Archives

Nyttiga keso och äggplättar

Hej hej!

Nu har jag en långhelg framför mig, tjohhoo! Imorgon ska jag på SPA med två fina vänner i Båstad, där vi ska få massage och äta gott 🙂 Det ser jag verkligen fram emot!

Ikväll har jag träffat några kollegor från jobbet och lagat mat tillsammans. Vi försöker träffas lite då och då för att laga nya spännande maträtter och dricka gott, ett vinnande koncept 😉 Jag får återkomma med rätterna och recept senare, jag har redan lagt upp ett par bilder på instagram om ni är nyfikna 😉

Men från allt det onyttiga och gottiga så lagar jag nyttig (och gott!!) där emellan, bl.a. dessa proteinplättar på bara keso och ägg:

Plättarna passar utmärkt att äta ihop med lite sylt eller jordnötssmör, mums! De är dock lite svåra att steka då de lätt faller sönder men goda ändå!!

Keso och äggplättar, 2 p

1 liten burk keso
4 ägg
lite smör el. likn. att steka i

Mixa keso och ägg med stavmixer till en jämn smet. Stek på medelvärme i lite smör på båda sidor. Klart!!

 

Jag ska försöka uppdatera er från SPAet imorgon 😉 Ha en fin kväll!! Kramar

Zucchini och morotsplättar

Hej hej!

En sak som jag tror (och hoppas) är att många har som nyårslöfte att äta mer vegetariskt. Det är ju så lätt och smidigt att köpa köttfärs och falukorv men det får försöka bli ändring på det! Iaf inte var och varannan dag 😉

Idag kommer jag passande med ett grönt recept, som går ganska så snabbt! Jag körde lite kylskåpsrensning och det blev riktigt bra.

Zucchini och morotsplättar, ca 10 st

4 st ägg
1 dl dinkelmjöl (alt. vetemjöl)
250 g zucchini (1 liten)
2 små morötter
1 dl riven parmesanost
1/2 klump mozzarella – smulad
salt och peppar
smör att steka i

Riv zucchini och morötter, pressa ur vattnet så gott det går. Vispa ihop mjöl och ägg till en jämn smet, salta och peppra. Tillsätt ost och rivna grönsaker. Hetta upp en panna med smör och klicka ut plättar, stek några minuter per sida på medelvärme, tills de får fin färg och har stelnat. Servera med valfritt tillbehör, det går lika bra med lingonsylt som med créme fraîche och sweet chili-sås 🙂

 

Jag är fortfarande hemma med Linnea (jag skulle ändå varit ledig idag) och hon mår fortfarande bra, bara lite dålig i magen. Jag gissar på att det är tänder som spökar. Hon äter och dricker bra och har ingen tendens till feber, så magsjuka har jag svårt att tro på. Vi får se vad vi ska hitta på, inte det roligaste vädret att gå ut i…

Hoppas ni får en fin torsdag! Kram

Äggakaka á la Paul Svensson

God kväll!!

Jag fick Paul Svenssons senaste kokbok Den nya husmanskosten av mina föräldrar i julklapp. Ett signerat ex.:
Paul Svensson kokbok

En mycket uppskattad julklapp 🙂

Idag provade vi att laga Pauls äggakaka, vilken fick full pott av både mig och Krille! Krille är äggakaksmästare i den här familjen och gör alltid äggakakan på spisen under lång tid. Krille brukar rata äggakaka gjord i ugn men han gillade verkligen Pauls variant, som görs just i ugn! Gott betyg alltså 🙂 Det var ju roligt med lite nya tillbehör också, bestående av två varianter av äpple, persilja och rimmat fläsk (dock fick vi köra på bacon då det var väldigt urplockat i vår mataffär idag…). Ni måste prova detta recept, verkligen supergott! Köp boken vet jag! Den är helt fantastisk att bläddra i och man blir sugen på att laga allt.

Paul Svensson Äggakaka

Äggakaka á la Paul Svensson, 3-4 p

5 ägg
4 dl mjölk
2,5 dl siktat stenmalet dinkelmjöl
1 tsk salt
2 msk råsocker
5 äpplen, t.ex. Åkerö
400 g rimmat sidfläsk, skivat
1 tsk ättika (12%)
2 tsk råsocker
1 msk vatten
1 kruka persilja, finhackad

Mixa ägg, mjök, mjöl, salt och socker till en slät smet.
Ställ 4 äpplen på en plåt och baka i ugn på 130 °C tills de är mjuka in till kärnhuset (jag kärnade ur äpplena innan och det tog ca 20 minuter)
Lägg ut sidfläskskivorna på en plåt och stek knaprigt i ugn på 175 °C.
Tärna det obakade äpplet och blanda med ättika, socker och vatten. Låt stå 5 minuter och häll sedan av vätskan.
Ta ut sidfläsket ur ugnen och spara stekfettet. Strimla fläsket och blanda med det tärnade äpplet och persiljan.
Smörj en ugnsform eller en ugnsfast stekpanna (ta gärna en avlång brödform, då blir det bra höjd på kakan!) med stekfett, slå i äggakakesmeten och baka i ugn på 180 °C tills den har fått fin färg och har stannat helt, ca 20 minuter. Servera med varma äpplen och äppel och sidfläskragu.

Äggakaka á la Paul Svensson

För er som inte vet vad äggakaka är, så är det en skånsk pannkaka med extra mycket ägg i, serveras oftast med stekt fläsk och lingon.

Förresten så mailade jag Paul och frågade om jag fick lägga upp receptet på bloggen och han sa Självklart! Det känns ju inte helt självklart att bara lägga ut någons recept utan att fråga, eller hur?! Särskilt om det är från en kokbok som man betalar för, känns lättare om receptet finns tillgängligt på nätet. Paul var iaf väldigt gullig som tillät mig att dela detta receptet med er 🙂

Puss på er!