Archive | juni 2016

Beurre blanc

Hej hej!

Något bland det godaste som finns är en fin bit torskrygg ihop med Beurre blanc, eller smörsås som det heter på svenska. Såsen består, precis som det låter, mestadels av smör och det det kan ju inte bli fel 😉

Beurre blanc, 6p

3 schalottenlökar
2 msk vitvinsvinäger
1 dl vitt vin
250 g smör
pressad citron
salt och peppar

Hacka schalottenlöken och lägg i en kastrull tillsammans med vitvinsvinäger och vin. Koka upp och låt sedan småkoka tills endast ett par matskedar vätska finns kvar. Sila bort löken i en finmaskig sil. Häll tillbaka reduktionen i kastrullen och klicka i smör i omgångar och rör runt, värmen ska vara på strax över medelvärme. När allt smör har gått i, smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Torsken blir godast om den rimmas först, blanda 1 dl salt med 1 liter vatten och lägg ner torkryggen där i, gärna i ca 20 minuter. Ta torsken ur saltvattnet och lägg i ugnssäker form. Ställ in i ugnen på 125 °C tills torsken uppnår en temperatur på ca 48-52 °C (tar ca 10 minuter).

Prova detta till helgen med ett gott vitt vin till! Sååå gott 🙂 God natt och puss på er <3

Jordgubbscheesecake med vit choklad

Jun26

Hej hej!!

Nu är vi i Ystad och firar min mammas födelsedag! Hon fyllde visserligen år den 22:a men då var de bortresta. Vi har ätit och druckit gott. Bl.a. så gjorde jag en frozen cheesecake med jordgubbar och vit choklad, vilket passar perfekt så här i sommarvärmen 🙂 Prova denna, den smakar verkligen sommar!

Jordgubbscheesecake, 8-10p

5 dl vispgrädde
200 g creme cheese (typ philadelphia)
1 dl strösocker
1 krm vaniljstångspulver
3 äggulor
3 äggvitor
250 g jordgubbar (en halv låda)
100 g vit choklad
8 digestivekex
50 g smör

Vispa grädden. Blanda creme cheese med socker och vaniljstångspulver samt äggulor till en jämn smet. Blanda ner grädden i smeten. Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum och blanda försiktigt ner med resten.
Krossa digestivekexen till ett fint smul, antigen för hand eller i en mixer, och lägg i botten på en 24 cm springform. Smält smöret och häll över kexsmulet, blanda runt lite och tryck ut med en sked så att det täcker botten på formen.
Häll smeten över kexbottnen.
Skölj och snoppa jordgubbarna och hacka i mindre bitar, hacka den vita chokladen ganska fint. Strö chokladen över kakan samt jordgubbshacket. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Ta fram ca 20-30 minuter innan servering. Servera med färska jordgubbar och ev. andra bär. Mums!

Nu ska jag vara social med resten av gänget här! Puss

Jag och Linnea hemma hos föräldrarna i Ystad

Midsommarfirande

Jun25

Glad midsommardag 🙂

Är ni slitna idag? Jag är ändå helt ok, trots att det blev ganska sent och en hel del vin igår 🙂 Kanske för att jag har världens bästa sambo som gav mig sovmorgon imorse 😉 <3

Vi hade en superbra midsommar hemma i trädgården hos våra vänner Carro och Peter, vi satt ute hela kvällen ända tills åskovädret kom runt midnatt. Jag ÄLSKAR verkligen varma sommarkvällar! Hoppas på flera sådana i sommar 🙂

Här kommer ett gäng bilder från gårdagen:

Klassisk midsommarbuffé

Mums!

Midsommarlunch ute i trädgården, som tur var i skuggan då det var runt 30 °C!

Jag och Linnea på filten (med mina smutsiga fötter!)

Härlig syn med midsommarpapporna 🙂

God cheesecake med jordgubbar

Krille

Vi körde kubbturnering, gick inget vidare för mig och Krille…

Mysig midsommarnatt

Tack Carro och Peter för en supertrevlig midsommar!!

Sista minuten-snaps (Flädersnaps på saft)

Jun24

Glad midsommar alla fina!!!

Vilket väder vi har här i Lund! Strålande sol och redan runt 25 grader. I natt hade vi dock världens åskoväder, tror aldrig att jag har varit med om något liknande!

Här kommer ett sista minutentips på snaps till midsommarmaten, flädersnaps gjord på flädersaft. Bara att blanda saft och vodka och eventuellt tillsätta lite citronskal om man vill 🙂 Eller varför inte lägga ner en kvist av någon ört?! Ser iaf fint ut i flaskan 😉

Snapsen blir inte så stark, ca 20%-ig, vilket gör att man kan ta någon extra 😉

Flädersnaps

1 del vodka
1 del koncentrerad flädersaft
ev. citronskal av ekologisk citron

Blanda lika delar vodka och koncentrerad flädersaft. Tillsätt ev. tunna strimlor av citronskal (använd en potatisskalare för att få av skalet). Serveras väl kyld.

Nu ska vi fixa iordning oss här hemma. Hoppas ni får en riktigt fin dag och var rädda om er! Kramar <3

Snabb och god västerbottenpaj

Jun23

Hej hej!

En hel månad sedan sist! Jag har tagit lite välbehövlig semester från bloggandet, ibland behöver man lite distans ifrån saker för att kunna få en nytändning. Hoppas att ni inte slutar att titta in här och hoppas på bättre uppdateringar framöver 🙂

Imorgon är det midsommar!! En av mina favorithögtider! En glädjens dag 🙂 God mat och dryck som oftast intas tillsammans med goda vänner, kan det bli bättre?!

Vi brukar alltid köra knytis på midsommar och gör även så i år. I vanliga fall brukar alltid jag och Krille få göra köttbullar men det slapp vi i år (tur det, då det har varit 30 grader här i Lund idag!), istället fick vi västerbottenpaj. Västerbottenpaj går ju väldigt snabbt och smidigt att svänga ihop och det är gott både till midsommar, kräftskivan eller till lunch 🙂

Ett tips är att göra pajen i en engångs folieform om ni ska bort. Mitt bästa recept på västerbottenpaj kommer här:

Västerbottenpaj, 1 st till ca 8p på buffé

22 cm pajform

125 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
ev. ett par tsk vatten

3 ägg
1 nypa salt
vitpeppar
2 dl vispgrädde
150 g riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225°C. Blanda smör, mjöl, salt och ev. lite vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen i ca 10 minuter. Nagga sedan pajskalet och förgrädda i ugnen i 10 minter.
Vispa under tiden försiktigt ihop ägg, salt, peppar, grädde och västerbottenost. Häll äggsmeten i det gräddade pajskalet och ställ in i ugnen igen i tills pajen blir gyllene, ca 20 minuter.
Servera gärna med en klick crème fraîche, finhackad rödlök och lite löjrom/sikrom el. likn.
Det går utmärkt att göra pajen dagen innan och sedan värma på i ugnen.

Hoppas nu det blir fint väder imorgon! Det verkar som om det ska bli 30 grader och sol här i Lund, inte det man är van vid på midsommar direkt! Puss på er!!!