små morötter
en näven färsk bladpersilja
smör
2 msk tomatpuré
3 dl Madeiravin
5 dl vatten
6 msk kalvfond (från flaska)
50 g smör

Sallad

blandad bladsallad
kronärtkocksbottnar, delade på fyra
haricot vert

Börja med duxellmassan:

Putsa svampen ren från jord. Mixa eller finhacka svampen. En matberedare är att föredra, men mixa den inte till en gegga. Finhacka vitlöken och blanda med svampen. Tillsätt timjan, salt och peppar. Stek svampröran i en torr stekpanna, så att vätskan försvinner. Låt svalna.

Ansa oxfilén från eventuella hinnor. Salta och peppra ordentligt. Stek med olivolja i riktigt het panna, bara så att köttet får en fin stekyta. Pensla köttet med senap medan det är varmt.

Lägg ut plastfolie, jag tog två längder brevid varandra. Lägg därefter ut parmaskinka, som lappar över varandra. Klicka ut duxellmassan (se bild nedan).

Lägg  köttet i mitten och rulla ihop till en tät rulle. Lägg in i kylen i minst 15 minuter.

Ta ut rullen ur kylen, ta av plasten och rulla in den i tätt slutande smördeg. Gör en ny rulle med plastfolie och ställ in i kylen. Hit går bra att förbereda dagen innan.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram smördegsrullen och pensla med äggula och strö över flingsalt. Tryck in en stektermometer i mitten och stoppa in i ugnen till en innertemperatur på ca. 50 grader, för medim/rare. Ta ut och lägg över ugnsfolie, låt vila ca 15 minuter(köttets innertemperatur ökar då). Skär sedan tjocka skivor och servera med madeirasås och sallad.

Madierasås:

Hacka lök och morot fint. Stek i smör i en kastrull. Tillsätt hackad persilja. Klicka i tomatpurén. Häll sedan i Madeira, vatten och kalvfond. Koka kraftigt i ca 15 minuter, sätt den sedan på låg värme och låt sjuda i ca. en timme, eller fram till servering. Sila då av den och smaka av med salt och peppar. Klicka i ca 50 g smör och rör tills det smält.

Efterrätt

Chokladmascarpone med svartvinbärskolasås och rostad mandelmassa

 

Chokladmascarpone med svartvinbärskolasås och rostad mandelmassa, 4-6 p

100 g mandelmassa (gärna Odense)
250 g mascarpone
100 g mörk choklad av fin kvalitet (jag tog 70%, tror inte man ska använda högre kakaohalt än så)
1 äggula (rumstempererad)
0,5 krm salt
100 g tinade frysta svart vinbär + några till garnering
1 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
2 tsk pressad citronsaft

Sätt ugnen på 225°C grill. Skiva mandelmassan med t.ex. osthyvel och lägg ut på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca. 5-7 minuter, se till så att det inte bränns! Ta ut och låt svalna, krossa sedan i mindre bitar.
Ta ev. fram ägget från kylen och låt det bli rumstempererat. Lägg chokladen och 1/3 av mascarponen i en kastrull, värm på låg värme tills chokladen smält, rör hela tiden. Ta bort från plattan. Rör i äggula och salt. Tillsätt sedan resten av mascarponen. Ställ in i kylskåpet.
Mixa vinbären med stavmixer och sila sedan genom en finmaskig sil, tryck med slickepott, ner i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg frön samt stänger i kastrullen med vinbärspurén. Blanda även i grädde, socker, sirap och citron. Låt koka upp på medelhög värme, låt puttra i minst 10 miuter tills den tjocknar något. Om du förbereder såsen ett tag innan, är det bara att värma på den precis innan servering.
Vid servering: Forma ägg av chokladkrämen med hjälp av två matskedar. Ringla över sås och strö över den torkade mandelmassan, lägg även på några svart vinbär. Njut!!!Sigrid Báránys dessert

MMmm… nu blev jag riktigt hungrig 🙂

Har ni redan bestämt vad ni ska äta?? Vad blir det isf?

Kram